Fischsuppe aus dem Schnellkochtopf – Cremige Suppe mit Kabeljau und Gemüse

Die Fischsuppe aus dem Schnellkochtopf ist eine aromatische und sättigende Suppe, bei der zartes Kabeljaufilet, frische Mohrrüben, Zwiebeln und ausgewählte Kräuter zu einem harmonischen Gericht verschmelzen. Durch die Zubereitung im Schnellkochtopf bleiben die Aromen besonders gut erhalten und die Garzeit wird deutlich verkürzt. Eine leichte Bindung aus Milch und Mehl sorgt für eine angenehm cremige Konsistenz und rundet den Geschmack perfekt ab.

Der milde Kabeljau harmoniert hervorragend mit dem feinen Aroma von Majoran und Thymian, während die Möhren eine natürliche Süße in die Suppe bringen. Die cremige Brühe macht das Gericht besonders ausgewogen und eignet sich sowohl als leichtes Mittagessen als auch als wärmendes Abendessen.

Für ein besonders gelungenes Ergebnis sollte das Gemüse nur sanft angedünstet werden, damit es seine helle Farbe und seinen natürlichen Geschmack behält. Frisch gehackte Petersilie verleiht der Suppe kurz vor dem Servieren eine frische Note. Besonders gut schmecken dazu geröstete Toastscheiben, knuspriges Baguette oder frisches Bauernbrot.

Kalorien pro Portion: ca. 280 kcal
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Dieses Rezept ist für 4 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 30 g Margarine
• 600 g Kabeljaufilet
• 2 Zwiebeln
• 3 Mohrrüben
• Majoran
• Thymian
• Salz
• Pfeffer
• 1/8 I Milch
• 30 g Mehl
• 1 Eßlöffel gehackte Petersilie

Und so wird es gemacht…

1. Die Margarine im Schnellkochtopf zerlassen.
2. Fisch, Zwiebeln und Mohrrüben in kleine Stücke schneiden.
3. Gemüse in dem heißen Fett andünsten (nicht braun werden lassen).
4. 1/4 Liter Wasser, Fisch und Kräuter zufügen, salzen und pfeffern.
5. Deckel schließen und von Beginn der Ventildrehung an 6 Minuten bei kleiner Flamme garen lassen.
6. Schnellkochtopf unter fließendem Wasser abkühlen, öffnen. Milch und Mehl verrühren und dazugießen.
7. Langsam zum Kochen bringen und noch 3 Minuten köcheln lassen.
8. Die Fischsuppe mit Petersilie garnieren und mit Toast servieren.

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Historische Rezeptvorlage: Rationelles Kochen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

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Gulasch mit geschmorten Gurken

Gulasch mit geschmorten Gurken ist ein herzhaftes Gericht, das deftiges Rindfleisch oder eine Mischung mit Schwein mit aromatisch gegarten Schmorgurken kombiniert. Die Zubereitung vereint kräftige Röstaromen des Fleisches mit einer frischen, leicht säuerlichen Note der Gurken, die durch Tomaten und Kräuter abgerundet wird.

Für besonders zartes Fleisch empfiehlt sich die Verwendung eines Schnellkochtopfs, da die Garzeit dadurch deutlich verkürzt wird. Die Schmorgurken sollten nicht zu weich gekocht werden, damit sie ihre Struktur behalten und dem Gericht eine angenehme Konsistenz geben. Wer mag, kann das Gemüse mit etwas Soßenbinder leicht abbinden, wodurch die Sauce sämiger wird.

Als Beilage passen Salzkartoffeln hervorragend, da sie die kräftige Sauce aufnehmen und das Gericht sättigend ergänzen. Auch Kartoffelbrei oder frisches Brot sind eine gute Wahl, um die Aromen vollständig zu genießen.

