Frühstücksbecher – Würziger Quark mit Paprika oder Tomate

Der Frühstücksbecher ist eine herzhafte Quarkspeise mit Paprika- oder Tomatenmark und frischer Petersilie. Der cremige Quark erhält durch das Mark eine kräftige Farbe und einen angenehm würzigen Geschmack, der mit etwas Salz und einer kleinen Menge Zucker abgerundet wird.

Durch die Kombination aus Quark und Paprika- oder Tomatenmark entsteht eine einfache Alternative zu süßen Quarkspeisen. Mit Paprikamark schmeckt der Frühstücksbecher etwas kräftiger und würziger, während Tomatenmark für eine fruchtigere Note sorgt.

Serviert wird die Quarkspeise traditionell in Bechergläsern. Dadurch eignet sie sich nicht nur zum Frühstück, sondern auch für ein kaltes Abendessen, einen kleinen Imbiss oder als herzhafte Zwischenmahlzeit.

Eine interessante Variante ist die Verwendung von Gemüsemuttersaft anstelle von Milch. Dadurch bekommt der Quark zusätzlich ein kräftiges Gemüsearoma. Frische Petersilie sorgt abschließend für Farbe und eine leichte Kräuternote.

Portionen: ca. 2
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 180 kcal

Zutaten

• 250 g Quark
• etwas Milch
• 4 Esslöffel Paprikamark oder Tomatenmark
• Salz
• etwas Zucker
• frische Petersilie
• alternativ Gemüsemuttersaft anstelle der Milch

Zubereitung

1. Den Quark in eine Schüssel geben.
2. Nach und nach etwas Milch hinzufügen.
3. Quark und Milch gründlich verrühren, bis eine glatte, dickflüssige und cremige Konsistenz erreicht ist.
4. Das Paprikamark oder alternativ das Tomatenmark hinzufügen.
5. Alles gründlich miteinander verrühren, bis sich das Mark gleichmäßig im Quark verteilt hat.
6. Den Frühstücksquark mit einer Prise Salz abschmecken.
7. Eine kleine Menge Zucker hinzufügen, um die Säure von Quark und Tomaten- beziehungsweise Paprikamark auszugleichen.
8. Den Quark noch einmal kräftig durchrühren und bei Bedarf etwas Milch hinzufügen.
9. Die fertige Quarkmasse gleichmäßig auf zwei Bechergläser oder kleine Schalen verteilen.
10. Die Petersilie waschen und trocken schütteln.
11. Den Frühstücksbecher mit kleinen Petersiliensträußchen oder gehackter Petersilie garnieren.
12. Bis zum Servieren kühl stellen.

Rezepttipps

• Die Milch nur nach und nach hinzufügen, damit der Quark nicht zu dünn wird.
• Der fertige Frühstücksbecher sollte cremig und dickflüssig sein.
• Mit Paprikamark bekommt der Quark einen kräftigeren und würzigeren Geschmack.
• Tomatenmark sorgt für eine etwas fruchtigere Geschmacksnote.
• Zucker nur sparsam verwenden. Eine kleine Menge reicht aus, um die Säure abzurunden.
• Wer es würziger mag, kann zusätzlich etwas frisch gemahlenen Pfeffer verwenden.
• Anstelle der Milch kann Gemüsemuttersaft verwendet werden.
• Frische Petersilie passt geschmacklich besonders gut zu Paprika und Tomate.
• Der Frühstücksbecher schmeckt gut gekühlt besonders frisch.
• Dazu passen frisches Brot, Knäckebrot, Toast oder ein herzhaftes Brötchen.

Ähnliche Rezepte

• Schrotfrühstück
• Athletenfrühstück
• Frühstückskäse, pikant
• Frühstückssalat
• Startfrühstück

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Nach: Rund um Quark und Käse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971

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Joghurt mit Obst – Fruchtiges Dessert oder leichtes Frühstück

Joghurt mit Obst ist ein herrlich leichtes und erfrischendes Rezept, das sich sowohl als Frühstück, Zwischenmahlzeit als auch als Dessert hervorragend eignet. Cremiger Naturjoghurt trifft auf frisches oder gedünstetes Obst und wird nach Belieben leicht gesüßt. Das Ergebnis ist eine gesunde und zugleich köstliche Kombination, die sich je nach Jahreszeit immer wieder neu variieren lässt.

Ob Erdbeeren, Kirschen, Pfirsiche, Äpfel, Birnen oder Beeren – nahezu jede Obstsorte passt zu diesem einfachen Rezept. Besonders aromatisch wird das Dessert, wenn das Obst vollreif ist oder leicht gedünstet wird. Der schaumig geschlagene Joghurt sorgt für eine besonders lockere und cremige Konsistenz und macht das Dessert angenehm luftig.

