Preiselbeerpunsch – Fruchtig mit Rotwein oder Fruchtsaft

Der Preiselbeerpunsch ist ein aromatisches Getränk mit einer angenehm fruchtig-herben Note. Die kräftigen Preiselbeeren verbinden sich mit der Süße des Zuckers und der frischen Säure der Zitrone zu einem ausgewogenen Geschmack.

Preiselbeeren besitzen von Natur aus ein intensives, leicht säuerliches Aroma. Dadurch eignen sie sich hervorragend für einen Punsch, der nicht nur süß, sondern gleichzeitig frisch und fruchtig schmecken soll.

Mit Rotwein zubereitet erhält der Punsch einen kräftigeren und vollmundigen Charakter. Für eine alkoholfreie Variante kann stattdessen Fruchtsaft verwendet werden. Besonders gut eignen sich roter Traubensaft, Johannisbeersaft oder Apfelsaft.

Der Preiselbeerpunsch kann heiß oder kalt serviert werden und eignet sich dadurch für unterschiedliche Jahreszeiten. Alternativ lassen sich auch Johannisbeeren verwenden, die für eine besonders feine Konsistenz vorher passiert werden können.

Portionen: 2
Vorbereitungszeit: ca. 5 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 320 kcal bei Zubereitung mit Rotwein

Zutaten

• 1 Tasse eingemachte Preiselbeeren
• ca. 100 g Zucker
• ½ Zitrone
• 1 Flasche Rotwein oder Fruchtsaft
• etwas Wasser

Zubereitung

1. Preiselbeeren und Zucker mit einem kleinen Schuss Wasser in einen Topf geben und kurz aufkochen.
2. Den Topf vom Herd nehmen und den frisch ausgepressten Zitronensaft unterrühren.
3. Rotwein oder Fruchtsaft zugießen und alles gründlich miteinander vermischen.
4. Für heißen Punsch das Getränk nochmals langsam erhitzen, aber nicht mehr aufkochen lassen.
5. Alternativ vollständig abkühlen lassen und anschließend gut gekühlt servieren.

Rezepttipps

• Für einen kräftigen Geschmack eignet sich ein fruchtiger Rotwein.
• Der Rotwein sollte nach dem Hinzufügen nicht mehr kochen.
• Für eine alkoholfreie Variante roten Trauben-, Johannisbeer- oder Apfelsaft verwenden.
• Die Zuckermenge kann je nach Süße der eingemachten Preiselbeeren angepasst werden.
• Frischer Zitronensaft sorgt für eine angenehme Säure.
• Wer eine feinere Konsistenz bevorzugt, kann den Punsch vor dem Servieren durch ein Sieb geben.
• Statt Preiselbeeren können auch passierte Johannisbeeren verwendet werden.
• Heiß serviert eignet sich der Punsch besonders gut für die kalte Jahreszeit.
• Im Sommer schmeckt er auch gut gekühlt.

Ähnliche Rezepte

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• Dänischer Kaffeepunsch
• Kinderpunsch
• Apfelpunsch
• Kaffee-Eier-Punsch

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Historische Rezeptvorlage: Leichte Kost, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1969

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Johannisbeergetränk – Erfrischendes Getränk mit schwarzen Johannisbeeren

Das Johannisbeergetränk ist ein fruchtig-erfrischendes Getränk mit dem intensiven Aroma schwarzer Johannisbeeren. Die Beeren werden zunächst ausgekocht, wodurch sie ihr volles Aroma und ihre kräftige Farbe an das Wasser abgeben. Anschließend wird der Fruchtsud leicht gesüßt und mit etwas Traubenwein verfeinert. Gut gekühlt und mit Eiswürfeln serviert entsteht ein sommerliches Getränk, das angenehm fruchtig und leicht herb schmeckt.

Besonders an warmen Tagen sorgt dieses Getränk für eine willkommene Erfrischung. Die natürliche Säure der schwarzen Johannisbeeren harmoniert hervorragend mit der feinen Süße des Zuckers und dem dezenten Aroma des Weins. Wer möchte, kann das Getränk zusätzlich mit frischen Johannisbeeren oder einer Zitronenscheibe garnieren. Auch ein paar Blätter frische Minze verleihen ihm eine besonders frische Note.

