Verpackter Lukull

Diese Zutaten brauchen wir…

• 500 g gekochter Schinken
• 1 Eßlöffel Senf
• wenig Zucker
• 2 Teelöffel Essig
• 1 Paket gefrosteter Blätterteig
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 1/8 Liter Dessertwein

Und so wird es gemacht…

Den Schinken mit einer Masse aus Senf, Zucker und Essig bestreichen. Den aufgetauten Blätterteig ausrollen, mit verquirltem Ei bestreichen, den Schinken darauflegen, von allen Seiten mit Teig umhüllen, Ränder festdrücken. An der Oberseite in den Teig ein 3 cm großes Loch schneiden. Den Teig mit Eigelb bestreichen und knusprig braun backen. Vor dem Aufschneiden den Wein in die Teigöffnung gießen.

Historische Rezeptvorlage: Menüs für Verliebte, Verlag für die Frau, Leipzig 1991

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Verpackter Lukull erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Obst-Beeren-Soße

Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1984

Diese Zutaten brauchen wir…

• 2 Eßlöffel Marmelade oder Konfitüre
• 1/2 Teelöffel Senf
• 2 Eßlöffel Dessertwein
• 2 Eßlöffel Zitronensaft
• 1/2 Eßlöffel Zitronen- oder Orangenschale
• 1/2 kleine Zwiebel
• Pfeffer

Und so wird es gemacht…

Marmelade und Senf verrühren, Wein und Zitronensaft zugeben und alles durch ein Sieb streichen. Die dünn geraspelte Zitronenschale und die kleingehackte Zwiebel überbrühen, abkühlen lassen und mit der Soße vermischen. Etwas Pfeffer zugeben.

Die Soße zu Wildbraten, Ente oder Gans reichen.

Historische Rezeptvorlage: Obst, Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1984

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Obst-Beeren-Soße erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Äpfel im Milchbad

Diese Zutaten brauchen wir…

• 500 g kleine Äpfel
• etwas Zucker
• 1/2 Liter Milch
• etwas Butter
• Salz
• 1 Eßlöffel Stärkemehl
• 2 Eier
• 1 Glas Dessertwein

Und so wird es gemacht…

Geschälte Apfelviertel mit Zucker bestreuen und in 1/8 Liter siedendem Wasser nicht allzu weich dünsten. Inzwischen Milch, Butter, Salz, etwas Zucker aufkochen und mit kalt angerührtem Stärkemehl binden. Etwas abkühlen lassen, Eier unterrühren und zuletzt den Dessertwein zugießen. Die Apfelstücke mit dieser Soße anrichten.

Historische Rezeptvorlage: Kleines Apfel-Brevier von A bis Z, Ein Kochbüchlein, Verlag für die Frau, DDR – Leipzig 1986

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Äpfel im Milchbad erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Champignontörtchen

Für 4 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 4 ungesüßte kleine Tortenböden
• 500 g Champignons
• 40 g Margarine
• 2 Eßlöffel Kaffeesahne
• 1 Eßlöffel Dessertwein
• 1 Teelöffel Mehl
• 4 Eßlöffel geriebener Käse
• Pfeffer
• Salz

Und so wird es gemacht…

Die geputzten, in Scheiben geschnittenen Champignons mit Margarine gar schmoren, ein wenig Mehl darüberstäuben, Sahne und Wein untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tortenböden mit Käse bestreuen. Champignons einfüllen und im heißen Ofen noch etwa 10 Minuten überbacken. Mit Zitrone und Tomate garnieren.

Historische Rezeptvorlage: Was Männer gern kochen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Champignontörtchen erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Mousse au Chocolat – Ein Traum aus Schokolade für echte Genießer

Die Mousse au Chocolat ist der Inbegriff eines luxuriösen Desserts, das Schokoladenliebhaber in den siebten Himmel hebt. Ihre samtige Textur und der intensive Geschmack von feiner Schokolade machen sie zu einem unvergesslichen Genuss. Egal ob als krönender Abschluss eines romantischen Dinners oder als kleine, süße Belohnung zwischendurch – Mousse au Chocolat überzeugt immer.

Dieses Rezept kombiniert die cremige Süße von Vollmilchschokolade mit der herben Tiefe von bitterer Schokolade. Ein Hauch von Rum oder Weinbrand verleiht der Mousse ein edles Aroma, während Vanille und geschlagene Sahne für eine perfekte Balance sorgen. Die Zubereitung erfordert zwar ein wenig Geduld, doch das Ergebnis ist es allemal wert: eine himmlische, luftige Mousse, die auf der Zunge zergeht. Probier es aus und lass dich von der Magie der Schokolade verzaubern!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt etwa 2 Portionen, ideal für ein romantisches Dessert zu zweit.

