Rote Bowle – Fruchtige Bowle mit Kirschen, Rotwein und Weißwein

Die Rote Bowle ist ein fruchtiges Getränk, das besonders an warmen Sommertagen oder bei geselligen Feiern für Erfrischung sorgt. Saftige Süßkirschen, aromatischer Kirschsüßmost, Rotwein, Weißwein und sprudelndes Mineralwasser ergeben zusammen eine ausgewogene Bowle mit fruchtigem Geschmack und angenehmer Frische. Die Kirschen geben während der Ziehzeit ihr volles Aroma an die Flüssigkeit ab und machen das Getränk besonders intensiv.

Die Bowle lässt sich hervorragend vorbereiten und eignet sich ideal für Gartenfeste, Geburtstage, Grillabende oder Familienfeiern. Wichtig ist, alle Zutaten vor dem Servieren gut zu kühlen. Das Mineralwasser sollte erst kurz vor dem Ausschank hinzugefügt werden, damit die Kohlensäure möglichst lange erhalten bleibt. Wer es noch fruchtiger mag, kann zusätzlich Himbeeren, Erdbeeren oder Johannisbeeren verwenden.

Serviert in einer großen Bowleschüssel mit Eiswürfeln und frischen Kirschen wird die Rote Bowle zum Blickfang auf jeder Feier. Einzelne Zitronen- oder Orangenscheiben sorgen zusätzlich für eine frische Zitrusnote.

Kalorien pro Portion: ca. 180 kcal
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (+ 2 Stunden Ziehzeit)
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 500 g Süßkirschen
• 1 Flasche Kirschsüßmost
• 1 Flasche Weißwein
• 1 Flasche Rotwein
• 1 Flasche Selterswasser
• Zucker nach Geschmack

Und so wird es gemacht…

1. Die Süßkirschen waschen und entsteinen.
2. Die Kirschen zusammen mit dem Kirschsüßmost und etwas Zucker in eine Bowleschüssel geben.
3. Zugedeckt etwa 2 Stunden ziehen lassen.
4. Weißwein und Rotwein hinzufügen.
5. Kurz vor dem Servieren das gut gekühlte Mineralwasser angießen.
6. Vorsichtig umrühren und gut gekühlt servieren.

Tipps zum Rezept

• Alle Zutaten vor der Zubereitung gut kühlen.
• Das Mineralwasser erst unmittelbar vor dem Servieren zugeben.
• Mit Eiswürfeln bleibt die Bowle länger angenehm kühl.
• Himbeeren oder Erdbeeren sorgen für zusätzliche Fruchtigkeit.
• Mit Zitronen- oder Orangenscheiben dekoriert wirkt die Bowle besonders festlich.

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Nach: Getränke, Getränke, Getränke, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1986

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Rumtopf

Anzahl der Portionen:
Genug, um eine fröhliche Runde von Rumtopf-Liebhabern zu begeistern!

Zutaten für den Rumtopf

• Je 1 kg Früchte: Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren (rot und schwarz), Stachelbeeren, Sauerkirschen, Pfirsiche, Aprikosen, Pflaumen
• 1 kg feinen klaren Zucker
• 0,25 – 0,5 Liter Rum

Zubereitung des Rumtopfes

1. Früchte vorbereiten (ca. 30 Minuten):

• Die Früchte vorbereiten, indem sie entsteint, geschält (falls nötig) und halbiert werden. Die Früchte sollten sauber sein, aber nicht gewaschen werden.
• Mit Erdbeeren beginnen und diese in einen Steintopf schichten. Jede Schicht mit Zucker bestreuen und großzügig Rum darüber gießen.

2. Schichten und Lagern (ca. 14 Tage):

• Die Früchte lagenweise einschichten, wobei darauf geachtet wird, dass der Saft immer etwas über den Früchten steht.
• Den Rumtopf mit einem Deckel verschließen oder mit Pergamentpapier abdecken und zubinden.
• Den Rumtopf kühl lagern und alle paar Tage vorsichtig umrühren, um die Aromen zu vermischen.

3. Genießen (unbegrenzte Zeit):

• Nach etwa 14 Tagen ist der Rumtopf bereit zum Genuss! Die Früchte haben den intensiven Geschmack des Rums aufgenommen und sind jetzt köstlich.

Schwierigkeitsgrad:
Mittel! Die Zubereitung des Rumtopfs erfordert Geduld und Sorgfalt, um die Früchte gleichmäßig zu schichten und den intensiven Geschmack zu entwickeln.

Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Der Rumtopf kann mehrere Monate lang gekühlt gelagert werden und entwickelt mit der Zeit einen immer intensiveren Geschmack.

Küchenutensilien:

• Steintopf oder ähnliches Gefäß zum Schichten der Früchte
• Holzlöffel zum Umrühren

Tipps zum Rezept:

• Verwende Früchte der Saison für den besten Geschmack und die beste Qualität.
• Achte darauf, dass die Alkoholkonzentration im Rumtopf mindestens 16 % beträgt, um eine ausreichende Haltbarkeit zu gewährleisten.

Variationen des Rezepts:
Experimentiere mit verschiedenen Früchtekombinationen oder füge Gewürze wie Zimt oder Vanille hinzu, um dem Rumtopf eine besondere Note zu verleihen.

Tipps für Diabetiker:
Genieße den Rumtopf in Maßen und achte auf deine Zuckeraufnahme.

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Kirsch-Cocktail – Aromatischer Kaffee-Cocktail mit Kirschlikör und Sahne

Der Kirsch-Cocktail ist ein elegantes Getränk für besondere Anlässe und verbindet kräftigen eisgekühlten Kaffee mit feinem Kirschlikör, edlem Weinbrand und einem Hauch Sahne. Die fruchtige Süße des Kirschlikörs harmoniert hervorragend mit den herben Röstaromen des Kaffees und sorgt für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Gekrönt wird der Cocktail von saftigen Maraschinokirschen, die ihm seine klassische Optik verleihen.

Durch das Mixen aller Zutaten entsteht ein angenehm cremiger Cocktail mit einer feinen Schaumschicht. Der Weinbrand bringt eine dezente Würze, während der Kirschlikör für das fruchtige Aroma sorgt. Gut gekühlt serviert eignet sich dieser Cocktail hervorragend als Digestif, Dessertdrink oder als stilvoller Begleiter eines gemütlichen Abends.

Der Kirsch-Cocktail wird am besten in einem eleganten Cocktailglas serviert und mit zwei Maraschinokirschen dekoriert. Wer möchte, kann zusätzlich etwas geraspelte Schokolade oder Kakaopulver darüberstreuen und so den Kaffeegeschmack noch stärker hervorheben.

Kalorien pro Portion: ca. 260 kcal
Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 4 cl Weinbrand
• 4 cl Kirschlikör
• 2 Tassen eisgekühlter Kaffee
• 1 Eßlöffel Sahne
• Maraschinokirschen

Und so wird es gemacht…

1. Weinbrand, Kirschlikör, Kaffee und Sahne im Mixer gut mischen.
2. In Cocktailgläsern mit je 2 Maraschinokirschen garniert servieren.

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Nach: Getränke, Getränke, Getränke, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1986

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Sauerkirschsuppe mit Reis – fruchtig und aromatisch

Sauerkirschsuppe mit Reis ist ein fruchtiges Dessert oder eine leichte Süßspeise, die mit dem intensiven Aroma von Sauerkirschen und locker gegartem Reis überzeugt. Die angenehme Balance aus fruchtiger Säure und feiner Süße macht diese Suppe zu einem besonderen Genuss. Ein Schuss Kirschlikör oder Rotwein kann das Aroma zusätzlich verfeinern und sorgt für eine besonders harmonische Geschmacksnote.

Während der Reis langsam im aromatischen Kirschsud gart, nimmt er das fruchtige Aroma auf und sorgt für eine angenehm sämige Konsistenz. Die erst zum Ende der Garzeit hinzugegebenen Sauerkirschen bleiben schön saftig und verleihen der Suppe ihre frische, fruchtige Note. Mit hochwertigem Sauerkirschsaft lässt sich der Geschmack zusätzlich intensivieren.

Für ein besonders gutes Ergebnis sollten reife, aromatische Sauerkirschen verwendet werden. Die Suppe schmeckt sowohl warm als auch gut gekühlt und eignet sich hervorragend als leichtes Sommerdessert oder als süße Zwischenmahlzeit. Nach Belieben kann sie mit einem Klecks Schlagsahne oder einigen frischen Kirschen garniert werden.

Mit ihrer kräftig roten Farbe und den saftigen Kirschen ist diese Suppe auch optisch ein echter Blickfang. Serviert in einem modernen tiefen weißen Teller oder einer eleganten Dessertschale wirkt sie besonders einladend und macht auf jedem Tisch eine gute Figur.

