Grüne Wiese – DDR-Cocktail mit Blue Curacao, Orangensaft und Sekt

Der Cocktail Grüne Wiese begeistert mit seiner leuchtenden Farbe, seiner spritzigen Frische und der unkomplizierten Zubereitung. Die Kombination aus Blue Curacao, Orangensaft und Sekt ergibt einen fruchtig-prickelnden Drink, der sich hervorragend für Feiern, Silvester, Geburtstage oder gesellige Abende eignet. Mit seiner auffälligen Optik sorgt dieser Cocktail schon beim Servieren für Aufmerksamkeit und bringt einen Hauch Nostalgie ins Glas.

Sein besonderes Farbspiel entsteht durch das Zusammenspiel des blauen Curacaos mit dem Orangensaft, wodurch die typische grüne Färbung entsteht. Wer den Likör erst zum Schluss langsam ins Glas gießt, kann zusätzlich einen attraktiven Farbverlauf erzielen. Eiswürfel halten den Cocktail angenehm kühl und eine Orangenscheibe verleiht ihm nicht nur ein frisches Aroma, sondern auch eine ansprechende Garnitur.

Die Grüne Wiese lässt sich in wenigen Minuten zubereiten und eignet sich sowohl als Aperitif als auch als erfrischender Begleiter für Sommerabende. Für den besten Geschmack sollten alle Zutaten gut gekühlt sein. Ein hochwertiger trockener oder halbtrockener Sekt sorgt dabei für eine besonders ausgewogene Balance zwischen Süße und Frische.

Kalorien pro Portion: ca. 170 kcal
Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt 1 Glas – ideal für einen frischen Start in den Abend oder zum Anstoßen mit Freunden.

Zutaten für die Grüne Wiese

• 2 cl Blue Curacao
• 2 cl Orangensaft
• 6 cl Sekt
• nach Bedarf Eiswürfel

Zubereitung der Grünen Wiese

1. Curacao und Orangensaft mischen: Den Blue Curacao und den Orangensaft in ein Glas geben und gut vermischen. (Zeit: 1 Minute)
2. Mit Sekt auffüllen: Das Glas mit Sekt auffüllen, bis es fast voll ist. (Zeit: 1 Minute)
3. Eiswürfel hinzufügen: Einige Eiswürfel ins Glas geben, um den Drink schön kühl zu halten. (Zeit: 1 Minute)
4. Servieren: Den Cocktail mit einer Scheibe Orange am Glasrand und einem Trinkhalm servieren. Optional kannst du den Blue Curacao erst ganz zum Schluss vorsichtig in das Glas geben, um einen Farbverlauf von Gelb über Grün zu Blau zu erzielen. (Zeit: 2 Minuten)

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Einfach – Dieses Rezept erfordert keine besonderen Fähigkeiten und gelingt garantiert.

Benötigte Küchenutensilien

• Trinkglas: Für das Servieren des Cocktails
• Messbecher oder Jigger: Zum Abmessen der Flüssigkeiten
• Löffel oder Rührstab: Zum Vermischen der Zutaten

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Grüne Wiese schmeckt frisch zubereitet am besten. Die einzelnen Zutaten (Blue Curacao, Orangensaft und Sekt) können separat im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ein fertig gemixter Cocktail sollte direkt genossen werden, da der Sekt sonst die Kohlensäure verliert.

Nährwerte

Pro Glas (ca. 200 ml):

• Kalorien: 170 kcal
• Fett: 0 g
• Kohlenhydrate: 18 g
• Eiweiß: 0 g

Tipps für Diabetiker

Verwende zuckerfreien Orangensaft und einen trockenen Sekt, um den Zuckergehalt zu reduzieren. Blue Curacao enthält von Natur aus Zucker, daher ist der Cocktail für Diabetiker nur in Maßen zu empfehlen.

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Erdbeerbowle – fruchtige Erdbeeren mit Wein, Likör und Sekt

Diese Erdbeerbowle vereint saftige Erdbeeren mit feinem Wein, edlem Likör und spritzigem Sekt zu einer harmonischen, angenehm frischen Bowlenkreation. Durch das behutsame Durchziehen der Früchte mit Zucker und Likör entsteht eine ausgewogene, nicht zu süße Aromenkombination, bei der die natürliche Fruchtnote im Vordergrund bleibt. Besonders empfehlenswert ist es, die Bowle gut zu kühlen und erst kurz vor dem Servieren mit Sekt zu ergänzen, damit die feine Perlage erhalten bleibt. Ein wenig Waldmeister sowie der Saft von Apfelsinen können den Geschmack zusätzlich abrunden. In jedes Glas sollten einige Fruchtstücke gegeben werden – so bleibt die Bowle aromatisch und erfrischend.

