Buttermilch-Frucht-Kaltschale mit frischem Obst

Buttermilch-Frucht-Kaltschale ist eine angenehm leichte und erfrischende Süßspeise, die mit ihrer fruchtigen Frische und dem mild-säuerlichen Geschmack der Buttermilch überzeugt. Die Kombination aus verschiedenen frischen Früchten, einer feinen Zimtnote und etwas Zitronensaft sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das besonders an warmen Tagen hervorragend zur Geltung kommt.

Je nach Saison lässt sich die Kaltschale mit unterschiedlichen Obstsorten zubereiten. Besonders gut eignen sich Erdbeeren, Kirschen, Pfirsiche, Aprikosen, Birnen oder Äpfel. Dadurch kann das Rezept das ganze Jahr über abwechslungsreich gestaltet werden. Die Buttermilch verleiht dem Dessert eine angenehme Leichtigkeit und macht es zu einer erfrischenden Alternative zu schwereren Nachspeisen.

Für ein besonders aromatisches Ergebnis sollten möglichst reife Früchte verwendet werden. Eine kurze Kühlzeit vor dem Servieren sorgt dafür, dass sich die Aromen optimal verbinden und die Kaltschale ihre erfrischende Wirkung voll entfalten kann. Die bunten Früchte machen das Dessert zudem optisch besonders ansprechend.

Kalorien pro Portion: ca. 180 kcal
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten + Kühlzeit
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Zutaten

• 1 l Buttermilch
• Zucker
• Zimt
• etwas Zitronensaft
• 500 g Obst

Zubereitung

1. Die Buttermilch mit Zucker, Zimt und Zitronensaft abschmecken und über die kleingeschnittenen Früchte gießen.

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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]

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Bananenkaltschale mit Erdbeeren und Zimt

Bananenkaltschale ist eine herrlich erfrischende Süßspeise, die mit wenigen Zutaten zubereitet werden kann und durch ihre fruchtige Kombination aus Bananen, Erdbeeren und einer feinen Zimtnote überzeugt. Die Mischung aus frischen Früchten und kühler Milch ergibt ein leichtes Dessert, das besonders an warmen Tagen angenehm erfrischend wirkt.

Die natürliche Süße der Bananen harmoniert hervorragend mit dem fruchtigen Aroma der Erdbeeren. Der Zitronensaft sorgt für eine leichte Frische und verhindert gleichzeitig das Nachdunkeln der Bananenscheiben. Eine kleine Prise Zimt rundet den Geschmack ab und verleiht der Kaltschale eine besondere Note. Für ein besonders intensives Aroma können vollreife Erdbeeren verwendet werden.

Gut gekühlt serviert entsteht eine cremig-fruchtige Nachspeise, die sowohl als Dessert als auch als süße Zwischenmahlzeit hervorragend geeignet ist. Die leuchtenden Farben der Früchte machen die Kaltschale zudem zu einem echten Blickfang auf dem Tisch.

Kalorien pro Portion: ca. 220 kcal
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Kühlzeit
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Zutaten

• 2 Bananen
• Saft von 1 Zitrone
• 250 g Erdbeeren
• Zucker
• 1 Messerspitze Zimt
• 1 Liter Milch

Zubereitung

1. Die geschälten Bananen in Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und mit dem Zitronensaft beträufeln.
2. Die vorbereiteten Erdbeeren mit der Gabel zerdrücken, Zucker nach Geschmack und Zimt zugeben und mit der Milch vermischen.
3. Über die Bananenscheiben gießen.
4. Gut gekühlt servieren.

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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]

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Kaltschale von Walderdbeeren – fruchtige Sommerkaltschale mit Weißwein

Die Walderdbeer-Kaltschale ist ein leichtes, aromatisches Dessertgetränk, bei dem frische Walderdbeeren mit Zucker angesetzt werden. Während der Ruhezeit tritt Saft aus den Früchten aus und verbindet sich mit der Süße zu einem intensiven Erdbeeraroma. Anschließend werden Weißwein und Wasser zugegeben, wodurch eine erfrischende, fruchtig-säuerliche Mischung entsteht.

