Rumtopf

Anzahl der Portionen:
Genug, um eine fröhliche Runde von Rumtopf-Liebhabern zu begeistern!

Zutaten für den Rumtopf

• Je 1 kg Früchte: Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren (rot und schwarz), Stachelbeeren, Sauerkirschen, Pfirsiche, Aprikosen, Pflaumen
• 1 kg feinen klaren Zucker
• 0,25 – 0,5 Liter Rum

Zubereitung des Rumtopfes

1. Früchte vorbereiten (ca. 30 Minuten):

• Die Früchte vorbereiten, indem sie entsteint, geschält (falls nötig) und halbiert werden. Die Früchte sollten sauber sein, aber nicht gewaschen werden.
• Mit Erdbeeren beginnen und diese in einen Steintopf schichten. Jede Schicht mit Zucker bestreuen und großzügig Rum darüber gießen.

2. Schichten und Lagern (ca. 14 Tage):

• Die Früchte lagenweise einschichten, wobei darauf geachtet wird, dass der Saft immer etwas über den Früchten steht.
• Den Rumtopf mit einem Deckel verschließen oder mit Pergamentpapier abdecken und zubinden.
• Den Rumtopf kühl lagern und alle paar Tage vorsichtig umrühren, um die Aromen zu vermischen.

3. Genießen (unbegrenzte Zeit):

• Nach etwa 14 Tagen ist der Rumtopf bereit zum Genuss! Die Früchte haben den intensiven Geschmack des Rums aufgenommen und sind jetzt köstlich.

Schwierigkeitsgrad:
Mittel! Die Zubereitung des Rumtopfs erfordert Geduld und Sorgfalt, um die Früchte gleichmäßig zu schichten und den intensiven Geschmack zu entwickeln.

Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Der Rumtopf kann mehrere Monate lang gekühlt gelagert werden und entwickelt mit der Zeit einen immer intensiveren Geschmack.

Küchenutensilien:

• Steintopf oder ähnliches Gefäß zum Schichten der Früchte
• Holzlöffel zum Umrühren

Tipps zum Rezept:

• Verwende Früchte der Saison für den besten Geschmack und die beste Qualität.
• Achte darauf, dass die Alkoholkonzentration im Rumtopf mindestens 16 % beträgt, um eine ausreichende Haltbarkeit zu gewährleisten.

Variationen des Rezepts:
Experimentiere mit verschiedenen Früchtekombinationen oder füge Gewürze wie Zimt oder Vanille hinzu, um dem Rumtopf eine besondere Note zu verleihen.

Tipps für Diabetiker:
Genieße den Rumtopf in Maßen und achte auf deine Zuckeraufnahme.

Pin mich!

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Rumtopf selber ansetzen – Rezept mit saisonalen Früchten erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Sauerkirschsuppe mit Reis – fruchtig und aromatisch

Sauerkirschsuppe mit Reis ist ein fruchtiges Dessert oder eine leichte Süßspeise, die mit dem intensiven Aroma von Sauerkirschen und locker gegartem Reis überzeugt. Die angenehme Balance aus fruchtiger Säure und feiner Süße macht diese Suppe zu einem besonderen Genuss. Ein Schuss Kirschlikör oder Rotwein kann das Aroma zusätzlich verfeinern und sorgt für eine besonders harmonische Geschmacksnote.

Während der Reis langsam im aromatischen Kirschsud gart, nimmt er das fruchtige Aroma auf und sorgt für eine angenehm sämige Konsistenz. Die erst zum Ende der Garzeit hinzugegebenen Sauerkirschen bleiben schön saftig und verleihen der Suppe ihre frische, fruchtige Note. Mit hochwertigem Sauerkirschsaft lässt sich der Geschmack zusätzlich intensivieren.

Für ein besonders gutes Ergebnis sollten reife, aromatische Sauerkirschen verwendet werden. Die Suppe schmeckt sowohl warm als auch gut gekühlt und eignet sich hervorragend als leichtes Sommerdessert oder als süße Zwischenmahlzeit. Nach Belieben kann sie mit einem Klecks Schlagsahne oder einigen frischen Kirschen garniert werden.

