Napfkuchen mit Kirschen schwäbische Art

Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1986

Rezeptangaben sind für 4 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 200 g Weißbrot
• 3 Eier
• 1/4 Liter Milch
• 3 Glas entsteinte Kirschen
• 100 g Margarine
• 2 Eßlöffel Kognak
• 1/2 Glas Zucker
• 2 Eßlöffel Reibesemmel

Und so wird es gemacht…

Das Weißbrot in Scheiben schneiden, in Milch einweichen, ausdrücken und verrühren. Margarine, Zucker und Eigelbe gut schlagen. das Brot, Kirschen und Kognak hinzufügen. Zum Schluß das zu Schnee geschlagene Eiklar mit einer Prise Salz darunterheben. Die Masse in eine eingefettete und mit Reibesemmel ausgestreute Napfkuchenform geben. 40 bis 50 min in der Backröhre backen.

Historische Rezeptvorlage: Speisen mit Brot, Verlag MIR Moskau & VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1986

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Pottkauken (Topf-, Napfkuchen) – Ein traditionelles Rezept

Pottkauken oder auch Napfkuchen ist ein klassischer, saftiger Kuchen, der in einer Topfkuchenform gebacken wird. Dieses Rezept stammt aus alten Rezepturen und bringt den vollen Geschmack von Butter, Eiern, Kardamom und Mandeln zur Geltung. Der Kuchen wird durch die Zugabe von Hefe wunderbar luftig und erhält durch die Zitronenschale und den Zitronensaft eine angenehme Frische.

Der Pottkauken ist perfekt für gesellige Kaffeetafeln oder als leckeres Gebäck für den Sonntagnachmittag. Der Teig muss vor dem Backen aufgehen, was dem Kuchen seine typische, luftige Konsistenz verleiht. Serviere ihn mit einer Tasse Kaffee oder Tee und genieße den feinen Geschmack dieses traditionellen Kuchens.

Anzahl der Portionen

Das Rezept ergibt einen großen Kuchen, ausreichend für etwa 12 Stücke.

Zutaten

• 125 g Butter
• 200 g Zucker
• 5 Eier (Eigelb und Eiweiß getrennt)
• 1 Messerspitze Kardamom
• Schale einer halben Zitrone (abgerieben)
• Ein Schuss Zitronensaft
• 45 g gehackte süße Mandeln
• 500 g Weizenmehl
• 1 Tasse Milch
• 40 g Hefe (in Milch aufgelöst)

Zubereitung

1. Die Butter und den Zucker sahnig rühren.
2. Die Eigelbe von fünf Eiern hinzufügen und gut verrühren.
3. Kardamom, die abgeriebene Zitronenschale, Zitronensaft und die gehackten Mandeln hinzufügen.
4. Das Mehl und eine Tasse Milch dazugeben, anschließend die aufgelöste Hefe unterrühren.
5. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
6. Den Teig in eine gefettete Topfkuchenform füllen und an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig sein Volumen vergrößert hat.
7. Den Kuchen in einem mäßig heißen Ofen bei 175°C 1 1/4 bis 1 1/2 Stunden backen, bis er goldbraun ist.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Das Rezept ist mittel und erfordert etwas Geduld beim Aufgehen des Teigs.

Benötigte Küchenutensilien

• Schüssel zum Rühren des Teigs
• Schneebesen oder Handmixer
• Topfkuchenform oder Napfkuchenform
• Backofen

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Der Pottkauken hält sich in einer luftdichten Dose etwa 3 bis 4 Tage. Er bleibt besonders lange saftig, wenn du ihn vor dem Servieren leicht mit Butter bestreichst.

Nährwerte

Pro Stück (bei 12 Stücken):

• Kalorien: 300 kcal
• Eiweiß: 6 g
• Fett: 12 g
• Kohlenhydrate: 45 g

Tipps für Diabetiker

Diabetiker können den Zucker durch eine Zuckeralternative wie Erythrit oder Xylit ersetzen. Achte darauf, dass auch die Milch ungesüßt ist, um den Zuckergehalt zu reduzieren.