Das Johannisbeergetränk eignet sich hervorragend für Gartenfeste, Familienfeiern oder einfach als fruchtige Erfrischung zwischendurch. Für eine alkoholfreie Variante kann der Traubenwein problemlos durch Traubensaft ersetzt werden.

Kalorien pro Portion: ca. 70 kcal
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (+ Abkühlzeit)
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 40 g schwarze Johannisbeeren
• 1 Eßlöffel Zucker
• 20 ml Traubenwein
• Eisstückchen

Und so wird es gemacht…

1. Die schwarzen Johannisbeeren gründlich waschen.
2. Die Beeren in etwa 750 ml Wasser einige Minuten kochen.
3. Den Fruchtsud mit Zucker verrühren.
4. Anschließend durch ein feines Sieb gießen.
5. Vollständig abkühlen lassen.
6. Den Traubenwein unterrühren.
7. Mit Eiswürfeln in Gläser füllen und gut gekühlt servieren.

Tipps zum Rezept

• Mit frischen Johannisbeeren dekoriert wirkt das Getränk besonders appetitlich.
• Einige Minzblätter sorgen für zusätzliche Frische.
• Für Kinder oder eine alkoholfreie Variante einfach Traubensaft statt Wein verwenden.
• Gut gekühlt schmeckt das Getränk besonders aromatisch.
• Eine Zitronenscheibe rundet den Geschmack angenehm ab.

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Historische Rezeptvorlage: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985

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Rumtopf

Anzahl der Portionen:
Genug, um eine fröhliche Runde von Rumtopf-Liebhabern zu begeistern!

Zutaten für den Rumtopf

• Je 1 kg Früchte: Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren (rot und schwarz), Stachelbeeren, Sauerkirschen, Pfirsiche, Aprikosen, Pflaumen
• 1 kg feinen klaren Zucker
• 0,25 – 0,5 Liter Rum

Zubereitung des Rumtopfes

1. Früchte vorbereiten (ca. 30 Minuten):

• Die Früchte vorbereiten, indem sie entsteint, geschält (falls nötig) und halbiert werden. Die Früchte sollten sauber sein, aber nicht gewaschen werden.
• Mit Erdbeeren beginnen und diese in einen Steintopf schichten. Jede Schicht mit Zucker bestreuen und großzügig Rum darüber gießen.

2. Schichten und Lagern (ca. 14 Tage):

• Die Früchte lagenweise einschichten, wobei darauf geachtet wird, dass der Saft immer etwas über den Früchten steht.
• Den Rumtopf mit einem Deckel verschließen oder mit Pergamentpapier abdecken und zubinden.
• Den Rumtopf kühl lagern und alle paar Tage vorsichtig umrühren, um die Aromen zu vermischen.

3. Genießen (unbegrenzte Zeit):

• Nach etwa 14 Tagen ist der Rumtopf bereit zum Genuss! Die Früchte haben den intensiven Geschmack des Rums aufgenommen und sind jetzt köstlich.

Schwierigkeitsgrad:
Mittel! Die Zubereitung des Rumtopfs erfordert Geduld und Sorgfalt, um die Früchte gleichmäßig zu schichten und den intensiven Geschmack zu entwickeln.

Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Der Rumtopf kann mehrere Monate lang gekühlt gelagert werden und entwickelt mit der Zeit einen immer intensiveren Geschmack.

Küchenutensilien:

• Steintopf oder ähnliches Gefäß zum Schichten der Früchte
• Holzlöffel zum Umrühren

Tipps zum Rezept:

• Verwende Früchte der Saison für den besten Geschmack und die beste Qualität.
• Achte darauf, dass die Alkoholkonzentration im Rumtopf mindestens 16 % beträgt, um eine ausreichende Haltbarkeit zu gewährleisten.