Diese Zutaten brauchen wir…

• 750 g Rindergulasch (oder mit Schwein gemischt)
• 2 Zwiebeln
• 2 Tomaten
• 4 Eßlöffel Öl
• Salz
• Pfeffer

• 600 g Schmorgurken
• 2 Tomaten
• 4 Eßlöffel Öl
• 3 Eßlöffel frisch gehackte Kräuter nach Wahl
• 1 Zwiebel
• Salz

Und so wird es gemacht…

1. Im Schnellkochtopf 4 Eßlöffel Öl erhitzen, die gewürfelten Zwiebeln anrösten, das Fleisch scharf anbraten.
2. Mit knapp 2 Tassen Wasser ablöschen, Salz, Pfeffer und die enthäuteten Tomaten zugeben.
3. Topf schließen und 15 min braten lassen.
4. Die Gurken waschen, Stiele entfernen, wenn nötig schälen, vierteln und in fingerlange Stücke schneiden.
5. Das Öl in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen. Die in Ringe geschnittene Zwiebel anbraten, Scheiben der enthäuteten Tomaten zugeben, die Gurken und das Salz hinzufügen.
6. Etwa 20 min zugedeckt dünsten lassen.
7. Nach Wunsch mit Soßenbinder binden.
8. Zuletzt die Kräuter untermischen.

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Historische Rezeptvorlage: Sächsische Küche, Fachbuchverlag Leipzig

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Gekochtes Fleisch – Grundrezept

Das gekochte Fleisch ist eine vielseitige Basiszubereitung, die für zahlreiche Gerichte verwendet werden kann. Durch das langsame Garen in Brühe wird das Fleisch besonders zart und aromatisch. Die Zugabe von Suppengrün, Zwiebel und Gewürzen sorgt dafür, dass sowohl das Fleisch als auch die Brühe reichhaltig im Geschmack werden.

Besonders praktisch ist, dass beim Kochen gleichzeitig eine kräftige Fleischbrühe entsteht, die sich ideal für Suppen, Soßen oder Eintöpfe eignet. Das Fleisch selbst kann in Scheiben serviert werden – beispielsweise mit Meerrettichsoße, Senf oder Gemüse – oder als Würfel in Suppen und Eintöpfen.

Ein Tipp: Damit das Fleisch saftig bleibt, sollte es stets bei niedriger Hitze gegart und nicht stark gekocht werden. So bleibt es gleichmäßig zart und verliert nicht an Aroma.

Zutaten

• 750 g Rindfleisch (z. B. Hohe Rippe, Stich, Brust) mit Knochen
• Salz
• Wurzelwerk (Suppengrün)
• 1 Zwiebel
• 1 Lorbeerblatt
• 3 Gewürzkörner (Piment)

Zubereitung

1. Die gewaschenen Knochen in 2 Liter kaltem Wasser ansetzen und im geschlossenen Topf kochen.
2. Das gewaschene, geklopfte Fleisch und Salz in die kochende Brühe geben, langsam weichkochen (2 bis 3 Stunden).
3. Etwa 1 Stunde vor Ende der Garzeit das gewaschene, geputzte Wurzelwerk (Suppengrün), die Zwiebel sowie die Gewürze zugeben.
4. Das gare Fleisch – je nach Verwendungszweck in Scheiben oder Würfel schneiden und z. B. als Fleischeinlage im Eintopf, zu Gemüse oder mit Meerrettichsoße anrichten.
5. Im Schnellkochtopf verkürzt sich die Garzeit bedeutend.

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[Historische Rezeptvorlage: Küchenbuch – Ratgeber für junge Leute » Verlag für die Frau, Leipzig, 1982]

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Schnelle Fischsuppe

Diese Schnelle Fischsuppe ist ideal für Tage, an denen es in der Küche schnell gehen muss, aber trotzdem eine leichte und köstliche Mahlzeit auf den Tisch kommen soll. Die Verwendung von vorgefertigter Fleischbrühe spart viel Zeit bei der Zubereitung, ohne dass man auf Geschmack verzichten muss. Das Wurzelwerk und die verschiedenen Gewürze wie Curry, Paprika, Pfeffer und Lorbeer verleihen der Suppe ein reichhaltiges und würziges Aroma, das perfekt mit dem frischen Fisch harmoniert.

