Joghurt-Salat – Indische Art mit Tomaten, Gurke und Radieschen

Dieser Joghurt-Salat nach indischer Art ist ein leichter, erfrischender Salat aus Tomaten, Gurke, Zwiebeln und Radieschen, die mit cremigem Joghurt vermischt werden. Etwas Chilipulver sorgt für eine pikante Note, während Paprikapulver dem fertigen Salat Farbe und zusätzliche Würze verleiht.

Die Kombination erinnert an die in der indischen Küche verbreiteten Joghurtbeilagen mit frischem Gemüse. Der kühle Joghurt bildet dabei einen angenehmen Gegensatz zu den Zwiebeln und der leichten Schärfe des Chilipulvers. Gerade zu kräftig gewürzten oder scharfen Speisen kann ein solcher gekühlter Salat eine erfrischende Ergänzung sein.

Für das Rezept werden die Tomaten zunächst enthäutet und anschließend klein gehackt. Die Gurke wird geschält und in dünne Scheiben geschnitten. Dazu kommen fein gehackte Zwiebeln und einige Radieschenscheiben. Anschließend wird alles mit Joghurt vermischt und mit Salz sowie Chilipulver abgeschmeckt.

Im ursprünglichen Rezept ist eine Flasche Joghurt angegeben. Solche Joghurtflaschen enthielten 250 ml, weshalb sich diese Mengenangabe heute problemlos durch 250 g Naturjoghurt ersetzen lässt.

Nach dem Vermischen sollte der Salat einige Zeit im Kühlschrank stehen. Dadurch wird er angenehm kühl und die verschiedenen Aromen können sich miteinander verbinden. Kurz vor dem Servieren wird etwas Paprikapulver darübergestreut.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kühlzeit: ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 100 kcal

Zutaten

• 2 Tomaten
• 1 kleine Gurke
• 2–3 kleine Zwiebeln
• einige Radieschen
• 250 g Naturjoghurt
• Salz
• Chilipulver
• Paprikapulver zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Tomaten kurz mit heißem Wasser überbrühen, anschließend kalt abschrecken und die Haut abziehen.
2. Die enthäuteten Tomaten klein hacken.
3. Die Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
5. Die Radieschen gründlich waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
6. Tomaten, Gurke, Zwiebeln und Radieschen in eine Salatschüssel geben.
7. Den Naturjoghurt hinzufügen und alles vorsichtig miteinander vermischen.
8. Mit Salz und etwas Chilipulver abschmecken.
9. Den Salat zugedeckt etwa 30 Minuten kalt stellen.
10. Kurz vor dem Servieren mit etwas Paprikapulver bestäuben.

Tipps zum Rezept

• Einen cremigen Naturjoghurt verwenden, damit der Salat nicht zu dünn wird.
• Das Chilipulver zunächst sparsam dosieren und die Schärfe anschließend nach Geschmack erhöhen.
• Sehr scharfe Zwiebeln können nach dem Schneiden kurz mit kaltem Wasser abgespült werden.
• Die Radieschen möglichst dünn schneiden, damit sie sich gut mit den übrigen Zutaten verbinden.
• Der Salat sollte gut gekühlt serviert werden.
• Dazu passen Fladenbrot, Reis sowie kräftig gewürzte Fleisch- und Gemüsegerichte.

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Historische Rezeptvorlage: Was anderen schmeckt – eine kulinarische Reise, Verlag Neues Deutschland, Berlin, DDR, 1988

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Joghurt mit Obst – Fruchtiges Dessert oder leichtes Frühstück

Joghurt mit Obst ist ein herrlich leichtes und erfrischendes Rezept, das sich sowohl als Frühstück, Zwischenmahlzeit als auch als Dessert hervorragend eignet. Cremiger Naturjoghurt trifft auf frisches oder gedünstetes Obst und wird nach Belieben leicht gesüßt. Das Ergebnis ist eine gesunde und zugleich köstliche Kombination, die sich je nach Jahreszeit immer wieder neu variieren lässt.

