Gebratener Reis – Herzhaftes Reisgericht mit Ei, Schinken und Erbsen

Gebratener Reis ist ein vielseitiges und aromatisches Gericht, das mit wenigen Zutaten zubereitet werden kann. Die Kombination aus lockerem Reis, zarten Erbsen, würzigem Schinken, lockerem Rührei und frischen Frühlingszwiebeln sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Durch das kurze Anbraten erhält der Reis sein typisches Aroma und eine leicht goldene Farbe, während die übrigen Zutaten ihren frischen Geschmack bewahren.

Besonders gut eignet sich bereits gekochter und vollständig abgekühlter Reis, da die Körner beim Braten locker bleiben und nicht zusammenkleben. Das Zusammenspiel aus herzhaftem Schinken, feinen Erbsen und Ei macht dieses Gericht zu einer sättigenden Mahlzeit, die sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage servieren lässt.

Für ein besonders gelungenes Ergebnis sollte der Reis bei hoher Temperatur unter ständigem Rühren angebraten werden. So entwickelt sich das typische Röstaroma, ohne dass die Zutaten austrocknen. Gebratener Reis schmeckt hervorragend pur, lässt sich aber auch mit gebratenem Hähnchen, Garnelen oder zusätzlichem Gemüse kombinieren und kann ganz nach Geschmack erweitert werden.

Kalorien pro Portion: ca. 430 kcal
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 3 Tassen gekochter Reis
• 1/2 Tasse grüne Erbsen
• 3 Eßlöffel Öl
• 2 Eier
• 1 Teelöffel Salz
• 60 g gekochter Schinken
• 1 Frühlingszwiebel mit Lauch

Und so wird es gemacht…

1. Erbsen fünf bis zehn Minuten gar kochen.
2. Einen Eßlöffel Öl in einer Stielpfanne erhitzen, verquirlte Eier hineingeben und stocken lassen, in eine kleine Schüssel geben und mit einer Gabel zerpflücken.
3. Jetzt übriges Öl in der Pfanne erhitzen, den Reis zufügen und drei Minuten unter Rühren braten.
4. Salz, Erbsen und kleingewürfelten Schinken dazugeben und noch eine knappe Minute unter Rühren braten.
5. Zuletzt kommen das Ei und die feingehackte Zwiebel dazu, wieder kurz braten und dann sofort auftragen.

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Nach: Weltweit gekocht – Kulinarisches aus 100 Ländern, Berliner Verlag, DDR, 1988

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Fischfilet griechisch mit Gemüse, Weißwein und Kräutern

Das Fischfilet griechisch wird schonend in Weißwein gedünstet und anschließend mit aromatischem Gemüse vollendet. Durch das sanfte Garen bleibt das Fischfleisch saftig, während Zwiebeln, Knoblauch und frische Kräuter ein würziges Aroma entwickeln. Paprika, Gurken und Tomaten sorgen für Frische und eine leichte Säure, die mit Zitronensaft abgerundet wird.
Wichtig ist, den Fisch nur leicht köcheln zu lassen, damit er nicht zerfällt. Erst am Ende wird das separat angeschmorte Gemüse zugegeben, sodass es seinen Eigengeschmack behält. Direkt vor dem Servieren hebt eine Zitronenscheibe das Aroma zusätzlich hervor. Als Beilage passen Weißbrot oder gebratene Kartoffeln besonders gut, da sie den aromatischen Sud aufnehmen.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Kalorien: ca. 420 kcal pro Portion

