Gehacktes Kalbschnitzel (Butterschnitzel) – Saftig aus der Pfanne

Das gehackte Kalbschnitzel, auch Butterschnitzel genannt, wird nicht aus einer ganzen Fleischscheibe zubereitet. Stattdessen wird Kalbfleisch fein zerkleinert, gewürzt und zu flachen Schnitzeln geformt. Dadurch werden sie besonders zart und saftig.

Am besten eignen sich Kalbsschulter oder Kalbshals. Diese Fleischstücke besitzen genügend Eigengeschmack und lassen sich gut durch den Fleischwolf drehen. Petersilie und etwas Muskatblüte geben der Fleischmasse eine feine Würze.

Etwas Mehl sorgt dafür, dass die Masse beim Formen und Braten zusammenhält. Anschließend werden daraus flache, gleichmäßige Fleischplätzchen geformt, die in heißer Butter oder anderem Bratfett auf beiden Seiten kräftig angebraten werden.

Besonders aromatisch wird das Gericht durch den Bratensaft. Dieser wird nach dem Braten mit etwas Brühe gelöst, kurz aufgekocht und anschließend über die fertigen Butterschnitzel gegeben. Kartoffelbrei, Reis oder gedünstetes Gemüse passen hervorragend dazu.

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Bratzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 390 kcal

Zutaten

• 500–600 g Kalbfleisch aus Schulter oder Hals
• 1 Esslöffel Mehl
• 80 g Butter oder Bratfett
• etwas gehackte Petersilie
• Salz
• Muskatblüte
• etwas Brühe
• zusätzlich etwas Mehl zum Formen

Zubereitung

1. Kalbfleisch in Stücke schneiden und durch den Fleischwolf drehen.
2. Mit Salz, etwas Muskatblüte, Petersilie und 1 Esslöffel Mehl vermengen.
3. Aus der Masse auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche flache Schnitzel formen.
4. Butter oder Fett kräftig erhitzen und die Butterschnitzel von jeder Seite etwa 3 Minuten braten.
5. Schnitzel herausnehmen und warm halten.
6. Den Bratensatz mit einigen Esslöffeln Brühe lösen, kurz aufkochen und über die Schnitzel geben.

Rezepttipps

• Die Fleischmasse nur so lange vermengen, bis sie gut zusammenhält.
• Die Schnitzel möglichst gleichmäßig flach formen, damit sie gleichzeitig gar werden.
• Butter nicht zu stark erhitzen, damit sie nicht verbrennt.
• Dazu passen Kartoffelbrei, Reis, Gemüse oder ein frischer Salat.

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Historische Rezeptvorlage: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961

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Kümmelplätzchen – Knuspriges Blätterteiggebäck mit Käse und Kümmel

Kümmelplätzchen sind ein herzhafter Knabberspaß, der sich mit wenigen Zutaten schnell zubereiten lässt. Knuspriger Blätterteig, goldgelbes Eigelb, würziger Reibekäse und aromatischer Kümmel ergeben zusammen ein köstliches Gebäck, das sich hervorragend als Snack, Partygebäck oder Beilage zu Suppen und Salaten eignet.

Während des Backens geht der Blätterteig luftig auf und entwickelt zusammen mit dem geschmolzenen Käse eine herrlich knusprige Kruste. Der Kümmel sorgt für eine angenehme Würze und macht die Plätzchen besonders aromatisch. Sie schmecken sowohl warm direkt aus dem Ofen als auch vollständig ausgekühlt.

Die Kümmelplätzchen eignen sich hervorragend für Buffets, gemütliche Abende oder als kleiner Snack zwischendurch. Wer möchte, kann den Teig zusätzlich mit grobem Salz, Sesam oder Mohn bestreuen und so immer wieder neue Varianten ausprobieren.