Historische Rezeptvorlage: Alte Rezepturen von Mudder Schulten, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985

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Schoko-Mandel-Napfkuchen

Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1989

Diese Zutaten brauchen wir…

• 250 g Rosinen
• 1/8 Liter Rum-Verschnitt
• 200 g Halbbitter-Schokolade
• 250 g Butter oder Margarine
• 250 g Zucker
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 6 Eier
• 225 g Mehl
• 75 g Maisan
• 3 gestrichene Teelöffel Backpulver
• 200 g gemahlene und 125 g gestiftelte Mandeln
• Zuckerguß

Und so wird es gemacht…

Die Rosinen über Nacht im Rum- Verschnitt quellen lassen. Die Schokolade in kleine Stücke schneiden (jeden Würfel in etwa 6 Teile). Butter oder Margarine, Zucker, Salz und Vanillinzucker so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nach und nach die Eier, dann Mehl, Maisan und Backpulver unterrühren. Zum Schluß die Mandeln, die Schokoladenstückchen und die eingeweichten Rosinen untermengen. Den Teig in eine gefettete Napfkuchenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C 80 bis 100 Minuten backen. Den Kuchen etwas abkühlen lassen und stürzen. Wenn er völlig erkaltet ist, mit Zuckerglasur überziehen. Der abgebildete Napfkuchen wurde zunächst mit kräftig rotgefärbtem Zuckerguß glasiert. Diesen Guß fest werden lassen. Dann die obere Hälfte nochmals mit gelbgefärbtem Zuckerguß überziehen. Beliebig noch mit bunten Zuckerstreuseln, Liebesperlen, Zitronat usw. garnieren.

Historische Rezeptvorlage: Garnieren, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1989

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Auflauf aus Brot, Wurst und Spinat deutsche Art

Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1986

Rezeptangaben sind für 4 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 200 g Weißbrot
• 150 g Wurst oder gekochtes Fleisch
• 1 kg Spinat
• 1 Eßlöffel Margarine
• 3 Eier
• Paprika und Salz nach Geschmack

Und so wird es gemacht…

Den gewaschenen, verlesenen Spinat kleinschneiden und salzen, im eigenen Saft dünsten, mit eingeweichtem und ausgedrücktem Weißbrot, Eiern, in Würfel geschnittener Wurst oder Fleisch und Gewürzen vermengen. Die Masse in eine eingefettete Ringform („Backwunder“ oder Napfkuchenform) legen und in der Röhre backen.

Den Auflauf auf einen vorgewärmten Teller legen. Die Mitte des Ringes mit heißem Kartoffelpüree oder gekochtem Reis füllen.

Historische Rezeptvorlage: Speisen mit Brot, Verlag MIR Moskau & VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1986

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Osternapfkuchen

Ein Rezept aus dem Jahr 1988

Diese Zutaten brauchen wir…

• 500 g Mehl
• 80 g Hefe
• 8 Eigelb
• 1/4 Liter Milch
• 200 g Butter oder Margarine
• 180 g Zucker
• Zitronen- und Apfelsinenschale
• 50 g Rosinen
• 30 g Mandeln
• 1/2 Vanilleschote

Glasur:

• 100 g Puderzucker
• 1 Eiweiß
• 1 Päckchen Vanillinzucker

Und so wird es gemacht…

Die Eigelb mit Zucker und Vanille schaumig rühren (die Rührschüssel am besten in einen Topf mit siedendem Wasser stellen). Das Fett zerlassen und an einen warmen Ort stellen. Die Hefe mit 1 Teelöffel Zucker und 1/8 Liter lauwarmer Milch verrühren, zudecken und warm stellen. Ist sie auf das Doppelte aufgegangen, zu dem vorher gesiebten und leicht angewärmten Mehl geben, die Eigelb und die restliche Milch dazutun, dann den Teig so lange verarbeiten, bis er sich von den Händen und der Schüssel löst, die zerlassene Butter und die von den gut gewaschenen Zitrusfrüchten abgeriebene Schale zufügen. Den Teig noch eine Zeitlang kneten, wieder zudecken und zum Aufgehen warm stellen. Den aufgegangenen Teig bis zur halben Höhe in eine mit Butter gefettete Form füllen (die herkömmlichen Formen waren ziemlich hoch und hatten gerillte Ränder), erneut zudecken und warm stellen. Wenn der Teig die Form ganz ausfüllt, in die bis 180 °C vorgeheizte Backröhre stellen und 30 bis 40 Minuten backen. Ist das in die Mitte des Kuchens eingestochene Holzstäbchen nach dem Herausziehen trocken, den Herd abschalten und die Tür öffnen. Den leicht abgekühlten Napfkuchen herausnehmen.