Zutaten

• 600 g Fischfilet (Heilbutt oder Kabeljau)
• 60 g Öl
• 0,2 Liter Weißwein
• 300 g grüne Gurken
• 150 g Paprikafrüchte
• Dill
• Saft einer Zitrone
• 100 g Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g Tomaten
• 2 Eßlöffel gehackte Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Das Fischfilet portionieren und marinieren.
2. Die Hälfte des Öls erhitzen und die kleingeschnittenen Zwiebeln und die geriebene Knoblauchzehe darin andünsten.
3. Den portionierten Fisch darauflegen, den Wein dazugeben und die gehackten Kräuter darüberstreuen.
4. Zudecken und 15 Minuten dünsten lassen.
5. Inzwischen die Paprikafrüchte in Streifen schneiden und im noch vorhandenen Öl anbraten.
6. Die Gurken in fingerdicke Stücke schneiden und dazugeben.
7. Die Tomaten halbieren und ebenfalls mit dünsten lassen.
8. Nachwürzen und das fertige Gemüse über den Fisch geben.
9. Alles zusammen etwa 5 Minuten auf schwacher Flamme ziehen lassen.
10. Sehr heiß, mit einer Scheibe Zitrone und etwas Rohkostsalat ausgarnieren und servieren.
11. Als Sättigungsbeilage Weißbrot oder Schwenkkartoffeln geben.

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[Nach: Rezepte – Aus Küchen in 13 Ländern » Herausgeber: Verband der Journalisten der DDR, Bezirk Potsdam, 1985]

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Chinesische Hühnersuppe mit Pilzen und Glasnudeln

Chinesische Hühnersuppe ist eine kräftige, aromatische Suppe, die auf einer langsam gekochten Geflügelbrühe basiert und durch Pilze, Sojabohnensprossen, Glasnudeln und Sojasoße ihren typischen Geschmack bekommt. Durch das lange Auskochen von Suppenhuhn und Wurzelwerk entsteht eine intensive, klare Brühe, die später mit Einlagen zu einer vollwertigen Mahlzeit wird – herzhaft, wärmend und angenehm würzig.

Der wichtigste Schritt ist das lange Kochen des Huhns: Nur so lösen sich Geschmack und Kraftstoffe, und die Brühe wird wirklich vollmundig. Anschließend wird alles durch ein Sieb gegossen, damit die Suppe klar bleibt. Die Pilze (typisch sind getrocknete chinesische Pilze, alternativ Steinpilze) werden vorher eingeweicht und dann in Öl sanft angedünstet – das verstärkt ihr Aroma deutlich. Danach kommen Glasnudeln und Pilze in die Brühe, damit sich die Aromen verbinden, ohne dass die Nudeln zerfallen.

Ganz zum Schluss werden Sojabohnensprossen und grüne Erbsen nur kurz gegart, damit sie Biss behalten und frisch wirken. Das ausgelöste, gewürfelte Hühnerfleisch wird ebenfalls erst am Ende zugegeben, damit es zart bleibt. Abgeschmeckt wird mit Sojasoße, die Würze und Tiefe bringt, und serviert mit Schnittlauch für eine frische Kräuternote.

Zubereitungszeit: ca. 120 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 340 kcal

Zutaten

• 1/2 Suppenhuhn
• 1/2 Wurzelwerk (Suppengrün)
• 1 Teelöffel Salz
• 100 g getrocknete chinesische Pilze oder Steinpilze
• 2 Eßlöffel Öl
• 1 kleine Dose Sojabohnensprossen
• 30 g Glasnudeln
• 100 g grüne Erbsen
• Sojasoße
• Schnittlauch

Zubereitung

1. Das vorbereitete Geflügel und das Wurzelwerk (Suppengrün) in 1 1/2 Liter Salzwasser 1 1/2 Stunde kochen lassen.
2. Dann alles durch ein Sieb gießen.
3. Das Hühnerfleisch von den Knochen lösen und in Würfel schneiden.
4. Die eingeweichten Pilze in dem Öl andünsten, zusammen mit den Glasnudeln zur Suppe geben und noch 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
5. Dann die Sojabohnensprossen wie die Erbsen zufügen und auch diese ganz kurz garen.
6. Das Hühnerfleisch zufügen, die Suppe mit Sojasoße abschmecken, mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.

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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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Käsekartoffeln mit Zwiebelsauce – herzhaftes Rezept aus Peru

Dieses Gericht verbindet würzigen Schafskäse, zarte Kartoffelwürfel und eine fein abgeschmeckte Zwiebelsauce zu einem angenehm herzhaften Geschmackserlebnis. Es wird kalt serviert und eignet sich hervorragend als sommerliches Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch- und Gemüsegerichten.

