Bananensalat mit Sahne und Mandarinen

Der Bananensalat ist eine einfache, süße Dessertidee, bei der reife Bananenstücke mit saftigen Mandarinenspalten und locker geschlagener Sahne kombiniert werden. Die natürliche Süße der Banane verbindet sich mit der fruchtigen Frische der Mandarine, während die Sahne für eine cremige, milde Grundlage sorgt. Dadurch entsteht ein angenehm ausgewogenes, fruchtig-sahniges Geschmackserlebnis.

Wichtig ist, reife, aber noch feste Bananen zu verwenden, damit die Stücke ihre Form behalten. Die Zutaten werden vorsichtig vermischt, damit die Mandarinen nicht zerfallen und die Sahne locker bleibt. Der Salat sollte bis zum Servieren kühl stehen, damit er frisch und angenehm schmeckt.

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 220 kcal

Für 1000 g

Diese Zutaten brauchen wir…

• 600 g Bananen
• 200 g Süße Sahne
• 200 g Mandarinenspalten (Konserve)

Und so wird es gemacht…

Bananen in mundgerechte Stücke schneiden, dann alles miteinander vermischen.

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Historische Rezeptvorlage: Feine Salate und pikante Spezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1985

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Sektbowle – fruchtig-prickelnde Erfrischung mit Sekt & Früchten

Die Sektbowle kombiniert spritzigen Sekt mit aromatischen Fruchtstücken und einer leichten Note aus Selters sowie einem dezenten Zusatz von Likör und Weinbrand. Durch die Verwendung gut gekühlter Zutaten entsteht ein angenehm erfrischendes Getränk, das sich flexibel mit saisonalen Früchten wie Pfirsich, Ananas, Mandarine oder Beeren variieren lässt. Für ein harmonisches Ergebnis lohnt es sich, die Bowle vor dem Servieren kurz zu kühlen und Eiswürfel separat zu reichen, damit das Getränk nicht verwässert.

Kalorien pro Portion: ca. 150 kcal
Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten

Dieses Rezept ist für 1 Glas Bowle

Diese Zutaten brauchen wir…

• 80 ml Sekt (halbtrocken)
• 5 ml Likör nach Belieben
• 5 ml Weinbrand
• 100 ml Selters
• 40 g Ananas oder Pfirsiche
• Zucker nach Geschmack

Und so wird es gemacht…

1. Zur Bowle können je nach Jahreszeit frische oder konservierte Früchte (Pfirsiche, Birnen, Ananas, Aprikosen, Apfelsinen, Mandarinen) als kleine Stückchen oder in Scheiben, frische oder gefrorene Beeren verwendet werden.
2. Die Bowle gut gekühlt servieren und gesondert dazu Eiswürfel reichen.
3. Den Wein mit Zucker verrühren, Obst zugeben und gut kühlen.

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Historische Rezeptvorlage: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985

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Obst-Fischsalat mit Früchten und Mayonnaise

Ein Obst-Fischsalat vereint die Leichtigkeit von frischem Obst mit der herzhaften Note von zart gegartem Fisch. Diese Kombination sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis, das süß, säuerlich und würzig zugleich ist. Die Grundlage bilden Fischfilet, verschiedene Früchte wie Äpfel, Birnen, Kirschen oder Ananas sowie eine cremige Sauce aus Mayonnaise und Joghurt. Verfeinert wird der Salat mit einem Spritzer Zitronensaft und einer leichten Süße. Besonders frisch wirkt das Gericht, wenn es vor dem Servieren mit Johannisbeeren, Weintrauben oder Mandarinenscheiben dekoriert wird.

Ein Tipp: Wer den Salat etwas leichter zubereiten möchte, kann die Mayonnaise teilweise durch Naturjoghurt ersetzen. Auch bei der Obstauswahl lohnt es sich, nach Saison und Vorlieben zu variieren – so schmeckt der Salat jedes Mal ein wenig anders. Besonders gut passt er als erfrischende Vorspeise oder auch als leichte Hauptmahlzeit an warmen Tagen.