Der Karpfen oder Rotbarsch wird durch den Essig leicht mariniert, bevor er sanft in der Brühe gart und zart und saftig bleibt. Die saure Sahne fügt der Suppe eine cremige Note hinzu und sorgt für ein leicht säuerliches Aroma, das die frischen Aromen des Fisches unterstreicht. Abgerundet wird das Ganze mit frischen Zitronenscheiben, die der Suppe eine zusätzliche Frische verleihen.

Diese Fischsuppe ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch vielseitig und kann sowohl als Vorspeise als auch als leichtes Hauptgericht serviert werden. Sie ist perfekt für alle, die eine nahrhafte Mahlzeit suchen, ohne lange in der Küche zu stehen. Die Kombination aus leichtem Fisch und aromatischen Gewürzen macht dieses Gericht zu einem echten Genuss für Fischliebhaber.

Zutaten für die Schnelle Fischsuppe für 4 Portionen

• 1/2 Liter Fleischbrühe (Würfel)
• Wurzelwerk (Suppengrün)
• 1 zerdrückte Knoblauchzehe
• Curry
• Paprika
• Pfeffer
• Lorbeer
• Piment
• 250 g Karpfenkotelett (in Scheiben geschnittener Karpfen) oder Rotbarsch
• Essig
• Salz
• saure Sahne
• Zitronenscheiben

Zubereitung der Schnellen Fischsuppe

1. Die Fleischbrühe mit geraffeltem Wurzelwerk (Suppengrün), Knoblauch und Gewürzen kochen.
2. Den vorbereiteten Fisch mit wenig Essig beträufeln, leicht salzen und kurz durchziehen lassen.
3. In die Fleischbrühe geben und zugedeckt gar ziehen lassen.
4. Den Fisch auf Teller legen, mit der durchgeseihten Brühe übergießen, je 2 Eßlöffel saure Sahne und 2 Zitronenscheiben in die Suppe geben.

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Historische Rezeptvorlage: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR

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Herzhafter Rindereintopf im Schnellkochtopf

Rindereintopf im Schnellkochtopf ist die perfekte Wahl für kalte Tage, an denen man sich nach einer wärmenden und nahrhaften Mahlzeit sehnt. Dieser Eintopf vereint die Aromen von zartem Rindfleisch und einer Vielzahl an Gemüse zu einer kräftigen Suppe, die die ganze Familie satt und zufrieden macht. Durch die Zubereitung im Schnellkochtopf wird der Eintopf in kürzester Zeit gekocht und bleibt dabei besonders aromatisch und intensiv im Geschmack.

Das Rezept ist ideal für alle, die ein gehaltvolles Gericht suchen, das einfach zuzubereiten ist und sich gut vorbereiten lässt. Ob als Hauptmahlzeit oder als sättigende Vorspeise – dieser Eintopf bringt Tradition und Geschmack auf den Tisch und lässt sich nach Belieben anpassen. Die klare Brühe kann separat genossen oder mit Einlagen wie Nudeln oder Croutons verfeinert werden. Eine kräftige Senf- oder Meerrettichsoße rundet den Eintopf perfekt ab und sorgt für eine geschmackliche Abwechslung!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ist für 4 Personen ausgelegt. Die Mengen lassen sich nach Bedarf anpassen.

