Saßnitzer Schnittchen – Überbackene Heringsbrote mit Käse

Die Saßnitzer Schnittchen sind eine herzhafte Spezialität, bei der knuspriges Weißbrot oder halbierte Brötchen mit würzigem Heringsfilet, Tomatenmark oder Paprikamark (Pritamin) und geriebenem Käse überbacken werden. Durch die Butter erhält das Gebäck eine goldbraune Kruste, während der Käse herrlich schmilzt und die würzige Fischauflage perfekt ergänzt.

Zunächst werden die Brotscheiben oder Brötchenhälften mit Butter bestrichen und dünn mit Tomaten- oder Paprikamark überzogen. Anschließend werden die gut abgetropften Heringsfilets darauf verteilt und mit geriebenem Käse bestreut. Kleine Butterflöckchen sorgen dafür, dass die Schnittchen beim Überbacken besonders saftig bleiben und eine appetitliche Bräunung erhalten.

Die Saßnitzer Schnittchen schmecken frisch aus dem Ofen am besten. Sie eignen sich hervorragend als herzhafter Imbiss, schnelles Abendessen oder als warme Kleinigkeit für ein Buffet. Dazu passen ein frischer Salat oder Gewürzgurken besonders gut.

Kalorien pro Portion: ca. 340 kcal
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 8 kleine Weißbrotscheiben oder 4 Brötchen
• 50 g Butter
• Tomatenmark oder Pritamin (Paprikamark)
• 1 Dose Heringsfilet in Öl
• 2 Eßlöffel geriebener Käse

Und so wird es gemacht…

1. Die Weißbrotscheiben oder halbierten Brötchen mit 20 g Butter bestreichen, jeweils etwas Tomatenmark darüberziehen und das aus dem Öl genommene Heringsfilet darauf verteilen.
2. Mit geriebenem Käse bestreuen, die restliche Butter flöckchenweise aufsetzen und das Gericht im heißen Ofen überbacken.

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Historische Rezeptvorlage: Frühstück und Abendbrot, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1967

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Ei mit Paprikasoße

Es gibt Gerichte, die sind einfach, bodenständig und trotzdem absolut befriedigend – dazu gehört das Ei mit Paprikasoße. Mit wenigen Zutaten und in kurzer Zeit entsteht ein warmes, würziges Gericht, das nicht nur als Hauptspeise, sondern auch als schnelles Mittagessen oder leichte Abendmahlzeit überzeugt. Die Kombination aus zart gekochtem Ei und einer kräftigen Paprikasoße ist unkompliziert, sättigend und lässt sich individuell abwandeln. Wer es besonders würzig mag, verfeinert die Soße mit einer Prise edelsüßem Paprika oder einem Hauch Chili. Tipp: Dazu passen hervorragend Kartoffeln, frisches Brot oder Reis – so wird aus einer kleinen Portion schnell eine vollwertige Mahlzeit. Ein weiteres Plus: Das Gericht ist auch ideal zur Resteverwertung, wenn noch gekochte Eier übrig sind!

(1 Portion)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 gekochtes Ei
• 7 g Sonja
• 7 g Weizenmehl
• 10 g Pritamin
• 5 g Zwiebel
• Salz
• Paprika

Und so wird es gemacht…

1. Margarine und Mehl schwitzen, mit etwas Wasser ablöschen.
2. Pritamin und geriebene Zwiebel darunterrühren und kurz kochen lassen, abschmecken.
3. Die Soße über das geschälte Ei geben.

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Historische Rezeptvorlage: Schlank, aber wie, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1977

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Szegediner Fischsalat

Szegediner Fischsalat ist ein echter Geheimtipp für alle, die gerne frische, würzige Salate mit dem gewissen Etwas mögen. Hier trifft gegarter Fisch auf viel frisches Gemüse: Paprikaschoten und Tomaten werden mit fein gehackten Zwiebeln, Schnittlauch und Pritamin in einer kräftigen Paprika-Marinade vereint. Die Marinade sorgt für ein intensives Aroma und verbindet alle Zutaten zu einem harmonischen Ganzen. Nach ein paar Stunden im Kühlschrank zieht alles richtig gut durch und entwickelt einen vollmundigen Geschmack – perfekt als sommerliches Hauptgericht, für das Partybuffet oder als raffinierte Vorspeise.

