Reis-Gemüseeintopf – Mit Schweinefleisch, Paprika und Kartoffeln

Der Reis-Gemüseeintopf ist ein kräftiges, sättigendes Gericht, bei dem Schweinefleisch, Reis, Kartoffeln und reichlich Gemüse gemeinsam gegart werden. Grüne Paprikaschoten, Tomaten und Zwiebeln sorgen für einen würzigen Gemüsesud, der von Reis und Kartoffeln aufgenommen wird.

Als Grundlage dient etwas fetteres Schweinefleisch, das in größere Würfel geschnitten und zusammen mit den Zwiebeln in Schmalz angebraten wird. Dadurch entsteht bereits zu Beginn ein kräftiger Geschmack. Edelsüßes Paprikapulver, Pfeffer und Salz reichen als einfache Würzung aus.

Erst wenn das Fleisch fast weich ist, kommen Paprika und Tomaten hinzu. Das Gemüse soll noch genügend Struktur besitzen und nicht vollständig zerkochen. Anschließend werden Reis und Kartoffelscheiben eingeschichtet.

Die letzten Minuten verbringt der Eintopf im Backofen. Dort garen Reis und Kartoffeln langsam in wenig Brühe und nehmen dabei die Aromen von Fleisch und Gemüse auf. Das Ergebnis ist kein dünnflüssiger Suppeneintopf, sondern ein kräftiges, saftiges Schmorgericht.

Portionen: ca. 4–6
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Garzeit: ca. 60 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 620 kcal

Zutaten

• 500 g etwas fetteres Schweinefleisch
• 4 Zwiebeln
• 8 grüne Paprikaschoten
• 500 g Tomaten
• 80 g Reis
• 500 g Kartoffeln
• 100 g Schmalz
• Salz
• Pfeffer
• edelsüßes Paprikapulver
• etwas Wasser oder Brühe

Zubereitung

1. Schweinefleisch in größere Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in Streifen oder Würfel schneiden.
2. Schmalz erhitzen und Fleisch und Zwiebeln darin kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
3. Etwas Wasser oder Brühe angießen und das Fleisch zugedeckt fast weich schmoren.
4. Paprikaschoten in Stücke und Tomaten in Scheiben schneiden. Zum Fleisch geben und kurz mitdünsten.
5. Reis mit heißem Wasser abspülen und über Fleisch und Gemüse verteilen.
6. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und als obere Schicht darauflegen.
7. Leicht salzen und etwas Brühe angießen.
8. Zugedeckt bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten im Backofen fertig garen.

Rezepttipps

• Den Eintopf nur mit wenig Flüssigkeit zubereiten – er soll saftig, aber nicht suppig werden.
• Reis und Kartoffeln nehmen beim Garen reichlich Geschmack auf.
• Statt ausschließlich grüner Paprika können verschiedene Paprikafarben verwendet werden.
• Auch Auberginen oder grüne Bohnen eignen sich als zusätzliches Gemüse.

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Historische Rezeptvorlage: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961

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Rumtopf

Anzahl der Portionen:
Genug, um eine fröhliche Runde von Rumtopf-Liebhabern zu begeistern!

Zutaten für den Rumtopf

• Je 1 kg Früchte: Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren (rot und schwarz), Stachelbeeren, Sauerkirschen, Pfirsiche, Aprikosen, Pflaumen
• 1 kg feinen klaren Zucker
• 0,25 – 0,5 Liter Rum

Zubereitung des Rumtopfes

1. Früchte vorbereiten (ca. 30 Minuten):

• Die Früchte vorbereiten, indem sie entsteint, geschält (falls nötig) und halbiert werden. Die Früchte sollten sauber sein, aber nicht gewaschen werden.
• Mit Erdbeeren beginnen und diese in einen Steintopf schichten. Jede Schicht mit Zucker bestreuen und großzügig Rum darüber gießen.

