Rote Grütze – fruchtiges Dessert mit Vanillesoße

Die Rote Grütze, auch „Rode Grütt“ genannt, ist ein traditionelles Dessert, das durch seine feine Verbindung von Grieß oder Sago und Fruchtsaft besticht. Während des Kochens entfaltet die Zimtstange ein sanftes Aroma, das dem Gericht eine warme, würzige Note verleiht. Nach dem Erkalten erhält die Grütze eine feste Konsistenz, sodass sie sich gut stürzen und in einer Schüssel servieren lässt.

Besonders beliebt ist die Kombination mit Vanillesoße, die der Grütze eine cremige Süße verleiht und das fruchtige Aroma abrundet. Wer mag, kann die Grütze zusätzlich mit frischen Beeren, etwas Sahne oder gerösteten Mandeln verfeinern. So eignet sie sich sowohl als leichtes Dessert nach dem Mittagessen als auch als süße Zwischenmahlzeit.

Zutaten & Zubereitung

3/4 Liter Wasser werden mit einer 5 cm langen Zimtstange aufgekocht, dann gart man 135 g Grieß oder 115 g Sago darin. Der Zimt wird herausgenommen und eine halbe Flasche Fruchtsaft untergerührt. Alles gibt man in eine angefeuchtete Form, läßt es erkalten und stürzt es in eine Schüssel. Dazu schmeckt Vanillesoße.

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Historische Rezeptvorlage: Alte Rezepturen von Mudder Schulten, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985

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Kirschsupp – Fruchtige Sommersuppe mit Kirschen

Die Kirschsupp ist eine erfrischende Süßspeise, die sich hervorragend als leichtes Sommergericht oder Dessert eignet. Frisch entsteinte saure Kirschen werden in Wasser gekocht, wodurch ein intensives Fruchtaroma entsteht. Um den Geschmack zu verfeinern, wird die Suppe mit Zucker gesüßt und mit Stärkemehl oder Sago leicht gebunden.

Ein besonderer Tipp ist das Mitkochen der zerschlagenen Kirschkerne, denn dadurch entfaltet sich ein feines Mandelaroma, das der Suppe eine besondere Note verleiht. Je nach Vorliebe kann die Kirschsupp sowohl warm als auch gut gekühlt serviert werden – perfekt für heiße Tage oder als wärmender Nachtisch in der kühleren Jahreszeit. Wer mag, ergänzt das Gericht mit frischer Minze, Zitronenzeste oder einem Klecks Schlagsahne für ein besonders feines Aroma.

Zutaten & Zubereitung

Man steint saure Kirschen aus, setzt das Fleisch mit kaltem Wasser — einen Liter auf 500 g Kirschen — an und läßt es eine halbe Stunde lang kochen. Die Steine zerstößt man und kocht sie mit den Kernen ebenfalls in ein wenig Wasser, das man danach durch ein Sieb mit an die Suppe gäbt. Während des Kochens süßt man mit 250 g Zucker auf 500 g Kirschen, dickt die Suppe mit etwas Stärkemehl an oder kocht Sago darin, einen gehäuften Eßlöffel voll auf einen Liter.

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Historische Rezeptvorlage: Alte Rezepturen von Mudder Schulten, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985

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Sauerkirschkaltschale mit Vanillesoße – Fruchtig und erfrischend

Sauerkirschkaltschale mit Vanillesoße ist ein leichtes und erfrischendes Dessert, das vor allem an warmen Tagen beliebt ist. Die Kombination aus säuerlichen Sauerkirschen, der leichten Bindung durch Sago und der cremigen Vanillesoße sorgt für ein harmonisches Zusammenspiel von Frische und Süße.

Für den vollen Geschmack ist es wichtig, die Sauerkirschen nach dem Kochen gut auskühlen zu lassen und sie einige Stunden im Kühlschrank zu ziehen. So verbinden sich Frucht und Süße optimal. Der Sago verleiht der Kaltschale eine feine, leicht gelierende Konsistenz, ohne zu schwer zu wirken.

Die Vanillesoße wird frisch zubereitet und kurz vor dem Servieren über die kalte Fruchtmischung gegossen oder separat dazu gereicht. Wer mag, kann die Kaltschale auch mit frischer Minze oder einem Hauch Zimt dekorieren. Dieses Dessert lässt sich hervorragend vorbereiten und ist dadurch auch für größere Runden ideal.

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 kg Sauerkirschen
• 1 Liter Wasser
• 1 Stange Zimt
• 50 g Sago
• 100-150 g Zucker
• 2 Vanille-Soßenpulver
• 1 Liter Milch
• Zucker

Und so wird es gemacht…

1. Sauerkirschen entsteinen, mit Wasser und Zimt aufkochen, Sago einstreuen und 15 Minuten auf schwacher Flamme quellen lassen.
2. Zimtstange herausnehmen, Sauerkirschen nach dem Abkühlen zuckern und etwa 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
3. Vanillesoße laut Anweisung kochen und dazu reichen.