Mit ihrer kräftig roten Farbe und den saftigen Kirschen ist diese Suppe auch optisch ein echter Blickfang. Serviert in einem modernen tiefen weißen Teller oder einer eleganten Dessertschale wirkt sie besonders einladend und macht auf jedem Tisch eine gute Figur.

Kalorien pro Portion: ca. 210 kcal
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 300 g Sauerkirschen
• 100 g Zucker
• 4 bis 5 Eßlöffel Reis

Und so wird es gemacht…

1. Kirschen waschen und entkernen.
2. Die Kerne mit 1 bis 1 1/4 Liter heißem Wasser übergießen, zuckern, aufkochen und durchseihen.
3. Im Kochwasser 20 bis 25 Minuten den Reis garen.
4. 5 Minuten vor Beendigung der Kochzeit werden die entkernten Kirschen zugesetzt.
5. Der Kirschsaft kann mit 1/4 Liter Sauerkirschmuttersaft aufgebessert werden. Einen Schuß Rotwein oder Kirschlikör zugeben.

Pin mich!

Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Sauerkirschsuppe mit Reis – fruchtig und aromatisch erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Gewürzkirschen mit Zimt und Nelken – aromatisch, süß-säuerlich und haltbar

Die Gewürzkirschen sind eine besondere Art, frische Sauerkirschen oder Schattenmorellen haltbar zu machen und gleichzeitig geschmacklich zu veredeln. Durch die Kombination aus fruchtiger Säure, feiner Süße und aromatischen Gewürzen wie Zimt, Nelken und einem Hauch Lorbeer entsteht ein intensives und vielschichtiges Aroma.

Das Aufkochen von Essig und Zucker sorgt für eine ausgewogene Balance zwischen süß und säuerlich, während die Gewürze ihre ätherischen Öle nach und nach an die Kirschen abgeben. Besonders interessant ist der zweite Kochvorgang: Dabei wird der Sud sirupartig eingedickt, wodurch die Früchte noch intensiver durchziehen und eine angenehm glänzende Oberfläche erhalten. Ein kleiner Tipp: Werden die Kirschen nicht zu reif gewählt, behalten sie beim Einlegen ihre Form und sorgen für eine schöne Konsistenz.

Durch das mehrtägige Ziehen entwickeln die Gewürzkirschen ihr volles Aroma und eignen sich hervorragend als fruchtige Beilage zu herzhaften Speisen oder als besondere Ergänzung zu Desserts. Ihre tiefrote Farbe macht sie zudem zu einem echten Blickfang im Glas.

Kalorien pro Portion: ca. 160 kcal
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (zzgl. Ziehzeit)
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 2 kg Sauerkirschen oder Schattenmorellen
• 1 Stück Zimtrinde (6 bis 7 cm
• 1 Lorbeerblatt
• 8 Nelken
• 1/2 Liter 5%iger Weinessig
• 1 kg Zucker

Und so wird es gemacht…

1. Die nicht überreifen Kirschen waschen und abtropfen lassen, die Stiele auf 2 cm Länge zurückschneiden.
2. Die Kirschen zusammen mit den Gewürzen in ein großes Glas geben.
3. Essig und Zucker kurz aufkochen und noch heiß über die Früchte gießen.
4. 8 Tage kühl stellen.
5. Dann die Flüssigkeit abgießen, erneut aufkochen, sirupartig eindicken und lauwarm über die Kirschen gießen.

Pin mich!

[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Gewürzkirschen – süß-säuerlich mit Zimt und Nelken erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Schwedische Hühnerkeulen – fruchtig-würzig mit feiner Meerrettichnote

Die Kombination aus zarten Hühnerkeulen und einer cremigen Apfel-Meerrettich-Soße sorgt für ein außergewöhnlich harmonisches Geschmackserlebnis. Die milde Süße des Apfelmus trifft auf die angenehme Schärfe des Meerrettichs und wird durch die Mayonnaise zu einer sanften, ausgewogenen Soße verbunden. Dadurch entsteht ein Gericht, das sowohl frisch als auch herzhaft wirkt.

