Oberlausitzer Bohnensuppe – cremig, herzhaft und aromatisch

Die Oberlausitzer Bohnensuppe vereint einfache Zutaten zu einer besonders kräftigen und ausgewogenen Mahlzeit. Die Kombination aus grünen Bohnen und Kartoffeln bildet eine sämige Grundlage, während Bohnenkraut für die typische, leicht würzige Note sorgt. Durch das Pürieren entsteht eine angenehm gebundene Suppe, die sich durch ihren vollen Geschmack auszeichnet.

Ein entscheidender Bestandteil ist der angebratene Speck, der gemeinsam mit Zwiebeln für eine intensive, herzhafte Tiefe sorgt. Diese aromatische Einlage hebt das Gericht geschmacklich deutlich an und sorgt für eine ausgewogene Balance zwischen milden und kräftigen Komponenten. Die Zugabe von saurer Sahne bringt eine feine Frische und rundet die Suppe harmonisch ab.

Für ein optimales Ergebnis empfiehlt sich die Verwendung von frischen Bohnen sowie ein vorsichtiges Abschmecken mit Salz und Pfeffer, um die natürlichen Aromen nicht zu überdecken. Frisch gehackte Petersilie sorgt am Ende für eine leichte Frische und eine ansprechende Optik.

Diese Suppe eignet sich hervorragend als sättigende Mahlzeit und überzeugt durch ihre einfache Zubereitung, klare Zutatenstruktur und einen intensiven Geschmack, der besonders an kühleren Tagen geschätzt wird.

Kalorien pro Portion: ca. 390 kcal
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

4 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 400 g Kartoffeln
• 500 g grüne Bohnen
  Bohnenkraut
• 1 Liter Fleischbrühe
• 125 g durchwachsener Speck
• 1 Zwiebel
• Salz
• Pfeffer
• 2 Eßlöffel saure Sahne
• 2 Eßlöffel gehackte Petersilie

Und so wird es gemacht…

1. Die Kartoffeln schälen und grob zerkleinern.
2. Die Bohnen putzen und in Stücke schneiden.
3. Kartoffeln, Bohnen und Bohnenkraut in einen Topf geben, die Brühe angießen.
4. Alles zum Kochen bringen und bei geringer Hitze 25 Minuten garen.
5. Dann die Suppe pürieren.
6. Den Speck in kleine Würfel schneiden.
7. Die Zwiebel schälen und fein schneiden.
8. Speck und Zwiebel anrösten und zur Suppe geben.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die saure Sahne einrühren, Petersilie aufstreuen.

Pin mich!

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Oberlausitzer Bohnensuppe erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Apfel-Pizza mit Schlagsahne

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 Stück Hefeteig ohne Zucker (bereits vorgebacken)
• 5 Äpfel
• Zucker
• Zimt
• Schlagsahne

Und so wird es gemacht…

Äpfel reiben, mit Zucker und Zimt vermischen, anschließend auf dem gebackenen Hefeteig verteilen. 20 min im Grill erhitzen, bis die Oberfläche sich bräunt. Auf den Teller geben, mit Schlagsahne besprühen und sofort heiß servieren.

Derartige Hefekuchen sind in der Oberlausitz als Dessert üblich.

Historische Rezeptvorlage: Sächsische Küche, Fachbuchverlag Leipzig

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Apfel-Pizza mit Schlagsahne erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Klare Oberlausitzer Klößelsuppe mit Eierstand

Zutaten & Zubereitung

Brühe

• 500 g Hochrippe
• 3 bis 4 Markknochen
• 1 Möhre
• 1 Zwiebel
• 1 Päckchen Suppengemüse
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Paprikafrucht
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

Zutaten zur Brühe kochen, bis das Fleisch weich ist. Fleisch aus der Brühe nehmen, kleinschneiden und in einen neuen Topf geben. Anschließend Brühe durch ein Sieb hinzugeben und das Suppengemüse durch das Sieb pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Eierstand

• 1 Ei
• 4 Eßlöffel Milch
• 1 Prise Muskat
• Salz

Ei mit Milch und Gewürzen verquirlen und in einem geschlossenen Gefäß im Wasserbad kochen, bis das Ei fest ist. Den Eierstand herausnehmen, würfeln und in die fertige Suppe geben.

Klößchen

• 250 g geriebene Semmel
• 1 Ei
• 1 Prise Muskat
• Salz
• Pfeffer
• 1 Teelöffel Butter
• 1 Teelöffel Backpulver

Zutaten verkneten, zu Klößchen formen, in die Suppe geben und fertig kochen. Vor dem Servieren Suppe mit kleingeschnittener frischer Petersilie bestreuen.

