Holundersuppe mit Pudding – fruchtig, aromatisch und cremig

Die Holundersuppe mit Pudding ist ein aromatisches, farbintensives Dessert oder leichtes Hauptgericht, das besonders in der Spätsommer- und Herbstzeit beliebt ist. Durch den hohen Gehalt an Vitamin C ist Holunder nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund. In Kombination mit Vanillepudding entsteht ein harmonisches Zusammenspiel aus fruchtig-säuerlicher Suppe und cremiger Süße.

Beim Pflücken sollte darauf geachtet werden, nur die reifen, dunklen Beeren zu verwenden, da unreife Holunderbeeren leicht giftig sein können. Wer den Aufwand scheut, kann auch bereits entsafteten Holundersaft aus dem Dampfentsafter verwenden. Für ein besonders intensives Aroma sorgen Zimt, Nelken und Vanille. Diese werden beim Kochen mit dem Fruchtmark aufgekocht und anschließend entfernt, bevor die Suppe serviert wird.

Ein Tipp: Den Pudding am besten schon einige Stunden vorher zubereiten, damit er richtig fest wird. Beim Servieren den kalten Pudding auf den Teller stürzen und mit der heißen Holundersuppe übergießen – so entsteht ein beeindruckender Farbkontrast und ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis.

Kalorien pro Portion: ca. 280 kcal
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Diese Zutaten brauchen wir…

• 500 g Holunderbeeren
• 2 Päckchen Vanille- oder Sahnepudding
• 3 Nelken
• 1 Stange Zimt
• 1 Stange Vanille
• 1/2 Liter Milch
• Zucker nach Geschmack

Und so wird es gemacht…

1. Holundersuppe kann als Vorspeise, als Nachspeise oder auch an heißen Tagen, wenn nur leichter Appetit besteht, als Hauptgericht gereicht werden.
2. Holunder (in manchen Gegenden wird dieser Strauch auch als Schweicke bezeichnet), ist reich an Vitamin C, kostet nichts und ist überall in Parks, an Bahndämmen und im Wald zu finden. Die Dolden mit der Schere vom Strauch schneiden. Nach gründlichem Waschen die Beeren mit einer Gabel von ihren Stielen lösen, zur Hälfte mit Wasser übergießen und zum Kochen bringen. Das Ganze etwa 5 min wallen lassen und danach durch ein Sieb streichen. Das nun erhaltene verdünnte Fruchtmark mit Wasser auf einen Liter auffüllen.
3. Einen Vanille- oder Sahnepudding nach Vorschrift kochen. In mit kaltem Wasser ausgespülten Förmchen (Tassen oder Teegläser) wird der Pudding aufgeteilt und kaltgestellt.
4. Nun das wie oben beschrieben erhaltene verdünnte Fruchtmark mit den Gewürzen – Nelken, Zimt, Vanillestange – und Zucker (etwa 4 Eßlöffel) mit dem zweiten Päckchen Pudding zum Kochen bringen.
5. Den erkalteten Pudding auf einen Suppenteller stürzen und mit der heißen Holundersuppe, der man vorher die Gewürze wieder entnimmt, übergießen. So serviert, ist es eine Freude für das Auge und schmeckt sehr gut!
6. Um auch außerhalb der Erntesaison solch ein Gericht anbieten zu können, wird bei reicher Ernte an Holunderbeeren empfohlen, den Saft im Dampfentsafter zu gewinnen. Dabei können die gesamten Dolden ohne vorheriges Entstielen verwendet werden. Den heißen Saft in Flaschen füllen und sofort verschließen. So ist der Saft längere Zeit haltbar.

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Historische Rezeptvorlage: Sächsische Küche, Fachbuchverlag Leipzig

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Zutaten für die Pflaumen-Holunder-Suppe

• 100 g Weizenschrot
• 1 1/4 Liter Wasser
• Salz
• 250 g Holunderbeeren
• 1 Stück Zitronenschale
• 2 Nelken
• 100 g Zucker
• 250 g Pflaumen
• 1 Stich Butter

Zubereitung der Pflaumen-Holunder-Suppe

1. Den Weizenschrot in 3/4 Liter Wasser ansetzen, zugedeckt auf kleiner Flamme etwa 15 Minuten kochen lassen und salzen.
2. Inzwischen das restliche Wasser mit Zitronenschale und Nelken kochen, die Holunderbeeren darin garen, durchschlagen und ebenso wie den Zucker zur Schrotsuppe geben.
3. Die entsteinten, halbierten Pflaumen kurz darin aufkochen und die Suppe mit einem Stich Butter verfeinern.