Ob Erdbeeren, Kirschen, Pfirsiche, Äpfel, Birnen oder Beeren – nahezu jede Obstsorte passt zu diesem einfachen Rezept. Besonders aromatisch wird das Dessert, wenn das Obst vollreif ist oder leicht gedünstet wird. Der schaumig geschlagene Joghurt sorgt für eine besonders lockere und cremige Konsistenz und macht das Dessert angenehm luftig.

Wer möchte, kann den Joghurt zusätzlich mit Honig, Vanillezucker oder etwas Zitronenschale verfeinern. Auch gehackte Nüsse, Mandeln oder Haferflocken passen hervorragend dazu. Gut gekühlt serviert ist Joghurt mit Obst eine ideale Erfrischung an warmen Tagen und ein leichter Abschluss eines guten Essens.

Kalorien pro Portion: ca. 220 kcal
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

(1 Person)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 Tasse frisches oder gedünstetes Obst
• 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml)
• Zucker

Und so wird es gemacht…

1. Das Obst gründlich waschen, gegebenenfalls schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Nach Wunsch leicht mit Zucker süßen.
3. Den gut gekühlten Joghurt schaumig aufschlagen.
4. Das Obst in eine Schale oder ein Dessertglas geben.
5. Den Joghurt darüber verteilen.
6. Sofort gut gekühlt servieren.

Tipps zum Rezept

• Saisonales Obst sorgt für den besten Geschmack.
• Mit Honig statt Zucker wird das Dessert besonders aromatisch.
• Gehackte Nüsse oder Mandeln bringen zusätzlichen Biss.
• Haferflocken machen das Gericht zu einem sättigenden Frühstück.
• Gut gekühlt schmeckt der Joghurt besonders frisch.

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Historische Rezeptvorlage: Liebe geht durch den Magen, Verlag Neues Leben Berlin, 1985

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Joghurtsoße mit frischen Kräutern

Joghurtsoße ist eine leichte und cremige Soße, die mit Joghurt, Mayonnaise, frischen Kräutern und einem Spritzer Zitronensaft zubereitet wird. Durch ihre angenehm frische Note passt sie hervorragend zu Salaten, kaltem Fleisch, Fisch, Gemüse oder Ofenkartoffeln. Die Kombination aus mildem Joghurt und aromatischen Kräutern sorgt für einen ausgewogenen Geschmack und eine besonders luftige Konsistenz.

Der Joghurt bildet die cremige Grundlage der Soße und wird mit Mayonnaise harmonisch ergänzt. Zitronensaft verleiht eine feine Frische, während Salz und Pfeffer den Geschmack abrunden. Frisch gehackte Kräuter sorgen schließlich für ein intensives Aroma und eine appetitliche Optik.

Für ein besonders gutes Ergebnis sollten möglichst frische Kräuter verwendet werden. Nach der Zubereitung empfiehlt es sich, die Soße etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen zu lassen. So verbinden sich die Aromen optimal und die Joghurtsoße erhält ihren besonders harmonischen Geschmack. Vor dem Servieren kann sie nochmals kurz aufgerührt werden.

Serviert in einer eleganten Edelstahl-Sauciere macht die cremige Kräutersoße auch optisch eine ausgezeichnete Figur. Mit ihrer hellen Farbe und den feinen grünen Kräutern passt sie zu vielen kalten und warmen Gerichten und bereichert jedes Buffet oder Familienessen.

Kalorien pro Portion: ca. 95 kcal
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten + 30 Minuten Kühlzeit
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml)
• 1 Eßlöffel Zitronensaft
• 3 Eßlöffel Mayonnaise
• 2 Eßlöffel gehackte Kräuter
• je 1 Prise Salz und Pfeffer

Und so wird es gemacht…

1. Den Joghurt mit dem Zitronensaft, der Mayonnaise und den Gewürzen im Mixaufsatz der KM 8 (DDR-Küchenmaschine) oder in der Mixtulpe des RG 5 (DDR-Rührgerät) recht schaumig schlagen, zuletzt die gehackten Kräuter untermischen.

