Gedünstete Rindsbuletten in Sahne mit Kapern und Käse

Gedünstete Rindsbuletten in Sahne, in Polen als Bitki wołowe w śmietanie bekannt, sind ein herzhaftes Gericht mit einer besonders cremigen und würzigen Note. Die Kombination aus zartem Rindfleisch, feiner Sahnesoße, würzigen Kapern und goldbraun überbackenem Käse sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Dieses traditionelle Rezept aus Polen verbindet einfache Zutaten zu einer sättigenden und zugleich eleganten Mahlzeit.

Die saftigen Buletten erhalten durch das eingeweichte Brötchen eine lockere Konsistenz und bleiben beim Schmoren besonders zart. Die fein angeschwitzten Zwiebeln bringen zusätzliches Aroma in die Fleischmasse. Während des Garens nehmen die Buletten die würzige Sahnesoße auf und entwickeln einen besonders vollmundigen Geschmack.

Ein besonderer Höhepunkt sind die Kapern, die der Soße eine angenehm pikante Note verleihen. Zusammen mit dem geschmolzenen Käse entsteht eine herrlich cremige Oberfläche, die dieses Gericht unverwechselbar macht. Die Kombination aus würziger Soße und zartem Fleisch harmoniert hervorragend mit klassischen Salzkartoffeln oder einem frischen Tomatensalat.

Für ein besonders gelungenes Ergebnis sollte hochwertiges Rindfleisch verwendet werden. Die kurze Zeit im Ofen sorgt für eine goldgelbe Käsekruste und macht die Buletten besonders appetitlich. Das Gericht eignet sich sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe und überzeugt durch seine ausgewogene Mischung aus herzhaften und cremigen Aromen.

Kalorien pro Portion: ca. 520 kcal
Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★★☆☆ (3 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 500 g Rindfleisch
• 1 trockenes Brötchen
• 1/8 Liter Milch
• 50 g Zwiebel
• 20 g Butter
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer
• 40 g Mehl
• 20 g Schweinefett
• 1/4 Liter saure Sahne
• 20 g Kapern
• 60 g Reibekäse

Und so wird es gemacht…

1. Das in Stücke geschnittene Fleisch und das in Milch eingeweichte und ausgedrückte Brötchen durch den Wolf drehen.
2. Die geschälte und geriebene Zwiebel in Butter goldgelb anschwitzen, mit Ei, Salz und Pfeffer der Fleischmasse zugeben und gut vermengen. Aus der Masse runde Buletten formen, in Mehl wälzen und im Schweinefett anbraten.
3. In eine Kasserolle legen, saure Sahne mit 20 g Mehl verquirlen und über die Buletten gießen, die Kapern ebenfalls zugeben und garen.
4. Vor dem Servieren die Fleischklopse in feuerfeste Portionsschälchen geben, mit Soße begießen, mit Reibekäse bestreuen und in der Backröhre überbacken.
5. Dazu Salzkartoffeln und grünen Salat oder Tomatensalat servieren. Diese Buletten kann man auch in Tomatensoße dünsten (anstelle saurer Sahne).

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Historische Rezeptvorlage: Polnische  Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987

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Selleriefrikadellen mit Hackfleisch – saftig, würzig und knusprig gebraten

Diese Selleriefrikadellen überzeugen durch eine gelungene Kombination aus Hackfleisch, frischem Sellerie und aromatischen Kräutern. Die fein geriebene Sellerieknolle sorgt für eine saftige Konsistenz und bringt gleichzeitig eine leicht würzige, frische Note ins Gericht. Zusammen mit Petersilie, Zwiebeln und ausgewählten Gewürzen entsteht eine ausgewogene Mischung, die beim Braten ihr volles Aroma entfaltet.

Durch das Wälzen in Semmelbröseln erhalten die Frikadellen eine knusprige Hülle, während das Innere angenehm weich und saftig bleibt. Besonders praktisch ist die einfache Zubereitung, die sich auch gut vorbereiten lässt. Wer möchte, kann die Masse zusätzlich mit etwas Knoblauch oder einer Prise Muskat verfeinern, um dem Gericht eine noch intensivere Geschmacksnote zu verleihen.

Diese Frikadellen eignen sich hervorragend als Hauptgericht oder als herzhafte Ergänzung zu Beilagen wie Kartoffeln oder Gemüse. Frisch gebraten schmecken sie am besten, lassen sich aber auch problemlos aufwärmen oder kalt genießen.

