Nierenspieße – herzhafte Nierenwürfel mit Speck, Zwiebeln und Apfelstücken

Diese Nierenspieße verbinden zarte, sorgfältig vorbereitete Schweinenieren mit dünn geschnittenem Speck, milden Zwiebeln und fruchtigen Apfelstücken zu einer würzigen Grill-Spezialität. Durch das Wässern und anschließende Marinieren im Süßwein entwickeln die Nierenwürfel ein ausgewogenes, angenehm mildes Aroma. Beim Grillen entstehen zusammen mit Speck und Zwiebeln feine Röstaromen, während die Apfelstücke eine leichte, fruchtige Note beisteuern. Wichtig ist, die Spieße nur kurz zu grillen, damit das Fleisch zart bleibt und nicht austrocknet. Heiß serviert entfalten die Spieße ihren vollen, würzig-kräftigen Geschmack und eignen sich ideal mit Brot, Salat oder Kartoffelbeilagen.

Kalorien pro Portion: ca. 380–450 kcal
Zubereitungszeit (inkl. Marinieren): ca. 90–100 Minuten

Zutaten

• 600 g Schweinenieren
• 5 Eßlöffel Süßwein
• 125 g magerer Speck
• 8 kleine Zwiebeln
• 4 kleine Äpfel
• Öl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Schweinenieren säubern, der Länge nach halbieren und 30 Minuten wässern.
2. Nieren abtropfen lassen und in Würfel schneiden.
3. Den Wein darübergießen und die Nieren eine Stunde darin ziehen lassen.
4. Speck in dünne Scheiben schneiden.
5. Zwiebeln schälen.
6. Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden.
7. Nierenwürfel, Speckscheiben, Zwiebeln und Apfelstücke abwechselnd auf Schaschlikspieße reihen.
8. Die aufgespießten Stücke mit Öl bepinseln, auf den gefetteten Bratrost legen und von jeder Seite 2 bis 3 Minuten grillen.
9. Alles salzen, pfeffern und gleich servieren.

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Historische Rezeptvorlage: Grillen, Verlag für die Frau Leipzig, DDR

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Schaschlyk

Tauche ein in die kulinarische Welt der DDR mit diesem traditionellen Rezept für Schaschlyk. Dieses beliebte Gericht war ein fester Bestandteil von Grillpartys und Feiern und wurde von vielen geschätzt. Mit einer einfachen Zubereitung und einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen war Schaschlyk ein wahrer Favorit unter den Grillgerichten. Heute teile ich mit dir eine allgemeine Anleitung, wie du Schaschlyk im DDR-Stil zubereiten kannst – perfekt für ein herzhaftes Grillvergnügen.

Anzahl der Portionen: Das Rezept ergibt etwa 4-6 Portionen Schaschlyk.

Zutaten & Zubereitung für das Schaschlyk

• Würfel von Hammel- und Schweinefleisch, sowie nach Belieben Stücke von Leber und Niere, auf Spieße reihen.
• Zwiebel- und Speckscheiben zwischen die Fleischwürfel stecken.
• Mit Salz und Paprika bestreuen, leicht ölen und auf dem Grill grillen, bis das Fleisch goldbraun und durchgegart ist.
• Nach Belieben servieren, zum Beispiel mit Brot oder Kartoffelsalat.

Kalorien

Die genaue Kalorienanzahl pro Portion hängt von der Portionsgröße und den spezifischen Fleischsorten ab. Eine Portion Schaschlyk enthält durchschnittlich etwa 200-300 Kalorien.

Zubereitungszeit

Die Zubereitungszeit beträgt etwa 30-40 Minuten, abhängig von der Grillzeit des Fleisches.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Schaschlyk kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem erneuten Verzehr einfach wieder erwärmen.

Küchenutensilien

Grill, Grillspieße

Tipps zum Rezept

• Experimentiere mit verschiedenen Fleischsorten und Gemüsesorten für eine abwechslungsreiche Geschmacksvielfalt.
• Lasse die Spieße vor dem Grillen einige Stunden oder über Nacht in einer Marinade einweichen, um den Geschmack zu intensivieren.

Variationen des Rezepts

• Verwende verschiedene Gewürzmischungen oder Marinaden, um den Geschmack des Schaschlyk zu variieren.
• Ersetze das Fleisch durch vegetarische Alternativen wie Tofu oder Gemüse für eine vegetarische oder vegane Option.