Kalorien pro Portion: ca. 210 kcal
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 300 g Sauerkirschen
• 100 g Zucker
• 4 bis 5 Eßlöffel Reis

Und so wird es gemacht…

1. Kirschen waschen und entkernen.
2. Die Kerne mit 1 bis 1 1/4 Liter heißem Wasser übergießen, zuckern, aufkochen und durchseihen.
3. Im Kochwasser 20 bis 25 Minuten den Reis garen.
4. 5 Minuten vor Beendigung der Kochzeit werden die entkernten Kirschen zugesetzt.
5. Der Kirschsaft kann mit 1/4 Liter Sauerkirschmuttersaft aufgebessert werden. Einen Schuß Rotwein oder Kirschlikör zugeben.

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Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971

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Pfirsichsalat „Feinschmecker“ mit Erdbeeren und Mandeln

Pfirsichsalat „Feinschmecker“ ist ein fruchtiges Dessert, das mit seiner harmonischen Kombination aus saftigen Pfirsichen, aromatischen Erdbeeren und knackigen Mandeln begeistert. Die feine Süße der Früchte wird durch einen Spritzer Zitronensaft angenehm ausbalanciert, während die Maraschinokirschen dem Salat eine besondere fruchtige Note verleihen. Das Ergebnis ist ein leichtes Dessert, das sich besonders gut an warmen Tagen genießen lässt.

Die Mischung aus weichen Pfirsichen, frischen Erdbeeren und den knusprigen Mandeln sorgt für eine abwechslungsreiche Konsistenz. Der Zitronensaft unterstreicht das natürliche Fruchtaroma und verleiht dem Salat eine erfrischende Leichtigkeit. Durch die gehackten Mandeln erhält das Dessert zusätzlich einen feinen Biss und ein nussiges Aroma.

Für ein besonders gutes Ergebnis sollten gut gereifte Erdbeeren verwendet werden. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, den Salat etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen zu lassen. So verbinden sich die Aromen optimal und das Dessert schmeckt besonders frisch. Die Mandeln werden idealerweise erst kurz vor dem Servieren darübergestreut, damit sie angenehm knackig bleiben.

Mit seinen leuchtenden Farben und den frischen Früchten ist dieser Salat nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein Highlight. Er eignet sich hervorragend als leichtes Dessert, für Buffets oder als fruchtige Erfrischung an warmen Sommertagen.

Kalorien pro Portion: ca. 210 kcal
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + 30 Minuten Kühlzeit
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 Glas/Dose Pfirsiche
• 200 g Erdbeeren
• 2 Eßlöffel Maraschinokirsche
• 2 Eßlöffel Zitronensaft
• 1 Eßlöffel Zucker
• 50 g grob gehackte Mandeln

Und so wird es gemacht…

1. Die Pfirsiche in Würfel schneiden, die Erdbeeren halbieren, die Maraschinokirschen ebenfalls in feine Würfel schneiden.
2. Alles vermischen und Zitronensaft und Zucker dazugeben.
3. Den Salat mit Mandeln bestreuen und kühl servieren.

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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]

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Gewürzkirschen mit Zimt und Nelken – aromatisch, süß-säuerlich und haltbar

Die Gewürzkirschen sind eine besondere Art, frische Sauerkirschen oder Schattenmorellen haltbar zu machen und gleichzeitig geschmacklich zu veredeln. Durch die Kombination aus fruchtiger Säure, feiner Süße und aromatischen Gewürzen wie Zimt, Nelken und einem Hauch Lorbeer entsteht ein intensives und vielschichtiges Aroma.

Das Aufkochen von Essig und Zucker sorgt für eine ausgewogene Balance zwischen süß und säuerlich, während die Gewürze ihre ätherischen Öle nach und nach an die Kirschen abgeben. Besonders interessant ist der zweite Kochvorgang: Dabei wird der Sud sirupartig eingedickt, wodurch die Früchte noch intensiver durchziehen und eine angenehm glänzende Oberfläche erhalten. Ein kleiner Tipp: Werden die Kirschen nicht zu reif gewählt, behalten sie beim Einlegen ihre Form und sorgen für eine schöne Konsistenz.

Durch das mehrtägige Ziehen entwickeln die Gewürzkirschen ihr volles Aroma und eignen sich hervorragend als fruchtige Beilage zu herzhaften Speisen oder als besondere Ergänzung zu Desserts. Ihre tiefrote Farbe macht sie zudem zu einem echten Blickfang im Glas.