Die Grundlage bilden saftige, bereits gegarte Hühnerkeulen, die kalt serviert werden und dadurch besonders gut mit der cremigen Soße harmonieren. Ein kleiner Tipp: Die Soße sollte gut abgeschmeckt werden – ein Spritzer Zitronensaft bringt zusätzliche Frische und hebt die Aromen deutlich hervor. Die Kombination aus süß, säuerlich und leicht scharf macht dieses Gericht besonders interessant.

Serviert auf frischen Salatblättern entsteht ein leichtes und dennoch sättigendes Gericht, das sich hervorragend für warme Tage eignet. Optional sorgen Sauerkirschen für einen fruchtigen Akzent und setzen auch optisch schöne Highlights.

Kalorien pro Portion: ca. 450 kcal
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Zutaten

• 4 gegrillte Hühnerkeulen
• Salatblätter
• 4 Eßlöffel Apfelmus
• 4 Eßlöffel Mayonnaise
• 1 Eßlöffel geriebener Meerrettich
• Zitronensaft
• Salz
• Zucker

Zubereitung

1. Die erkalteten Hühnerkeulen auf Salatblättern anrichten.
2. Apfelmus, Mayonnaise und Meerrettich verrühren, mit den übrigen Zutaten abschmecken und die Hühnerkeulen jeweils zur Hälfte damit überziehen.
3. Nach Belieben mit Sauerkirschen garnieren.

– Anstelle von Hühnerkeulen können auch gare Schweinebratenscheiben verwendet werden.

Pin mich!

[Nach: Obst und Gemüse » Verlag für die Frau, Leipzig]

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Schwedische Hühnerkeulen erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Geflügelsalat mit Früchten – leicht, fruchtig und cremig

Dieser Geflügelsalat mit Früchten kombiniert zartes Geflügelfleisch mit einer harmonischen Mischung aus Orangen, Bananen und Sauerkirschen. Die fruchtige Süße verbindet sich perfekt mit der milden Mayonnaise, wodurch ein cremiger, leicht exotischer Geschmack entsteht. Durch die ausgewogene Kombination von Fleisch und Obst eignet sich dieser Salat hervorragend als leichtes Mittagessen, Buffetbeilage oder Sommergericht. Wer möchte, kann zusätzlich ein paar Tropfen Zitronensaft oder etwas Joghurt unter die Mayonnaise mischen, um die Frische zu betonen.

Kalorien pro Portion: ca. 290 kcal
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Für 1000 g

Diese Zutaten brauchen wir…

• 350 g Geflügelfleisch, gegart
• 150 g Orangenspalten, entkernt
• 150 g Bananen
• 150 g Sauerkirschen, hell (Konserve)
• 200 g Mayonnaise

Und so wird es gemacht…

1. Gegartes Geflügelfleisch klein schneiden, Orangenspalten halbieren, Bananen in dicke Scheiben schneiden.
2. Die Mayonnaise mit etwas Saft der Süßkirschen vermischen, dann die übrigen Zutaten unterziehen.

Pin mich!

Nach: Feine Salate und pikante Spezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1985

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Geflügelsalat mit Früchten erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Kirschsuppe mit Buttermilch – fruchtig, cremig und erfrischend

Die Kirschsuppe mit Buttermilch ist ein erfrischendes Sommergericht, das fruchtige Süße und cremige Säure perfekt miteinander verbindet. Durch die Kombination von Süß- und Sauerkirschen entsteht ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl als Dessert als auch als leichte Hauptspeise serviert werden kann.

Die Kirschen werden zunächst mit Zucker, Zimt und Nelke gekocht – so entfalten sie ihr volles Aroma. Anschließend wird die Suppe mit Soßenpulver leicht gebunden, was ihr eine angenehm samtige Konsistenz verleiht. Nach dem Abkühlen wird die Buttermilch untergerührt, wodurch die Suppe eine cremig-frische Note erhält. Zum Schluss sorgen Cornflakes für einen knusprigen Kontrast – ein einfaches, aber raffiniertes Detail.

Ein Tipp: Wer mag, kann statt Cornflakes auch geröstete Mandelblättchen oder Hafercrunch verwenden. Die Suppe schmeckt besonders gut gut gekühlt an heißen Tagen.