Zutaten für die Mousse au Chocolat

Zubereitung der Mousse au Chocolat

1. Schritt 1: Die Schokolade in kleine Stücke brechen und zusammen mit Rum und Milch in eine Schüssel geben. Über einem Wasserbad langsam schmelzen, dabei immer wieder umrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Das dauert etwa 10 Minuten.
2. Schritt 2: Die Eigelbe in die heiße Schokoladenmasse rühren, bis sie sich vollständig verbunden haben. Das dauert etwa 2 Minuten.
3. Schritt 3: Die Gelatine in wenig kaltem Wasser einweichen, quellen lassen und anschließend in der warmen Schokoladenmasse auflösen. Das dauert etwa 5 Minuten.
4. Schritt 4: Das Mark der Vanilleschote hinzufügen und die Schokoladenmasse abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist. Das dauert etwa 15 Minuten.
5. Schritt 5: Das Eiweiß steif schlagen, den Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiter schlagen, bis eine feste Baisermasse entsteht. Die Schlagsahne in einer separaten Schüssel ebenfalls steif schlagen. Das dauert etwa 10 Minuten.
6. Schritt 6: Das Eiweiß und die Schlagsahne vorsichtig unter die abgekühlte Schokoladenmasse heben, bis eine luftige Creme entsteht. Das dauert etwa 5 Minuten.
7. Schritt 7: Die Mousse in Gläser füllen und für mindestens 2 Stunden kühl stellen, bis sie fest ist.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Mittel – Die Zubereitung erfordert etwas Geduld und Fingerspitzengefühl, besonders beim Unterheben der geschlagenen Eiweiße und Sahne.

Benötigte Küchenutensilien

• Schneidebrett und Messer: zum Zerkleinern der Schokolade
• Schüssel: zum Schmelzen der Schokolade im Wasserbad
• Handrührgerät: zum Steifschlagen von Eiweiß und Sahne
• Sieb: zum Einweichen der Gelatine

Servierempfehlung

Die Mousse au Chocolat schmeckt besonders gut, wenn sie mit frischen Beeren oder einem Hauch geriebener Schokolade garniert wird. Ein knuspriges Mandelgebäck oder eine frische Minzblatt-Dekoration runden das Dessert perfekt ab.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 450 kcal
Eiweiß: 8 g
Fett: 30 g
Kohlenhydrate: 40 g

Tipps für Diabetiker

Verwende dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil und reduziere den Zucker, oder verwende einen geeigneten Zuckerersatz. Die Schlagsahne kann durch eine leichtere Alternative ersetzt werden.

Historische Rezeptvorlage: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

Pin mich auf Pinterest

Rezept-Bewertung

Der Beitrag Mousse au Chocolat – Ein Traum aus Schokolade für echte Genießer erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Erdbeeren mit Milch – Ein einfacher, frischer Genuss

Manchmal sind es die einfachsten Dinge, die am besten schmecken – wie Erdbeeren mit Milch. Dieses schnelle und leichte Rezept ist der perfekte Snack oder eine süße Erfrischung an warmen Tagen. Mit nur drei Zutaten zauberst du ein köstliches, fruchtig-milchiges Vergnügen, das Groß und Klein schmeckt.

Das Besondere an diesem Rezept ist, dass es schnell zubereitet ist und kaum Zutaten benötigt. Du kannst frische Erdbeeren verwenden oder gefrorene Erdbeeren nehmen, die du auftauen lässt. Mit einem Hauch Süße durch Süßstoff oder Zucker wird diese einfache Kombination zu einer echten Wohlfühl-Mahlzeit. Ideal für heiße Sommertage oder als kleiner Nachtisch zwischendurch.

Probier diesen Klassiker aus und erlebe, wie gut einfache Zutaten zusammenpassen. Genieß den Sommer auf deinem Teller!

Portionen

Dieses Rezept ist für 1 Person geeignet. Du kannst die Mengen nach Bedarf anpassen, wenn du mehr Portionen benötigst.

Zutaten

• 100 g Gefrorene Erdbeeren (ohne Zucker)
• 100 ml Milch
• Süßstoff (nach Geschmack)
• Alternativ: 3 EL Erdbeermark

Zubereitung

1. Erdbeeren auftauen: Die gefrorenen Erdbeeren auf einem Suppenteller auftauen lassen. Wenn du frische Erdbeeren verwendest, kannst du diesen Schritt überspringen. (10 Minuten)
2. Milch vorbereiten: Die Milch in eine Schüssel oder einen Becher geben und mit einigen Tropfen Süßstoff nach Geschmack süßen. Alternativ kannst du auch Zucker verwenden. (5 Minuten)
3. Servieren: Die süße Milch über die aufgetauten Erdbeeren gießen. Alternativ kannst du 3 Esslöffel Erdbeermark verwenden, um den Geschmack zu intensivieren. (2 Minuten)

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Sehr einfach – Dieses Rezept erfordert keine Kochkenntnisse. Einfach auftauen, mischen und servieren.

