Truthahn(Puter)brust, mit Käse überbacken (italienisches Rezept)

Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1983

Für 4 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 4 große Scheiben rohe Puterbrust
• 120 g Schnittkäsewürfelchen
• 1 Ei
• 60 g Margarine
• 20 g Butter
• 50 g Mehl
• 1/8 Liter saure Sahne
• Salz
• weißer Pfeffer

Und so wird es gemacht…

Die Puterbrustscheiben leicht klopfen und salzen, mit Schnittkäsewürfelchen belegen und zusammenrollen, mit Rouladennadeln oder Holzspeiler zusammenstecken. In Mehl wälzen, das Ei aufschlagen und schaumig rühren. Die Puterrollen durch das Ei ziehen, etwas darin liegen lassen, damit die Eimasse in die Mehlhülle einzieht. Dann in vorgeheizter Backröhre oder im Grill in einem feuerfesten Gefäß in der heißen Margarine die Puterrollen garen. Zuletzt die saure Sahne angießen und die sich bildende Soße mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.

Historische Rezeptvorlage: Allerlei vom Käse, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1983

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Truthahn(Puter)brust, mit Käse überbacken (italienisches Rezept) erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Bauernfrühstück nach DDR-Rezept – Herzhaft und einfach

Bauernfrühstück war auch in der DDR ein bekanntes und beliebtes Gericht. Es handelt sich um eine deftige Mahlzeit, die aus gebratenen Kartoffeln, Zwiebeln, Speck und Eiern besteht. Das Rezept ist einfach, sättigend und schnell zubereitet – ideal für ein herzhaftes Frühstück, Mittagessen oder Abendessen. Ursprünglich von Bauern und Arbeitern als nahrhafte Mahlzeit geschätzt, ist das Bauernfrühstück auch heute noch ein Klassiker, der immer wieder gern auf den Tisch kommt.

Das Besondere an diesem Gericht ist seine Vielseitigkeit. Du kannst es mit frischem Schnittlauch oder anderen Kräutern verfeinern und je nach Geschmack variieren. In der DDR wurde es oft aus einfachen Zutaten zubereitet, die immer im Haushalt vorhanden waren – eine Mahlzeit, die schnell geht und dabei wunderbar schmeckt.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept reicht für 2 Personen.

Zutaten für das Bauernfrühstück

• 100 g Räucherspeck
• 1 Zwiebel
• 6 gekochte Kartoffeln (vom Vortag)
• 6 Eier
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung des Bauernfrühstücks

1. Den Speck und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die gekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden.
2. Den Speck in einer Pfanne auslassen, bis er leicht knusprig wird. Die Zwiebeln hinzufügen und zusammen mit dem Speck glasig braten.
3. Die Kartoffelscheiben in die Pfanne geben und alles goldbraun rösten. Dabei gelegentlich vorsichtig wenden, damit die Kartoffeln gleichmäßig bräunen.
4. In einer Schüssel die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. Die Eier über die gebratenen Kartoffeln gießen und vorsichtig rühren, bis die Eier anfangen zu stocken.
5. Das Bauernfrühstück leicht bräunen lassen, dann mit der Pfanne auf eine vorgewärmte Platte stürzen oder direkt in der Pfanne servieren.
6. Mit frischem, gehacktem Schnittlauch garnieren und heiß servieren.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Leicht. Dieses Rezept ist unkompliziert und eignet sich auch für Anfänger.

Benötigte Küchenutensilien

• Pfanne zum Braten
• Messer und Schneidebrett für Speck, Zwiebeln und Kartoffeln
• Schüssel zum Verquirlen der Eier

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Das Bauernfrühstück schmeckt frisch am besten, kann aber im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach in einer Pfanne leicht anbraten, bis es wieder heiß ist.

Nährwerte

Pro Portion (bei 2 Portionen):

• Kalorien: 350 kcal
• Fett: 20 g
• Kohlenhydrate: 30 g
• Eiweiß: 15 g

Tipps für Diabetiker

Verwende weniger Kartoffeln oder ersetze einen Teil durch Süßkartoffeln, um den glykämischen Index zu senken. Der Speck kann durch mageren Schinken ersetzt werden, um den Fettgehalt zu reduzieren.