Besonders hübsch angerichtet wird der Salat mit Kopfsalatblättern und dekorativen Eischeiben. Ein Spritzer Zitronensaft bringt zusätzliche Frische ins Spiel. Der Salat eignet sich wunderbar, um gekochten Fisch vom Vortag zu verwerten und bringt ein wenig ungarisches Flair auf den Tisch.

Tipp: Wer mag, kann noch ein paar Kapern oder Gewürzgurken dazugeben – das sorgt für extra Würze. Der Fischsalat lässt sich auch prima vorbereiten und bleibt im Kühlschrank gut ein bis zwei Tage frisch.

(Für 6 Personen)

Diese Zutaten brauchen wir…

Für die Marinade

• 30 g Zwiebeln, sehr fein geschnitten
• 1/2 Bund Schnittlauch, sehr fein geschnitten
• Salz
• Essig
• Pfeffer
• 0,1 Liter Öl
• 5 g Gewürzpaprika
• 80 g Pritamin

Für den Fischsalat

• 700 g gekochter Fisch
• 200 g Paprikaschoten
• 700 g Tomaten
• 2 hartgekochte Eier
• Kopfsalatblätter

Und so wird es gemacht…

1. Zuerst eine pikante Marinade bereiten, damit Aroma und Geschmack voll zur Geltung kommen.
2. Dann den gegarten, entgräteten Fisch zerkleinern und abkühlen lassen.
3. Die Paprikaschoten in kleine Stücke schneiden und 2-3 Minuten in wenig Fischbrühe kochen.
4. Die Tomaten überbrühen, die Schale abziehen, die Früchte teilen, die Kerne ausdrücken und das Tomatenfleisch in Würfel schneiden.
5. Alle Zutaten miteinander vermengen, mit etwas Zitronensaft abschmecken und einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
6. Mit Eisscheiben und Kopfsalatblättern anrichten.

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Historische Rezeptvorlage: Kleines ungarisches Kochbuch / Käroly Gundel. übers.: Hannelore Schmör-Weichenhain. – 2. Aufl. – Budapest: Corvina Kiado, Leipzig: Verlag für die Frau, 1988

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Spaghetti-Auflauf – Deftiger Klassiker aus der DDR-Küche

Schicht für Schicht ein Wohlfühlgericht: Dieser Spaghetti-Auflauf bringt alles mit, was man sich von einem herzhaften Ofengericht wünscht – kräftige Salami, feiner Kochschinken, fruchtige Tomaten und natürlich ein knuspriger Käsedeckel, der beim Überbacken goldbraun zerläuft. Zwischen den Schichten liegen gut abgeschmeckte Nudeln, durchzogen von einer Mischung aus Pritamin, Eiern und Milch, die beim Backen für Halt und Saftigkeit sorgt. Ein Gericht, das satt macht, Reste verwertet – und ganz nebenbei an früher erinnert, wenn der Duft aus dem Ofen durch die ganze Wohnung zog.

Anzahl der Portionen

4 Portionen

Zutaten

• 400 g Spaghetti
• 150 g Salami
• 200 g Kochschinken
• 60 g Margarine
• 40 g Butter
• 1/8 Liter Milch
• 3 Eier
• 1 Dose Pritamin
• 4 Tomaten
• 1 Esslöffel Semmelmehl
• 100 g Reibekäse
• 1 Zwiebel
• Salz

Zubereitung

1. Die Spaghetti in Salzwasser kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen.
2. In 40 g zerlassener Margarine die fein gewürfelte Zwiebel glasig dünsten.
3. Den gewürfelten Kochschinken und die Spaghetti zu den Zwiebeln geben und gut vermischen.
4. Eine Auflaufform mit der restlichen Margarine ausfetten. Zuerst dünne Salamischeiben auf dem Boden verteilen, dann die Hälfte der Spaghetti daraufgeben, erneut Salamischeiben schichten und mit den restlichen Spaghetti abschließen.
5. Die Eier mit Pritamin und der Milch verquirlen und mit Salz abschmecken. Diese Mischung über die Spaghetti gießen.
6. Tomaten in Scheiben schneiden und auf den Auflauf legen. Mit Semmelmehl bestreuen und Butterflöckchen darauf verteilen.
7. Den Auflauf mit geriebenem Käse bestreuen und etwa 25 Minuten bei starker Oberhitze im Backofen überbacken, bis der Käse goldbraun ist.