Wer möchte, kann den Joghurt zusätzlich mit Honig, Vanillezucker oder etwas Zitronenschale verfeinern. Auch gehackte Nüsse, Mandeln oder Haferflocken passen hervorragend dazu. Gut gekühlt serviert ist Joghurt mit Obst eine ideale Erfrischung an warmen Tagen und ein leichter Abschluss eines guten Essens.

Kalorien pro Portion: ca. 220 kcal
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

(1 Person)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 Tasse frisches oder gedünstetes Obst
• 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml)
• Zucker

Und so wird es gemacht…

1. Das Obst gründlich waschen, gegebenenfalls schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Nach Wunsch leicht mit Zucker süßen.
3. Den gut gekühlten Joghurt schaumig aufschlagen.
4. Das Obst in eine Schale oder ein Dessertglas geben.
5. Den Joghurt darüber verteilen.
6. Sofort gut gekühlt servieren.

Tipps zum Rezept

• Saisonales Obst sorgt für den besten Geschmack.
• Mit Honig statt Zucker wird das Dessert besonders aromatisch.
• Gehackte Nüsse oder Mandeln bringen zusätzlichen Biss.
• Haferflocken machen das Gericht zu einem sättigenden Frühstück.
• Gut gekühlt schmeckt der Joghurt besonders frisch.

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Nach: Liebe geht durch den Magen, Verlag Neues Leben Berlin, 1985

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Saßnitzer Schnittchen – Überbackene Heringsbrote mit Käse

Die Saßnitzer Schnittchen sind eine herzhafte Spezialität, bei der knuspriges Weißbrot oder halbierte Brötchen mit würzigem Heringsfilet, Tomatenmark oder Paprikamark (Pritamin) und geriebenem Käse überbacken werden. Durch die Butter erhält das Gebäck eine goldbraune Kruste, während der Käse herrlich schmilzt und die würzige Fischauflage perfekt ergänzt.

Zunächst werden die Brotscheiben oder Brötchenhälften mit Butter bestrichen und dünn mit Tomaten- oder Paprikamark überzogen. Anschließend werden die gut abgetropften Heringsfilets darauf verteilt und mit geriebenem Käse bestreut. Kleine Butterflöckchen sorgen dafür, dass die Schnittchen beim Überbacken besonders saftig bleiben und eine appetitliche Bräunung erhalten.

Die Saßnitzer Schnittchen schmecken frisch aus dem Ofen am besten. Sie eignen sich hervorragend als herzhafter Imbiss, schnelles Abendessen oder als warme Kleinigkeit für ein Buffet. Dazu passen ein frischer Salat oder Gewürzgurken besonders gut.

Kalorien pro Portion: ca. 340 kcal
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 8 kleine Weißbrotscheiben oder 4 Brötchen
• 50 g Butter
• Tomatenmark oder Pritamin (Paprikamark)
• 1 Dose Heringsfilet in Öl
• 2 Eßlöffel geriebener Käse

Und so wird es gemacht…

1. Die Weißbrotscheiben oder halbierten Brötchen mit 20 g Butter bestreichen, jeweils etwas Tomatenmark darüberziehen und das aus dem Öl genommene Heringsfilet darauf verteilen.
2. Mit geriebenem Käse bestreuen, die restliche Butter flöckchenweise aufsetzen und das Gericht im heißen Ofen überbacken.

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Nach: Frühstück und Abendbrot, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1967

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Festtagssalat – Fruchtiger Schinken-Käse-Salat für besondere Anlässe

Der Festtagssalat ist ein klassischer Partysalat, der fruchtige Äpfel und Ananas mit herzhaftem gekochtem Schinken und würzigem Schnittkäse kombiniert. Die feine Kaffeesahne sorgt für eine angenehm cremige Note, während gehackte Nüsse oder Mandeln dem Salat einen knackigen Biss verleihen. Auf frischen Kopfsalatblättern angerichtet, ist er ein echter Blickfang auf jeder festlichen Tafel.

Die Apfelwürfel werden sofort mit Zitronensaft beträufelt, damit sie ihre helle Farbe behalten. Anschließend werden sie mit Ananas-, Schinken- und Käsewürfeln vermischt. Zum Schluss wird die Kaffeesahne über den Salat gegossen und alles mit gehackten Nüssen oder Mandeln bestreut. Wer möchte, kann die Ananas nach dem Originalrezept auch durch frisch geriebenen Sellerie ersetzen und so eine herzhaftere Variante genießen.