Benötigte Küchenutensilien

• Suppenteller oder Dessertschale (zum Auftauen der Erdbeeren und Servieren)
• Schüssel oder Becher (zum Mischen der süßen Milch)
• Löffel (zum Umrühren der Milch)

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Da dieses Gericht mit frischen oder aufgetauten Erdbeeren zubereitet wird, sollte es frisch verzehrt werden. Wenn du es aufbewahren möchtest, kannst du die fertige Mischung im Kühlschrank bis zu 1 Tag lagern. Es wird jedoch empfohlen, die Erdbeeren frisch zu servieren, da die Konsistenz bei längerem Stehen verändert wird.

Nährwerte

Angaben pro Portion (bei Verwendung von Süßstoff):

• Kalorien: 80 kcal
• Fett: 2 g
• Kohlenhydrate: 10 g
• Eiweiß: 4 g

Tipps für Diabetiker

Verwende ungesüßte Erdbeeren und süße die Milch mit Erythrit oder einem anderen kalorienfreien Süßstoff. Vermeide Zucker, um den Blutzuckerspiegel niedrig zu halten. Du kannst auch fettarme Milch verwenden, um den Kaloriengehalt zu reduzieren.

Historische Rezeptvorlage: Iß und bleibe schlank!, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1970

Pin mich auf Pinterest

Rezept-Bewertung

Der Beitrag Erdbeeren mit Milch – Ein einfacher, frischer Genuss erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Tomaten mit Geflügelleber

DDR-Klassiker neu entdeckt! Tomaten mit Geflügelleber sind ein herzhaftes und köstliches Gericht, das in der DDR gerne zubereitet wurde. Dieses Rezept aus dem Jahr 1989 ist einfach, aber voller Geschmack. Es basiert auf einer alten DDR-Rezeptur und ist eine perfekte Mahlzeit für jeden Tag. Schnell zubereitet und vielseitig kombinierbar, passt es gut zu Reis, Kartoffeln oder Brot. Also, lass uns gemeinsam in die Vergangenheit reisen und diese leckere Spezialität neu entdecken!

Anzahl der Portionen: Für 4 Personen

Diese Zutaten brauchen wir für die Tomaten mit Geflügelleber

Und so werden die Tomaten mit Geflügelleber gemacht

1. Die Tomaten waschen und waagerecht halbieren.
2. Die Schnittflächen kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Tomatenhälften in eine gefettete feuerfeste Form setzen.
4. Die ganz feingehackten Knoblauchzehen auf die Tomaten verteilen. Die gehackte Petersilie ebenfalls obenauf geben.
5. Dann jeweils 1 Teelöffel Öl auf eine halbe Tomate träufeln und die Semmelbrösel darüberstreuen.
6. Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten garen.
7. Inzwischen die Leber in dünne Streifen schneiden.
8. Unter ständigem Wenden in der erhitzten Butter braten. Herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Bratensatz mit Dessertwein ablöschen.
9. Die Leber nochmals kurz darin wenden, dann auf den Tomaten anrichten und sofort servieren.

Zubereitungszeit: Etwa 45 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Leicht

Nährwertangaben (pro Portion):

Haltbarkeit und Aufbewahrung:

Die Tomaten mit Geflügelleber sollten sofort serviert werden. Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt und bei Bedarf wieder erwärmt werden.

Küchenutensilien:

• Feuerfeste Form
• Pfanne

Tipps für den perfekten Genuss:

• Verwende frische, reife Tomaten für das beste Aroma.
• Brate die Geflügelleber nur kurz, damit sie zart und saftig bleibt.

Welche Getränke oder Beilagen eignen sich?

Ein leichter Weißwein oder ein kühles Bier passen gut zu diesem Gericht. Als Beilagen eignen sich Reis, Kartoffeln oder frisches Brot.

Variationen des Rezepts:

• Statt Geflügelleber kann auch Schweine- oder Rinderleber verwendet werden.
• Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.

Informationen zu den einzelnen Zutaten:

• Tomaten sind reich an Vitamin C und geben dem Gericht eine fruchtige Note.
• Geflügelleber ist eine gute Quelle für Protein und Eisen.
• Knoblauch und Petersilie verleihen dem Gericht eine aromatische Würze.

Tipps für Diabetiker:

Achte auf die Menge der verwendeten Semmelbrösel und wähle eine moderate Menge Dessertwein.

Fazit

Tomaten mit Geflügelleber sind nicht nur ein DDR-Klassiker, sondern auch ein echter Gaumenschmaus! Mit ihrer einfachen Zubereitung und dem köstlichen Geschmack sind sie eine perfekte Mahlzeit für jeden Tag. Genieße sie mit deiner Familie oder Freunden und lass dich von ihrem unverwechselbaren Aroma verführen. Guten Appetit!