Zutaten

• 1 Stange Porree (Lauch)
• 2 Möhren
• 1/4 Kohlrübe
• 1 Bund Selleriegrün
• 1 Stück Sellerie
• 1 Zwiebel, mit 2 Nelken gespickt
• 1 Markknochen
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Teelöffel Petersilie, getrocknet
• 1 Teelöffel Thymian
• 1 Teelöffel Kerbelkraut
• 1 Lorbeerblatt
• Salz
• 400 g Rindfleisch (Querrippe oder Rinderbrust)
• 500 g Kartoffeln

Zubereitung

1. Das Gemüse (Porree, Möhren, Kohlrübe, Sellerie und Selleriegrün) putzen und in grobe Stücke schneiden.
2. Alle Zutaten außer Fleisch und Kartoffeln mit 1 Liter Wasser in den Schnellkochtopf geben und zum Kochen bringen.
3. Das Fleisch im Ganzen hinzufügen.
4. Den Deckel des Schnellkochtopfs schließen und ab Beginn der Ventildrehung bei kleiner Flamme für 50 Minuten kochen lassen.
5. Nach den 50 Minuten den Schnellkochtopf öffnen, die geschälten Kartoffeln hinzufügen und erneut schließen.
6. Ab Beginn der Ventildrehung nochmals 8 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
7. Das Fleisch abtropfen lassen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Gemüse servieren.
8. Die Brühe kann vorab als Suppe genossen oder eingefroren werden, um sie bei Bedarf als Basis für andere Gerichte zu verwenden.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Dieses Rezept ist einfach und ideal für alle, die eine unkomplizierte und herzhafte Mahlzeit im Schnellkochtopf zubereiten möchten.

Benötigte Küchenutensilien

• Schnellkochtopf – für die schnelle Zubereitung des Eintopfs
• Messer und Schneidebrett – zum Schneiden des Gemüses und Fleisches

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Der Eintopf kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Die Brühe und das Fleisch eignen sich hervorragend zum Einfrieren und können später für Suppen oder Risottos verwendet werden.

Nährwerte

Pro Portion: ca. 320 kcal, 22 g Eiweiß, 25 g Kohlenhydrate, 12 g Fett

Tipps für Diabetiker

Reduziere die Kartoffelmenge, um die Kohlenhydrate zu verringern, und verwende eine salzarme Brühe, um den Salzgehalt zu kontrollieren.

Historische Rezeptvorlage: Rationelles Kochen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

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Minestrone im Schnellkochtopf – Schnell, gesund und unglaublich lecker

Die Minestrone ist ein Klassiker der italienischen Küche, bekannt für ihre bunte Vielfalt an Gemüse und den herzhaften Geschmack. Doch was, wenn du diesen köstlichen Eintopf in Rekordzeit zubereiten möchtest? Hier kommt der Schnellkochtopf ins Spiel! Mit seiner Hilfe zauberst du die aromatische Minestrone im Handumdrehen auf den Tisch – ideal für ein schnelles und gemütliches Abendessen mit der Familie.

Der Einsatz des Schnellkochtopfs spart nicht nur Zeit, sondern erhält auch die wertvollen Nährstoffe der Zutaten, die sonst bei längerem Kochen verloren gehen könnten. Die weiße Bohnenbasis sorgt für eine cremige Konsistenz, während Tomaten, Weißkohl und Sellerie für Frische und Biss sorgen. Abgerundet wird das Ganze durch die Aromen von Majoran, Thymian und Basilikum, die der Suppe eine herrlich mediterrane Note verleihen.

Was diese Minestrone besonders macht, ist ihre Vielseitigkeit: Du kannst sie nach Belieben variieren, indem du anderes Gemüse hinzufügst oder die Makkaroni durch eine glutenfreie Variante ersetzt. Und das Beste? Die Minestrone schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, wenn sich die Aromen weiter entfaltet haben. Ein wenig Reibekäse zum Servieren gibt dem Ganzen den letzten Schliff und macht diese Suppe zu einem echten Wohlfühlessen.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept reicht für 4 Personen, perfekt für ein gemütliches Abendessen mit der Familie.