Das anschließende gründliche Durchkühlen ist entscheidend, denn erst gut gekühlt entfaltet sich die volle Frische. Die kleinen Beeren behalten ihren natürlichen Geschmack und geben der Kaltschale eine besonders feine Note. Serviert in einer Glasschale oder in Dessertschalen eignet sich dieses Gericht hervorragend als leichter Abschluss einer Mahlzeit. Dazu passen Biskuitgebäck oder Zitronenwaffeln, die die Flüssigkeit aufnehmen und für zusätzliche Süße sorgen.

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten (zzgl. Zieh- und Kühlzeit)
Kalorien: ca. 160 kcal pro Portion

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 kg Walderdbeeren
• 100 g Zucker
• 1/2 Liter Weißwein
• 1 Liter Wasser

Und so wird es gemacht…

1. Die sauberen Erdbeeren werden in eine Glasschüssel gegeben und mit 100 g Zucker bestreut.
2. Nach 2-4 Stunden gießt man den Weißwein und 1 Liter Wasser hinzu und serviert – gut gekühlt – nach 1-2 Stunden.

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Nach: Wildfrüchte, Wildgemüse, Wildkräuter, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1984

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Herzhafte Joghurtkaltschale – würzige Joghurtbasis mit Gurke, Schinken und knusprigen Brotwürfeln

Diese herzhafte Joghurtkaltschale kombiniert cremigen Joghurt mit fein gewürfelter Gurke, zarten Streifen von Schinken bzw. Schinkenwurst und gehackter Zwiebel zu einer erfrischenden, pikanten Mahlzeit. Durch die würzige Note von scharfem Senf, Pfeffer und etwas Salz entsteht eine angenehm kräftige Aromenkombination, die nach dem Kühlen besonders rund schmeckt. Kurz vor dem Servieren werden frische Schnittlauchröllchen darübergestreut, während in Butter geröstete Weißbrotwürfel für einen knusprigen Kontrast sorgen. Diese Kaltschale eignet sich ideal als leichte Hauptspeise an warmen Tagen oder als erfrischende Vorsuppe.

Kalorien pro Portion: ca. 320–380 kcal
Zubereitungszeit: ca. 25–30 Minuten (plus Kühlzeit)

Zutaten

• 1 Liter Joghurt
• 1 Teelöffel scharfer Senf
• Salz
• Pfeffer
• 1 Gurke
• 200 g gekochter Schinken oder Schinkenwurst
• 1 Eßlöffel gehackte Zwiebeln
• 3 Eßlöffel Schnittlauchröllchen
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Eßlöffel Butter
• 4 Scheiben Weißbrot

Zubereitung

1. Den Joghurt in eine Schüssel geben und mit Senf, Salz sowie Pfeffer gut verrühren.
2. Würfelchen von Gurke, Streifen von Schinken und gehackte Zwiebel zugeben.
3. Die Kaltschale gut kühlen, dann auf Suppenteller verteilen und mit Schnittlauch bestreuen.
4. Die Knoblauchzehen in der Butter leicht anbräunen und wieder herausnehmen.
5. In dem heißen Fett die Weißbrotwürfel rösten und zugeben.

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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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Erdbeerkaltschale mit Milch – fruchtig und erfrischend

Diese Erdbeerkaltschale wird aus reifen Erdbeeren und gut gekühlter Milch zubereitet und eignet sich als leichte Zwischenmahlzeit oder süße Nachspeise. Die Erdbeeren können je nach Wunsch grob zerdrückt oder feiner verarbeitet werden. Für ein intensiveres Aroma die Früchte vor dem Auffüllen mit Zucker kurz durchziehen lassen. Beim Servieren lässt sich die Kaltschale mit feinen Zwiebackbröckchen bestreuen, wodurch ein sanfter Knuspereffekt entsteht. Gut gekühlt serviert entfaltet sich der fruchtige Geschmack besonders angenehm.

Kalorien pro Portion: ca. 170 kcal
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten + Ziehzeit

Zutaten

• 750 g Garten- oder Walderdbeeren
• Zucker nach Geschmack
• 1 bis 1 1/2 Liter Milch

Zubereitung

1. Die vorbereiteten Erdbeeren halbieren oder mit der Gabel zerdrücken und mit Zucker bestreuen.
2. Zugedeckt eine Weile durchziehen lassen und vor dem Auftragen mit gut gekühlter Milch auffüllen.