Kalorien pro Portion: ca. 240 kcal
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• Gefrorener Blätterteig
• Eigelb zum Bestreichen
• Reibekäse und Kümmel zum Bestreuen

Und so wird es gemacht…

1. Den Blätterteig vollständig auftauen lassen.
2. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
3. Mit einem runden Ausstecher kleine Plätzchen ausstechen.
4. Die Plätzchen mit verquirltem Eigelb bestreichen.
5. Mit Reibekäse und Kümmel gleichmäßig bestreuen.
6. Auf ein mit kaltem Wasser abgespültes oder mit Backpapier belegtes Backblech legen.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 10 bis 15 Minuten goldbraun backen.
8. Kurz abkühlen lassen und servieren.

Tipps zum Rezept

• Mit Gouda oder Emmentaler erhalten die Plätzchen ein besonders würziges Aroma.
• Grobes Salz passt hervorragend als zusätzliche Würze.
• Auch Sesam oder Mohn eignen sich als leckere Alternative zum Kümmel.
• Luftdicht aufbewahrt bleiben die Plätzchen mehrere Tage knusprig.
• Ideal als Snack, zum Wein oder als Beilage zu Suppen.

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Historische Rezeptvorlage: Deftiges, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1987

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Hackschnitzel nach Odessaer Art mit Käse

Hackschnitzel nach Odessaer Art sind saftige, goldbraun gebratene Fleischspezialitäten aus einer Mischung von Schweinefleisch und Rindfleisch. Durch die Zugabe von Weißbrot, Ei und geriebenem Käse entsteht eine besonders lockere und aromatische Fleischmasse. Die knusprige Panade aus Semmelbröseln sorgt beim Braten für eine herrlich goldene Kruste und einen kräftigen Geschmack.

Die Kombination aus zwei Fleischsorten verleiht den Hackschnitzeln eine ausgewogene Würze und eine besonders saftige Konsistenz. Der geriebene Käse schmilzt beim Braten leicht in der Fleischmasse und sorgt für ein zusätzliches Aroma. Außen knusprig und innen zart bleiben die Schnitzel besonders saftig und entwickeln feine Röstaromen.

Für ein besonders gutes Ergebnis sollte die Fleischmasse gründlich vermengt werden. Wer sie anschließend noch einmal durch den Fleischwolf gibt, erhält eine besonders feine und gut gebundene Konsistenz. Beim Braten oder Frittieren sorgt ausreichend heißes Fett dafür, dass die Panade gleichmäßig goldbraun wird und schön knusprig bleibt.

Als Beilage passen Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder ein frischer Tomaten- und Gurkensalat hervorragend zu diesem Gericht. Die Kombination aus knusprigen Hackschnitzeln, cremigen Kartoffeln und frischem Gemüse ergibt eine ausgewogene und besonders schmackhafte Mahlzeit.

Kalorien pro Portion: ca. 520 kcal
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 500 g schieres, nicht zu fettes Schweinefleisch und Rindfleisch zu gleichen Teilen oder Gehacktes
• 3 Scheiben Weißbrot ohne Rinde
• Salz
• Pfeffer
• 1 Ei
• 50 g Reibekäse
• geriebene Semmel
• Bratfett

Und so wird es gemacht…

1. Das vorbereitete, in Stücke geschnittene Fleisch mit dem in etwas Wasser geweichten und ausgedrückten Weißbrot ein- bis zweimal durch den Wolf drehen.
2. Auch Gehacktes sollte zusammen mit dem geweichten Weißbrot noch einmal durch den Wolf gelassen werden.
3. Salzen, pfeffern, das Ei und den geriebenen Käse zufügen und die Masse gut mischen. Sie kann auch noch einmal durch den Wolf gegeben werden, dann bindet sie besser.
4. Hieraus 7 mm bis 1 cm dicke ovale Plätzchen von Handflächengröße formen, in geriebener Semmel panieren und in heißem Fett auf beiden Seiten braten oder fritieren (8 bis 10 Minuten).

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Historische Rezeptvorlage: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971

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Kaltschale von Walderdbeeren – fruchtige Sommerkaltschale mit Weißwein

Die Walderdbeer-Kaltschale ist ein leichtes, aromatisches Dessertgetränk, bei dem frische Walderdbeeren mit Zucker angesetzt werden. Während der Ruhezeit tritt Saft aus den Früchten aus und verbindet sich mit der Süße zu einem intensiven Erdbeeraroma. Anschließend werden Weißwein und Wasser zugegeben, wodurch eine erfrischende, fruchtig-säuerliche Mischung entsteht.