Pin mich auf Pinterest

Rezept-Bewertung

Der Beitrag Bauernfrühstück nach DDR-Rezept – Herzhaft und einfach erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Gebratener Truthahn – Ein Festessen für besondere Anlässe

Gebratener Truthahn ist ein wahrer Klassiker für Feiertage, Familienfeiern oder besondere Anlässe. Mit seinem saftigen Fleisch und der goldbraunen Kruste ist er ein absolutes Highlight auf jeder Festtafel. Dieses Rezept zeigt dir, wie du einen Truthahn perfekt zubereitest – Schritt für Schritt und ganz ohne Stress.

Ob klassisch gewürzt oder mit zusätzlichen Aromen wie Kräutern und Zwiebeln verfeinert, der gebratene Truthahn ist ein vielseitiges Gericht, das zu vielen Beilagen passt. Lies weiter, um den perfekten Truthahn zuzubereiten, der deine Gäste begeistern wird!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept reicht für 6-8 Personen. Bei mehr Gästen wähle einfach einen größeren Truthahn und passe die Zutaten entsprechend an.

Zutaten

• 1 Truthahn (ca. 4-6 kg)
• Nach Geschmack Salz
• 150 g Butter
• Optional: Speckscheiben und geschnittene Zwiebeln

Zubereitung

1. Truthahn vorbereiten (10 Minuten): Den Truthahn innen und außen gründlich waschen und trocken tupfen. Mit Salz einreiben. Wenn gewünscht, Speckscheiben auf die Brust legen oder geschnittene Zwiebeln in die Bratpfanne geben.
2. Butter vorbereiten (5 Minuten): Die Butter schmelzen und den Truthahn großzügig damit bestreichen. Den restlichen Teil der Butter in die Bratpfanne geben.
3. Braten (3 bis 3,5 Stunden): Den Truthahn in eine Bratpfanne legen. Zunächst bei 200 °C etwa 30 Minuten braten, dann die Temperatur auf 180 °C reduzieren. Den Truthahn regelmäßig mit dem Bratensaft begießen und nach Bedarf heißes Wasser hinzufügen.
4. Seitenlage (falls nötig): Bei einem Truthahn mit hervortretendem Brustbein den Vogel zunächst auf eine Seite legen, dann nach der Hälfte der Garzeit wenden.
5. Soße zubereiten (5 Minuten): Den Bratensaft mit etwas Mehl einstäuben, gut verrühren und kurz aufkochen lassen.
6. Servieren: Den Truthahn aus dem Ofen nehmen, in Tranchen schneiden und mit der Soße und deinen Lieblingsbeilagen servieren.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Das Rezept ist mittelschwer. Es erfordert Geduld und regelmäßiges Begießen, aber die Schritte sind einfach umzusetzen.

Benötigte Küchenutensilien

• Große Bratpfanne oder Bräter
• Backpinsel – Zum Bestreichen des Truthahns
• Schöpfkelle – Für das Begießen des Truthahns
• Thermometer (optional) – Für die Überprüfung der Kerntemperatur

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Reste des Truthahns können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie lassen sich auch wunderbar einfrieren und für Suppen, Salate oder Sandwiches verwenden.

Nährwerte

Pro Portion (bei 8 Portionen):

• Kalorien: 400 kcal
• Kohlenhydrate: 0 g
• Fett: 20 g
• Eiweiß: 50 g

Tipps für Diabetiker

Für Diabetiker eignet sich eine leichte Beilage aus gedünstetem Gemüse oder einem frischen Salat, um den Kohlenhydratanteil niedrig zu halten. Verwende statt Butter eine fettärmere Alternative, um die Kalorien zu reduzieren.

Historische Rezeptvorlage: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961

Pin mich auf Pinterest

Rezept-Bewertung

Der Beitrag Gebratener Truthahn – Ein Festessen für besondere Anlässe erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Pilzpfanne – herzhaft, deftig und einfach lecker

Eine Pilzpfanne ist ein echter Klassiker der rustikalen Küche. Mit einer Kombination aus frischen Pilzen, Kartoffeln, Speck und Zwiebeln entsteht ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das sowohl als Hauptmahlzeit als auch als Beilage serviert werden kann. Das Besondere an dieser Pilzpfanne ist der köstliche Geschmack, der durch das Anbraten der Pilze, die knusprigen Kartoffeln und die Röstaromen des Specks entsteht.

