Brühe mit Teigwaren – Klassische Nudelsuppe nach traditioneller Art

Brühe mit Teigwaren gehört zu den einfachsten und beliebtesten Suppengerichten der Hausmannskost. Eine kräftige, heiße Brühe wird mit zarten Teigwaren wie Fadennudeln, Sternchennudeln oder kleinen Makkaroni kombiniert und ergibt eine leichte, wohltuende Mahlzeit für jede Jahreszeit.

Gerade wenn es schnell gehen soll oder ein leichtes Essen gefragt ist, ist diese klassische Nudelsuppe ideal. Sie eignet sich sowohl als Vorspeise als auch als kleines Hauptgericht. Besonders an kalten Tagen sorgt die heiße Brühe für wohlige Wärme und ist zudem leicht verdaulich.

Je nach Geschmack kann die Suppe mit frischer Petersilie, Schnittlauch oder etwas Liebstöckel verfeinert werden. Auch kleine Gemüsestückchen oder gekochtes Hühnerfleisch passen hervorragend dazu. Wichtig ist, die Teigwaren separat zu garen und erst kurz vor dem Servieren mit der heißen Brühe zu übergießen. So bleiben sie bissfest und die Brühe schön klar.

Kalorien pro Portion: ca. 180 kcal
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 1/2 Liter Brühe
• 100 g Teigwaren
• Salz

Und so wird es gemacht…

1. Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
2. Die Teigwaren hineingeben.
3. Je nach Sorte garen:
   • Makkaroni: etwa 6 bis 10 Minuten
   • Fadennudeln oder Sternchen: etwa 2 bis 5 Minuten
4. Die Teigwaren in ein Sieb abgießen.
5. Kurz mit heißem Wasser abspülen.
6. Die heiße Brühe separat erhitzen.
7. Die Teigwaren auf Suppenteller verteilen.
8. Mit der heißen Brühe übergießen und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

• Frische Petersilie oder Schnittlauch sorgen für zusätzliches Aroma.
• Mit etwas gekochtem Hühnerfleisch wird die Suppe besonders sättigend.
• Sternchennudeln sind bei Kindern besonders beliebt.
• Die Brühe kann aus Gemüse, Rind oder Huhn zubereitet werden.
• Die Nudeln immer separat kochen, damit die Brühe klar bleibt.

Pin mich!

Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Brühe mit Teigwaren – Klassische Nudelsuppe nach traditioneller Art erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Nudelauflauf mit Tomaten – Herzhaft überbackener Auflauf mit Schinken und Käse

Der Nudelauflauf mit Tomaten ist ein klassisches Ofengericht, das mit einfachen Zutaten und viel Geschmack überzeugt. Zarte Nudeln, sonnengereifte Tomaten, würziger Schinken und eine lockere Eier-Milch-Mischung werden in einer Auflaufform geschichtet und mit Reibekäse sowie knusprigen Semmelbröseln goldbraun überbacken. Das Ergebnis ist ein saftiger und aromatischer Auflauf, der der ganzen Familie schmeckt.

Die Kombination aus frischen Tomaten und herzhaftem Schinken sorgt für ein ausgewogenes Aroma. Frische Petersilie und Schnittlauch verleihen dem Gericht zusätzlich eine angenehme Kräuternote. Durch die knusprige Käsekruste erhält der Auflauf eine besonders appetitliche Oberfläche.

Der Nudelauflauf eignet sich hervorragend als sättigendes Mittagessen oder warmes Abendessen. Ein frischer grüner Salat oder Gurkensalat passt perfekt als Beilage. Reste lassen sich am nächsten Tag problemlos wieder aufwärmen und schmecken oft sogar noch aromatischer.

Kalorien pro Portion: ca. 520 kcal
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Für 4 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 250 g Nudeln
• Salz
• 750 g Tomaten
• Fett für die Form
• 150 g roher Schinken oder Schinkenspeck
• 1/8 I Milch
• 3 Eier
• Petersilie
• Schnittlauch
• Pfeffer
• 25 g Reibekäse
• 25 g Semmelbrösel

Und so wird es gemacht…

1. Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen und gut abtropfen lassen.
2. Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, häuten und in Scheiben schneiden.
3. Eine Auflaufform einfetten.
4. Tomatenscheiben, klein geschnittenen Schinken und Nudeln abwechselnd in die Form schichten.
5. Eier mit Milch verquirlen.
6. Gehackte Petersilie und Schnittlauch hinzufügen.
7. Mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Die Eiermilch gleichmäßig über den Auflauf gießen.
9. Mit Reibekäse und Semmelbröseln bestreuen.
10. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 35 Minuten goldbraun backen.