Bild für dein Pinterest-Board

Historische Rezeptvorlage: Gemüse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1989

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Tomaten mit Geflügelleber erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Tournedos Rossini: Eine Hommage an die französische Küche

Das französische Wort „tournedos“ bedeutet wörtlich „dreh den Rücken!“ Wenn der Rinderrücken gedreht wird, findet man auf der anderen Seite das Filet (Lendenstück), aus dem dann kleine Stücke, die Tournedos, geschnitten werden. (Die Bezeichnung „Tournedos“ wird stets in der Mehrzahl verwendet!) Üblicherweise werden 2 Tournedos serviert.

Es gibt weit über 200 Zubereitungs-, Garungs- und Anrichtearten für Tournedos. Oft werden sie nach Künstlern, Persönlichkeiten des öffentlichen Lebens oder sogar nach Berufsgruppen benannt, was ihre Beliebtheit unterstreicht.

Wir haben die Tournedos Rossini aus der Geschichte der Kochkunst ausgewählt, weil sie weit verbreitet sind, jedoch nicht immer nach allen Regeln zubereitet werden.

Für eine Arie benötigte der Lebenskünstler par excellence Gioacchino Rossini 4 Minuten, 2 Tage für eine Messe und 26 für den „Barbier von Sevilla“! Das waren die „Produktionszeiten“ des berühmten Komponisten, der sich mit 37 Jahren von der Opernbühne zurückzog, um sich fortan der Zubereitung delikater Speisen zu widmen. Bei seiner Übersiedlung von Italien nach Frankreich brachte Rossini viele Rezepte seiner Lieblingsgerichte mit, um sie bei großen Diners oft persönlich zuzubereiten. Rossini legte nicht wie üblich eine Scheibe dunkle Gänseleber und eine Scheibe dunkle französische Trüffel auf die Tournedos, sondern er verwendete typisch italienische Produkte wie Spargelspitzen, weiße, in Butter und Sahne gedämpfte italienische Trüffel und kleine gegrillte Tomaten. Außerdem löschte er den Bratenfond der Tournedos mit Dessertwein ab.

Ein DDR-Klassiker neu entdeckt

Unser Rezept stammt aus dem Jahr 1984 und zeigt, wie raffiniert die DDR-Küche sein konnte. Basierend auf den traditionellen Zubereitungsmethoden und Zutaten, haben wir dieses klassische Gericht mit einer Prise DDR-Flair neu interpretiert.

Bevor wir loslegen, vergiss nicht, dieses Rezept auf Pinterest zu pinnen oder es mit deinen Freunden auf Facebook zu teilen! Gutes Essen ist schließlich dazu da, geteilt zu werden!

Anzahl der Portionen

Das Rezept reicht für 4 Personen.

Zutaten der Tournedos Rossini

Zubereitung der Tournedos Rossini

Dünste den Spargel und dünste die Trüffeln

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

1. Spargel schälen und dünsten.
2. Trüffeln waschen, putzen und in wenig Wasser, Sahne und 50 g Butter dünsten.

Brate das Fleisch und grille die Tomaten

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

1. Fleisch in Butter rosa braten und warmstellen.
2. Bratenfond stark reduzieren lassen.
3. Tomaten ziselieren und kurz grillen.

Richte die Tournedos Rossini an

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

1. Tournedos auf einer warmen Platte anrichten.
2. Mit gebuttertem Spargel belegen und abwechselnd mit Tomaten und Trüffeln umlegen.
3. Die Soße (Bratenfond) mit Madeira abschmecken und gesondert reichen.

Tipps für die Zubereitung

• Filets vor dem Braten binden, um ihre Form zu erhalten.
• In der französischen Küche werden sie oft in Speckstreifen eingerollt.
• Pariere das Filet gleichmäßig, bevor du es schneidest.

Schwierigkeit des Rezepts

Die Zubereitung der Tournedos Rossini erfordert etwas Fingerspitzengefühl, ist aber mit unseren einfachen Anweisungen gut zu bewältigen. Perfekt für besondere Anlässe oder um deine Kochkünste zu beeindrucken!

Nährwertangaben (pro Portion)

• Kalorien: ca. 750 kcal
• Kohlenhydrate: 12 g
• Fett: 58 g
• Eiweiß: 45 g

Zubereitungszeit

Die Gesamtzubereitungszeit beträgt etwa 40-45 Minuten.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Tournedos Rossini sollten am besten frisch serviert werden. Reste können im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahrt und bei Bedarf kurz aufgewärmt werden.