Schwierigkeitsgrad des Rezepts

Dieses Rezept ist einfach und für Anfänger geeignet. Mit ein paar einfachen Schritten kannst du köstlichen Schaschlyk zubereiten, der deine Gäste beeindrucken wird!

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Historische Rezeptvorlage: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR

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Broiler vom Grill – Saftig und Knusprig

Broiler vom Grill ist ein Klassiker, der in der ehemaligen DDR bei keinem Grillfest fehlen durfte. Diese einfache und doch köstliche Zubereitung überzeugt durch ihre Knusprigkeit und den aromatischen Geschmack, den man mit ein paar wenigen Zutaten erreichen kann. Der Duft von gegrilltem Hähnchen ist einfach unwiderstehlich, und das Rezept ist eine tolle Wahl, wenn du deine Familie und Freunde mit etwas Deftigem und Saftigem verwöhnen möchtest.

Das Geheimnis eines gelungenen Broilers liegt in der einfachen, aber effektiven Würzung mit Salz und Geflügelgewürz. Die Marinierzeit sorgt dafür, dass die Gewürze tief in das Fleisch einziehen und es besonders schmackhaft machen. Während der Grillzeit wird das Hähnchen immer wieder mit Öl bestrichen, was es außen herrlich knusprig macht und gleichzeitig dafür sorgt, dass das Fleisch innen zart und saftig bleibt.

Ob auf einem elektrischen Grill, einem Holzkohlegrill oder im Backofen – dieses Rezept ist vielseitig und sorgt immer für ein ausgezeichnetes Ergebnis. Besonders im Sommer, wenn man gemeinsam im Garten grillen kann, wird der Broiler zu einem echten Highlight. Probiere es aus und genieße die Kombination aus goldbrauner Haut und saftigem Fleisch. Hier ist das Rezept, das dir garantiert den perfekten Grillabend beschert.

Portionen

Dieses Rezept reicht für etwa 4 Personen. Ideal für ein gemütliches Grillfest oder ein entspanntes Abendessen mit der Familie.

Zutaten

• 1 Broiler (Brathähnchen), ca. 1 kg
• Salz
• Geflügelgewürz
• 0,1 kg Öl

Zubereitung

1. Den Broiler mit Öl bestreichen und sowohl innen als auch außen kräftig salzen.
2. Reichlich mit Geflügelgewürz bestreuen und die Gewürze eine Stunde einwirken lassen.
3. Den Broiler aufspießen und die Flügel sowie Keulen mit Schaschlyknadeln fixieren.
4. Den Grill vorheizen und den Broiler bei geschlossenem Sichtfenster 12 Minuten lang anbräunen.
5. Nach 35 Minuten das Fleisch erneut mit dem restlichen Öl bepinseln.
6. Nach insgesamt 50 Minuten ist der Broiler außen goldbraun und knusprig sowie innen saftig und zart.
7. Bei kleineren Broilern die Grillzeit entsprechend der Faustregel anpassen: 1 kg Broiler = 50 Minuten Grillzeit.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Leicht. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besondere Kochtechnik. Perfekt für Grillanfänger.

Benötigte Küchenutensilien

• Grill (elektrisch, Holzkohle oder Gas)
• Schaschlyknadeln: Zum Fixieren der Flügel und Keulen
• Grillspieß: Zum gleichmäßigen Garen des Broilers
• Backpinsel: Zum Bestreichen mit Öl

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Reste des gegrillten Broilers lassen sich in einer luftdichten Box bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen den Broiler in den Ofen geben, damit die Haut wieder knusprig wird. Alternativ kannst du das Fleisch auch für Salate verwenden.

Nährwerte

Pro Portion (bei 4 Portionen):

• Kalorien: 350 kcal
• Fett: 25 g
• Kohlenhydrate: 0 g
• Eiweiß: 30 g

Tipps für Diabetiker

Für eine diabetikerfreundliche Variante das Geflügelgewürz auf versteckte Zucker und hohe Natriumwerte prüfen. Reduziere das Salz und würze stattdessen mit frischen Kräutern.

Historische Rezeptvorlage: Bedienungsanleitung AKA Electric Grill 80 aus dem Jahr 1973

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Geflügelleber vom Spieß

Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1967

Zutaten & Zubereitung

Die in Stücke geschnittene Leber wird mit gleichgroßen Speckstücken abwechselnd auf Spieße gereiht und mit Öl bepinselt. Die Spieße in die Schaschlik-Drehscheiben einhängen und 3 bis 5 Minuten grillen. Beilagen: Kartoffelmus, gegrillte Apfelscheiben.