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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]

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Buttermilchkaltschale – Erfrischendes Rezept mit Früchten

Die Buttermilchkaltschale ist ein erfrischendes Sommergericht, das durch ihre Leichtigkeit und den fruchtigen Geschmack überzeugt. Basis ist Buttermilch, die mit schaumig geschlagenem Eigelb und Zucker cremig verfeinert wird. Der locker untergehobene Eischnee sorgt für eine besonders luftige Konsistenz und macht die Kaltschale angenehm leicht.

Besonders abwechslungsreich wird das Rezept durch die Verwendung von verschiedenen Früchten, die auf den Tellern verteilt und anschließend mit der Buttermilch übergossen werden. So entsteht ein bunter Mix aus süß-säuerlichen Aromen, der perfekt mit der milden Buttermilch harmoniert. Typische Früchte sind Beeren, Kirschen, Aprikosen oder auch Pfirsiche.

Am besten serviert man die Buttermilchkaltschale gut gekühlt. Dazu passt knuspriges Vollkorngebäck, das den leichten Charakter des Gerichts ergänzt und zusätzlich sättigt. Damit ist sie ideal als sommerliche Hauptspeise oder als Dessert geeignet.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 190 kcal

Zutaten für die Buttermilchkaltschale

• 2 Eier
• Zucker
• 1 Liter Buttermilch
• 2 Tassen möglichst verschiedene Früchte

Zubereitung der Buttermilchkaltschale

1. Eigelb und Zucker nach Geschmack recht schaumig schlagen, nach und nach die Buttermilch zugießen und die steif geschlagenen Eiweiß unterheben.
2. Die Früchte auf Tellern verteilen und die Buttermilch darübergießen.
3. Mit Vollkorngebäck auftragen.

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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

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Dörrobstkaltschale – Erfrischendes Rezept mit Aprikosen und Milch

Die Dörrobstkaltschale ist ein fruchtiges und erfrischendes Rezept, das besonders im Sommer gerne serviert wird. Die Basis bilden getrocknete Aprikosen, die nach dem Einweichen püriert oder durch ein Sieb gestrichen werden. Dadurch entsteht eine cremige, aromatische Grundlage mit intensiver Süße und Fruchtigkeit.

Zusammen mit Korinthen und Milch oder alternativ Apfelsaft entsteht eine sämige und zugleich erfrischende Kaltschale, die sowohl als Dessert als auch als leichte Zwischenmahlzeit bestens geeignet ist. Je nach Geschmack kann die Süße mit Honig oder Zucker angepasst werden.

Besonders lecker ist die Kaltschale, wenn sie mehrere Stunden im Kühlschrank durchziehen darf. So verbinden sich die Aromen optimal, und die Früchte entfalten ihr volles Aroma. Für eine optisch ansprechende Präsentation eignet sich eine weiße Schale oder ein Glasgefäß, in dem die goldgelbe Farbe der Aprikosen besonders gut zur Geltung kommt.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Einweichzeit
Kalorien pro Portion: ca. 180 kcal

Zutaten für die Dörrobstkaltschale

• 250 g gedörrte Aprikosen
• 1 Handvoll Korinthen
• 2 Tassen Milch oder Apfelsaft
• Honig oder Zucker

Zubereitung der Dörrobstkaltschale

1. Die gewaschenen Aprikosen mit so viel Wasser einweichen, daß es reichlich über den Früchten steht.
2. Mehrere Stunden stehenlassen, pürieren oder durch ein grobe Sieb streichen.
3. Korinthen und Milch unterrühren, nach Geschmack süßen und gut gekühlt auftragen.

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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

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Weinkaltschale mit Erdbeeren – Erfrischendes Rezept mit Weißwein

Die Weinkaltschale mit Erdbeeren ist ein erfrischendes Dessert oder eine leichte Zwischenmahlzeit, die besonders an warmen Tagen für Abkühlung sorgt. Durch die Kombination aus frischen Erdbeeren, Weißwein, Zucker und einem Hauch Rum oder Vanillezucker entsteht eine aromatische Mischung, die fruchtig, süß und zugleich leicht herb schmeckt.