Kalorien pro Portion: ca. 170–210 kcal
Zubereitungszeit (inkl. Kühlzeit): ca. 80–90 Minuten

Zutaten & Zubereitung

In eine Bowlenschüssel gibt man 1 kg ausgewählte Ananas- oder Walderdbeeren und bestreut sie mit 250–300 g Zucker. Eine halbe Stunde stehenlassen, dann mit 2 Gläschen gutem Kognak, ebensoviel Curacao, Maraschino oder anderem feinen Likör begießen. Es folgt 1/2 Liter guter Rotwein und 1/2 Liter Weißwein. Man wirft Waldmeister hinein, deckt die Schüssel zu, läßt sie eine Stunde auf dem Eis stehen, füllt danach eine Flasche Sekt dazu und läßt die fertige Bowle zugedeckt noch 10 Minuten auf dem Eis stehen. Wenn serviert wird, kommt in jedes Glas auch etwas Obst. Der Saft von 1 bis 2 Apfelsinen macht die Bowle schmackhafter.

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[Historische Rezeptvorlage: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]

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Ananasbowle – Erfrischendes Rezept mit Ananas, Wein und Sekt

Die Ananasbowle ist ein fruchtig-erfrischendes Bowlenrezept, das besonders bei Feierlichkeiten oder sommerlichen Abenden sehr beliebt ist. Die reife Ananas sorgt für natürliche Süße und Saftigkeit, während Weißwein, Kognak und Curacao der Bowle ihre aromatische Tiefe verleihen. Der krönende Abschluss ist der eisgekühlte Sekt, der kurz vor dem Servieren hinzugegeben wird und der Bowle ihre prickelnde Frische schenkt.

Ein Tipp: Die Bowle sollte mindestens eine Stunde auf Eis durchziehen, damit sich die Aromen voll entfalten. Wer keine frische Ananas zur Hand hat, kann auch auf Konservenananas zurückgreifen, sollte dann aber den Zucker anpassen.

Zutaten & Zubereitung

Eine schöne reife Ananas wird geschält, in Scheiben geschnitten und in eine Bowlenschüssel gelegt. Mit 250 g Staubzucker bestreuen, 25 Minuten lang stehen lassen, dann mit etwas Zitronen- und Orangenschale, 2 l gutem Weißwein, 2 bis 3 Gläschen Kognak, ebenso viel Curacao übergießen und zugedeckt für 1 bis 2 Stunden aufs Eis stellen. 10 Minuten bevor die Bowle aufgetragen wird, gießt man eine Flasche eisgekühlten Sekt dazu.

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[Historische Rezeptvorlage: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]

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Erdbeercocktail – Ein erfrischendes Rezept aus dem Jahr 1988

Dieser Erdbeercocktail stammt aus einem Buch mit kulinarischen Rezepten für Tramper, Camper und Sonnenhungrige und bietet eine fruchtige Erfrischung für heiße Tage. Das Rezept kombiniert frische Erdbeeren mit Sirup, Möhrensaft und Most, um einen einzigartigen, süß-säuerlichen Geschmack zu kreieren. Der Cocktail ist perfekt für Picknicks, Campingausflüge oder entspannte Sommertage. Mit ein paar einfachen Zutaten zauberst du im Handumdrehen einen leckeren und optisch ansprechenden Drink.

Anzahl der Portionen

4 Portionen

Zutaten für den Erdbeercocktail

• 750 g Erdbeeren
• 2 Esslöffel Erdbeersirup
• 2 Esslöffel Möhrensaft
• 1/4 Liter Erdbeermost oder Johannisbeermost, rot
• 1 Zitrone
• (optional: 1 Esslöffel Himbeeren)

Zubereitung des Erdbeercocktails

1. Die Erdbeeren zerschneiden und mit dem Erdbeersirup und Möhrensaft zusammen mit Eisstückchen kräftig mischen.
2. Den Most dazugeben und alles gut verrühren.
3. Zum Anrichten den Glasrand mit einer eingeschnittenen Zitronenscheibe und einer Erdbeere garnieren oder beides aufeinander einlegen.
4. Zur Geschmacksverbesserung kannst du 1 Esslöffel Himbeeren hinzufügen.

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Schüssel: Zum Mischen der Zutaten
• Löffel: Zum Verrühren
• Gläser: Zum Servieren des Cocktails

Schwierigkeitsgrad

Einfach – Dieser Cocktail ist unkompliziert zuzubereiten und erfordert keine besonderen Fähigkeiten.