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Historische Rezeptvorlage: Liebe geht durch den Magen, Verlag Neues Leben Berlin, 1985

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Sagobrei

Diese Zutaten brauchen wir…

• 80 g Sago
• 1/4 Liter Sahne
• 40 g Butter
• 2 Eigelb
• 2 Eßlöffel Honig

Und so wird es gemacht…

Sago in 1/2 Liter Wasser und der Sahne aufkochen und ausquellen lassen, dann zerlassene Butter, Eigelb und Honig darunterziehen.

Historische Rezeptvorlage: Götterspeisen, Ausgewählte Köstlichkeiten mit Honig, Verlag für die Frau, Leipzig, 1991

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Fleederbeersupp (Fliederbeerensuppe)

Zutaten & Zubereitung

Man pflückt die Fliederbeeren vom Stengel, reinigt sie und kocht einen gehäuften Suppenteller voll in 2 3/4 Liter Wasser eine Viertelstunde lang. Die Flüssigkeit und die Beeren werden durch ein Sieb gegeben, man kocht alles mit 250 g Zucker auf 500 g Beeren wieder auf, gibt einen Suppenteller voll Äpfelschnitten dazu und läßt sie weichkochen. Man kann die Suppe mit etwas Sago andicken.

Historische Rezeptvorlage: Alte Rezepturen von Mudder Schulten, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985

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Sagoauflauf mit Pflaumen

Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1973

Diese Zutaten brauchen wir…

• 3/4 Liter Milch
• Salz
• 1 Messerspitze abgeriebene Zitronenschale
• 120 g Sago
• Margarine
• 60 g Zucker
• 2 Eier
• 500 g Pflaumen
• 2 Eßlöffel Semmelbrösel

Und so wird es gemacht…

Milch, Salz und Zitronenschale aufkochen, Sago einstreuen und dick ausquellen lassen. 3 Eßlöffel Margarine, 50 Gramm Zucker und Eigelb cremig rühren und in den abgekühlten Sagobrei mischen. Zuletzt den steifen Eischnee unterheben. Die gewaschenen, entsteinten Pflaumen in Streifen schneiden. Die Sagomasse mit einer Schicht Pflaumen in der Mitte in eine gefettete Form füllen. Mit Semmelbröseln und 1 Teelöffel Zucker bestreuen, Fettflöckchen aufsetzen und im vorgeheizten Ofen bei Mittelhitze goldbraun backen.

Historische Rezeptvorlage: Süßspeisen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1973

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Rote Grütze – fruchtig, süß und einfach lecker

Rote Grütze ist ein klassisches Dessert, das in der traditionellen deutschen Küche nicht fehlen darf. Mit ihrer leuchtend roten Farbe und ihrer fruchtigen Frische weckt sie Erinnerungen an Sommer und Kindheit. Die Kombination aus fruchtigem Saft und frischen Früchten macht diese Süßspeise so besonders. Serviere sie mit Vanillesoße, Schlagsahne oder einfach pur – die Rote Grütze schmeckt immer himmlisch.

Die Zubereitung ist einfach und schnell. Mit wenigen Zutaten wie Fruchtsaft, Stärkemehl und Zucker zauberst du in kurzer Zeit eine süße Köstlichkeit. Das Dessert lässt sich hervorragend vorbereiten und ist bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt. Probiere es aus und bringe ein Stück Tradition auf den Tisch!

Portionen

Dieses Rezept ist für 2 Personen geeignet. Du kannst die Mengen nach Bedarf anpassen, wenn du mehr oder weniger Portionen benötigst.

Zutaten

• 500 ml Roter Fruchtsaft
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 50 g Stärkemehl
• Gestiftelte Mandeln (nach Belieben, zur Dekoration)
• Frische Früchte (nach Belieben, zur Dekoration)

Zubereitung

1. Saft und Zucker aufkochen: Gieße 375 ml des roten Fruchtsafts in einen Topf, füge den Zucker und eine Prise Salz hinzu und bringe alles zum Kochen. Wenn der Saft sehr herb ist, gib noch etwas mehr Zucker hinzu. (5 Minuten)
2. Stärkemehl anrühren: Rühre das Stärkemehl in den restlichen 125 ml Fruchtsaft ein, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. (3 Minuten)
3. Andicken: Gib die Stärkemehl-Mischung unter ständigem Rühren in den kochenden Fruchtsaft. Lasse die Mischung weiter köcheln, bis die Masse eindickt. (5 Minuten)
4. Formen: Gieße die dicke Grütze in eine kalt ausgespülte Form oder Dessertgläser und lasse sie abkühlen. (10 Minuten + Abkühlzeit)
5. Dekorieren: Stürze die erkaltete Rote Grütze auf einen Teller oder serviere sie direkt in Dessertgläsern. Verziere sie mit gestiftelten Mandeln und frischen Früchten wie Himbeeren, Erdbeeren oder Blaubeeren. (5 Minuten)