Kalorien pro Portion: ca. 160 kcal
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (zzgl. Ziehzeit)
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 2 kg Sauerkirschen oder Schattenmorellen
• 1 Stück Zimtrinde (6 bis 7 cm
• 1 Lorbeerblatt
• 8 Nelken
• 1/2 Liter 5%iger Weinessig
• 1 kg Zucker

Und so wird es gemacht…

1. Die nicht überreifen Kirschen waschen und abtropfen lassen, die Stiele auf 2 cm Länge zurückschneiden.
2. Die Kirschen zusammen mit den Gewürzen in ein großes Glas geben.
3. Essig und Zucker kurz aufkochen und noch heiß über die Früchte gießen.
4. 8 Tage kühl stellen.
5. Dann die Flüssigkeit abgießen, erneut aufkochen, sirupartig eindicken und lauwarm über die Kirschen gießen.

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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]

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Schwedische Hühnerkeulen – fruchtig-würzig mit feiner Meerrettichnote

Die Kombination aus zarten Hühnerkeulen und einer cremigen Apfel-Meerrettich-Soße sorgt für ein außergewöhnlich harmonisches Geschmackserlebnis. Die milde Süße des Apfelmus trifft auf die angenehme Schärfe des Meerrettichs und wird durch die Mayonnaise zu einer sanften, ausgewogenen Soße verbunden. Dadurch entsteht ein Gericht, das sowohl frisch als auch herzhaft wirkt.

Die Grundlage bilden saftige, bereits gegarte Hühnerkeulen, die kalt serviert werden und dadurch besonders gut mit der cremigen Soße harmonieren. Ein kleiner Tipp: Die Soße sollte gut abgeschmeckt werden – ein Spritzer Zitronensaft bringt zusätzliche Frische und hebt die Aromen deutlich hervor. Die Kombination aus süß, säuerlich und leicht scharf macht dieses Gericht besonders interessant.

Serviert auf frischen Salatblättern entsteht ein leichtes und dennoch sättigendes Gericht, das sich hervorragend für warme Tage eignet. Optional sorgen Sauerkirschen für einen fruchtigen Akzent und setzen auch optisch schöne Highlights.

Kalorien pro Portion: ca. 450 kcal
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Zutaten

• 4 gegrillte Hühnerkeulen
• Salatblätter
• 4 Eßlöffel Apfelmus
• 4 Eßlöffel Mayonnaise
• 1 Eßlöffel geriebener Meerrettich
• Zitronensaft
• Salz
• Zucker

Zubereitung

1. Die erkalteten Hühnerkeulen auf Salatblättern anrichten.
2. Apfelmus, Mayonnaise und Meerrettich verrühren, mit den übrigen Zutaten abschmecken und die Hühnerkeulen jeweils zur Hälfte damit überziehen.
3. Nach Belieben mit Sauerkirschen garnieren.

– Anstelle von Hühnerkeulen können auch gare Schweinebratenscheiben verwendet werden.

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[Nach: Obst und Gemüse » Verlag für die Frau, Leipzig]

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Lothringer Quarkspeise – fruchtiges Dessert mit Kirschen und Schokolade

Die Lothringer Quarkspeise ist ein vielseitiges Dessert, das mit wenigen Zutaten ein besonders harmonisches Geschmackserlebnis bietet. Die Kombination aus cremigem Quark, fruchtigen Kirschen und feiner Schokolade sorgt für eine ausgewogene Mischung aus Süße und Frische. Durch die unterschiedlichen Schichten entsteht ein spannendes Zusammenspiel aus weichen und leicht kernigen Komponenten.

Die Basis aus geriebenem Schwarzbrot und Schokolade bringt eine dezente Tiefe ins Dessert und bildet einen angenehmen Kontrast zur fruchtigen Mitte. Besonders wichtig ist dabei die Qualität der Kirschen – sie sollten saftig und aromatisch sein, damit sich ihr Geschmack optimal entfalten kann. Die Verbindung mit einer luftigen Vanillesoße macht die Quarkcreme besonders mild und rund.

Ein kleiner Tipp: Wird das Dessert vor dem Servieren gut gekühlt, verbinden sich die Aromen noch intensiver. Außerdem lässt sich die Süße individuell anpassen – je nach verwendeten Kirschen kann etwas mehr oder weniger Zucker nötig sein.

