Spanischer Kaffee – aromatisches Heißgetränk mit Rotwein und Weinbrand

Der Spanische Kaffee ist ein kräftiges Heißgetränk, bei dem frisch gebrühter Kaffee, Rotwein und Weinbrand zu einer intensiven und aromatischen Mischung verbunden werden. Die Kombination aus starkem Kaffee und erhitztem Rotwein sorgt für ein besonders tiefes Aroma, während ein kleiner Anteil Weinbrand dem Getränk eine zusätzliche würzige Note verleiht.

Durch diese ungewöhnliche Verbindung entsteht ein Getränk mit kräftigem Geschmack und angenehmer Wärme, das sich besonders gut für kühle Tage eignet. Der Kaffee bildet die Grundlage, während der Rotwein für eine fruchtige Tiefe sorgt und der Weinbrand eine leicht aromatische Schärfe hinzufügt.

Gesüßt wird der Spanische Kaffee nach persönlichem Geschmack mit Zucker. Besonders interessant wird das Aroma, wenn Würfelzucker mit der Schale von Apfelsinen oder Zitronen abgerieben wird. Dadurch erhält das Getränk eine feine Zitrusnote, die hervorragend mit dem kräftigen Kaffee und dem Rotwein harmoniert.

Damit sich die Aromen optimal verbinden, sollte der Rotwein vorher leicht erhitzt werden, bevor er mit dem heißen Kaffee vermischt wird. Dadurch bleibt das Getränk angenehm warm und die Geschmacksstoffe können sich gleichmäßig entfalten.

Der Spanische Kaffee eignet sich hervorragend als wärmendes Getränk am Abend oder als aromatische Alternative zu klassischen Kaffeevarianten.

Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 140 kcal
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Zutaten

• 3/8 Liter Kaffee
• 1/4 Liter Rotwein
• 1 Likörglas Weinbrand
• Zucker

Zubereitung

1. Heißen Kaffee mit erhitztem Rotwein und Weinbrand verrühren.
2. Das Getränk nach Geschmack süßen.

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[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]

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Spanische Creme – feine Sauce zu Steaks mit Rotwein und Schinken

Die Spanische Creme ist eine aromatische Sauce, die hervorragend zu gebratenem oder gegrilltem Steak passt. Durch das Anrösten von Zucker und Mehl in Margarine entsteht eine feine Grundlage, die mit Rotwein und etwas Zitronenschale verfeinert wird. Gewürzt mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer sowie ergänzt durch feingehackten rohen Schinken, erhält die Sauce eine kräftige, würzige Note. Zum Schluss wird geschlagene Sahne untergehoben, die der Creme eine besonders samtige Konsistenz verleiht.

Am besten wird die Sauce warm in einer kleinen Dipschale serviert, sodass sie direkt zum Fleisch gereicht werden kann. Tipp: Für eine mildere Variante kann man statt Rotwein Brühe verwenden oder die Schinkenmenge reduzieren.

Zutaten

• Je 1 Eßlöffel Margarine, Zucker und Mehl
• 1/8 Liter Rotwein
• 1/2 Zitrone
• Salz
• Pfeffer
• 50 g magerer roher Schinken
• 1 Tasse steif geschlagene Sahne

Zubereitung

1. In der Margarine Zucker und Mehl auf kleiner Flamme bräunen, den Rotwein aufgießen, ein wenig abgeriebene Zitronenschale zufügen und mehrmals aufkochen lassen.
2. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen, den feingewiegten Schinken zufügen und vom Feuer genommen die Sahne unterziehen.
3. Warm servieren.