Das anschließende gründliche Durchkühlen ist entscheidend, denn erst gut gekühlt entfaltet sich die volle Frische. Die kleinen Beeren behalten ihren natürlichen Geschmack und geben der Kaltschale eine besonders feine Note. Serviert in einer Glasschale oder in Dessertschalen eignet sich dieses Gericht hervorragend als leichter Abschluss einer Mahlzeit. Dazu passen Biskuitgebäck oder Zitronenwaffeln, die die Flüssigkeit aufnehmen und für zusätzliche Süße sorgen.

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten (zzgl. Zieh- und Kühlzeit)
Kalorien: ca. 160 kcal pro Portion

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 kg Walderdbeeren
• 100 g Zucker
• 1/2 Liter Weißwein
• 1 Liter Wasser

Und so wird es gemacht…

1. Die sauberen Erdbeeren werden in eine Glasschüssel gegeben und mit 100 g Zucker bestreut.
2. Nach 2-4 Stunden gießt man den Weißwein und 1 Liter Wasser hinzu und serviert – gut gekühlt – nach 1-2 Stunden.

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Historische Rezeptvorlage: Wildfrüchte, Wildgemüse, Wildkräuter, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1984

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Schmalzkekse – zart & aromatisch

Diese Schmalzkekse zeichnen sich durch eine angenehm zarte, leicht krümelige Struktur aus, die durch die Kombination aus Butterschmalz, Weizenschrot und einer milden Zitronennote entsteht. Der Teig lässt sich nach dem Kühlen besonders gut ausrollen, sodass gleichmäßig geformte Plätzchen entstehen. Beim Backen entwickeln sie eine goldbraune Farbe und ein feines Aroma, das durch die Glasur aus Puderzucker, Zitronensaft und einem Hauch Kokosfett perfekt ergänzt wird.

Die Kekse eignen sich hervorragend für die Adventszeit, können aber das ganze Jahr über gebacken werden. Durch ihr Schmalz-Aroma bleiben sie lange saftig und behalten ihre angenehme Konsistenz. Ideal als Gebäck für den Nachmittag, zum Kaffee oder als feines Mitbringsel.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + 60 Minuten Kühlzeit + Backzeit
Kalorien pro Stück: ca. 75 kcal (je nach Größe)

Zutaten

• 175 g Butterschmalz
• 175 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
• 1 Ei
• 375 g Weizenschrot
• 3 Eßlöffel saure Sahne

Für die Glasur:

150 g Puderzucker mit 2 Eßlöffel Zitronensaft und 1 Eßlöffel erhitztem Kokosfett verrühren.

Zubereitung

1. Das Butterschmalz mit dem Zucker, Salz, Vanillinzucker und der Zitronenschale schaumig rühren.
2. Nach und nach das verschlagene Ei, den Weizenschrot und die Sahne unterrühren.
3. Den Teig 1 Stunde kalt stellen, dann etwa 4 mm dick ausrollen, mit einem kleinen Weinglas Plätzchen ausstechen und diese auf einem gefetteten, mit Mehl bestäubten Blech bei Mittelhitze goldbraun backen.
4. Etwas abkühlen lassen und glasieren.

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[Historische Rezeptvorlage: Kuchen, Torten und Gebäck » Verlag für die Frau Leipzig, 1979]

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Kalbsfrikadellen – saftig und knusprig gebraten

Die Kalbsfrikadellen sind eine feine und aromatische Variante der klassischen Frikadellen. Für die Zubereitung wird zartes Fleisch von der Kalbsschulter oder dem -hals durch den Fleischwolf gedreht und mit einer in Milch oder Wasser geweichten Semmel, gedünsteten Zwiebeln und frischer Petersilie vermengt. Abgeschmeckt wird die Masse mit Salz, Pfeffer und Eiern, während Semmelbrösel für die richtige Bindung sorgen.