Der Festtagssalat eignet sich hervorragend für Buffets, Familienfeiern, Geburtstage oder festliche Menüs. Gut gekühlt serviert passt er wunderbar zu Baguette, frischem Weißbrot oder als Beilage zu kalten Platten.

Kalorien pro Portion: ca. 360 kcal
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 4 Äpfel
• Zitronensaft
• 4 Eßlöffel Ananasschnitzel
• 200 g gekochter Schinken
• 200 g guter Schnittkäse
• 1 Flasche Kaffeesahne
• 2 Eßlöffel gehackte Nüsse oder Mandeln
• eine Staude Kopfsalat

Und so wird es gemacht…

1. Die geschälten Äpfel in kleine Würfel schneiden, sofort mit Zitronensaft beträufeln, mit Ananas-, Schinken- und Käsewürfelchen vermengen.
2. Die Kaffeesahne darübergießen und mit den Nüssen bestreuen.
3. Auf frischen Salatblättern anrichten.

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Nach: Frühstück und Abendbrot, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1967

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Käse-Paprika-Happen – herzhafter Snack mit frischer Note

Die Käse-Paprika-Happen sind ein unkomplizierter Snack, der durch seine kräftigen Aromen und die frische Kombination aus Käse und Gemüse überzeugt. Die Mischung aus würzigem Schnittkäse, aromatischem Brot und knackiger Paprika sorgt für ein abwechslungsreiches Geschmackserlebnis, das sich ideal für kleine Zwischenmahlzeiten oder als Fingerfood eignet.

Der Schnittkäse bringt eine herzhafte Würze, die perfekt mit der leicht süßlichen Paprika harmoniert. Das Pumpernickel sorgt zusätzlich für eine kräftige, leicht malzige Note, die dem Snack mehr Tiefe verleiht. Durch die mundgerechte Zubereitung entsteht ein praktischer und ansprechender Happen, der sich gut vorbereiten und servieren lässt.

Ein kleiner Tipp für ein besonders schönes Ergebnis: Die Würfel sollten möglichst gleichmäßig geschnitten werden, damit die Spieße nicht nur optisch überzeugen, sondern sich auch gut greifen lassen. Frische Paprika sorgt dabei für eine saftige, knackige Komponente, die den Snack angenehm auflockert.

Diese Happen eignen sich hervorragend für Buffets, kleine Feiern oder als schneller Snack. Durch ihre einfache Zubereitung und die klare Geschmacksstruktur sind sie vielseitig einsetzbar und immer eine gute Wahl.

Kalorien pro Portion: ca. 150 kcal
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Zutaten

• 50 g Schnittkäse
• 1 Scheibe Pumpernickel
• 1 rote Paprikafrucht

Zubereitung

1. Den Käse, die Brotscheibe und die Paprikafrucht in 2 cm große Würfel schneiden und abwechselnd auf Holzstäbchen oder Trinkhalme reihen.

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[Nach: Für Kinder gekocht » Verlag für die Frau, Leipzig, 1977]

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Quarkschnitten mit Apfel, Gemüse und Schnittlauch

Die Quarkschnitten verbinden frischen Quark mit fein geraspeltem Gemüse und Apfel zu einem herzhaft-frischen Brotaufstrich. Durch die Mischung aus Möhre, Sellerie und fruchtiger Süße entsteht ein ausgewogenes Aroma, das von Gewürzgurke und Schnittlauch pikant ergänzt wird. Ein wenig Öl sorgt für Geschmeidigkeit, während optional eine kleine Menge Mayonnaise die Bindung verstärken kann.
Wichtig ist, die geraspelten Zutaten möglichst fein zu verarbeiten und kurz durchziehen zu lassen. So verbinden sich die Aromen besser und die Masse lässt sich gleichmäßig auf butterbestrichenem Schwarzbrot verstreichen. Besonders geeignet sind kräftige Brotsorten, da sie den cremigen Belag stabil tragen.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kalorien: ca. 320 kcal pro Portion

Zutaten

• 3 bis 4 zarte Möhren
• 1 Stück Sellerie
• 2 Äpfel
• 250 g Quark
• Salz
• 2 Eßlöffel Öl
• Gewürzgurke
• Schnittlauch
• Schwarzbrotscheiben
• Butter

Zubereitung

1. Gemüse und Äpfel raspeln und unter den mit Salz und Öl verrührten Quark mischen.
2. Gurkenwürfelchen und gehackten Schnittlauch untermengen und die Masse, nach Belieben mit ein wenig Mayonnaise verfeinert, auf butterbestrichene Schwarzbrotscheiben streichen.