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Topf: Zum Kochen der Spaghetti.
• Pfanne: Zum Dünsten der Zwiebeln und Vermischen der Zutaten.
• Auflaufform: Zum Schichten und Backen des Auflaufs.
• Schneebesen: Zum Verquirlen von Eiern, Milch und Pritamin.

Schwierigkeitsgrad

Mittel – Der Spaghetti-Auflauf ist einfach in der Zubereitung, erfordert jedoch etwas Geschick beim Schichten und Überbacken, um eine schöne Kruste zu erhalten.

Nährwerte pro Portion

• Kalorien: 600 kcal
• Eiweiß: 28 g
• Fett: 35 g
• Kohlenhydrate: 45 g

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Historische Rezeptvorlage: Rezepte, probiert, notiert, fotografiert, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1966

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Salamispaghetti – Einfach und herzhaft

Salamispaghetti ist ein schnelles und herzhaftes Gericht, das perfekt für Tage ist, an denen es unkompliziert, aber dennoch lecker sein soll. Die würzige Salami verleiht der Soße eine kräftige Note, während der Weißwein und das Pritamin für eine besondere Frische sorgen. Dieses Rezept stammt aus der DDR und wurde im Buch „Spaß am Kochen“ veröffentlicht. Ein einfaches Gericht, das sich perfekt für den Alltag eignet. Probier es aus und genieße ein Stück DDR-Küche!

Zutaten für 4 Portionen

• 100 g Salami
• 2 Eßlöffel Öl
• 1 Teelöffel Thymian
• 1 Lorbeerblatt
• 3 Zehen Knoblauch
• 1 Dose Pritamin (Paprikapüree)
• 1 Glas Weißwein
• 1 Paket Spaghetti

Zubereitung

1. Salami vorbereiten: Die Salami so fein wie möglich hacken.
2. Anbraten: Öl in einer Pfanne erhitzen und Thymian, Lorbeerblatt sowie den fein geschnittenen Knoblauch darin anbraten.
3. Salami zugeben: Die gehackte Salami in die Pfanne geben und für etwa 2 Minuten mitbraten.
4. Weißwein und Pritamin hinzufügen: Das Pritamin und den Weißwein in die Pfanne geben und alles gut verrühren. Die Mischung bei kleiner Flamme zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.
5. Spaghetti kochen: Die Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, mit heißem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
6. Soße und Spaghetti vermengen: Die fertigen Spaghetti mit der Salami-Weißwein-Soße vermischen und servieren.

Zubereitungszeiten

Benötigte Küchenutensilien

• Pfanne: Zum Anbraten der Salami und Zubereiten der Soße.
• Topf: Zum Kochen der Spaghetti.
• Sieb: Zum Abtropfen der Spaghetti.

Schwierigkeitsgrad

Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und erfordert nur wenig Zeit und Aufwand. Ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.

Nährwerte (pro Portion)

• Kalorien: 450 kcal
• Eiweiß: 20 g
• Fett: 22 g
• Kohlenhydrate: 45 g

Historische Rezeptvorlage: Spaß am Kochen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

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Paprikahähnchen auf Reis

Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1983

Für 1 Person

Diese Zutaten brauchen wir…

• 250 g Hähnchenkeule
• 5 ml Speiseöl
• 5 g Zwiebeln
• 10 g Mehl
• 40 ml Trinkvollmilch
• 5 g Tomatenmark
• 5 g Paprikamark (Pritamin)
• Salz
• Paprika
• Zucker
• 40 g Gemüsepaprikakonserve
• Schnittlauch
• 40 g Ku-Ko-Reis
• Salz

Und so wird es gemacht…

Die Hähnchenkeule kurz anbraten und warmlegen. Im Bratensatz feine Zwiebelwürfel anschwitzen, das Mehl einrühren, mit Milch glattrühren und mit 1 Tasse Wasser glattkochen. Tomatenmark, Pritamin und die Keule in die gewürzte Soße geben und garen. Gemüsepaprika würfeln und mit Schnittlauch zur Einlage in der Soße verwenden. Reis nach Vorschrift garen.