Variationen des Rezepts:
Experimentiere mit verschiedenen Früchtekombinationen oder füge Gewürze wie Zimt oder Vanille hinzu, um dem Rumtopf eine besondere Note zu verleihen.

Tipps für Diabetiker:
Genieße den Rumtopf in Maßen und achte auf deine Zuckeraufnahme.

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Johannisbeer-Quark-Speise mit Sahnequark – fruchtig, cremig und erfrischend

Die Johannisbeer-Quark-Speise überzeugt durch ihre gelungene Kombination aus cremigem Sahnequark und der frischen, leicht säuerlichen Note von Johannisbeeren. Diese Verbindung sorgt für ein ausgewogenes Dessert, das sowohl angenehm süß als auch erfrischend fruchtig wirkt.

Durch das Aufschlagen der Zutaten entsteht eine besonders luftige und feine Konsistenz, die den Quark leicht und locker erscheinen lässt. Der Zucker und der feine Vanillinzucker runden die Säure der Beeren harmonisch ab, während ein Hauch Weinbrand dem Ganzen eine dezente aromatische Tiefe verleiht. Ein kleiner Tipp: Werden besonders reife Johannisbeeren verwendet, entfaltet sich das Aroma noch intensiver und sorgt für ein besonders rundes Geschmackserlebnis.

Optisch begeistert die Speise durch den Kontrast zwischen der hellen Quarkcreme und den leuchtend roten Beeren. Serviert in kleinen Schälchen wirkt sie besonders ansprechend und eignet sich ideal als leichtes Dessert oder süßer Abschluss einer Mahlzeit.

Kalorien pro Portion: ca. 210 kcal
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 250 g Sahnequark
• 250 g Johannisbeeren
• 4 Eßlöffel Zucker
• 1 Eßlöffel Vanillinzucker
• 2 Eßlöffel Weinbrand

Und so wird es gemacht…

1. Alle Zutaten – die Johannisbeeren gewaschen und gut abgetropft – 3 Minuten schlagen.
2. Die Quarkspeise in Schälchen verteilen und mit Johannisbeeren garnieren.

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Historische Rezeptvorlage: AKA Electric Werbung, VVB Elektrische Konsumgüter, Abteilung Marktvorbereitung, Leipzig

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Altefährer Buttermilchplinsen mit Beeren – luftig und fruchtig

Diese Buttermilchplinsen sind herrlich luftige, leicht säuerliche Pfannkuchen, die mit frischem Beerenobst serviert werden. Durch die Verwendung von Buttermilch und einem Schuss Selterswasser wird der Teig besonders locker und feinporig. Beim Backen in zerlassener Butter erhalten die Plinsen eine zarte, goldbraune Kruste, während sie innen weich und saftig bleiben.

Die Mischung aus Johannisbeeren, Himbeeren, Stachelbeeren oder anderen Früchten verleiht dem Gericht eine fruchtige Frische, die perfekt mit dem süßlichen Geschmack der Plinsen harmoniert. Wer es besonders aromatisch mag, kann eine Prise Vanillezucker oder etwas Zitronenschale in den Teig geben.

Tipp: Am besten schmecken die Plinsen, wenn sie frisch aus der Pfanne kommen. Man kann sie aber auch im Ofen warmhalten oder kalt als süße Mahlzeit servieren. Ein Klecks Schmand oder Vanillesauce rundet das Ganze ab.

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Kalorien: ca. 270 kcal pro Portion

Zutaten

• 300 g Mehl
• 3 Eier
• 3/8 Liter Buttermilch
• 4 Eßlöffel Selterswasser
• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 500 g gemischte gezuckerte Beeren (rote und schwarze Johannisbeeren, Stachelbeeren, Himbeeren u. a.)

Zubereitung

Von Mehl, Eiern, Buttermilch, Selterswasser und etwas Salz einen nicht zu dünnen Eierkuchenteig bereiten, daraus in zerlassener Butter Plinsen knusprig anbacken, wenden, in der Röhre fertigbacken, mit Zucker bestreuen und mit frischem, gezuckertem Beerenobst servieren.