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Historische Rezeptvorlage: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

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Rotwein-Holunder-Suppe – Fruchtig-würziges Rezept mit Holunderbeeren

Die Rotwein-Holunder-Suppe ist ein aromatisches und kräftiges Gericht, das durch die Kombination aus Holunderbeeren, Rotwein und Gewürzen wie Zimt, Nelken und Zitrone einen intensiven, vollmundigen Geschmack erhält. Sie vereint fruchtige Süße mit würziger Tiefe und passt besonders gut in die kühleren Monate.

Zunächst werden die Holunderbeeren mit den Gewürzen aufgekocht und anschließend durchgeschlagen, sodass eine feine, dunkle Basis entsteht. Mit Zucker, einer Prise Salz und etwas Stärkemehl gebunden, erhält die Suppe eine sämige Konsistenz. Zum Schluss wird mit Rotwein verfeinert, wodurch sie ihre charakteristische Note bekommt. Wer eine mildere Variante bevorzugt, kann anstelle von Rotwein Milch oder Apfelsaft verwenden.

Als Einlage eignen sich kleine Zwiebackbröckchen, die der Suppe eine angenehme Textur verleihen. Variationen lassen sich durch die Zugabe von Pflaumen, Birnen oder Äpfeln erzielen, die kurz vor dem Holunder mitgekocht werden und das Aroma abrunden.

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 210 kcal

Zutaten für die Rotwein-Holunder-Suppe

• 500 g Holunderbeeren
• 1 Liter Wasser
• 1 Stück Zitronenschale
• 1 Stück Zimtrinde
• 2 bis 3 Nelken
• 80 g Zucker
• Salz
• 2 Eßlöffel Stärkemehl
• 1/4 Liter Rotwein
• Milch oder Apfelsaft

Zubereitung der Rotwein-Holunder-Suppe

1. Die Holunderbeeren in das mit den Gewürzen aufgekochte Wasser geben und nach etwa 10 Minuten Kochzeit durchschlagen.
2. Mit Zucker und Salz abschmecken, nochmals erhitzen und mit dem kalt angerührten Stärkemehl binden.
3. Rotwein, Milch oder Apfelsaft zugießen.
4. Möglichst mit Zwiebackbröckchen auftragen.

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Historische Rezeptvorlage: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

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Holundersuppe mit Grießklößchen – fruchtig und sämig

Ein aromatisches Rezept, das den kräftigen Geschmack von Holunderbeeren mit der feinen Einlage aus Grießklößchen verbindet. Die Beeren werden zunächst gekocht und passiert, sodass eine samtige Suppe entsteht. Mit Zucker, einem Hauch Orangensirup und etwas Rum oder Weinbrand erhält sie ihr typisches Aroma.

Die Grießklößchen werden aus Milch, Grieß, Butter und Ei zubereitet. Durch vorsichtiges Abstechen und Garen im Wasser bleiben sie locker und weich, sodass sie perfekt zur Suppe passen. Dieses Gericht kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden – im Winter wärmend, im Sommer erfrischend.

Ein Tipp: Wer es milder mag, lässt den Alkohol weg und fügt stattdessen etwas Zitronensaft hinzu. So bleibt die fruchtige Note erhalten und das Gericht eignet sich auch für Kinder.

