Erbsensuppe mit Kartoffelklump – deftig, einfach und köstlich

Die Erbsensuppe mit Kartoffelklump ist ein deftiges, wärmendes Gericht, das an rustikale Hausmannskost erinnert. Die Kombination aus herzhaften Erbsen, Speck und kleinen Kartoffelklößen macht diese Suppe besonders sättigend und aromatisch. Sie ist schnell zubereitet und benötigt nur wenige Zutaten, die in fast jeder Küche zu finden sind.

Der Speck verleiht der Suppe ein kräftiges, rauchiges Aroma, während die Kartoffelklumpen (kleine, aus Kloßmehl geformte Kugeln) eine angenehme, weiche Konsistenz bringen. Zusammen mit der Brühe entsteht eine cremig-herzhafte Grundlage, die nach Belieben mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt werden kann.

Ein Tipp: Für eine feinere Variante kann die Suppe nach dem Kochen leicht püriert werden, bevor die Kartoffelklumpen hinzugefügt werden. Alternativ lässt sich das Gericht auch mit Kohlrüben oder Weißkohl abwandeln – ideal, um Reste zu verwerten.

Kalorien pro Portion: ca. 410 kcal
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Zutaten für die Erbsensuppe mit Kartoffelklump

• 1 Glas Erbsen
• 150 g Speck
• 1 Liter Brühe
• Salz
• Pfeffer
• 1 Paket Kloßmehl, roh

Zubereitung der Erbsensuppe mit Kartoffelklump

1. Die Erbsen mit dem Speck gut aufkochen.
2. Die Brühe, Salz und Pfeffer dazugeben.
3. Das Kloßmehl nach Vorschrift anrühren, kleine Kugeln formen und in die kochende Suppe geben.
4. Das Ganze etwa 10 Minuten aufkochen, damit die Kartoffelkugeln gut durchziehen.

Pin mich!

Historische Rezeptvorlage: Aus der Schale geplaudert, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR 1983

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Erbsensuppe mit Kartoffelklump erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Helle Gemüsesuppe – Grundrezept

Eine helle Gemüsesuppe ist eine milde und vielseitige Grundlage für viele Suppengerichte. Sie wird aus frischem Gemüse wie Blumenkohl, Spargel, Sellerie oder Porree zubereitet, das entweder im Ganzen gekocht oder klein geschnitten und kurz gegart wird. Die Brühe erhält ihre Bindung durch eine helle Mehlschwitze, die mindestens 20 Minuten mitgekocht wird.

Für eine cremige Note wird die Suppe mit Milch und Eigelb legiert. Muskatblüte, Muskatnuss und frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Dill sorgen für ein feines Aroma. Als Einlage eignen sich geröstete Semmelwürfel, kleine Klößchen oder feine Eierkuchenstreifen.
Diese Grundrezeptur lässt sich je nach Saison und Geschmack beliebig abwandeln und verfeinern.

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 1/2 Liter Wasser
• 200-250 g Gemüse
• 50 g Mehl und 50 g Fett für die Mehlschwitze (Butter oder Margarine)
• 15 g Salz
• 1 Dotter und 1/8 Liter Milch zum Legieren der Suppe
• Gewürz: gestoßene Muskatblüte, Muskatnuß, gehackte, grüne Petersilie, Schnittlauch oder Dill (je nach Gemüseart)

Und so wird es gemacht…

1. Waschen wir das Gemüse im ganzen, z. B. Blumenkohl und Spargel, so begießen wir es mit siedendem Salzwasser und kochen es weich.
2. Dann nehmen wir das Gemüse heraus.
3. Die Brühe binden wir mit einer zartgelben Mehlschwitze, die wir wenigstens 20 Minuten lang in der Suppe gut durchkochen.
4. Wir würzen, salzen sie und geben das geschnittene oder durch den Wolf gedrehte Gemüse zu.
5. Kochen wir Porree, Sellerie usw., binden wir das Wasser vorher mit Mehlschwitze und kochen alles gut durch.
6. Dann geben wir geschnittenes Gemüse hinein, das wir nur kurz kochen.
7. In ein wenig ausgekühlte Suppe oder abgekochte Milch schlagen wir vor dem Servieren unter ständigem Quirlen Dotter und gießen es in die fertige, siedende Suppe.
8. Milch und Dotter verfeinern die Suppe.
9. Vor dem Auftragen verbessern wir fertige, helle Suppen durch einige Tropfen Suppenwürze, durch getrocknete oder geröstete Hefe. (Fertigprodukt).
10. Die Suppen ergänzen wir mit gerösteten Semmelstückchen, Klößchen oder Eierkuchen.

