Linsensuppe mit Wiener – Herzhaft, sättigend und voller Geschmack

Eine kräftige Linsensuppe mit Wiener Würstchen gehört zu den Gerichten, die durch ihre einfachen Zutaten und den intensiven, ehrlichen Geschmack überzeugen. Die Kombination aus Linsen, Wurzelgemüse und würziger Brühe sorgt für eine angenehme Tiefe, während die Würstchen dem Ganzen eine herzhafte Note verleihen. Besonders an kühleren Tagen entfaltet dieses Gericht seinen vollen Reiz und bietet eine wohltuende Mahlzeit, die lange satt macht.

Die Basis aus eingeweichten Linsen sorgt für eine gleichmäßige Garzeit und ein rundes Aroma. Wichtig ist, die Suppe langsam köcheln zu lassen, damit sich die Aromen optimal verbinden. Ein kleiner Schuss Apfelessig am Ende hebt den Geschmack deutlich hervor und bringt eine feine Balance zwischen würzig und leicht säuerlich. Wer es noch intensiver mag, kann die Suppe am nächsten Tag erneut aufwärmen – dann ist sie oft sogar noch aromatischer.

Durch die Kombination aus Ballaststoffen, Eiweiß und Gemüse entsteht ein nahrhaftes Gericht, das sich unkompliziert zubereiten lässt und sich hervorragend für größere Mengen eignet.

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 520 kcal
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Zutaten für die Linsensuppe mit Wiener

• 500 g Linsen
• 3 Stück Möhren, gewürfelt
• 2 Stück Porree, gewürfelt
• 0,25 Stück Sellerie, gewürfelt
• 1 kg Kartoffeln
• 3 Stück Lorbeerblatt
• 2 Stück Zwiebeln
• Apfelessig nach Geschmack
• Wiener Würstchen
• Gemüsebrühe nach Geschmack ca. 1/4 Liter
• 3,5 Liter Wasser

Zubereitung der Linsensuppe mit Wiener

1. Linsen 1 Stunde einweichen.
2. Dann Möhren, Porree, Sellerie, Zwiebeln, Kartoffeln würfeln und dazu geben.
3. Gemüsebrühe und Lorbeerblätter dazu geben und alles zum kochen bringen. 60 Minuten köcheln.
4. Dann mit Apfelessig abschmecken.
5. Wiener kochen und dazu genießen.

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Linsensuppe mit Rotwurst süßsauer – Ein Klassiker der DDR-Küche

Linsensuppe mit Rotwurst war ein einfaches, aber nahrhaftes Gericht, das in vielen Haushalten der DDR regelmäßig auf den Tisch kam. Diese deftige Suppe kombiniert die herzhafte Rotwurst mit der Süße und Säure von Zucker und Essig, was sie zu einem besonders schmackhaften und rustikalen Gericht macht. Die Zutaten sind günstig und leicht erhältlich, was die Linsensuppe zu einem perfekten Alltagsessen machte.

Dieses Rezept verkörpert die bodenständige Natur der DDR-Küche: erschwingliche Zutaten, einfache Zubereitung und ein kräftiger Geschmack. Die Kombination von Linsen, Kartoffeln und Möhren macht die Suppe sehr nahrhaft, während die Rotwurst ihr eine herzhafte Note verleiht. Das süß-saure Aroma durch Zucker und Essig rundet das Ganze ab und macht diese Suppe zu etwas ganz Besonderem.

Ein Tipp: Die Gewürzgurken werden erst am Schluss hinzugegeben, damit sie ihre knackige Konsistenz behalten. So erhält die Suppe eine zusätzliche frische und pikante Note.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen. Bei Bedarf kannst du die Menge der Zutaten entsprechend anpassen.