Zutaten

• 1 kg Holunderbeeren
• 3 Eßlöffel Zucker
• 2 Eßlöffel Grieß
• 2 Eßlöffel Orangensirup
• 1 Glas Weinbrand oder Rum

Für die Klößchen:

• 1/8 Liter Milch
• 50 g Grieß
• 1 Teelöffel Butter
• 1 Ei
• Salz

Zubereitung

1. Die Holunderbeeren waschen und von den Stielen abstreifen, mit 1 Liter Wasser 10 Minuten durchkochen lassen, durch ein Sieb streichen, nochmals aufkochen lassen, den Zucker dazugeben, den Grieß einstreuen, ausquellen lassen (die Suppe soll leicht sämig sein), mit Orangensirup und Rum abschmecken.
2. Milch und Butter mit einer Prise Salz zum Kochen bringen, den Grieß einstreuen und so lange mit dem Holzlöffel rühren, bis sich die Grießmasse vom Boden löst.
3. Das Ei unter die leicht abgekühlte Grießmasse mischen, mit dem Teelöffel ovale Klößchen abstechen und in leicht gesalzenem Wasser garziehen lassen.
4. Die Klößchen als Einlage in die Suppe geben, die heiß oder kalt serviert werden kann.

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[Historische Rezeptvorlage: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]

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Holundersuppe mit Zwieback – fruchtig und wärmend

Die Holundersuppe mit Zwieback ist ein fruchtig-würziges Gericht, das besonders in der Herbstzeit gern auf den Tisch kommt. Aus Holunderbeeren, die kurz aufgekocht und anschließend passiert werden, entsteht eine kräftig rote Suppe mit intensivem Aroma. Mit Zucker, Zimt und einer Prise Salz erhält die Suppe ihren ausgewogenen Geschmack, während Kartoffelmehl für die gewünschte Bindung sorgt.

Abgerundet wird die Suppe durch Zitronensaft, der eine frische Note beisteuert, und knusprige Zwiebackwürfel, die als Einlage für Biss und Sättigung sorgen. Dieses Gericht kann sowohl als wärmende Hauptspeise als auch als Süßspeise genossen werden. Tipp: Wer mag, kann den Zwieback leicht anrösten oder durch kleine Semmelwürfel ersetzen.

Diese Zutaten brauchen wir…

• 500 g Holunderbeeren
• 3/4 Liter Wasser
• 3 Eßlöffel Zucker
• 2 Eßlöffel Kartoffelmehl
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 kräftige Prise Zimt
• 2 Teelöffel Zitronensaft
• Zwiebackwürfel

Und so wird es gemacht…

1. Holunderbeeren waschen, abstreifen, (im Dampfentsafter nicht nötig), in Wasser kochen, durch ein Sieb streichen und wieder zum Kochen bringen.
2. Mehl, Zucker und Gewürze verquirlen, in die Suppe gießen und 2 bis 3 min aufkochen.
3. Zwieback und Zitronensaft zum Schluß (nach dem Kochen) zugeben.

Abwandlungen:

• einige Apfelstücke mitkochen
• gleich nach dem Kochen mit Vanillinzucker geschlagenes Eiklar obenaufsetzen. (Für Kinder sind das die Segelboote!)

Dieses Rezept läßt sich variieren, indem man 1/2 Liter Milch zugibt.

Hagebuttensuppe läßt sich nach dem gleichen Rezept kochen. Dazu 1/4 Pfund getrocknete Hagebutten am Abend zuvor in 1/2 kaltem Wasser einweichen und am nächsten Tag im Einweichwasser kochen.

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Historische Rezeptvorlage: Sächsische Küche, Fachbuchverlag Leipzig

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Holunderbeersuppe – Fruchtiges Rezept mit Zitrone und Kondensmilch

Die Holunderbeersuppe ist ein fruchtiges und aromatisches Gericht, das mit ihrem tiefdunklen Farbton und dem intensiven Geschmack besticht. Aus reifen Holunderbeeren gewonnen, wird die Suppe mit Zitrone, Zucker und etwas Stärke zu einer sämigen Köstlichkeit abgebunden. Nach Belieben verfeinert man sie mit Kondensmilch, die der Suppe eine mild-cremige Note verleiht.

Besonders beliebt ist die Suppe mit Einlagen wie gerösteten Weißbrotwürfeln, Apfelscheiben, Pflaumen oder Zwieback, die für Abwechslung und zusätzliche Aromen sorgen.

Ein Tipp: Da rohe Holunderbeeren leicht giftig sein können, müssen sie unbedingt gründlich erhitzt werden, bevor sie verzehrt werden.