Die milde Säure des Zitronensafts rundet die pikante Note des Paprikas und die Würze des Schafskäses perfekt ab. Für eine feinere Konsistenz kann die Sauce vor dem Servieren kurz püriert werden. Wer es cremiger mag, ersetzt einen Teil der Milch durch Sahne oder verwendet Feta anstelle von Schafskäse.

Tipp: Für einen frischen Akzent kann das Gericht vor dem Servieren mit gehackter Petersilie oder ein paar Zitronenzesten bestreut werden. Besonders gut schmeckt es, wenn es einige Stunden im Kühlschrank durchziehen darf.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kalorien: ca. 290 kcal pro Portion

Diese Zutaten brauchen wir…

• 6 gekochte Kartoffeln
• 2 Eßlöffel Butter
• 1 Zwiebel
• 150 g Schafskäse
• 1/2 Tasse Milch
• Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer
• 1 Teelöffel scharfer Paprika

Und so wird es gemacht…

1. Kartoffeln pellen, in Würfel schneiden und kaltstellen.
2. Feingehackte Zwiebel in der heißen Butter andünsten, vom Herd nehmen, Käse, Milch, Zitronensaft, Salz,Pfeffer und Paprika dazugeben und glattrühren.
3. Diese Sauce über die Kartoffeln gießen und kalt servieren.

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Nach: Weltweit gekocht – Kulinarisches aus 100 Ländern, Berliner Verlag, DDR, 1988

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Porreeragout indisch – würzig, cremig und exotisch

Das Porreeragout „indisch“ ist ein aromatisch-würziges Gericht, das die milde Süße des Porrees mit der exotischen Schärfe von Curry verbindet. In Kombination mit zartem Schweinefleisch entsteht ein cremiges Ragout, das wunderbar duftet und angenehm sättigt – ideal für alle, die es pikant, aber nicht zu scharf mögen.

Der sanft gedünstete Porree bildet die Grundlage dieses Ragouts und verleiht ihm eine feine, leicht süßliche Gemüsekomponente. Das angebratene Schweinefleisch sorgt für Herzhaftigkeit, während Curry, Knoblauchpulver und Zitronensaft eine frische, indisch angehauchte Würze hinzufügen. Mit Sahne und etwas Stärkemehl wird die Sauce sämig und rund im Geschmack.

Ein Tipp: Besonders lecker schmeckt dieses Gericht mit Reis oder Fladenbrot, aber auch mit Kartoffeln oder Baguette lässt es sich wunderbar genießen.

Kalorien pro Portion: ca. 420 kcal
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

Zutaten

• 500 g Porree
• Salz
• 2 Eßlöffel Öl
• 250 g Schweinefleisch
• 1 Teelöffel Curry
• Salz
• Knoblauchpulver
• 1/2 Liter Fleischbrühe
• 2 Teelöffel Stärkemehl
• 4 Eßlöffel Sahne
• Zitronensaft

Zubereitung

1. Den vorbereiteten Porree in etwa 4 cm lange Stücke schneiden, in Salzwasser 10 Minuten dünsten und abtropfen lassen.
2. Das Öl erhitzen, das in Würfel geschnittene Fleisch darin anbraten, mit Curry, Salz und Knoblauchpulver würzen.
3. Nach und nach Fleischbrühe aufgießen, den Porree dazugeben und das Ragout etwa 40 Minuten dünsten.
4. Das Stärkemehl in der Sahne verquirlen und das Gericht damit binden.
5. Zuletzt mit Zitronensaft abschmecken.

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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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Risotto con gallina e piselli (Hühnerreis mit Erbsen)

Dieses Gericht vereint italienisches Lebensgefühl mit herzhaftem Hühnerfleisch und frischen Erbsen zu einem cremigen Reisgericht, das ordentlich satt macht. In heißer Margarine werden fein gehackte Zwiebeln und eine zerdrückte Knoblauchzehe glasig gedünstet. Der Reis wird hinzugegeben und kurz angeröstet, bevor alles mit heißer Hühnerbrühe aufgegossen wird. Das Aroma zieht wunderbar ein, während der Reis langsam garzieht. Jetzt kommen feine Streifen von gekochtem Hühnerfleisch und Schinken sowie frische Tomatenscheiben und knackige, grüne Erbsen dazu. Die Zutaten werden unter den Reis gehoben und alles noch einmal richtig heiß gemacht. Zum Schluss streust du ordentlich Reibekäse drüber, der in der Hitze schmilzt und dem Gericht die typisch cremige Konsistenz verleiht. Serviert auf einem farbigen DDR-Teller und mit frischen Kräutern dekoriert, wird aus einfachem Risotto ein wohliges Wohlfühlessen für jeden Tag.