Die Zubereitung ist einfach, benötigt nur wenige Zutaten und schmeckt der ganzen Familie. Die knusprige Bratkruste an den Kartoffeln sorgt für das gewisse Extra, während die Pilze für eine herzhafte, aromatische Note sorgen. Dieses Gericht ist ideal für Herbst- und Wintertage, an denen etwas Wärmendes und Deftiges auf den Tisch kommen soll.

Portionen

Dieses Rezept ist für 4 Personen geeignet. Du kannst die Mengen nach Bedarf anpassen, wenn du mehr oder weniger Portionen benötigst.

Zutaten

• 500 g Pilze
• 50 g Speck
• 1 kleine Zwiebel
• Kümmel (nach Geschmack)
• 500 g gekochte Kartoffeln
• Salz (nach Geschmack)

Zubereitung

1. Vorbereitung: Die Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden. Die gekochten Kartoffeln ebenfalls in Scheiben schneiden. (15 Minuten)
2. Pilze anbraten: Die Pilze in einer Pfanne ohne Fett erhitzen und so lange braten, bis der Saft eingedünstet ist. Dieser Schritt dauert etwa 10 Minuten. (10 Minuten)
3. Speck und Zwiebeln braten: In einer separaten Pfanne den in Würfel geschnittenen Speck zusammen mit den Zwiebelscheiben und dem Kümmel anbraten, bis alles schön knusprig ist. Dieser Schritt dauert etwa 5-7 Minuten. (7 Minuten)
4. Kartoffeln hinzufügen: Die Kartoffelscheiben zum Speck geben und weiterbraten, bis sich knusprige Bratkrusten gebildet haben. Die Kartoffeln regelmäßig wenden, damit sie gleichmäßig knusprig werden. Dieser Schritt dauert etwa 10-12 Minuten. (12 Minuten)
5. Pilze kombinieren: Die gedünsteten Pilze zu den Kartoffeln und dem Speck geben, alles gut vermischen, salzen und nochmals etwa 5 Minuten durchbraten. (5 Minuten)

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Einfach – Dieses Rezept ist auch für Kochanfänger leicht nachzukochen. Wichtig ist nur, die Kartoffeln regelmäßig zu wenden, damit sie gleichmäßig knusprig werden.

Benötigte Küchenutensilien

• Schneidebrett und Messer (zum Schneiden der Pilze, Zwiebeln und Kartoffeln)
• Pfanne (zum Braten der Pilze)
• Pfanne (zum Braten von Speck, Zwiebeln und Kartoffeln)
• Kochlöffel oder Pfannenwender (zum Wenden der Kartoffeln und zum Vermischen der Zutaten)

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Pilzpfanne kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen in einer Pfanne oder in der Mikrowelle solltest du sicherstellen, dass die Kartoffeln wieder knusprig werden. Ein Einfrieren der Pilzpfanne wird nicht empfohlen, da sich die Konsistenz der Pilze und Kartoffeln verändern kann.

Nährwerte

Angaben pro Portion (bei 4 Portionen):

• Kalorien: 420 kcal
• Fett: 15 g
• Kohlenhydrate: 50 g
• Eiweiß: 15 g

Tipps für Diabetiker

Verwende anstelle von Speck eine magerere Fleischalternative oder lasse ihn ganz weg, um den Fettgehalt zu reduzieren. Du kannst die Kartoffeln durch Süßkartoffeln ersetzen, die einen niedrigeren glykämischen Index haben. Achte darauf, die Menge an Salz zu reduzieren, um die Natriumaufnahme zu verringern.

Historische Rezeptvorlage: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig

Pin mich auf Pinterest

Rezept-Bewertung

Der Beitrag Pilzpfanne – herzhaft, deftig und einfach lecker erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Gefüllter Truthahn (USA)

Auch in der DDR wurde über den „Tellerrand“ geschaut, was die internationale Küche zu bieten hat. Diese Rezepte fand man oft in Zeitungen, Rezeptheften, Kochbüchern etc.. Hier ist eins davon, aus dem Jahr 1988.