Kalorien pro Portion: ca. 290 kcal
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Zutaten für den Obst-Fischsalat für 4 Personen

• 200 g Fischfilet
• Zitronensaft oder Weinessig
• Salz
• 500 g Früchte, (Äpfel, Birnen, entsteinte Kirschen, einige Nüsse oder Äpfel, Mandarinenscheiben und Ananasstücke. Es kann Frisch -, Konserven oder Feinfrostobst verwendet werden.)
• 100 g Mayonnaise und 2 Eßlöffel Joghurt oder Sauermilch
• Zucker

Zubereitung des Obst-Fischsalates

1. Das nach dem 3-S-System vorbereitete Fischfilet dämpfen, erkalten lassen und zerpflücken.
2. Die Früchte kleinschneiden, mit Zitronensaft beträufeln und unter die Joghurt-Mayonnaise mengen.
3. Die Fischstücke mit Hilfe zweier Gabeln leicht unterziehen.
4. Mit Zitronensaft und Zucker abschmecken.
5. Mit Sauerkirschen, roten Johannisbeeren, Weintrauben oder Mandarinenscheiben garnieren.

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Historische Rezeptvorlage: Köstliche Fischgerichte, Herausgegeben vom Werbedienst der volkseigenen Fischwirtschaft Rostock (1961)

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Fruchtiges Orangen- oder Mandarinenkompott mit Weißwein

Ein Orangen- oder Mandarinenkompott ist eine fruchtige und erfrischende Nachspeise, die durch ihre süß-säuerliche Note besticht. Die Kombination aus Zitrusfrüchten, einer feinen Zuckerlösung und einem Hauch Weißwein sorgt für ein harmonisches Aroma, das besonders in den Wintermonaten beliebt ist. Damit die Zitronenschale nicht zu bitter wird, sollte sie vor der Verwendung kurz blanchiert werden.

Dieses Kompott schmeckt pur hervorragend, kann aber auch zu Grießbrei, Pudding oder Eis gereicht werden. Wer es etwas feiner mag, kann die Zuckerlösung zusätzlich mit ein paar Nelken oder einer kleinen Zimtstange aromatisieren. Zum Anrichten eignen sich kleine Dessertschälchen, die die goldgelben Früchte dekorativ hervorheben.

Zutaten

• 350 g Orangen oder Mandarinen
• 200 g Zucker
• 1/2 Liter Wasser
• 50 ml Weißwein
• 10 g Zitronenschale

Zubereitung

1. Die gewaschenen Orangen oder Mandarinen werden geschält, von der weißen Unterhaut befreit, in Scheiben geschnitten oder zerlegt, in Portionsschälchen gegeben und mit erkalteter Zuckerlösung übergossen.
2. Vor dem Abkühlen fügt man der Zuckerlösung Weißwein und Zitronenschale zu.
3. Die Zitronenschale ist jedoch vorher in dünne Streifen zu schneiden und abzubrühen, damit der bittere Geschmack beseitigt wird.

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Historische Rezeptvorlage: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR

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Champignonsalat mit Früchten und Sahne – frisch und aromatisch

Champignonsalat mit Früchten kombiniert herzhafte Champignons mit süßen Früchten wie Banane, Kirschen, Mandarinen oder Ananas. Durch eine leichte Marinade aus Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker entsteht ein ausgewogenes Aroma, das fruchtige Frische und feine Würze verbindet. Ein Schuss Rum verleiht dem Salat eine besondere Note.

Die Champignons werden kurz gegart, in Scheiben geschnitten und zusammen mit den Früchten angerichtet. Zum Schluss wird der Salat mit süßer Sahne übergossen, was ihn cremig und zugleich erfrischend macht.

Ein Tipp: Dieser Salat eignet sich hervorragend als Vorspeise oder als leichtes Gericht an warmen Tagen. Durch die variablen Früchte lässt er sich immer wieder neu abwandeln und farblich ansprechend servieren.

Zutaten

• 250 g Champignons
• etwas Rum
• 1 Banane
• 1 Eßlöffel Zitronensaft
• 2 Eßlöffel Öl
• Salz
• weißer Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 1/8 Liter süße Sahne

Zubereitung

1. Die Champignons kurz kochen, auf ein Sieb zum Abtropfen geben, in Scheiben schneiden und mit etwas Rum beträufeln.
2. Die Banane ebenfalls in Scheiben schneiden und beides mit einer Marinade aus Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker vermischen.
3. Den Salat in der Mitte einer Platte aufhäufen und je nach Vorhandensein mit Kirschen, Mandarinenspalten oder Ananasstückchen bunt garnieren.
4. Zuletzt mit Sahne begießen.

