Brühe mit Teigwaren – Klassische Nudelsuppe nach traditioneller Art

Brühe mit Teigwaren gehört zu den einfachsten und beliebtesten Suppengerichten der Hausmannskost. Eine kräftige, heiße Brühe wird mit zarten Teigwaren wie Fadennudeln, Sternchennudeln oder kleinen Makkaroni kombiniert und ergibt eine leichte, wohltuende Mahlzeit für jede Jahreszeit.

Gerade wenn es schnell gehen soll oder ein leichtes Essen gefragt ist, ist diese klassische Nudelsuppe ideal. Sie eignet sich sowohl als Vorspeise als auch als kleines Hauptgericht. Besonders an kalten Tagen sorgt die heiße Brühe für wohlige Wärme und ist zudem leicht verdaulich.

Je nach Geschmack kann die Suppe mit frischer Petersilie, Schnittlauch oder etwas Liebstöckel verfeinert werden. Auch kleine Gemüsestückchen oder gekochtes Hühnerfleisch passen hervorragend dazu. Wichtig ist, die Teigwaren separat zu garen und erst kurz vor dem Servieren mit der heißen Brühe zu übergießen. So bleiben sie bissfest und die Brühe schön klar.

Kalorien pro Portion: ca. 180 kcal
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 1/2 Liter Brühe
• 100 g Teigwaren
• Salz

Und so wird es gemacht…

1. Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
2. Die Teigwaren hineingeben.
3. Je nach Sorte garen:
   • Makkaroni: etwa 6 bis 10 Minuten
   • Fadennudeln oder Sternchen: etwa 2 bis 5 Minuten
4. Die Teigwaren in ein Sieb abgießen.
5. Kurz mit heißem Wasser abspülen.
6. Die heiße Brühe separat erhitzen.
7. Die Teigwaren auf Suppenteller verteilen.
8. Mit der heißen Brühe übergießen und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

• Frische Petersilie oder Schnittlauch sorgen für zusätzliches Aroma.
• Mit etwas gekochtem Hühnerfleisch wird die Suppe besonders sättigend.
• Sternchennudeln sind bei Kindern besonders beliebt.
• Die Brühe kann aus Gemüse, Rind oder Huhn zubereitet werden.
• Die Nudeln immer separat kochen, damit die Brühe klar bleibt.

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Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985

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Gebackene Kartoffeln mit Butter – Knusprige Ofenkartoffeln ganz einfach zubereiten

Gebackene Kartoffeln mit Butter gehören zu den einfachsten und zugleich schmackhaftesten Kartoffelgerichten. Die Kartoffeln werden mit Schale im Backofen gegart, wodurch sie außen leicht knusprig und innen wunderbar locker werden. Nach dem Schälen werden sie mit reichlich zerlassener Butter serviert, die den natürlichen Kartoffelgeschmack besonders gut zur Geltung bringt.

Dieses einfache Gericht eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Gemüse, schmeckt aber auch ganz allein mit einem frischen Kräuterquark oder Salat ausgezeichnet. Besonders aromatisch werden die Kartoffeln, wenn kleine festkochende oder vorwiegend festkochende Sorten verwendet werden. Während des Backens entwickelt sich ein feines Röstaroma, das perfekt mit der geschmolzenen Butter harmoniert.

Wer das Gericht etwas verfeinern möchte, kann die Kartoffeln nach dem Schälen zusätzlich mit gehackter Petersilie, Schnittlauch oder Dill bestreuen. Auch grobes Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer passen hervorragend dazu. Frisch aus dem Ofen serviert sind gebackene Kartoffeln ein echter Genuss.

Kalorien pro Portion: ca. 290 kcal
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 kg Kartoffeln
• 3 Eßlöffel Butter

Und so wird es gemacht…

1. Die Kartoffeln gründlich waschen.
2. Die Kartoffeln auf ein Backblech oder in einen Bräter legen.
3. Leicht mit Salz bestreuen.
4. Im vorgeheizten Backofen bei hoher Temperatur etwa 40 bis 50 Minuten backen, bis sie weich sind.
5. Die heißen Kartoffeln schälen.
6. Die Butter schmelzen.
7. Die Kartoffeln mit der zerlassenen Butter übergießen und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

• Kleine festkochende Kartoffeln eignen sich besonders gut.
• Mit frischer Petersilie oder Schnittlauch bestreut schmecken die Kartoffeln noch aromatischer.
• Kräuterquark ist eine ideale Ergänzung.
• Auch grobes Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer passen hervorragend.
• Als Beilage eignen sich Fisch-, Fleisch- oder Gemüsegerichte.