Küchenutensilien

• Pfanne
• Topf
• Messer
• Schneidebrett

Tipps für den perfekten Genuss

• Serviere das Tournedos Rossini mit einer passenden Garnitur und einem kräftigen Rotwein für ein authentisches französisches Erlebnis.
• Experimentiere mit verschiedenen Beilagen und Soßen, um deinem Gericht eine persönliche Note zu verleihen.

Getränke und Beilagen

Ein kräftiger Rotwein passt hervorragend zu diesem Gericht. Als Beilage eignet sich frisches Edelgemüse oder gebackene Kartoffeln.

Variationen des Rezepts

Du kannst das Tournedos Rossini nach Belieben variieren, indem du verschiedene Gemüsesorten oder Soßen verwendest. Probiere dich aus und finde deine Lieblingskombination!

Informationen zu den Zutaten

Verwende für dieses Gericht die besten verfügbaren Zutaten, um den vollen Geschmack zu genießen. Frische Trüffeln und hochwertiges Rinderfilet machen den Unterschied aus.

Tipps für Diabetiker

Achte auf die Menge an Butter und Sahne und passe die Portionsgröße entsprechend an. Wähle magere Beilagen und halte dich an eine moderate Portiongröße.

Fazit

Mit seinem edlen Geschmack und der raffinierten Zubereitung ist das Tournedos Rossini ein wahrer Gaumenschmaus, der jeden Gourmet begeistern wird. Also mach dich ans Werk und zaubere dieses köstliche Gericht für deine Liebsten!

Pin mich!

[Historische Rezeptvorlage: Bekannte Speisen richtig zubereitet – Ratgeber für Gastronomen, Verlag Die Wirtschaft Berlin, DDR, 1984]

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Tournedos Rossini erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Himbeertorte mit Rotweinkrem – Ein DDR-Klassiker für besondere Anlässe!

Willkommen zurück in der Welt der DDR-Küche, wo traditionelle Rezepte mit neuen kulinarischen Ideen kombiniert wurden, um einzigartige Köstlichkeiten zu schaffen. Die Himbeertorte mit Rotweinkrem ist ein solches Beispiel – eine herrliche Mischung aus fruchtigen Himbeeren und einem Hauch von Rotwein, eingebettet in einem luftigen Teig.

Dieses Rezept, das auf einem alten DDR-Rezept aus dem Jahr 1985 basiert, ist nicht nur ein Leckerbissen für den Gaumen, sondern auch eine Reise in die kulinarische Vergangenheit. Also schnapp dir deine Kochschürze und lass uns gemeinsam diese köstliche Himbeertorte zaubern!

Vergiss nicht, das Rezept zu pinnen oder auf Facebook zu teilen, damit auch deine Freunde in den Genuss dieses köstlichen Klassikers kommen können!

Anzahl der Portionen: Für 8 Personen

Zutaten für die Himbeertorte mit Rotweinkrem

Zubereitung der Himbeertorte mit Rotweinkrem

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

1. Teig vorbereiten:

• Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen.
• Nach und nach das Eigelb sowie das mit Backpulver vermischte Mehl unterziehen.
• Den Teig in eine ausgefettete und mit Semmelbröseln bestreute Springform füllen und bei 200°C etwa 15 Minuten backen.
• Aus der Form nehmen und abkühlen lassen.

2. Füllung zubereiten:

• Die Gelatine einweichen und kochen.
• Die Himbeeren verlesen und vorbereiten.
• Rotwein, Zitronensaft und Zucker erhitzen (nicht kochen), die Gelatine in die heiße Flüssigkeit geben, abkühlen lassen.
• Sahne steif schlagen und locker unter das erkaltete Rotweingemisch ziehen.

3. Torte zusammenstellen:

• Den kalten Tortenboden mit Himbeermarmelade bestreichen, die Himbeeren daraufgeben und die Rotweinkrem darauf verteilen.

4. Servieren:

• Die Torte gut gekühlt servieren und den nostalgischen Geschmack der DDR-Küche genießen!

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Nährwertangaben (pro Portion):

Zubereitungszeit:

Die Zubereitungszeit beträgt etwa 60 Minuten, plus Kühlzeit.

Haltbarkeit und Aufbewahrung:

• Die Himbeertorte sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden und ist dort für etwa 2-3 Tage haltbar.

Küchenutensilien:

• Springform
• Schneebesen
• Schüsseln
• Mixer oder Handrührgerät
• Kochtopf

Tipps für den perfekten Genuss:

• Verwende frische Himbeeren für den besten Geschmack.
• Achte darauf, dass die Rotweinkrem gut abgekühlt ist, bevor du sie auf den Tortenboden gibst, damit sie nicht verläuft.
• Dekoriere die Torte vor dem Servieren mit einigen frischen Himbeeren für einen zusätzlichen dekorativen Touch.