Kalorien pro Portion: ca. 240 kcal
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten

(3 bis 4 Portionen)

• 500 g Süß- und Sauerkirschen
• 150 g Zucker
• 1 Stückchen Zimt
• 1 Gewürznelke
• 1 Päckchen Soßenpulver
• 1/2 Liter Buttermilch
• Cornflakes zum Bestreuen

Zubereitung

1. Die Kirschen in 1/2 Liter Wasser, Zucker, Zimt und Nelke kochen.
2. Das Soßenpulver mit wenig Wasser anrühren und damit die Kirschsuppe binden.
3. Nochmals gut durchkochen lassen.
4. Nach dem Erkalten der Kirschsuppe die Buttermilch unterrühren und mit den Cornflakes bestreuen.

Pin mich!

[Nach: Für Kinder gekocht » Verlag für die Frau, Leipzig, 1977]

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Kirschsuppe mit Buttermilch erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Obst-Fischsalat mit Früchten und Mayonnaise

Ein Obst-Fischsalat vereint die Leichtigkeit von frischem Obst mit der herzhaften Note von zart gegartem Fisch. Diese Kombination sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis, das süß, säuerlich und würzig zugleich ist. Die Grundlage bilden Fischfilet, verschiedene Früchte wie Äpfel, Birnen, Kirschen oder Ananas sowie eine cremige Sauce aus Mayonnaise und Joghurt. Verfeinert wird der Salat mit einem Spritzer Zitronensaft und einer leichten Süße. Besonders frisch wirkt das Gericht, wenn es vor dem Servieren mit Johannisbeeren, Weintrauben oder Mandarinenscheiben dekoriert wird.

Ein Tipp: Wer den Salat etwas leichter zubereiten möchte, kann die Mayonnaise teilweise durch Naturjoghurt ersetzen. Auch bei der Obstauswahl lohnt es sich, nach Saison und Vorlieben zu variieren – so schmeckt der Salat jedes Mal ein wenig anders. Besonders gut passt er als erfrischende Vorspeise oder auch als leichte Hauptmahlzeit an warmen Tagen.

Kalorien pro Portion: ca. 290 kcal
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Zutaten für den Obst-Fischsalat für 4 Personen

• 200 g Fischfilet
• Zitronensaft oder Weinessig
• Salz
• 500 g Früchte, (Äpfel, Birnen, entsteinte Kirschen, einige Nüsse oder Äpfel, Mandarinenscheiben und Ananasstücke. Es kann Frisch -, Konserven oder Feinfrostobst verwendet werden.)
• 100 g Mayonnaise und 2 Eßlöffel Joghurt oder Sauermilch
• Zucker

Zubereitung des Obst-Fischsalates

1. Das nach dem 3-S-System vorbereitete Fischfilet dämpfen, erkalten lassen und zerpflücken.
2. Die Früchte kleinschneiden, mit Zitronensaft beträufeln und unter die Joghurt-Mayonnaise mengen.
3. Die Fischstücke mit Hilfe zweier Gabeln leicht unterziehen.
4. Mit Zitronensaft und Zucker abschmecken.
5. Mit Sauerkirschen, roten Johannisbeeren, Weintrauben oder Mandarinenscheiben garnieren.

Pin mich!

Nach: Köstliche Fischgerichte, Herausgegeben vom Werbedienst der volkseigenen Fischwirtschaft Rostock (1961)

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Obst-Fischsalat erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Erfrischende Bierbowle mit Sauerkirschen

Die Bierbowle verbindet die Süße von Sauerkirschen mit der herben Frische von Bier und der kräftigen Note von Rotwein. Durch das Einlegen der Kirschen mit Zucker entwickeln sich intensive Aromen, die der Bowle ihren besonderen Geschmack verleihen. Besonders angenehm ist, dass das Getränk sowohl fruchtig als auch spritzig wirkt und sich damit perfekt für gesellige Abende eignet.

Ein Tipp: Die Bowle sollte stets gut gekühlt serviert werden. Kurz vor dem Genießen wird das Bier hinzugefügt, damit es frisch bleibt und nicht an Kohlensäure verliert. Wer das Getränk noch leichter machen möchte, kann es mit Mineralwasser oder etwas Sekt aufgießen. Für eine optisch ansprechende Note sorgen frische Minze oder zusätzliche Kirschen als Dekoration.