Zutaten

• 500 g Linsen
• 2–3 festkochende Kartoffeln
• 2–3 Möhren
• 1 Glas Gewürzgurken
• Pfeffer nach Geschmack
• Salz nach Geschmack
• 1 Prise Zucker
• Essig nach Geschmack
• 1 Zwiebel
• 400 g Rotwurst

Zubereitung

1. Kartoffeln, Möhren und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel in einem großen Topf mit etwas Öl anschwitzen, bis sie leicht goldbraun ist.
3. Linsen, Kartoffeln und Möhren in den Topf geben und mit ausreichend Wasser aufgießen, sodass alles bedeckt ist.
4. Die Suppe zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
5. Mit Salz, Zucker und Essig abschmecken, um die süß-saure Note zu erreichen.
6. Die gewürfelte Rotwurst 10 Minuten vor Ende der Garzeit zur Suppe geben und mitgaren lassen.
7. Zum Schluss die gewürfelten Gewürzgurken hinzugeben und die Suppe noch kurz ziehen lassen, bevor sie serviert wird.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Leicht – Die Linsensuppe ist einfach zuzubereiten und erfordert nur wenige Grundzutaten und Arbeitsschritte.

Benötigte Küchenutensilien

• Großer Topf – Zum Kochen der Suppe.
• Messer – Zum Schneiden der Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln.
• Schneidebrett – Zum Vorbereiten der Zutaten.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Linsensuppe kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen wird der Geschmack sogar noch intensiver. Du kannst die Suppe auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf wieder erhitzen.

Nährwerte

Pro Portion:

• Kalorien: 450 kcal
• Fett: 20 g
• Kohlenhydrate: 50 g
• Eiweiß: 20 g

Tipps für Diabetiker

Um das Gericht für Diabetiker geeigneter zu machen, kann der Zucker weggelassen oder durch einen zuckerfreien Ersatzstoff ersetzt werden. Zudem können säuerlichere Gewürzgurken verwendet werden, um den süß-sauren Geschmack zu erhalten.

Historische Rezeptvorlage: Liebe geht durch den Magen, Verlag Neues Leben Berlin, 1985

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Linsensuppe

Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960

Für 5 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 300 g Schweine- oder Kalbsknochen
• 100 g Mohrrüben
• 50 g Petersilienwurzeln
• 200 g Linsen
• 20 g Salz
• 40 g Fett
• 60 g Mehl
• 20 g Zwiebeln
• 20 g Zucker
• 1 Lorbeerblatt
• 0,05 l Essig
• 20 g Senf
• 0,15 l saure Sahne

Und so wird es gemacht…

Die verlesenen und gewaschenen Linsen weich kochen. Dann die Knochen mit dem Wurzelwerk (Suppengrün) in 1 1/2 Liter Salzwasser 2 Stunden kochen, die Brühe auf die gekochten Linsen sieben und das Lorbeerblatt zufügen. Aus Mehl und Fett eine Schwitze bereiten, die feingehackten Zwiebeln dazu geben und mit etwas kaltem Wasser auffüllen. Die Mehlschwitze unter ständigem Rühren in die Suppe schütten, mit Essig und Zucker abschmecken und noch zehn Minuten kochen. Die mit dem Senf verquirlte saure Sahne kurz vor dem Anrichten unter ständigem Rühren an die Suppe geben.

Historische Rezeptvorlage: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960

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Hülsenfruchtsuppe

Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 1/2 Liter Wasser
• 200 g Hülsenfrüchte
• 50 g Zwiebel und Gemüse
• 40 g Fett und 40 g Mehl für die Mehlschwitze
• Majoran
• Knoblauch
• 1/8 Liter Milch
• 15 g Salz

Und so wird es gemacht…

Verlesene und gewaschene Hülsenfrüchte weichen wir über Nacht in kaltem Wasser ein. Dann stellen wir die Hülsenfrüchte zum Kochen auf und lassen sie 2—3 Stunden lang kochen, bis die Schale ganz weich ist. Die Suppe salzen wir erst zum Schluß, damit die Hülsenfrüchte schneller weich werden. Niemals dürfen wir beim Kochen von Hülsenfrüchten Speisesoda zugeben, denn dadurch wird das Vitamin B zerstört. Die gekochten Hülsenfrüchte drehen wir durch den Fleischwolf oder passieren sie durch ein Sieb. Wir gießen mit Gemüsebrühe auf oder setzen feingeriebenes Gemüse zu und binden mit einer Mehlschwitze. Die fertige Suppe salzen und würzen wir. Wir verbessern sie mit Milch. Zu Hülsenfruchtsuppen verwenden wir auch Rauchfleischbrühen, oder, wenn wir eine sättigende Suppe zubereiten wollen, schneiden wir ein Stück Wurst hinein. Wir servieren sie mit kleingeschnittenen und gerösteten Brot- oder Semmelstückchen. — So bereiten wir Erbsen-, Bohnen- und Linsensuppen zu.