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Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

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Toast mit Leberkäse und Spiegelei – herzhaft belegtes Brot aus der Pfanne

Dieses Toastgericht kombiniert knusprig geröstetes Weißbrot mit warmem Leberkäse und einem frisch gebratenen Spiegelei. Die einfache Zusammenstellung ergibt eine kräftige Mahlzeit mit ausgewogener Würze. Während das Brot außen goldbraun wird, bleibt es innen locker und bildet eine ideale Grundlage für den saftigen Belag.

Das heiße Spiegelei sorgt für eine cremige Komponente, die sich mit dem würzigen Leberkäse verbindet. Eine Prise Edelsüßpaprika bringt eine milde, aromatische Note, und fein geschnittener Schnittlauch ergänzt Frische sowie Farbe. Wichtig ist, das Ei nicht zu stark zu braten, damit das Eigelb weich bleibt und sich beim Anschneiden über das Brot verteilt.

Zubereitungszeit: ca. 12 Minuten
Kalorien: ca. 380 kcal pro Portion

(2 Personen)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 2 Scheiben Weißbrot
• Bratfett
• 2 Eier
• Salz
• 2 Scheiben Leberkäse oder Leberwurst
• Edelsüßpaprika
• Schnittlauch

Und so wird es gemacht…

1. Weißbrot beidseitig rösten, noch warm mit Leberkäse belegen, darauf das Spiegelei setzen.
2. Paprikapulver und feingehackten Schnittlauch darüber streuen.

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Nach: Liebe geht durch den Magen, Verlag Neues Leben Berlin, 1985

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Florida-Salat mit Ananas, Käse, Sellerie und Nüssen

Der Florida-Salat ist eine fruchtig-herzhafte Kombination, die durch ihre Vielfalt an Aromen überrascht. Ananasstücke sorgen für eine angenehme Süße, die perfekt mit dem würzigen Schnittkäse harmoniert. Frisch geraspelter Sellerie bringt eine knackige Note hinzu, während gehackte Nüsse oder Mandeln für einen leicht nussigen Biss sorgen.

Die cremige Verbindung aus Joghurt und Mayonnaise, abgeschmeckt mit Salz und einer kleinen Prise Zucker, rundet den Salat geschmacklich ab und verleiht ihm eine geschmeidige Konsistenz. Durch die Verbindung von süßen, würzigen und frischen Komponenten eignet sich dieser Salat hervorragend als leichte Mahlzeit, aber auch als besondere Beilage zu festlichen Anlässen.

Tipp: Für eine leichtere Variante kann man den Anteil an Mayonnaise reduzieren und durch mehr Joghurt ersetzen.

Zutaten

• 1 Dose Ananas
• 350 g Vollfett-Schnittkäse
• 1 kleiner Sellerie
• 4 Eßlöffel gehackte Nüsse oder Mandeln
• 1/2 Glas Joghurt
• 2 bis 3 Eßlöffel Mayonnaise
• Salz
• 1 Prise Zucker

Zubereitung

1. Die abgetropften Ananasscheiben in kleine Stücke schneiden und mit dem ebenfalls kleingeschnittenen Käse und dem geschälten, geraspelten Sellerie locker vermengen.
2. Die gehackten Nüsse darüberstreuen.
3. Die übrigen Zutaten untereinanderrühren und untermengen.

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[Nach: Frühstück und Abendbrot » Verlag für die Frau Leipzig, 1967]

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Camembertecken, gebacken

Manchmal sind es die ganz einfachen Dinge, die den größten Genuss bereiten – so wie diese gebackenen Camembertecken. Ein Stück Camembertkäse wird einfach geviertelt, in Ei und Semmelmehl gewendet und in heißem Öl goldbraun ausgebacken. Innen bleibt der Käse schön weich und cremig, außen wird er knusprig – ein perfektes Spiel aus Schmelz und Kruste. Besonders hübsch macht sich das Ganze auf einem frischen Salatblatt – und wer mag, serviert dazu noch einen Klecks Preiselbeeren. Als kleine Raffinesse kannst du die gebackenen Camembertecken auch auf Toast mit einer Apfelscheibe legen und kurz unterm Grill überbacken – das ist pure Wohlfühlküche und bringt ein bisschen DDR-Charme direkt auf den Teller!