Historische Rezeptvorlage: Neue Geflügeltips, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1967

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Schaschlik, flambiert

Zutaten und Zubereitung

Schweinefilet, magerer Speck, Zwiebelscheiben, Tomaten, Champignons und Gurkenscheiben werden nacheinander auf einen Spieß gereiht (Holzstäbchen erfüllen den gleichen Zweck). Die Schaschliks werden ca. 8 Minuten bei großer Hitze im Mehrzweck-Brot- und Fritiergerät BGF 68 (DDR-Frittiergerät) vor den Augen der Gäste gebraten. Zum Flambieren sollte möglichst hochprozentiger Alkohol verwendet werden. Er wird auf einer Spiritusflamme in einer kleinen Kelle leicht angewärmt, dann läßt man die Flamme in den Alkohol schlagen und übergießt damit die heißen Schaschliks. Sie erhalten dadurch einen hervorragenden Geschmack. Als Beilagen eignen sich Reis und scharfe Soßen.

Historische Rezeptvorlage: Zu Gast bei uns zu Hause, Herausgeber: ZWK für Haushaltwaren, DEWAG Berlin, DDR

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Schaschlyk mit würziger Ketschup-Sauce: DDR-Klassiker neu entdeckt!

Willkommen zu einem weiteren kulinarischen Abenteuer in der Welt der DDR-Küche! Heute tauchen wir ein in die Welt des Schaschlyk, eines Klassikers, der auf keiner Grillparty fehlen durfte. Dieses Rezept, das wir dir heute präsentieren, ist eine Hommage an die traditionelle Zubereitung von Schaschlik in der DDR, mit einer würzigen Ketschup-Sauce, die deine Geschmacksknospen zum Tanzen bringen wird!

Wenn du auf der Suche nach einem Rezept bist, das deine Gäste beeindrucken und gleichzeitig die Erinnerungen an vergangene Zeiten wecken soll, dann bist du hier genau richtig! Teile dieses Rezept auf Pinterest oder Facebook, damit auch deine Freunde die köstliche DDR-Küche entdecken können.

Anzahl der Portionen: Für etwa 4 hungrige Schaschlik-Liebhaber oder für dich allein, wenn du großen Hunger hast!

Diese Zutaten brauchen wir für das Schaschlyk mit würziger Ketschup-Sauce

Und so wird das Schaschlyk mit würziger Ketschup-Sauce gemacht

1. Das Fleisch wird in Stücke von 3 x 3 x 0,5 cm geschnitten, außer dem Speck.
2. Der Speck erhält eine Stärke von nur 0,2 cm, damit er allseitig schön braun wird.
3. Im Wechsel werden alle Rohstoffe aufgesteckt, so daß jeder Spieß ein Gewicht von 150 g erhält.
4. Die Spieße werden mit Öl eingepinselt, mit Schaschlykgewürz bestreut und 2 bis 3 Std. und häufigem Wenden mariniert.
5. Die bestückten Schaschlyknadeln werden in die beiden Aufnahmeplatten des Grillspießes eingerastet und anschließend 15 Minuten gegrillt (bei geöffneter Sichtscheibe).
6. Die Fettauffangschale wird auf die unterste Einschubleiste gebracht.

Zubereitungszeit: Die Zubereitung dauert etwa 20 Minuten, aber die Marinierzeit beträgt 2-3 Stunden.

Schwierigkeitsgrad: Dieses Rezept ist ein Kinderspiel, aber das Ergebnis wird dich wie ein Grillmeister fühlen lassen!

Nährwertangaben (pro Portion):

Haltbarkeit und Aufbewahrung: Die Schaschlik können im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2-3 Tagen gegessen werden.

Küchenutensilien:

• Grillspieße
• Pinsel zum Einölen
• Grill

Tipps für den perfekten Genuss:

• Serviere die Schaschlik mit frischem Brot und einer knackigen Salatbeilage.
• Die Ketschup-Sauce passt perfekt zu den zarten Fleischstücken und sorgt für einen zusätzlichen Kick.

Getränke- und Beilagenempfehlungen:

• Ein kühles Bier oder ein erfrischender Eistee ist die ideale Begleitung zu diesem würzigen Gericht.
• Als Beilage eignen sich Pommes, Kartoffelsalat oder gegrilltes Gemüse.

Variationen des Rezepts:

• Probiere verschiedene Fleischsorten wie Huhn, Lamm oder Gemüse für vegetarische Optionen.
• Experimentiere mit verschiedenen Gewürzmischungen, um den Geschmack anzupassen.

