Eiskaffee „Wien“ – Cremiger Kaffeegenuss mit Schlagsahne

Der Eiskaffee „Wien“ ist ein herrlich cremiges Kaffeegetränk, das aus kräftigem gesüßtem Kaffee und frischer Schlagsahne zubereitet wird. Während ein Teil der Sahne direkt mit dem Kaffee vermischt wird und für eine besonders samtige Konsistenz sorgt, bildet die steif geschlagene Sahne später ein klassisches Häubchen auf dem eiskalten Getränk. Serviert mit Waffeln oder feinem Konfekt wird daraus ein echter Café-Klassiker.

Nach dem Vermischen von Kaffee und flüssiger Sahne wird das Getränk gut gekühlt, bis es angenehm kalt ist. Anschließend wird der Eiskaffee in hohe Gläser gefüllt und mit einer großzügigen Portion frisch geschlagener Sahne verziert. Dadurch entsteht ein cremiger Genuss mit intensivem Kaffeearoma.

Der Eiskaffee „Wien“ eignet sich hervorragend als sommerliche Erfrischung oder als feines Dessert nach dem Essen. Mit einer knusprigen Waffel oder etwas Schokolade serviert wird er zu einem besonderen Genuss für Kaffeeliebhaber.

Kalorien pro Portion: ca. 210 kcal
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (zzgl. Kühlzeit)
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1/2 Liter gesüßter starker Kaffee
• 1/4 Liter Schlagsahne

Und so wird es gemacht…

1. Den Kaffee mit der Hälfte der ungeschlagenen Sahne vermischen und ins Tiefkühlfach stellen.
2. Dann in hohe Gläser füllen; von der restlichen steif geschlagenen Sahne ein Häubchen aufsetzen.
3. Waffeln oder Konfekt dazu reichen.

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Nach: Getränke, Getränke, Getränke, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1986

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Rahmsoße mit Zitrone und Sahne – cremig, frisch und vielseitig

Die Rahmsoße überzeugt durch ihre besonders cremige Konsistenz und die feine Balance aus milder Sahne und frischer Zitrone. Die Kombination mit Mayonnaise sorgt für eine stabile, samtige Grundlage, die sich ideal als kalte Soße für verschiedenste Gerichte eignet.

Durch den frisch gepressten Zitronensaft erhält die Soße eine angenehme Säure, die den Geschmack auflockert und für Frische sorgt. Eine kleine Menge Zucker rundet das Ganze ab und gleicht die Säure harmonisch aus. Die Schlagsahne bringt zusätzlich Leichtigkeit in die Soße und sorgt für eine besonders feine, geschmeidige Konsistenz.

Ein kleiner Tipp: Wird die Soße kurz kühl gestellt, verbinden sich die Aromen noch intensiver und die Konsistenz wird etwas fester. Sie passt hervorragend zu Fleisch, Fisch oder als feine Ergänzung zu kalten Speisen.

Kalorien pro Portion: ca. 190 kcal
Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten und Geräte brauchen wir…

Geräte:

• 1 kleine Schüssel
• 1 Holzlöffel
• 1 Zitronenpresse

Zutaten:

• Ein Gläschen Mayonnaise
• Saft einer Zitrone
• 2 Prisen Zucker
• 2 bis 3 Eßlöffel Schlagsahne

Und so wird es gemacht…

1. Alle Zutaten mit der Mayonnaise gut vermischen.

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[Nach: Mit Quirl und Kochlöffel, Ein Kochbuch für Jungen und Mädchen, Der Kinderbuchverlag Berlin, 1961]

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Preiselbeer-Quark-Becher mit Sahne und feiner Süße – cremig, fruchtig und verführerisch

Der Preiselbeer-Quark-Becher begeistert mit einer harmonischen Kombination aus cremigem Sahnequark, fruchtig-säuerlichen Preiselbeeren und einer feinen Süße. Die luftige Konsistenz entsteht durch das gründliche Aufschlagen der Zutaten, wodurch eine besonders zarte und sahnige Creme entsteht.

Die leicht herbe Note der Preiselbeeren bildet einen spannenden Kontrast zur milden Süße von Zucker und der weichen Struktur des Quarks. Die Zugabe von Schlagsahne sorgt zusätzlich für eine noch feinere, cremigere Textur, während das Eigelb dem Dessert eine leichte Bindung und einen besonders runden Geschmack verleiht. Ein kleiner Tipp: Wird die Creme schichtweise mit den Früchten in Gläser gefüllt, entsteht nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein besonders ansprechendes Dessert.