Kalorien pro Portion: ca. 380 kcal
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Zutaten

• 250 g Gehacktes
• 1/2 Sellerieknolle
• Selleriegrün
• Petersilie
• 3 Zwiebeln
• Salz
• Pfeffer
• Suppenwürze
• 1 Ei
• Fett zum Backen
• Semmelbrösel

Zubereitung

1. Gehacktes mit der rohen geriebenen Sellerieknolle, dem fein gehackten Selleriegrün, der gewiegten Petersilie und den Zwiebelwürfeln vermischen.
2. Salz, Pfeffer, Suppenwürze und Ei hinzugeben.
3. Die Klopse in Semmelbröseln wälzen und in heißem Fett backen.

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[Historische Rezeptvorlage: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]

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Heringsklopse in Senfsoße – Herzhaftes Klopsgericht mit Hering

Die Heringsklopse sind ein kräftiges Gericht, bei dem eine würzige Mischung aus Hackfleisch, Hering und eingeweichtem Weißbrot zu zarten Klößchen verarbeitet wird. Durch die Kombination aus Fleisch und Fisch entsteht ein besonders intensives Aroma, das durch eine fein abgestimmte Senfsoße ergänzt wird.

Die Grundlage bildet eine Mischung aus gehacktem Rind- und Schweinefleisch, die mit fein gehackter Zwiebel, eingeweichtem Weißbrot und klein geschnittenem Hering vermengt wird. Diese Kombination sorgt für eine saftige Konsistenz und ein kräftiges, leicht salziges Aroma. Nach Belieben kann die Masse mit etwas Kümmel oder einem Ei verfeinert werden, wodurch die Klopse noch lockerer werden.

Die Soße entsteht aus einer hellen Mehlschwitze, die mit heißer Brühe aufgegossen wird. Beim langsamen Kochen entwickelt sich eine sämige Grundlage, in der die geformten Klopse anschließend garziehen. Während dieses Garens nehmen die Klopse die Aromen der Brühe auf und bleiben besonders saftig.

Zum Abschluss wird die Soße mit Senf und etwas Kräuteressig abgeschmeckt. Dadurch erhält das Gericht eine angenehme Würze mit leichter Säure, die hervorragend mit dem kräftigen Geschmack der Klopse harmoniert.

Serviert werden die Heringsklopse traditionell in einer schönen Servierschale, damit die aromatische Soße die Klopse vollständig umgibt. Als passende Beilage eignen sich besonders gut Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder ein frischer Gemüsesalat.

Mit ihrer Kombination aus würzigem Hackfleisch, Hering, sämiger Senfsoße und kräftiger Würze sind Heringsklopse ein besonders aromatisches Gericht.

• Kalorien pro Portion: ca. 390 kcal
• Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Zutaten

• 250 g Hackfleisch
• 50 g Weißbrot
• 1 Zwiebel
• 100 g Hering
• Salz
• 1 Eßlöffel Margarine
• 2 Eßlöffel Mehl
• 1/2 Liter Brühe
• Senf
• Essig

Zubereitung

1. Gehacktes Rind- und Schweinefleisch mit dem eingeweichten, fest ausgedrückten und zerzupften Weißbrot, der Zwiebel und dem Hering, beides fein gehackt, zu einem glatten Teig verarbeiten, mit Salz, nach Belieben auch mit Kümmel abschmecken.
2. Zur Verfeinerung der Masse kann 1 Ei zugefügt werden. In der erhitzten Margarine das Mehl lichtgelb schwitzen, die heiße Brühe auffüllen, die Soße sämig kochen, die Fleischmasse zu Klößchen formen, in der Soße aufkochen und gar ziehen lassen.
3. Vor dem Auftragen das Gericht kräftig mit Senf und Kräuteressig abschmecken.
4. Die Klopse können auch gesondert gar gemacht werden, dann dieses Kochwasser zum Auffüllen der Soße verwenden.

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Historische Rezeptvorlage: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR

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Reisklopse – knusprig gebraten und vielseitig servierbar

Reisklopse gehören zu den einfachen, sättigenden Gerichten, die sich gut vorbereiten lassen und mit wenigen Zutaten auskommen. Die Grundlage bildet ein fester Brei aus Reis, Milch und Wasser, der beim Abkühlen die richtige Konsistenz zum Formen erhält. Durch das Vermengen mit Eiern und Zucker bekommt die Masse Bindung und eine leichte Süße. Nach dem Formen werden die Klopse in Semmelbröseln gewendet und goldbraun gebraten, sodass außen eine knusprige Hülle entsteht, während das Innere weich und saftig bleibt.