Die Zubereitung ist denkbar einfach: Die Erdbeeren werden zerkleinert, mit Zucker bestreut und dürfen zunächst ziehen, sodass sich ein intensives Aroma entwickelt. Anschließend werden gekühlter Weißwein und das vollständig erkaltete Wasser hinzugefügt. Ein Spritzer Zitronensaft rundet das Ganze ab und sorgt für eine angenehme Frische.

Wer auf Alkohol verzichten möchte, kann die Weinkaltschale auch mit Apfelsaft zubereiten. Diese Variante ist ebenso fruchtig und eignet sich perfekt für Kinder oder für eine alkoholfreie Erfrischung. Besonders dekorativ wirkt die Kaltschale, wenn sie in einer klaren Schale oder einem Glas serviert wird, sodass die leuchtend roten Erdbeeren zur Geltung kommen.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + Kühlzeit
Kalorien pro Portion: ca. 160 kcal

Zutaten für die Weinkaltschale mit Erdbeeren

• 500 g Erdbeeren
• Zucker
• 1 Flasche Weißwein
• 1/2 Liter Wasser
• 2 Teelöffel Rum oder Vanillinzucker
• Zitronensaft

Zubereitung der Weinkaltschale mit Erdbeeren

1. Die zerschnittenen Erdbeeren in einer Terrine mit Zucker bestreuen und zugedeckt ziehen lassen.
2. Den gut gekühlten Wein und das nach dem Kochen völlig erkaltete Wasser auffüllen.
3. Mit Rum und Zitronensaft würzen und gegebenenfalls nachzuckern.
4. Anstelle von Wein und Wasser läßt sich Apfelsaft verwenden.

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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

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Stachelbeer-Milch-Kaltschale mit Honig und Vanille

Die Stachelbeer-Milch-Kaltschale ist ein fruchtig-erfrischendes Dessert, das mit seiner leichten Säure und feinen Süße besonders an warmen Tagen begeistert. Grundlage sind reife Stachelbeeren, die kurz mit Zucker ziehen dürfen, bevor sie mit einer cremigen Mischung aus Milch, Honig, Eiern, Vanillinzucker und Kondensmilch oder Sahne übergossen werden.

Die Kombination aus der fruchtigen Frische der Stachelbeeren und der cremigen Milchnote sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Wer es noch feiner mag, kann anstelle der Milchmischung auch eine Vanillesoße zubereiten, die das Dessert besonders cremig macht.

Ein praktischer Vorteil: Auch konservierte Stachelbeeren lassen sich für dieses Rezept verwenden, sodass die Kaltschale nicht nur saisonal, sondern das ganze Jahr über zubereitet werden kann.

Kalorien pro Portion: ca. 200 kcal
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Zutaten für die Stachelbeer-Milch-Kaltschale

• 375 g reife Stachelbeeren
• Zucker
• 2 Eßlöffel Honig
• 2 Eier
• 1/2 Päckchen Vanillinzucker
• 1/8 Liter Kondensmilch oder Sahne
• 1 Liter Milch

Zubereitung der Stachelbeer-Milch-Kaltschale

1. Die grob zerkleinerten Stachelbeeren mit Zucker bestreuen und zugedeckt eine Weile stehenlassen.
2. Honig, Eier, Vanillinzucker und Kondensmilch möglichst elektrisch verrühren und unter die erkaltete gekochte Milch schlagen.
3. Die Stachelbeeren damit übergießen.

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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

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Preiselbeerkaltschale mit Grießbrei und Apfelsaft

Die Preiselbeerkaltschale ist ein fruchtig-erfrischendes Dessert, das sich besonders an warmen Tagen anbietet. Die Basis bildet erkalteter Grießbrei, der auf Suppenteller gestürzt und mit süß-säuerlichem Preiselbeerkompott garniert wird.

Dazu wird gut gekühlter Apfelsaft mit Staubzucker verrührt und über die angerichteten Portionen gegossen. So entsteht ein harmonisches Zusammenspiel aus cremigem Grieß, fruchtigen Preiselbeeren und erfrischendem Apfelsaft.