Historische Rezeptvorlage: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961

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Linsensuppe mit Pilzen (Sachsen)

Ein einfaches & geniales DDR-Rezept

Diese Zutaten brauchen wir…

• 250 g Linsen
• 100 g durchwachsener Speck
• 350 g Pilze (Maronen, getrocknete Pilze)
• 40 g Zwiebeln
• Salz
• 1/4 Liter saure Sahne
• 4 Eigelb

Und so wird es gemacht…

Die am Vortag eingeweichten Linsen mit der Hälfte des Specks in Wasser garkochen und pürieren. Die Pilze säubern und kleinschneiden. Die feingehackten Zwiebeln und den gewürfelten Rest des Specks anbraten, bis die Zwiebeln goldgelb und der Speck glasig sind. Die Pilze hinzufügen und etwa 10 Minuten dünsten. Das Linsenpüree mit etwa 1 Liter heißem Wasser oder Brühe verrühren, die gedünsteten Pilze hinzufügen und salzen. Noch etwa 10 Minuten kochen, dann vom Feuer nehmen und mit der sauren Sahne sowie dem Eigelb verquirlen. Noch einmal erhitzen, ohne zu kochen, und heiß auftragen.

Historische Rezeptvorlage: Pilze nach Jahreszeiten, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

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Linsensuppe mit Blutwurst

Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1985

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 Suppengrün
• 400 g Kartoffeln
• 1 1/ 2 l Knochen- oder Würfelbrühe
• 1 Paket Tempolinsen
• 100 g magerer Speck
• 1 große Zwiebel
• 1 Eßlöffel Kondensmilch
• 1-2 Eßlöffel Zitronensaft oder Essig
• 1/2 Eßlöffel Tomatenmark
• 1 Teelöffel Zucker
• Salz
• reichlich gehackte Kräuter
• 400 g Fleischblutwurst oder 4 kleine Blutwürste

Und so wird es gemacht…

Suppengrün putzen, waschen, kleinschneiden, die geschälten Kartoffeln würfeln. Das Gemüse in der Brühe halbgar kochen. Tempolinsen zuschütten und weiterkochen. in einer Pfanne den gewürfelten Speck leicht anbraten, die gehackte Zwiebel zugeben und beides bräunen lassen. In die fertiggekochten Linsen die Kondensmilch, den Zitronensaft oder Essig, Tomatenmark, Zucker, Speck und Zwiebel unterrühren. Eventuell noch Salz zufügen. Die in dicke Scheiben geschnittene Blutwurst leicht anbraten – nicht zerfallen lassen – und auf die mit Kräutern angerichteten Linsen geben. Brot dazu reichen.

Historische Rezeptvorlage: Liebe geht durch den Magen, Verlag Neues Leben Berlin, 1985

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Linsensuppe mit Rebhuhn

Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1973

Diese Zutaten brauchen wir…

• 2 alte Rebhühner
• 500 g Kalbs- oder Rinderknochen
• 100 g durchwachsener Speck
• 100 g Suppengrün
• 1 Sellerie
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g Linsen
• 1 kleines Lorbeerblatt
• grob gemahlener Pfeffer
• Senf
• 0,15 I saure Sahne
• Zitrone
• Mehl
• 50 g Fett

