Fischstäbchen-Paprika-Topf – Herzhaft mit Rauchspeck und Weißwein

Der Fischstäbchen-Paprika-Topf verbindet knusprige Fischstäbchen mit buntem Paprikagemüse und herzhaftem Rauchspeck. Die ungewöhnliche Kombination ergibt ein kräftiges und zugleich unkompliziertes Gericht, das sich besonders gut für ein schnelles Mittag- oder Abendessen eignet.
Die verschiedenen Paprikasorten bringen Farbe und eine leichte Süße auf den Teller. Rote, gelbe und grüne Paprika können nach Geschmack miteinander kombiniert werden und bilden einen schönen Kontrast zu den goldbraunen Fischstäbchen.

Für eine kräftige Würze sorgt der Rauchspeck. Sein rauchiges Aroma passt überraschend gut zu Fisch und Paprika. Etwas Weißwein gibt dem Gericht zusätzlich eine feine Säure und rundet den herzhaften Geschmack ab.

Als Beilage eignet sich besonders gut locker und körnig gekochter Reis. Er nimmt den aromatischen Saft des Paprikagemüses auf und macht aus dem Fischstäbchen-Paprika-Topf eine sättigende Mahlzeit für die ganze Familie.

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 400 kcal ohne Reis

Zutaten

• 400 g Fischstäbchen
• 60 g Rauchspeckwürfel
• 500 g Paprika
• ca. 100 ml trockener Weißwein
• Salz
• Pfeffer
• etwas Öl zum Braten
• körnig gekochter Reis als Beilage

Zubereitung

1. Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
2. Die Fischstäbchen in das heiße Öl geben.
3. Die Fischstäbchen von beiden Seiten goldgelb und knusprig braten.
4. Die fertigen Fischstäbchen aus der Pfanne nehmen und kurz abkühlen lassen.
5. Anschließend jedes Fischstäbchen vorsichtig in mehrere mundgerechte Stücke schneiden.
6. Die Paprika waschen, halbieren und Stielansätze, Kerne sowie die weißen Innenhäute entfernen.
7. Die Paprikahälften in schmale Streifen schneiden.
8. Die Rauchspeckwürfel in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ausbraten.
9. Die Paprikastreifen zum ausgelassenen Speck geben.
10. Das Gemüse unter gelegentlichem Wenden dünsten, bis es weich, aber noch leicht bissfest ist.
11. Den Weißwein angießen.
12. Paprika und Speck noch einige Minuten bei mittlerer Hitze weitergaren.
13. Die vorbereiteten Fischstäbchenstücke zum Paprikagemüse geben.
14. Alles vorsichtig miteinander vermengen, damit die Fischstäbchenstücke möglichst ihre Form behalten.
15. Den Fischstäbchen-Paprika-Topf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
16. Das Gericht sofort heiß servieren und körnig gekochten Reis dazu reichen.

Rezepttipps

• Für ein besonders farbenfrohes Gericht rote, gelbe und grüne Paprika miteinander kombinieren.
• Die Fischstäbchen kräftig goldbraun braten, damit ihre Panade möglichst knusprig bleibt.
• Die Fischstäbchen erst nach dem Braten in Stücke schneiden.
• Rauchspeck bringt bereits viel Salz mit, deshalb das Gericht erst ganz zum Schluss zusätzlich salzen.
• Die Paprikastreifen nicht zu weich dünsten, damit sie noch etwas Biss behalten.
• Einen trockenen Weißwein verwenden, damit das Gericht nicht unnötig süß wird.
• Die Fischstäbchenstücke nur vorsichtig unter das Gemüse heben, damit die Panade nicht vollständig zerfällt.
• Wer keinen Wein verwenden möchte, kann stattdessen etwas Gemüsebrühe verwenden.
• Besonders gut passt locker gekochter Langkornreis als Beilage.
• Etwas frisch gehackte Petersilie kann vor dem Servieren zusätzlich über das Gericht gestreut werden.

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• Sauer eingelegte Fischstäbchen
• Überbackene Fischstäbchen

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Historische Rezeptvorlage: Dem Fischkoch in die Pfanne geguckt, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971

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Dänische Fischtoasts – Knusprige Toasts mit Fischstäbchen, Apfel und Käse

Die Dänischen Fischtoasts verbinden knusprige Fischstäbchen, fruchtige Apfelscheiben und würzigen Schnittkäse zu einem überraschend harmonischen Geschmackserlebnis. Die Kombination aus herzhaftem Fisch, leicht süßlichem Apfel und geschmolzenem Käse macht diese überbackenen Toasts zu einer schnellen und sättigenden Mahlzeit für die ganze Familie.