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[Nach: Von Grill und Rechaud © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]

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Spanische Schokoladentorte

Diese Zutaten brauchen wir…

• 6 Eier
• 2 Vanillestangen
• 1 Zitrone
• 300 g Zucker
• 150 g gemahlene Mandeln
• 1 Eßlöffel Wasser
• 1 Prise Salz
• 150 g zartbittere Schokolade
• 150 g grob gehackte Mandeln
• 8 Eßlöffel Madeira oder Wermut
• 4 TeelöffeI Zitronensaft
• 75 g Mehl
• 75 g Maisan
• 4 Eßlöffel Aprikosenmarmelade
• 1 Eiweiß
• etwa 100 g Puderzucker
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel Öl

Und so wird es gemacht…

Eigelb in eine Schale geben. Mark von 1 Vanillestange, abgeriebene Zitronenschale, 150 g Zucker, 150 g geschälte, gemahlene Mandeln, 1 Eßlöffel Wasser und Salz zugeben und schaumig rühren. Schokolade in grobe Stücke hacken, 50 g geschälte, grob gehackte Mandeln untermischen, mit Madeira und 3 Teelöffeln Zitronensaft beträufeln, Mehl und Maisan darübersieben und alles gut vermischen. 6 Eiweiß mit 50 g Zucker sehr steif schlagen. Schokoladenmasse und Eischnee abwechselnd unter die Eigelbmasse rühren. Springform mit Butterbrotpapier auslegen und gut einfetten. Eingefüllte Tortenmasse glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen auf-der Mittelschiene bei 180 Grad Celsius etwa 45 Minuten backen. Springform sofort auf ein Kuchengitter stürzen und nach 7-8 Minuten abnehmen. Die warme Torte mit der glatt gerührten Aprikosenmarmelade bestreichen. 1 Eiweiß mit Puderzucker und 1 Teelöffel Zitronensaft schaumig rühren. Das Mark der restlichen Vanillestange unterziehen und die Torte mit der Glasur bestreichen. Die restlichen 100 g Zucker mit den restlichen 100 g grob gehackten Mandeln und Öl leicht karamelisieren und die Torte nach dem Abkühlen mit dem zerstoßenen Karamel bestreuen.

Nach: Liebe, Phantasie und Kochkunst, Offizin Andersen Nexö, Berliner Verlag, DDR, 1986

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Cebollas Guisadas – Spanische gebackene Zwiebeln

Diese Zutaten brauchen wir…

• 16 mittelgroße Zwiebeln
• 4 Zehen Knoblauch
• 2 Eßlöffel Öl
• 1 Eßlöffel Weinessig
• 1 Eßlöffel edelsüßer Gewürzpaprika
• 1 Lorbeerblatt
• Salz

Und so wird es gemacht…

Zwiebeln schälen und in eine größere feuerfeste Form legen. Die geschälten ganzen Knoblauchzehen, Öl, Weinessig, Paprika und Lorbeerblatt zufügen. Mit Salz bestreuen und mit Alufolie oder Butterbrotpapier bedecken und im Backofen bei mittlerer Hitze gar backen. Als Beigabe zu Fleischgerichten oder als Extragang servieren.

Nach: Liebe, Phantasie und Kochkunst, Offizin Andersen Nexö, Berliner Verlag, DDR, 1986

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Eiertoast auf spanische Art

Ein Rezept aus dem Jahr 1988 aus einem Buch mit kulinarischen Rezepten für Tramper, Camper und Sonnenhungrige.

Für 4 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 4 Scheiben Toastbrot
• 1 El Tafelöl
• 4 Eier
• 1 Tube Sardellenpaste
• 1 TI Tomatenpürree
• 1 El Salatöl

Und so wird es gemacht…

Das Brot eventuell toasten. Die im Öl gebratenen Spiegeleier wenden und nochmals etwas braten lassen. Die Brotscheiben mit Sardellenpaste bestreichen, die mit Tomatenmark und Salatöl verrührt wurde. Dann die Eier auflegen und mit Zwiebelringen und in Ringe geschnittenem Gemüsepaprika oder Tomatenscheiben abwechselnd garnieren.

Beigabe: Rettichsalat o. ä.

Nach: So schmeckt’s im Grünen, Sportverlag Berlin, DDR, 1988

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Kochschinken auf spanische Art

Ein Rezept aus dem Jahr 1988 aus einem Buch mit kulinarischen Rezepten für Tramper, Camper und Sonnenhungrige.

