Pikanter Nudelsalat – herzhafte Bandnudeln mit Wurststreifen, Paprika und würziger Marinade

Dieser pikante Nudelsalat kombiniert bissfeste Bandnudeln mit fein geschnittenen Streifen aus Zungenwurst, Sülzwurst und Schnittkäse. Gemeinsam mit marinierter Gemüsepaprika entsteht eine herzhafte Mischung, die mit einer kräftigen Essig-Öl-Marinade und etwas Tomatenmark abgerundet wird. Nach dem Durchziehen verbinden sich die Aromen besonders harmonisch, wodurch der Salat würzig, leicht säuerlich und angenehm sättigend schmeckt. Er eignet sich hervorragend als kalte Mahlzeit, Beilage zu Gegrilltem oder für die Brotzeit. Für ein ausgewogenes Ergebnis die Würze lieber Schritt für Schritt anpassen – so bleibt der Geschmack der Zutaten gut ausbalanciert.

Kalorien pro Portion: ca. 420–480 kcal
Zubereitungszeit: ca. 30–35 Minuten (plus Ziehzeit)

Zutaten

• 400 g Bandnudeln
• 75 g Zungenwurst
• 75 g Sülzwurst
• 75 g Schnittkäse
• 4 marinierte Gemüsepaprika
• 1 Eßlöffel Tomatenmark
• 4 Eßlöffel Öl
• Salz
• Pfeffer
• Essig

Zubereitung

1. Die Nudeln kochen, kalt abspülen und abtropfen lassen.Von Essig, Öl, Tomatenmark, Salz und Pfeffer eine Marinade bereiten und die Nudeln, die in Streifen geschnittene Zungen- und Sülzwurst sowie Streifen von Gemüsepaprika und Käse hineinmischen und gut durchziehen lassen.

Pin mich!

[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Pikanter Nudelsalat erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Selliner Makkaronisalat

Selliner Makkaronisalat verbindet zarte Makkaroni, würziges Heringsfilet und frische Gurken zu einer aromatischen Salatvariation, die sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht überzeugt. Abgerundet wird alles durch eine cremige Mischung aus Tomatenmark und Mayonnaise sowie einer ordentlichen Portion Petersilie. Der Salat ist schnell gemacht und lässt sich wunderbar vorbereiten – ideal für Buffets, Grillabende oder einfach als abwechslungsreiche Mahlzeit für jeden Tag. Der besondere Clou ist der Hering in Tomaten- oder Paprikasoße, der dem Ganzen eine herzhafte Note verleiht. Frisch serviert schmeckt dieser Salat am besten, wenn er bunt und einladend angerichtet wird.

Zutaten für den Selliner Makkaronisalat

• 200 g Makkaroni
• 1 Dose Heringsfilet in Tomaten- oder Paprikatunke (150 g)
• 120 g saure Gurken
• 50 g Petersilie
• 50 g Tomatenmark
• 100 g Mayonnaise

Zubereitung des Selliner Makkaronisalates

1. Die gekochten, abgeschreckten und ausgekühlten Makkaroni kleinschneiden.
2. Den Fisch zerkleinern und zu den Makkaroni geben.
3. Alles mit feinwürflig geschnittenen Gurken, gehackter Petersilie, Tomatenmark und Mayonnaise vorsichtig vermengen.

Dieses Rezept bei Pinterest merken

Nach: Kochen im Freien, Verlag für die Frau Leipzig/Berlin DDR

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Selliner Makkaronisalat erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Nudelsalat mit Käse und Schinken

Dieser Salat ist ideal, wenn es etwas Herzhaftes für unterwegs, fürs Abendbrot oder fürs Buffet sein soll. Die Kombination aus gekochten Nudeln, würzigem Schnittkäse und mildem Schinken trifft auf eine feine Marinade mit Gurken und Kräutern – einfach, sättigend und schnell zubereitet. Besonders praktisch: Der Salat lässt sich gut vorbereiten und schmeckt nach ein paar Stunden im Kühlschrank sogar noch besser. Ein ideales Rezept für Familienfeiern, Ausflüge oder warme Tage, an denen man nicht lange am Herd stehen möchte.

Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.