Nach dem Anbraten der Fischstäbchen werden sie auf leicht gebutterte Toastscheiben gelegt und mit frischen Apfelscheiben sowie Käse belegt. Im Backofen oder unter dem Grill schmilzt der Käse goldgelb über den Zutaten und verbindet alles zu einem herrlich aromatischen Snack. Etwas Paprikapulver sorgt zum Schluss für eine feine Würze und eine appetitliche Farbe.

Die Toasts schmecken frisch aus dem Ofen am besten und lassen sich hervorragend mit einem grünen Salat oder einem knackigen Gurkensalat servieren. Wer mag, rundet den Geschmack am Tisch mit einigen Spritzern Worcestersoße ab.

Kalorien pro Portion: ca. 520 kcal
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Zutaten

• 4 Toastbrotscheiben
• Butter
• 12 Fischstäbchen
• Öl zum Braten
• 2 große Äpfel
• 4 Scheiben Schnittkäse
• Paprikapulver
• Worcestersoße nach Belieben

Zubereitung

1. Die Fischstäbchen in etwas Öl goldbraun ausbacken.
2. Die Toastbrotscheiben leicht mit Butter bestreichen.
3. Je drei Fischstäbchen auf eine Toastscheibe legen.
4. Die Äpfel entkernen und in Scheiben schneiden.
5. Je zwei Apfelscheiben auf den Fisch legen.
6. Mit einer Scheibe Schnittkäse abdecken.
7. Im vorgeheizten Backofen oder unter dem Grill überbacken, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
8. Mit Paprikapulver bestreuen.
9. Sofort heiß servieren.
10. Nach Belieben mit Worcestersoße verfeinern.

Tipps zum Rezept

• Ein leicht säuerlicher Apfel sorgt für besonders viel Aroma.
• Auch Seelachsfilet statt Fischstäbchen eignet sich hervorragend.
• Mit etwas frischem Schnittlauch erhält der Toast zusätzliche Frische.
• Dazu passt ein knackiger Blattsalat oder Gurkensalat.
• Direkt nach dem Überbacken servieren, solange der Käse noch schön geschmolzen ist.

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Historische Rezeptvorlage: Dem Fischkoch in die Pfanne geguckt, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971

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Fisch-Grillsteaks

Fisch-Grillsteaks sind eine unkomplizierte und besonders aromatische Art, Fisch auf den Tisch zu bringen. Zarte Fischfilets oder -koteletts werden zunächst in Zitronensaft oder Essig gesäuert, anschließend gesalzen und mit Öl bestrichen, bevor sie auf den Grill wandern. Eine Kruste aus geriebenem Käse, etwas Mehl und Sahne sorgt für eine goldbraune, würzige Haube und macht die Steaks besonders saftig. Frische, gegrillte Tomaten runden das Gericht ab und bringen eine fruchtige Frische dazu. Dieses Rezept eignet sich wunderbar für die schnelle Alltagsküche und lässt sich ebenso gut mit Fischstäbchen zubereiten. Tipp: Besonders lecker schmecken die Grillsteaks mit einem Spritzer Zitrone und frischen Kräutern – so werden sie zum Highlight auf jedem Teller!

Diese Zutaten brauchen wir…

• 4 Fischfilets oder -koteletts
• Zitronensaft oder Essig
• Salz
• Öl
• 6 Eßlöffel geriebener Käse
• 1 Eßlöffel Mehl
• Sahne oder Kondensmilch
• Tomaten

Und so wird es gemacht…

1. Die gesäuerten und gesalzenen Fischstücke mit Öl bestreichen und halbgar grillen.
2. Inzwischen Käse, Mehl und so viel Sahne verrühren, daß eine streichfähige Masse entsteht.
3. Auf dem Fisch verteilen, fertig grillen und mit ebenfalls gegrillten kleinen Tomaten umlegen.
4. Für die Bereitung dieses Gerichtes eignen sich auch sehr gut gefrostete Fischstäbchen.

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Historische Rezeptvorlage: Rund um Quark und Käse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971

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Rostocker Pfeffersteaks

Wenn es einmal flott gehen soll, aber trotzdem ordentlich schmecken muss, kommen diese Pfeffersteaks gerade recht. Gemeint sind hier nicht etwa klassische Fleischsteaks, sondern – typisch norddeutsch – knusprig gebratene Fischstäbchen. Direkt aus der Pfanne, noch heiß und goldbraun, werden sie mit grob gemahlenem Pfeffer bestreut und so zu einer pikanten Abwandlung des Alltagsgerichts. Dazu passen ein frischer Blattsalat oder ein paar Tomatenscheiben sowie eine Scheibe Brot. So wird aus wenigen Zutaten im Handumdrehen ein herzhaftes Essen, das immer wieder überrascht.