Kalorien pro Portion: ca. 350 kcal
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (+ Kühlzeit)
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 50 g Schwarzbrot
• 50 g Schokolade
• 500 g Kirschen
• 1 Eßlöffel Zucker
• 250 g Quark
• 1/4 Liter Vanillesoße

Und so wird es gemacht…

1. Das Schwarzbrot reiben, die Schokolade raspeln, beides mischen und in eine Glasschale geben.
2. Darauf die Kirschen verteilen, die mit Zucker durchstreut werden.
3. Bei eingemachten Kirschen entfällt die Zuckerzugabe.
4. Quark und Vanillesoße cremig schlagen, über die Kirschen füllen und mit Kirschen garnieren.

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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]

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Tee mit Kirschlikör und Zimt – Aromatisches Heißgetränk mit fruchtiger Note

Tee mit Kirschlikör ist ein aromatisches Heißgetränk, bei dem starker schwarzer Tee, Kirschlikör, ein Spritzer Zitronensaft und eine Prise Zimt miteinander kombiniert werden. Durch diese Mischung entsteht ein intensives Getränk mit einer harmonischen Verbindung aus fruchtiger Süße, würziger Wärme und einer leichten Zitrusfrische.

Die Basis bildet ein kräftig aufgebrühter schwarzer Tee, dessen leicht herber Geschmack hervorragend mit den süßlichen Aromen des Kirschlikörs harmoniert. Durch die Wärme des Tees entfalten sich die fruchtigen Noten besonders gut und verbinden sich mit den Gewürzen zu einem ausgewogenen Aroma.

Der Kirschlikör verleiht dem Getränk eine angenehme Fruchtigkeit und eine leichte Süße. Ein kleiner Spritzer Zitronensaft bringt Frische in das Getränk und sorgt dafür, dass die Aromen lebendig und ausgewogen wirken. Die Prise Zimt ergänzt das Getränk mit einer warmen, würzigen Note.

Als dekorativer Abschluss werden Maraschinokirschen auf einen kleinen Cocktailspieß gesteckt und zum Tee serviert. Dadurch erhält das Getränk nicht nur eine zusätzliche fruchtige Komponente, sondern auch eine besonders ansprechende Präsentation.

Dieses Getränk eignet sich hervorragend als wärmender Genuss an kühlen Tagen, als aromatisches Heißgetränk am Abend oder als kleine Besonderheit bei geselligen Anlässen.

Kalorien pro Portion: ca. 110 kcal
Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

(Einzelportion)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 100 ml starker schwarzer Tee
• 4 cl Kirschlikör
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1 Prise Zimt
• 2 Maraschinokirschen

Und so wird es gemacht…

1. Den heißen Tee mit Kirschlikör, Zitronensaft und Zimt verrühren und in ein Glas gießen.
2. Mit Cocktailspieß, auf den die Maraschinokirschen gesteckt werden, servieren.

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Nach: Vom Nachmittagskaffee zum Fünf-Uhr-Tee, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1987

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Festlicher Kirschquark – cremiges Dessert mit Kirschen und Sahne

Der Festliche Kirschquark ist ein fein abgestimmtes Dessert aus locker aufgeschlagenem Quark, aromatischem Süßwein und einer dezenten Zimtnote. Durch das Unterheben der steif geschlagenen Sahne entsteht eine besonders luftige, cremige Konsistenz, die sich harmonisch mit den fruchtigen Kirschen verbindet.

Beim Schichten in einer Glasschale kommen Farbe und Aufbau besonders gut zur Geltung. Die Kirschen sorgen für Frische und leichte Säure, während Zucker und Süßwein dem Quark eine milde Süße verleihen. Waffelstäbchen setzen einen knusprigen Akzent und runden das Dessert optisch wie geschmacklich ab. Gut gekühlt serviert eignet sich diese Nachspeise ideal für besondere Anlässe oder als Abschluss eines festlichen Menüs.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (zzgl. Kühlzeit)
Kalorien: ca. 290 kcal pro Portion

Diese Zutaten brauchen wir…

• 500 g Quark
• 1/2 Tasse Süßwein
• 1 Messerspitze Zimt
• 1 Eßlöffel Zucker
• 1 Tasse Schlagsahne
• 500 g Kirschen
• Waffelstäbchen

Und so wird es gemacht…

1. Den Quark mit Wein sowie Zimt und Zucker schaumig schlagen, die steife Sahne unterheben und schichtweise mit den gewaschenen, entstielten Kirschen in eine Glasschale füllen.
2. Mit Kirschen und Waffelstäbchen garniert anrichten.