2. Schichten und Lagern (ca. 14 Tage):

• Die Früchte lagenweise einschichten, wobei darauf geachtet wird, dass der Saft immer etwas über den Früchten steht.
• Den Rumtopf mit einem Deckel verschließen oder mit Pergamentpapier abdecken und zubinden.
• Den Rumtopf kühl lagern und alle paar Tage vorsichtig umrühren, um die Aromen zu vermischen.

3. Genießen (unbegrenzte Zeit):

• Nach etwa 14 Tagen ist der Rumtopf bereit zum Genuss! Die Früchte haben den intensiven Geschmack des Rums aufgenommen und sind jetzt köstlich.

Schwierigkeitsgrad:
Mittel! Die Zubereitung des Rumtopfs erfordert Geduld und Sorgfalt, um die Früchte gleichmäßig zu schichten und den intensiven Geschmack zu entwickeln.

Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Der Rumtopf kann mehrere Monate lang gekühlt gelagert werden und entwickelt mit der Zeit einen immer intensiveren Geschmack.

Küchenutensilien:

• Steintopf oder ähnliches Gefäß zum Schichten der Früchte
• Holzlöffel zum Umrühren

Tipps zum Rezept:

• Verwende Früchte der Saison für den besten Geschmack und die beste Qualität.
• Achte darauf, dass die Alkoholkonzentration im Rumtopf mindestens 16 % beträgt, um eine ausreichende Haltbarkeit zu gewährleisten.

Variationen des Rezepts:
Experimentiere mit verschiedenen Früchtekombinationen oder füge Gewürze wie Zimt oder Vanille hinzu, um dem Rumtopf eine besondere Note zu verleihen.

Tipps für Diabetiker:
Genieße den Rumtopf in Maßen und achte auf deine Zuckeraufnahme.

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Steirischer Wurzeleintopf mit Kartoffeln

Der kräftige Steirische Wurzeleintopf verbindet zartes Schweinefleisch, aromatisches Wurzelgemüse und herzhafte Kartoffeln zu einem besonders sättigenden Gericht mit intensivem Geschmack. Durch das langsame Sieden entfalten Sellerie, Lauch, Mohrrüben und Petersilienwurzel ihr volles Aroma und sorgen gemeinsam mit den Gewürzen für eine wunderbar würzige Brühe.

Besonders charakteristisch für diesen Eintopf ist die harmonische Kombination aus kräftigem Gemüse und feiner Säure durch den Weinessig. Dadurch wirkt das Gericht angenehm ausgewogen und erhält eine leichte Frische. Die Kartoffeln sorgen beim langen Garen für eine natürliche Bindung und machen den Eintopf besonders cremig und gehaltvoll. Das Zusammenspiel aus Lorbeer, Pfeffer- und Gewürzkörnern rundet den Geschmack zusätzlich ab.

Frisch gehackte Kräuter verleihen dem Eintopf zum Schluss eine aromatische Note und bringen zusätzliche Frische ins Gericht. Besonders gut schmeckt der Wurzeleintopf mit frischem Bauernbrot oder kräftigem Roggenbrot als Beilage.

Kalorien pro Portion: ca. 490 kcal
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Diese Zutaten und Geräte brauchen wir…

Geräte:

• 1 Kochtopf
• 1 Tasse
• 1 Holzbrett
• 1 Holzlöffel
• 1 Messer
• 1 Teelöffel

Zutaten:

• 300 g Schweinefleisch
• 1/2 Sellerieknolle
• 1 bis 2 Petersilienwurzeln
• 2 Zwiebeln
• 2 Lauchstangen
• 3 bis 4 Mohrrüben
• 1/2 Teelöffel Salz
• 2 Eßlöffel Weinessig
• 1/2 Lorbeerblatt
• 3 Gewürz- und Pfefferkörner
• 1 kg Kartoffeln
• gehackte Kräuter

Und so wird es gemacht…

1. Das Fleisch in grobe Würfel schneiden, Gewürze und Essig dazugeben, und in wenig Wasser fast weich kochen.
2. Das Gemüse putzen, waschen und in Streifen schneiden.
3. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls kleinschneiden.
4. Alles dazugeben und so viel heißes Wasser auffüllen, daß die Einlagen eben bedeckt sind.
5. Aufkochen und zugedeckt auf kleiner Flamme so lange sieden lassen, bis die Kartoffeln anfangen zu zerfallen.
6. Mit gehackten Kräutern bestreuen.