Abgerundet mit etwas geriebener Schokolade erhält die Speise eine dezente, süße Note und einen eleganten Abschluss. Durch die Kombination aus fruchtiger Frische und cremiger Fülle eignet sich dieses Dessert ideal als leichter Genuss nach dem Essen oder für besondere Anlässe.

Kalorien pro Portion: ca. 260 kcal
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 200 g Sahnequark
• 70 g Zucker
• 4 Eßlöffel Schlagsahne
• 4 Eßlöffel Preiselbeeren
• 1 Eigelb

Und so wird es gemacht…

1. Alle Zutaten mit der KM 8 (DDR-Küchenmaschine) oder mit dem RG 5 (DDR-Rührgerät) so lange schlagen, bis die Masse sahnig geworden ist.
2. Die Quarkspeise abwechselnd mit Früchten in Becher füllen und mit geriebener Schokolade garnieren.

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Nach: AKA Electric Werbung, VVB Elektrische Konsumgüter, Abteilung Marktvorbereitung, Leipzig

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Magenwärmer mit Kaffee, Weinbrand und Sahne – kräftig, aromatisch und wärmend

Der Magenwärmer ist ein intensives Heißgetränk, das kräftigen Kaffee mit einem Schuss Weinbrand und einer Haube aus Schlagsahne kombiniert. Die Verbindung aus herber Kaffeenote und der milden Süße der Sahne sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis, das durch die feine Frische der Orangenschale zusätzlich veredelt wird.

Besonders interessant ist die aromatische Tiefe, die durch den Alkohol entsteht: Der Weinbrand bringt eine warme, leicht würzige Note ein, die sich harmonisch mit dem Kaffee verbindet. Die kleinen Stücke der Orangenschale setzen fruchtige Akzente und sorgen für eine angenehme Frische im Gesamtbild. Ein kleiner Tipp: Wird die Sahne leicht gesüßt und luftig aufgeschlagen, entsteht ein besonders cremiger Abschluss, der das Getränk optisch und geschmacklich aufwertet.

Serviert in hitzebeständigen Gläsern entfaltet der Magenwärmer nicht nur seinen vollen Geschmack, sondern wirkt auch besonders einladend. Die Kombination aus Wärme, Süße und feiner Würze macht ihn zu einem idealen Getränk für gemütliche Momente.

Kalorien pro Portion: ca. 220 kcal
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 4 Tassen Kaffee
• 4 Teelöffel Zucker
• Orangenschale
• 4 Gläser Weinbrand
• 1/8 Liter Schlagsahne

Und so wird es gemacht…

1. Den Kaffee in der Kaffeemaschine bereiten, in Gläser füllen und süßen.
2. Die gut gewaschene Orangenschale in kleingeschnittenen Würfeln dazugeben.
3. Je ein Glas Weinbrand dazugießen und gesüßte Schlagsahne darüberspritzen.

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Nach: AKA Electric Werbung, VVB Elektrische Konsumgüter, Abteilung Marktvorbereitung, Leipzig

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Meerrettichsahne – Cremig, würzig und fein abgestimmt

Eine luftige, aromatische Creme mit einer angenehm scharfen Note, die besonders durch ihre feine Balance aus Frische und Würze überzeugt. Die Kombination aus geschlagener Sahne und geriebenem Meerrettich sorgt für ein leichtes, dennoch intensives Geschmackserlebnis, das viele Gerichte ideal ergänzt.

Die besondere Stärke dieser Zubereitung liegt in ihrer einfachen, aber wirkungsvollen Zusammensetzung. Durch die lockere Konsistenz der Sahne wird die Schärfe des Meerrettichs angenehm abgefedert, sodass eine harmonische, nicht zu dominante Würze entsteht. Ein kleiner Tipp: Frisch geriebener Meerrettich bringt deutlich mehr Aroma als fertige Varianten und hebt den Geschmack spürbar an.

Auch optisch überzeugt diese Creme durch ihre helle, luftige Struktur, die sich hervorragend in einer Sauciere anrichten lässt. Sie passt ideal zu Fleisch- und Fischgerichten und kann zusätzlich als raffinierte Beilage für kalte Platten oder frische Salate verwendet werden.

Kalorien pro Portion: ca. 220 kcal
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Zutaten

• 3/8 Liter steife Schlagsahne
• Salz
• 1 Eßlöffel geriebener Meerrettich

Zubereitung

1. Unter die steife Schlagsahne eine Prise Salz und den Meerrettich ziehen.
2. Meerrettichsahne oder -creme kann im Kühlschrank gefroren werden und, in Würfel geteilt, auf frischen Salatblättern angerichtet werden.