Nach diesem Grundrezept bereitet man nachstehende Suppen zu:

Selleriesuppe

Sellerieknolle reiben wir auf dem Reibeisen, tun sie in die Suppe und lassen sie mit Mehlschwitze durchkochen. Den Suppengeschmack verbessern wir durch etwas Zitrone und würzen außerdem mit gehackter, grüner Petersilie.

Zwiebelsuppe

Zwiebeln kochen wir in der Suppe weich und drücken sie durch ein Sieb. Die Suppe reichen wir mit gerösteten Semmeln oder gerösteten Teigerbsen.

Schwarzwurzelsuppe

Wir schaben die Wurzeln ab, schneiden sie in Stückchen, kochen sie in der Suppe, in die wir Zitrone oder ein wenig Essig geben. Das weiche Gemüse drücken wir durch ein Sieb, würzen die Suppe mit grüner Petersilie und gestoßener Muskatblüte.

Erbsensuppe

Zartgelbe Mehlschwitze begießen wir mit Wasser und lassen sie gut durchkochen, bis wir eine glatte Suppe erzielen. In der Suppe kochen wir entschotete, frische rohe oder tiefgekühlte Erbsen, würzen mit grüner Petersilie und verfeinern mit in Milch verrührtem Dotter.

Spargelsuppe

Den Spargel schälen wir, bündeln ihn, stellen ihn mit den Köpfchen nach oben in einen Topf und kochen ihn weich. Dann nehmen wir den Spargel heraus, binden die Brühe mit einer Mehlschwitze, würzen mit Muskatnuß, verfeinern sie mit in Milch verrührtem Dotter. Den in Stücke geschnittenen Spargel geben wir wieder in die Suppe zurück.

Blumenkohlsuppe

Den gesäuberten Blumenkohl kochen wir in Salzwasser weich. Ist er gar, zerlegen wir ihn in Röschen und schneiden den Strunk in Würfelchen. Die Brühe binden wir mit einer Mehlschwitze, lassen sie gut durchkochen und verfeinern sie vor dem Auftragen mit in Milch verrührtem Dotter. Den Blumenkohl geben wir in die Suppe zurück. Diese Suppe können wir auch mit grünen Erbsen zubereiten.

Porreesuppe

Den gesäuberten und gut gewaschenen Porree schneiden wir in feine Streifen. Die weißen Teile dünsten wir mit Fett, die grünen Enden lassen wir in Wasser kochen. Die Brühe binden wir mit einer Mehlschwitze, seihen sie durch, würzen sie mit Pfeffer und geben den gedünsteten Porree in die fertige Suppe. Wir legieren die Suppe mit in Milch verrührtem Dotter und reichen sie mit Semmel. Statt Mehlschwitze verwenden wir auch Kartoffelbrei.

Spinatsuppe

Den verlesenen, von den Stengeln befreiten und gereinigten Spinat geben wir in siedendes Salzwasser und lassen ihn kochen. Wir kochen ihn 6 Minuten lang und passieren dann die Suppe durch ein Sieb. In die Suppe geben wir eine Mehlschwitze, eine halbe geröstete Zwiebel, Salz und Pfeffer und lassen sie gut durchkochen. Vor dem Servieren legieren wir sie mit in Milch verrührtem Dotter. Als Einlage geben wir geröstete Semmelwürfelchen dazu.