Servieren lassen sich die Reisklopse ganz nach Geschmack: besonders beliebt sind sie mit Sahne oder einer milden Pilzsoße. Auch ein frischer Beilagensalat passt gut dazu. Wer die Klopse variieren möchte, kann der Reismasse etwas Zimt, Vanille oder geriebene Zitronenschale hinzufügen.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 290 kcal

Zutaten

• 200 g Reis
• 1/4 Liter Milch
• 1/4 Liter Wasser
• 2 Eier
• 1 Eßlöffel Zucker
• 2 Eßlöffel Semmelbrösel
• 2 Eßlöffel Bratfett
• 1/8 Liter Sahne
• Salz

Zubereitung

1. Den vorbereiteten Reis in 1/2 Liter Wasser und Milch zu einem dicken Brei kochen, abkühlen lassen.
2. Die Eier mit dem Zucker verrühren, zugeben und alles gut mischen.
3. Aus der Masse Klopse formen, in Semmelbröseln panieren und von beiden Seiten im Tiegel braten.
4. Die Klopse mit Sahne oder mit Pilzsoße servieren.

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[Historische Rezeptvorlage: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989]

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Kochklops mit Kapernsoße – Deftiges Rezept in süßsaurer Note

Der Kochklops mit Kapernsoße ist ein herzhaftes Gericht, das durch seine süßsaure Würze besticht. Das zarte Schabefleisch wird zu kleinen Klopsen geformt und in einer sämigen Soße gegart. Die feine Kapernnote sorgt für ein unverwechselbares Aroma, das durch einen Spritzer Essig harmonisch abgerundet wird.

Ein Tipp: Damit die Soße besonders cremig wird, sollte das Mehl im Öl nur leicht angeröstet und anschließend sorgfältig glattgerührt werden. Am besten schmeckt das Gericht mit Salzkartoffeln oder Reis als Beilage.

(1 Portion)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 75 g Schabefleisch
• 5 g Semmelmehl
• 1 Eiweiß
• 7 g Tafelöl
• 5 g Weizenmehl
• Salz
• Kapern
• Essig
• Zückli-sol

Und so wird es gemacht…

1. Das Schabefleisch mit Semmelmehl, Eiweiß und Salz kneten und zu 1 bis 2 Klopsen formen.
2. Im erhitzten Öl das Mehl gelb werden lassen, mit etwa 1/4 Liter Wasser auffüllen und die Soße sämig kochen.
3. Die Fleischklößchen in der Soße aufkochen und gar ziehen lassen.
4. Mit Salz, Kapern, Essig und Zückli-sol süßsauer abschmecken.

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Historische Rezeptvorlage: Schlank, aber wie, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1977

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Pikanter Bratklops

Der pikante Bratklops ist ein deftiges Gericht, das mit wenigen Zutaten auskommt und dank Sardelle oder Salzhering eine besondere, würzige Note bekommt. Die Mischung aus Hackfleisch, eingeweichtem Weißbrot, Essiggurke und Zwiebel sorgt für eine lockere, saftige Konsistenz. Alles wird gut vermischt, gewürzt und zu kleinen Klopsen geformt, die in Bratfett knusprig gebraten werden. Besonders lecker schmeckt der Bratklops zu Salzkartoffeln und frischem Gemüse oder Salat. Auch kalt als Brotbelag ein Genuss!

Mein Tipp: Für noch mehr Würze kannst du zusätzlich ein wenig Senf oder gehackte Petersilie unter die Masse geben. Wer mag, serviert die Bratklopse mit einer pikanten Senfsoße oder als Teil eines Buffets. Die Mischung aus Fleisch und Fisch macht den Bratklops wunderbar aromatisch und bringt Abwechslung auf den Tisch.

Diese Zutaten brauchen wir…

• 75 g Weißbrot
• 200 g Hackfleisch
• 50 g Zwiebel
• 50 g Essiggurke
• 1 Sardelle
• Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 40 g Bratfett

Und so wird es gemacht…

1. Das eingeweichte Weißbrot ausdrücken, Fleisch (halb Rind, halb Schwein), Weißbrot, Gurkenwürfelchen und die gehackte Sardelle (oder 1 Stückchen Salzhering) mischen.
2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Trockener Masse ein paar Tropfen Milch unterrühren.
3. Klopse formen und von jeder Seite 5 Minuten braten.
4. Gemüse oder Salat und Salzkartoffeln dazu reichen. Kalt ein guter Brotbelag.