Informationen zu den Zutaten:

• In der DDR war Schaschlyk eine beliebte Grill-Spezialität, die oft bei Familienfeiern oder Grillabenden serviert wurde.
• Das Schaschlykgewürz sorgt für den charakteristischen Geschmack und ist eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen wie Paprika, Knoblauch und Kümmel.

Tipps für Diabetiker:

• Achte auf die Menge der Ketschup-Sauce und wähle eine Variante mit weniger Zucker.

Fazit:

Mit diesem DDR-Klassiker neu entdeckt du die traditionelle Kunst des Schaschlyk-Grillens und lässt die Erinnerungen an vergangene Zeiten wieder aufleben. Probiere dieses Rezept aus und genieße den Geschmack der guten alten DDR-Küche!

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Historische Rezeptvorlage: Bedienungsanleitung AKA Electric Grill 80 aus dem Jahr 1973

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Bunter Spieß auf Brotsockel

Zutaten

250 g Schweinefilet
150 g Leber
150 g Schnttkäse
200 g Zwiebeln
Salz, Pfeffer, Paprika
geriebene Knoblauchzehe
120 g fetter Speck
60 g Öl
1 kleines Bauernbrot
3 Paprikafrüchte
Zitrone, Worcestersauce

Zubereitung

Die angegebenen Zutaten in etwas kleinere Würfel (wie für Schaschlik) schneiden, außer Speck und Zwiebeln.

Die Zwiebeln werden geviertelt und in Schichten getrennt.

Den Speck in große dünne Scheiben schneiden.

Mit den angegebenen Zutaten würzen, die Käsewürfel in die Speckscheiben einwickeln und dann abwechselnd auf einen Schaschlikspieß Fleisch, Paprikafrüchte, Käse, Zwiebeln und die Leber stecken.

Alles mit Öl einpinseln, kurz und schnell braten oder auf dem Grill zubereiten.

Die Spießchen werden auf ein kleines Bauernbrot gesteckt.

Dazu wird eine Ketchupsauce, die mit Salz, Paprika, Pfeffer und geriebenem Knoblauch gewürzt ist, gereicht.

[Historische Rezeptvorlage: Rezepte – Aus Küchen in 13 Ländern » Herausgeber: Verband der Journalisten der DDR, Bezirk Potsdam, 1985]

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DDR-Ketwurst

Willkommen, willkommen, meine lieben Genuss-Entdecker! Heute begeben wir uns auf eine kulinarische Zeitreise in die DDR und entdecken einen wahren Klassiker: die Ketwurst! Ein Fast-Food-Genuss, der in den Straßen der DDR seine Spuren hinterlassen hat. Bist du bereit, dieses legendäre Gericht neu zu entdecken und in nostalgischen Erinnerungen zu schwelgen? Dann schnapp dir eine Bratwurst, ein Brötchen und eine ordentliche Portion Ketchup, denn hier kommt das Rezept für die unvergleichliche DDR-Ketwurst!

Zutaten:

Zubereitung der DDR-Ketwurst

Vorbereitungszeit: 5 Minuten Kochzeit: 10 Minuten

Heize den Backofen vor

1. Schalte deinen Backofen auf eine Temperatur von 180°C vor und lasse ihn vorheizen.

Erhitze die Bockwurst

2. Lege die Bockwurst ohne Darm auf ein Backblech und schiebe sie in den vorgeheizten Backofen. Lass sie für etwa 10 Minuten backen, bis sie durchgegart ist.

Bereite das Langbrötchen vor

3. Während die Bockwurst im Ofen ist, spieße das Langbrötchen auf einen heißen Metallzylinder oder einen Schaschlikspieß, um einen Hohlraum zu schaffen und das Brötchen zu erwärmen. Alternativ kannst du das Brötchen auch kurz in den Ofen geben, um es leicht aufzuwärmen.

Tunke die Bockwurst in Ketchup

4. Sobald die Bockwurst gar ist, tauche sie großzügig in Ketchup ein. Achte darauf, dass sie gut bedeckt ist.

Fülle das Brötchen mit der Bockwurst

5. Entferne das Brötchen vom Spieß und platziere die mit Ketchup bedeckte Bockwurst in der Mitte des Brötchens.

Serviere und genieße die DDR-Ketwurst

6. Jetzt ist es Zeit, deine frisch zubereitete DDR-Ketwurst zu servieren und zu genießen! Am besten schmeckt sie natürlich direkt aus der Hand, wie es sich für ein echtes Straßengericht gehört.