Historische Rezeptvorlage: Sächsische Küche, Fachbuchverlag Leipzig

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Klare Oberlausitzer Klößelsuppe mit Eierstand erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Buttermilchplinsen

DDR-Klassiker Neu Entdeckt: Buttermilchplinsen

Willkommen zurück in den kulinarischen Genüssen der DDR! Heute nehmen wir dich mit auf eine nostalgische Reise in die Gaststätte »Bautzener Stübl« in Bautzen, wo ein einfaches, aber köstliches Rezept für Buttermilchplinsen die Herzen der Gäste erobert hat.

Einladung zum Genuss

Buttermilchplinsen sind nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Sie eignen sich perfekt für ein gemütliches Frühstück oder einen süßen Snack zwischendurch. Das Beste daran? Du kannst sie schnell selbst machen und deine Familie mit einem Hauch DDR-Geschmack überraschen!

Ein Rezept aus der Gaststätte »Bautzener Stübl« in Bautzen aus dem Jahr 1984

Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984

Das »Bautzener Stübl« ist eine moderne Gaststätte im Folklorestil, eingebettet in den historischen Stadtkern von Bautzen. Ihr Interieur sowie Abbildungen der alten Stadt schaffen eine gemütliche Atmosphäre. Das Speisenangebot entspricht Oberlausitzer Traditionen. Von hier sind es nur wenige Schritte zum Reichenturm, der mit seiner Neigung von etwa 50 cm eine Sehenswürdigkeit ist. Ein Spaziergang lohnt sich auch durch die als Fußgängerzone gestaltete Reichenstraße mit ihren historischen Gebäuden.

Portionen

Dieses Rezept reicht für etwa 4 Personen, aber du kannst es problemlos anpassen, um mehr oder weniger Plinsen zuzubereiten, je nach Bedarf.

Zutaten für die Buttermilchplinsen

Zubereitung der Buttermilchplinsen

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten

1. Teig zubereiten: Buttermilch, Mehl, Eier und 100 g Zucker in eine Schüssel geben und zu einem Teig verrühren.
2. Plinsen backen: Eine Pfanne mit Margarine erhitzen. Den Teig portionsweise in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun backen.
3. Servieren: Die fertigen Plinsen mit Zucker bestreuen und heiß servieren.

Schwierigkeitsgrad

Die Zubereitung dieser Buttermilchplinsen ist ein Kinderspiel. Selbst Anfänger in der Küche können dieses Rezept problemlos umsetzen. Also keine Angst vor klebrigen Fingern!

Nährwertangaben (pro Portion)

Zubereitungszeit

In nur 25 Minuten kannst du diese köstlichen Buttermilchplinsen zaubern und deine Liebsten verwöhnen.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Übrig gebliebene Buttermilchplinsen können im Kühlschrank aufbewahrt und bei Bedarf kurz aufgewärmt werden. Aber seien wir ehrlich, sie schmecken am besten frisch!

Küchenutensilien

• Schüssel
• Pfanne
• Kochlöffel

Tipps für den perfekten Genuss

• Serviere die Plinsen mit frischen Früchten oder einer Portion Sahne für extra Genuss.
• Ein Hauch Zimt-Zucker auf den Plinsen macht sie noch köstlicher!

Getränke und Beilagen

Genieße die Buttermilchplinsen mit einer Tasse heißem Kaffee oder einem Glas frischer Milch. Als Beilage passen frische Beeren oder ein Klecks Marmelade perfekt dazu.

Variationen des Rezepts

• Experimentiere mit verschiedenen Mehltypen, um den Geschmack und die Konsistenz der Plinsen zu variieren.
• Für eine herzhafte Variante kannst du geriebenen Käse oder Kräuter in den Teig mischen.

Tipps für Diabetiker

• Reduziere die Menge an Zucker im Teig und serviere die Plinsen mit zuckerfreier Marmelade oder frischem Obst.

Fazit

Buttermilchplinsen sind ein zeitloser Klassiker, der auch heute noch die Herzen vieler erobert. Teile dieses Rezept mit deinen Freunden auf Pinterest und Facebook, damit auch sie den nostalgischen Geschmack der DDR neu entdecken können. Es ist Zeit, den Kochlöffel zu schwingen und diese köstlichen Plinsen zu genießen!

Bild für dein Pinterest-Board

Aus Gastronomische Entdeckungen in der DDR – Verlag Die Wirtschaft Berlin, 1984

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Buttermilchplinsen erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Schweinesteak nach Oberlausitzer Art

Zutaten

• 500 g Schweinskotelett, ausgelöst
• 200 g Äpfel
• 200 g Zwiebeln
• 40 g Öl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Die Schweinskoteletts auslösen, in 4 Steaks schneiden und in Öl anbraten.
Dann mit Salz und Pfeffer würzen, durchbraten.
Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, in Scheiben schneiden und anschwitzen.
Zwiebeln in Scheiben schneiden, zu den Äpfeln geben, alles zusammen schwitzen lassen und über den gebratenen Steaks anrichten.
Dazu Bratkartoffeln reichen.