Diese Zutaten brauchen wir für die Minestrone im Schnellkochtopf

• 90 g weiße Bohnen
• 3 EL Öl
• 1 EL gehackte Zwiebel
• 1 Stück Sellerie
• 1 EL gehackte Petersilie
• Je 1 TL Majoran, Thymian, Basilikum
• 250 g Tomaten
• 250 g Weißkohl
• 60 g Makkaroni
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 30 g Reibekäse

Und so wird die Minestrone im Schnellkochtopf gemacht

1. Bohnen kochen: Die Bohnen mit 1/2 Liter Wasser in den Schnellkochtopf geben. Den Deckel schließen. Sobald die Glocke zu schwingen beginnt, die Hitze reduzieren, sodass die Glocke nur noch leicht mitschwingt. 25 Minuten kochen lassen. Danach den Dampf entweichen lassen und den Deckel öffnen.
2. Flüssigkeit reduzieren: Die Bohnen aus dem Topf nehmen und etwa 1/3 der Flüssigkeit zurücklassen.
3. Gemüse dünsten: Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel, Sellerie, Petersilie und die Gewürze darin etwa 5 Minuten dünsten.
4. Restliche Zutaten hinzufügen: Die zerkleinerten Tomaten, den fein geraspelten Kohl, die gekochten Makkaroni und die zurückgelassene Flüssigkeit hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Endkochen: Den Deckel schließen und ab dem Zeitpunkt, an dem das Ventil zu drehen beginnt, 3 Minuten kochen lassen. Sobald der Dampf entwichen ist, den Deckel öffnen.
6. Servieren: Die Minestrone mit Reibekäse bestreut servieren. Die Suppe ist sehr dick, aber es kann auch das gesamte Kochwasser verwendet werden, wenn du eine dünnere Konsistenz bevorzugst.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Einfach: Mit dem Schnellkochtopf gelingt dieses Rezept ohne großen Aufwand und ist daher auch für weniger geübte Köche geeignet.

Benötigte Küchenutensilien

• Schnellkochtopf – für die Zubereitung der Minestrone
• Pfanne – zum Dünsten des Gemüses
• Schneidebrett und Messer – zum Zerkleinern der Zutaten
• Kelle – zum Umrühren und Servieren der Minestrone

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Minestrone kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen eventuell etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, da die Suppe beim Stehen dicker wird. Sie eignet sich auch gut zum Einfrieren.

Nährwerte

Pro Portion (bei 4 Portionen):
Kalorien: ca. 250 kcal
Eiweiß: 10 g
Fett: 12 g
Kohlenhydrate: 25 g

Tipps für Diabetiker

Verwende Vollkorn-Makkaroni, um den glykämischen Index zu senken. Du kannst die Menge an Öl reduzieren und mehr Gemüse hinzufügen, um den Eintopf noch gesünder zu machen.

Historische Rezeptvorlage: Rationelles Kochen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

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Ukrainischer Borschtsch aus dem Schnellkochtopf – herzhaft und aromatisch

Ukrainischer Borschtsch ist eine klassische, herzhafte Suppe, die sich wunderbar im Schnellkochtopf zubereiten lässt. Die Kombination aus Rindfleisch, frischem Gemüse und der charakteristischen roten Bete verleiht dem Borschtsch seinen unverwechselbaren Geschmack. Diese Variante spart Zeit, ohne an Aroma einzubüßen, und ist perfekt für ein gemütliches Familienessen.

Der Borschtsch wird mit saurer Sahne serviert, die die kräftigen Aromen harmonisch abrundet, und mit einem Spritzer Essig, der die Farben und den Geschmack aufleben lässt. Mit diesem Rezept gelingt dir ein echtes Stück osteuropäischer Kochkunst!

Portionen

Dieses Rezept reicht für etwa 4 Personen. Perfekt für ein gemütliches Familienessen.