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[Historische Rezeptvorlage: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]

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Obst-Fischsalat mit Früchten und Mayonnaise

Ein Obst-Fischsalat vereint die Leichtigkeit von frischem Obst mit der herzhaften Note von zart gegartem Fisch. Diese Kombination sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis, das süß, säuerlich und würzig zugleich ist. Die Grundlage bilden Fischfilet, verschiedene Früchte wie Äpfel, Birnen, Kirschen oder Ananas sowie eine cremige Sauce aus Mayonnaise und Joghurt. Verfeinert wird der Salat mit einem Spritzer Zitronensaft und einer leichten Süße. Besonders frisch wirkt das Gericht, wenn es vor dem Servieren mit Johannisbeeren, Weintrauben oder Mandarinenscheiben dekoriert wird.

Ein Tipp: Wer den Salat etwas leichter zubereiten möchte, kann die Mayonnaise teilweise durch Naturjoghurt ersetzen. Auch bei der Obstauswahl lohnt es sich, nach Saison und Vorlieben zu variieren – so schmeckt der Salat jedes Mal ein wenig anders. Besonders gut passt er als erfrischende Vorspeise oder auch als leichte Hauptmahlzeit an warmen Tagen.

Kalorien pro Portion: ca. 290 kcal
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Zutaten für den Obst-Fischsalat für 4 Personen

• 200 g Fischfilet
• Zitronensaft oder Weinessig
• Salz
• 500 g Früchte, (Äpfel, Birnen, entsteinte Kirschen, einige Nüsse oder Äpfel, Mandarinenscheiben und Ananasstücke. Es kann Frisch -, Konserven oder Feinfrostobst verwendet werden.)
• 100 g Mayonnaise und 2 Eßlöffel Joghurt oder Sauermilch
• Zucker

Zubereitung des Obst-Fischsalates

1. Das nach dem 3-S-System vorbereitete Fischfilet dämpfen, erkalten lassen und zerpflücken.
2. Die Früchte kleinschneiden, mit Zitronensaft beträufeln und unter die Joghurt-Mayonnaise mengen.
3. Die Fischstücke mit Hilfe zweier Gabeln leicht unterziehen.
4. Mit Zitronensaft und Zucker abschmecken.
5. Mit Sauerkirschen, roten Johannisbeeren, Weintrauben oder Mandarinenscheiben garnieren.

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Historische Rezeptvorlage: Köstliche Fischgerichte, Herausgegeben vom Werbedienst der volkseigenen Fischwirtschaft Rostock (1961)

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Cornflakes mit Johannisbeeren

Wer einen schnellen Start in den Tag oder eine erfrischende Zwischenmahlzeit sucht, liegt mit Cornflakes mit Johannisbeeren genau richtig. Knusprige Cornflakes treffen auf süß-säuerliche Johannisbeeren und werden mit heißer oder kalter Milch übergossen – ganz nach Geschmack. Ein bisschen Zucker rundet das Ganze ab und sorgt dafür, dass auch kleine Schleckermäuler nicht Nein sagen können. Die Johannisbeeren können, wenn gewünscht, schon am Vorabend gezuckert und kühl gestellt werden – so ziehen sie etwas Saft und sind morgens herrlich aromatisch. Einfach, schnell, lecker und typisch für die unkomplizierte Küche früherer Zeiten!

Zutaten

Du brauchst für 1 Portion:

Geräte

• 1 Suppenteller
• 1 Eßlöffel
• 1 Milchtopf

Zutaten

• 4 Eßlöffel Cornflakes
• 1/4 Liter Milch
• 2 Eßlöffel Johannisbeeren
• Zucker

Zubereitung

1. Streue die Cornflakes in die abgekochte Milch.
2. Sie kann je nach Geschmack heiß oder kalt sein.
3. Wasche und entstiele die Johannisbeeren und gib sie mit etwas Zucker zu den Cornflakes.
4. Die Johannisbeeren können auch schon am Abend zuvor eingezuckert und kühl gestellt werden.