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Historische Rezeptvorlage: AKA Electric Werbung, VVB Elektrische Konsumgüter, Abteilung Marktvorbereitung, Leipzig

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Bunter Hühnersalat mit Mais, frischen Kräutern und cremigem Dressing

Dieser bunte Hühnersalat überzeugt durch seine frische Zutatenvielfalt und eine angenehm cremige, leicht würzige Note. Die Kombination aus zartem Geflügelfleisch, saftigen Tomaten und knackigem Mais sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis, das sowohl leicht als auch sättigend wirkt. Ergänzt wird das Ganze durch ein fein abgestimmtes Dressing, das die einzelnen Komponenten harmonisch verbindet.

Besonders hervorzuheben ist die Verbindung von frischen Kräutern mit einer milden Säure durch Zitronensaft, die dem Salat eine angenehme Frische verleiht. Durch die Zugabe von Joghurt entsteht eine leichtere Alternative zu rein mayonnaisebasierten Varianten, ohne dabei auf Geschmack zu verzichten. Die Gewürze bringen zusätzlich Tiefe und eine dezente Würze ins Spiel.

Für ein noch besseres Aroma empfiehlt es sich, den Salat vor dem Servieren etwas ziehen zu lassen. So verbinden sich die Zutaten optimal und sorgen für ein intensiveres Geschmackserlebnis. Auch die Verwendung von frisch gehackter Petersilie hebt das Gericht optisch und geschmacklich deutlich hervor.

Kalorien pro Portion: ca. 350 kcal
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (+ Ziehzeit)
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 gekochtes Huhn
• 4 Tomaten
• 2 Zwiebeln
• 2 Dosen Maiskörner
• 50 g Mayonnaise
• 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml)
• Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer
• Edelsüß-Paprika
• 1 Strauß Petersilie

Und so wird es gemacht…

1. Das Fleisch von den Knochen lösen und ohne Hat in Stücke schneiden.
2. Mit den Tomatenachteln, Zwiebelringen und Mais vermischen.
3. Mit Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft, Gewürzen und der gehackten Petersilie anmachen.

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[Historische Rezeptvorlage: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]

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Porree-Auflauf mit Hackfleisch und Joghurtsoße

Der Porree-Auflauf ist ein herzhaftes Ofengericht, bei dem zarter Porree mit würzigem Hackfleisch und einer cremigen Joghurtsoße kombiniert wird. Durch das Überbacken im Ofen verbinden sich die Zutaten zu einem aromatischen Auflauf mit goldbrauner Oberfläche und kräftigem Geschmack.

Die Grundlage bildet Porree, der in Stücke geschnitten und kurz vorgegart wird. Dadurch bleibt das Gemüse angenehm weich und entwickelt beim Backen ein mildes, leicht süßliches Aroma. Der Porree bildet gleichzeitig die saftige Basis des Auflaufs.

Für die würzige Komponente sorgt das Hackfleisch, das mit Ei, eingeweichtem Brötchen, Zwiebeln und Gewürzen vermischt wird. Diese Mischung bringt eine kräftige und herzhafte Note in das Gericht und sorgt gleichzeitig für eine lockere Konsistenz.

Die Joghurtsoße verbindet alle Zutaten miteinander. Sie wird mit Paprika, Stärkemehl und etwas geriebenem Käse angerührt und über den Auflauf gegossen. Beim Backen entsteht daraus eine cremige Schicht, die den Auflauf besonders saftig macht.

Zum Abschluss wird der Auflauf mit Semmelbröseln bestreut und mit kleinen Butterflöckchen versehen. Im Ofen entsteht dadurch eine appetitliche, leicht knusprige Kruste, die einen schönen Kontrast zur cremigen Füllung bildet.

Der fertige Porree-Auflauf passt hervorragend zu Kartoffelgerichten, Salaten oder kann auch als eigenständiges Hauptgericht serviert werden. Mit seiner Kombination aus Porree, Hackfleisch, Joghurtsoße und einer knusprigen Oberfläche entsteht ein besonders aromatisches Ofengericht.