Zutaten

• 500 g Rindfleisch
• 1 Markknochen
• 500 g Mohrrüben
• 500 g Kohlrüben
• 500 g Kartoffeln
• 1 kleiner Weißkohl (nur das Innere)
• 2 Zwiebeln, mit je 2 Nelken gespickt
• 2 kleine Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• Pfeffer (nach Geschmack)
• Salz (nach Geschmack)
• 1 gekochte kleine rote Bete
• 100 g saure Sahne
• Essig (nach Geschmack)

Zubereitung

1. Vorbereitung: Einen Liter Wasser im Schnellkochtopf zum Kochen bringen.
2. Zutaten hinzufügen: Fleisch, Markknochen, das zerkleinerte Gemüse (Mohrrüben, Kohlrüben, Kartoffeln, Weißkohl), die gespickten Zwiebeln, die kleinen Zwiebeln und den Knoblauch in den Topf geben.
3. Würzen: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schnellkochtopf schließen.
4. Kochen: Sobald der Druck aufgebaut ist und das Ventil dreht, die Suppe 40 Minuten lang kochen lassen.
5. Rote Bete hinzufügen: Die gekochte rote Bete fein wiegen und eine Minute vor dem Servieren unter die Suppe ziehen.
6. Abschmecken: Mit etwas Essig verfeinern und mit einem Klecks saurer Sahne servieren.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Leicht. Die Zubereitung ist einfach und durch die Verwendung des Schnellkochtopfs auch zeitsparend.

Benötigte Küchenutensilien

• Schnellkochtopf: Zum schnellen Garen des Borschtschs
• Schneidebrett und Messer: Zum Zerkleinern des Gemüses
• Suppenkelle: Zum Servieren der Suppe

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Der Borschtsch hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und kann beim Aufwärmen sogar noch an Geschmack gewinnen. Er lässt sich auch gut einfrieren.

Nährwerte

Pro Portion (bei 4 Portionen):

• Kalorien: 350 kcal
• Fett: 20 g
• Kohlenhydrate: 30 g
• Eiweiß: 25 g

Tipps für Diabetiker

Verwende weniger Kartoffeln und füge mehr ballaststoffreiches Gemüse hinzu, um den glykämischen Index zu senken. Statt saurer Sahne kannst du auch fettarmen Joghurt verwenden.

Historische Rezeptvorlage: Rationelles Kochen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

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Kartoffelsuppe mit Wiener Würstchen – herzhaft und sättigend

Kartoffelsuppe mit Wiener Würstchen ist ein klassisches Gericht, das durch seine einfache Zubereitung und den vollen Geschmack überzeugt. Die Kombination aus zarten Kartoffeln, aromatischem Gemüse und herzhaftem Speck sorgt für eine wohltuende und sättigende Mahlzeit. Perfekt für kalte Tage oder ein gemütliches Abendessen mit der Familie.

Dieses Rezept ist unkompliziert und zeitsparend, besonders durch die Verwendung eines Schnellkochtopfs. Die frisch geschnittene Petersilie verleiht der Suppe eine frische Note, während die Wiener Würstchen den deftigen Geschmack abrunden. Ein Gericht, das immer begeistert!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept reicht für etwa 4 Portionen. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als wärmende Mahlzeit für die ganze Familie.

Zutaten

• 600 g Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 2 Möhren
• 1/2 Sellerie
• 1 Stange Lauch
• 4 Scheiben durchwachsener Speck
• 2 Paar Wiener Würstchen
• Liebstöckel (nach Geschmack)
• Salz (nach Geschmack)
• Pfeffer (nach Geschmack)
• 1 Bund Petersilie