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Einfach – Dieses Rezept ist auch für Anfänger geeignet. Die Zubereitung erfordert keine besonderen Kochkünste. Wichtig ist, das Stärkemehl gründlich zu verrühren, um Klümpchen zu vermeiden.

Benötigte Küchenutensilien

• Kochtopf (zum Aufkochen des Safts)
• Schneebesen (zum Einrühren des Stärkemehls)
• Messbecher (zum Abmessen der Flüssigkeiten)
• Dessertschalen oder kalt ausgespülte Form (zum Einfüllen der Roten Grütze)

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Rote Grütze kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Lasse sie in der Form oder in einem verschlossenen Behälter abgedeckt stehen. Beim Servieren kannst du die Grütze stürzen oder direkt in Dessertgläsern servieren.

Nährwerte

Angaben pro Portion (bei 2 Portionen):

• Kalorien: 180 kcal
• Fett: 1 g
• Kohlenhydrate: 40 g
• Eiweiß: 1 g

Tipps für Diabetiker

Verwende Fruchtsaft ohne Zuckerzusatz und reduziere die Zuckermenge oder ersetze sie durch Süßstoff oder Erythrit. Auch die frischen Früchte kannst du durch zuckerarme Früchte wie Beeren ersetzen. So wird die Rote Grütze auch für Diabetiker ein leckerer Genuss.

Historische Rezeptvorlage: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR

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Rhabarbergrütze

Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1973

Diese Zutaten brauchen wir…

• 500 g Rhabarber
• 1/2 Päckchen Vanillinzucker
• 1 Eßlöffel Himbeersirup
• 100 g Zucker
• 75 g Sago
• Vanillesoße

Und so wird es gemacht…

Die vorbereiteten Rhabarberstücke in 1/2 Liter Wasser mit Vanille, Sirup und Zucker aufkochen, Sago zugeben und dick ausquellen lassen. In eine Schüssel füllen und erkaltet mit Vanillesoße servieren.

Historische Rezeptvorlage: Süßspeisen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1973

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Backobstsuppe

Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971

Diese Zutaten brauchen wir…

• 200 g gemischtes Backobst
• 100 g Zucker
• Zimt
• 50 g Kartoffelmehl oder Fruchtpuddingpulver
• 100 g Reis
• Sago
• Makkaroni oder Nudeln

Und so wird es gemacht…

Das Backobst (Pflaumen, Birnen, Äpfel, Aprikosen zu gleichen Teilen) verlesen, waschen. Äpfel und Birnen heraussuchen, zum Kochen ansetzen und garen. Dann zuckern, die übrigen Früchte und Zimt dazu geben und auf schwachem Feuer 10 bis 15 Minuten kochen. Das mit Wasser verrührte Kartoffelmehl oder Fruchtpuddingpulver hineingießen und nochmals zum Kochen bringen. Mit extra gekochtem Reis, Sago, Makkaroni oder Nudeln anrichten.

50 g gewaschene und gebrühte Rosinen verfeinern die Obstsuppe. Backobstsuppe mit Makkaroni kann auch kalt mit saurer Sahne zu Tisch gebracht werden.

Historische Rezeptvorlage: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971

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Sauerkirschkaltschale mit Vanilleeis

Zutaten

1 kg Sauerkirschen, 150 g Zucker, 1 Stange Zimt, Vanillinzucker, 45 g Sago, 60 g Mandeln, 15 g Margarine, 8 Kugeln Vanilleeis.

Zubereitung

Die Sauerkirschen waschen und entsteinen.

1 1/2 Liter Wasser mit Zucker, Zimtstange und Vanillinzucker aufkochen lassen.

Kirschen und Sago hineingeben.

Einmal gut umrühren und auf kleiner Flamme 15 Minuten leise kochen lassen, bis der Sago ausgequollen ist.

Abkühlen lassen und später in den Kühlschrank stellen.

Die vorbereiteten Mandeln in Stifte schneiden, in der Margarine hellbraun rösten.

Die Kaltschale in Tellern anrichten, je 2 Kugeln Eis hineingeben und die Mandelstifte darüberstreuen.