Glasur: Eiweiß und Puderzucker in einer Schüssel gut verrühren, bis die Masse fast steif und locker ist. Mit Vanillinzucker und etwas Zitronensaft abschmecken. Den Kuchen glasieren und für eine Weile in die lauwarme-Röhre stellen, damit das Eiweiß steif wird.

Einst wurde dieser Napfkuchen aus 100 und mehr Eigelb sowie einer Unmenge von Butter gebacken. Die Zubereitung desselben war das größte Ereignis der Osterwoche. Herrlich glasiert, gut aufgegangen und locker, war dieser Kuchen der Stolz jeder Hausfrau und ein immer willkommener Schmaus für die Familie.

Historische Rezeptvorlage: Rezepte der polnischen Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988

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Marmornapfkuchen – Klassischer Kuchen mit Kakao und Mandeln

Marmornapfkuchen ist ein beliebter Klassiker, der in vielen Haushalten regelmäßig auf den Tisch kommt. Dieser saftige Kuchen überzeugt durch seine feine Marmorierung und die Kombination aus einem hellen und einem schokoladigen Teig mit Mandeln. Der Marmornapfkuchen ist einfach zuzubereiten und ein echter Genuss für jeden Anlass – sei es zum Kaffeekränzchen, als Mitbringsel oder einfach als süßer Genuss für Zwischendurch. In diesem Rezept wird die klassische Zubereitungsmethode verwendet, bei der Eigelb und Eiweiß getrennt aufgeschlagen werden, um den Kuchen besonders luftig und leicht zu machen.

Mit nur wenigen Zutaten, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast, zauberst du einen Kuchen, der garantiert bei allen Gästen gut ankommt. Der Marmornapfkuchen ist schnell gemacht und schmeckt sowohl frisch als auch noch am nächsten Tag wunderbar saftig. Die Mandeln im dunklen Teig verleihen dem Kuchen eine feine nussige Note, die perfekt mit dem Kakao harmoniert.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt etwa 12 Portionen.

Zutaten

• 130 g Margarine
• 250 g Puderzucker
• 4 Eier
• 1/8 Liter Milch
• 250 g Mehl
• 1 1/2 Päckchen Backpulver
• 20 g Kakao
• 50 g gemahlene Mandeln

Zubereitung

1. Margarine, Puderzucker und die Eigelb etwa 30 Minuten rühren, bis die Masse schön cremig ist.
2. Die Milch und das mit Backpulver vermischte Mehl zur Masse geben und gut verrühren.
3. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Teigmasse heben.
4. Den Teig in zwei Hälften teilen. Eine Hälfte des Teigs mit Kakao und gemahlenen Mandeln vermischen.
5. Eine Napfkuchenform mit Margarine einfetten und mit feinem Semmelmehl ausstreuen.
6. Den dunklen Teig in die Form geben, anschließend den hellen Teig darüber verteilen.
7. Den Kuchen bei mäßiger Hitze (etwa 170°C) im vorgeheizten Ofen etwa 50-60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Mittel. Der Marmornapfkuchen erfordert etwas Geschick beim Trennen und Aufschlagen der Eier, ist aber auch für weniger erfahrene Bäcker gut machbar.

Benötigte Küchenutensilien

• Rührschüssel und Handmixer zum Aufschlagen der Zutaten
• Napfkuchenform (Gugelhupfform) zum Backen
• Sieb zum Bestäuben der Form mit Semmelmehl

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Der Marmornapfkuchen hält sich in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur bis zu 4 Tage frisch. Du kannst ihn auch einfrieren und bei Bedarf auftauen. Am besten schmeckt er jedoch frisch gebacken.

Nährwerte

Pro Portion (bei 12 Portionen):

• Kalorien: 250 kcal
• Fett: 12 g
• Kohlenhydrate: 30 g
• Eiweiß: 5 g

Tipps für Diabetiker

Um den Zuckergehalt zu reduzieren, kannst du den Puderzucker durch einen Zuckerersatz wie Erythrit oder Stevia ersetzen. Die Mandeln im Teig tragen bereits dazu bei, den glykämischen Index des Kuchens zu senken.