Tipps zum Rezept

• Gouda oder Emmentaler eignen sich hervorragend zum Überbacken.
• Mit etwas Knoblauch erhält der Auflauf eine würzigere Note.
• Auch gekochter Schinken kann verwendet werden.
• Ein grüner Salat passt hervorragend als Beilage.
• Frisch aus dem Ofen servieren, solange der Käse schön knusprig ist.

Pin mich!

Nach: Mit Kräutern und Gewürzen – Rezepte mit Pfiff, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1984

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Nudelauflauf mit Tomaten – Herzhaft überbackener Auflauf mit Schinken und Käse erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Rahmnudeln mit Schinken und Käse

Die cremigen Rahmnudeln verbinden zarte Bandnudeln, würzigen Schinken und eine feine Käse-Rahm-Mischung zu einem besonders herzhaften Ofengericht. Durch das langsame Überbacken entsteht eine goldgelbe Oberfläche, während die Nudeln im Inneren wunderbar saftig bleiben. Die Kombination aus cremigem Rahm, Ei und geschmolzenem Käse sorgt für ein angenehm mildes und gleichzeitig aromatisches Geschmackserlebnis.

Besonders wichtig für ein gelungenes Ergebnis ist das lagenweise Schichten der Zutaten. Dadurch verteilt sich die würzige Käsecreme gleichmäßig zwischen den Nudeln und sorgt für eine harmonische Konsistenz. Der gekochte Schinken bringt zusätzlich eine feine herzhafte Note ins Gericht, während frisch gehackte Petersilie für eine leichte Frische sorgt.

Die Rahmnudeln eignen sich hervorragend als sättigendes Mittagessen oder als unkompliziertes Ofengericht für die ganze Familie. Mit einem frischen Salat serviert entsteht eine ausgewogene Mahlzeit mit angenehm cremigem Charakter.

Kalorien pro Portion: ca. 620 kcal
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Diese Zutaten und Geräte brauchen wir…

Geräte:

• 1 Kochtopf
• 1 Holzlöffel
• 1 Holzbrett
• 1 Messer
• 1 Tasse
• 1 Teelöffel
• 1 feuerfeste Form

Zutaten:

• 500 g Bandnudeln, gekocht und abgetropft
• 200 g gekochten Schinken, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Tasse Rahm oder kondensierte Milch
• 2 Eßlöffel geriebenen Käse
• 1 Ei
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 Prise Pfeffer
• Fett zum Ausstreichen der Form
• 1 Eßlöffel gehackte Petersilie

Und so wird es gemacht…

1. Nudeln und Schinkenscheiben lagenweise in die vorher ausgefettete Form geben. Dabei würzen.
2. Den Rahm mit Ei und Reibekäse gut verquirlen und darübergießen.
3. Mit einem zurückgehaltenen Rest Käse überstreuen und im Ofen bei Mittelhitze in etwa 30 Minuten hellgelb überbacken.

Pin mich!

[Nach: Mit Quirl und Kochlöffel, Ein Kochbuch für Jungen und Mädchen, Der Kinderbuchverlag Berlin, 1961]

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Rahmnudeln mit Schinken und Käse einfach überbacken erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Kuddelmuddel-Salat – Bunter Restesalat mit cremiger Würze und frischer Note

Der Kuddelmuddel-Salat ist ein wunderbar vielseitiger Restesalat, der durch seine bunte Mischung und die ausgewogene Kombination aus Gemüse, Kartoffeln und einer cremigen Basis überzeugt. Die unterschiedlichen Zutaten sorgen für ein abwechslungsreiches Geschmackserlebnis, bei dem sich milde, würzige und leicht fruchtige Komponenten harmonisch ergänzen.