Merke: An Stelle von Schweinefleisch kann auch Hammelfleisch genommen werden und an Stelle der verschiedenen Gemüse Weiß- oder Wirsingkohl.

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[Historische Rezeptvorlage: Mit Quirl und Kochlöffel, Ein Kochbuch für Jungen und Mädchen, Der Kinderbuchverlag Berlin, 1961]

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Huhn-Eintopf mit Reis und Gemüse

Ein herzhafter Huhn-Eintopf mit Reis vereint kräftige Brühe, zartes Hühnerfleisch, aromatisches Suppengrün und lockeren Reis zu einem besonders wohltuenden Gericht. Durch das langsame Garen entfalten die Zutaten ihren vollen Geschmack und sorgen für ein angenehm ausgewogenes Aroma. Die feine Kombination aus Gemüse, Butter und etwas Tomatenmark verleiht dem Eintopf zusätzlich eine milde Würze und eine appetitliche Farbe.

Besonders wichtig für ein intensives Aroma ist das langsame Sieden des Fleisches. Dadurch bleibt das Huhn saftig und die Brühe entwickelt eine kräftige Grundlage für den gesamten Eintopf. Das Suppengrün bringt eine angenehme Frische und sorgt gemeinsam mit der gehackten Petersilie für eine harmonische Kräuternote. Der Reis nimmt die würzige Brühe wunderbar auf und macht das Gericht angenehm sättigend.

Der Eintopf eignet sich hervorragend als wärmendes Mittagessen oder als kräftige Mahlzeit an kühleren Tagen. Mit frischem Brot serviert entsteht ein einfaches, aber besonders aromatisches Gericht mit rustikalem Charakter.

Kalorien pro Portion: ca. 520 kcal
Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Diese Zutaten und Geräte brauchen wir…

Geräte:

• 1 Kochtopf
• 1 Holzbrett
• 1 Holzlöffel
• 1 Messer
• 1 Teelöffel

Zutaten:

• 1 Stück vom Huhn oder das Hühnerklein (Hals, Flügel, Magen, Herz)
• 1 Eßlöffel Butter
• 1 Eßlöffel Tomatenmark
• 1 Bund Suppengrün
• 200 g Reis
• 1 Eßlöffel gehackte Petersilie
• 1/4 Teelöffel Salz

Und so wird es gemacht…

1. Das vorgerichtete Fleisch waschen und mit 1 1/2 Liter Wasser und dem geputzten, kleingeschnittenen Suppengrün zum Kochen aufsetzen.
2. 1 1/2 bis 2 Stunden auf kleiner Flamme langsam sieden lassen.
3. Würzen, den gewaschenen Reis, Butter und das Tomatenmark hineingeben und von jetzt ab das Gericht auf einer Schutzplatte, damit es nicht anbrennt, vollends gar machen.
4. Vom Feuer nehmen und gehackte Petersilie einrühren.

Merke: Wenn junge, grüne Erbsen vorhanden sind, kann man 2 Tassen davon mit dem Reis zusammen gar machen.

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[Historische Rezeptvorlage: Mit Quirl und Kochlöffel, Ein Kochbuch für Jungen und Mädchen, Der Kinderbuchverlag Berlin, 1961]

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Gemüsetopf mit Bockwurst – deftig, aromatisch und schnell zubereitet

Ein kräftiger Gemüsetopf mit Bockwurst überzeugt durch seine ausgewogene Kombination aus herzhaften Zutaten und einer angenehm würzigen Brühe. Die Verbindung aus Kartoffeln, Tomaten und aromatischem Speck sorgt für eine intensive Geschmacksbasis, während die Bockwurst dem Gericht eine herzhafte Note verleiht und für zusätzliche Sättigung sorgt.