Zubereitung

1. Vorbereitung: Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Das Gemüse (Möhren, Sellerie, Lauch) klein schneiden. Den Liebstöckel wiegen.
2. Kochen: Alles in den Schnellkochtopf geben, etwa 2 Liter Wasser hinzufügen, salzen und im geschlossenen Topf 10 Minuten kochen lassen. Anschließend den Topf abkühlen lassen.
3. Suppe vorbereiten: Das gekochte Gemüse grob zerstampfen und gut verrühren.
4. Speck und Zwiebeln anbraten: Die Zwiebeln grob würfeln und zusammen mit dem grob zerkleinerten Speck anbraten, bis die Zwiebeln goldgelb sind. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
5. Zusammenfügen: Den gebratenen Speck und die Zwiebeln unter die Suppe rühren. Die Wiener Würstchen in Scheiben schneiden und ebenfalls hinzufügen. Alles gut durchziehen lassen.
6. Servieren: Kurz vor dem Servieren die gewiegte Petersilie über die Suppe streuen und heiß genießen.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Leicht. Die Zubereitung ist einfach und auch für Anfänger geeignet.

Benötigte Küchenutensilien

• Schnellkochtopf: Zum schnellen Garen der Suppe
• Schneidebrett und Messer: Zum Zerkleinern der Zutaten
• Pfanne: Zum Anbraten von Speck und Zwiebeln
• Stampfer: Zum groben Zerstampfen der Kartoffeln und des Gemüses

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Suppe kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen langsam erhitzen, damit die Würstchen nicht zu weich werden. Sie lässt sich auch einfrieren.

Nährwerte

Pro Portion (bei 4 Portionen):

• Kalorien: 350 kcal
• Fett: 15 g
• Kohlenhydrate: 35 g
• Eiweiß: 15 g

Tipps für Diabetiker

Reduziere die Menge an Kartoffeln und füge mehr Gemüse wie Sellerie oder Kohlrabi hinzu, um den glykämischen Index zu senken. Verwende fettarme Würstchen und Speck für eine leichtere Variante.

Historische Rezeptvorlage: Sächsische Küche, Fachbuchverlag Leipzig

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Kalte Bouillon

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 Pfund Rinderkochfleisch
• ein paar Knochen
• 1 Bund Suppengrün
• Salz
• Cayennepfeffer

Und so wird es gemacht…

Das Fleisch mit den Knochen. 1 1/2 Liter Wasser, Salz und dem Suppengrün zum Kochen bringen (im Schnellkochtopf), abschäumen. Topf schließen, 35 min kochen, abkühlen und Fett abschöpfen. In den Kühlschrank stellen. Nachdem sich Fettteilchen verfestigt haben, durch eine Serviette gießen. In gekühlte Tassen füllen und mit je einer Prise Cayennepfeffer würzen.

Historische Rezeptvorlage: Sächsische Küche, Fachbuchverlag Leipzig

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Hühnchen mit Erbsen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 Hühnchen
• 80 g Öl
• 200 g grüne Erbsen, frisch enthülst oder tiefgefroren
• 2 große Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund Petersilie
• Salz
• 400 g Kartoffeln
• 2 Tomaten

Und so wird es gemacht…

Das Öl erhitzen. Zwiebeln schälen, klein würfeln und anrösten. Das Huhn zerteilen, die Stücke auf die Zwiebel schichten. Zwei Tassen Wasser dazugießen, salzen, zerdrückten Knoblauch zufügen. Im geschlossenen Schnellkochtopf 15 min dünsten. Topf abkühlen, öffnen, mit 1/2 Liter Wasser auffüllen. Die geschälten, in Stifte geschnittenen Kartoffeln und die Erbsen dazugeben. Topf schließen, 6 min kochen. Abkühlen lassen, Topf öffnen, sofort die vorher enthäuteten, gehackten Tomaten unterrühren. 5 min durchziehen lassen.

Beim Anrichten gehackte Petersilie darüberstreuen.