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Historische Rezeptvorlage: Schnellküche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1958

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Klops mit Käsehütchen

Klops mit Käsehütchen vereint saftige Hackfleischklopse mit knusprigem Weißbrot und zart schmelzendem Käse zu einem raffinierten Snack oder Hauptgericht. Das Hackfleisch wird zu kleinen oder größeren Klopsen geformt, angebraten und anschließend auf mit Butter bestrichene Weißbrotscheiben gesetzt. Gekrönt von einer Scheibe Schnittkäse schmelzen die Klopse kurz im Ofen und werden wunderbar würzig und cremig.

Die frische Garnitur aus Petersilie, Radieschen oder kleinen Tomaten sorgt für einen Farbtupfer auf dem Teller und macht das Gericht zum Hingucker auf jedem Buffet oder als herzhafte Mahlzeit zwischendurch. Schnell gemacht und garantiert beliebt bei Groß und Klein.

Zutaten

• Hackfleischmasse aus  250 g Fleisch
• 4 bis 8 Weißbrotscheiben (je nach Größe)
• Butter oder Feinmargarine
• 8 Scheiben Schnittkäse
• Petersilie
• Radieschen oder kleine feste Tomaten

Zubereitung

1. Aus der Hackfleischmasse vier größere oder 8 kleinere Klopse formen und nicht zu braun braten.
2. Jede Weißbrotscheibe mit Butter oder Feinmargarine bestreichen, dann mit einer Käsescheibe und einem Klops belegen.
3. Die übrigen Käsescheiben auf die Klopse decken und solange in die heiße Röhre schieben, bis der Käse zu zerlaufen beginnt.
4. Mit Petersilie und Radieschen ganieren.

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[Historische Rezeptvorlage: Frühstück und Abendbrot » Verlag für die Frau Leipzig, 1967]

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Käseklopse

Diese Käseklopse sind echte Herzstückchen für alle, die es deftig und raffiniert mögen. Die würzige Mischung aus Gehacktem, Paprika und saurer Gurke wird zu kleinen Bällchen geformt, im Inneren verbirgt sich ein zart schmelzender Kern aus Schmelzkäse. Außen knusprig gebraten, innen cremig – so entsteht ein einzigartiges Geschmackserlebnis, bei dem jeder Biss überrascht. Ob als Hauptgericht mit Beilage oder als herzhafter Snack – diese Klopse bringen Abwechslung auf den Tisch und sind schnell gemacht. Ein Genuss für Jung und Alt, perfekt, wenn das Essen mal nicht langweilig sein soll!

Zutaten

• 500 g Gehacktes
• Salz
• Pfeffer
• 1 Paprikafrucht
• 1 saure Gurke
• 1 Ei
• 200 g Schmelzkäse
• Öl

Zubereitung

1. Das Gehackte mit Salz, Pfeffer, gewürfelter Paprikafrucht, saurer Gurke und rohem Ei vermengen.
2. Aus der Masse kleine runde Klopse formen und dabei je ein walnußgroßes Schmelzkäsestück einhüllen.
3. Die Käseklopse von beiden Seiten in heißem Öl braten und darauf achten, daß der Käse nicht herausläuft.

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[Historische Rezeptvorlage: Küchenbuch – Ratgeber für junge Leute » Verlag für die Frau, Leipzig, 1982]

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Thüringer Blumenkohlsuppe – Ein Klassiker der DDR-Küche

Diese leckere Thüringer Blumenkohlsuppe ist ein echter Klassiker aus der DDR-Küche und versetzt dich in die Zeit, als einfache, aber herzliche Gerichte den Speiseplan bestimmten. Blumenkohl, Hackfleisch und ein paar einfache Gewürze – mehr braucht es nicht, um ein Gericht zu zaubern, das dich und deine Familie satt und glücklich macht. Ich erinnere mich, wie meine Oma diese Suppe immer für uns gekocht hat. Das Haus roch dann herrlich nach Butter, frischen Zwiebeln und Petersilie. Die Zubereitung ist nicht nur einfach, sondern auch schnell erledigt, und die Zutaten sind in jedem Supermarkt leicht zu finden.

Diese Suppe ist perfekt für die kalten Herbst- und Wintertage und lässt sich wunderbar vorkochen. Dazu noch ein paar knusprige Brötchen, und du hast ein komplettes, sättigendes Essen. In der DDR war es oft notwendig, mit wenigen Zutaten viel Geschmack zu zaubern, und dieses Rezept zeigt, wie man mit einfachen Mitteln wahre Geschmacksexplosionen auf den Teller bringen kann.