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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]

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Zitronen-Sahne-Soße – cremig, frisch und fein abgestimmt

Die Zitronen-Sahne-Soße überzeugt durch ihre feine Balance aus Frische und Cremigkeit. Die Kombination aus Mayonnaise und geschlagener Sahne sorgt für eine besonders luftige Konsistenz, während der Zitronensaft eine angenehme, belebende Säure einbringt. Dadurch entsteht eine Soße, die sowohl mild als auch aromatisch wirkt.

Die leichte Süße und dezente Salznote runden das Gesamtbild ab und sorgen für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Ein kleiner Tipp: Die Menge des Zitronensafts lässt sich individuell anpassen – so kann die Soße von mild bis erfrischend säuerlich variiert werden. Besonders gut passt sie zu kalten Fleischgerichten, Fisch oder auch zu frischen Salaten.

Durch ihre schnelle Zubereitung und die wenigen Zutaten ist diese Soße ideal für den Alltag. Gleichzeitig bietet sie genug Spielraum für kleine Anpassungen und wird so zu einer vielseitigen Ergänzung in der Küche.

Kalorien pro Portion: ca. 180 kcal
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Zutaten

(für 4 Personen)

• 125 g Mayonnaise
• 2 Eßlöffel ungesüßte steife Schlagsahne
• Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zucker

Zubereitung

1. Die Mayonnaise mit der Schlagsahne verrühren und mit den übrigen Zutaten abschmecken.

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[Nach: Alles vom Ei – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]

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Eier mit Currysahne und Schinken – Würzig-cremiges Eiergericht mit feiner Currysoße

Eier mit Currysahne verbinden zarte gekochte Eier mit einer aromatischen Curry-Sahnesoße und würzigem Kochschinken. Die Kombination aus cremiger Sahne, mildem Curry und der frischen Note von Petersilie sorgt für ein ausgewogenes und gleichzeitig überraschend intensives Geschmackserlebnis.

Die Grundlage des Gerichts bilden hartgekochte Eier, die nach dem Kochen halbiert werden. Durch ihre milde und leicht cremige Struktur passen sie hervorragend zu einer würzigen Soße. Besonders gut harmoniert dabei eine luftig aufgeschlagene Sahne, die mit Curry und einem kleinen Anteil Tomatenketchup abgeschmeckt wird. Diese Mischung verleiht dem Gericht eine feine Würze mit leicht süßlicher und aromatischer Note.

Der Kochschinken bringt eine herzhafte Komponente in das Gericht und ergänzt die cremige Soße mit einer leicht salzigen Nuance. Durch das Bestreuen mit frisch gehackter Petersilie erhält das Gericht zusätzlich eine frische Kräuternote und eine ansprechende Optik.

Ein praktischer Tipp: Die Eier sollten nach dem Kochen kurz abgeschreckt werden. Dadurch lassen sie sich leichter schälen und behalten eine schöne, glatte Oberfläche. Für ein besonders harmonisches Ergebnis kann die Currysoße kurz vor dem Servieren nochmals leicht verrührt werden, damit sie ihre luftige Konsistenz behält.

Dieses Gericht eignet sich hervorragend als kalte Vorspeise, als Bestandteil eines Buffets oder als schnelle Mahlzeit. Durch die Kombination aus Ei, Curry, Sahne und Schinken entsteht eine aromatische Mischung, die sowohl einfach zuzubereiten als auch vielseitig einsetzbar ist.

Kalorien pro Portion: ca. 360 kcal
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 8 Eier
• 1/8 Liter Schlagsahne
• 1 Teelöffel Curry
• 1 Eßlöffel Tomatenketchup
• 125 g Kochschinken
• Petersilie

Und so wird es gemacht…

1. Die Eier 8 Minuten kochen, abschrecken, schälen, längs halbieren und in eine Schüssel legen.
2. Die Sahne steif schlagen, mit Curry und Tomatenketchup würzen.
3. Die Soße über die Eier füllen und mit Schinkenwürfeln und gewiegter Petersilie bestreuen.

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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]

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Schwarzwälder Kaffee mit Kirschwasser – Aromatischer Kaffee mit feiner Spirituosennote

Der Schwarzwälder Kaffee ist eine besondere Variante eines aromatischen Heißgetränks, bei der frisch gebrühter Kaffee mit einem Schuss Kirschwasser verfeinert wird. Die Kombination aus kräftigem Kaffee und der fruchtigen Note der Spirituose sorgt für ein intensives Aroma und eine angenehm wärmende Wirkung. Gerade an kühleren Tagen oder als Abschluss eines guten Essens entfaltet dieses Getränk seinen charakteristischen Geschmack besonders gut.