Aus der Mischung werden gleichmäßige Frikadellen geformt, die in reichlich Fett knusprig ausgebacken werden. Dadurch erhalten sie außen eine goldbraune Kruste, während sie innen saftig und locker bleiben.

Besonders gut schmecken Kalbsfrikadellen mit Kartoffelpüree, frischem Gemüse oder einem knackigen Salat. Sie eignen sich aber auch kalt hervorragend für ein Brotzeitbuffet.

Tipp: Für noch mehr Aroma kann etwas Muskatnuss in die Fleischmasse gegeben werden.

Diese Zutaten brauchen wir…

• 400 g Kalbsschulter oder -hals
• 1 Semmel
• Salz
• 30 g Butter oder Fett
• 1 Löffel gehackte Zwiebel
• Pfeffer
• 2 Eier
• grüne Petersilie
• Semmelbrösel nach Bedarf
• 120-150 g Fett zum Backen

Und so wird es gemacht…

1. Das abgetrocknete Fleisch drehen wir durch den Fleischwolf, geben eine geweichte und ausgedrückte Semmel, in Butter gedünstete geschnittene Zwiebel, grüne Petersilie, Salz, Pfeffer, Eier und nach Bedarf geriebene Semmel zu.
2. Auf einem mit Mehl bestäubten Brettchen, machen wir Plätzchen, die wir dann in Fett ausbacken.

I. Abänderung

In die Masse nehmen wir nur Dotter und weniger Semmelbrösel und wälzen die fertigen Plätzchen in Mehl, geschlagenem Eiweiß, Semmelbröseln und backen sie aus.

II. Abänderung

Statt Semmeln nehmen wir 2 Löffel Haferflocken, die wir in Salzwasser zu einem dicken Brei gekocht haben. Damit ersparen wir beide Eier, weil Flocken die Masse besser Zusammenhalten. Diese beiden Mischungen können wir als Gemüse-, Kartoffel- und Pastetenfülle verwenden.

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Historische Rezeptvorlage: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961

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Zitronenplätzchen mit Konfitüre und Puderzucker

Die Zitronenplätzchen sind ein herrlich frisches Gebäck, das durch die Kombination von Zitrone und Konfitüre einen fruchtigen Akzent erhält. Der Teig wird mit Zitronensaft und Zitronenschale verfeinert, wodurch die Plätzchen eine angenehm säuerliche Note bekommen.

Nach dem Backen werden die Plätzchen mit Konfitüre gefüllt und zu Doppeldeckern zusammengesetzt. Zum Abschluss sorgt eine Schicht Puderzucker für ein festliches Aussehen. Durch die Kombination aus fruchtiger Füllung und zarter Teigkonsistenz sind diese Plätzchen ein echter Genuss in der Adventszeit.

Ein Tipp: Besonders aromatisch werden die Plätzchen, wenn sie mit Aprikosen- oder Himbeerkonfitüre gefüllt werden. Luftdicht in einer Dose aufbewahrt, halten sie sich mehrere Wochen frisch.

Zutaten

• 500 g Mehl
• 370 g Margarine oder Butter
• 130 g Puderzucker
• 3 Eigelb
• 2 Zitronen
• Konfitüre oder Marmelade
• Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

1. Mehl, Margarine, Puderzucker, die Eigelb, Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale zu einem Teig verarbeiten.
2. Diesen ausrollen und mit einer Zierform Plätzchen ausstechen.
3. Ein Blech schwach mit Margarine fetten, die Plätzchen darauflegen und in der mäßig warmen Röhre backen.
4. Nach dem Backen immer zwei Plätzchen mit Konfitüre miteinander verbinden und mit Puderzucker bestreuen.

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Historische Rezeptvorlage: Mária Hajková – Múcniky, Verlag PRÁCA, Bratislava, Verlag für die Frau, Leipzig, 2. Auflage 1977

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Halbmond-Plätzchen mit Walnüssen und Puderzucker

Die »Halbmond«-Plätzchen sind ein feines Gebäck, das nicht nur durch seine Form, sondern auch durch seinen nussigen Geschmack besticht. Die Kombination aus Eiern, Butter, Zitronensaft und Vanillinzucker ergibt einen aromatischen Teig, der nach dem Backen mit gemahlenen Walnüssen verfeinert wird.