Zutaten

Für 4 Portionen:

• 500 g Blumenkohl
• 50 g Möhren
• 1 Sellerieblatt
• 1,5 L Brühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste)
• 1 Zwiebel
• 20 g Butter
• 100 g Hackfleisch
• 1 Eigelb
• 20 g Semmelbrösel
• Salz
• Pfeffer
• 10 g Mehl
• Worcestersauce
• Petersilie

Zubereitung

1. Blumenkohl wässern, säubern und zerkleinern.
2. Blumenkohl zusammen mit den Möhren und dem Sellerieblatt in der Fleischbrühe garen.
3. Zwiebel fein schneiden und in heißer Butter anbräunen.
4. Aus Hackfleisch, Eigelb, Semmelbröseln, Salz und Pfeffer eine Masse herstellen und kirschgroße Bratklopse formen.
5. Bratklopse in Butter anbraten.
6. Mehl in dem Fett anschwitzen, anschließend alles der Suppe zugeben und kurz aufkochen lassen.
7. Mit Worcestersauce abschmecken und reichlich gehackte Petersilie dazugeben.

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Ein großer Topf – Zum Garen des Blumenkohls und der anderen Zutaten.
• Pfanne – Zum Anbraten der Bratklopse.
• Schneidebrett und Messer – Zum Vorbereiten des Gemüses.

Schwierigkeitsgrad

Einfach – Dieses Rezept ist auch für Anfänger leicht zu bewältigen. Die einzelnen Schritte sind simpel, und die Zutaten sind leicht zu handhaben. Besonders die Bratklopse erfordern ein wenig Fingerspitzengefühl, aber mit etwas Geduld gelingt dir das im Handumdrehen.

Nährwerte

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Kochklops mit Salzkartoffeln, Frischkost

Ein Teller voller Erinnerungen – Kochklops mit Salzkartoffeln und frischer Rohkost war in vielen Haushalten ein fester Bestandteil der Wochenküche. Die zarten Hackfleischklopse garen sanft in Brühe und werden anschließend mit einer hellen, leicht säuerlichen Soße und feinen Kapern serviert. Dazu gibt’s einfache Salzkartoffeln – bissfest, aber weich genug, um die Soße aufzunehmen. Und damit es nicht zu schwer wird, sorgt ein frischer Möhren-Apfel-Salat mit Sultaninen und Zitronensaft für den richtigen Ausgleich. Ein echtes Familiengericht, bei dem jeder satt wird – und das auch am nächsten Tag noch schmeckt.

Zutaten

• 1 Brötchen
• 150 ml Milch
• 1 kg Kartoffeln
• Salz
• 1 Zwiebel
• 1 Eßlöffel Öl
• Gekörnte Brühe
• 400 Gramm gemischtes Hackfleisch
• 1 Ei
• Kapern
• Pfeffer
• Oregano
• Salz
• 1 Eßlöffel Margarine
• 1 Eßlöffel Mehl
• 1 Ei
• 4 Eßlöffel Kondensmilch
• 1 -2 Eßlöffel Petersilie, gehackt

FRISCHKOST

• 2 Möhren, geraspelt
• 2 Äpfel, geraspelt
• 2 Eßlöffel Zitronensaft
• 2 Eßlöffel Sultaninen
• 4 Eßlöffel Joghurt
• Salz
• Pfeffer, gemahlen
• Zucker

Zubereitung

1. Brötchen in warmer Milch einweichen.
2. Kartoffeln waschen und schälen und mit 200 ml kochendem Salzwasser ansetzen und 12 min kochen.
3. Dann Hitze abschalten und 15 min stehen lassen.
4. In der Zwischenzeit Kochklops und Frischkost bereiten. Dazu eine Zwiebel in heißem Öl andüsten. 1 L gekörnte Brühe ansetzen.
5. Brötchen ausdrücken und mit Zwiebel, Hack, Ei, Kapern und Gewürzen zu einem Teig verarbeiten.
6. Dann Klopse formen und in der heißen Brühe gar ziehen lassen. Frischkost bereiten und abschmecken.
7. Margarine zerlassen, Mehl darin anschwitzen und mit Brühe ablöschen, aufkochen.
8. In der Kondensmilch das Ei verquirlen und dazugeben.
9. Noch einige Kapern dazu und gehackte Petersilie und nicht mehr kochen.
10. Soße über die Klopse geben und mit Salzkartoffeln und der Frischkost servieren.