• Kalorien pro Portion: ca. 420 kcal
• Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Zutaten

• 1 kg Porree
• Salz
• 250 g Gehacktes halb und halb
• 1 Ei
• 1 Brötchen
• 1 Zwiebel
• Pfeffer
• Margarine
• 1 Messerspitze Rosenpaprika
• 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml)
• 1 Teelöffel Stärkemehl
• 2 Eßlöffel geriebener Käse
• 2 Eßlöffel geriebene Semmel
• Butterflöckchen

Zubereitung

1. Den geputzten Porree in 5 cm lange Stücke schneiden.
2. 10 Minuten in Salzwasser garen und abtropfen lassen.
3. Das Gehackte mit Ei, dem eingeweichten und wieder ausgedrückten Brötchen, geriebener Zwiebel, Pfeffer und Salz zu einem Teig verkneten.
4. Die Hälfte des Porrees in eine gefettete Auflaufform geben.
5. Gehacktes und restlichen Porree darauf verteilen.
6. Paprika, Joghurt, Stärkemehl und Käse verrühren und über den Auflauf gießen.
7. Mit Semmelbröseln bestreuen, mit Butterflöckchen besetzen und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen.

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Historische Rezeptvorlage: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982

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Kohlrabi-Radieschen-Salat mit Joghurt-Dressing und Schnittlauch

Der Kohlrabi-Radieschen-Salat ist ein besonders frischer und leichter Gemüsesalat, der durch seine Kombination aus knackigem Kohlrabi, würzigen Radieschen und einem milden Joghurt-Dressing überzeugt. Die Mischung aus zarten Gemüsestreifen und cremiger Marinade sorgt für ein harmonisches Zusammenspiel aus Frische, leichter Säure und milder Würze.

Die Basis dieses Salates bilden fein geraspelte Kohlrabi, die durch ihre saftige und leicht süßliche Note eine ideale Grundlage darstellen. Dazu kommen in feine Scheiben geschnittene Radieschen, die mit ihrer milden Schärfe dem Salat eine lebendige Geschmacksnote verleihen. Diese Kombination sorgt für eine angenehme Balance zwischen Frische und Würze.

Das Dressing aus Joghurt, Zitronensaft und etwas Öl verbindet die Zutaten zu einem cremigen und gleichzeitig leichten Salat. Frisch gehackter Schnittlauch bringt eine feine Kräuternote ein, während Salz, Pfeffer und eine kleine Prise Zucker das Dressing geschmacklich abrunden.

Damit sich die Aromen optimal verbinden können, sollte der Salat nach dem Vermengen gut gekühlt durchziehen. Während dieser Zeit nehmen Kohlrabi und Radieschen die Marinade auf und der Geschmack wird harmonischer. Der Salat eignet sich hervorragend als leichte Beilage, als frischer Sommersalat oder als Ergänzung zu herzhaften Gerichten.

Mit seiner Kombination aus frischem Gemüse, cremigem Joghurt-Dressing und feinen Kräutern ist dieser Salat eine einfache und zugleich aromatische Ergänzung für viele Mahlzeiten.

• Kalorien pro Portion: ca. 120 kcal
• Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Ziehzeit
• Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Zutaten

• 3 bis 4 Kohlrabi
• 2 Bund Radieschen
• 1/2 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml)
• Saft von 1/2 Zitrone
• 2 Eßlöffel Öl
• 1 Eßlöffel gehackter Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer
• Zucker

Zubereitung

1. Die vorbereiteten Kohlrabi schälen und fein raspeln.
2. Die Radieschen putzen und in feine Scheiben schneiden und zu den Kohlrabi geben.
3. Aus Joghurt, Zitronensaft, Öl, gehacktem Schnittlauch, Salz, Pfeffer und Zucker eine Marinade bereiten und den Salat damit gut vermischen.
4. Kühl gestellt durchziehen lassen.