Suppe aus Frühjahrskräutern

Statt aus Gemüse kochen wir eine Brühe aus den jungen Blättern der Schafgarbe, Petersilie, Gänseblümchen, Gundelrebe, Löwenzahn, Sauerampfer, Erdbeer- und Brennesselblättern. Die Brühe binden wir mit einer Mehlschwitze, Kräuter und Blätter geben wir kleingehackt hinzu und legieren mit in Milch verrührtem Dotter. Wir servieren die Suppe mit gerösteten Semmelwürfelchen.

Pin mich!

Historische Rezeptvorlage: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Helle Gemüsesuppe, Grundrezept erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Arwtensupp (Gelbe Erbsensuppe)

Diese traditionelle gelbe Erbsensuppe ist herzhaft, nahrhaft und perfekt für kalte Tage. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, da die Erbsen über Nacht eingeweicht werden müssen und langsam gekocht werden müssen, aber das Ergebnis ist es wert. Die Zugabe von Rindfleisch, Gemüse und Gewürzen verleiht der Suppe einen reichen Geschmack und eine wunderbare Textur. Die Option, geräucherte Wurst oder Schweineschnauzen und Ohren hinzuzufügen, verleiht der Suppe zusätzliche Aromen und macht sie noch herzhafter. Das Hinzufügen von in Butter gedünsteten Zwiebelwürfeln am Ende rundet das Gericht perfekt ab und verleiht ihm eine zusätzliche Geschmacksnote.

Zutaten für die Arwtensupp (Gelbe Erbsensuppe)

• 500 g gelbe Erbsen
• Wasser zum Einweichen und Kochen
• 500 g Rindfleisch
• 1 Stück Porree
• 1 Sellerieknolle
• Gewürze nach Geschmack (z. B. Lorbeerblatt, Pfefferkörner)
• Optional: geräucherte Wurst oder Schweineschnauzen und Ohren
• Salz
• Zwiebeln
• Butter

Zubereitung der Arwtensupp (Gelbe Erbsensuppe)

1. Die gelben Erbsen gründlich waschen und über Nacht in Wasser einweichen, damit sie aufquellen.
2. Am nächsten Tag die eingeweichten Erbsen in einem Topf mit frischem Wasser langsam weichkochen. Gegebenenfalls Wasser nachgießen, falls es verkocht.
3. Während die Erbsen kochen, eine Brühe aus dem Rindfleisch, Porree, Sellerieknolle und Gewürzen kochen. Optional können auch geräucherte Wurst oder Schweineschnauzen und Ohren hinzugefügt werden, um der Suppe mehr Geschmack zu verleihen.
4. Nach und nach die gekochten Erbsen zur Brühe geben, bis sie ganz weich sind.
5. Fleisch und Gemüse aus der Brühe nehmen und beiseite stellen.
6. Die gekochten Erbsen durch ein Sieb oder einen Durchschlag passieren, um eine cremige Konsistenz zu erhalten. Anschließend die pürierten Erbsen zurück in die Brühe geben.
7. Das Fleisch und das Gemüse wieder zur Suppe geben und alles gut durchkochen lassen. Nach Bedarf Salz hinzufügen.
8. Zwiebeln in Butter dünsten und zur Suppe geben.
9. Die Erbsensuppe heiß servieren.

Historische Rezeptvorlage: Alte Rezepturen von Mudder Schulten, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Arwtensupp (Gelbe Erbsensuppe) erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Erbsen-Suppentopf

Ein Rezept aus dem Jahr 1988 aus einem Buch mit kulinarischen Rezepten für Tramper, Camper und Sonnenhungrige.

Für 4 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 Pkt. Erbsensuppe — kochfertig
• 1 Zwiebel
• 1 mittlere Möhre
• 1 Sellerie (200 g)
• 1/2 Bd. Petersilie
• 50 g magerer Speck

Und so wird es gemacht…

Feine Zwiebelwürfel und Speckwürfel anschwitzen, das geputzte, grob geraspelte Gemüse und die Erbsen zugeben und nach der Anleitung kochen lassen. Die Flüssigkeitsmenge etwas reichlicher bemessen und die Suppe mit gehackter Petersilie vollenden.