Durch das sanfte Köcheln entwickeln sich die Aromen besonders gut und verbinden sich zu einem harmonischen Gesamtbild. Edelsüß-Paprika bringt eine milde Würze ins Spiel, während frische Kräuter wie Schnittlauch dem fertigen Gericht eine leichte Frische verleihen. Die Kombination aus wenigen Zutaten und einfacher Zubereitung macht dieses Gericht besonders alltagstauglich.

Ein großer Vorteil liegt in der Flexibilität: Je nach Geschmack kann das Verhältnis von Gemüse und Wurst angepasst oder durch zusätzliche Zutaten ergänzt werden. Auch die Konsistenz lässt sich leicht variieren – mit etwas mehr Brühe entsteht eine eher suppige Variante, während weniger Flüssigkeit für einen kräftigeren Eintopf sorgt.

Ideal geeignet für alle, die eine unkomplizierte Mahlzeit suchen, die schnell gelingt und gleichzeitig durch kräftige Aromen überzeugt.

Kalorien pro Portion: ca. 580 kcal
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 50 g Speck
• 4 Zwiebeln
• 2 Eßlöffel Schmalz
• Edelsüß-Paprika
• 1 kg Kartoffeln
• 500 g Tomaten
• 1/2 Liter Fleischbrühe
• Salz
• Pfeffer
• 4 Bockwürste
• Schnittlauch

Und so wird es gemacht…

1. Speck und Zwiebeln in Würfel schneiden und im Schmalz andünsten.
2. Edelsüß-Paprika darüberstreuen, sofort umrühren. Kartoffel- und Tomatenwürfel ebenfalls zufügen, mit der Fleischbrühe auffüllen.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Zugedeckt 25 bis 30 Minuten leise kochen lassen, eventuell noch etwas heißes Wasser zugießen.
5. Die in Scheiben geschnittenen Bockwürste in dem Eintopf warm werden lassen und reichlich gehackten Schnittlauch darüberstreuen.

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[Historische Rezeptvorlage: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]

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Porree-Eintopf mit Fisch – aromatisches Gericht mit feiner Würze

Der Porree-Eintopf mit Fisch vereint zartes Gemüse mit einer leichten Fischnote zu einem ausgewogenen und sättigenden Gericht. Die Kombination aus mildem Porree, locker gegartem Reis und saftigem Fisch sorgt für ein harmonisches Zusammenspiel, das sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt.

Der Porree bringt eine fein-würzige, leicht süßliche Note mit, die sich beim Kochen angenehm entfaltet. In Verbindung mit dem Reis entsteht eine sämige, leicht gebundene Konsistenz, die dem Eintopf eine angenehme Fülle verleiht. Der Fisch ergänzt das Gericht mit einer zarten Struktur und mildem Aroma, ohne dabei zu dominieren.

Ein besonderer Akzent entsteht durch das Tomatenmark, das für eine dezente Fruchtigkeit und eine schöne Farbgebung sorgt. Die Butter rundet das Gericht mit einer sanften Cremigkeit ab, während frische Petersilie für eine frische Kräuternote sorgt.

Ein wichtiger Tipp für ein optimales Ergebnis: Der Fisch sollte erst zum Schluss hinzugegeben werden, damit er zart bleibt und nicht zerfällt. So entsteht ein Eintopf mit einer angenehmen Struktur und klaren Aromen.

Dieses Gericht eignet sich hervorragend als warme Mahlzeit und überzeugt durch seine ausgewogene Kombination und einfache Zubereitung.

Kalorien pro Portion: ca. 350 kcal
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Zutaten

• 500 g Porree
• Salz
• 1 Tasse Reis
• Essig
• 500 g Fischfilet
• 3 Eßlöffel Tomatenmark
• 20 g Butter
• Petersilie

Zubereitung

1. Den Porree gründlich waschen, in kleine Stücke zerteilen, in 1 l kochendes Salzwasser geben, 5 Min. kochen lassen und den Reis zufügen.
2. Bevor er völlig ausgequollen ist, das mit Essig beträufelte, zerpflückte Fischfilet zugeben und zugedeckt noch
   6-8 Min. dünsten lassen.
3. Dann das in wenig Wasser angerührte Tomatenmark untermischen, abschmecken, die frische Butter vorsichtig unterrühren und gewiegte Petersilie darüberstreuen.