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Quelle: Wochenpost 19/1985

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Löwenköpfe

Diese Zutaten brauchen wir…

• 3 frische oder getrocknete Pilze
• 1 große Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 500 g Hackepeter
• 2 Eßlöffel Erwa-Speisewürze
• 2 Eßlöffel Weißwein oder Rotwein
• 1 Teelöffel Ingwerpulver
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Zucker
• 500 g China- oder Weißkohl
• 3 Eßlöffel Öl
• 1 1/2 Tassen Würfelbrühe

Und so wird es gemacht…

Die Pilze, Zwiebel und Knoblauch fein zerhacken. Mit Hackepeter, Erwa- Speisewürze, Weißwein, Ingwer, Salz und Zucker gut vermischen. Aus der Masse Fleischklopse formen. Den Chinakohl in mittelgroße Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. Öl in einer feuerfesten Form erhitzen und den Kohl 1 Minute dünsten. Die Fleischklopse darauf anordnen, mit Brühe übergießen und alles zusammen etwa 20 Minuten gar dünsten.

Dazu schmeckt: Reis.

Variation:

Die Klopse in Salzwasser gar ziehen lassen und mit weißer Soße und Reis servieren.

Historische Rezeptvorlage: Spaß am Kochen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

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Bulgarische Cevapcici – Eine herzhafte Spezialität

Cevapcici sind kleine würzige Hackfleischröllchen, die besonders in der Balkanküche sehr beliebt sind. In diesem Rezept erhältst du eine Variante aus Bulgarien, die durch ihre einfache Zubereitung und ihren herzhaften Geschmack besticht. Die Kombination aus Rind- und Schweinefleisch, verfeinert mit Zwiebeln und Knoblauch, macht diese Cevapcici zu einem leckeren Gericht, das schnell zubereitet ist und mit verschiedenen Beilagen serviert werden kann.

Die bulgarischen Cevapcici eignen sich perfekt als Hauptgericht, kombiniert mit Kartoffelsalat, Pommes frites oder frischem Gemüse. Die Zubereitung erfordert nur wenige Zutaten und ist unkompliziert. Das Fleisch wird im Fleischwolf zu einer feinen Masse verarbeitet und anschließend in der Pfanne knusprig gebraten. Dieses Gericht ist eine wunderbare Wahl für gesellige Anlässe oder ein schnelles Abendessen.

Anzahl der Portionen

Das Rezept reicht für etwa 4 Portionen.

Zutaten

• 500 g rohes Fleisch (halb Rind, halb Schwein)
• Salz
• Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe
• 4 Zwiebeln
• 2 Esslöffel Margarine

Zubereitung

1. Das Fleisch mit einem Fleischwolf zu einer feinen Masse verarbeiten.
2. Die Hackfleischmasse mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn gewünscht, eine zerdrückte Knoblauchzehe untermengen.
3. Aus der gewürzten Masse fingerlange Röllchen formen.
4. Zwiebeln in Ringe schneiden und in einer Pfanne (oder einem Frittiergerät) in der Margarine goldbraun braten.
5. Die Cevapcici auf den Zwiebeln braten, bis sie schön knusprig und durchgegart sind.
6. Die Cevapcici heiß servieren, am besten mit herzhaftem Kartoffelsalat, Frischkost, Bratkartoffeln oder Pommes frites.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Das Rezept ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Ideal für ein schnelles und leckeres Abendessen.

Benötigte Küchenutensilien

• Fleischwolf oder Küchenmaschine
• Pfanne oder Frittiergerät
• Schneidebrett und Messer

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Cevapcici können nach dem Braten im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Sie eignen sich auch gut zum Einfrieren und können später aufgewärmt werden.

Nährwerte

Pro Portion (bei 4 Portionen):

• Kalorien: 400 kcal
• Eiweiß: 30 g
• Fett: 25 g
• Kohlenhydrate: 10 g

Tipps für Diabetiker

Für Diabetiker können die Cevapcici mit weniger Fett zubereitet werden, indem mageres Fleisch verwendet wird. Außerdem können die Pommes frites durch eine leichtere Beilage wie gedünstetes Gemüse oder einen frischen Salat ersetzt werden.

Historische Rezeptvorlage: AKA Electric Werbung, VVB Elektrische Konsumgüter, Abteilung Marktvorbereitung, Leipzig

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Rezept-Bewertung

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