Historische Rezeptvorlage: Mária Hajková – Múcniky, Verlag PRÁCA, Bratislava, Verlag für die Frau, Leipzig, 2. Auflage 1977

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Saftiger Napfkuchen mit Öl – Ein Klassiker aus der ČSSR

Stell dir vor, du sitzt in einer kleinen Küche in der ČSSR im Jahr 1961. Der Duft von frisch gebackenem Kuchen erfüllt den Raum, und du kannst es kaum erwarten, ein Stück von diesem saftigen Napfkuchen mit Öl zu probieren. Dieses Rezept aus dem Jahr 1961 ist ein echter Klassiker und hat bis heute nichts von seinem Charme verloren. Ursprünglich stammt das Rezept aus dem Artia Verlag Prag und überzeugt durch die einfache Zubereitung und die herrlich feuchte Textur. Die ungewöhnliche Zutat – Mayonnaise – sorgt für einen besonders saftigen Kuchen und verleiht ihm eine unvergleichliche Geschmeidigkeit.

Warum solltest du dieses Rezept ausprobieren? Ganz einfach: Es ist schnell gemacht, benötigt nur wenige Zutaten und ist einfach unwiderstehlich. Die Kombination aus Mayonnaise und Öl mag vielleicht ungewöhnlich klingen, aber vertrau mir, sie macht den Kuchen unglaublich saftig und lecker. Wenn du dieses Rezept für später aufheben möchtest, speichere es dir einfach oder teile es mit deinen Freunden. So bleibt dieses leckere Stück Geschichte lebendig und kann immer wieder genossen werden.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt einen großen Napfkuchen, der je nach Größe der Stücke etwa 12 bis 16 Portionen liefert.

Zutaten

Hier gibt es zwei Varianten für den Teig – die „Gut“- und die „Billig“-Variante. Beide sind schmackhaft, die „Gut“-Variante ist dabei etwas reichhaltiger.

„Gut“-Variante

• 150 g Mayonnaise (ohne Gewürze)
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 300 g halbgriffiges Mehl
• Abgeriebene Zitronenschale
• 1/4 bis 1/3 Liter Milch

„Billig“-Variante

• 150 g Mayonnaise (ohne Gewürze)
• 180 g Zucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 350 g halbgriffiges Mehl
• 1/3 Liter Milch
• Abgeriebene Zitronenschale

Zubereitung

1. Teig anrühren: Die Mayonnaise in eine Schüssel geben, Zucker und Zitronenschale einrühren. Dann abwechselnd das Mehl und die Milch hinzufügen. Zum Schluss das Backpulver unter den letzten Teil des Mehls mischen und ebenfalls zum Teig geben.
2. Teigkonsistenz: Der Teig sollte ungefähr so dick sein wie ein Rührteig. Falls nötig, die Milchmenge anpassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
3. Backen: Eine Napfkuchenform gut einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) etwa 1 Stunde backen.
4. Abkühlen lassen: Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form stürzen.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Einfach – Das Rezept ist unkompliziert und eignet sich perfekt für Anfänger sowie für alle, die einen schnellen, saftigen Kuchen zaubern möchten.

Benötigte Küchenutensilien

• Rührschüssel – zum Anrühren des Teigs
• Schneebesen oder Handmixer – zum Vermengen der Zutaten
• Napfkuchenform – für das Backen des Kuchens
• Pinsel – zum Einfetten der Form

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Der Napfkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage saftig und frisch. Er kann auch eingefroren und bei Bedarf aufgetaut werden – so hast du immer eine süße Leckerei zur Hand.

Nährwerte

Kalorien pro Portion (ca. 100 g): 280 kcal
Proteine: 4 g
Fett: 15 g
Kohlenhydrate: 30 g

Tipps für Diabetiker

Du kannst einen Teil des Zuckers durch Erythrit ersetzen, um den glykämischen Index zu reduzieren. Die Mayonnaise kann zudem durch eine leichtere Variante ersetzt werden.

Historische Rezeptvorlage: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961

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Billiger Napfkuchen – Einfach und Köstlich

Dieser Billige Napfkuchen ist ein traditionelles Rezept aus dem Jahr 1961 und überzeugt durch seine einfache Zubereitung und die wunderbar feuchte Textur. Perfekt als süße Leckerei für Zwischendurch oder als Dessert zu besonderen Anlässen, ist dieser Kuchen eine kostengünstige und geniale Variante für alle, die unkomplizierte Rezepte lieben. Trotz der schlichten Zutaten entfaltet der Kuchen einen herrlich leichten und süßen Geschmack, der auf der Zunge zergeht.