Zutaten

• 30 g Margarine
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 180 g Reis
• 3/4 Liter Hühnerbrühe
• Salz
• Pfeffer
• 125 g gekochtes Hühnerfleisch
• 60 g gekochter Schinken
• 2 Tomaten
• 1 mittelgroße Dose grüne Erbsen
• Reibekäse

Zubereitung

1. In einer Bratpfanne die Margarine zerlassen, feingehackte Zwiebel und zerdrückte Knoblauchzehe darin leicht anbraten.
2. Den Reis zufügen und ebenfalls leicht anrösten.
3. Mit der Hühnerbrühe auffüllen, kochen, bis der Reis gar ist und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Hühnchenfleisch und Schinken in feine Streifen, gehäutete Tomaten in Scheiben schneiden und mit den abgetropften Erbsen zum Reis geben.
5. Alles gut vermischen, erhitzen und Reibekäse darüberstreuen.

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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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Schweinefleisch in Rotwein (Zypern)

Manchmal finden sich in alten Kochbüchern Rezepte, die den Alltag auf ganz besondere Weise bereichern – so wie dieses Schweinefleisch in Rotwein. Inspiriert von der zyprischen Küche bringt das Gericht eine Extraportion Aroma und ein Hauch Süden auf den Tisch. Das Fleisch wird drei Tage in Rotwein mariniert, wodurch es wunderbar zart wird und ein tiefes, würziges Bouquet bekommt. Die Kombination mit Kartoffeln, gebraten in Margarine, sorgt für eine schöne Sättigung und eine leichte, goldene Kruste. Koriander gibt dem Ganzen einen ungewöhnlichen, frischen Kick, und am Ende kommt die kräftige Rotweinmarinade noch einmal ins Spiel, um dem Gericht das gewisse Etwas zu verleihen. Perfekt, wenn du Lust auf ein deftiges, aber trotzdem raffiniertes Essen hast!

Diese Zutaten brauchen wir…

• 800 g Schweinefleisch
• 1 Tasse Rotwein
• 500 g Kartoffeln
• 40 g Margarine
• 1 Teelöffel Koriander
• Salz
• Pfeffer

Und so wird es gemacht…

1. Schweinefleisch in einer Schüssel mit dem Rotwein marinieren und drei Tage zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Fleisch öfter umwenden.
2. Danach das nun gewürfelte Fleisch in einem emaillierten Topf von allen Seiten braun anbraten und herausnehmen.
3. Im gleichen Fett die geschälten und in Streifen geschnittenen Kartoffeln bräunen und herausnehmen.
4. Nun das Fleisch wieder in den Topf geben, mit den Kartoffeln bedecken, Gewürze darüberstreuen und mit etwas Wasser auffüllen.
5. Zugedeckt auf kleiner Flamme eine Stunde köcheln lassen, wenn nötig, etwas Wasser nachfüllen.
6. Wenn das Fleisch gar ist. vom Feuer nehmen, die Rotweinmarinade darübergießen und vor dem Auftragen noch zehn Minuten zugedeckt ziehen lassen.

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Nach: Weltweit gekocht – Kulinarisches aus 100 Ländern, Berliner Verlag, DDR, 1988

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Geschmorter Kohl (Sambia)

Geschmorter Kohl nach sambischer Art bringt mit wenigen Zutaten eine Extraportion Würze und Farbe auf den Tisch. Der sanft geschmorte Wirsing, kombiniert mit Kartoffeln, Tomaten, Zwiebeln und einer feinen Schärfe durch Peperoni, ist herzhaft, sättigend und wunderbar aromatisch. Das Currypulver verleiht dem Gericht eine exotische Note, ohne den vertrauten Charakter des Eintopfs zu verlieren. Wer mag, kann das Gericht mit etwas Hackfleisch verfeinern – es schmeckt aber auch vegetarisch richtig gut.
Ob als Beilage oder Hauptgericht, dieser Kohl-Eintopf wärmt, macht satt und bringt ein bisschen afrikanisches Flair in die heimische Küche!