Besonders spannend ist die Verbindung aus gekochtem Gemüse, Apfel und Gewürzgurke, die dem Salat sowohl Frische als auch eine dezente Säure verleiht. Die Mayonnaise sorgt für eine angenehme Bindung, während Kapern dem Gericht eine leicht pikante Note geben. Durch die Kombination von verschiedenen Resten entsteht ein individueller Salat, der sich je nach Zutaten immer wieder neu variieren lässt.

Für ein optimales Ergebnis sollten alle Zutaten gleichmäßig gewürfelt werden, damit sich die Aromen gut verbinden. Wichtig ist ein vorsichtiges Vermengen, damit die Struktur erhalten bleibt und der Salat nicht zu kompakt wirkt. Ein kurzes Durchziehen im Kühlschrank intensiviert den Geschmack und sorgt für ein rundes Gesamtbild. Ergänzungen wie Tomaten oder Paprika bringen zusätzliche Frische und Farbe ins Spiel.

Kalorien pro Portion: ca. 280 kcal
Zubereitungszeit: ca. 12 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Zutaten für den Kuddelmuddel-Salat für 4 Personen

• Reste von gegartem Gemüse (Möhren, Blumenkohl, Bohnen, Kohlrabi, u.a.)
• 2 gekochte Kartoffeln
• 1/4 Zwiebel
• 1/2 Apfel
• 1 kleine Gewürzgurke
• 1 gekochtes Ei
• Eventuell auch Reste von gegarten Makkaroni, Nudeln oder Reis
• 2 Eßlöffel Mayonnaise
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• 6 Kapern

Zubereitung des Kuddelmuddel-Salates

1. Gemüse, Kartoffeln, Zwiebeln, Apfel, Gurke und Ei würfeln und mit der Mayonnaise, etwas Salz, einer Prise Pfeffer und Zucker vorsichtig vermengen.
2. Abschmecken und die Kapern dazugeben, eventuell auch mit Kapernessig.
3. Tomaten und Paprika sind geeignete Beilagen.
4. Zubereitung: 12 Minuten (wenn es wirklich aus Resten gemacht wird !)

Pin mich!

Nach: Schnell-Kochbüchlein Verlag für die Frau Leipzig

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Kuddelmuddel-Salat (Resteessen auf Sächsisch) erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Paprikanudeln – würzige Nudeln mit Paprika und cremiger Soße

Die Paprikanudeln sind ein aromatisches Nudelgericht, bei dem zarte Nudeln mit fein geschnittenen Paprikastreifen und einer milden, cremigen Soße kombiniert werden. Durch das Zusammenspiel von Paprika, Tomatenmark und einer leichten Mehlschwitze entsteht eine angenehm würzige Soße, die sich gleichmäßig mit den Nudeln verbindet.

Die Grundlage des Gerichts bilden gekochte Nudeln, die nach dem Garen gut abtropfen. Parallel dazu werden Paprikafrüchte in feine Streifen geschnitten und in etwas Fett angedünstet. Dabei entfalten sie ihr süßliches Aroma und bleiben gleichzeitig leicht bissfest.

Anschließend wird das Gemüse mit Mehl bestäubt, wodurch eine leichte Bindung entsteht. Mit Buttermilch oder Brühe aufgegossen entwickelt sich daraus eine sämige Soße, die durch Tomatenmark eine feine Würze und eine appetitliche Farbe erhält. Die Nudeln werden anschließend mit der Paprikasoße vermischt, sodass sich die Aromen gleichmäßig verteilen.

Nach Belieben kann das Gericht zusätzlich mit Knackwurstscheiben oder kleinen Blutwurstwürfeln ergänzt werden. Dadurch erhält das Gericht eine noch kräftigere, herzhafte Note.