Für 4 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 500 g schwarze, vollreife Holunderbeeren
• 50 g Zitrone
• 1 Liter Wasser
• 20 g Kartoffel- oder Maisstärke
• 50 g Zucker
• 0,1 Liter Kondensvollmilch

Und so wird es gemacht…

1. Holunderbeeren waschen, abbeeren, mit der dünn abgeschälten Zitronenschale im Wasser ansetzen, weichkochen, durch ein feines Sieb oder Passiergerät (,,Flotte Lotte“) streichen.
2. Erhaltenen Holunderbeersaft aufkochen und mit dem in 4 Eßlöffel kaltem Wasser verquirlten Stärkepuder binden.
3. Holunderbeersuppe mit dem ausgepreßten Zitronensaft und Zucker abschmecken.
4. Zur Verfeinerung je nach Geschmack etwas Kondensmilch zugeben.

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Historische Rezeptvorlage: Modern gekocht, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1984

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Altberliner Pflaumen

Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1987

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 kg Pflaumen
• 250 g schwarze Holunderbeeren
• 2 Schwarzbrotscheiben
• 60 g Zucker
• Zimt

Und so wird es gemacht…

Holunderbeeren mit Zucker in 1/4 Liter Wasser 5 Minuten kochen lassen, anschließend halbierte, entsteinte Pflaumen zugeben, schmoren, bis sie weich sind. Brot in feine Streifen schneiden, anrösten und in eine Schüssel legen. Darüber die mit Zucker und Zimt abgeschmeckten Pflaumen tun und kalt servieren.

Historische Rezeptvorlage: Det schmeckt nach mehr, Der Kinderbuchverlag Berlin, DDR, 1987

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Holunderblütengetränk

Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1983

Für 1 Person

Diese Zutaten brauchen wir…

• 5 Holunderblütendolden
• 600 g Zucker
• 1 Zitrone, kleingeschnitten, oder Minze
• 125 ml Weinessig (10%ig)
• 5 I Wasser

Und so wird es gemacht…

In ein großes Gefäß alle Zutaten geben, das Wasser aufgießen und alles zugedeckt drei Tage an einen warmen Ort stellen. Mehrmals am Tage durchrühren. Nach drei Tagen die Flüssigkeit durch ein abgebrühtes Tuch filtern. In Flaschen mit Schraubverschlüssen abfüllen und die Flaschen noch mindestens zwei Wochen stehend im Keller aufbewahren, bevor man probiert. Das Getränk ist mehr als ein Jahr haltbar.

Historische Rezeptvorlage: Zurück zur Figur, Verlag Volk und Gesundheit, Berlin, DDR, 1983

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Holunderblütentee für Erkältung und Wohlbefinden

Holunderblütentee ist ein traditionelles Hausmittel mit einer langen Geschichte, das vor allem für seine schweißtreibende Wirkung bekannt ist. Gerade bei Erkältungen oder grippalen Infekten kann dieser Tee wahre Wunder wirken, indem er das Schwitzen fördert und den Körper bei der Entgiftung unterstützt. Die im Holunder enthaltenen ätherischen Öle und Flavonoide helfen dabei, den Körper sanft von innen zu wärmen und ihm so die Möglichkeit zu geben, sich schneller zu regenerieren.

Dieses Rezept stammt aus den 1980er Jahren, als Holunder noch ein sehr beliebtes Mittel gegen viele kleine Wehwehchen war. Es ist besonders einfach in der Zubereitung und erfordert nur wenige Zutaten, die du leicht in der Apotheke oder in gut sortierten Teeläden finden kannst. Holunderblüten haben einen angenehmen Geschmack und duften leicht süßlich, was diesen Tee zu einem wahren Genuss macht, besonders wenn du ihn nach Belieben mit etwas Zucker verfeinerst. Gerade an kühlen Tagen ist eine Tasse Holunderblütentee nicht nur wohltuend, sondern bringt auch ein Stück Gemütlichkeit in deinen Alltag. Lass dich von diesem einfachen, aber wirkungsvollen Rezept begeistern und spüre, wie es dir innerlich Wärme und Entspannung schenkt.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt 2 Tassen Holunderblütentee. Wenn du mehr Personen versorgen möchtest, kannst du die Zutatenmengen entsprechend anpassen.