Nährwerte (pro Portion)

• Kalorien: 120 kcal
• Fett: 0 g
• Kohlenhydrate: 25 g
• Eiweiß: 1 g

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Historische Rezeptvorlage: So schmeckt’s im Grünen, Sportverlag Berlin, DDR, 1988

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Erdbeeren-Romanow

Diese Zutaten brauchen wir…

• 500 g Erdbeeren
• 1 Eßlöffel Zucker
• 125 g Vanilleeis
• 3 Eßlöffel geschlagene Sahne
• 2 Eßlöffel Curacao oder Cointreau

Und so wird es gemacht…

Erdbeeren entstielen, waschen, abtropfen lassen und halbieren. Mit Zucker bestreuen. Eiscreme leicht mit dem Rührgerät schlagen. Sahne und Likör zugeben. Creme und Erdbeeren behutsam vermischen und sofort servieren.

Historische Rezeptvorlage: Liebe, Phantasie und Kochkunst, Offizin Andersen Nexö, Berliner Verlag, DDR, 1986

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Früchte-Broiler

Ein Rezept aus dem Jahr 1988 aus einem Buch mit kulinarischen Rezepten für Tramper, Camper und Sonnenhungrige.

Für 4 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), gegrillt (oder aus der Broilerbar)
• 1 Apfel
• 2 Pfirsiche
• 2 Orangen
• 1 El Rosinen
• 50 g Butter
• wenig Salz
• Peppersauce oder Chilliespulver oder Curry oder Paprika
• eventuell 1 Gläschen Curacao

Und so wird es gemacht…

Den zerteilten Broiler warm halten. Die vorbereiteten, ausgeschnittenen Früchte grob würfeln, in der Butter anschwenken, kräftig würzen und über die Broilerstücke verteilen.

Beigabe: Risotto oder Weißbrot.

Historische Rezeptvorlage: So schmeckt’s im Grünen, Sportverlag Berlin, DDR, 1988

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Crêpes Suzette – Ein französischer Klassiker

Crêpes Suzette ist eine der bekanntesten und beliebtesten französischen Desserts. Die Geschichte dieses köstlichen Gebäckes reicht bis ins Jahr 1889 zurück, als ein Küchenchef des Pariser Restaurants „Marivaux“ es für die Schauspielerin Suzette kreierte. Später erlebten die Crêpes im Luxusrestaurant „Maxim’s“ ihre Vollendung, indem sie am Tisch des Gastes mit Grand Marnier flambiert wurden. Das elegante und raffinierte Dessert ist ideal für besondere Anlässe und bringt einen Hauch von Luxus auf den Tisch.

Das Besondere an Crêpes Suzette ist die Kombination aus dünnen, zarten Crêpes und der frischen, aromatischen Orangenbutter. Die flambierte Orangenlikör-Soße verleiht dem Dessert eine unvergleichliche Tiefe und einen unvergesslichen Geschmack. Ein Muss für jeden Liebhaber der französischen Küche!

Anzahl der Portionen

Das Rezept reicht für etwa 6 Portionen.

Zutaten

Für den Teig:

• 250 g Weizenauszugmehl
• 600 g Vollmilch
• 5 Eier
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 150 g Butter zum Backen

Für die Orangenbutter:

• 150 g Butter
• 150 g Puderzucker
• 60 ml Orangensaft
• Abgeriebene Orangenschale

Zubereitung

1. Aus Mehl, Milch, Eiern, Zucker und Salz einen dünnflüssigen Teig herstellen. Den Teig kurz quellen lassen.
2. In Butter dünne, kleine Pfannkuchen backen und zur Seite stellen.
3. Für die Orangenbutter Zucker und Butter schaumig rühren, Orangensaft und abgeriebene Orangenschale untermischen.
4. Die fertigen Crêpes mit der Orangenbutter bestreichen und zusammenfalten.
5. Zum Schluss die Crêpes in einer Pfanne mit Grand Marnier, Weinbrand oder Curacao flambieren und sofort servieren.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Das Rezept ist mittel in der Schwierigkeit. Die Zubereitung der Crêpes ist einfach, aber das Flambieren erfordert etwas Geschick und Vorsicht.