Das Besondere an diesen Plätzchen ist ihre Zubereitung: Der Teig wird in einer rechteckigen Backform gebacken und erst nach dem Abkühlen in Halbmondformen ausgestochen. Zum Abschluss werden die Stücke mit feinem Puderzucker bestäubt, wodurch sie ein festliches Aussehen erhalten.

Diese Plätzchen sind ideal für die Adventszeit, können aber auch ganzjährig als süße Leckerei serviert werden. Ein Tipp: Wer es besonders aromatisch mag, kann die Walnüsse leicht anrösten, bevor sie auf den Teig gestreut werden.

Diese Zutaten brauchen wir…

• 6 Eier
• 2 Tassen Zucker
• 3/4 Tasse Butter oder SonnenblumenöI
• 2 Tassen Mehl
• der Saft von 1 Zitrone
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 1 Tasse gemahlene Walnüsse
• 50 g Puderzucker

Und so wird es gemacht…

1. Eier und Zucker mit dem Mixer verrühren und dann Butter, Zitronensaft, Vanillinzucker und das vorher gesiebte Mehl zugeben.
2. Den Teig in eine gefettete und mit Mehl bestäubte rechteckige Backform geben und die gemahlenen Nüsse darüberstreuen.
3. Bei einer Temperatur von 200 Grad C backen.
4. Wenn das Gebäck abgekühlt ist, Halbmondformen ausstechen und mit Puderzucker bestreuen.

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Historische Rezeptvorlage: Milchgetränke und Obstdesserts, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1983

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Walnuss-Rosinen-Plätzchen für Weihnachten

Die Plätzchen mit Walnüssen und Rosinen sind herrlich aromatische Kekse, die besonders in der Advents- und Weihnachtszeit beliebt sind. Der Teig wird aus Butter, Eiern, Mehl, Puderzucker, Vanillinzucker und einer Prise Salz hergestellt und anschließend mit Walnüssen und Rosinen verfeinert.

Die Zubereitung ist unkompliziert: Mit zwei Teelöffeln werden kleine Teighäufchen auf ein Backblech gesetzt und goldbraun gebacken. Durch die Kombination von süßen Rosinen und knackigen Walnüssen entsteht ein Gebäck, das perfekt zu Kaffee, Tee oder einem Glas Milch passt.

Ein Tipp: Die Plätzchen entfalten ihr Aroma besonders gut, wenn sie in einer Blechdose für einige Tage ruhen dürfen. So werden sie weich, bleiben aber gleichzeitig bissfest.

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 Tasse Butter
• 3 Eier
• 700 g Mehl
• 350 g Puderzucker
• 1 Teelöffel Natron
• 1 Prise Salz
• 400 g Walnußsplitter
• 200 g Rosinen
• 2 Päckchen Vanillinzucker

Und so wird es gemacht…

1. Aus allen Zutaten einen Teig zubereiten.
2. Mit 2 Teelöffeln auf ein gefettetes Blech Teighäufchen setzen und bei einer Temperatur von 220 Grad C backen.

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Historische Rezeptvorlage: Milchgetränke und Obstdesserts, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1983

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Plätzchen mit Konfitüre zu Weihnachten

Die Plätzchen mit Konfitüre gehören zu den beliebtesten Weihnachtsgebäcken. Der Teig wird aus Mehl, Butter, Puderzucker, Ei und Vanillinzucker zu einem feinen Mürbeteig verarbeitet. Nach einer kurzen Kühlzeit werden kleine Scheiben geformt, in deren Mitte eine Vertiefung gedrückt wird. Diese wird mit fruchtiger Konfitüre gefüllt, wodurch das Gebäck eine süße und fruchtige Note erhält.

Besonders beliebt sind rote Fruchtfüllungen wie Erdbeer-, Himbeer- oder Johannisbeerkonfitüre, die nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch hervorragend zur Weihnachtszeit passen. Die Plätzchen sind einfach zuzubereiten und ein Hingucker auf jedem bunten Teller.