Zutaten für die Bierbowle

• 500 g Sauerkirschen
• Zucker
• 1 Packung Vanillinzucker
• 1 Flasche Rotwein
• 2 Flaschen Bier

Zubereitung der Bierbowle

1. Die Sauerkirschen entsteinen und in eine große Schüssel geben. Mit Zucker bestreuen, je nach gewünschter Süße.
2. Über Nacht stehen lassen, damit sich der Zucker gut auflöst und die Aromen der Kirschen freigesetzt werden.
3. Am nächsten Morgen den Vanillinzucker über die eingezuckerten Kirschen streuen.
4. Eine Flasche Rotwein über die Kirschen gießen und vorsichtig umrühren, um alles gut zu vermischen.
5. Kurz vor dem Servieren das Bier hinzufügen und nochmals vorsichtig umrühren, um alle Zutaten gleichmäßig zu verteilen.
6. Die Bierbowle in Gläser oder Bowleschalen servieren und genießen.

Pin mich!

Anmerkungen

• Diese erfrischende Bierbowle ist perfekt für gesellige Zusammenkünfte oder sommerliche Feiern. Die Kombination aus sauren Kirschen, süßem Rotwein und herbem Bier ergibt einen einzigartigen Geschmack.
• Sie können die Menge an Zucker je nach persönlichem Geschmack anpassen. Wenn Sie es süßer mögen, fügen Sie einfach mehr Zucker hinzu.
• Stellen Sie sicher, dass die Bierbowle gut gekühlt ist, bevor Sie sie servieren, um ein erfrischendes Trinkerlebnis zu gewährleisten.

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Bierbowle erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Kirschpfanne mit Zwieback – Fruchtig und saftig

Die Kirschpfanne mit Zwieback ist ein köstliches Auflaufgericht, das vor allem durch die Kombination von Sauerkirschen, Zwieback und einer feinen Eier-Milch-Masse überzeugt. Der Zwieback wird eingeweicht und bildet die Grundlage für einen saftigen Teig, der mit Vanillinzucker und Butter verfeinert wird. Zum Schluss werden die Kirschen untergehoben, was dem Auflauf eine angenehm fruchtige Frische verleiht.

Der Auflauf wird in einer gefetteten Form etwa 45 Minuten gebacken und kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden. Besonders lecker schmeckt er mit Vanillesoße. Tipp: Wer es noch aromatischer mag, kann ein wenig Zimt oder Mandelblättchen über die Masse streuen.

Diese Zutaten brauchen wir…

• 250 g Zwieback
• 1/4 Liter Milch
• 3 Eier
• 50 g Butter
• 1 Päckchen Vannilinzucker
• 100 g Zucker
• 30 g Weizenmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 350 g entsteinte Sauerkirschen

Und so wird es gemacht…

1. Zwieback zerbröckeln. Milch und Eier zugeben, verrühren und 10 min quellen lassen.
2. Die übrigen Zutaten (außer Kirschen) zugeben und alles gut verrühren.
3. Zuletzt die Kirschen unterheben, die Masse in eine gefettete Auflaufform geben und 45 min bei Mittelhitze backen lassen.
4. Heiß oder kalt, eventuell mit Vanillesoße servieren.

Pin mich!

Nach: Sächsische Küche, Fachbuchverlag Leipzig

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Kirschpfanne mit Zwieback erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Sauerkirschkaltschale mit Vanillesoße – Fruchtig und erfrischend

Sauerkirschkaltschale mit Vanillesoße ist ein leichtes und erfrischendes Dessert, das vor allem an warmen Tagen beliebt ist. Die Kombination aus säuerlichen Sauerkirschen, der leichten Bindung durch Sago und der cremigen Vanillesoße sorgt für ein harmonisches Zusammenspiel von Frische und Süße.

Für den vollen Geschmack ist es wichtig, die Sauerkirschen nach dem Kochen gut auskühlen zu lassen und sie einige Stunden im Kühlschrank zu ziehen. So verbinden sich Frucht und Süße optimal. Der Sago verleiht der Kaltschale eine feine, leicht gelierende Konsistenz, ohne zu schwer zu wirken.