Die Paprikanudeln eignen sich hervorragend als schnelle Mahlzeit, als warmes Mittagessen oder als unkompliziertes Gericht für den Alltag.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 380 kcal
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Zutaten

• 250 g Nudeln
• Salzwasser
• 4 bis 5 Paprikafrüchte
• 2 Eßlöffel Fett
• 2 Eßlöffel Mehl
• 1/8 Liter Buttermilch oder Brühe
• 1 Eßlöffel Tomatenmark

Zubereitung

1. Die Nudeln in Salzwasser gar kochen und abtropfen lassen.
2. Die vorbereiteten Paprikafrüchte fein streifig schneiden.
3. In dem Fett andünsten, das Mehl überstäuben und die Buttermilch zufügen.
4. Das Gemüse darin garen und mit Tomatenmark abschmecken.
5. Mit den Nudeln vermischen.

Pin mich!

Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Paprikanudeln erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Geschmorte Pilze mit Tomaten und frischen Kräutern

Geschmorte Pilze mit Tomaten sind ein aromatisches Pfannengericht, bei dem Waldpilze langsam in heißem Öl gegart und anschließend mit saftigen Tomaten und frischen Kräutern verfeinert werden. Durch das Schmoren entwickeln die Pilze ein intensives Aroma, während die Tomaten eine angenehme Frische und leichte Säure in das Gericht bringen.

Die Grundlage bilden möglichst frische Waldpilze, die vor der Zubereitung sorgfältig geputzt und in Stücke geschnitten werden. Beim Anbraten im heißen Öl entstehen kräftige Röstaromen, die dem Gericht seinen typischen Geschmack verleihen. Dieser Schritt ist entscheidend, da die Pilze zunächst Flüssigkeit abgeben und erst danach beginnen, leicht zu bräunen.

Die Zugabe von Tomaten sorgt für eine saftige Komponente und verbindet sich beim Schmoren mit dem Pilzsaft zu einer aromatischen Gemüsepfanne. Gewürzt wird das Gericht mit Salz, Pfeffer und etwas Thymian, wodurch sich ein harmonisches Zusammenspiel aus würzigen und frischen Aromen ergibt.

Kurz vor dem Servieren werden Dill oder Petersilie untergemischt. Die frischen Kräuter geben dem Gericht eine zusätzliche aromatische Note und sorgen für einen angenehmen Kontrast zu den kräftigen Pilzaromen. Das Ergebnis ist eine einfache, aber geschmackvolle Gemüsepfanne mit intensiven Naturaromen.

Dieses Gericht lässt sich vielseitig kombinieren und passt hervorragend zu Kartoffeln, Reis oder Nudeln. Durch die Kombination aus geschmorten Pilzen, Tomaten und Kräutern entsteht eine herzhafte Mahlzeit mit kräftigem Geschmack.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 210 kcal
Schwierigkeitsgrad: einfach

für 4 Personen

Zutaten

• 500 g Waldpilze
• 3 Eßlöffel Öl
• 500 g Tomaten
• Salz
• Pfeffer
• Thymian
• Dill oder Petersilie

Zubereitung

1. Die vorbereiteten Pilze kleinschneiden und in dem erhitzten Öl etwa 10 min schmoren lassen.
2. Die Tomaten häuten, in Scheiben schneiden und zugeben, würzen.
3. Das Gemüse fertigschmoren und mit gehackten Kräutern servieren.

Pin mich!

Nach: DDR Rezeptkalender 1986

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Geschmorte Pilze mit Tomaten erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Nudeltopf mit Rindfleisch und Suppengemüse

Der Nudeltopf mit Rindfleisch ist ein kräftiges Eintopfgericht, bei dem zart gekochtes Suppenfleisch, aromatisches Suppengemüse und Bandnudeln in einer klaren Brühe zusammenkommen. Durch das langsame Garen entwickelt das Fleisch ein intensives Aroma, das sich mit den Gemüsenoten verbindet und eine vollmundige Grundlage bildet. Zum Schluss sorgt frisch gehackte Petersilie für eine frische, würzige Nuance.
Wichtig ist, das Fleisch zunächst sanft zu köcheln, damit die Brühe ihren Geschmack entwickelt und das Fleisch weich wird. Wer eine besonders klare Brühe bevorzugt, kann die Nudeln separat kochen und erst beim Servieren hinzufügen. So bleibt die Suppe klar und die Nudeln behalten ihre Struktur.