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 Truthahn
• Salz
• weißer Pfeffer
• 1 große Zwiebel
• 1 Knolle Sellerie
• 500 g Weißbrot
• 500 g Bratwurstbrät
• 2 Eier
• 100 g Butter
• 6 Eßlöffel Orangensaft
• Orangen- und Zitronenschale
• 1 Bund Petersilie
• Thymian
• Majoran
• Salbei
• 1 Tasse Öl

Und so wird es gemacht…

Truthahn innen mit Salz und Pfeffer einreiben. Zwiebel und Sellerie schälen und würfeln. Weißbrot ohne Rinde ebenfalls klein würfeln. Herz und Leber des Truthahns hacken, mit Zwiebel, Sellerie, Brät, verquirlten Eiern, zerlassener Butter, Orangensaft, abgeriebener Orangen- und Zitronenschale, gehackter Petersilie, Thymian, Majoran, Salbei, Salz und Pfeffer zu einem Teig verkneten. Truthahn mit dieser Masse nicht zu prall füllen und zunähen, mit Öl bestreichen und mit der Brust nach unten auf den Bratrost in den vorgeheizten Backofen legen. Den Truthahn locker mit Aluminiumfolie bedecken und bei 200 Grad braten, alle 20 Minuten mit Öl bestreichen. Nach zwei Stunden die Folie entfernen, wieder mit Öl bepinseln und noch 30 Minuten braten, dann umdrehen. Wieder einölen und mit der Folie bedecken. Nach einer Stunde Folie entfernen, Truthahn mit restlichem Öl bestreichen, mit dem abgetropften Bratensaft begießen und weiter braten, bis er gar ist. Noch fünfzehn Minuten im abgeschalteten Backofen bei geöffneter Tür ruhen lassen. Bratenfond mit heißem Wasser lösen, mit etwas kalt angerührtem Stärkemehl binden und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

(Das Rezept ist für acht Personen)

Historische Rezeptvorlage: Weltweit gekocht – Kulinarisches aus 100 Ländern, Berliner Verlag, DDR, 1988

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Gefüllter Truthahn (USA) erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Schnittlauchsoße: DDR-Klassiker für jeden Anlass!

Willkommen zurück in den kulinarischen Erinnerungen der DDR! Heute möchte ich dir ein altes DDR-Rezept vorstellen, das wir neu entdeckt haben: Schnittlauchsoße. Diese vielseitige Soße passt zu einer Vielzahl von Gerichten und ist ein echter Allrounder in der Küche. Lass uns gemeinsam das Geheimnis dieser köstlichen Soße lüften und dich dazu inspirieren, sie selbst auszuprobieren!

Ein Hauch von DDR-Nostalgie: Schnittlauchsoße aus dem AKA Electric Werbung, Leipzig

Das Rezept für unsere Schnittlauchsoße stammt aus der AKA Electric Werbung, einem DDR-Kochbuch, das in den 1980er Jahren veröffentlicht wurde. Es basiert auf traditionellen DDR-Zutaten und ist ein echtes Relikt aus vergangenen Zeiten.

Anzahl der Portionen: Das Rezept reicht für etwa 4 Portionen.

Zutaten

Zubereitung

1. Vorbereitung (Zubereitungszeit: 10 Minuten):
   Schneide die hartgekochten Eier in kleine Würfel.
2. Mixen (Zubereitungszeit: 5 Minuten):
   Gib saure Sahne, Quark und die geschnittenen Eier in einen Mixer und schlage sie kräftig auf. Füge den gehackten Schnittlauch hinzu und würze alles pikant mit Salz, Zucker und Zitronensaft.

Schwierigkeitsgrad:
Die Zubereitung der Schnittlauchsoße ist einfach und für jeden Kochtyp geeignet.

Nährwertangaben (pro Portion):

Zubereitungszeit:
Die Zubereitung dauert insgesamt etwa 15 Minuten.

Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Die Schnittlauchsoße kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren kurz umrühren.