Die Vanillesoße wird frisch zubereitet und kurz vor dem Servieren über die kalte Fruchtmischung gegossen oder separat dazu gereicht. Wer mag, kann die Kaltschale auch mit frischer Minze oder einem Hauch Zimt dekorieren. Dieses Dessert lässt sich hervorragend vorbereiten und ist dadurch auch für größere Runden ideal.

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 kg Sauerkirschen
• 1 Liter Wasser
• 1 Stange Zimt
• 50 g Sago
• 100-150 g Zucker
• 2 Vanille-Soßenpulver
• 1 Liter Milch
• Zucker

Und so wird es gemacht…

1. Sauerkirschen entsteinen, mit Wasser und Zimt aufkochen, Sago einstreuen und 15 Minuten auf schwacher Flamme quellen lassen.
2. Zimtstange herausnehmen, Sauerkirschen nach dem Abkühlen zuckern und etwa 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
3. Vanillesoße laut Anweisung kochen und dazu reichen.

Pin mich!

Nach: Liebe geht durch den Magen, Verlag Neues Leben Berlin, 1985

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Sauerkirschkaltschale mit Vanillesoße erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Eis mit Beeren

Eis mit Beeren ist ein sommerliches Dessert, das mit frischen Beeren und cremigem Sahneeis oder klassischem Plombir für echte Genussmomente sorgt. Hier treffen fruchtige Erdbeeren, Himbeeren oder Sauerkirschen auf kühles Eis, das mit dem selbstgemachten Beerenpüree eine besonders aromatische Note erhält. Mit wenigen Handgriffen entsteht eine erfrischende Nachspeise, die sich nach Lust und Laune variieren lässt – perfekt für heiße Tage oder als süßer Abschluss eines Menüs.

Das Beste: Die Zubereitung gelingt blitzschnell und kann ganz nach Geschmack angepasst werden. Ob mit einer bunten Mischung aus Beeren oder nur einer Sorte – dieses Eis sorgt garantiert für gute Laune und bringt Farbe auf den Tisch.

Zutaten

• 850 g Sahneeis oder Plombir
• 150 g frische Erdbeeren, Himbeeren, Sauerkirschen o. ä.

Zubereitung

1. Die ausgelesenen und gewaschenen Beeren werden mit einem Mixgerät zu einer püreeartigen Masse zerkleinert.
2. Dann rührt man das Beerenmus unter das Eis.

Dieses Rezept bei Pinterest merken

Nach: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Eis mit Beeren erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Kalte Kirschsuppe

Fruchtig, kühl und herrlich erfrischend – die Kalte Kirschsuppe war in vielen Familien ein beliebtes Sommergericht. Wenn draußen die Sonne brannte und der Appetit auf warme Speisen ausblieb, stand oft genau dieses Rezept auf dem Tisch: eine süß-säuerliche Suppe aus Sauerkirschen, mit Zimt verfeinert, leicht gebunden und eiskalt serviert – ein echtes Geschmackserlebnis. Ein Schuss Rotwein und ein Klecks Sahne machen sie besonders aromatisch und sorgen für einen Hauch von Raffinesse. Am besten schmeckt sie gut gekühlt direkt aus dem Kühlschrank – und weckt Erinnerungen an Ferien, Freibäder und Mittagstische bei Oma.

Diese Zutaten brauchen wir…

• 140 g Zucker
• 1 Stück Zimtrinde
• 4 Tassen entsteinte Sauerkirschen (frisch oder aus dem Glas)
• 20 g Stärkemehl
• 40 ml Schlagsahne
• 3/4 Tasse trockener Rotwein

Und so wird es gemacht…

3 Tassen Wasser mit Zucker und Zimt zum Kochen bringen. Die Kirschen zufügen und halb zugedeckt bei schwacher Hitze garen. Dann den Zimt herausnehmen. Das Stärkemehl mit etwas kaltem Wasser anrühren, zu den Kirschen gießen und nochmals aufkochen lassen. Die Suppe in eine Schüssel umfüllen, abkühlen lassen und später im Kühlschrank gut kühlen. Eisgekühlte ungeschlagene Sahne sowie den eisgekühlten Wein kurz vor dem Servieren in die Suppe rühren.

Dieses Rezept bei Pinterest merken

Nach: Budapester Spieße und Wiener Backhendl, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Kalte Kirschsuppe erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.