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[Historische Rezeptvorlage: Für Kinder gekocht » Verlag für die Frau, Leipzig, 1977]

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Köstlicher Obstsalat

Köstlicher Obstsalat – das ist Sommer im Glas, auf dem Teller oder in der Schüssel! Pfirsiche, Birnen, Pflaumen und Melone treffen auf süße Trauben, frische Johannisbeeren und Brombeeren. Ein Spritzer Zitronensaft sorgt für Frische, etwas Zucker rundet das Aroma ab. Alles wird liebevoll gemischt und darf gut durchziehen, damit sich die Aromen verbinden. Wer mag, gibt noch einen Klecks ungeschlagene Sahne dazu und macht das Ganze so richtig cremig.
Ob zum Frühstück, als leichter Nachtisch oder einfach zwischendurch: Dieser Obstsalat ist schnell gemacht, richtig gesund und bringt Farbe sowie Vitamine auf den Tisch!

Zutaten

• 3 Pfirsiche
• 2 Birnen
• 100 g Pflaumen
• 100 g Melone
• 1 grüne Weintraube
• 1 Handvoll rote Johannisbeeren
• 1 Handvoll Brombeeren
• Zitronensaft
• Zucker nach Geschmack

Zubereitung

1. Vorbereitete Pfirsiche, Birnen, Pflaumen und Melone in mundgerechte Stücke schneiden und mit den gewaschenen, entstielten Beeren vermischen.
2. Zitronensaft und Zucker zufügen und den Salat gut durchziehen lassen.
3. Nach Belieben kann der Salat mit ungeschlagener Sahne verfeinert werden.

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Historische Rezeptvorlage: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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Erdbeerparfait

Wenn der Sommer seine volle Süße entfaltet, kommt dieses Parfait gerade recht. Mit nur drei Zutaten entsteht ein herrlich cremiges Dessert, das nach frischen Erdbeeren schmeckt und im Tiefkühlfach zur perfekten Erfrischung wird. Ob als Abschluss eines Sonntagsessens, zum Kaffeekränzchen oder einfach mal zwischendurch – dieses gefrorene Sahnevergnügen ist schnell gemacht, lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch mit anderen Früchten wunderbar. Besonders praktisch: Das Rezept kommt ganz ohne Eismaschine aus. Ein echtes Highlight, das ganz leise aus dem Eisfach flüstert: Iss mich!

Diese Geräte brauchen wir…

• 1 Sahneschläger
• 1 Milchkrug
• 1 Gabel
• 1 Schüssel
• 1 Gefrierschale

Diese Zutaten brauchen wir…

• 100 bis 150 g Erdbeeren
• 0,2 Liter süße Sahne
• 60 g Puderzucker

Und so wird es gemacht…

Wasche die abgezupften Erdbeeren gründlich und zerdrücke sie mit der Gabel in einer Schüssel. Schlage die süße Sahne mit dem Sahneschläger steif, mische den Puderzucker und die zerdrückten Erdbeeren vorsichtig darunter, gieße die Parfaitmasse in die Gefrierschale und stell die Schale ins Gefriergutlagerfach. Grundlage des Parfaits ist immer süße Sahne. Anstelle von Erdbeeren kannst du auch anderes Obst nehmen, z. B. Himbeeren oder Johannisbeeren, auch mit gemahlenen Nüssen schmeckt Parfait sehr gut.

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Historische Rezeptvorlage: Kochen macht Spaß – Ein Kinderkochbuch, Corvina Kiado, Verlag für die Frau, Leipzig DDR, 1986

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Obstsalat mit Sommerfrüchten

Obstsalat mit Sommerfrüchten bringt das Beste der warmen Jahreszeit in eine Schüssel. Die Mischung aus süß-säuerlichen Kirschen, frischen Johannisbeeren und zarten Pfirsichstücken sorgt für ein fruchtig-erfrischendes Geschmackserlebnis. Mit etwas Zucker zum Saftziehen und einem Schuss Rum zum Abrunden entsteht ein sommerlicher Genuss, der besonders gut gekühlt serviert wird. Ideal für Gartenfeste, Nachmittagskaffee oder als fruchtiges Dessert an heißen Tagen.