Küchenutensilien:

• Mixer oder Schneebesen
• Messer und Schneidebrett

Tipps für den perfekten Genuss:

• Serviere die Schnittlauchsoße zu gebratenem oder gegrilltem Geflügel, Fisch oder als Dip für Kartoffeln.
• Verziere die Soße vor dem Servieren mit frischen Schnittlauchröllchen für eine ansprechende Optik.

Variationen des Rezepts:

• Verwende anstelle von saurer Sahne Joghurt für eine leichtere Variante der Soße.
• Experimentiere mit zusätzlichen Kräutern wie Petersilie oder Dill für eine aromatische Note.

Informationen zu den Zutaten:

• Schnittlauch ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und verleiht der Soße einen frischen Geschmack.

Tipps für Diabetiker:

• Achte auf die Portionsgröße, um den Kohlenhydratgehalt im Auge zu behalten.
• Verwende fettarme oder fettfreie Produkte, um den Fettgehalt zu reduzieren.

Fazit: Mit unserer Schnittlauchsoße erlebst du ein Stück DDR-Kulinarik neu! Einfach zuzubereiten und vielseitig einsetzbar, ist sie der perfekte Begleiter für viele Gerichte. Probiere das Rezept aus und teile es mit deinen Freunden, damit auch sie diesen köstlichen DDR-Klassiker genießen können!

Bild für dein Pinterest-Board

Historische Rezeptvorlage: AKA Electric Werbung, VVB Elektrische Konsumgüter, Abteilung Marktvorbereitung, Leipzig

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Schnittlauchsoße erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Truthahn mit Kastanien gefüllt

Ein sorgfältig gewaschener mittelgroßer Truthahn wird mit folgender Masse gefüllt: 1 kg gereinigte und in Milch weichgekochte Kastanien werden zerdrückt und in kaltem Zustand mit 1/4 kg gehacktem, mageren Schweinekeulenfleisch, ferner mit 2 in Milch eingeweichten und zerdrückten Semmeln, 2 ganzen Eiern, 2 Eidottern, 1/10-2/10 l Sahne und schließlich mit Salz und Pfeffer nach Geschmack vermischt. Der mit dieser Masse gefüllte Truthahn wird mit geräuchertem Speck gespickt und in der Röhre in 2-2 1/2 Stunden unter häufigem Begießen gebraten. Die Kastanienfüllung wird auf einer besonderen Platte als Zutat zum zerlegten Braten serviert.

[Historische Rezeptvorlage: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]

Der Beitrag Truthahn mit Kastanien gefüllt erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Hühnersuppe (Gans- oder Truthahn)

Zutaten & Zubereitung

Aus dem gereinigten, gewaschenen Geflügel wird wie bei den Fleischsuppen mit den gewöhnlichen Zutaten: Suppengrün, Knochen (Rippen, Markknochen), Pfeffer eine Suppe gekocht.
Wenn sie nur aus dem Geflügelklein gekocht wird, kann das fehlende Geflügelfleisch auch durch 1/8 kg gutes Rindfleisch ersetzt werden.
In die durchgeseihte Suppe werden Fadennudeln oder Teighörnchen eingekocht.
Grieß- oder Leberklößchen passen auch sehr gut dazu.
Die Suppe kann mit dem Fleisch und dem Suppengrün serviert werden.
Das gekochte Geflügel kann auch kalt, mit Mayonnaise auf den Tisch gebracht werden, oder zur Zubereitung verschiedener Salate, Kroketten und Puddings verwendet werden.

[Historische Rezeptvorlage: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Hühnersuppe (Gans- oder Truthahn) erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Hühnersuppe flambe

Willkommen zu einer kulinarischen Reise in die DDR! Heute entführe ich dich in die Welt der „Hühnersuppe flambe“ – ein klassisches Rezept, das mit einem Hauch von Flammenzauber deine Geschmacksknospen verzaubert. Diese traditionelle Suppe kombiniert aromatische Hühnerbrühe, zartes Hühnerfleisch und gefrostetes Mischgemüse zu einem wahren Gaumenschmaus. Aber das ist noch nicht alles! Denn das Highlight dieses Gerichts ist die flambierte Brötchenscheibe, die der Suppe eine unvergleichliche Note verleiht. Also, mach dich bereit für ein Geschmackserlebnis der besonderen Art!