Diese Zutaten brauchen wir…

• 150 g Nudeln
• 200 g pikanter Schnittkäse
• 50 g Kochschinken
• 100 g Delikateßgurke
• 100 g Tomate
• 100 g Salattunke
• 1 Eßlöffel Weinessig
• 1 Eßlöffel gehackte Kräuter
• Salz und Pfeffer

Und so wird es gemacht…

Die Nudeln in Salzwasser garen, abschrecken und gut abtropfen. Schnittkäse, Kochschinken, Delikateßgurke und Tomate in Würfel schneiden und mit den Nudeln vermengen. Aus der Salattunke, Weinessig, Kräutern, Salz und Pfeffer Marinade rühren und über die anderen vermengten Zutaten geben. Gut durchziehen lassen und nochmals mengen. Beim Anrichten beliebig (z.B. mit Ei, Tomate, Gemüsepaprikastreifen, Radieschen o.a.) garnieren.

Dieses Rezept bei Pinterest merken

Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Nudelsalat mit Käse und Schinken erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Nudelsalat mit Fischkonserve

Nudelsalat mit Fischkonserve – ein einfaches, aber raffiniertes Gericht für unterwegs oder daheim, wenn es schnell gehen soll und trotzdem schmecken muss. Dieses Rezept stammt aus einem DDR-Kochbuch speziell für Tramper, Camper und Sonnenhungrige, also für alle, die mit wenigen Zutaten viel erreichen möchten.

Die Grundlage bilden gekochte Muschelnudeln, die nach dem Abkühlen mit zart zerpflücktem Herings- oder Makrelenfilet in Tomatensoße vermischt werden. Der Clou: Die Tomatensoße aus der Dose kommt mit in den Salat – das spart Dressing und bringt ordentlich Würze.

Dazu gesellen sich fein gewürfelte Delikateßgurken, Paprika und Tomaten – für Frische und Biss. Ein Esslöffel Salatmayonnaise rundet das Ganze ab und sorgt für eine sämige Verbindung aller Zutaten.

Serviert wird dieser Salat auf einem Bett aus Kopfsalatblättern, garniert mit frischem Schnittlauch. Wer mag, kann noch Konservenerbsen ergänzen – das bringt Farbe und eine leicht süße Note in den Salat.

Ein Salat, der nicht nur unterwegs funktioniert, sondern auch zuhause auf dem Abendbrottisch eine gute Figur macht.

Diese Zutaten brauchen wir…

• 75 g Muschelnudeln
• 1 Dose Herings- oder Makrelenfilet in Tomatensoße
• 50g Delikateßgurken
• 2 Tomaten
• 1 Gemüsepaprika
• 1 El Salatmayonnaise
• Schnittlauch
• Kopfsalat

Und so wird es gemacht…

Die Nudeln gar kochen, abspülen und erkalten lassen. Den Konservenfisch zerpflücken und einschl. der Soße mit den Nudeln mischen. Dann kleine Gurken-, Tomaten- und Paprikawürfel unterheben und die Mayonnaise einrühren. Den Salat auf Kopfsalatblättern und mit Schnittlauch bestreut anrichten. Dem Salat kann man noch 2 El Konservenerbsen beigeben.

Dieses Rezept bei Pinterest merken

Nach: So schmeckt’s im Grünen, Sportverlag Berlin, DDR, 1988

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Nudelsalat mit Fischkonserve erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Pikanter Nudelsalat

Herzhaft, würzig und schnell gemacht – dieser pikante Nudelsalat bringt nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern auch jede Menge Geschmack. Gekochte Nudeln, saftige Tomaten, würzige Gurken und milder Schnittkäse werden mit einem kräftigen Essig-Senf-Dressing abgeschmeckt und durch feine Oliven und Zwiebeln ergänzt.

Die einfache Salattunke aus Weinessig, Öl, Senf und etwas Zucker sorgt für ein rundes Aroma mit leichter Säure und dezenter Süße – ganz typisch für viele Salatrezepte jener Zeit. Ob als leichte Hauptmahlzeit, Beilage zum Grillen oder Mitbringsel fürs Buffet – dieser Nudelsalat passt einfach immer.

Nach dem Durchziehen schmeckt er besonders intensiv und lässt sich wunderbar vorbereiten – ideal für warme Tage oder wenn es schnell gehen soll.

Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.