Welches Getränk oder Beilagen eignen sich:

• Diese Himbeertorte passt hervorragend zu einem leichten Dessertwein oder einem fruchtigen Sekt.

Variationen des Rezepts:

• Statt Himbeeren können auch andere Beeren wie Erdbeeren, Brombeeren oder Heidelbeeren verwendet werden.
• Anstelle von Rotwein kann auch Orangensaft oder Apfelsaft für die Füllung verwendet werden.

Informationen zu den Zutaten:

• Himbeeren sind reich an Antioxidantien und Vitamin C, was sie zu einer gesunden und köstlichen Zutat für dieses Rezept macht.

Tipps für Diabetiker:

• Reduziere die Menge an Zucker in der Füllung und verwende eine zuckerfreie Himbeermarmelade, um den Zuckergehalt zu reduzieren.
• Achte auf die Portionsgröße und genieße die Torte in Maßen.

Fazit:

Mit dieser Himbeertorte mit Rotweinkrem bringst du nicht nur den Geschmack der DDR-Küche auf den Tisch, sondern auch eine Prise Nostalgie und Erinnerungen an vergangene Zeiten. Also gönn dir diesen köstlichen Klassiker und teile ihn mit deinen Liebsten – denn gute Rezepte sind dafür da, um geteilt und genossen zu werden!

Pin mich!

[Historische Rezeptvorlage: Beeren – Viele Rezepte und Tips » Verlag für die Frau, Leipzig, 1985]

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Himbeertorte mit Rotweinkrem erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Ente mit Orangen

DDR-Klassiker neu entdeckt: Ente mit Orangen

Willkommen zu einem weiteren kulinarischen Schatz aus der DDR-Küche! Dieses Rezept für Ente mit Orangen ist ein wahrer Genuss für besondere Anlässe und Feiertage. Die Kombination aus herzhafter Ente und fruchtigen Orangen macht dieses Gericht zu einem Fest für die Sinne.

Bevor wir in die Zubereitung eintauchen, vergiss nicht, dieses köstliche DDR-Rezept auf deinem Pinterest-Board zu speichern, damit du es jederzeit griffbereit hast und deine Lieben damit verwöhnen kannst. Nun lasst uns gemeinsam die Ente mit Orangen zubereiten und ein unvergessliches Geschmackserlebnis genießen!

Anzahl der Portionen: Dieses Rezept reicht für etwa 4-6 Portionen.

Zutaten für die Ente mit Orangen

• 1 küchenfertige Ente
• Salz
• Pfeffer
• 5 Orangen
• 1 Teelöffel gekörnte Brühe
• 2 Eßlöffel Sherry oder Dessertwein
• 3 Eßlöffel Butter
• 1 Eßlöffel Mehl

Zubereitung der Ente mit Orangen

1. Die Ente gründlich waschen, trockentupfen und innen sowie außen großzügig mit Salz und Pfeffer einreiben.
2. Den Saft einer Orange über die Ente geben, sowohl innen als auch außen.
3. Eine Pfanne mit 1/2 Liter heißem Wasser füllen und unter den Bratrost in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben.
4. Die Ente mit der Brust nach unten auf den Rost legen und knusprig braten. Während des Bratens regelmäßig mit dem Saft aus der Pfanne begießen.
5. Eine Orange kurz überbrühen, dünn schälen und die Schale in dünne Streifen schneiden. Diese dann 5 Minuten in wenig Wasser kochen, abgießen und abtropfen lassen.
6. Den Bratensaft der Pfanne mit dem Saft von 2 Orangen loskochen und in einen Topf geben.
7. Die Ente tranchieren und in der Pfanne im noch warmen Ofen warmhalten.
8. Orangenschale, gekörnte Brühe und den Sherry oder Dessertwein zur Soße hinzufügen.
9. Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze bereiten und die Soße damit binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Die restlichen Orangen schälen, in Filets teilen und in Butter erhitzen. Die Ente damit garnieren.
11. Die Soße separat servieren und die Ente mit Kartoffelbällchen und Salat servieren.

Schwierigkeit des Rezepts:
Die Zubereitung der Ente mit Orangen erfordert etwas Geduld und Sorgfalt, besonders beim Braten der Ente und Zubereiten der Soße. Mit etwas Übung gelingt dir jedoch ein köstliches Festtagsgericht, das deine Gäste beeindrucken wird.

Nährwertangaben (pro Portion):

• Kalorien: etwa 550 kcal
• Kohlenhydrate: 25 g
• Fett: 35 g
• Eiweiß: 35 g

Zubereitungszeit:
Die Zubereitung der Ente mit Orangen dauert insgesamt etwa 2-3 Stunden, abhängig von der Größe der Ente und der gewünschten Bräunung.

Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Übrig gebliebene Ente mit Orangen kann im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden. Du kannst sie auch portionieren und einfrieren, um sie später zu genießen.

Küchenutensilien:

• Backofen
• Bratrost
• Pfanne
• Topf
• Schneidebrett und Messer

Tipps zum Rezept:

• Achte darauf, die Ente regelmäßig mit dem Bratensaft zu begießen, um sie saftig zu halten.
• Verwende für die Soße am besten frisch gepressten Orangensaft, um das volle Aroma zu erhalten.
• Experimentiere mit verschiedenen Beilagen, um das Gericht nach deinem Geschmack zu variieren, z.B. mit Kartoffelgratin oder gedünstetem Gemüse.

Welches Getränk oder Beilagen eignen sich? Zu diesem festlichen Gericht passt ein trockener Rotwein oder ein kräftiger Weißwein. Als Beilagen empfehlen sich Kartoffelbällchen und frischer Salat, um das Geschmackserlebnis abzurunden.

Variationen des Rezepts:

• Für eine exotische Note kannst du dem Gericht geröstete Mandelblättchen oder gehackte Pistazien hinzufügen.
• Statt Sherry oder Dessertwein kannst du auch Orangenlikör oder Cognac verwenden, um der Soße eine besondere Note zu verleihen.
• Probiere verschiedene Gewürzmischungen aus, um den Geschmack der Ente zu variieren, z.B. mit Zimt, Nelken oder Sternanis.

Tipps für Diabetiker:
Aufgrund des höheren Fettgehalts der Ente und der süßen Komponente der Orangen sollte die Portionsgröße beachtet und fettarme Beilagen gewählt werden. Die Kohlenhydratmenge insgesamt sollte ebenfalls berücksichtigt werden.

Fazit:
Die Ente mit Orangen ist ein festliches Gericht, das nicht nur in der DDR geschätzt wurde, sondern auch heute noch für besondere Anlässe geeignet ist. Mit diesem Rezept kannst du deine Gäste mit einem aromatischen und köstlichen Braten verwöhnen, der sie begeistern wird. Genieße dieses kulinarische Erlebnis und zaubere ein Stück Nostalgie auf den Tisch!

Bild für dein Pinterest-Board

Historische Rezeptvorlage: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Ente mit Orangen erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Roquefortbirnen

Roquefortbirnen waren ein beliebtes Dessert in der DDR, das die süße Frische von Birnen mit dem würzigen Geschmack von Roquefort-Käse vereinte. Dieses einfache Rezept aus dem Jahr 1986 ermöglicht es dir, diese köstliche und ungewöhnliche Kombination selbst zuzubereiten. Die süß-salzige Geschmacksexplosion wird dich und deine Gäste begeistern und ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach als besondere Leckerei zwischendurch.

Anzahl der Portionen: Das Rezept ergibt etwa 4 Portionen.

Zutaten für die Roquefortbirnen

• 1 Kopf Salat
• 4 große Birnen
• Zitronensaft
• Zucker
• 125 g Roquefortkäse
• 2 Eßlöffel Joghurt
• 1 Eigelb
• Salz
• 1 Messerspitze Rosenpaprika
• 125 g blaue Weinbeeren

Zubereitung der Roquefortbirnen

1. Salat vorbereiten:
   • Die gewaschenen Salatblätter auf eine Servierplatte legen.
2. Birnen kochen:
   • Die Birnen schälen, halbieren und entkernen.
   • Die Birnenhälften in wenig Wasser mit Zitronensaft und etwas Zucker garen, bis sie weich sind.
3. Birnen anrichten:
   • Die gegarten Birnenhälften auf den Salatblättern anrichten.
4. Käsecreme vorbereiten:
   • Den Roquefortkäse, Joghurt und Eigelb vermischen.
   • Die Mischung leicht salzen und mit Rosenpaprika würzen.
5. Birnen füllen und garnieren:
   • Die Käsecreme in die Birnenhälften füllen.
   • Die gefüllten Birnen mit den blauen Weinbeeren garnieren.

Schwierigkeitsgrad des Rezepts

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten, erfordert jedoch etwas Geschick beim Füllen der Birnenhälften mit der Käsecreme.

Zubereitungszeit

Die Zubereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Die Roquefortbirnen sollten am besten frisch serviert werden, können jedoch im Kühlschrank für einige Stunden aufbewahrt werden.

Küchenutensilien

• Servierplatte
• Kochtopf
• Messer
• Schneidebrett

Tipps zum Rezept

• Verwende reife Birnen für das beste Aroma.
• Stelle sicher, dass die Käsecreme gut gewürzt ist, um den Geschmack zu betonen.

Getränke und Beilagen

Serviere die Roquefortbirnen mit einem Glas Weißwein oder einem leichten Dessertwein für einen harmonischen Genuss.