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten
Kalorien: ca. 430 kcal pro Portion

Zutaten

• 500 g Suppenfleisch
• Salz
• 2 Bund Suppengrün
• 150 g Bandnudeln
• Petersilie

Zubereitung

1. Das Fleisch in 2 Liter kochendem Salzwasser auf kleiner Flamme fast gar kochen
2. Dann das geputzte, kleingeschnittene Suppengrün sowie die in Stücke gebrochenen Nudeln zufügen und alles fertig gar kochen.
3. Vor dem Anrichten das Fleisch herausnehmen, von den Knochen befreien, kleinschneiden und wieder in den Suppentopf geben.
4. Gehackte Petersilie über das Gericht streuen.
5. Wenn die Brühe klar bleiben soll, empfiehlt es sich, die Nudeln extra gar zu kochen.

Pin mich!

[Nach: Eintöpfe International » Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, 1972]

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Nudeltopf mit Rindfleisch erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Chinesische Hühnersuppe mit Pilzen und Glasnudeln

Chinesische Hühnersuppe ist eine kräftige, aromatische Suppe, die auf einer langsam gekochten Geflügelbrühe basiert und durch Pilze, Sojabohnensprossen, Glasnudeln und Sojasoße ihren typischen Geschmack bekommt. Durch das lange Auskochen von Suppenhuhn und Wurzelwerk entsteht eine intensive, klare Brühe, die später mit Einlagen zu einer vollwertigen Mahlzeit wird – herzhaft, wärmend und angenehm würzig.

Der wichtigste Schritt ist das lange Kochen des Huhns: Nur so lösen sich Geschmack und Kraftstoffe, und die Brühe wird wirklich vollmundig. Anschließend wird alles durch ein Sieb gegossen, damit die Suppe klar bleibt. Die Pilze (typisch sind getrocknete chinesische Pilze, alternativ Steinpilze) werden vorher eingeweicht und dann in Öl sanft angedünstet – das verstärkt ihr Aroma deutlich. Danach kommen Glasnudeln und Pilze in die Brühe, damit sich die Aromen verbinden, ohne dass die Nudeln zerfallen.

Ganz zum Schluss werden Sojabohnensprossen und grüne Erbsen nur kurz gegart, damit sie Biss behalten und frisch wirken. Das ausgelöste, gewürfelte Hühnerfleisch wird ebenfalls erst am Ende zugegeben, damit es zart bleibt. Abgeschmeckt wird mit Sojasoße, die Würze und Tiefe bringt, und serviert mit Schnittlauch für eine frische Kräuternote.

Zubereitungszeit: ca. 120 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 340 kcal

Zutaten

• 1/2 Suppenhuhn
• 1/2 Wurzelwerk (Suppengrün)
• 1 Teelöffel Salz
• 100 g getrocknete chinesische Pilze oder Steinpilze
• 2 Eßlöffel Öl
• 1 kleine Dose Sojabohnensprossen
• 30 g Glasnudeln
• 100 g grüne Erbsen
• Sojasoße
• Schnittlauch

Zubereitung

1. Das vorbereitete Geflügel und das Wurzelwerk (Suppengrün) in 1 1/2 Liter Salzwasser 1 1/2 Stunde kochen lassen.
2. Dann alles durch ein Sieb gießen.
3. Das Hühnerfleisch von den Knochen lösen und in Würfel schneiden.
4. Die eingeweichten Pilze in dem Öl andünsten, zusammen mit den Glasnudeln zur Suppe geben und noch 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
5. Dann die Sojabohnensprossen wie die Erbsen zufügen und auch diese ganz kurz garen.
6. Das Hühnerfleisch zufügen, die Suppe mit Sojasoße abschmecken, mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.

Pin mich!

Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Chinesische Hühnersuppe erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Pikanter Nudelsalat – herzhafte Bandnudeln mit Wurststreifen, Paprika und würziger Marinade

Dieser pikante Nudelsalat kombiniert bissfeste Bandnudeln mit fein geschnittenen Streifen aus Zungenwurst, Sülzwurst und Schnittkäse. Gemeinsam mit marinierter Gemüsepaprika entsteht eine herzhafte Mischung, die mit einer kräftigen Essig-Öl-Marinade und etwas Tomatenmark abgerundet wird. Nach dem Durchziehen verbinden sich die Aromen besonders harmonisch, wodurch der Salat würzig, leicht säuerlich und angenehm sättigend schmeckt. Er eignet sich hervorragend als kalte Mahlzeit, Beilage zu Gegrilltem oder für die Brotzeit. Für ein ausgewogenes Ergebnis die Würze lieber Schritt für Schritt anpassen – so bleibt der Geschmack der Zutaten gut ausbalanciert.