Beigabe: Bockwurst oder angebratene Jagdwurstwürfel und Tafelobst.

Tipp: Zur besseren Verdaulichkeit 4 El gehacktes rohes Sauerkraut in die Suppe geben.

Historische Rezeptvorlage: So schmeckt’s im Grünen, Sportverlag Berlin, DDR, 1988

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Erbsen-Suppentopf erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Gelbe Erbsensuppe

Diese Gelbe Erbsensuppe ist ein echter Klassiker – einfach, sättigend und wunderbar aromatisch. Das Rezept stammt ursprünglich aus der ungarischen Kochkunst und wurde auch in DDR-Küchen gern nachgekocht. Ob mit Schweine- oder Kalbsknochen, Suppengrün und gelben Trockenerbsen – hier wird aus günstigen Zutaten ein nahrhafter Eintopf, wie ihn viele noch von zu Hause kennen.

Besonders raffiniert: Die Mehlschwitze mit Zwiebeln, die der Suppe ihre typische Bindung und Würze verleiht. Ein Hauch Pfeffer, dazu das Aroma von Wurzelgemüse – mehr braucht es nicht für diesen Klassiker, der damals wie heute nach wärmender Hausmannskost schmeckt.

Ideal für kalte Tage, den großen Hunger – oder einfach, wenn du dich nach einem Teller voller Ostalgie sehnst.

Für 5 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 300 g Kalbs- oder Schweineknochen
• 100 g Mohrrüben
• 50 g Petersilienwurzeln
• 20 g Salz
• 200 g gelbe Erbsen
• 40 g Fett
• 50 g Mehl
• 20 g Zwiebeln
• 1 g gemahlener Pfeffer

Und so wird es gemacht…

Die Knochen mit dem Suppengrün zwei Stunden in 1 1/2 Liter Salzwasser kochen. Die gewaschenen gelben Erbsen inzwischen weich kochen und mit der gesiebten Knochenbrühe auffüllen. Eine Mehlschwitze machen, die feingeschnittenen Zwiebeln darin dünsten lassen und mit etwas kaltem Wasser verdünnen. Die Mehlschwitze in die Brühe schütten, diese pfeffern und noch 10 Minuten kochen und dann durch ein Sieb treiben.

Dieses Rezept bei Pinterest merken

Historische Rezeptvorlage: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Gelbe Erbsensuppe erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Erbsensuppe mit Speck – wärmend und herzhaft

Wärmend, herzhaft und einfach unwiderstehlich – so lässt sich die klassische Erbsensuppe mit Speck wohl am besten beschreiben. Ich erinnere mich daran, wie diese Suppe bei uns zu Hause in der kalten Jahreszeit stets ein echtes Highlight war. Die Kombination aus weichen Erbsen, deftigem Speck und der leichten Würze des Suppengrüns erzeugt ein Aroma, das an gemütliche Abende im Kreise der Liebsten erinnert. Der Geruch, der sich während des Kochens in der Küche verbreitet, ist einfach unschlagbar – ein Duft von Heimat, Wärme und Wohlgefühl.

Das Geheimnis dieses Rezeptes liegt im langsamen Köcheln der Erbsen, die über Nacht eingeweicht wurden, damit sie beim Kochen ihre ganze Cremigkeit entfalten. Die Einbrenne, eine einfache Mehlschwitze, gibt der Suppe ihre wunderbare Bindung und sorgt dafür, dass jeder Löffel zu einem vollmundigen Genuss wird. Du kannst den Speck knusprig anbraten, um der Suppe eine rauchige Note zu verleihen, oder alternativ auf geröstete Zwiebeln setzen, wenn du eine vegetarische Version bevorzugst.

Wenn du die Suppe einmal gekocht hast, wirst du schnell merken, dass sie sich wunderbar aufwärmen lässt und sogar am nächsten Tag noch besser schmeckt. Also, koch dir einen großen Topf und freu dich auf diesen herzhaften Klassiker, der an kalten Tagen ein echter Seelentröster ist.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt etwa 4-6 Portionen. Perfekt als Hauptgericht oder wärmende Vorspeise. Die Zutatenmengen kannst du entsprechend anpassen, falls du mehr oder weniger Portionen benötigst.