Für 4 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 400 g Kochschinken
• 2 El Speiseöl
• 100 g Zwiebeln
• 2 Gemüsepaprika
• 100 g Delikateßgurken
• 50 g Tomatenmark
• Salz
• Peperoni/Chilliespulver
• 1 Zitrone
• 1/2 Bd. Schnittlauch

Und so wird es gemacht…

Feine Zwiebelstreifen im Öl nur andünsten, die streifig geschnittenen Gemüsepaprika zugeben und knapp gar dünsten (oder Konservenpaprika verwenden). Nach dem Erkalten würzen, Gurkenstreifen untermischen und je nach Konsistenz etwas Gurkenfond zugeben. Dieses Gemisch auf den portionierten Schinken häufeln, 1 Zitronenreiter aufsetzen und mit Schnittlauch überstreuen.

Tipp: Das Gurken-Paprika-Gemisch kann noch durch 50 g grob geraspelten Apfel oder gedünstete Selleriestreifen ergänzt werden.

Nach: So schmeckt’s im Grünen, Sportverlag Berlin, DDR, 1988

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Milchsuppe mit Rührei spanische Art

Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1986

Rezeptangaben sind für 4 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 200 g Weißbrot
• 4 Eier
• 1 Liter Milch
• Salz nach Geschmack
• 6 Eßlöffel Zucker

Und so wird es gemacht…

Das Weißbrot in Quadrate schneiden, mit Zucker bestreuen und in der Röhre hellbraun backen. Anschließend in einem Topf mit einem Ei-Milch-Gemisch übergießen, salzen und garziehen. Für die Zubereitung des Ei-Milch-Gemisches die Milch kochen und vorsichtig unter ständigem umrühren die geschlagenen Eier hineingießen.

Nach: Speisen mit Brot, Verlag MIR Moskau & VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1986

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Röstschnitten mit Sardinen und Kräutersoße spanische Art

Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1986

Rezeptangaben sind für 4 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 200 g Weißbrot
• 2 große Ölsardinen
• 1 Eßlöffel Butter
• 2 Glas Kräutersoße

Für die Soße:

• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 2 Teelöffel Essig
• 2 Eßlöffel Öl
• 3 gedünstete Gemüsepaprika
• 2 bis 3 Oliven (nach Wunsch)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Eßlöffel feingehackte Petersilie
• 1 Teelöffel Senf

Und so wird es gemacht…

Das Weißbrot in 1 cm dicke Scheiben schneiden, braten, auf einen Teller legen, auf jede Röstschnitte 1 Stückchen Sardine legen und mit Kräutersoße übergießen.

Zubereitung der Kräutersoße

Zwiebeln kleinschneiden, mit Zitronensaft, Essig und Senf marinieren. Mit Öl gedünstete erkaltete Gemüsepaprikastreifen beimengen und mit gehackter Petersilie vollenden. Vor dem Servieren mit Oliven garnieren.

Nach: Speisen mit Brot, Verlag MIR Moskau & VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1986

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Röstschnitten mit Zwiebeln, Gemüsepaprika und Käse (spanische Sandwiches)

Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1986

Rezeptangaben sind für 4 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 200 g Weißbrot
• 2 Eßlöffel Butter
• 2 mittlere Zwiebeln
• 2 mittlere süße Paprikafrüchte
• Saft einer 1/2 Zitrone
• 1 Eßlöffel Tomatenmark
• 2 Eßlöffel Öl
• 100 g Käse
• Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Und so wird es gemacht…

Zwiebeln, Gemüsepaprika in Ringe schneiden und in Öl mit etwas Wasser dünsten. Eine kräftig gewürzte Marinade aus Zitronensaft, Tomatenmark, Zucker, Salz und Pfeffer zubereiten und die gedünsteten Zwiebeln und den Gemüsepaprika eine Nacht darin liegen lassen. Weißbrotscheiben in Butter braten. Kurz vor dem Servieren die marinierten Zwiebeln, den Gemüsepaprika und in Scheiben geschnittenen Hartkäse darauflegen. Die Schnitten in einer vorgewärmten Backröhre überbacken. Wenn der Käse zu schmelzen beginnt, die Röstschnitten herausnehmen und sofort servieren.