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Johannisbeergetränk – Erfrischendes Getränk mit schwarzen Johannisbeeren

Das Johannisbeergetränk ist ein fruchtig-erfrischendes Getränk mit dem intensiven Aroma schwarzer Johannisbeeren. Die Beeren werden zunächst ausgekocht, wodurch sie ihr volles Aroma und ihre kräftige Farbe an das Wasser abgeben. Anschließend wird der Fruchtsud leicht gesüßt und mit etwas Traubenwein verfeinert. Gut gekühlt und mit Eiswürfeln serviert entsteht ein sommerliches Getränk, das angenehm fruchtig und leicht herb schmeckt.

Besonders an warmen Tagen sorgt dieses Getränk für eine willkommene Erfrischung. Die natürliche Säure der schwarzen Johannisbeeren harmoniert hervorragend mit der feinen Süße des Zuckers und dem dezenten Aroma des Weins. Wer möchte, kann das Getränk zusätzlich mit frischen Johannisbeeren oder einer Zitronenscheibe garnieren. Auch ein paar Blätter frische Minze verleihen ihm eine besonders frische Note.

Das Johannisbeergetränk eignet sich hervorragend für Gartenfeste, Familienfeiern oder einfach als fruchtige Erfrischung zwischendurch. Für eine alkoholfreie Variante kann der Traubenwein problemlos durch Traubensaft ersetzt werden.

Kalorien pro Portion: ca. 70 kcal
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (+ Abkühlzeit)
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 40 g schwarze Johannisbeeren
• 1 Eßlöffel Zucker
• 20 ml Traubenwein
• Eisstückchen

Und so wird es gemacht…

1. Die schwarzen Johannisbeeren gründlich waschen.
2. Die Beeren in etwa 750 ml Wasser einige Minuten kochen.
3. Den Fruchtsud mit Zucker verrühren.
4. Anschließend durch ein feines Sieb gießen.
5. Vollständig abkühlen lassen.
6. Den Traubenwein unterrühren.
7. Mit Eiswürfeln in Gläser füllen und gut gekühlt servieren.

Tipps zum Rezept

• Mit frischen Johannisbeeren dekoriert wirkt das Getränk besonders appetitlich.
• Einige Minzblätter sorgen für zusätzliche Frische.
• Für Kinder oder eine alkoholfreie Variante einfach Traubensaft statt Wein verwenden.
• Gut gekühlt schmeckt das Getränk besonders aromatisch.
• Eine Zitronenscheibe rundet den Geschmack angenehm ab.

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Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985

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Pilzsuppe mit Bohnen – Herzhafte Kartoffelsuppe mit Pilzen und weißen Bohnen

Die Pilzsuppe mit Bohnen ist ein kräftiges und sättigendes Gericht, das den würzigen Geschmack von Pilzen, weißen Bohnen und Kartoffeln zu einer aromatischen Suppe vereint. Ob mit frischen Waldpilzen oder getrockneten Pilzen zubereitet – dieses Rezept überzeugt durch seinen herzhaften Geschmack und seine einfache Zubereitung. Die Bohnen sorgen für eine angenehme Sämigkeit, während die Kartoffeln die Suppe besonders gehaltvoll machen.

Vor allem in der kühleren Jahreszeit ist diese Suppe eine ausgezeichnete Wahl. Sie wärmt von innen und eignet sich sowohl als Mittagessen als auch als leichtes Abendgericht. Durch die in Öl goldbraun gerösteten Zwiebeln erhält die Suppe zum Schluss ein besonders intensives Aroma. Wer möchte, kann zusätzlich etwas Majoran, Petersilie oder frischen Schnittlauch hinzufügen und die Suppe mit einem Klecks saurer Sahne verfeinern.

Dazu passen hervorragend frisches Bauernbrot, Schwarzbrot oder knusprige Brötchen. Die Suppe schmeckt frisch zubereitet besonders gut, lässt sich aber auch problemlos am nächsten Tag erneut erwärmen, wobei sich die Aromen noch besser entfalten.