Historische Rezeptvorlage: Zurück zur Figur, Verlag Volk und Gesundheit, Berlin, DDR, 1983

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Delikater Fleischsalat

Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1966

Für 4 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 600 g schieres Rindfleisch
• 6 Zwiebeln
• 4 Paprikaschoten
• 1 Tasse gedünstete Champignonscheiben
• 1/4 Liter Weinessig
• 2 Eßlöffel Pritamin
• 1 Teelöffel Senf
• 2 hartgekochte Eier
• 6 Eßlöffel Öl
• 8 Pfefferkörner
• gemahlener Pfeffer
• Salz

Und so wird es gemacht…

Fleisch in Salzwasser mit Pfefferkörnern und 2 Zwiebeln kochen, erkalten lassen, in dünne, etwa 4 cm lange, 2 cm breite Streifen schneiden. Die übrigen Zwiebeln und die entkernten Paprikaschoten in Ringe zerteilen, mit kochendem Essig übergießen, herausnehmen, erkalten lassen, recht locker mit den Fleisch- und Pilzscheiben vermengen. Pritamin mit Senf und den zerkleinerten Eiern vermischen, nach und nach das Öl unter ständigem Rühren zugeben, die Soße mit etwas verdünntem Essig, mit Salz, Pfeffer und eventuell 1 Prise Zucker abschmecken, über den Salat gießen.

Historische Rezeptvorlage: Rezepte, probiert, notiert, fotografiert, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1966

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Gefülltes Kraut, Krautrollen

Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1963

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 großes Weißkraut
• Salzwasser
• 150 g Jagdwurst
• 1 Tasse gedünstete Pilze
• 1 Zwiebel
• Salz
• 1 Prise Paprika oder Pfeffer
• Bratfett
• 1 Tasse Wasser oder Brühe
• 1 Teelöffel Mehl oder 1/2 Scheibe Brot
• 1 Dose Pritamin (Paprikamark)

Und so wird es gemacht…

Von dem gewaschenen Weißkraut die großen Blätter lösen, kurz in siedendes Wasser legen und mit jeweils 2 bis 3 Blättern eine nicht zu kleine Schöpfkelle auslegen. Die Jagdwurst in Würfel schneiden, mit den gedünsteten Pilzen, der feinwürfelig geschnittenen Zwiebel, Salz nach Geschmack und dem Paprika vermischen. Die Hälfte dieser Masse in die Schöpfkelle geben, mit den überhängenden Krautblättern abdecken und mit dieser Seite in das erhitzte Bratfett setzen. Die zweite Portion in der gleichen Weise formen. Nach einigen Minuten Braten die heiße Flüssigkeit zugießen und das Gericht etwa 35 Minuten zugedeckt dünsten lassen. Dabei gegebenenfalls noch etwas Flüssigkeit zufügen. Das in wenig kaltem Wasser angerührte Mehl und das Pritamin (Paprikamark) zuletzt unter die Tunke rühren. Die Fülle kann durch 1 Ei verfeinert werden, auch ein Rest Reis, mit reichlich Tomatenmark vermischt, eignet sich dafür. Das gefüllte Kraut schmeckt besonders kräftig, wenn zum Braten Schinkenspeckwürfel verwendet werden. Bedeutend schneller sind Krautrollen bereitet, wenn Polnische Würstchen mit den Krautblättern umhüllt und dann kurz gebraten werden.

Historische Rezeptvorlage: Schnell gekocht – gern gegessen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1963

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Pikante Soßen zum kalten Kaninchenbraten

Kalte Senfsoße

2 Eßlöffel Senf, 4 Eßlöffel Öl, 1 Eßlöffel Essig, etwas Salz und 1 Messerspitze Zucker verrühren und gehackten Schnittlauch oder Petersilie daruntermischen.