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[Historische Rezeptvorlage: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978]

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Herbsteintopf – herzhaft & wärmend

Dieser Herbsteintopf vereint kräftiges Gemüse wie Weißkohl, Möhren, Sellerie und Kartoffeln zu einem wärmenden Gericht, das ideal für die kühleren Monate ist. Durch das langsame Dünsten in heißer Fleischbrühe verbinden sich die Aromen harmonisch und das Gemüse bleibt angenehm bissfest. Die gebratenen Streifen vom Rindfleisch im eigenen Saft geben dem Eintopf eine herzhafte Note und sorgen für zusätzliche Sättigung.

Besonders aromatisch wird der Eintopf durch das sorgfältige Schichten der Zutaten, bei dem jede Lage leicht gewürzt wird. Die Zwiebeln, die im Schmalz angeschwitzt werden, bilden die geschmackliche Grundlage. Mit frischer Petersilie bestreut entsteht ein farblich und geschmacklich rundes Gericht, das sich wunderbar vorbereiten und gut wieder aufwärmen lässt.

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 240 kcal

Zutaten

• 100 g Weißkohl
• 150 g Möhren
• 100 g Sellerie
• 200 g Kartoffeln
• 1 Eßlöffel Schmalz
• 1 Zwiebel
• Salz
• Pfeffer
• knapp 1/2 Liter Fleischbrühe (Würfel)
• 200 g Rindfleisch im eigenen Saft (Dose)
• 1 Eßlöffel Öl
• Petersilie

Zubereitung

1. Weißkohl putzen und in Streifen schneiden. Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
2. Schmalz erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten.
3. Das Gemüse darüber schichten.
4. Jede Schicht etwas salzen und pfeffern.
5. Heiße Fleischbrühe darüber gießen und den Eintopf reichlich 1/2 Stunde dünsten.
6. Danach die Kartoffelscheiben auf das Gemüse legen.
7. Nach 15 Minuten Garzeit das Rindfleisch in Streifen schneiden, in Öl braten und vorsichtig unter den Eintopf mischen.
8. Alles mit gehackter Petersilie bestreuen.

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Historische Rezeptvorlage: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR

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Englischer Eintopf – herzhaft, kräftig und wärmend

Der englische Eintopf ist ein kräftiges, gehaltvolles Gericht, das durch die Kombination aus Hammelfleisch, Nieren, Kartoffeln und Zwiebeln einen vollmundigen, herben und zugleich wunderbar wärmenden Geschmack entwickelt. Durch das langsame Garen im gut verschlossenen Topf verbinden sich die Aromen besonders intensiv, während die Brühe für eine saftige, bindende Grundlage sorgt.

Die Hammelnieren werden gründlich gereinigt und entfaltet nach dem Garen ein mild-würziges Aroma, das hervorragend zum Fleisch passt. Die Kartoffelscheiben zerfallen leicht und verdicken den Sud, während die Zwiebeln eine natürliche Süße beisteuern.

Abgerundet wird der Eintopf kurz vor dem Servieren mit zerlassener Butter, die das Gericht noch aromatischer macht. Optional sorgt gehackte Petersilie für eine frische Note.

Tipp: Wer ein besonders intensives Aroma bevorzugt, kann einen Spritzer Worcestersauce oder etwas Sellerieknolle hinzufügen. Traditionell wird der Eintopf im eigenen Sud geschichtet und nur durch Rütteln bewegt – so bleibt die Struktur erhalten.