Zutaten

• 2 Eßlöffel getrocknete Holunderblüten
• 2 Tassen kochendes Wasser
• Zucker oder Honig nach Belieben (optional)

Zubereitung

1. Die getrockneten Holunderblüten in eine Teekanne geben.
2. Mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen.
3. Den Tee durch ein Sieb abseihen und in Tassen servieren.
4. Nach Belieben mit Zucker oder Honig süßen.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Der Schwierigkeitsgrad ist sehr leicht, da dieses Rezept keinerlei fortgeschrittene Kochkenntnisse erfordert und schnell zubereitet werden kann.

Benötigte Küchenutensilien

• Teekanne oder hitzebeständiger Behälter
• Teesieb
• Messlöffel

Die Teekanne wird zum Ziehen des Tees benötigt, das Teesieb hilft beim Abseihen der Blüten, und der Messlöffel stellt sicher, dass du die richtige Menge an Holunderblüten verwendest.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Holunderblütentee sollte frisch zubereitet und möglichst bald getrunken werden. Getrocknete Holunderblüten kannst du jedoch an einem trockenen, kühlen Ort mehrere Monate lagern.

Nährwerte

Pro Portion (1 Tasse):
Kalorien: 5 kcal
Kohlenhydrate: 1 g
Eiweiß: 0 g
Fett: 0 g

Tipps für Diabetiker

Diabetiker können diesen Tee bedenkenlos trinken, solange er ohne Zucker genossen wird. Alternativ kann eine kleine Menge Stevia oder ein anderer zuckerfreier Süßstoff hinzugefügt werden.

Historische Rezeptvorlage: Getränke, Getränke, Getränke, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

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Zitronen-Eis-Tee – Frisch, fruchtig und perfekt für heiße Tage

Zitronen-Eis-Tee ist die perfekte Erfrischung für heiße Sommertage oder einen gemütlichen Nachmittag mit Freunden. Dieses Rezept kombiniert die feine Bitterkeit von schwarzem Tee mit der erfrischenden Note von Zitrone und der kühlen Süße von Pfefferminztee. Mit ein paar einfachen Zutaten zauberst du ein köstliches Getränk, das dich und deine Gäste begeistern wird.

Der hausgemachte Zitronen-Eis-Tee ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch viel gesünder als viele Fertigprodukte. Du kannst den Zuckeranteil nach Belieben anpassen und hast so die Kontrolle über die Süße. Probiere dieses Rezept und genieße ein Getränk, das gleichermaßen erfrischend und unkompliziert ist!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ist für etwa 4 Personen geeignet. Wenn du mehr oder weniger Tee zubereiten möchtest, passe die Mengen entsprechend an.

Zutaten

• 2 EL schwarzer Tee
• 1 Beutel Pfefferminztee
• 1/4 Liter Zitronensaft
• 200–250 g Zucker
• Nach Bedarf Eiswürfel

Zubereitung

1. Tee aufbrühen (10 Minuten): Übergieße den schwarzen Tee und den Pfefferminztee mit 1 Liter kochendem Wasser. Lasse den Tee 5 Minuten ziehen und gieße ihn anschließend ab.
2. Zitronensaft und Zucker hinzufügen (5 Minuten): Gib den Zitronensaft und den Zucker in den Tee. Rühre gut um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
3. Abkühlen lassen (30 Minuten): Lasse den Tee abkühlen. Stelle ihn am besten in den Kühlschrank, damit er richtig kalt wird.
4. Servieren (5 Minuten): Fülle den abgekühlten Zitronen-Eis-Tee in hohe Gläser. Gib Eiswürfel hinzu und serviere den Tee frisch und kühl.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Der Schwierigkeitsgrad ist einfach. Dieses Rezept ist schnell und unkompliziert umzusetzen – ideal für Einsteiger.

Benötigte Küchenutensilien

• Teekanne oder Topf: Zum Aufbrühen des Tees
• Großer Löffel: Zum Umrühren
• Kühlschrank: Zum Abkühlen des Tees
• Hohe Gläser: Zum Servieren

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Der Zitronen-Eis-Tee hält sich im Kühlschrank etwa 1–2 Tage. Stelle sicher, dass er gut abgedeckt ist, damit er keine fremden Gerüche annimmt.