Kalorien pro Portion: ca. 420–480 kcal
Zubereitungszeit: ca. 30–35 Minuten (plus Ziehzeit)

Zutaten

• 400 g Bandnudeln
• 75 g Zungenwurst
• 75 g Sülzwurst
• 75 g Schnittkäse
• 4 marinierte Gemüsepaprika
• 1 Eßlöffel Tomatenmark
• 4 Eßlöffel Öl
• Salz
• Pfeffer
• Essig

Zubereitung

1. Die Nudeln kochen, kalt abspülen und abtropfen lassen.Von Essig, Öl, Tomatenmark, Salz und Pfeffer eine Marinade bereiten und die Nudeln, die in Streifen geschnittene Zungen- und Sülzwurst sowie Streifen von Gemüsepaprika und Käse hineinmischen und gut durchziehen lassen.

Pin mich!

[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Pikanter Nudelsalat erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Nudeln mit Pilzen und Tomaten – einfaches herzhaftes Nudelgericht

Nudeln mit Pilzen stehen für ein schnelles, herzhaftes Nudelgericht, das mit einfachen Zutaten auskommt und dennoch sättigt. Bandnudeln bilden die Grundlage, dazu kommen Champignons, magerer Speck und eine tomatenbasierte Pilzsoße, die leicht gebunden wird und sich gleichmäßig um die Nudeln legt. Gerade an kühleren Tagen sorgt dieses Gericht für ein angenehmes, wärmendes Gefühl.

Charakteristisch ist die ausgewogene Würzung: Salz und Pfeffer geben Tiefe, ein Hauch Zitronensaft bringt Frische, während gehackte Petersilie das Gericht optisch und geschmacklich abrundet. Der geriebene Käse, erst beim Servieren darübergestreut, schmilzt leicht an und verbindet Soße und Nudeln zu einer runden Einheit. Das Ergebnis ist unkompliziert, bodenständig und ideal, wenn es schnell gehen soll.

Kalorien pro Portion: ca. 560 kcal
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.

Diese Zutaten brauchen wir…

• 400 g Bandnudeln
• 200 g Pilze aus der Dose (gut abgetropft)
• 50 g mageren Speck
• 1 Eßlöffel Zwiebelwürfel
• 4 Tomaten
• 30 g Weizenmehl
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer
• 100 g Reibekäse
• 30 g Margarine
• 1 Eßlöffel gehackte Petersilie

Und so wird es gemacht…

1. Den mageren Speck und die Zwiebelwürfel in der Margarine anschwitzen.
2. Die Tomaten schälen, entkernen und in Würfel schneiden und ebenfalls dazugeben.
3. Etwas dünsten, mit Mehl anstäuben, mit dem Pilzfond verrühren und zu einer nicht zu dicken Soße verkochen, Pilze zugeben, evtl. noch etwas Wasser oder Brühe auffüllen.
4. Die Nudeln in viel Salzwasser bißfest kochen, abgießen und heiß abspülen.
5. Mit der Pilztunke und der gehackten Petersilie vermengen und beim Anrichten mit dem Reibekäse bestreuen.

Pin mich!

Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Nudeln mit Pilzen erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Hähnchentopf auf ungarische Art mit Paprika und saurer Sahne

Dieser Hähnchentopf auf ungarische Art ist ein würziges Schmorgericht, das durch Paprika, Zwiebeln und saure Sahne seinen typisch runden Geschmack erhält. Das Hähnchen wird zunächst in Schmalz goldgelb angebraten, wodurch kräftige Röstaromen entstehen, die später in die Soße übergehen. Grüne Paprikaschoten und Tomaten sorgen für Frische und eine leichte Säure, während Edelsüßpaprika dem Gericht seine charakteristische Farbe und Milde verleiht.