DDR-Klassiker neu entdeckt:

Die „Hühnersuppe flambe“ war ein beliebtes Gericht in der DDR und wird auch heute noch gerne zubereitet. Mit ihrem einzigartigen Geschmack und dem spektakulären Flammenzauber ist sie ein echter Klassiker, der Groß und Klein begeistert. Also, lass uns gemeinsam in die Welt der DDR-Küche eintauchen und dieses köstliche Rezept neu entdecken!

Anzahl der Portionen: Das Rezept ergibt etwa 4 Portionen, perfekt für eine kleine Familiengrillparty oder einen gemütlichen Abend zu zweit.

Zutaten für die Hühnersuppe flambe

• 1 Liter Hühnerbrühe
• Muskat
• Pfeffer
• Rosmarin
• 1 Schuß Weißwein
• 1/2 Paket gefrostetes Mischgemüse
• 300 g gares Hühnerfleisch
• 1 bis 2 Brötchen
• Salz
• Zucker
• 20 g Margarine
• 1 bis 2 Gläschen Rum oder Weinbrand

Zubereitung der Hühnersuppe flambe

Bild für dein Pinterest-Board

[Historische Rezeptvorlage: Von Grill und Rechaud © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Hühnersuppe flambe erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Hühnerfrikassee auf Gärtner Art

Anzahl der Portionen: Dieses Rezept ergibt etwa 4-6 Portionen Hühnerfrikassee auf Gärtner Art, je nach Größe der Portionen.

Zutaten für das Hühnerfrikassee auf Gärtner Art

• 1750 g Hühnchen
• 200 g Suppengrün (Karotten, Sellerie, Lauch)
• 50 g Sellerieknolle
• 50 g Pilze
• 150 g Blumenkohl
• 100 g Büchsenspargel
• 1 kleine Zwiebel
• 120 g Butter
• 60 g Mehl
• Salz
• Petersilie
• 0,15 l süße Sahne

Zubereitung des Hühnerfrikassee auf Gärtner Art

1. Die geputzten, zerlegten Hühnchen mit größeren Würfeln Suppengrün und Sellerie in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
2. Den Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen und die Zwiebel im ganzen sowie den in Röschen zerlegten Blumenkohl hinzufügen.
3. Wenn das Fleisch und das Suppengrün halbgar sind, die gewaschenen und in Scheiben geschnittenen Pilze hinzufügen.
4. Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze bereiten, mit feingewiegter Petersilie verrühren und damit die Brühe binden.
5. Die Zwiebel aus der Brühe nehmen und das Huhn mit der Mehlschwitze gut aufkochen lassen. Die süße Sahne dazugeben und erneut aufkochen.
6. Den Büchsenspargel in seinem eigenen Wasser erwärmen und auf das in einer tiefen Schüssel angerichtete Fleisch legen.

Nährwertangaben (pro Portion)

• Kalorien: ca. 350 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 25 g
• Fett: ca. 20 g
• Eiweiß: ca. 18 g

Zubereitungszeit

Ca. 90 Minuten

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Reste des Hühnerfrikassees können im Kühlschrank für bis zu 2-3 Tage aufbewahrt und bei Bedarf aufgewärmt werden. Einfach abgedeckt in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Küchenutensilien

• Großer Topf mit Deckel
• Schaumkelle

Tipps zum Rezept

• Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten nach Belieben oder basierend auf dem, was du zur Hand hast.
• Serviere das Hühnerfrikassee auf Gärtner Art mit Reis oder Kartoffeln für eine vollständige Mahlzeit.

Variationen des Rezepts

• Verwende statt Hühnchen auch Truthahn- oder Hähnchenfleisch für Abwechslung im Geschmack.
• Passe die Menge und Art des Gemüses an, je nach Vorlieben und Saison.

Schwierigkeitsgrad des Rezepts

Mittel. Dieses Rezept erfordert grundlegende Kochfähigkeiten sowie etwas Zeit und Aufmerksamkeit beim Zubereiten der Zutaten.