Historische Rezeptvorlage: Sächsische Küche, Fachbuchverlag Leipzig

Rezept-Bewertung

Der Beitrag Schweinesteak nach Oberlausitzer Art erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Oberlausitzer Schweinshaxe

Ein einfaches DDR-Rezept

Zutaten

• 2 Eisbeine
• 200 g Gehacktes
• 50 g Sauerkraut
• 1 Ei
• 20 g Semmelmehl

Zubereitung

Die ausgelösten Eisbeine mit Hackfleischmasse, bestehend aus Gehacktem, Sauerkraut, Ei und Semmelmehl, füllen und wickeln, in der vorgeheizten Röhre schmoren.
Die Soße (etwas Wurzelwerk (Suppengrün) mit anbraten) mit Mehl binden und mit Sahne verfeinern.
Dazu reicht man Klöße oder Semmelknödel.

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Oberlausitzer Schweinshaxe erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Oberlausitzer Kümmelkuchen

Teig

• 600 Gramm Mehl
• 40 Gramm Hefe
• Knapp 1/2 Liter lauwarme Milch
• 80 Gramm Zucker
• 1 Kräftige Prise Salz
• 100 Gramm Butter

Belag

• 5 Gramm Kümmel
• 4 Eßlöffel Zucker
• 80 Gramm Butter
• 4 Eier

Zubereitung

Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe in 4 Eßlöffel warmer Milch verquirlen, je einen Teelöffel Mehl und Zucker einrühren und alles in die Vertiefung gießen. Zugedeckt 20 Minuten gehen lassen. Auf den Mehlrand den restlichen Zucker, das Salz und die Butter in Flöckchen geben. Von der Mitte aus die Zutaten vermengen und die restliche Milch zufügen. Den Teig gut durchkneten und so lange mit dem Holzlöffel schlagen, bis er sich von der Schüssel löst. Zum Kloß formen und zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen. Kräftig durchkneten und nochmals 30 Minuten gehen lassen. Den Teig auf bemehlter Fläche dünn ausrollen. Ein BACKBLECH ausbuttern. Den Teig drauflegen und mit Kümmel und Zucker bestreuen. Butter und Eier schaumig schlagen und auf dem Teig verteilen. Im vorgeh. Ofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen.

Rezept-Bewertung

Der Beitrag Oberlausitzer Kümmelkuchen erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Oberlausitzer Abernkuchen (Kartoffelkuchen) – Eine herzhafte Delikatesse

Oberlausitzer Abernkuchen ist ein traditionelles Rezept aus der Region Oberlausitz und ein Muss für alle Kartoffelliebhaber. Dieser deftige Kartoffelkuchen kombiniert die rustikalen Aromen von Speck und Kartoffeln und ist ideal für ein einfaches, aber herzhaftes Essen. Es erinnert mich an die gemütlichen Abende, an denen meine Familie diesen goldbraunen Kuchen frisch aus dem Ofen servierte. Der Abernkuchen passt hervorragend zu Sauerkrautsalat und bringt mit seiner knusprigen Kruste und dem weichen Inneren eine perfekte Balance auf den Teller.

Portionen: 4

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln
• 4 Eier
• 2 Esslöffel Stärkemehl
• 1/8 Liter Milch
• 50 g weiche Butter
• 4 Esslöffel zerlassene Speckwürfel
• Salz
• Butter (für die Backform)

Zubereitung

1. Die Kartoffeln in der Schale kochen, pellen und entweder durch eine Kartoffelpresse drücken oder gut zerstampfen.
2. Eier, Stärkemehl, Milch, weiche Butter, die ausgekühlten Speckwürfel und Salz zu den Kartoffeln geben und alles gut vermengen.
3. Eine Springform oder kleine Kuchenförmchen großzügig mit Butter ausstreichen.
4. Die Kartoffelmasse in die Form geben und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis der Abernkuchen goldbraun ist.
5. Heiß servieren. Besonders gut schmeckt der Abernkuchen mit Sauerkrautsalat.

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Kartoffelpresse oder Stampfer: Zum Zerkleinern der gekochten Kartoffeln.
• Springform oder kleine Kuchenförmchen: Zum Backen des Abernkuchens.
• Backpinsel: Zum Einfetten der Form mit Butter.

Schwierigkeitsgrad

Der Schwierigkeitsgrad ist leicht. Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet. Lediglich das gleichmäßige Zerstampfen der Kartoffeln und das Anrichten in der Form erfordern etwas Sorgfalt, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten.

Nährwerte pro Portion

• Kalorien: 450 kcal
• Fett: 22 g
• Kohlenhydrate: 50 g
• Eiweiß: 15 g

Bild für dein Pinterest-Board

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Wie hat dir der Oberlausitzer Abernkuchen geschmeckt? Teile deine Meinung mit uns und lass uns wissen, ob du es mit Sauerkrautsalat kombiniert hast!

Der Beitrag Oberlausitzer Abernkuchen (Kartoffelkuchen) erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.