Diese Zutaten brauchen wir…

• 150 g Nudeln
• 200 g milder Schnittkäse
• 150 g Tomaten
• 100 g Delikateßgurke
• 1 Eßlöffel feinwürflig geschnittene Zwiebel
• 1/4 Teelöffel Zucker
• 50 g gefüllte Oliven
• 1 Teelöffel Senf
• 3 Eßlöffel Weinessig
• 3 Eßlöffel Salatöl
• Salz und Pfeffer

Und so wird es gemacht…

Die Nudeln in Salzwasser garen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Den Käse, die Delikateßgurke und die Tomaten in Würfel schneiden und mit den Nudeln sowie den in Scheiben geschnittenen Oliven vermengen. Aus Weinessig, Öl, Zwiebel, Senf, Pfeffer, Salz und Zucker eine Salattunke rühren und über die anderen Zutaten geben. Gut durchziehen lassen, nochmals mischen und bei Bedarf mit etwas Salz und Pfeffer oder Tabascosauce würzen.

Dieses Rezept bei Pinterest merken

Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Pikanter Nudelsalat erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Bauernbrot nach DDR-Rezept

Ey, Genosse! Bist du bereit, die DDR-Küche in deinen eigenen vier Wänden aufleben zu lassen? Dann schnapp dir deine Schürze und lass uns ein herzhaftes Bauernbrot backen – rustikal, nahrhaft und einfach lecker. Damals in der DDR gab’s dieses Schätzchen auf fast jedem Tisch. Das Rezept stammt aus dem Heft „Deftiges“ vom Verlag für die Frau, Leipzig, 1987. Also, ran an die Knethaken!

Portionen:
1 großes Brot (ca. 12 Scheiben)

Diese Zutaten brauchen wir für das Bauernbrot

Und so wird das Bauernbrot gemacht

1. Roggen- und Weizenmehl in einer Schüssel mischen.
2. Eine Mulde in die Mitte drücken, die Hefe hineinbröckeln und mit dem Zucker und 5 Eßlöffel lauwarmem Wasser zu einem Vorteig verrühren.
3. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
4. Dann restliches lauwarmes Wasser, Kümmel und Salz zum Vorteig geben.
5. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und 10 bis 15 Minuten gut durcharbeiten.
6. Den Teig zu einer Kugel formen, auf ein gefettetes Backblech setzen und die Teigkugel etwas flachdrücken.
7. Nochmals zugedeckt 30 bis 40 Minuten gehen lassen, bis der Teig etwa den doppelten Umfang erreicht hat.
8. Das Brot vor dem Backen kreuzweise einschneiden, mit lauwarmem Wasser bepinseln und mit etwas Weizenmehl bestreuen.
9. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene bei 220 °C 20 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 200 °C zurückschalten und weitere 40 Minuten backen.

Schwierigkeit: Mittel – etwas Geduld und Muskelkraft gefragt!

Nährwertangaben (pro Portion):

Zubereitungszeit:

• Aktive Vorbereitung: 30 Minuten
• Gehzeit: 75 Minuten
• Backzeit: 60 Minuten
• Gesamt: 2 Stunden 45 Minuten

Haltbarkeit & Aufbewahrung

• Frisch: Im Brotkasten oder in einem sauberen Geschirrtuch hält sich das Brot 3-4 Tage frisch.
• Einfrieren: In Scheiben schneiden, in Gefrierbeuteln verpacken und bis zu 3 Monate einfrieren.
• Auftauen: Bei Raumtemperatur oder kurz im Ofen bzw. Toaster aufbacken für knusprigen Genuss.

Küchenutensilien

• Rührschüssel
• Geschirrtuch
• Gefettetes Backblech
• Scharfes Messer zum Einschneiden
• Backpinsel

Tipps für den perfekten Genuss

• Aufstriche: Hausgemachte Butter, Quark mit Schnittlauch oder deftiger Schmalz passen super zum Brot.
• Belag: Geräucherte Wurstsorten, Käse oder Eiersalat machen das Bauernbrot zur perfekten Mahlzeit.
• Beilage: Suppen, Eintöpfe oder Salate – das Brot passt zu allem!

Variationen

• Vollkorn: Ersetze einen Teil des Mehls durch Vollkornmehl für eine kernigere Variante.
• Saaten: Sonnenblumenkerne, Leinsamen oder Kürbiskerne unter den Teig mischen.
• Sauerteig: Für mehr Geschmack mit Sauerteig statt Hefe arbeiten.