Für 4 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 Paket (400 g) Fischstäbchen
• Öl zum Braten
• Pfeffer

Und so wird es gemacht…

1. Die Fischstäbchen in heißem Öl auf beiden Seiten goldgelb braten.
2. Beim Anrichten mit grob gemahlenem Pfeffer bestreuen.
3. Blatt- oder Tomatensalat und Brot dazu reichen.

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Historische Rezeptvorlage: Dem Fischkoch in die Pfanne geguckt, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971

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Fischstäbchen in Dillsoße und bunter Kartoffelsalat

Fischstäbchen mit Dillsoße gehörten in der DDR zu den beliebten Gerichten für Jung und Alt – schnell zubereitet, günstig und immer ein Treffer. Kombiniert mit einem bunten Kartoffelsalat aus Möhren, Sellerie und Kapern, abgerundet durch eine würzige Quark-Joghurt-Marinade, wird daraus ein ausgewogenes, sättigendes Essen für die ganze Familie. Besonders praktisch: Die Zutaten waren das ganze Jahr über verfügbar – ob frisch, gegart oder aus dem Vorrat. Einfach, lecker und typisch für die alltagstaugliche Küche der 80er Jahre.

Zutaten

• 1 großes Paket gefrorene Fischstäbchen
• Öl zum Braten
• 2 Tomaten
• 1 Glas Salatcreme
• Dill
• 500 g gare Kartoffeln
• je 250 g gare Möhren und Sellerie
• 1 Eßlöffel Kapern
• 100 g Quark
• 1/8 I Joghurt
• Öl
• Essig
• Salz
• Paprika

Zubereitung

1. Die Fischstäbchen in dem erhitzten Öl braten.
2. Die gewaschenen Tomaten in Streifen schneiden, Salatcreme und gehackten Dill zugeben.
3. Die Kartoffeln und das Gemüse in Würfel schneiden und gehackte Kapern zugeben.
4. Aus Quark, Joghurt, Öl, Essig, Salz und Paprika eine Marinade bereiten und unter den Salat mischen.
5. Anstelle von Essig kann auch Gewürzgurkenfond verwendet werden.

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[Historische Rezeptvorlage: Lecker und bekömmlich – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]

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Sauer eingelegte Fischstäbchen

Herzhaft, würzig und überraschend raffiniert – Sauer eingelegte Fischstäbchen zeigen, wie vielseitig einfache Zutaten in der DDR-Küche eingesetzt wurden. Knusprig gebratene Fischstäbchen werden in einer aromatischen Essig-Weißwein-Marinade mit Zwiebeln, Lorbeerblatt, Pfefferkörnern und einem Hauch Worcestersoße eingelegt. Nach einigen Stunden im Kühlschrank entfalten sie ihren vollen Geschmack und verbinden zarte Fischfilets mit einem angenehm säuerlichen, würzigen Aroma. Ideal als kalte Vorspeise, auf einem Buffet oder einfach als erfrischender Snack an warmen Tagen.

Für 4 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 2 Pakete (je 400 g) Fischstäbchen oder Fischsticks
• Öl zum Braten
• 1/8 Liter 10%iger Essig
• Worcestersoße
• 1 Glas Weißwein
• 3 Zwiebeln
• 1 Lorbeerblatt
• 10 Pfefferkörner
• 3 Nelken
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Prise Zucker

Und so wird es gemacht…

Die Fischstäbchen in heißem Öl auf beiden Seiten goldbraun braten, auskühlen lassen und in eine Schüssel schichten. In einem Topf 4/10 Liter Wasser, Essig, einige Tropfen Worcestersoße, Weißwein, Zwiebelscheiben, Gewürze, Salz und Zucker geben. Alles kurz aufkochen. Die ausgekühlte Marinade über die Fischstäbchen gießen. 4 Stunden zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.