Nach: Speisen mit Brot, Verlag MIR Moskau & VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1986

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Frischkostsalat nach spanischer Art

Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1985

Für 1000 g

Diese Zutaten brauchen wir…

• 200 g Gemüsepaprika
• 200 g Tomaten
• 150 g Zwiebeln, fein gehackt
• 100 g Semmelbrösel
• 150 g Salatgurken
• 200 g Joghurt

Und so wird es gemacht…

Gemüsepaprika entkernen und in Streifen, Tomaten und Salatgurken in Scheiben schneiden, Semmelbrösel anrösten. Dann alles miteinander vermischen und Joghurt darübergießen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Nach: Feine Salate und pikante Spezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1985

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Spanisches Hühnchen

Für 4 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 Huhn (etwa 1500 g)
• 250 g gewürfeltes mageres Schweinefleisch
• 3 zerkleinerte Zwiebeln
• 1 gehackte Knoblauchzehe
• 3 Eßlöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Pfeffer
• 3/4 Liter Hühnerkleinbrühe
• 1 Langustenschwanz
• 2 Paprikaschoten
• 2 Tassen Reis
• 6 Eßlöffel Pflanzenöl
• 250 g junge grüne Erbsen

Und so wird es gemacht…

Den Reis 1/2 Stunde in Wasser einweichcn. Das Huhn in 16 Stücke zerteilen, diese mit Knoblauch und Zwiebeln bei mittlerer Flamme in etwas Öl bräunen, aber nicht ganz durchbraten, in eine Backform legen. Den Langustenschwanz 10 Min. in Salzwasser kochen, Schalen entfernen und das Fleisch in Würfel schneiden. In einer Pfanne 3 Eßlöffel Öl erhitzen, den abgetropften Reis hineingeben, so lange rühren, bis der Reis trocken ist und an der Pfanne anzubacken beginnt. Dann den Reis über die Hühnerstücke füllen, die mit Salz und Pfeffer abgeschmeckte Brühe darübergießen, die Form mit einem Deckel verschließen und im vorgeheizten Ofen bei kleiner Flamme 30 Min. garen lassen. Inzwischen Schweinefleischwürfel kurz in einer Pfanne mit Öl braten (etwa 2 Min.), Langusten- und Paprikawürfel dazugeben, alles etwa 1 Min. bei großer Flamme vorsichtig verrühren und zu dem Hühnerreis in die Backform geben. (Wenn nötig, noch etwas Brühe zugießen.) Die nur halbgar gedünsteten Erbsen ebenfalls dazugeben, alles vorsichtig vermengen und zugedeckt noch etwa 50 Min. im Ofen backen lassen.

Nach: 100 internationale Rezepte, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

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Spanischer Eierkuchen (Tortilla)

Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989

Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.

Diese Zutaten brauchen wir…

• 4 Eier
• 4 Eßlöffel Vollmilch
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 4 Tomaten
• 40 g Butter
• 240 g Reibekäse
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

Und so wird es gemacht…

Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und in der Butter goldgelb anschwitzen, dann den Boden eines feuerfesten Geschirrs damit auslegen. Darauf die in Scheiben geschnittenen Tomaten geben. Die Eier aufschlagen und mit der Milch gut verrühren. Mit Pfeffer, Muskat und Salz würzen und über die Tomaten gießen. Den Reibekäse darüberstreuen und alles im vorgeheizten Herd bei 200 °C backen, bis die Eier fest geworden sind. In Portionsstücke schneiden und mit Frischkostsalat, sehr gut eignet sich Bohnensalat, anrichten und Brot dazu reichen. Man kann die Tortilla aber auch mit einer Sättigungsbeilage als warme Hauptmahlzeit reichen.

Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989

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