Informationen zu den Zutaten

• Roggenmehl: Sorgt für den typischen, kräftigen Geschmack.
• Weizenmehl: Macht das Brot luftiger und leichter.
• Hefe: Für die nötige Lockerheit und das Volumen.
• Kümmel: Traditionelles Gewürz, das dem Brot eine herzhafte Note verleiht.

Tipps für Diabetiker

• Vollkornmehl verwenden: Dadurch steigt der Blutzucker langsamer an.
• Portionsgröße beachten: Lieber kleinere Scheiben schneiden und mit reichlich Eiweiß kombinieren.

Fazit

Also, wenn du dir mal was richtig Gutes gönnen willst, dann probiere dieses Bauernbrot aus. Backen wie damals in der DDR – einfach, lecker und mit einem Hauch Nostalgie. Ob mit Butter, Käse oder einer deftigen Wurst: So schmeckt’s einfach am besten! Und hey, vergiss nicht, dir dieses Rezept auf Pinterest zu speichern oder auf Facebook zu teilen. Lass uns gemeinsam Backtraditionen am Leben erhalten!

Bild für dein Pinterest-Board

Nach: Deftiges, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1987

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Bauernbrot nach DDR-Rezept erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Nudelsalat

Anzahl der Portionen:
Dieses Rezept ergibt ca. 4 Portionen.

Diese Zutaten brauchen wir für den Nudelsalat

Und so wird der Nudelsalat gemacht

1. Die Nudeln nach Vorschrift in Salzwasser al dente kochen und abtropfen lassen.
2. Das Ei hart kochen, und würfeln.
3. Paprika, saure Gurke ebenfalls in Würfel schneiden.
4. Die Zwiebel würfeln und in einer Pfanne anschwitzen.
5. Alle Zutaten vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Kräuter und etwas Gurkenwasser dazugeben und im Kühlschrank durchziehen lassen.

Schwierigkeitsgrad:
Einfach

Nährwertangaben (pro Portion):

Zubereitungszeit:
Ca. 30 Minuten

Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Der Nudelsalat hält sich gut gekühlt im Kühlschrank für 2-3 Tage.

Küchenutensilien:

• Topf
• Pfanne
• Schüssel

Tipps für den perfekten Genuss:

• Für eine cremigere Konsistenz kannst du mehr Salatcreme hinzufügen.
• Verwende frische Kräuter für einen intensiveren Geschmack.
• Ergänze den Salat nach Belieben mit gewürfelter Wurst, Mais oder Mischgemüse.

Getränke und Beilagen:
Der Nudelsalat passt gut zu Gegrilltem, Schnitzel oder einfach als eigenständige Mahlzeit. Dazu schmeckt ein kühles Bier oder ein Glas Apfelschorle perfekt.

Variationen des Rezepts:

• Statt Salatcreme kannst du auch Mayonnaise verwenden.
• Für eine vegane Variante kannst du das Ei weglassen und vegane Alternativen für die Salatcreme wählen.

Informationen zu den Zutaten:
Saure Gurken und Salatcreme waren typische Zutaten in der DDR-Küche und verleihen diesem Nudelsalat seinen charakteristischen Geschmack.

Tipps für Diabetiker:
Achte auf die Portionsgröße und halte die Kohlenhydratmenge im Auge. Du kannst die Menge an Nudeln reduzieren und stattdessen mehr Gemüse hinzufügen.

Fazit:
Mit diesem einfachen und leckeren DDR-Nudelsalat bringst du einen Hauch Nostalgie auf den Tisch. Perfekt für jede Gelegenheit und garantiert ein Genuss für die ganze Familie!

Pin mich!

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Nudelsalat erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Herzhafter Nudelsalat: Ein DDR-Klassiker für Genießer

Willkommen zurück in der Welt der DDR-Küche! Heute präsentiere ich dir einen weiteren kulinarischen Schatz aus vergangenen Zeiten: den herzhaften Nudelsalat. Dieses beliebte Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für gesellige Anlässe wie Picknicks oder Grillpartys geeignet.

Ein nostalgischer Blick auf die DDR-Küche

In den Kochtöpfen der DDR gab es viele Gerichte, die mit einfachen Zutaten und viel Liebe zubereitet wurden. Der Nudelsalat mit Sellerie, Salami und Jagdwurst war eines dieser Gerichte, das bei Familien und Freunden gleichermaßen beliebt war. Dieses Rezept, das auf einem alten DDR-Rezept basiert, bringt den Charme vergangener Zeiten zurück auf den Tisch und zeigt, dass DDR-Klassiker auch heute noch geschätzt werden.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen des herzhaften Nudelsalats.