Zutaten

• 250 g Sauerkirschen
• 250 g Johannisbeeren
• 5 Pfirsiche
• 200 g Zucker
• 3 Eßlöffel Rum

Zubereitung

1. Die Kirschen und Johannisbeeren waschen und von den Stielen befreien.
2. Die Pfirsiche enthäuten und in kleine Stücke schneiden.
3. Alles zusammen in eine Schale geben und reichlich mit Zucker bestreuen.
4. Zugedeckt ziehen lassen und kalt stellen.
5. Vor dem Servieren mit Rum beträufeln.

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[Historische Rezeptvorlage: Salate » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]

Rezept-Bewertung

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Leckere Beeren-Wein-Soße – Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1984

Dieses Rezept führt dich direkt in die kulinarische Vergangenheit der DDR. Die Beeren-Wein-Soße aus dem Jahr 1984 ist ein wunderbares Beispiel für die einfache, aber raffinierte Küche der damaligen Zeit. Besonders zu festlichen Anlässen oder als süße Ergänzung zu einem Dessert war sie sehr beliebt. Für mich hat dieses Rezept einen besonderen Platz, da es mich an die traditionellen Nachspeisen erinnert, die meine Großmutter oft zubereitet hat. Die Kombination aus frischen Beeren und Wein sorgt für eine einzigartige Balance zwischen Süße und Säure, die hervorragend zu warmen oder kalten Desserts passt.

Anzahl der Portionen

4 Portionen

Zutaten

• 1/8 Liter Rot- oder Weißwein
• 250 g Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren)
• 100 g Zucker

Zubereitung

1. Die ausgelesenen und gewaschenen Beeren durch ein Haarsieb streichen.
2. In einen Topf den Zucker geben, 1/8 Liter Wasser zugießen und aufkochen lassen.
3. Den entstandenen Schaum abschöpfen.
4. Den Wein und das Beerenmus in das heiße Zuckerwasser geben und gut verrühren.
5. Die fertige Soße kann heiß oder kalt serviert werden.

Zubereitungszeiten

Benötigte Küchenutensilien

• Haarsieb – Zum Passieren der Beeren, um eine glatte Soße zu erhalten.
• Topf – Für das Kochen der Zucker-Wasser-Mischung und das Vermengen mit dem Beerenmus.
• Kochlöffel – Zum ständigen Rühren der Soße, damit sie nicht anbrennt.

Schwierigkeitsgrad

Leicht – Dieses Rezept ist einfach nachzukochen, da es wenige Zutaten und unkomplizierte Zubereitungsschritte erfordert. Ideal für Anfänger oder alle, die schnell eine fruchtige Soße zaubern möchten.

Nährwerte pro Portion

• Kalorien: 150 kcal
• Kohlenhydrate: 30 g
• Fett: 0 g
• Eiweiß: 1 g

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Historische Rezeptvorlage: Obst, Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1984

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Moosbeerenschaumspeise mit Grieß

Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1984

Diese Zutaten brauchen wir…

• 250 g Moosbeeren
• 200 g Zucker
• 3 Eßlöffel Grieß

Und so wird es gemacht…

Die gewaschenen und verlesenen Moosbeeren mit einer Gabel zerdrücken, 1/4 Liter abgekochtes Wasser zugeben und alles durchseihen. Den gewonnenen Saft kalt stellen. Die Beerenmasse mit 1 Liter Wasser übergießen und 5 Minuten leise kochen lassen, durchseihen und den Grieß darin etwa 20 Minuten garen. Zuckern, aufkochen lassen und vom Feuer nehmen. In die Masse den Saft hineingießen und schaumig schlagen. In Schälchen füllen und kalt stellen. Zu Moosbeerenschaumspeise kann kalte Milch gereicht werden. Anstelle von Moosbeeren können auch Preiselbeeren oder Johannisbeeren verwendet werden.

Historische Rezeptvorlage: Obst, Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1984

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