Kalte Meerrettichsoße

1/4 Liter saure Sahne oder Joghurt mit 4 Eßlöffel geriebenem Meerrettich, etwas Zucker, Salz, Essig und gehackten Kräutern mischen.

Kiewer Tomatenmarinade

4 Eßlöffel Tomatenmark, 1 geriebene Zwiebel und 1 fein gehackte grüne Paprikafrucht mit 1/4 Liter Rotwein verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Tatarensoße

3 hartgekochte Eigelb durch ein Sieb streichen, mit 1/2 Tasse Öl, 1 Teelöffel Senf, 2 Eßlöffel saure Sahne, 1/8 I Weißwein, Salz und Pfeffer verrühren, das fein gehackte Eiweiß und gehackten Schnittlauch darunterziehen.

Sauerkirschsoße

5 Eßlöffel entsteinte, gehackte Sauerkirschen mit 2 Eßlöffel saurer Sahne, 2 Eßlöffel Mayonnaise, einer Spur Zucker, 1 Gläschen Rum oder Weinbrand und einer Spur Zimt mischen.

Orangensoße

2 Eßlöffel Mayonnaise, 3 Eßlöffel Joghurt, den Saft und das in Würfel geschnittene Fleisch von 1 Apfelsine, etwas Zucker und 1 Teelöffel geriebenen Meerrettich mischen.

Johannisbeersoße

3 Eßlöffel Johannisbeergelee oder -konfitüre, 1 Eßlöffel Senf, 1/8 I Rotwein, 1 Eßlöffel Öl und eine Spur Edelsüßpaprika gut miteinander verrühren.

Apfel-Meerrettich-Mayonnaise

1 bis 2 Äpfel ohne Schale und Kerngehäuse fein reiben und mit 3 Eßlöffel Meerrettich, 3 Eßlöffel Mayonnaise, 2 Eßlöffel Weißwein, Zitronensaft und einer Spur Zucker mischen.

Gurkensoße

2 klein gewürfelte Gewürz- oder Senfgurken, 1 Zwiebel und 1 Apfel, ebenfalls in feine Würfel geschnitten, mit 2 Eßlöffel saurer Sahne, 1 Eßlöffel Senf, 1 Eßlöffel Öl mischen und mit Salz, Pfeffer und einer Spur Zucker abschmecken.

Würzsoße

1 Eigelb mit wenig Salz,1/8 I Öl, etwas Senf, Essig und Zucker verrühren, 1/2 Zwiebel und etwas Schnittlauch, beides fein gehackt, darunterziehen.

Selleriesoße

3 Eßlöffel Mayonnaise, 3 Eßlöffel saure Sahne oder Joghurt, 2 bis 3 Eßlöffel Tomaten- oder Paprikamark und 125 g garen, fein gehackten Sellerie verrühren, mit Salz und einer Spur Zucker abschmecken.

Currysoße

2 Eßlöffel saure Sahne, 1 Eßlöffel Mayonnaise, 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) und 1 Teelöffel Curry gut miteinander verrühren, 2 fein geriebene Äpfel daruntermischen.

Rotweinsoße

1 Eigelb mit 1 Eßlöffel edelsüßem Paprika und 1/8 Liter Rotwein verrühren, mit Salz und Zucker pikant würzen.

Paprikasoße

3 Eßlöffel Pritamin, 2 Eßlöffel öl, 3 Eßlöffel Joghurt und 1 Eßlöffel Zitronensaft verrühren, mit Salz und Zucker abschmecken, 1 bis 2 Eßlöffel gehackte Kräuter zufügen.

Apfelsoße

1 1/2 Tassen Apfelmus mit 4 Eßlöffel Mayonnaise, 1 Eßlöffel Weißwein und 1 Teelöffel geriebenem Meerrettich verrühren, mit je einer Spur Zucker und Salz abschmecken.