Dieses Dessert ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch optisch ein Genuss. Besonders schön wirkt es, wenn die Teller vor dem Servieren noch mit frischen Minzblättchen dekoriert werden.

Kalorien pro Portion: ca. 220 kcal
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Abkühlzeit)

Zutaten für die Preiselbeerkaltschale

• 4 kleine Tassen Grießbrei
• 8 Eßlöffel Preiselbeerkompott
• 4 Eßlöffel Staubzucker
• 1 Flasche Apfelsaft

Zubereitung der Preiselbeerkaltschale

1. Den erkalteten Grießbrei auf Suppenteller stürzen und die Preiselbeeren darüber verteilen.
2. Den Staubzucker im gut gekühlten Apfelsaft verrühren und auf die Teller gießen.

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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

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Apfelkaltschale – Fruchtig und erfrischend

Apfelkaltschale ist ein leichtes, fruchtiges Dessert, das besonders an warmen Tagen erfrischt. Durch die Mischung aus geriebenen Äpfeln, Apfelsaft und einem Hauch Himbeersaft entsteht eine harmonische Verbindung aus Süße und feiner Säure. Der Zitronensaft sorgt dafür, dass die Äpfel ihre frische Farbe behalten und rundet den Geschmack ab.

Für das beste Aroma sollten reife, saftige Äpfel verwendet werden. Wer es besonders kühl genießen möchte, kann die Kaltschale vor dem Servieren für einige Stunden in den Kühlschrank stellen oder mit Eiswürfeln servieren. Sie schmeckt pur, kann aber auch mit Minzblättern oder einem Klecks Sahne verfeinert werden.

Zutaten für die Apfelkaltschale

• 500 g Äpfel
• Zucker
• Zitronensaft
• 1/8 Liter Himbeersaft
• 1 1/4 Liter Apfelsaft oder verdünnter Apfelwein

Zubereitung der Apfelkaltschale

1. Die geschälten Äpfel raspeln, zuckern und mit Zitronensaft beträufeln.
2. Etwas Apfelsaft zugießen und unmittelbar vor dem Auftragen gekühlten Himbeer- und Apfelsaft auffüllen.

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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

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Sauerkirschkaltschale mit Vanillesoße – Fruchtig und erfrischend

Sauerkirschkaltschale mit Vanillesoße ist ein leichtes und erfrischendes Dessert, das vor allem an warmen Tagen beliebt ist. Die Kombination aus säuerlichen Sauerkirschen, der leichten Bindung durch Sago und der cremigen Vanillesoße sorgt für ein harmonisches Zusammenspiel von Frische und Süße.

Für den vollen Geschmack ist es wichtig, die Sauerkirschen nach dem Kochen gut auskühlen zu lassen und sie einige Stunden im Kühlschrank zu ziehen. So verbinden sich Frucht und Süße optimal. Der Sago verleiht der Kaltschale eine feine, leicht gelierende Konsistenz, ohne zu schwer zu wirken.

Die Vanillesoße wird frisch zubereitet und kurz vor dem Servieren über die kalte Fruchtmischung gegossen oder separat dazu gereicht. Wer mag, kann die Kaltschale auch mit frischer Minze oder einem Hauch Zimt dekorieren. Dieses Dessert lässt sich hervorragend vorbereiten und ist dadurch auch für größere Runden ideal.

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 kg Sauerkirschen
• 1 Liter Wasser
• 1 Stange Zimt
• 50 g Sago
• 100-150 g Zucker
• 2 Vanille-Soßenpulver
• 1 Liter Milch
• Zucker

Und so wird es gemacht…

1. Sauerkirschen entsteinen, mit Wasser und Zimt aufkochen, Sago einstreuen und 15 Minuten auf schwacher Flamme quellen lassen.
2. Zimtstange herausnehmen, Sauerkirschen nach dem Abkühlen zuckern und etwa 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
3. Vanillesoße laut Anweisung kochen und dazu reichen.

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Nach: Liebe geht durch den Magen, Verlag Neues Leben Berlin, 1985

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