Zutaten

• 200 g getrocknete Erbsen
• 1 Bund Suppengrün
• 1 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• nach Geschmack Salz
• 40 g Fett (z.B. Butterschmalz oder Öl)
• 20 g Mehl
• 50 g Speck oder geröstete Zwiebel

Zubereitung

1. Die gewaschenen Erbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
2. Die eingeweichten Erbsen im Einweichwasser mit Suppengrün, Zwiebel und der Knoblauchzehe kalt ansetzen und etwa eine Stunde weichkochen lassen.
3. Nach Belieben die Suppe durchpassieren, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
4. Aus dem Fett und Mehl eine Einbrenne bereiten und diese zu den Erbsen geben.
5. Eventuell etwas Wasser aufgießen, mit Salz abschmecken und alles gut durchkochen lassen.
6. Kleingeschnittenen, gebräunten Speck oder geröstete Zwiebeln zugeben und kurz mitkochen.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Leicht bis mittel – Die Zubereitung ist simpel, aber das langsame Kochen der Erbsen erfordert Geduld und Aufmerksamkeit.

Benötigte Küchenutensilien

• Großer Topf: Zum Kochen der Erbsensuppe
• Sieb oder Pürierstab: Für das Passieren der Suppe, falls gewünscht
• Schneidebrett und Messer: Zum Schneiden des Suppengrüns

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Du kannst sie auch einfrieren und bei Bedarf auftauen und erneut erwärmen. Tipp: Die Suppe schmeckt am nächsten Tag oft noch intensiver!

Nährwerte

Pro Portion (bei 4 Portionen):

• Kalorien: 250 kcal
• Eiweiß: 10 g
• Fett: 15 g
• Kohlenhydrate: 20 g

Tipps für Diabetiker

Ersetze den Speck durch mageres, ungesalzenes Fleisch oder eine pflanzliche Alternative. Achte darauf, dass du die Salzmenge minimierst und Vollkornmehl verwendest, um den Blutzuckeranstieg zu verlangsamen.

Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR

Pin mich auf Pinterest

Rezept-Bewertung

Der Beitrag Erbsensuppe mit Speck – wärmend und herzhaft erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Deftige Erbsensuppe – Ein Klassiker

Deftige Erbsensuppe – dieses herzhafte Gericht ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein Stück kulinarische Geschichte.  Die Kombination aus zarten Erbsen, würzigem Fleisch und knackigen Wiener Würstchen macht sie zu einem echten Highlight für kalte Tage.

Das Rezept lässt dich in die gemütliche Atmosphäre der Altberliner Küche eintauchen und ist ideal, um Familie und Freunde zu verwöhnen. Serviere die Suppe mit frischem Roggenbrot oder Brötchen – ein perfektes Menü für jeden Anlass!

Ein Rezept aus der Gaststätte »Nante Eck« in Berlin.

Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984

Das »Nante-Eck« ist eins der zahlreichen Spezialitätenrestaurants im »Palasthotel« im Zentrum der Hauptstadt der DDR. In unmittelbarer Nachbarschaft liegen der Palast der Republik, der restaurierte Dom, die Museumsinsel, der Neptunbrunnen, das Rote Rathaus und der Fernsehturm. Auch bis zu Berlins ehrwürdiger Prachtstraße »Unter den Linden« sind es höchstens fünf Minuten Fußweg. Das »Nante-Eck« ist im Stile einer Berliner Bierstube aus der Zeit um die Jahrhundertwende eingerichtet. Besieht sich der Gast die ausgestellten Speisen im traditionellen »Hungerturm« auf dem Büfett, entdeckt er appetitlich angerichteten Hackepeter, leckere Schusterjungs (Roggenbrötchen) mit Schmalz und Käse, Rollmops und Buletten. Gleich an Ort und Stelle trifft man seine Wahl, sofern nicht ein warmes Gericht bevorzugt wird, denn auch Eisbein und Erbsensuppe mit Bierwurst gehören zum Angebot. Im »Nante-Eck« kehren die Leute entweder auf die Schnelle ein, um ein Bier und einen kleinen Imbiß zu sich zu nehmen, oder mit Freunden zu einem ausgedehnten Skat. In jedem Fall kann der Besucher einen Hauch Altberliner Atmosphäre einfangen.