Typisch für dieses Getränk ist das Zusammenspiel von kräftigem Kaffee, fruchtigem Kirschwasser und einer individuell abgestimmten Süße. Durch die Spirituose erhält der Kaffee eine leicht mandelartige, fruchtige Note, die hervorragend mit der natürlichen Bitterkeit des Kaffees harmoniert. Wer möchte, kann den Geschmack zusätzlich variieren: Auch Himbeergeist oder Weinbrand sorgen für interessante Nuancen.

Ein guter Tipp für die Zubereitung: Besonders gut gelingt das Getränk mit frisch gemahlenem Kaffee, da dessen Aroma intensiver ist. Der Kaffee sollte kräftig, aber nicht zu bitter sein, damit sich die Spirituose harmonisch einfügen kann. Eine vorgewärmte Tasse sorgt außerdem dafür, dass das Getränk länger heiß bleibt und sich die Aromen optimal entfalten.

Dieses einfache Getränk überzeugt durch seine klare Zubereitung und den intensiven Geschmack. Gerade durch die wenigen Komponenten steht das Aroma des Kaffees im Mittelpunkt, während die Spirituose für eine elegante und aromatische Ergänzung sorgt.

Kalorien pro Portion: ca. 50 kcal
Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

(Einzelportion)

Zutaten

• 1 Tasse Kaffee
• 1 Glas Kirschwasser
• Zucker

Zubereitung

1. Eine Kaffeetasse mit frisch gebrühtem Kaffee füllen, 1 Glas Kirschwasser hinzufügen.
2. Beliebig süßen.
3. Nach Belieben ein Schlagsahnehäubchen auf das Kaffeegetränk setzen.

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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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Festlicher Kirschquark – cremiges Dessert mit Kirschen und Sahne

Der Festliche Kirschquark ist ein fein abgestimmtes Dessert aus locker aufgeschlagenem Quark, aromatischem Süßwein und einer dezenten Zimtnote. Durch das Unterheben der steif geschlagenen Sahne entsteht eine besonders luftige, cremige Konsistenz, die sich harmonisch mit den fruchtigen Kirschen verbindet.

Beim Schichten in einer Glasschale kommen Farbe und Aufbau besonders gut zur Geltung. Die Kirschen sorgen für Frische und leichte Säure, während Zucker und Süßwein dem Quark eine milde Süße verleihen. Waffelstäbchen setzen einen knusprigen Akzent und runden das Dessert optisch wie geschmacklich ab. Gut gekühlt serviert eignet sich diese Nachspeise ideal für besondere Anlässe oder als Abschluss eines festlichen Menüs.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (zzgl. Kühlzeit)
Kalorien: ca. 290 kcal pro Portion

Diese Zutaten brauchen wir…

• 500 g Quark
• 1/2 Tasse Süßwein
• 1 Messerspitze Zimt
• 1 Eßlöffel Zucker
• 1 Tasse Schlagsahne
• 500 g Kirschen
• Waffelstäbchen

Und so wird es gemacht…

1. Den Quark mit Wein sowie Zimt und Zucker schaumig schlagen, die steife Sahne unterheben und schichtweise mit den gewaschenen, entstielten Kirschen in eine Glasschale füllen.
2. Mit Kirschen und Waffelstäbchen garniert anrichten.

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Nach: Süßspeisen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1973

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Obstsalat mit Sellerie und Sahne-Mayonnaise

Der Obstsalat mit Sellerie ist eine ungewöhnliche, aber ausgewogene Kombination aus fruchtigen und mild-würzigen Komponenten. Äpfel und Pflaumen bringen natürliche Süße und Saftigkeit, während fein geriebener Sellerie eine frische, leicht herbe Note beisteuert. Die Mischung aus Mayonnaise und Schlagsahne verbindet die Zutaten zu einer cremigen, milden Soße, die das Zusammenspiel der Aromen abrundet.