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[Historische Rezeptvorlage: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]

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Schokoladenjoghurt – cremiges Dessert mit Kakao und Rosinen

Der Schokoladenjoghurt ist ein schnell zubereitetes Dessert aus Naturjoghurt, Kakaopulver und etwas Zucker. Durch gründliches Verrühren entsteht eine gleichmäßige, schokoladige Creme, die ohne Erhitzen auskommt und sofort servierbereit ist.

Damit sich der Kakao gut verteilt, sollte er zunächst mit dem Zucker gemischt werden. So entstehen keine Klümpchen beim Einrühren in den Joghurt. Die eingeweichten Sultaninen werden grob gehackt zugegeben und sorgen für eine leicht fruchtige Süße sowie eine weichere Konsistenz.

Wichtig ist ein kräftiges Verrühren, bis sich eine glatte Masse bildet. Anschließend empfiehlt sich eine kurze Kühlzeit, damit sich die Aromen verbinden und die Creme fester wirkt. Vor dem Servieren kann der Joghurt nochmals durchgerührt werden, um eine besonders cremige Struktur zu erhalten.

Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten (+ kurze Kühlzeit)
Kalorien pro Portion: ca. 260 kcal

(Einzelportion)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml)
• 1 Eßlöffel Zucker
• 1 Eßlöffel Kakaopulver
• 1 Eßlöffel eingeweichte Sultaninen

Und so wird es gemacht…

Den Joghurt mit Zucker, Kakaopulver und den grob gehackten Sultaninen sehr gut vermischen.

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Historische Rezeptvorlage: Getränke, Getränke, Getränke, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1986

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Süße Kürbisrohkost mit Äpfeln und Joghurt

Die süße Kürbisrohkost ist ein fruchtig-frischer Salat, der durch seine besondere Kombination aus Kürbis, Äpfeln oder Pflaumen und Joghurt überzeugt. Der fein geraspelte Kürbis harmoniert perfekt mit dem süß-säuerlichen Obst und den aromatischen Korinthen, die zuvor eingeweicht wurden und so eine weiche Konsistenz bekommen.

Abgerundet wird die Rohkost mit einer cremigen Sauce aus Joghurt, Zucker und Zimt, die dem Gericht eine feine Süße und einen leicht würzigen Charakter verleiht. Dieses Rezept eignet sich ideal als leichte Zwischenmahlzeit, Beilage oder Dessert und bringt Abwechslung in die gesunde Küche.

Ein Tipp: Wer mag, kann die Rohkost noch mit gehackten Nüssen oder Sonnenblumenkernen verfeinern, um zusätzliche Struktur und Geschmack einzubringen.

Kalorien pro Portion: ca. 190 kcal
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Zutaten für die Süße Kürbisrohkost

• 250 g Kürbis
• 250 g Äpfel oder Pflaumen
• 2 Eßlöffel vorgequollene Korinthen
• 50 g Zucker
• 2 Prisen Zimt
• 1/2 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml)

Zubereitung der Süßen Kürbisrohkost

1. Kürbis und Äpfel vorbereiten, raspeln und mit den Korinthen vermischen.
2. Den Joghurt mit Zimtzucker verquirlen und über die Rohkost gießen.

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Historische Rezeptvorlage: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig 1986

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Kassler in Meerrettichsoße mit Joghurt und Ei

Kassler in Meerrettichsoße ist ein deftiges Gericht, das die Würze von zartem Kassler mit der feinen Schärfe von Meerrettich kombiniert. Die cremige Sauce aus Joghurt, verfeinert mit Ei, Gewürzgurke und frischen Kräutern, bildet einen erfrischenden Kontrast zum würzigen Fleisch. Serviert mit Toastbrot oder Roggenbrot ergibt sich ein ausgewogenes Gericht, das sowohl warm als auch kalt genossen werden kann.