Zutaten für den Nudelsalat

Und so wird der Nudelsalat gemacht

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + Ziehzeit

1. Die Nudeln nach Vorschrift al dente kochen, abschrecken und im Sieb abtropfen lassen.
2. Makkaroninudeln in etwa 2 Zentimeter lange Stücke schneiden und in eine große Salatschüssel füllen.
3. Wurst und Gemüse in kleine Würfel schneiden und dazugeben.
4. Mayonnaise, Joghurt, Sahne und Kräuter verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Nudeln gießen.
5. Alles vermischen und gut durchziehen lassen.
6. Am nächsten Tag schmeckt der Salat noch besser

Schwierigkeitsgrad des Rezepts

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich daher auch für Anfänger in der Küche.

Nährwertangaben (pro Portion)

• Kalorien: ca. 350 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 30 g
• Fett: ca. 18 g
• Eiweiß: ca. 15 g

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Der Nudelsalat kann gut abgedeckt im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren gegebenenfalls nochmals durchmischen.

Küchenutensilien

• Salatschüssel
• Messer
• Schneidebrett

Tipps für den perfekten Genuss

• Verwende frische Kräuter für ein intensiveres Aroma.
• Der Salat schmeckt besonders gut, wenn er gut durchgezogen ist, daher lohnt es sich, ihn über Nacht im Kühlschrank ziehen zu lassen.

Getränke und Beilagen

• Als Getränk passt ein kühles Bier oder eine Limonade perfekt dazu.
• Als Beilage eignen sich frisches Brot oder Baguette.

Variationen des Rezepts

• Du kannst die Wurstsorten nach Belieben variieren, z.B. durch Hähnchenbrust oder Schinken.
• Statt Sellerie kannst du auch Gurken oder Möhren verwenden, um dem Salat eine andere Note zu verleihen.

Informationen zu den Zutaten

• Sellerie ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und verleiht dem Salat eine angenehme Frische.
• Salami und Jagdwurst sorgen für den herzhaften Geschmack und machen den Salat besonders sättigend.

Tipps für Diabetiker

• Achte auf die Menge an Nudeln und Kohlenhydraten insgesamt, um den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
• Verwende Vollkornnudeln, um den glykämischen Index des Gerichts zu senken.

Fazit

Der Nudelsalat mit Sellerie, Salami und Jagdwurst ist ein zeitloser DDR-Klassiker, der auch heute noch großartig schmeckt. Mit seiner einfachen Zubereitung und seinem herzhaften Geschmack ist er perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein Picknick im Park oder eine Grillparty im Garten. Probiere ihn aus und lass dich von seinem unverwechselbaren Charme begeistern!

Pin mich!

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Nudelsalat erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Makkaronisalat mit Leberkäse und Spiegelei

Zutaten

• 400 g Makkaroni
• 150 g Kochsalami
• 3 Gewürzgurken
• 3 Gemüsepaprika (auch mariniert oder tiefgekühlt)
• 3 Eßlöffel Mayonnaise
• 3 Eßlöffel Kondensvollmilch
• 4 Scheiben Leberkäse je 50 g)
• 4 Eier
• 2 Eßlöffel Margarine
• Salz
• Pfeffer
• Speisewürze
• Worcestersoße
• Petersilie

Zubereitung

Die Makkaroni kurzbrechen, kochen und kalt abspülen.
Die Mayonnaise mit Kondensvollmilch, etwas Speisewürze und Worcestersoße verrühren, feine Streifen von Gewürzgurken, Gemüsepaprika (ohne Kerngehäuse) und Kochsalami dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, die gekochten Makkaroni untermischen und gut durchziehen lassen.
Feuerfeste Pfännchen mit etwas Margarine ausstreichen, eine Scheibe Leberkäse je Portion darin erhitzen, je ein Ei daraufschlagen, das Eiklar leicht salzen, pfeffern und mit gehackter Petersilie bestreuen, in der Röhre leicht stocken lassen und zum Makkaronisalat servieren.

[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Makkaronisalat mit Leberkäse und Spiegelei erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.