Portionen

Dieses Rezept ist für 4 Personen geeignet. Passe die Mengen nach Bedarf an, um mehr hungrige Gäste glücklich zu machen.

Zutaten für die Deftige Erbsensuppe

• 300 g ungeschälte gelbe Erbsen
• 500 g Spitzbein, Schweineohr oder Schweineschnauze
• 250 g Kartoffeln
• 200 g Zwiebeln
• 100 g Mohrrüben
• 200 g Sellerie
• Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
• 1 TL Majoran
• 4 Paar Wiener Würstchen

Zubereitung der Deftigen Erbsensuppe

1. Erbsen einweichen: Die Erbsen verlesen, einweichen und alles entfernen, was auf dem Wasser schwimmt. (Vorbereitungszeit: 5 Minuten, Einweichzeit: 12 Stunden)
2. Kochen beginnen: Die eingeweichten Erbsen und das Fleisch im Einweichwasser aufkochen. Salz, Pfeffer und Majoran dazugeben. (Kochzeit: 1 Stunde)
3. Gemüse vorbereiten: Kartoffeln, Mohrrüben, Zwiebeln und Sellerie in kleine Würfel schneiden. (Vorbereitungszeit: 10 Minuten)
4. Gemüse hinzufügen: Eine halbe Stunde, bevor die Erbsen gar sind, das geschnittene Gemüse hinzufügen. (Kochzeit: 30 Minuten)
5. Fleisch zerkleinern: Das Fleisch herausnehmen, die Knochen entfernen, das Fleisch kleinschneiden und wieder in die Suppe geben. (Zubereitungszeit: 5 Minuten)
6. Servieren: Die Wiener Würstchen erhitzen und mit der Suppe servieren. (Zubereitungszeit: 5 Minuten)

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und ideal für alle, die eine herzhafte, traditionelle Suppe lieben. Perfekt für Anfänger und erfahrene Köche!

Benötigte Küchenutensilien

• Großer Topf (zum Kochen der Suppe)
• Schneidebrett und Messer (zum Vorbereiten des Gemüses)
• Suppenkelle (zum Servieren)

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Erbsensuppe hält sich im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage. Du kannst sie auch einfrieren und bei Bedarf aufwärmen – der Geschmack wird dadurch noch intensiver!

Nährwerte

Pro Portion:

• Kalorien: 450
• Kohlenhydrate: 45 g
• Eiweiß: 20 g
• Fett: 15 g

Aus: Gastronomische Entdeckungen in der DDR – Verlag Die Wirtschaft Berlin, 1984

Pin mich auf Pinterest

Rezept-Bewertung

Der Beitrag Deftige Erbsensuppe – Ein Klassiker erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Erbsensuppe mit Sahne

Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1989

Diese Zutaten brauchen wir…

• 30 g Margarine
• 1 Zwiebel
• 60 g gekochter Schinken
• 1 kg junge Erbsen (mit Schoten)
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• Zitronenmelisse oder 1 Stengel Petersilie
• 1/2 Liter Instant-Hühnerbrühe
• knapp 1/8 Liter süße Sahne
• 2 Eigelb
• 2 bis 3 Eßlöffel Zitronensaft

Und so wird es gemacht…

In der erhitzten Margarine gehackte Zwiebel glasig werden lassen. Den in Streifen geschnittenen Schinken zufügen, leicht anrösten. Dann die ausgepalten Erbsen darin andünsten, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die gehackte Zitronenmelisse zugeben, mit der heißen Brühe auffüllen 20 bis 25 Minuten leise kochen lassen. Den Topf vom Feuer nehmen, die Suppe mit der mit Eigelb verquirlten Sahne legieren. Mit Zitronensaft abschmecken, sofort servieren.