Der Kassler wird im Ofen schonend gegart, wodurch er besonders saftig bleibt. Die Soße erhält durch den Joghurt eine leichte Frische und ist damit eine gelungene Abwechslung zu den üblichen Sahne- oder Buttersoßen.

Ein Tipp: Statt Toastbrot passt auch Baguette hervorragend. Wer es etwas kräftiger mag, kann die Soße zusätzlich mit einem Spritzer Zitronensaft oder etwas Dijon-Senf abrunden.

Kalorien pro Portion: ca. 370 kcal
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Zutaten

• 500 g Kaßler
• Öl
• Pfeffer
• 3 Eßlöffel geriebener Meerrettich
• 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml)
• 1 hartgekochtes Ei
• 1 Gewürzgurke
• Salz
• Zucker
• Schnittlauch
• Petersilie
• Toastbrot oder Roggenbrot

Zubereitung

1. Kaßler mit Öl bepinseln und mit Pfeffer bestreuen.
2. In Alufolie einwickeln und 1/2 Stunde in der vorgeheizten Röhre garen.
3. Meerrettich mit Joghurt verrühren; Ei und Gewürzgurke in kleine Würfel schneiden und dazugeben.
4. Die Soße salzen, pfeffern, mit Zucker und Schnittlauchröllchen mischen.
5. Kaßlerscheiben auf einer Platte anrichten und mit Petersilie oder marinierten Paprika garnieren.
6. Soße und Brot extra dazu servieren.

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Historische Rezeptvorlage: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR

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Bunter Rohkostsalat mit Apfel, Möhre und Joghurt

Der bunte Rohkostsalat ist eine frische und leichte Beilage, die durch die Kombination von Äpfeln und Möhren eine harmonische Mischung aus Süße und Frische bietet. Abgerundet wird der Salat mit Joghurt, einem Hauch Honig und etwas Zitronensaft, wodurch er cremig und zugleich angenehm fruchtig schmeckt. Die gehackten Haselnüsse verleihen dem Gericht zusätzlich einen knackigen Biss und eine feine Nussnote.

Dieser Salat ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch reich an Vitaminen und eignet sich hervorragend als Beilage oder leichte Mahlzeit zwischendurch. Durch den Joghurt bleibt er angenehm frisch und cremig, während die Möhren für eine knackige Textur sorgen.

Ein Tipp: Wer den Geschmack variieren möchte, kann statt Haselnüssen auch Mandeln oder Walnüsse verwenden. Auch ein Spritzer Orangensaft passt hervorragend in die Joghurtsoße.

Kalorien pro Portion: ca. 140 kcal
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Zutaten für den Bunten Rohkostsalat

• 200 g Apfel
• 350 g Möhren
• 1/2 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml)
• Zitronensaft
• 1 Eßlöffel Honig
• Salz
• 2 Eßlöffel gehackte Haselnüsse

Zubereitung des Bunten Rohkostsalates

1. Apfel und Möhren schälen und grob raspeln.
2. Gleich mit Joghurt vermischen, damit Apfel und Möhren nicht braun werden.
3. Mit Zitronensaft, Honig und Salz würzen.
4. Gehackte Nüsse vor dem Servieren über den Salat streuen.

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Historische Rezeptvorlage: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR

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Saßnitzer Herings-Kartoffel-Topf mit Gemüse und Joghurt

Der Saßnitzer Herings-Kartoffel-Topf ist ein rustikales, maritimes Gericht, das die herzhafte Kombination von Kartoffeln, Gemüse und Heringen vereint. Durch die frischen grünen Heringe entsteht ein intensiver Geschmack, der mit Paprika, Knoblauch und einer leichten Säure von Gewürzgurken und deren Sud perfekt abgerundet wird.

Die Basis bildet eine Mischung aus Kartoffeln und Möhren, die in einem würzigen Sud mit Thymian gegart werden. Ergänzt durch angeröstete Zwiebeln und saftige Heringsstücke, entsteht ein kräftiger Eintopf mit norddeutschem Charakter. Zum Schluss sorgt ein Schuss Joghurt für eine angenehme Cremigkeit, während frische Petersilie dem Gericht eine frische Note verleiht.