Diese Zutaten brauchen wir…

• 250 g Mehl
• 100 g Butter
• 100 g Puderzucker
• 1 Ei
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 200 g Konfitüre

Und so wird es gemacht…

1. Aus den Zutaten einen Knetteig zubereiten, teilen und zu zwei 3 cm dicken Rollen formen.
2. Etwa 30 min in den Kühlschrank legen und danach in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
3. In die Mitte der Plätzchen mit dem Daumen eine Vertiefung drücken, die mit Konfitüre gefüllt wird.
4. Das Gebäck auf einem gefetteten und mit Mehl bestäubten Blech backen.

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Historische Rezeptvorlage: Milchgetränke und Obstdesserts, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1983

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Schmalzplätzchen – Knusprig und goldbraun

Schmalzplätzchen sind hauchdünn ausgezogene Teigstücke, die in heißem Fett goldgelb gebacken und anschließend mit Puderzucker bestreut werden. Der einfache Teig aus Mehl, Eiern, Milch und etwas Margarine wird nach einer Ruhezeit besonders elastisch und lässt sich leicht dünn ausrollen. Beim Frittieren blähen sich die Plätzchen leicht auf, werden knusprig und zart. Am besten schmecken sie frisch gebacken, noch warm und mit einer großzügigen Portion Puderzucker.

Diese Zutaten brauchen wir…

• 300 g Mehl
• 2 Eier
• 1/2 Teelöffel Salz
• 20 g Zucker
• 5 Eßlöffel Milch
• 20 g Margarine
• Ausbackfett
• Puderzucker zum Bestreuen

Und so wird es gemacht…

1. In eine Schüssel das Mehl sieben und in der Mitte eine Vertiefung eindrücken.
2. Eier, Salz, Zucker, Milch und zerlassene Margarine in das Mehl einrühren, rasch durchkneten und zugedeckt 1 Stunde ruhen lassen.
3. Den Teig zu einer Rolle formen und in 20 Stücke teilen. Jedes Stück auf bemehltem Brett möglichst nur 1 mm dick ausrollen.
4. Die Plätzchen mit der Hand noch dünner ziehen.
5. Das Fettbad auf 180 °C erhitzen und die Plätzchen darin portionsweise 1 bis 2 Minuten goldgelb backen.
6. Mit einer Schaumkelle aus dem Fett nehmen, noch warm mit Puderzucker bestreuen.

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Historische Rezeptvorlage: Backen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1985

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Gemüseschmarren (sparsamer)

Gemüseschmarren ist eine herzhafte, knusprige Gemüsevariante, die aus einer Mischung von gekochtem Gemüse, Mehlschwitze und Semmelbröseln zubereitet wird. Die Grundmasse wird zu kleinen Plätzchen geformt, paniert und anschließend in reichlich Fett goldbraun ausgebacken. Dadurch entsteht außen eine krosse Hülle, während das Innere weich und aromatisch bleibt.
Das Gericht eignet sich hervorragend, um Gemüsereste zu verwerten, und lässt sich je nach Geschmack mit verschiedenen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch verfeinern. Serviert werden die Gemüseschmarren am besten frisch und heiß, eventuell mit einem leichten Dip oder einer Salatbeilage.

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 Pfund gemischtes Gemüse
• 30 g Fett und 30 g Mehl für die Mehlschwitze
• 1/4 Liter Milch
• 1 Ei
• Semmelbrösel
• 200 g Fett

Und so wird es gemacht…

1. Aus Fett und Mehl bereiten wir eine helle Mehlschwitze, gießen ungefähr 1 Tasse Milch zu, damit ein glatter dicker Brei entsteht, salzen ihn, geben 1 Ei, gehacktes Gemüse und nach Bedarf Semmelbrösel zu.
2. Aus der Masse machen wir Plätzchen, die wir in Mehl, Ei und Semmelbröseln wälzen und in Fett ausbacken.

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Historische Rezeptvorlage: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961

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