Historische Rezeptvorlage: Gemüse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1989

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Erbsensuppe mit Sahne erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Feine Erbsensuppe

Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1989

Diese Zutaten brauchen wir…

• 20 g Butter
• 300 g junge ausgepalte Erbsen
• 1/2 Liter Instant-Brühe
• Pfeffer
• Salz
• Basilikum
• 4 Eßlöffel steifgeschlagene Sahne
• Paprika

Und so wird es gemacht…

Die Butter erhitzen, die Erbsen zugeben und 1 Tasse heiße Brühe aufgießen. Die Erbsen garen, dann durch ein Sieb rühren und mit der übrigen Brühe vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken. Die Suppe in Tassen anrichten, je 1 Eßlöffel Sahne aufsetzen und diese mit etwas Paprika bestäuben.

Historische Rezeptvorlage: Gemüse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1989

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Feine Erbsensuppe erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Erbsensuppe

Grochowka

Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987

Diese Zutaten brauchen wir…

• 300 bis 400 g gelbe Erbsen
• Salz
• 150 g geräucherter Speck
• 250 g Wurzelwerk (Suppengrün)
• 50 g Zwiebeln
• 20 g Fett
• 20 g Mehl
• 1 bis 2 Knoblauchzehen
• Majoran

Und so wird es gemacht…

Die Erbsen lesen, abspülen, für einige Stunden in kaltem abgekochtem Wasser einweichen. In demselben Wasser garen. Nach dem Garkochen salzen.

Von dem geräucherten Speck und dem gereinigten Wurzelwerk (Suppengrün) mit 1 1/2 Liter Wasser eine Brühe kochen.

Die garen Erbsen durch ein Sieb streichen, die Brühe nach und nach zugeben.

Die Zwiebeln schälen, kleinschneiden und im Fett hellgelb anrösten, Mehl leicht anbräunen, mit Zwiebeln verrühren, anschwitzen. Mit der Mehlschwitze die Suppe binden.

Die mit Majoran und Salz zerriebenen Knoblauchzehen dazugeben.

Den gekochten gewürfelten Räucherspeck zufügen.

Die Erbsensuppe kann auch mit Wurzelwerk (Suppengrün)brühe zubereitet werden.

Als Einlage eignen sich Nudeln oder angeröstete Weißbrotwürfel.

Historische Rezeptvorlage: Polnische  Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987

Der Beitrag Erbsensuppe (Grochowka) erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Erbsensuppe mit Glockenmorcheln

Diese Zutaten brauchen wir…

• 100 g Glockenmorcheln
• 200 g Erbsen
• 1 1/2 Liter Wasser
• 40 g Butter
• 3 Eßlöffel Mehl
• 1 Knoblauchzehe
• Majoran
• Salz
• Kümmel
• Pfeffer

Und so wird es gemacht…

Die Glockenmorcheln in kleinere Stücke schneiden und in Salzwasser mit Kümmel fast garkochen. Die zuvor eingequollenen oder vorgekochten Erbsen ebenfalls garkochen und passieren.

Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze bereiten, mit etwas abgekühlter Suppe ablöschen und die passierten Erbsen zugeben. In die Pilzsuppe gießen und noch ein paar Minuten kochen.

Mit in Salz zerdrücktem Knoblauch, Pfeffer und Majoran abschmecken.

Historische Rezeptvorlage: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987

Der Beitrag Erbsensuppe mit Glockenmorcheln erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Erbsensuppe

Willkommen zurück in der guten alten Zeit der DDR-Küche! In den 70er und 80er Jahren war die Erbsensuppe ein fester Bestandteil vieler Haushalte in der DDR. Sie war nicht nur preiswert und nahrhaft, sondern auch einfach zuzubereiten. Heute möchten wir dieses DDR-Kultgericht wieder aufleben lassen und zeigen dir, wie du eine herzhafte Erbsensuppe im DDR-Stil zubereitest. Dieses Rezept basiert auf einer alten Tradition und stammt aus dem Jahr 1961. Also schnapp dir deinen Kochtopf und lass uns anfangen!