Und so wird es gemacht…

Aus den zerkleinerten Knochen eine Bouillon mit Zwiebel, Suppengrün und Sellerie kochen. Nur schwach salzen, den Pfeffer und die gereinigten, in Fett angebratenen Rebhühner dazugeben. So lange kochen, bis sich das Fleisch leicht von den Knochen löst. Dann die Rebhühner herausnehmen, von den Knochen lösen, geschmackvoll tranchieren, mit ein wenig geseihter Brühe übergießen und zugedeckt bis zum Anrichten warm halten. In die durchgeseihte Knochenbrühe die am Vortag eingeweichten Linsen geben, ein wenig salzen, das Lorbeerblatt zufügen und die Linsen garen lassen. Inzwischen den durchwachsenen Speck in kleine Stücke schneiden, anbraten, die Grieben durchseihen und beiseite stellen. Aus dem Fett mit 2 Teelöffel Mehl eine dunkle Einbrenne machen, mit einer Messerspitze feingewiegter Zwiebel und einer feingehackten Knoblauchzehe vermischen und die Suppe binden, aufwallen lassen, die saure Sahne und ein wenig Senf hinzugeben. Danach das Rebhuhnfleisch und die Speckgrieben hineinlegen, das überflüssige Fett abschöpfen und sofort heiß servieren. Beim Anrichten mit Zitronensaft abschmecken.

Historische Rezeptvorlage: Wildbret für Feinschmecker, Corvina Verlag Budapest & Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1973

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Erbsensuppe

Willkommen zurück in der guten alten Zeit der DDR-Küche! In den 70er und 80er Jahren war die Erbsensuppe ein fester Bestandteil vieler Haushalte in der DDR. Sie war nicht nur preiswert und nahrhaft, sondern auch einfach zuzubereiten. Heute möchten wir dieses DDR-Kultgericht wieder aufleben lassen und zeigen dir, wie du eine herzhafte Erbsensuppe im DDR-Stil zubereitest. Dieses Rezept basiert auf einer alten Tradition und stammt aus dem Jahr 1961. Also schnapp dir deinen Kochtopf und lass uns anfangen!

Die Erbsensuppe ist ein wahrer Seelentröster an kalten Tagen. Ihre herzhafte Wärme und ihr vollmundiger Geschmack lassen uns nostalgisch an die guten alten Zeiten zurückdenken. Wenn du diese Suppe zubereitest, wirst du nicht nur satt, sondern auch von einer warmen Erinnerung umgeben. Vergiss nicht, das Rezept auf Pinterest zu speichern oder auf Facebook zu teilen, damit auch deine Freunde in den Genuss kommen!

Anzahl der Portionen: Für 4 hungrige Suppenliebhaber oder für dich allein, wenn du großen Hunger hast!

Diese Zutaten und Geräte brauchen wir für die Erbsensuppe

Geräte:

Und so wird die Erbsensuppe gemacht

1. Das Suppengrün putzen und kleinschneiden, das Fleisch in grobe Würfel schneiden.
2. Beides mit einer Tasse Wasser im Kochtopf aufsetzen und solange bei kleinem Feuer kochen lassen, bis das Wasser verdunstet ist und das Fleisch im eigenen Fett brät.
3. Jetzt die gehackte Zwiebel dazugeben und alles unter Rühren hellgelb anrösten. Die gewaschenen, über Nacht eingeweichten Erbsen mit dem Einweichwasser beifügen und noch 2 Liter heißes Wasser zugießen.
4. Zugedeckt bei kleiner Flamme (Schutzplatte!) eine Stunde kochen lassen.
5. Die Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden, dazugeben und alles noch 1/2 Stunde kochen lassen.
6. Merke: An Stelle von Schweinefleisch kann man auch 80 g durchwachsenen Speck würfeln, mit der gehackten Zwiebel ausbraten, nach dem Garwerden der Erbsen einrühren oder Würstchen in der Suppe heiß werden lassen oder Wurstscheiben. Majoran oder Petersilie würzen alle Hülsenfrucht-Gerichte!

Zubereitungszeit: Etwa 1 Stunde 30 Minuten.

Schwierigkeitsgrad: So einfach wie das ABC der DDR-Küche! Auch für Anfänger geeignet.