Kalorien pro Portion: ca. 310 kcal
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten (plus Einweichzeit der Bohnen)
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 5 bis 6 getrocknete oder 10 bis 20 frische Pilze
• 150 g weiße Bohnen
• 500 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Eßlöffel Öl
• Salz

Und so wird es gemacht…

1. Die weißen Bohnen mehrere Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen.
2. Die Pilze gründlich waschen und in etwa 2 Litern Wasser weich kochen.
3. Die gegarten Pilze herausnehmen, abspülen und in feine Streifen schneiden.
4. Die Pilzbrühe durch ein feines Sieb gießen.
5. Die Bohnen in frischem Wasser halbgar kochen.
6. Bohnen, Bohnenkochwasser, Pilzbrühe und die geschälten, gewürfelten Kartoffeln zusammen aufkochen.
7. Die Pilzstreifen hinzufügen und alles fertig garen.
8. Mit Salz abschmecken.
9. Die Zwiebel fein würfeln und im Öl goldbraun rösten.
10. Die gerösteten Zwiebeln unter die Suppe rühren und heiß servieren.

Tipps zum Rezept

• Steinpilze oder Maronen verleihen der Suppe ein besonders kräftiges Aroma.
• Frische Petersilie oder Schnittlauch sorgen für zusätzliche Frische.
• Ein Klecks saure Sahne macht die Suppe besonders cremig.
• Mit etwas Majoran oder Kümmel erhält die Suppe eine würzige Note.
• Frisches Bauernbrot oder Schwarzbrot passen hervorragend als Beilage.

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Pfirsich-Birnen-Salat – Fruchtig-frischer Obstsalat mit Zitronennote

Der Pfirsich-Birnen-Salat ist ein herrlich leichter Obstsalat, der mit seiner natürlichen Süße und frischen Fruchtigkeit begeistert. Saftige Pfirsiche und aromatische Birnen ergänzen sich geschmacklich perfekt und werden mit etwas Puderzucker und frisch gepresstem Zitronensaft verfeinert. Dadurch entsteht ein erfrischendes Dessert oder eine fruchtige Beilage, die besonders an warmen Tagen hervorragend schmeckt.

Dieser Obstsalat eignet sich ideal als leichter Nachtisch, zum Frühstück oder als fruchtige Ergänzung zu Kuchen und Gebäck. Besonders gut schmeckt er gut gekühlt. Wer den Salat noch abwechslungsreicher gestalten möchte, kann ihn mit Weintrauben, Erdbeeren oder einigen gehackten Mandeln ergänzen. Auch ein Klecks geschlagene Sahne, Vanillesoße oder eine Kugel Vanilleeis harmonieren ausgezeichnet mit den frischen Früchten.

Da die Früchte erst kurz vor dem Servieren mit Zitronensaft vermischt werden, bleiben sie besonders saftig und behalten ihre schöne Farbe. So entsteht ein einfaches, aber ausgesprochen aromatisches Dessert für viele Gelegenheiten.

Kalorien pro Portion: ca. 170 kcal
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• Je 500 g Pfirsiche und Birnen
• 75 g Puderzucker
• 1 Zitrone

Und so wird es gemacht…

1. Die Pfirsiche und Birnen waschen, die Pfirsiche entsteinen und aus den Birnen das Kerngehäuse entfernen.
2. Danach das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und mit Puderzucker sowie Zitronensaft vermischen.

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Weißkrautsalat mit Möhren – Frischer Salat mit cremigem Sahnedressing

Der Weißkrautsalat mit Möhren ist ein knackiger, frischer Salat, der mit wenigen Zutaten zubereitet wird und durch seine milde, cremige Note überzeugt. Fein gehobeltes Weißkraut, aromatische Möhren und würzige Zwiebeln werden mit Sahne verfeinert und mit frischem Dill oder Petersilie abgerundet. So entsteht ein leichter Salat, der sowohl zu herzhaften Fleischgerichten als auch zu Kartoffeln oder einem frischen Brot hervorragend passt.

Weißkraut zählt zu den Gemüsesorten, die auch nach kurzer Lagerung noch angenehm knackig bleiben und sich deshalb besonders gut für Salate eignen. Durch das leichte Stampfen mit etwas Salz wird das Kraut zarter und nimmt das Dressing besser auf. Wer den Geschmack etwas abwechslungsreicher gestalten möchte, kann zusätzlich einen Spritzer Zitronensaft oder etwas Apfelessig verwenden. Auch Kümmel passt hervorragend zu diesem Salat und macht ihn besonders bekömmlich.