Ein Tipp: Wer möchte, kann die Heringe vor dem Dünsten leicht mehlieren, damit sie besonders zart bleiben. Das Gericht sollte direkt nach der Zubereitung serviert werden, damit die Aromen frisch und kräftig bleiben.

Kalorien pro Portion: ca. 380 kcal
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

Zutaten

• 500 g Kartoffeln
• 2 Möhren
• Salz
• Thymian
• 2 Gewürzgurken
• 1 Eßlöffel Edelsüßpaprika
• Knoblauch
• 4 Zwiebeln
• 4 Eßlöffel Öl
• 750 g frische grüne Heringe
• Pfeffer
• Speisewürze
• 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml)
• Petersilie

Zubereitung

1. Die geschälten Kartoffeln und die geputzten Möhren in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser mit Thymian kochen, kleingeschnittene Gewürzgurken, etwas Gurkenbrühe, Edelsüßpaprika und Knoblauch dazugeben.
2. Zwiebelscheiben in Öl leicht anrösten.
3. Grobe Stücke von den filetierten Heringen mit Salz und Pfeffer würzen, daraufgeben und mitdünsten.
4. Nicht rühren.
5. Mit etwas Speisewürze beträufeln und zu den Kartoffeln geben.
6. Das Ganze erhitzen.
7. Mit Joghurt und gehackter Petersilie verfeinern und sofort servieren.

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Historische Rezeptvorlage: Aus der Schale geplaudert, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR 1983

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Pfefferhähnchen in Gurkensoße – Würziges Rezept mit Gurken und Weißwein

Pfefferhähnchen in Gurkensoße ist ein Gericht, das durch seine würzige und zugleich frische Note besticht. Das zarte Hähnchenfleisch wird zunächst aromatisch mariniert und angebraten, wodurch eine knusprige Kruste entsteht. Anschließend sorgt die Kombination aus Zwiebel, grüner Gurke und einer pikanten Pfefferwürze für einen unverwechselbaren Geschmack.

Die Sauce erhält durch Tomatenmark, Weißwein und eine Mischung aus Joghurt und Mehl eine cremige Konsistenz und eine feine Balance zwischen leichter Säure und sanfter Bindung. Besonders raffiniert ist dabei die Verwendung der Gurke, die nicht nur Frische, sondern auch eine angenehme Saftigkeit ins Gericht bringt.

Als Beilage eignen sich Butterreis und Blumenkohlsalat, die den würzigen Charakter des Hauptgerichts perfekt abrunden. Tipp: Wer es etwas kräftiger mag, kann die Soße zusätzlich mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer oder einem Hauch Paprikapulver verfeinern.

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR)
• 3 Eßlöffel Öl
• 1 Eßlöffel Butter
• 1 Zwiebel
• 1 mittelgroße grüne Gurke
• 1 Eßlöffel Tomatenmark
• 1 Glas Weißwein
• 1/2 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml)
• 1 Eßlöffel Mehl
• Salz
• Glutal
• Pfeffer

Und so wird es gemacht…

1. Den Broiler in 4 Brust- und Keulenstücke teilen, dünn mit Öl bestreichen, mit Salz, Glutal und Pfeffer würzen und zugedeckt etwa 20 Minuten stehenlassen.
2. Das so vorbereitete Geflügel in einer Mischung von Öl und Butter von allen Seiten knusprig anbraten, erst dann die geriebene Zwiebel und die ohne Kerngehäuse in grobe Würfel geschnittene grüne Gurke dazugeben, die Gurkenwürfel kräftig mit Pfeffer würzen, alles zugedeckt einige Zeit dünsten lassen, das Tomatenmark und den Weißwein zugießen und das Gericht fertig garen lassen.
3. Joghurt und Mehl verrühren, zu der Soße geben, kurz aufkochen lassen und gegebenenfalls noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Historische Rezeptvorlage: Hühnchen & Kaninchen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

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