Schwierigkeitsgrad des Rezepts

Dieses Rezept ist so einfach wie das ABC! Selbst Kochanfänger können in kürzester Zeit eine köstliche Ketwurst zaubern.

Nährwertangaben (pro Portion)

Die genauen Nährwertangaben können variieren, abhängig von der Art der Bockwurst und der Menge an Ketchup, die verwendet wird.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Die Ketwurst sollte am besten sofort genossen werden, wenn sie frisch zubereitet ist. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und bei Bedarf aufgewärmt werden, aber sie schmeckt am besten frisch zubereitet.

Küchenutensilien

• Backofen
• Backblech
• Metallzylinder oder Schaschlikspieß

Tipps für den perfekten Genuss

• Experimentiere mit verschiedenen Wurstsorten und Ketchupvarianten, um deinen persönlichen Geschmack zu treffen.
• Serviere die Ketwurst mit einem knackigen Salat oder Pommes frites für ein vollständiges Straßenessen-Erlebnis.

Getränke und Beilagen

Als Getränk passt ein kühles Bier oder eine erfrischende Limonade perfekt zur Ketwurst. Als Beilage eignen sich Pommes frites, Kartoffelsalat oder einfach nur ein paar Gewürzgurken.

Variationen des Rezepts

Du kannst die Ketwurst ganz nach deinem Geschmack anpassen, indem du verschiedene Wurstsorten oder Brötchen verwendest. Experimentiere mit verschiedenen Saucen und Toppings, um deinen eigenen einzigartigen Ketwurst-Genuss zu kreieren!

Tipps für Diabetiker

Für Diabetiker kann die Verwendung von zuckerarmem oder zuckerfreiem Ketchup eine gute Option sein. Achte darauf, die Kohlenhydratmenge im Auge zu behalten und die Portionsgröße entsprechend anzupassen.

Fazit

Meine lieben Ketwurst-Enthusiasten, es war mir eine Freude, euch dieses legendäre DDR-Fast-Food-Rezept zu präsentieren! Taucht ein in die Nostalgie und genießt jeden Bissen dieser köstlichen Straßenspezialität. Vergesst nicht, eure Ketwurst-Erlebnisse in den Kommentaren zu teilen und eure Lieblings-Ketwurst-Imbisse zu verewigen. Möge die Ketwurst mit euch sein!

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Fisch am Spieß (Schaschlik vom Fisch)

ZUTATEN (für 4 Personen) : 500 g Fischfilet (möglichst vom Rotbarsch oder Katfisch), Zitronensaft oder Weinessig, 60 g Rauchspeck, 2 mittlere Zwiebeln. Je nach der Jahreszeit Stücke von Selleriescheiben, Paprikaschoten, Apfelscheiben oder die äußeren festen Tomatenscheiben. Salz, Edelsüß-Paprika oder Curry, Schaschlikspieße, Wurstspeile oder Stricknadeln zum Aufspießen der verschiedenen Zutaten.

ZUBEREITUNG: Den Speck erst in dünne Streifen und dann in 4 cm lange Teile schneiden. Die geschälten Zwiebeln vierteln und davon die Teile der schuppenartigen Blätter lösen. Für jeden Spieß einige 3-4 cm große Stücke von Sellerie- oder Apfelscheiben, von Paprikaschoten oder die äußeren festen Tomatenscheiben zurechtlegen. Das Fischfilet in 4 cm große Würfel schneiden und noch dem 3-S-System vorbereiten. Auf einen Schaschlikspieß, einen Wurstspeil oder eine Stricknadel abwechselnd Filetwürfel (durch die Hautseite), Speck, Zwiebeln, Gemüse- oder Fruchtscheiben spießen. Das Aufspießen soll mit einem Filetwürfel beginnen und abschließen. Den Fischspieß in siedendem Öl braten. ln 3-4 Minuten ist er gar. Auf ein Salatblatt legen und mit Bratkartoffeln, Kartoffelsalat oder mit körnig gekochtem Reis zu Tisch geben. Eine Messerspitze Edelsüß-Paprika oder Curry über jedes Spießchen streuen.