Ob für die Kaffeetafel, zum Nachmittagskaffee oder als Dessert – dieser Napfkuchen passt einfach immer und wird mit Sicherheit auch deine Familie und Freunde begeistern.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt einen Napfkuchen, der je nach Stückgröße für etwa 12–14 Portionen reicht.

Zutaten

• 140 g Fett (z.B. Butter oder Margarine)
• 140 g Zucker
• 1 Eidotter
• 350 g griffiges Mehl
• 1/4 Liter lauwarme Milch
• 1 Päckchen Backpulver
• Schnee aus 3 Eiweiß

Zubereitung

1. Teig anrühren: Das Fett mit dem Zucker und dem Eidotter schaumig rühren.
2. Brei herstellen: 180 g des Mehls in die lauwarme Milch einrühren und leicht erwärmen, bis ein Brei entsteht.
3. Mehl und Backpulver hinzufügen: Das restliche Mehl mit dem Backpulver mischen, durchsieben und mit dem Brei vermengen.
4. Eiweißschnee unterheben: Den fest geschlagenen Eiweißschnee vorsichtig unter den Teig heben, um eine luftige Konsistenz zu erreichen.
5. Backen: Den Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Napfkuchenform oder Brötchenform geben. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 45 Minuten backen, bis der Kuchen goldgelb ist.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Einfach – Dieses Rezept ist leicht zuzubereiten und perfekt für Anfänger oder alle, die eine schnelle und kostengünstige Süßspeise zaubern möchten.

Benötigte Küchenutensilien

• Rührschüssel und Mixer – zum Schaumig-Rühren und Vermengen der Zutaten
• Schneebesen – zum Aufschlagen des Eiweißschnees
• Napfkuchen- oder Brötchenform – für das Backen des Kuchens
• Pinsel – zum Einfetten der Form

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch. Er kann auch portionsweise eingefroren werden und lässt sich bei Bedarf leicht aufwärmen.

Nährwerte

Kalorien pro Portion (ca. 100 g): 220 kcal
Proteine: 4 g
Fett: 10 g
Kohlenhydrate: 28 g

Tipps für Diabetiker

Ersetze einen Teil des Zuckers durch Erythrit, um den Zuckergehalt zu reduzieren. Auch kann Vollkornmehl verwendet werden, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen und den glykämischen Index zu senken.

Historische Rezeptvorlage: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961

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Kartoffelnapfkuchen

Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 Ei
• 1 Eiweiß
• 150 g Zucker
• 60 g Fett
• 250 g Kartoffeln
• 250 g griffiges Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• Vanille
• Zitronenschale

Und so wird es gemacht…

Dotter rühren wir mit Zucker und Fett schaumig; und während wir ständig rühren, geben wir nach und nach fein zerriebene kalte Kartoffeln, zum Schluß Schnee aus 2 Eiweiß und Mehl mit dem Backpulver zu. Den sehr festen Teig legen wir in eine ausgefettete und ausgestreute Form und lassen ihn langsam 3/4 Stunde backen.

Historische Rezeptvorlage: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961

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In Dampf geschlagener Biskuitteig

Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961

Diese Zutaten brauchen wir…

• 4 Eier
• 140 g Zucker
• Saft und Schale einer Zitrone
• 120 g griffiges Mehl

Und so wird es gemacht…

Die ganzen Eier und den Zucker tun wir in einen Topf oder eine Schüssel für Schnee. Dieses Gefäß stellen wir in ein heißes Wasserbad und schlagen ständig. Wenn der Teig dick und weißlich wird, nehmen wir das Gefäß aus dem Wasserbad und schlagen so lange, bis die Masse ausgekühlt ist. Wir geben Zitronensaft und -schale und zum Schluß Mehl hinzu. Den Teig gießen wir in eine ausgefettete Form. Aus diesem Teig bereiten wir Napfkuchen, Tortenplatten oder Obstkuchen zu. Diese Zubereitungsart eignet sich für die Verwendung von Eiern, bei denen wir nicht die Gewähr haben, daß das Eiweiß gut vom Dotter trennbar ist. In Dampf geschlagener Biskuitteig ist nicht so locker, er ist schwerer.