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten
Kalorien: ca. 420 kcal pro Portion

Diese Zutaten brauchen wir…

• 600 g Hammelfleisch
• 1 bis 2 Hammelnieren
• 800 g Kartoffeln
• 250 g Zwiebeln
• Salz
• Pfeffer
• 1/2 Liter Brühe
• 40 g Butter

Und so wird es gemacht…

1. Das Fleisch (die Nieren längs halbieren und nach dem Entfernen der Röhren gründlich waschen) in kleine Stucke schneiden und gemeinsam mit den etwas dickeren Kartoffelscheiben und den dünnen Zwiebelscheiben in einen gut schließenden Topf schichten, dabei Salz und Pfeffer dazwischenstreuen.
2. Kochende Brühe aufgießen und das Gericht unter mehrfachem Rütteln des Topfes auf kleiner Flamme garen.
3. Vor dem Auftragen zerlassene Butter, nach Belieben auch gehackte Petersilie unterrühren.

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Historische Rezeptvorlage: Allerlei aus Kartoffeln, Verlag für die Frau Leipzig, DDR

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Kohlrübeneintopf mit Kaßlerrippchen – deftig, aromatisch und wärmend

Der Kohlrübeneintopf mit Kaßlerrippchen ist ein kräftiges, wärmendes Gericht, das durch seine Kombination aus zartem Kasslerfleisch, herzhaften Kohlrüben und Kartoffeln überzeugt. Der Eintopf erhält durch den Speck und die Zwiebeln eine feine, rauchige Note, während Kümmel, Pfeffer und Petersilie das Aroma perfekt abrunden.

Tipp: Wer es besonders deftig mag, kann beim Servieren ein Stück Kassler separat auf den Teller legen. Dazu passt Bauernbrot oder eine Scheibe Schwarzbrot. Der Eintopf lässt sich hervorragend aufwärmen – er schmeckt am nächsten Tag sogar noch intensiver.

Kalorien pro Portion: ca. 480 kcal
Zubereitungszeit: etwa 75 Minuten

Diese Zutaten brauchen wir…

• 400 g Kaßlerrippchen
• 1,2 kg Kohlrüben
• 400 g Kartoffeln
• Kümmel
• Pfeffer
• Salz
• 80 g magerer Speck
• 80 g Zwiebeln
• 1 Bund Petersilie

1. Und so wird es gemacht…
2. Die Kaßlerrippchen kochen, auslösen und die Brühe passieren.
3. Die Kohlrüben waschen, schälen und in kleine Stifte schneiden.
4. Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden und in der Kaßlerbrühe mit Kümmel, Pfeffer und Salz gar kochen.
5. Speckwürfel auslassen, Zwiebelwürfel darin anschwitzen und in den Eintopf geben.
6. Mit gewiegter Petersilie servieren.

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Nach Rezeptkalender aus dem Jahr 1990

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Kohlrübeneintopf – deftiger Eintopf mit Kartoffeln und Schweinefleisch

Der Kohlrübeneintopf ist ein traditionelles, deftiges Gericht, das wunderbar sättigt und mit seinem herzhaften Geschmack überzeugt. Die Kombination aus Kohlrüben, Kartoffeln und Schweinefleisch ergibt einen kräftigen, leicht süßlichen Eintopf, der besonders in der kalten Jahreszeit beliebt ist. Durch das Anbraten im Schmalz entfaltet sich ein intensives Aroma, während Zwiebeln, Pfeffer und eine Prise Zucker den Geschmack abrunden.

Tipp: Wer mag, kann den Eintopf mit etwas Majoram oder Muskat verfeinern. Dazu passt eine Scheibe Roggenbrot oder ein Stück Bauernbrot hervorragend.

Kalorien pro Portion: ca. 480 kcal
Zubereitungszeit: etwa 75 Minuten

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 kg Kohlrüben
• 500 g Kartoffeln
• 500 g durchwachsenes Schweinefleisch (am besten Schweinbauch)
• 3 Zwiebeln
• 3 Eßlöffel Schmalz
• 1/4 Liter Fleischbrühe
• Salz
• Pfeffer
• Zucker

Und so wird es gemacht…

Die Kohlrüben und Kartoffeln schälen und würfeln. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und klein würfeln, in einem großen Topf mit dem Schmalz glasig dünsten, Fleisch darin anbraten, Kohlrüben und Kartoffeln zugeben, umrühren, Brühe zugießen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Den Eintopf unter gelegentlichem Rühren 1 Stunde bei schwacher Hitze kochen.