Historische Rezeptvorlage: Köstliche Fischgerichte – Herausgegeben vom Werbedienst der volkseigenen Fischwirtschaft Rostock (1961)

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Armenisches Schaschlik

Zutaten

• 100 bis 150 g Kalbfleisch
• 300 g Reis
• 100 bis 150 g Hammelfleisch
• 3 Eßlöffel Tomatenmark
• 100 bis 150 g Schweinefleisch
• 40 g „Marina“
• 80 bis 120 g magerer Speck
• 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml)
• 4 Zwiebeln
• Salz
• Knoblauch
• 150 g gekochter Schinken
• Lorbeerblatt
• 50 g Schmalz oder Öl

Zubereitung

Das Fleisch (möglichst Keule oder Filet) wird in walnußgroße Würfel geschnitten und in Joghurt oder auch in Buttermilch mit einem Lorbeerblatt mariniert. (Zum Marinieren der Fleischstücke verwendet man am besten ein kleines Ton- oder Keramikgefäß. Man kann das Schaschlikfleisch drei bis vier Tage in der Marinade liegenlassen.)
Den Reis kocht man in leichtem Salzwasser körnig, schwitzt ihn in „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) trocken an und gibt das Tomatenmark oder die entsprechende Menge frische Tomatenwürfel (ohne Kerngehäuse) und Schale darunter.
Das gut marinierte und abgetropfte Schaschlikfleisch wird nach Sorten abwechselnd zusammen mit dünnen Speckscheiben und rohen Zwiebelringen auf Holzstäbchen gespießt und in Schmalz oder Öl saftig gebraten.
Die fertig gebratenen Schaschliks werden auf dem Tomatenreissockel angerichtet. in das Bratfett gibt man dünne Scheiben von magerem gekochtem Schinken, röstet sie kurz von beiden Seiten an und löscht mit einigen Löffeln Joghurt- oder Buttermilchmarinade ab.
Die Schinkenscheiben werden mit der heißen Marinade über die Schaschliks gegeben und mit einem Salat sofort zu Tisch gebracht.

[Historische Rezeptvorlage: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1964]

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Fisch-Schaschlik auf Zwiebelsalat

Zutaten

• 450 g Fischfilet
• 1 grüne Gurke
• 125 g magerer Speck
• 2 Eier
• 3 Eßlöffel Mehl
• 125 g geriebene Semmel
• 4 Eßlöffel Öl
• Zitrone
• Salz
• Lorbeerblatt
• Petersilie

Zubereitung

Das mit Zitronensaft, Lorbeerblatt, Petersilie und Salz marinierte Fischfilet schneidet man in grobe Würfel und spießt diese mit gleich großen Stückchen geschälter grüner Gurke und mit Speckscheiben auf Holzspießchen.
Nachdem das ganze Spießchen mit reichlich Edelsüßpaprika gewürzt wurde, paniert man es wie ein Schnitzel und brät es in Öl goldgelb.

Auf Zwiebelsalat (siehe extra Rezept) wird es angerichtet.

[Historische Rezeptvorlage: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1964]

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Bunter Kartoffelsalat mit Wurstschaschlik

Zutaten

• 750 g Kartoffeln
• 4 Tomaten
• 1 Blumenkohl
• 1 Kopf grüner Salat
• 2 Eier
• 1 Zwiebel
• 4 Eßlöffel Öl
• Salz
• Pfeffer
• Essig
• Zucker
• Senf
• Glutal

Für das Schaschlik:

• 300 g Kochsalami
• 2 Gewürzgurken
• 2 Zwiebeln
• 2 Eßlöffel Öl
• Edelsüßpaprika

Zubereitung

Die Kartoffeln wie für Salat vorbereiten, die Eier hartkochen, schälen und in Scheiben schneiden, die Tomaten (ohne Kerngehäuse) würfeln.
Den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden, in wenig leicht gesalzenem Wasser mit etwas Glutal garziehen und dann erkalten lassen.
Zu den erkalteten Blumenkohlröschen eine geriebene Zwiebel, Öl, etwas Essig und einen Eßlöffel Senf geben und mit Salz, Pfeffer und einer Spur Zucker abschmecken.
Unter diese Mischung die geschnittenen Kartoffeln, Tomatenwürfel, Eischeiben und den in feine Streifen geschnittenen, gut gewaschenen grünen Salat geben, alles gut durchziehen lassen und mit Wurstschaschlik servieren:
Stücke von Kochsalami, Zwiebel und Gewürzgurke abwechselnd auf Schaschlikspieße stecken, mit wenig Paprika bestreuen und in Öl knusprig braten.
Anstelle von Schaschlik kann man auch gebratene Schälrippchen, aber auch Spiegel- oder Rühreier zu dem bunten Kartoffelsalat servieren.

[Historische Rezeptvorlage: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]

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