Variationen des Rezepts

Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten, um den Geschmack anzupassen. Alternativ kannst du auch andere Beeren verwenden, um die Birnen zu garnieren.

Tipps für Diabetiker

Ersetze den Zucker durch eine zuckerfreie Alternative, um den Zuckergehalt des Desserts zu reduzieren.

Fazit

Roquefortbirnen sind ein ungewöhnliches und dennoch köstliches Dessert, das die süße Frische von Birnen mit dem würzigen Geschmack von Roquefort-Käse kombiniert. Mit diesem einfachen DDR-Rezept aus dem Jahr 1986 kannst du diese einzigartige Köstlichkeit selbst zubereiten und deine Gäste mit einem unvergesslichen Geschmackserlebnis verwöhnen. Probier es aus und genieße die süß-salzige Harmonie von Roquefortbirnen!

Bild für dein Pinterest-Board

Historische Rezeptvorlage: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Roquefortbirnen erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Zuppa Inglese

Bist du bereit, eine Reise in die kulinarische Welt Italiens zu unternehmen? Mit diesem traditionellen Rezept für Zuppa Inglese kannst du die köstlichen Aromen eines klassischen italienischen Desserts genießen, das perfekt für besondere Anlässe und Genussmomente ist.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt eine großzügige Portion Zuppa Inglese, die ideal ist, um sie mit Familie und Freunden zu teilen.

Zutaten für das Zuppa Inglese

• 1 flacher Biskuitboden
• 10 Eßlöffel Rum
• 1/2 Liter Milch
• 1 Vanilleschote
• 3 Eier
• 170 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 50 g Mehl
• kandierte Früchte

Zubereitung des Zuppa Inglese

1. Biskuit vorbereiten: Den Biskuitboden in gleichmäßige Streifen schneiden und großzügig mit Rum tränken.
2. Vanillecreme zubereiten: Die Milch zusammen mit dem Mark der Vanilleschote aufkochen und anschließend abkühlen lassen. Die Eigelbe mit 80 g Zucker und dem Vanillinzucker zu einer cremigen Masse schlagen. Nach und nach das Mehl und die abgekühlte Milch zugeben, gut vermischen und dann in einem Wasserbad kalt schlagen.
3. Schichten vorbereiten: In eine Auflaufform abwechselnd Biskuitstreifen, Vanillecreme und einige kleingeschnittene kandierte Früchte schichten.
4. Baisermasse vorbereiten: Aus den restlichen Eiweißen und dem restlichen Zucker eine Baisermasse herstellen.
5. Überbacken: Die Baisermasse als Haube über die Früchte geben und die Zuppa Inglese etwa 15 bis 20 Minuten bei geringer Hitze im Backofen überbacken. Die Tür des Backofens dabei eventuell leicht geöffnet lassen.

Schwierigkeit des Rezepts

Die Zubereitung von Zuppa Inglese erfordert etwas Zeit und Geduld, ist aber insgesamt nicht allzu schwierig und bietet ein wunderbares Ergebnis.

Nährwertangaben (pro Portion)

Die genauen Nährwertangaben können je nach den verwendeten Zutaten variieren.

Zubereitungszeit

Die Zubereitung von Zuppa Inglese dauert ungefähr 1 bis 1,5 Stunden, einschließlich der Backzeit.

Haltbarkeit

Zuppa Inglese kann im Kühlschrank für bis zu 2-3 Tage aufbewahrt werden. Es wird jedoch empfohlen, es frisch zu genießen, um die beste Qualität zu erhalten.

Aufbewahrung

Bewahre die Zuppa Inglese abgedeckt im Kühlschrank auf, um sie vor dem Austrocknen zu schützen.

Küchenutensilien

• Auflaufform
• Schneidebrett
• Messer
• Schüsseln
• Schneebesen
• Backofen

Tipps zum Rezept

• Verwende hochwertigen Rum und frische Vanilleschoten für das beste Aroma.
• Experimentiere mit verschiedenen kandierten Früchten für eine individuelle Note.

Getränke und Beilagen

Serviere Zuppa Inglese mit einem Glas süßem Dessertwein oder einem starken Espresso für ein vollendetes Genusserlebnis.

Variationen des Rezepts

• Ersetze den Rum durch Orangenlikör für eine fruchtige Note.
• Verziere die Zuppa Inglese mit gerösteten Mandelblättchen für zusätzlichen Crunch.

Fazit

Zuppa Inglese ist ein elegantes und köstliches Dessert, das die perfekte Kombination aus zartem Biskuit, cremiger Vanillecreme und fruchtigen Aromen bietet. Überrasche deine Liebsten mit diesem traditionellen italienischen Genuss und erlebe unvergessliche Geschmacksmomente!

Historische Rezeptvorlage: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Zuppa Inglese erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.