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Historische Rezeptvorlage: Dem Fischkoch in die Pfanne geguckt, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971

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Fischstäbchen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 700 g Dorsch- oder Seehechtfilet
• 600 g Magerquark
• 1 Ei
• 60 g Weißbrot
• 2 Zwiebeln
• 1 Eßlöffel Butter
• 3 Eßlöffel Weizenmehl
• 1 Eßlöffel Fett
• 1 Eßlöffel Sahne
• Salz
• 1/4 Liter Sahnesoße

Und so wird es gemacht…

Das vorbereitete Dorsch- oder Seehechtfilet durch den Fleischwolf drehen. Eingeweichtes Weißbrot zugeben, salzen und nochmals durch den Fleischwolf drehen. Die Fischmasse mit Magerquark, gerösteten Zwiebelwürfeln und Ei gut vermischen. Die Hackmasse in Portionen teilen, daraus Stäbchen formen, in Mehl wälzen, auf ein gefettetes Blech legen, mit Sahne bestreichen und in der Backröhre backen. Die Stäbchen mit Sahnesoße und Rohkostsalat servieren.

Historische Rezeptvorlage: Mudder Schulten in Karelien, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985

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Fischstäbchen, Salzkartoffeln und Gurkensalat – Ein Klassiker für die ganze Familie

Fischstäbchen, Salzkartoffeln und Gurkensalat sind ein zeitloser Klassiker, der bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt ist. Mit knusprigen Fischstäbchen, zarten Salzkartoffeln und einem frischen Gurkensalat vereint dieses Gericht alles, was eine ausgewogene Mahlzeit ausmacht: Knuspriges, Sättigendes und Frisches. Das Beste daran – es lässt sich schnell und einfach zubereiten.

Der Gurkensalat mit Joghurt-Dill-Dressing bringt Frische auf den Teller und harmoniert wunderbar mit den herzhaften Fischstäbchen. Die Salzkartoffeln sind die ideale Beilage, die das Gericht perfekt abrundet. Ideal für Mittag- oder Abendessen und eine tolle Möglichkeit, Kinder mit einer gesunden Mahlzeit zu verwöhnen.

Portionen

Dieses Rezept ist für 4 Personen geeignet. Du kannst die Mengen nach Bedarf anpassen, wenn du mehr oder weniger Portionen benötigst.

Zutaten

• 12 mittelgroße Kartoffeln
• Salz (nach Geschmack)
• 1 Paket Fischstäbchen
• 1 EL Öl
• 1 grüne Salatgurke
• Dill (nach Geschmack)
• 1/8 Liter Joghurt oder saure Sahne
• 1 Messerspitze Senf

Zubereitung

1. Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln unter fließendem Wasser waschen und schälen. Die geschälten Kartoffeln in eine Schüssel mit Wasser legen, damit sie nicht braun werden. (10 Minuten)
2. Kartoffeln kochen: In einen Topf etwa 2 cm Wasser füllen. Kartoffeln mit etwas Salz in den Kartoffeldämpfer geben. Sobald das Wasser kocht, die Flamme klein stellen und die Kartoffeln etwa 20 Minuten dämpfen. (20 Minuten)
3. Fischstäbchen braten: Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Fischstäbchen von allen Seiten goldbraun braten. (10 Minuten)
4. Gurkensalat zubereiten: Salatgurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Bittere Enden gegebenenfalls abschneiden. Den gewaschenen, fein gehackten Dill hinzufügen. Joghurt mit Senf und einer Prise Salz verrühren. Die Marinade über die Gurkenscheiben gießen und alles gut vermengen. (10 Minuten)
5. Anrichten: Mit einer Gabel prüfen, ob die Kartoffeln gar sind. Anschließend die Kartoffeln zusammen mit den Fischstäbchen und dem Gurkensalat auf Tellern anrichten und servieren. (5 Minuten)

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Einfach – Dieses Rezept eignet sich auch für Kochanfänger. Die Schritte sind leicht nachvollziehbar, und die Zutaten sind einfach erhältlich.

Benötigte Küchenutensilien

• Schneidebrett und Messer (zum Schneiden der Gurke)
• Schüssel (zum Anrühren der Salatmarinade)
• Kartoffeldämpfer oder Topf mit Siebeinsatz (zum Dämpfen der Kartoffeln)
• Pfanne (zum Braten der Fischstäbchen)
• Pfannenwender (zum Wenden der Fischstäbchen)

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Fischstäbchen, Salzkartoffeln und Gurkensalat sollten frisch verzehrt werden. Falls Reste übrig bleiben, können diese im Kühlschrank bis zu 1 Tag aufbewahrt werden. Fischstäbchen lassen sich im Ofen aufwärmen, damit sie wieder knusprig werden. Der Gurkensalat sollte frisch serviert werden, da die Gurkenscheiben nach längerer Zeit im Joghurt-Dressing weicher werden.