Benötigte Küchenutensilien

• Pfanne zum Backen der Crêpes
• Schüssel zum Mischen des Teigs
• Rechaud oder Pfanne zum Flambieren
• Schneebesen

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Crêpes sollten frisch serviert werden, können aber bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie lassen sich einfach wieder erwärmen. Die Orangenbutter kann im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

Nährwerte

Pro Portion (bei 6 Portionen):

• Kalorien: 450 kcal
• Eiweiß: 10 g
• Fett: 25 g
• Kohlenhydrate: 50 g

Tipps für Diabetiker

Für Diabetiker kann der Zucker im Teig und in der Orangenbutter durch eine geeignete Zuckeralternative wie Stevia oder Erythrit ersetzt werden, um den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren.

Historische Rezeptvorlage: Bekannte Speisen richtig zubereitet – Ratgeber für Gastronomen, Verlag Die Wirtschaft Berlin, DDR, 1984

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Obstsalat nach türkischer Art

Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1985

Für 1000 g

Diese Zutaten brauchen wir…

• 200 g Kandierte Feigen
• 200 g Sultaninen
• 200 g Korinthen
• 200 g Pfirsiche (Konserve)
  200 g Curacao

Und so wird es gemacht…

Feigen in kleine Stücke schneiden, Sultaninen und Korinthen aufweichen lassen, Pfirsiche in Stücke schneiden. Dann alles miteinander vermischen. Einige Stunden ziehen lassen.

Historische Rezeptvorlage: Feine Salate und pikante Spezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1985

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Zitronenflip

Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1983

Für 1 Person

Diese Zutaten brauchen wir…

• 20 ml Wodka
• 20 ml Curacao
• 1 Eigelb
• Zückli-sol
• Saft einer halben Zitrone
• 100 ml Milch

Und so wird es gemacht…

Zitronensaft, Eigelb, Wodka, Curacao und Zückli nach Geschmack gut mixen. Mit der Milch auffüllen und gut umrühren.

Historische Rezeptvorlage: Zurück zur Figur, Verlag Volk und Gesundheit, Berlin, DDR, 1983

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Ente mit Orangen – Ein französisches Gericht aus der DDR-Küche

Ente mit Orangen ist ein klassisches französisches Gericht, das durch seine Kombination aus saftigem Entenfleisch und fruchtig-süßer Orangensauce besticht. Dieses Rezept aus dem Jahr 1988 zeigt, wie einfach es ist, dieses elegante Gericht zuzubereiten. Die Orangen verleihen der Ente eine frische Note, während die butterige Mehlschwitze die Soße besonders cremig macht.

Serviere die Ente mit Beilagen wie Reis, Kartoffeln oder gedünstetem Gemüse und genieße die Harmonie der fruchtigen Aromen und des zarten Entenfleisches.

Anzahl der Portionen

Für 4 Personen. Passe die Zutatenmenge entsprechend an, wenn du mehr oder weniger Portionen benötigst.

Zutaten

• 1 Ente (ca. 1,5 kg)
• 5 Orangen
• 1 Zitrone
• 60 g Butter
• 1 EL Mehl
• 2 Gläser Fleischbrühe
• 1 Glas Curacao
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Ente bratfertig vorbereiten, innen und außen mit Butter einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Das Fruchtfleisch von zwei Orangen entnehmen und die Ente damit füllen.
3. Die Ente bei mittlerer Hitze in den Ofen geben und etwa 1 Stunde braten.
4. In der Zwischenzeit zwei Orangen schälen, in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen. Die Schale von vier Orangen fein hacken und in kochendem Wasser blanchieren.
5. In einer kleinen Pfanne eine Mehlschwitze aus Butter und Mehl zubereiten, die blanchierten Orangenschalen hinzufügen und gut verrühren.
6. Den Saft von einer halben Orange und einer halben Zitrone sowie ein Glas Curacao und die Fleischbrühe in die Mehlschwitze einrühren und die Soße erhitzen, bis sie leicht eindickt.
7. Die fertige Ente auf einer vorgewärmten Platte anrichten, mit den Orangenscheiben garnieren und mit der sehr heißen Soße übergießen.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Mittel – Das Rezept erfordert etwas Erfahrung beim Braten der Ente und bei der Zubereitung der Soße.

Benötigte Küchenutensilien

• Backofen – zum Braten der Ente
• Pfanne – zum Zubereiten der Mehlschwitze
• Schneidebrett und Messer – zum Zerkleinern der Orangen und Zitronen
• Schöpflöffel – zum Begießen der Ente mit der Soße

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Ente schmeckt frisch am besten, kann jedoch im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Reste lassen sich vorsichtig im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen.