[Historische Rezeptvorlage: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]

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Großmutters Rote Grütze

Willkommen in der nostalgischen Welt von Großmutters Roter Grütze – einem zeitlosen DDR-Klassiker, der nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch köstlich schmeckt und die Erinnerungen an vergangene Zeiten weckt. Dieses Rezept aus dem Jahr 1982 ist ein wahres Juwel und eignet sich perfekt als erfrischendes Dessert oder als süße Leckerei für jeden Anlass.

Also, schnapp dir deine Kochutensilien und lass uns zusammen diese herrliche Rote Grütze zaubern!

Zutaten für Großmutters Rote Grütze

• 250 g frische oder gefrorene rote Johannisbeeren
• 250 g frische Himbeeren oder Himbeerkompott
• 200 g Zucker
• 100 g Sago
• Vanillesoße oder Eierlikör
• etwas geschlagene Sahne

Zubereitung der Großmutters Rote Grütze

1. Fruchtmark vorbereiten:
   • Die roten Johannisbeeren und Himbeeren mit 300 ml Wasser einige Male aufkochen und durch ein feines Sieb drücken, um das Fruchtmark zu gewinnen.
2. Kochen der Grütze:
   • Das Fruchtmark in eine Kasserolle geben und mit dem Zucker erneut aufkochen lassen.
   • Den Sago einlaufen lassen und unter häufigem Rühren kochen, bis eine steife Masse entsteht.
3. Formen und Servieren:
   • Die Grütze in eine mit Wasser ausgespülte Form gießen und erkalten lassen.
   • Nach dem Erkalten die Grütze aus der Form stürzen und mit Vanillesoße oder Eierlikör sowie geschlagener Sahne servieren.

Schwierigkeitsgrad des Rezepts

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten, erfordert jedoch Geduld beim Kochen der Grütze, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Nährwertangaben (pro Portion)

Die genauen Nährwertangaben können je nach verwendeten Zutaten variieren. Als grobe Schätzung enthält eine Portion Großmutters Rote Grütze etwa 200-250 Kalorien.

Zubereitungszeit

Die Zubereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten, plus Kühlzeit.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Die Rote Grütze kann im Kühlschrank für mehrere Tage aufbewahrt werden, sollte jedoch vor dem Servieren wieder auf Zimmertemperatur gebracht werden.

Küchenutensilien

• Kasserolle
• Feines Sieb
• Form zum Ausgießen
• Schüssel für die Soße

Tipps zum Rezept

• Verwende frische Beeren für das beste Aroma.
• Experimentiere mit verschiedenen Likören für eine individuelle Note.

Getränke und Beilagen

Serviere Großmutters Rote Grütze mit einer Tasse Kaffee oder einem Glas Weißwein für einen vollendeten Genuss.

Variationen des Rezepts

Probiere verschiedene Beerenmischungen aus oder füge frische Früchte wie Erdbeeren oder Blaubeeren hinzu, um die Grütze zu variieren.

Tipps für Diabetiker

Ersetze den Zucker durch eine zuckerfreie Alternative, um den Zuckergehalt des Desserts zu reduzieren.

Fazit

Großmutters Rote Grütze ist ein klassisches Dessert, das mit seinem erfrischenden Geschmack und seiner einfachen Zubereitung jeden begeistert. Mit diesem DDR-Rezept aus dem Jahr 1982 kannst du die köstliche Tradition der Roten Grütze neu erleben und deine Liebsten damit verwöhnen. Probier es aus und genieße den unvergleichlichen Geschmack von Großmutters Roter Grütze!

Historische Rezeptvorlage: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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Ungarische Fischsuppe

Zutaten

• 600 g Süßwasserfisch (Karpfen, Schleie, Hecht, Zander, Plötzen)
• 200 g Zwiebeln
• 100 g Öl
• 300 g Tomaten
• 2 Liter Fleischbrühe oder Wasser
• 10 g Sago
• 1 Eßlöffel Salz
• 2 Eßlöffel Zitronensaft
• 1 Glas Weißwein
• 1 Teelöffel Edelsüßpaprika
• 1 Tasse saure Sahne
• 1 Eßlöffel Kapern

Zubereitung

Die Fische ausnehmen, portionieren, waschen und salzen.
Zwiebelscheiben in heißem Öl anbraten, dazu den Fisch und grob würflig geschnittene Tomaten geben.
Mit Fleischbrühe oder Wasser auffüllen.
Kurz vor der Fertigstellung etwas Sago unterrühren und dann noch etwa 10 Minuten kochen lassen.
Mit Salz, Zitronensaft, Weißwein, Edelsüßpaprika, saurer Sahne und Kapern abschmecken.
Nach Belieben kann der Fischrogen zerkleinert und mitgekocht werden.

[Historische Rezeptvorlage: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]

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