Nährwerte

Pro Glas (250 ml):

• Kalorien: 120 kcal
• Protein: 0,2 g
• Fett: 0 g
• Kohlenhydrate: 30 g

Tipps für Diabetiker

Verwende einen kalorienarmen Süßstoff anstelle von Zucker, um den Zitronen-Eis-Tee diabetikerfreundlich zu gestalten. Frischer Zitronensaft ohne Zusatzstoffe ist ebenfalls eine gute Wahl.

Historische Rezeptvorlage: Vom Nachmittagskaffee zum Fünf-Uhr-Tee, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1987

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Holunder-Teepunsch: Wärmender Genuss für kalte Tage

Wenn es draußen kalt wird, ist es Zeit für einen gemütlichen Punsch. Der Holunder-Teepunsch ist ein echter Klassiker, der aus wenigen, aber intensiven Zutaten besteht. Ursprünglich stammt dieses Rezept aus der rustikalen Küche der ehemaligen DDR. Der kräftige Geschmack des schwarzen Tees harmoniert wunderbar mit der fruchtigen Note des Holundersafts und wird durch eine Prise Rum perfekt abgerundet.

Dieser Punsch ist perfekt für gesellige Abende mit Freunden oder für entspannte Momente, wenn du dich einfach nur zurücklehnen und etwas Heißes genießen möchtest. Die Zubereitung ist kinderleicht und in wenigen Minuten erledigt. Holunder war in den ostdeutschen Haushalten sehr beliebt, da er leicht zugänglich war und durch seinen kräftigen Geschmack und gesundheitlichen Nutzen geschätzt wurde. Lass dich von diesem aromatischen Getränk in vergangene Zeiten entführen und genieße die wärmende Kraft des Holunders. Mit einem Hauch von Zitronen-Tee und einer leichten Süße wird dieser Punsch bestimmt dein neuer Favorit für kühle Abende!

Portionen

4 Gläser

Zutaten

• 6 Teelöffel schwarzer Instant-Tee
• 1 Teelöffel Zitronen-Instant-Tee
• 60 g Zucker
• 1/2 Liter Holundersaft
• 150 ml Rum

Zubereitung

1. 1/2 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
2. Den schwarzen Instant-Tee, Zitronen-Instant-Tee und Zucker in das kochende Wasser geben und gut verrühren.
3. Anschließend den Holundersaft und den Rum hinzufügen.
4. Alles zusammen nochmals erhitzen, aber darauf achten, dass der Punsch nicht mehr kocht.
5. Sofort heiß servieren und genießen!

Zubereitungszeiten

Benötigte Küchenutensilien

• Kochtopf: Zum Erhitzen des Wassers und Mixen der Zutaten.
• Kochlöffel: Zum Umrühren des Tees und der Flüssigkeiten.
• Schöpfkelle: Zum Servieren des heißen Punschs.

Schwierigkeitsgrad

Leicht – Dieses Rezept ist ideal für Anfänger, da es nur wenige Zutaten benötigt und keine komplizierten Zubereitungsschritte erfordert. Wichtig ist, dass der Punsch nach dem Hinzufügen des Rums nicht mehr kochen darf.

Nährwerte pro Portion

Historische Rezeptvorlage: Vom Nachmittagskaffee zum Fünf-Uhr-Tee, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

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Sächsische Fliederbeerensuppe

Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1986

Diese Zutaten brauchen wir…

• 400 g Fliederbeeren (Holunderbeeren)
• 2 Birnen
• 8 Pflaumen aus dem Glas
• 4 Eßlöffel Zucker
• 1 Prise Salz
• etwas Zitronenschale
• 1 Tasse Milch
• etwas Stärkemehl
• 3 Eiweiß

Und so wird es gemacht…

Die Holunderbeeren waschen und von den Stielen abstreifen. Mit den entkernten Birnenstücken und den Pflaumen in 1 Liter Wasser mit Zucker, Salz und ein wenig Zitronenschale weichkochen. Durch ein Sieb streichen, wieder auf den Herd setzen. Die Milch mit dem Stärkemehl verrühren und die Suppe damit andicken. Langsam weiterkochen lassen, abschrecken. Nun die 3 Eiweiß steif schlagen und mit dem Eßlöffel auf die Suppe setzen. Zudecken und etwa 5 Minuten garen lassen. Dann heiß servieren.

Historische Rezeptvorlage: Küchenrenner für Landschaftskenner, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1986

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