Nährwerte

Angaben pro Portion (bei 4 Portionen):

• Kalorien: 450 kcal
• Fett: 15 g
• Kohlenhydrate: 50 g
• Eiweiß: 15 g

Tipps für Diabetiker

Verwende fettarmen Joghurt für das Dressing und reduziere die Menge an Kartoffeln, um den Kohlenhydratgehalt zu verringern. Statt herkömmlicher Fischstäbchen kannst du selbstgemachte Fischstäbchen aus frischem Fischfilet verwenden, die du in Vollkornpanade wendest.

Historische Rezeptvorlage: Für Kinder gekocht, Verlag für die Frau, Leipzig, 1977

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Rezept-Bewertung

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Rostocker Fischstäbchen-Schaschlyk

Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1971

Für 4 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 Paket (400 g) Fischstäbchen oder Fischsticks
• Öl zum Braten
• 2 Zwiebeln
• 80 g magerer Speck
• 2 Paprikafrüchte oder 2 Äpfel oder 5 Tomaten

Und so wird es gemacht…

Die Fischstäbchen in gefrostetem Zustand auf jeder Seite 1 Minute anbraten, aus dem Öl nehmen und jeweils in 3 Stücke teilen. Auf Schaschlykspieße oder Stricknadeln abwechselnd angebratene Fischstäbchenstücke, Zwiebelstücke, Speckscheiben, Paprikastücke oder Apfelscheiben oder Tomatenachtel stecken. Die Schaschlyks in heißem Öl etwa 6 Minuten von allen Seiten braten. Mit Picnic-Sauce (fertig käuflich), Worcestersoße, Tomatenketchup oder indischer Soße, körnig gekochtem Reis oder Brot und Gemüsefrischkost zu Tisch geben.

Historische Rezeptvorlage: Dem Fischkoch in die Pfanne geguckt, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971

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Überbackene Fischstäbchen

Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1971

Für 4 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 Paket (400 g) Fischstäbchen
• Öl zum Braten
• 1 Eßlöffel Pflanzenfett
• 4 Eßlöffel Mayonnaise
• 2 Eßlöffel Kondensmilch
• 1 Ei

Und so wird es gemacht…

Die Fischstäbchen auf beiden Seiten anbraten, in eine gefettete feuerfeste Form legen. Aus Mayonnaise, Kondensmilch und Ei eine Mischung bereiten und über die Fischstäbchen verteilen. Im gut vorgeheizten Backofen 10 Minuten überbacken. Nach Belieben mit Pfeffer, Paprika oder Muskat würzen.

Historische Rezeptvorlage: Dem Fischkoch in die Pfanne geguckt, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971

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Toasts „Spreewaldgruß“

Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1971

Für 4 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 4 Toastbrotscheiben
• Butter
• 12 Fischstäbchen
• Öl zum Braten
• 4 Eßlöffel Mayonnaise oder Schlagsahne
• Meerrettich
• 1/2 Apfel
• Zitronensaft

Und so wird es gemacht…

Auf leicht mit Butter bestrichene Toastbrotscheiben je 3 gebratene Fischstäbchen legen. Mayonnaise oder Schlagsahne mit geriebenem Meerrettich, geriebenem Apfel und einigen Tropfen Zitronensaft verrühren. Diese Mischung über die Fischstäbchen geben. Der Toast kann noch mit Scheiben von sauren Gurken oder marinierter Paprikafrucht und Petersilie garniert werden.

Historische Rezeptvorlage: Dem Fischkoch in die Pfanne geguckt, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971

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Neptunshappen

Ein einfaches & geniales Rezept aus der DDR

Diese Zutaten brauchen wir…

• 4 Scheiben Weißbrot
• Butter
• Salatblätter
• 8 Rostocker Fischsticks (Fischstäbchen)
• Öl
• 4 Eßlöffel Sauerkirschen
• 1 Eßlöffel Mayonnaise

Und so wird es gemacht…

Die Brotscheiben mit Butter bestreichen, diagonal teilen und jede Hälfte mit einem gewaschenen, abgetropften Salatblatt belegen. Die Fischsticks in heißem Öl braten, erkaltet längs halbieren und auf die Schnittchen verteilen. Die entsteinten Sauerkirschen (auch abgetropftes Kompott ist verwendbar) grob hacken, mit der Mayonnaise vermischen und jeweils einen Streifen davon quer über den Fisch spritzen. Anstelle der Sauerkirschmayonnaise kann auch Pritamin verwendet werden.

Historische Rezeptvorlage: Heiße Zeiten, kühle Speisen, Leipzig, Verlag für die Frau

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