Gut gekühlt schmeckt der Weißkrautsalat besonders aromatisch. Nach einer kurzen Ziehzeit verbinden sich die einzelnen Zutaten zu einem harmonischen Gesamtbild, sodass der Salat ideal vorbereitet werden kann.

Kalorien pro Portion: ca. 140 kcal
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 500 g Weißkraut
• 2 Möhren
• 1 Zwiebel
• 1/8 Liter Sahne
• etwas Salz
• Dill
• Petersilie

Und so wird es gemacht…

1. Das vorbereitete Weißkraut hobeln und mit wenig Salz mürbe stampfen.
2. Geschälte, geschnittene Möhren sowie Zwiebelwürfelchen hinzufügen und den Salat mit Sahne und mit kleingeschnittenem Dill oder gehackter Petersilie bestreut servieren.

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Gekochtes Hühnerfleisch mit Gemüse – Herzhaftes Familiengericht mit zartem Geflügel

Das gekochte Hühnerfleisch mit Gemüse ist ein klassisches Hausmannskost-Rezept, das mit wenigen Zutaten einen besonders aromatischen Geschmack entfaltet. Zart gegartes Hühnerfleisch, Kartoffeln, Möhren, Petersilienwurzel und grüne Erbsen werden in einer würzigen Brühe gegart und zum Schluss mit Butter und Sahne verfeinert. Dadurch entsteht ein mildes, cremiges Gericht, das sowohl als sättigende Hauptmahlzeit als auch an kühleren Tagen besonders beliebt ist.

Dieses traditionelle Rezept eignet sich hervorragend zur Verwertung eines ganzen Huhns oder Broilers und liefert gleichzeitig eine schmackhafte Brühe. Wer den Geschmack noch intensiver gestalten möchte, kann zusätzlich etwas frische Petersilie, Schnittlauch oder einen Hauch Muskat verwenden. Besonders gut schmeckt das Gericht frisch aus dem Topf mit einem Stück Bauernbrot oder einfach pur, da das Gemüse und die cremige Brühe bereits eine vollständige Mahlzeit ergeben.

Kalorien pro Portion: ca. 480 kcal
Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) oder Huhn
• 5 Kartoffeln
• 5 Möhren
• 1 Petersilienwurzel
• 1 Eßlöffel Butter
• 1/8 Liter Sahne
• Salz
• Pfeffer

Und so wird es gemacht…

1. In eine Kasserolle oder einen Topf die geschälten und geschnittenen Kartoffeln, Möhren und die zerkleinerte Petersilienwurzel legen.
2. Darauf die vorbereiteten Fleischstücke schichten, Pfefferkörner und Salz zugeben.
3. Bis zur Hälfte mit heißem Wasser auffüllen und bei geschlossenem Deckel kochen.
4. Sobald das Fleisch gar ist, die gekochten grünen Erbsen, Sahne sowie Butter zugeben und kurz durchkochen.
5. Beim Kochen von altem Huhn die Kartoffeln erst zugeben, wenn das Hühnerfleisch halbgar ist.

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Gedünstetes Sauerkraut mit Pilzen – Herzhaftes Gemüsegericht mit Sahnesoße

Das gedünstete Sauerkraut mit Pilzen ist ein aromatisches Gemüsegericht, das würziges Sauerkraut mit zarten Pilzen und einer feinen Sahnesoße kombiniert. Durch den kräftigen Pilzsud erhält das Sauerkraut ein besonders intensives Aroma, während die Sahne für eine angenehm cremige Konsistenz sorgt. Dieses Gericht eignet sich sowohl als sättigende Beilage als auch als leichtes vegetarisches Hauptgericht.

Für die Zubereitung wird das Sauerkraut zunächst in etwas Pilzsud weich gedünstet. Parallel dazu werden die eingeweichten und gekochten Pilze in feine Streifen geschnitten und zusammen mit einer gehackten Zwiebel in heißem Fett goldgelb angebraten. Anschließend wird das Mehl darübergestäubt und kurz angeschwitzt, bevor Sahne hinzugegeben wird. Zum Schluss werden Sauerkraut und Pilzmischung miteinander vermengt, mit Pfeffer abgeschmeckt und noch einige Minuten sanft geschmort, bis sich alle Aromen miteinander verbunden haben.