Preiselbeermayonnaise

1 großen säuerlichen Apfel ohne Schale und Kernhaus reiben, mit 1 Tasse Mayonnaise, 1 bis 2 Eßlöffel Joghurt, 2 bis 3 Eßlöffel Preiselbeerkompott und 2 Eßlöffel gehackten Nüssen verrühren.

Hagebuttensoße

5 Eßlöffel Hagebuttenmarmelade oder-muttersaft und etwas Weißwein verrühren, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einer Spur Zucker recht pikant abschmecken.

Senffrüchte als Beilage

Apfelscheiben, Pfirsich- und Aprikosenwürfel, Birnenstücke, entsteinte Kirschen und anderes zerkleinertes Obst (auch gefrostet oder in Alkohol mariniert) mit etwas Weißwein und gehackter Petersilie, nach Geschmack Senf und einigen Spritzern Worcestersoße zu einem pikanten Salat abschmecken und gut durchziehen lassen.

Historische Rezeptvorlage: Hühnchen & Kaninchen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

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Broiler in pikanter Tomatensoße

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR)
• 2 Eßlöffel Öl
• 2 Eßlöffel Butter
• 1 Zwiebel
• 4 Tomaten
• 1 Eßlöffel Pritamin (Tomatenmark)
• 2 Eßlöffel Mehl
• 1 Glas Weinbrand
• 1 Schoppen Weißwein
• Petersilie
• Salz
• Glutal
• Pfeffer

Und so wird es gemacht…

Den Broiler in 4 Brust- und Keulenstücke teilen, mit Salz, Glutal und Pfeffer würzen, in einer Mischung von Öl und Butter anbraten, wenig Wasser dazugeben, ab und zu begießen, die fein geschnittene Zwiebel, die gewürfelten Tomaten (ohne Kerngehäuse) und das Pritamin dazugeben und mitdünsten lassen. Den Ansatz mit Mehl bestäuben, mit Weinbrand, Weißwein und etwas Brühe ablöschen und das Gericht gar ziehen lassen. Wenn das Fleisch weich ist, die Fleischstücke herausnehmen, die Soße durch ein Sieb streichen und wieder über die saftigen Broilerstücke geben, mit gehackter Petersilie und – nach Geschmack — in etwas Butter angeschwitzte Gemüseerbsen überstreuen. Dazu Butterreis reichen.

Historische Rezeptvorlage: Hühnchen & Kaninchen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

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Käseäpfel

Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1969

Für 2 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 2 große Äpfel
• Zitronensaft
• 50 g Butter oder Feinmargarine
• 1 Camembert- oder Briekäse
• 1 Eßlöffel Paprikamark (Pritamin)
• Senf
• Salz
• Pfeffer

Und so wird es gemacht…

Die Äpfel schälen, in Scheiben schneiden, das Kernhaus ausstechen. Die Scheiben mit Zitronensaft beträufeln und auf eine Platte oder je 2 bis 3 Stück auf Portionsteller legen. Butter und feingeschnittenen Käse schaumig rühren, mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Die Masse entweder auf die Äpfel spritzen oder mit dem Messer bergartig anhäufen. Mit roten Paprika- oder Tomatenstreifchen garnieren.

Historische Rezeptvorlage: Leichte Kost, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1969

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Ungarisches Geflügel-Ragout

Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1967

Diese Zutaten brauchen wir…

• Etwa 500 g Entenfleisch (fertig gebraten)
• je 30 g Schmalz und Mehl
• Salz
• 1 geriebene Zwiebel
• je 1 Eßlöffel Pritamin (Paprikamark) und Tomatenmark
• 2 Eßlöffel Weinbrand
• je 1/4 Liter Wasser und Kondensmilch (oder Sahne)

Und so wird es gemacht…

Das gebratene Fleisch von den Knochen lösen und in Stücke schneiden. Aus Fett und Mehl eine goldgelbe Schwitze rühren, mit Wasser und Milch zur Soße kochen, Zwiebel, Paprika- und Tomatenmark einmischen und auf Würze abschmecken. Das Fleisch in die Soße legen und 10 Minuten ziehen lassen. Weinbrand einmischen und anrichten. Beilagen: Nudeln und frisches Obst.

Historische Rezeptvorlage: Neue Geflügeltips, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1967

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