Bild für dein Pinterest-Board

Historische Rezeptvorlage: Nationalgerichte aus Ungarn, Corvina Verlag, Budapest, 1959

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Hühnerfrikassee auf Gärtner Art erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Truthahnbrust, Panierte Schnitzel

Panierte Schnitzel waren in der DDR ein beliebtes Gericht, das einfach zuzubereiten und dennoch köstlich war. Dieses Rezept für knusprige Truthahnbrust oder Schweineschnitzel ist eine klassische DDR-Version, die perfekt zu Bratkartoffeln und Pflaumenkompott passt. Egal, ob für ein gemütliches Abendessen oder einen festlichen Anlass, diese Schnitzel sind immer ein Hit!

Anzahl der Portionen: Dieses Rezept ergibt ca. 2 Portionen panierte Schnitzel.

Zutaten für panierte Schnitzel

• 2 Truthahnbrustscheiben oder 2 Schnitzel
• Salz
• Mehl
• 1 Ei
• Semmelbrösel
• Fett zum Braten (z. B. Öl, Butterschmalz)

Zubereitung der panierten Schnitzel

1. Die Truthahnbrustscheiben vom Knochen lösen und die Haut abziehen. Sehnen entfernen und das Fleisch in gleichmäßige Scheiben schneiden (jeweils zwei Scheiben pro Person).
2. Die Schnitzel mit einem Fleischklopfer dünn klopfen und leicht salzen.
3. Die Schnitzel zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und schließlich in geriebenen Semmelbröseln wälzen, um sie zu panieren.
4. Das Fett in einer Pfanne erhitzen und die panierten Schnitzel darin goldbraun und knusprig braten. Dabei darauf achten, dass sie gleichmäßig gebräunt werden.

Beilage

Serviere die panierten Schnitzel mit Bratkartoffeln und Pflaumenkompott für ein authentisches DDR-Esserlebnis.

Nährwertangaben (pro Portion)

• Kalorien: ca. 350 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 25 g
• Fett: ca. 15 g
• Eiweiß: ca. 25 g

Zubereitungszeit

Ca. 30 Minuten

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Reste der panierten Schnitzel können im Kühlschrank für bis zu 2-3 Tage aufbewahrt und bei Bedarf aufgewärmt werden. Vor dem erneuten Verzehr einfach in der Pfanne oder im Ofen erhitzen.

Küchenutensilien

• Fleischklopfer
• Pfanne zum Braten

Tipps zum Rezept

• Achte darauf, dass die Pfanne mit ausreichend Fett erhitzt wird, damit die Schnitzel beim Braten schön knusprig werden.
• Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen in den Semmelbröseln für zusätzlichen Geschmack.

Variationen des Rezepts

• Verwende anstelle von Truthahnbrust oder Schweinefleisch Hähnchenfleisch für eine andere Geschmacksrichtung.
• Probiere verschiedene Beilagen wie gemischten Salat oder Kartoffelsalat für Abwechslung aus.

Schwierigkeitsgrad des Rezepts

Leicht. Dieses Rezept erfordert grundlegende Kochfähigkeiten und ist einfach zuzubereiten, auch für Anfänger in der Küche.

Pin mich!

Historische Rezeptvorlage: Nationalgerichte aus Ungarn, Corvina Verlag, Budapest, 1959

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Truthahnbrust, Panierte Schnitzel erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Rosenkohl mit gerösteten Semmelbröseln

Erlebe den Geschmack der DDR-Küche mit diesem traditionellen Rezept für Rosenkohl mit gerösteten Semmelbröseln! Dieses einfache Gericht war in der DDR beliebt und besticht durch seinen einzigartigen Geschmack und seine Textur. Probier es aus und tauche ein in die kulinarische Vergangenheit!

Anzahl der Portionen: Das Rezept ist für etwa 2 Portionen ausgelegt.

Zutaten für den Rosenkohl mit gerösteten Semmelbröseln

• 500 g Rosenkohl
• Salz
• 20 g Butter
• 2 Eßlöffel Semmelbrösel
• Pfeffer
• geriebene Muskatnuß

Zubereitung des Rosenkohls mit gerösteten Semmelbröseln

Pin mich!

Historische Rezeptvorlage: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Rosenkohl mit gerösteten Semmelbröseln erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.