Das gedünstete Sauerkraut mit Pilzen passt hervorragend zu Salzkartoffeln, Kartoffelklößen, Bratkartoffeln oder als Beilage zu Braten, Kasseler oder Frikadellen. Auch mit frischem Bauernbrot schmeckt dieses Gericht ausgezeichnet.

Kalorien pro Portion: ca. 240 kcal
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 700 g Sauerkraut
• 2 Eßlöffel Fett
• 30 g getrocknete Pilze
• 1 Zwiebel
• 1 Eßlöffel Weizenmehl
• 1/8 Liter Sahne
• Pfeffer

Und so wird es gemacht…

1. Das Sauerkraut mit 1/8 Liter Pilzsud dünsten.
2. Die geschälte Zwiebel anbraten, danach mit gekochten und in Streifen geschnittenen Pilzen mischen und kurz anbraten.
3. Mehl überstäuben und einige Minuten schwitzen lassen, mit Pfeffer würzen, mit Sahne und dem vorbereiteten Sauerkraut gründlich mischen und garschmoren.

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Rhabarbermus – Fruchtiges Mus mit feiner Zimtnote

Das Rhabarbermus ist ein klassischer Fruchtgenuss mit einer angenehm ausgewogenen Mischung aus fruchtiger Säure und milder Süße. Durch das schonende Dünsten des Rhabarbers im Backofen bleibt das volle Aroma erhalten. Zusammen mit Zucker und einer Zimtstange entsteht ein samtiges Mus, das vielseitig verwendet werden kann.

Nach dem Dünsten wird der weiche Rhabarber durch ein Sieb gestrichen, sodass eine besonders feine Konsistenz entsteht. Anschließend wird das Fruchtmark mit Zucker und einer Zimtstange langsam eingekocht, bis das Mus eine marmeladenähnliche Festigkeit erreicht. Die Zimtstange wird zum Schluss entfernt und hinterlässt ein angenehm dezentes Aroma.

Das Rhabarbermus schmeckt hervorragend zu Grießbrei, Milchreis, Pfannkuchen, Quarkspeisen oder Vanilleeis. Auch als Brotaufstrich oder als fruchtige Füllung für Kuchen und Gebäck ist dieses Mus eine köstliche Bereicherung.

Kalorien pro Portion: ca. 170 kcal
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 kg Rhabarber
• 220 g Zucker
• 1 Stück Zimtstange

Und so wird es gemacht…

1. Den Rhabarber putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden, auf ein Backblech legen und in der Backröhre dünsten.
2. Den Rhabarber durch ein Sieb streichen, mit Zucker und Zimt mischen und marmeladenartig einkochen.
3. Danach die Zimtstange herausnehmen.

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Sauerkrautsalat mit Pilzen – Würziger Salat mit feiner Gewürznote

Der Sauerkrautsalat mit Pilzen ist eine außergewöhnliche Salatspezialität, die herzhaftes Sauerkraut mit würzigen marinierten oder gesalzenen Pilzen kombiniert. Verfeinert mit Zwiebeln, etwas Öl, Zucker sowie einer feinen Prise Zimt und Nelken entsteht ein aromatischer Salat mit einer angenehm ausgewogenen Mischung aus Säure, Süße und würzigen Noten.

Für die Zubereitung werden das fein geschnittene Sauerkraut, gehobelte Zwiebeln und die in kleine Würfel geschnittenen Pilze sorgfältig miteinander vermischt. Anschließend wird der Salat mit Öl, Zucker und den Gewürzen abgeschmeckt. Frisch gehackte Petersilie sorgt zum Schluss für Farbe und ein frisches Aroma.

Der Sauerkrautsalat mit Pilzen schmeckt gut durchgezogen besonders aromatisch und passt hervorragend zu Bratkartoffeln, Fleischgerichten, Frikadellen oder einer herzhaften Brotzeit. Auch auf einem Buffet oder als Beilage zu kalten Platten ist dieser Salat eine interessante Abwechslung.