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 Camembertkäse (45 Prozent)
• 1/2 Ei
• 1 Eßlöffel Semmelmehl
• Öl zum Braten

Und so wird es gemacht…

1. Camembert vierteln, die Ecken in Ei und Semmelmehl wenden und in heißem Öl auf beiden Seiten hellbraun braten. Auf einem Salatblatt anrichten und sofort servieren.
2. Eine andere Variante; Auf gebutterte Toastscheiben je 1 (gedünstete) Apfelscheibe und 1 gebackene Käseecke setzen. So zubereitet, ist der Camembert immer weich und schmeckt ausgezeichnet. Man kann ihn auch unter dem Grill erwärmen.

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Nach: Liebe geht durch den Magen, Verlag Neues Leben Berlin, 1985

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Frühstückssalat

Wenn Wurst, Paprika und Tomaten aufeinander treffen, entsteht ein Salat, der nicht nur schnell gemacht, sondern auch herzhaft und sättigend ist. Die cremige Soße mit Mayonnaise, Joghurt und einem Hauch Zitronensaft bringt Frische ins Spiel, während die Brunnenkresse für eine feine Würze sorgt. Ob zum Frühstück, Abendbrot oder als Beilage – dieser Salat passt immer, wenn es etwas Kräftiges sein darf.

Zutaten

• 200 g Jagdwurst oder Bierschinken
• 150 g rote Paprikafrüchte
• 150 g Tomaten
• 40 g Mayonnaise
• 2 Eßlöffel Joghurt
• 1 Eßlöffel Zitronensaft
• 2 Eßlöffel feingehackte Brunnenkresse
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Jagdwurst oder den Bierschinken und die Paprikafrüchte in Streifen, die Tomaten in Würfel schneiden.
2. Aus Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft, Brunnenkresse, Salz und Pfeffer eine würzige Soße bereiten und damit den Salat binden.

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[Nach: Salate » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]

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Krebs- oder Lachsmayonnaise

Krebs- oder Lachsmayonnaise – das ist die feine, schnelle Lösung für besondere Anlässe oder einfach, wenn’s mal etwas edler sein soll. Aus wenigen Zutaten entsteht ein cremiger Brotaufstrich oder ein delikater Dip, der sich wunderbar auf Toast, als Füllung für Eierhälften, oder auch als häppchenweiser Starter servieren lässt.

Das Geheimnis liegt in der Kombination: zartes Fischfleisch, sorgfältig entgrätet und fein zerkleinert, vermengt mit einem Spritzer Zitronensaft, einer Prise Salz und Mayonnaise – mehr braucht es nicht. Wer Lachs verwendet, kann zusätzlich mit etwas Paprikapulver verfeinern und damit eine würzige Note hineinbringen.

Besonders hübsch angerichtet auf kleinen Scheiben Toast, garniert mit einem Blatt Dill, einer halben Olive oder einem Spritzer Paprikapulver – fertig ist ein Häppchen, das nach „Feierlichkeit“ aussieht, aber blitzschnell zubereitet ist.

Zutaten

• 1 kleine Dose Krebsfleisch oder Lachs
• 1/2 Zitrone
• Salz
• 1 Glas Mayonnaise

Zubereitung

1. Das sorgfältig entgrätete und dabei möglichst fein zerkleinerte Krebsfleisch mit Zitronensaft beträufeln und leicht salzen; bei Lachs kann auch ein wenig Paprika zum Würzen verwendet werden.
2. Mit Mayonnaise verrühren.
3. Mit oder auf Toast anrichten.

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Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

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Kressequark

Einfach, gesund und voller Geschmack: Kressequark war in der DDR ein beliebter Brotaufstrich, besonders im Rahmen einer leichten und ausgewogenen Ernährung. Die Kombination aus mildem Quark, frischer Kresse und einem Hauch Worcestersauce ergibt einen würzigen Begleiter zu Vollkornbrot, der nicht nur sättigt, sondern auch jede Menge Vitamine liefert. Besonders praktisch: Die Zutaten waren ganzjährig erhältlich – oft sogar frisch auf der Fensterbank gezogen. Dazu ein Klecks Cama-Margarine auf dem Brot, und schon ist die Mahlzeit komplett.

Zutaten

• 250 g Quark
• 4 Eßlöffel Milch
• 3 Eßlöffel feingewiegte Kresse
• Salz
• Worcestersauce
• 4 Scheiben Vollkornbrot
• 20 g Cama (DDR-Margarine)

Zubereitung

1. Den Quark mit der Milch glattrühren.
2. Kresse, Salz und Worcestersauce zugeben.
3. Die Brotscheiben mit Cama bestreichen und extra dazu mitgeben.

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[Nach: Lecker und bekömmlich – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]

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