Historische Rezeptvorlage: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961

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Gerührter Biskuitteig – Ein Klassiker für Saftige Kuchen und Desserts

Der Gerührte Biskuitteig ist die perfekte Basis für eine Vielzahl von Kuchen und Desserts. Sein Geheimnis liegt in der Leichtigkeit und Fluffigkeit, die durch das sorgfältige Aufschlagen der Eier und das vorsichtige Unterheben des Eischnees erreicht wird. Mit einem Hauch von Zitrone erhält der Teig eine frische Note, die ihn ideal für Obstkuchen, Rouladen oder einfache Biskuitböden macht.

Ob du den Teig für eine festliche Torte oder kleine, feine Desserts verwenden möchtest – dieser Biskuitteig wird dich nicht enttäuschen. Er ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für kreative Abwandlungen. Mit ein wenig Übung gelingt dir ein wunderbar luftiger und zarter Teig, der jedes Gebäck veredelt.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt einen Kuchen oder mehrere kleine Desserts.

Diese Zutaten brauchen wir für den Gerührten Biskuitteig

Und so wird der Gerührte Biskuitteig gemacht

1. Schritt 1: Die Dotter (Eigelbe) in eine Schüssel geben und mit dem Zucker schaumig rühren, bis die Masse dick und weißlich wird. Das dauert etwa 5 Minuten. Je besser die Dotter-Zucker-Masse aufgeschlagen ist, desto luftiger wird der Teig.
2. Schritt 2: Den Saft und die abgeriebene Schale einer halben Zitrone zur Masse geben. Das Mehl nach und nach einarbeiten und dabei gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Das dauert etwa 3 Minuten.
3. Schritt 3: In einer separaten Schüssel das Eiweiß zu steifem Eischnee schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt. Dabei mit einem Teigschaber oder einem großen Löffel arbeiten. Das dauert etwa 5 Minuten.
4. Schritt 4: Optional: Für einen besonders lockeren Teig kann etwas lauwarmes Fett (z. B. geschmolzene Butter) in den Teig geträufelt werden, bevor der Eischnee untergehoben wird. Das dauert etwa 2 Minuten.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Einfach – Mit etwas Geduld und Fingerspitzengefühl gelingt dieser Biskuitteig auch Anfängern.

Benötigte Küchenutensilien

• Schneebesen oder Handrührgerät: zum Aufschlagen der Dotter und des Eischnees
• Teigschaber: zum vorsichtigen Unterheben des Eischnees
• Schüssel: für die Dotter-Zucker-Masse und den Eischnee

Servierempfehlung

Verwende den Biskuitteig als Basis für Obstkuchen, Tortenböden oder Biskuitrouladen. Für einen besonderen Genuss kannst du ihn mit frischen Beeren und Sahne servieren oder mit Marmelade bestreichen und aufrollen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 250 kcal
Eiweiß: 7 g
Fett: 5 g
Kohlenhydrate: 40 g

Tipps für Diabetiker

Verwende einen Zuckerersatz, um den Biskuitteig für Diabetiker geeignet zu machen. Achte darauf, die Zuckermenge in anderen Zutaten wie der Füllung ebenfalls anzupassen.

Historische Rezeptvorlage: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961

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Hefe-Kartoffelteig (sparsam)

Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 Pfund Weizenmehl (1/2 Pfund griffig, 1/2 Pfund glatt)
• 200 g kalte, vorher gekochte Kartoffeln
• 80 g Zucker
• 80 g Fett
• 1 Ei
• 30 g Hefe
• 10 g Salz
• ungefähr 1/8 Liter Milch

Und so wird es gemacht…

Die Hefe verreiben wir mit Zucker, geben 2 Löffel Milch, 1 Löffel Mehl zu und machen ein Hefestück. Wenn das Hefestück aufgegangen ist, fügen wir das übrige Mehl, die fein zerriebenen, kalten Kartoffeln hinzu und machen den Teig mit dem Hefestück und warmer Milch, in der wir Salz aufgelöst und Dotter verquirlt haben. Der Teig soll ziemlich fest sein, weil er durch das Treiben schütter wird. Aus dem aufgegangenen Teig machen wir Buchteln, Kuchen, aus schüttererem Napfkuchen, aus festem Striezel oder Osterbrot.

Historische Rezeptvorlage: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961

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