Besonders wichtig ist das sanfte Schmoren bei niedriger Hitze, damit das Fleisch saftig bleibt und die Aromen Zeit haben, sich zu verbinden. Die zum Schluss untergezogene Mischung aus Mehl und saurer Sahne bindet die Soße und macht sie angenehm cremig, ohne schwer zu wirken. Der Hähnchentopf passt hervorragend zu Spätzle, Reis oder Nudeln, die die würzige Soße gut aufnehmen.

Kalorien pro Portion: ca. 520 kcal
Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten

Zutaten

1. 1 Hähnchen von etwa 750 g,
2. 2 Eßlöffel Schmalz
3. 3 mittelgroße Zwiebeln
4. 3 grüne Paprikafrüchte
5. 4 schnittfeste Tomaten
6. 2 Teelöffel Edelsüßpaprika
7. Salz
8. 2 Eßlöffel Mehl
9. 1/4 Liter saure Sahne

Zubereitung

1. Das in Portionsstücke geteilte Hähnchen in Schmalz goldgelb anbraten, herausnehmen und in dem Fett die gehackten Zwiebeln, die vorbereiteten, in Streifen geschnittenen Paprikafrüchte und die gewürfelten gehäuteten Tomaten kurz dünsten.
2. Mit Paprika und Salz würzen und das Fleisch wieder zugeben.
3. 1/4 Liter heißes Wasser angießen und im geschlossenen Topf auf kleiner Flamme gar schmoren.
4. Mehl und Sahne verquirlen, würzen, angießen und noch etwas kochen lassen.

Pin mich!

[Nach: Eintöpfe International » Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, 1972]

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Hähnchentopf auf ungarische Art erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Weihnachtspilzsuppe mit getrockneten Pilzen und Nudelflecken

Diese Weihnachtspilzsuppe ist eine aromatische, klare Suppe mit intensivem Pilzgeschmack, die durch getrocknete Steinpilze ihre besondere Tiefe erhält. Das Einweichwasser der Pilze dient gleichzeitig als Basis und sorgt für ein kräftiges, natürliches Aroma. Charakteristisch ist die Verwendung einer gebräunten Zwiebel mit Schale, die der Suppe eine warme Farbe und eine leicht herzhafte Note verleiht.

Die Kombination aus Möhren, fein gehackten Pilzstücken und einer dezenten Mehlschwitze mit Butter macht die Suppe angenehm rund, ohne sie schwer wirken zu lassen. Besonders gut harmonieren hausgemachte Nudelflecke, da sie den Pilzsud aufnehmen und für ein sättigendes Ergebnis sorgen. Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und gewinnt nach kurzem Durchziehen sogar noch an Geschmack.

Kalorien pro Portion: ca. 260 kcal
Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten (inklusive Einweichzeit)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 50 g getrocknete Pilze (am besten Steinpilze)
• 2 Möhren
• 1 Zwiebel
• 1 Eßlöffel Mehl
• 1 Eßlöffel Butter
• Salz
• eventuell 1 Brühwürfel
• hausgemachte Nudelflecke oder Fertignudeln

Und so wird es gemacht…

1. Die Pilze gründlich in mehrmals erneuertem Wasser waschen und einige Stunden in lauwarmem Wasser einweichen.
2. Dann im selben Wasser zugedeckt kochen.
3. Die halbgaren Pilze salzen und die gewaschenen und geputzten Möhren hinzugeben, zum Schluß die über der Gasflamme oder in einer trockenen Pfanne gebräunte Zwiebel mit Schale zufügen.
4. Sind die Pilze weich, den Sud durchseihen.
5. Einen Teil der Pilze (die Stiele und kleineren Hüte) kleinhacken und in die Brühe geben.
6. Das Mehl mit der Butter in einer Pfanne bräunen, zur Suppe geben und aufkochen.
7. Die Pilzsuppe mit hausgemachten Nudelflecken oder Fertignudeln servieren.

Diese Suppe wird am häufigsten am Weihnachtsabend aufgetragen, besonders in Mittelpolen. Manche Hausfrauen geben etwas Speisewürze zu.

Pin mich!

Nach: Rezepte der polnischen Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Weihnachtspilzsuppe erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.