Wichtig ist, die Äpfel frisch zu verarbeiten, damit sie nicht nachdunkeln. Der Sellerie sollte grob gerieben werden, damit er sich gut verteilt, ohne zu dominieren. Die Pflaumen sorgen für Farbe und eine weiche, fruchtige Komponente. Vor dem Servieren kann der Salat kurz durchziehen, damit sich Geschmack und Soße verbinden. Zum Garnieren eignen sich zusätzliche Früchte, die optisch Akzente setzen.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 260 kcal

Diese Zutaten brauchen wir…

• 250 g Äpfel
• 100 g Sellerie
• 100 g Pflaumen
• 6 Eßlöffel Mayonnaise
• 1/8 Liter Schlagsahne
• Früchte zum Garnieren

Und so wird es gemacht…

1. Die geschälten Äpfel in Scheiben schneiden, den grob geriebenen Sellerie und die entsteinten, halbierten oder in Viertel geschnittenen Pflaumen dazugeben.
2. Alles mit Mayonnaise und Schlagsahne vermischen.
3. In einer Salatschüssel anrichten und mit Früchten garnieren.

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Nach: Obst, Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1984

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Sahnereis mit Mandeln und Zitrone – cremiges Reis-Dessert

Sahnereis ist ein mildes, süßes Dessert auf Basis von in Milch gegartem Reis, das durch Eigelb, Zucker und einen Hauch Zitrone verfeinert wird. Die Kombination aus sanfter Süße, frischer Zitrusnote und locker untergehobener Schlagsahne ergibt eine besonders feine, sahnige Süßspeise. Die Zitronenschale sorgt bereits beim Kochen für ein dezentes Aroma, während der Zitronensaft später zusätzliche Frische einbringt.

Wichtig ist langsames Ausquellen des Reises bei niedriger Hitze, damit er weich wird, ohne anzubrennen. Das Eigelb-Zucker-Gemisch sollte erst untergerührt werden, wenn der Reis nicht mehr kochend heiß ist, damit die Masse cremig bleibt. Die geschlagene Sahne wird zum Schluss vorsichtig untergehoben – so bleibt das Dessert luftig. Mandeln geben als Topping einen angenehmen, leicht nussigen Kontrast.

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten (+ Abkühlzeit)
Kalorien pro Portion: ca. 320 kcal

Zutaten

• 3/4 Liter Milch
• 1 Stück Zitronenschale
• Salz
• 200 g Reis
• 2 Eigelb
• 100 g Zucker
• 1 Eßlöffel Zitronensaft
• 125 g Schlagsahne
• 50 g Mandeln

Zubereitung

1. Die Milch mit der Zitronenschale und einer Prise Salz aufkochen, den gewaschenen Reis zufügen, aufkochen und auf kleiner Flamme ausquellen lassen.
2. Die Eigelb mit Zucker und Zitronensaft schaumig schlagen und unter den Reis mischen.
3. Die Zitronenschale herausnehmen.
4. Unter den abgekühlten Reis die Schlagsahne unterheben.
5. Mit Mandelstiften bestreut servieren.

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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]

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Cafe double – Kaffee mit Kakao, Gewürzen und Sahnehaube

Der Cafe double ist ein aromatisches Heißgetränk auf Basis von kräftigem Filterkaffee, verfeinert mit Kakao, Zimt und einer feinen Spur gemahlener Nelken. Diese Mischung sorgt für ein tiefes, würziges Aroma mit leicht schokoladiger Note. Der Zusatz von Schwarzer-Johannisbeer-Likör bringt eine fruchtige, leicht herbe Nuance ins Getränk und verleiht ihm eine besondere geschmackliche Tiefe. Eine Haube aus geschlagener Sahne rundet alles ab und sorgt für eine milde Balance.

Wichtig ist, dass der Kaffee sehr heiß ist, damit sich Zucker, Kakao und Gewürze vollständig lösen. Vorgewärmte Tassen helfen, die Temperatur länger zu halten und das Aroma besser zur Geltung zu bringen. Die Sahne wird erst ganz zum Schluss aufgesetzt, damit sie locker bleibt und sich langsam mit dem Kaffee verbindet.

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 180 kcal

Diese Zutaten brauchen wir…

• 4 Tassen Kaffee
• 4 Teelöffel Zucker
• 1 Prise Zimt
• 1 Messerspitze gemahlene Nelken
• 2 Teelöffel Kakao
• 2 Gläschen Schwarzer-Johannisbeer-Likör
• 4 Eßlöffel steifgeschlagene, leicht gesüßte Sahne

Und so wird es gemacht…

1. Den heißen gefilterten Kaffee mit Zucker, Zimt, Nelken und Kakao erhitzen.
2. In vorgewärmte Tassen füllen, den Likör zufügen und mit Schlagsahne abdecken.

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Nach: Vom Nachmittagskaffee zum Fünf-Uhr-Tee, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1987

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