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Bunter Rosenkohleintopf – deftiger Eintopf mit Kassler und Gemüse

Der Bunte Rosenkohleintopf ist ein herzhaftes, vitaminreiches Gericht, das durch seine Mischung aus Rosenkohl, Möhren, Porree, Kartoffeln und zartem Kassler besticht. Die kräftige Fleischbrühe sorgt für ein rundes Aroma, während Basilikum, Pfeffer und frische Petersilie dem Eintopf eine feine Würze verleihen.

Tipp: Wer den Geschmack noch intensiver mag, kann beim Anbraten des Kasslers eine fein gehackte Zwiebel mitdünsten. Der Eintopf lässt sich wunderbar am Vortag vorbereiten – durchgezogen schmeckt er am nächsten Tag sogar noch besser.

Kalorien pro Portion: ca. 360 kcal
Zubereitungszeit: etwa 50 Minuten

Zutaten

• 300 g Kaßler
• 1 kg Rosenkohl
• 250 g Möhren
• 150 g Porree
• 400 g Kartoffeln
• 1 1/2 Liter Fleischbrühe (Instant)
• Salz
• Basilikum
• Pfeffer
• Petersilie

Zubereitung

1. Das Fleisch fein schneiden und im eigenen Fett leicht anbraten.
2. Den vorbereiteten Rosenkohl, die geputzten und feingeschnittenen Möhren, den in feine Ringe geschnittenen Porree, die geschälten und gewürfelten Kartoffeln sowie das Fleisch in die kochende Brühe geben.
3. Salz, Basilikum sowie Pfeffer zufügen und den Eintopf garen.
4. Zuletzt noch einmal abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut anrichten.

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[Historische Rezeptvorlage: Von Brokkoli bis Sauerkraut » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1988]

Rezept-Bewertung

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Graupen-Eintopf mit Kohlrabi und Pilzen – deftiges Rezept mit Speck und Thymian

Der Graupen-Eintopf mit Kohlrabi und Pilzen ist ein herzhaftes, bodenständiges Gericht, das wunderbar sättigt und dabei angenehm mild im Geschmack ist. Graupen, Kartoffeln und Kohlrabi sorgen für eine sämige Konsistenz, während Pilze und Speck dem Eintopf eine würzige Tiefe verleihen. Abgerundet wird das Ganze mit Thymian und frischer Petersilie.

Tipp: Wer es kräftiger mag, kann etwas Majoram oder Knoblauch hinzufügen. Für eine vegetarische Variante lässt sich der Speck leicht durch Butter oder Pflanzenöl ersetzen – so bleibt der Geschmack ausgewogen und fein.

Kalorien pro Portion: ca. 320 kcal
Zubereitungszeit: etwa 60 Minuten

Diese Zutaten und Geräte brauchen wir…

Geräte:

• 1 Kochtopf
• 1 Tasse
• 1 Holzbrett
• 1 Holzlöffel
• 1 Messer
• 1 Teelöffel

Zutaten:

• 200 g grobe Graupen
• 500 g Kohlrabiknollen
• 200 g Pilze, geputzt und kleingeschnitten
• 1 Eßlöffel gehackte Petersilie
• 500 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 80 g geräucherter Speck
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Thymian

Und so wird es gemacht…

1. Den Speck würfeln, im Topf glasig auslassen, die gewaschenen Graupen dazugeben, 2 Liter heißes Wasser zugießen und auf kleiner Flamme 1/2 Stunde kochen lassen.
2. Inzwischen die Kohlrabi und Kartoffeln schälen, in Stifte schneiden und mit de,· gehackten Zwiebel, dem Thymian und den Pilzen dazugeben.
3. Kochen, bis Gemüse und Kartoffeln weich sind, und das Gericht mit gehackter Petersilie überstreuen.

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[Historische Rezeptvorlage: Mit Quirl und Kochlöffel, Ein Kochbuch für Jungen und Mädchen, Der Kinderbuchverlag Berlin, 1961]

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