Diese Zutaten brauchen wir…

• 500 g Wirsingkohl
• 2 Zwiebeln
• 3 Tomaten
• 2 Kartoffeln
• 1 Teelöffel Currypulver
• 1 Peperoni
• Salz
• Pfeffer
• Öl

Und so wird es gemacht…

1. Gehackte Zwiebeln in heißem Öl bräunen, gewürfelte Peperoni, in Streifen geschnittenen Kohl, gewürfelte Kartoffeln, Gewürze und zwei Tassen Wasser zugeben.
2. Bei geschlossenem Topf 20 Minuten dünsten.
3. Nun zerkleinerte Tomaten hinzufügen und weitere 15 Minuten schmoren lassen.
4. Das Gericht kann noch durch Hackfleisch ergänzt werden.

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Nach: Weltweit gekocht – Kulinarisches aus 100 Ländern, Berliner Verlag, DDR, 1988

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Reis mit Bananen (Kostarika)

Auch in der DDR wurde gerne über den Tellerrand geschaut – im wahrsten Sinne des Wortes.
Dieses Rezept aus dem Jahr 1988 bringt einen Hauch von Ferne auf den Küchentisch. Reis, goldgelb durch Safran, trifft auf gebratene Bananen – eine Kombination, die damals exotisch klang und heute noch überrascht. Ursprünglich stammt das Gericht aus Kostarika, fand aber seinen Weg in viele DDR-Küchen, oft als Beilage oder leichtes Mittagessen.

Die Zubereitung ist einfach: Reis kochen, mit Safran färben, Bananen braten, würzen und anrichten.
Dazu etwas gehackte Petersilie – fertig ist ein Gericht, das gleichzeitig mild, würzig und ein bisschen süß schmeckt. Ideal für alle, die mal etwas anderes probieren möchten – und das mit Zutaten, die es damals wie heute im Laden gibt.

Diese Zutaten brauchen wir…

• 250 g Reis
• 4 Bananen
• 1 Eßloffel Öl
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Safran
• 2 Eßlöffel gehackte Petersilie

Und so wird es gemacht…

Gewaschenen Reis in sprudelnd kochendes Salzwasser geben, einmal kurz umrühren und etwa 15 Minuten kochen lassen. Safran in zwei Teelöffeln heißem Wasser auflösen und unter den abgetropften Reis mischen. Bananen schälen und längs halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bananen von beiden Seiten goldgelb braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Reis in einer Schüssel anrichten, mit Petersilie bestreuen und die Bananen daraufgeben.

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Nach: Weltweit gekocht – Kulinarisches aus 100 Ländern, Berliner Verlag, DDR, 1988

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Trifle (Englische Spezialität)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1/2 Biskuitboden
• 4 Eßlöffel Rum
• 1 Glas Pfirsiche oder Aprikosen
• 1 Päckchen Gelatine
• 3/4 Päckchen Puddingpulver Vanillegeschmack
• 1/2 Liter Milch
• 2 Eßlöffel Zucker
• 1 Vanilleschote
• 50 g Mandeln
• Kirschen

Und so wird es gemacht…

Den Biskuitboden in zweifingerbreite Streifen schneiden (den Rest für den nächsten Trifle aufbewahren). Eine Glasschale mit zwei Drittel der Teig stücke auslegen und den Teig mit der Hälfte des Rums tränken. Die Pfirsiche abtropfen lassen, kleinschneiden und darüberlegen. Das Obst mit den restlichen Teigstücken bedecken und den übrigen Rum darübergießen. Den Fruchtsaft nach Vorschrift mit der Gelatine verrühren und darübergießen. Den Vanillepudding kochen. Die Vanilleschote halbieren, das Mark und die Schale mitkochen. Den soßenartigen Pudding etwas abkühlen lassen und in die Glasschale füllen. Die Speise glattstreichen und mit abgezogenen Mandeln und Kirschen garnieren. 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Dazu schmeckt: Schlagsahne.