Die Erbsensuppe ist ein wahrer Seelentröster an kalten Tagen. Ihre herzhafte Wärme und ihr vollmundiger Geschmack lassen uns nostalgisch an die guten alten Zeiten zurückdenken. Wenn du diese Suppe zubereitest, wirst du nicht nur satt, sondern auch von einer warmen Erinnerung umgeben. Vergiss nicht, das Rezept auf Pinterest zu speichern oder auf Facebook zu teilen, damit auch deine Freunde in den Genuss kommen!

Anzahl der Portionen: Für 4 hungrige Suppenliebhaber oder für dich allein, wenn du großen Hunger hast!

Diese Zutaten und Geräte brauchen wir für die Erbsensuppe

Geräte:

Und so wird die Erbsensuppe gemacht

1. Das Suppengrün putzen und kleinschneiden, das Fleisch in grobe Würfel schneiden.
2. Beides mit einer Tasse Wasser im Kochtopf aufsetzen und solange bei kleinem Feuer kochen lassen, bis das Wasser verdunstet ist und das Fleisch im eigenen Fett brät.
3. Jetzt die gehackte Zwiebel dazugeben und alles unter Rühren hellgelb anrösten. Die gewaschenen, über Nacht eingeweichten Erbsen mit dem Einweichwasser beifügen und noch 2 Liter heißes Wasser zugießen.
4. Zugedeckt bei kleiner Flamme (Schutzplatte!) eine Stunde kochen lassen.
5. Die Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden, dazugeben und alles noch 1/2 Stunde kochen lassen.
6. Merke: An Stelle von Schweinefleisch kann man auch 80 g durchwachsenen Speck würfeln, mit der gehackten Zwiebel ausbraten, nach dem Garwerden der Erbsen einrühren oder Würstchen in der Suppe heiß werden lassen oder Wurstscheiben. Majoran oder Petersilie würzen alle Hülsenfrucht-Gerichte!

Zubereitungszeit: Etwa 1 Stunde 30 Minuten.

Schwierigkeitsgrad: So einfach wie das ABC der DDR-Küche! Auch für Anfänger geeignet.

Nährwertangaben (pro Portion):

Haltbarkeit und Aufbewahrung: Die Erbsensuppe hält sich gut im Kühlschrank und kann innerhalb von 2-3 Tagen aufgewärmt werden.

Küchenutensilien:

• 1 Kochtopf
• 1 Holzbrett
• 1 Holzlöffel
• 1 Messer
• 1 Tasse

Tipps für den perfekten Genuss:

• Serviere die Suppe mit frischem Brot oder Brötchen.
• Ein Spritzer Zitronensaft verleiht der Suppe eine frische Note.

Getränke- und Beilagenempfehlungen:

• Als Getränk passt ein kühles Bier oder ein Glas Wasser mit Zitrone.
• Als Beilage eignet sich frischer Salat oder eingelegtes Gemüse.

Variationen des Rezepts:

• Probiere die Suppe mit Bohnen oder Linsen anstelle von Erbsen.
• Für eine vegetarische Version kannst du den Schweinebauch durch geräucherten Tofu ersetzen.

Informationen zu den Zutaten:

Gelbe Erbsen waren ein häufig verwendetes Lebensmittel in der DDR, da sie lange haltbar und vielseitig einsetzbar waren. Kartoffeln waren ebenfalls ein wichtiger Bestandteil vieler DDR-Gerichte, da sie günstig und sättigend waren.

Tipps für Diabetiker:

Achte auf die Menge der Kartoffeln und passe sie deinem individuellen Bedarf an.

Fazit:

So, meine Lieben, jetzt wisst ihr, wie man eine authentische Erbsensuppe im DDR-Stil zubereitet! Genießt diese herzhafte Suppe und lasst euch von ihrem nostalgischen Geschmack verführen. Guten Appetit!

Pin mich!

[Historische Rezeptvorlage: Mit Quirl und Kochlöffel, Ein Kochbuch für Jungen und Mädchen, Der Kinderbuchverlag Berlin, 1961]

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Erbsensuppe erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.