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Nach: Süßspeisen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1973

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Quarkspeise mit Kirschen – cremiges Dessert aus Vanillepudding und Quark

Quarkspeise mit Kirschen ist ein wunderbar unkompliziertes Dessert, das Vanillepudding und Quark zu einer luftig-cremigen Masse verbindet. Der Geschmack ist angenehm mild, leicht zitronig-frisch und wird durch die Kirschen fruchtig abgerundet. Genau diese Kombination aus Puddingcreme, Quark und Früchten war in der DDR beliebt, weil man mit einfachen Zutaten ein richtig schönes, festliches Dessert auf den Tisch bringen konnte – egal ob für den Alltag oder für Besuch.

Wichtig für das Gelingen ist, dass der Pudding beim Abkühlen immer wieder umgerührt wird. So entstehen keine Haut und keine Klümpchen, und die spätere Creme wird besonders fein. Der Quark sollte durch ein Sieb gestrichen oder sehr glatt gerührt werden – dadurch wirkt die fertige Speise deutlich edler und gleichmäßiger. Zum Schluss wird alles kräftig aufgeschlagen, damit die Quarkspeise schön locker wird.

Für eine extra feine Note passen abgeriebene Zitronenschale und optional gehackte Mandeln hervorragend – sie sorgen für Aroma und einen angenehmen Biss. Wer möchte, kann die Speise in einer großen Schüssel servieren oder in Gläser füllen und mit Kirschen dekorieren.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (+ Abkühlzeit)
Kalorien pro Portion: ca. 260 kcal (bei 4 Portionen)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1/2 Liter Milch
• 100 g Zucker
• 30 g Margarine
• 1 Päckchen Puddingpulver Vanillegeschmack
• 250 g Quark
• abgeriebene Zitronenschale
• Kirschen

Und so wird es gemacht…

1. Aus Milch, 50 g Zucker, Margarine und Puddingpulver einen Pudding kochen.
2. Während des Erkaltens mehrfach umrühren.
3. Den Quark durch ein Sieb streichen, mit dem restlichen Zucker verrühren und mit der Zitronenschale würzen.
4. Löffelweise unter den Pudding rühren, die Speise tüchtig schlagen.
5. Die vorbereiteten Kirschen untermengen, in eine Schale füllen, mit Quark und Früchten verzieren.

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Nach: Süßspeisen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1973

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Erfurter Blumenkohlsuppe – feine Blumenkohlröschen mit Gemüse, Bratklößchen und würziger Einlage

Diese Erfurter Blumenkohlsuppe vereint zarte Blumenkohlröschen mit milden Möhren, feinem Sellerieblatt und einer herzhaften Gemüse-Fleischbasis. In der leichten Brühe gegart, bleibt der Blumenkohl angenehm bissfest und entwickelt eine milde, ausgewogene Aromennote. Aus würzigem Hackfleisch, Eigelb und Semmelbröseln geformte kleine Bratklößchen werden kurz angebraten und anschließend in die Suppe gegeben – sie sorgen für einen kräftigen, herzhaften Geschmackskern. Durch leicht angeschwitztes Mehl erhält die Suppe eine dezente Bindung, während ein Schuss Worcestersauce und viel frische Petersilie für eine feine, würzig-frische Abrundung sorgen.

Kalorien pro Portion: ca. 260–310 kcal
Zubereitungszeit: ca. 45–55 Minuten

Zutaten für die Erfurter Blumenkohlsuppe

• 500 g Blumenkohl
• 50 g Möhren
• 1 Sellerieblatt
• 1 Zwiebel
• 20 g Margarine
• 100 g Hackfleisch
• 1 Eigelb
• 20 g Semmelbrösel
• 10 g Mehl
• Salz
• Pfeffer
• Worcestersauce
• Petersilie

Zubereitung der Erfurter Blumenkohlsuppe

1. Den Blumenkohl wässern, säubern und zerkleinern, mit Möhren und Sellerieblatt in der Fleischbrühe garen.
2. Zwiebel fein schneiden und in heisser Margarine anbräunen: aus Hackfleisch, Eigelb, Semmelbrösel, mit Salz und Pfeffer gewürzt, kirschengrosse Bratklöpschen formen und in der Margarine anbraten.
3. Mehl anschwitzen, alles der Suppe zugeben und kurz aufkochen lassen.
4. Worchestersauce und viel fein gehackte Petersilie zugeben.

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Nach: Kochen im Freien, Verlag für die Frau Leipzig/Berlin DDR

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