Nach: Spaß am Kochen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

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Spanische Schokoladentorte

Diese Zutaten brauchen wir…

• 6 Eier
• 2 Vanillestangen
• 1 Zitrone
• 300 g Zucker
• 150 g gemahlene Mandeln
• 1 Eßlöffel Wasser
• 1 Prise Salz
• 150 g zartbittere Schokolade
• 150 g grob gehackte Mandeln
• 8 Eßlöffel Madeira oder Wermut
• 4 TeelöffeI Zitronensaft
• 75 g Mehl
• 75 g Maisan
• 4 Eßlöffel Aprikosenmarmelade
• 1 Eiweiß
• etwa 100 g Puderzucker
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel Öl

Und so wird es gemacht…

Eigelb in eine Schale geben. Mark von 1 Vanillestange, abgeriebene Zitronenschale, 150 g Zucker, 150 g geschälte, gemahlene Mandeln, 1 Eßlöffel Wasser und Salz zugeben und schaumig rühren. Schokolade in grobe Stücke hacken, 50 g geschälte, grob gehackte Mandeln untermischen, mit Madeira und 3 Teelöffeln Zitronensaft beträufeln, Mehl und Maisan darübersieben und alles gut vermischen. 6 Eiweiß mit 50 g Zucker sehr steif schlagen. Schokoladenmasse und Eischnee abwechselnd unter die Eigelbmasse rühren. Springform mit Butterbrotpapier auslegen und gut einfetten. Eingefüllte Tortenmasse glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen auf-der Mittelschiene bei 180 Grad Celsius etwa 45 Minuten backen. Springform sofort auf ein Kuchengitter stürzen und nach 7-8 Minuten abnehmen. Die warme Torte mit der glatt gerührten Aprikosenmarmelade bestreichen. 1 Eiweiß mit Puderzucker und 1 Teelöffel Zitronensaft schaumig rühren. Das Mark der restlichen Vanillestange unterziehen und die Torte mit der Glasur bestreichen. Die restlichen 100 g Zucker mit den restlichen 100 g grob gehackten Mandeln und Öl leicht karamelisieren und die Torte nach dem Abkühlen mit dem zerstoßenen Karamel bestreuen.

Nach: Liebe, Phantasie und Kochkunst, Offizin Andersen Nexö, Berliner Verlag, DDR, 1986

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Hot Cross Buns – Englische Karfreitagssemmeln

Diese Zutaten brauchen wir…

• 500 g Mehl
• 1 Messerspitze zerstoßenes Piment
• 1 Messerspitze Nelkenpulver
• 1 Prise Macis
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Teelöffel Salz
• 60 g Margarine
• 180 g Korinthen
• 30 g feingehacktes Zitronat
• 35 g Hefe
• 200-250 ml warme Milch
• 2 Eier

Und so wird es gemacht…

Mehl, Gewürze und Salz in eine Schüssel sieben und Margarineflöckchen mit den Fingerspitzen untermischen. Zucker, Korinthen und Zitronat zufügen. Hefe mit der warmen Milch gut verrühren, geschlagene Eier dazugeben und nach und nach alles zu einem weichen Teig vermischen. Mit dem Handmixer, einer Holzkelle oder mit der Hand kräftig schlagen. Danach mit einem feuchten Tuch zugedeckt am warmen Ort etwa 1 bis 1 1/2 Stunden gehenlassen. Teig auf einem bemehlten Brett nochmals leicht durchkneten und in zwölf gleichmäßige Stücke teilen. Zu runden Semmeln formen. Auf einem bemehlten Backblech erneut 10 bis 15 Minuten gehenlassen. Mit zerquirltem Ei bestreichen und jede Semmel mit dem Küchenmesser einkreuzen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 bis 220 Grad Celsius etwa 15 bis 20 Minuten backen.

Nach: Liebe, Phantasie und Kochkunst, Offizin Andersen Nexö, Berliner Verlag, DDR, 1986

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