Historische Rezeptvorlage: Sächsische Küche, Fachbuchverlag Leipzig

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Irish Stew aus dem Schnellkochtopf

Diese Zutaten brauchen wir…

• 800 g Hammelfleisch
• 1 kg Kartoffeln
• 2 Knoblauchzehen
• 250 g Zwiebeln
• 2 Eßlöffel gehackte Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Tassen Brühe oder Wasser

Und so wird es gemacht…

Das Fleisch in 2,5 cm x 2,5 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in grobe Scheiben schneiden. Knoblauch zerdrücken und Zwiebeln zerkleinern. Den Boden des Schnellkochtopfs mit Fleischwürfeln auslegen und mit einer Schicht Kartoffeln und Zwiebeln bedecken. Zweimal wiederholen. Die letzte Schicht mit Knoblauch, Petersilie, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt bedecken und Brühe oder Wasser dazugießen, ohne das Gericht jedoch ganz damit zu bedecken. Deckel schließen und von Beginn der Ventildrehung an noch 45 Minuten garen lassen.

Historische Rezeptvorlage: Rationelles Kochen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

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Gulasch aus dem Schnellkochtopf

Willkommen zu einem weiteren köstlichen DDR-Rezept! Das Gulasch aus dem Schnellkochtopf nach DDR-Art ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch unglaublich lecker. Dieses herzhafte Gericht, das besonders an kalten Tagen gut schmeckt, ist ein echter Klassiker der DDR-Küche. Hol dir ein Stück DDR-Geschichte auf den Teller und teile dieses Rezept auf Pinterest oder Facebook, damit auch deine Freunde in den Genuss kommen!

Anzahl der Portionen: Für 4 Personen

Diese Zutaten brauchen wir für das Gulasch aus dem Schnellkochtopf

Und so wird das Gulasch aus dem Schnellkochtopf gemacht

1. Das Fleisch in Würfel schneiden.
2. Das Fett im Schnellkochtopf erhitzen, Fleischwürfel dazugeben und mit der zerkleinerten Zwiebel braun braten.
3. Tomatensaft, Brühe, Salz, Pfeffer, Paprika und Lorbeerblatt zufügen. Deckel schließen und zum Kochen bringen. Von Beginn der Ventildrehung an bei kleiner Flamme 15 Minuten kochen lassen.
4. Dampf ablassen und die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln zufügen. Deckel wieder schließen und von Ventildrehung an noch 8 Minuten bei kleiner Flamme kochen lassen.

Schwierigkeit: Mittel

Zubereitungszeit: Ca. 30 Minuten

Nährwertangaben (pro Portion):

Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Einfach in der Mikrowelle oder auf dem Herd erwärmen.

Küchenutensilien:

• Schnellkochtopf
• Messer und Schneidebrett
• Rührschüssel

Tipps für den perfekten Genuss:

• Serviere das Gulasch mit frischem Brot oder Kartoffeln für eine authentische DDR-Mahlzeit.
• Verwende hochwertiges Fleisch für ein zartes Ergebnis.
• Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen für mehr Geschmacksvielfalt.

Getränke und Beilagen: Genieße das Gulasch mit einem kühlen Bier oder einem Glas Rotwein. Als Beilage passen Sauerkraut oder grüner Salat.

Variationen: Probiere das Gulasch mit Rindfleisch oder Hähnchenfleisch für eine Abwechslung. Du kannst auch Gemüse wie Paprika oder Pilze hinzufügen.

Informationen zu den einzelnen Zutaten: Das Lorbeerblatt verleiht dem Gulasch einen aromatischen Geschmack, während die Kartoffeln für Sättigung sorgen.

Tipps für Diabetiker: Verwende weniger Kartoffeln und mehr Gemüse, um den Kohlenhydratgehalt zu reduzieren. Achte auf eine moderate Portionsgröße.

Fazit: Mit diesem Gulasch aus dem Schnellkochtopf holst du dir ein Stück DDR-Geschichte auf den Teller. Schnell zubereitet und köstlich im Geschmack, ist es das perfekte Gericht für kalte Tage. Also schnapp dir deinen Schnellkochtopf und zaubere dir eine Portion DDR-Nostalgie!

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Historische Rezeptvorlage: Rationelles Kochen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

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