Nährwertangaben (pro Portion):

Haltbarkeit und Aufbewahrung: Die Erbsensuppe hält sich gut im Kühlschrank und kann innerhalb von 2-3 Tagen aufgewärmt werden.

Küchenutensilien:

• 1 Kochtopf
• 1 Holzbrett
• 1 Holzlöffel
• 1 Messer
• 1 Tasse

Tipps für den perfekten Genuss:

• Serviere die Suppe mit frischem Brot oder Brötchen.
• Ein Spritzer Zitronensaft verleiht der Suppe eine frische Note.

Getränke- und Beilagenempfehlungen:

• Als Getränk passt ein kühles Bier oder ein Glas Wasser mit Zitrone.
• Als Beilage eignet sich frischer Salat oder eingelegtes Gemüse.

Variationen des Rezepts:

• Probiere die Suppe mit Bohnen oder Linsen anstelle von Erbsen.
• Für eine vegetarische Version kannst du den Schweinebauch durch geräucherten Tofu ersetzen.

Informationen zu den Zutaten:

Gelbe Erbsen waren ein häufig verwendetes Lebensmittel in der DDR, da sie lange haltbar und vielseitig einsetzbar waren. Kartoffeln waren ebenfalls ein wichtiger Bestandteil vieler DDR-Gerichte, da sie günstig und sättigend waren.

Tipps für Diabetiker:

Achte auf die Menge der Kartoffeln und passe sie deinem individuellen Bedarf an.

Fazit:

So, meine Lieben, jetzt wisst ihr, wie man eine authentische Erbsensuppe im DDR-Stil zubereitet! Genießt diese herzhafte Suppe und lasst euch von ihrem nostalgischen Geschmack verführen. Guten Appetit!

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[Historische Rezeptvorlage: Mit Quirl und Kochlöffel, Ein Kochbuch für Jungen und Mädchen, Der Kinderbuchverlag Berlin, 1961]

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Linsensuppe mit Kraut

Zutaten

200 g Linsen, 1 Liter Wasser, 40 g Margarine, 40 g Mehl, 100 g Sauerkraut, Salz, 1 Tasse saure Sahne.

Zubereitung

• Die Linsen 2 Stunden einweichen, dann  mit Wasser auffüllen und garkochen.
• Die Suppe mit goldgelber Mehlschwitze aus Margarine und Mehl binden und nochmals durchkochen.
• Das feingehackte Sauerkraut zugeben, leicht salzen.
• In jeden Teller auf die Suppe 2 Eßlöffel saure Sahne gießen.

[Historische Rezeptvorlage: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]

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Berliner Linsensuppe

500 g Linsen, 1 Wurzelwerk (Suppengrün), 1 l Rotwein, 1 Eßlöffel Bouillonextrakt, 2 Knoblauchzehen, 20 Backpflaumen, 1 Eßlöffel getrockneter Thymian, 1/8 Liter leicht geschlagene Sahne.

Die Linsen 12 Stunden einweichen. Das gewaschene und zerkleinerte Wurzelwerk (Suppengrün), den Rotwein und Bouillonextrakt
zufügen und alles etwa 2 Stunden leise kochen lassen. Nach etwa 1 Stunde die Knoblauchzehen und die eingeweichten, entsteinten Backpflaumen zufügen. Den Thymian zugeben. Noch etwas ziehen lassen und dann servieren. Auf jede Portion einen Löffel geschlagene Sahne geben.

Historische Rezeptvorlage: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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Linsensuppe „Kiew“

50 g getrocknete Pilze, Salz, 200 g Linsen, 100 g Margarine, 1 Zwiebel, 1/4 Liter süße oder saure Sahne, 3 Eigelb, Pfeffer, Paprika.

Die vorgeweichten Pilze in Salzwasser kochen.
Die ebenfalls eingeweichten Linsen in wenig Wasser und etwas Margarine garen, dann pürieren und mit 3/4 Liter Pilzbrühe verdünnen.
Fein zerkleinerte, in Margarine geröstete Zwiebel sowie die Pilze zufügen.
In der Sahne die Eigelb verquirlen und damit die Suppe legieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Historische Rezeptvorlage: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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