Nährwerte

Pro Portion:

• Kalorien: 450 kcal
• Fett: 25 g
• Kohlenhydrate: 15 g
• Eiweiß: 35 g

Tipps für Diabetiker

Verwende eine kleinere Menge Curacao oder verzichte darauf, um den Zuckergehalt zu reduzieren. Die Soße kann auch mit Zitronensaft und Brühe leicht gebunden werden, um einen ausgewogeneren Geschmack zu erzielen.

Historische Rezeptvorlage: Was anderen schmeckt – eine kulinarische Reise, Verlag Neues Deutschland, Berlin, DDR, 1988

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Tee-Orangen-Eis

Ein tolles Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1987

Diese Zutaten brauchen wir…

• 2 Teelöffel schwarzer Tee
• 300 ml Schlagsahne
• 2 Eigelb
• 80 g Zucker
• 1 Teelöffel abgeriebene Orangenschale
• 2 cl Curacao
• 80 ml Orangensaft
• 40 ml Zitronensaft
• 1 Orange

Und so wird es gemacht…

Den Tee mit 60 ml kochendem Wasser übergießen, ziehen lassen und abseihen. Die Sahne steif schlagen. Eigelb mit Zucker, Orangenschale und Curacao aufschlagen. Langsam den abgekühlten Tee unterschlagen. Orangen- und Zitronensaft ebenfalls zufügen und alles vorsichtig mit steif geschlagener Sahne vermischen. Einen Rest Sahne zum Garnieren aufheben. Die Eismasse in eine Form füllen und im Gefrierschrank gefrieren lassen. Vor dem Servieren die Form kurz in heißes Wasser halten, das Eis auf eine Platte stürzen und mit Orangenfilets und der restlichen Sahne garnieren.

Historische Rezeptvorlage: Vom Nachmittagskaffee zum Fünf-Uhr-Tee, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1987

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Fruchtiger Tee-Orangen-Punsch – Wärmend und Aromatisch

Dieser Tee-Orangen-Punsch ist ein fantastisches Rezept, das aus der Zeit der ehemaligen DDR stammt. Es vereint die belebende Wirkung von schwarzem Tee mit der fruchtigen Frische von Orangen und einem Hauch von Weinbrand und Curacao. Besonders an kalten Tagen bringt dieses Heißgetränk nicht nur wohlige Wärme, sondern auch ein feines, aromatisches Geschmackserlebnis in deine Tasse.

Der fruchtige Geschmack der Orangen harmoniert perfekt mit den intensiven Aromen des Tees und der leichten Schärfe des Weinbrands. Die Zubereitung ist unkompliziert und geht schnell – ideal also, wenn du deine Gäste oder auch dich selbst mit etwas Besonderem überraschen möchtest. Dieses Rezept erinnert mich an gemütliche Wintertage, wenn man nach einem Spaziergang im Freien nach Hause kommt und sich auf ein warmes Getränk freut.

Wenn du den Punsch für eine Feier oder einen gemütlichen Abend mit Freunden zubereitest, kannst du ihn direkt in Gläser füllen und mit den fruchtigen Orangenscheiben servieren. Die Kombination aus Heißem und Fruchtigem schafft ein besonders wohliges Gefühl und lädt zum Genießen ein. Probiere dieses einfache, aber geschmacklich ausgefeilte Rezept aus – du wirst begeistert sein!

Portionen

4 Portionen

Zutaten

• 3 bis 4 Teelöffel schwarzer Tee
• 3 cl Weinbrand
• 3 cl Curacao
• 1 gründlich gesäuberte Orange

Zubereitung

1. Den Tee mit 1/2 Liter kochendem Wasser überbrühen und 4 bis 5 Minuten ziehen lassen.
2. Anschließend den Tee abgießen.
3. Weinbrand und Curacao zugeben und nochmals erhitzen, aber nicht kochen lassen.
4. Die Orange in Scheiben schneiden, diese halbieren und je 3 oder 4 Stück in ein Glas legen.
5. Den heißen Punsch über die Orangenhälften gießen und genießen.

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Teekanne – Zum Ziehen des Tees.
• Sieb – Zum Abgießen des Tees.
• Kochlöffel – Zum Umrühren der Zutaten.
• Gläser – Zum Servieren des Punschs mit den Orangenscheiben.

Schwierigkeitsgrad

Leicht – Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochfertigkeiten.

Nährwerte pro Portion

• Kalorien: 100 kcal
• Fett: 0 g
• Kohlenhydrate: 10 g
• Eiweiß: 0 g

Historische Rezeptvorlage: Vom Nachmittagskaffee zum Fünf-Uhr-Tee, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

Rezept-Bewertung

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