Kalorien pro Portion: ca. 170 kcal
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 500 g Sauerkraut
• 150 g gesalzene oder marinierte Pilze
• 1 Zwiebel
• je 2 Eßlöffel Öl und Zucker
• Zimt und Nelke nach Geschmack
• Petersilie

Und so wird es gemacht…

1. Das geschnittene Sauerkraut mit gehobelten Zwiebeln und in Würfel geschnittenen, gesalzenen oder marinierten Pilzen mischen.
2. Den Salat mit Zimt, Nelke, Öl und Zucker abschmecken.
3. Mit gehackter Petersilie bestreut auftragen.

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Gemüse-Pilz-Salat – Herzhafter Kartoffelsalat mit Pilzen und Sauerkraut

Der Gemüse-Pilz-Salat ist eine rustikale Salatspezialität, die zarte Pilze, gekochte Kartoffeln, würziges Sauerkraut und knackige Salzgurken zu einem aromatischen Gericht vereint. Das einfache Dressing aus Öl, Essig sowie fein geschnittenen Zwiebeln unterstreicht den natürlichen Geschmack der Zutaten und macht den Salat zu einer herzhaften Beilage oder leichten Hauptmahlzeit.

Die gekochten Pilze werden in mundgerechte Stücke geschnitten und mit gewürfelten Pellkartoffeln vermischt. Sauerkraut, feine Zwiebelringe und in Streifen geschnittene Salzgurken sorgen für eine ausgewogene Mischung aus Frische und Würze. Nach dem Abschmecken mit Salz und Pfeffer wird der Salat mit ganzen Pilzkappen dekoriert und mit frisch gehackter Petersilie oder Dill bestreut.

Der Gemüse-Pilz-Salat schmeckt gut gekühlt besonders aromatisch und passt hervorragend zu Bratwürsten, Frikadellen, Schnitzel oder einfach zu einer Scheibe kräftigem Bauernbrot. Auch auf einem Buffet oder als Partysalat macht er eine ausgezeichnete Figur.

Kalorien pro Portion: ca. 260 kcal
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• Je 500 g Pilze und Kartoffeln
• 100 g Sauerkraut
• 1 Salzgurke
• 3 Eßlöffel Öl
• 1 Teelöffel Essig
• 2 Zwiebeln
• Salz
• Pfeffer
• Petersilie oder Dill

Und so wird es gemacht…

1. Die Pilze verlesen, putzen, waschen, in gesalzenem Wasser kochen und anschließend kleinschneiden.
2. In Würfel geschnittene, gekochte Pellkartoffeln, Zwiebelringe, Sauerkraut, in dünne Streifen geschnittene Salzgurke, Öl sowie Essig hinzufügen, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
3. Den Salat mit Pilzkappen garnieren und mit gewiegter Petersilie bestreuen.

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Aprikosensalat – Fruchtiger Dessertsalat mit Wein und Zitrone

Der Aprikosensalat ist ein herrlich leichter Dessertklassiker, bei dem sonnengereifte Aprikosen mit Puderzucker, frischem Zitronensaft und einem aromatischen Dessertwein verfeinert werden. Die Kombination aus fruchtiger Süße und feiner Säure macht diesen Salat zu einem erfrischenden Abschluss eines Menüs oder zu einer köstlichen sommerlichen Nachspeise.

Die halbierten Aprikosen werden nach dem Entsteinen mit Puderzucker bestäubt und anschließend mit Zitronensaft sowie Dessertwein vermischt. Während einer kurzen Ziehzeit nehmen die Früchte das feine Aroma des Weins auf und entwickeln einen besonders intensiven Geschmack. Dadurch entsteht ein saftiger Fruchtsalat mit einer angenehm ausgewogenen Süße.

Der Aprikosensalat schmeckt gut gekühlt besonders erfrischend. Er kann pur serviert oder mit einer Kugel Vanilleeis, Schlagsahne oder einem Klecks Joghurt ergänzt werden. Auch als Beilage zu feinem Gebäck oder Biskuit ist dieser fruchtige Salat hervorragend geeignet.

Kalorien pro Portion: ca. 140 kcal
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (zzgl. Ziehzeit)
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 500 g Aprikosen
• 3 Eßlöffel Puderzucker
• 1 Zitrone
• 1 Glas Dessertwein

Und so wird es gemacht…

1. Die Aprikosen waschen, entsteinen und halbieren.
2. Den Salat mit Puderzucker, Zitronensaft und Wein vermischen.

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