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Historische Rezeptvorlage: Frieder Gröger – Pilze und Wildfrüchte, selbstgesammelt und zubereitet – Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 2. Auflage 1983

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Bowle „Assorti“ – Fruchtig, spritzig und erfrischend

Bowle „Assorti“ vereint spritzigen Sekt und aromatischen Weißwein mit einem Hauch Likör und Weinbrand. Die fruchtige Basis bilden Erdbeeren und je nach Saison weitere frische oder konservierte Früchte wie Pfirsiche, Birnen, Ananas, Aprikosen, Mandarinen oder Beeren. Durch die Verbindung von prickelnder Frische und fruchtiger Süße entsteht ein leichtes, erfrischendes Getränk, das sich ideal für gesellige Abende und sommerliche Feste eignet. Tipp: Gut gekühlt servieren und Eiswürfel separat anbieten, damit die Bowle ihren vollen Geschmack behält.

Dieses Rezept ist für 1 Glas Bowle

Diese Zutaten brauchen wir…

• Je 80 ml Sekt (halbtrocken) und Weißwein
• je 10 ml Likör nach Belieben und Weinbrand
• 40 g Erdbeeren sowie Zucker nach Geschmack

Und so wird es gemacht…

1. Zur Bowle können je nach Jahreszeit frische oder konservierte Früchte (Pfirsiche, Birnen, Ananas, Aprikosen, Apfelsinen, Mandarinen) als kleine Stückchen oder in Scheiben, frische oder gefrorene Beeren verwendet werden.
2. Die Bowle gut gekühlt servieren und gesondert dazu Eiswürfel reichen.
3. Den Wein mit Zucker verrühren, Obst zugeben und gut kühlen.

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Historische Rezeptvorlage: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985

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Eistee mit Mandarinen – Erfrischender Genuss aus der DDR

Ein Eistee mit Mandarinen bringt pure Sommerfrische ins Glas. Mit schwarzem Tee, fruchtigem Orangensaft und süßen Mandarinen aus der Konserve zauberst du in wenigen Minuten ein Getränk, das nicht nur in der DDR sehr beliebt war. Die dezente Süße von Vanillinzucker sorgt für eine angenehme Balance und macht diesen Eistee zum perfekten Begleiter an heißen Tagen. Gut gekühlt, mit vielen Eiswürfeln und einem Löffel Mandarinen in jedem Glas, wird daraus ein fruchtiger Durstlöscher, der einfach glücklich macht. Genieße den Eistee am besten eisgekühlt – und hol dir einen Hauch DDR-Sommer in deine Küche!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.

Zutaten

• 8 Teelöffel schwarzer Tee
• 2 Esslöffel Vanillinzucker
• 100 ml Orangensaft
• Eiswürfel
• 4 Esslöffel Mandarinen (aus der Konserve)

Zubereitung

1. Den schwarzen Tee zusammen mit dem Vanillinzucker und knapp 1 Liter kochendem Wasser übergießen.
2. Den Tee etwa 4 Minuten ziehen lassen, dann abseihen.
3. Den Orangensaft zum abgekühlten Tee geben und gut vermischen.
4. Den Tee gut gekühlt über Eiswürfel gießen.
5. In jedes Glas einen Esslöffel Mandarinen geben und sofort servieren.

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Teekanne: Zum Aufbrühen des Tees
• Sieb: Zum Abseihen des Tees
• Gläser: Zum Servieren des Eistees

Schwierigkeitsgrad

Der Eistee mit Mandarinen ist sehr einfach zuzubereiten und erfordert nur wenige Handgriffe. Durch die Kombination aus Tee, Orangensaft und Mandarinen erhält das Getränk eine fruchtig-süße Note, die perfekt für den Sommer ist.

Nährwerte

Die Nährwerte pro Portion (circa):

• Kalorien: 80 kcal
• Fett: 0 g
• Kohlenhydrate: 20 g
• Eiweiß: 0 g

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Historische Rezeptvorlage: Vom Nachmittagskaffee zum Fünf-Uhr-Tee, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1987

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Geflügelsalat „Hawaii“

Es gibt Gerichte, die sofort gute Laune machen, weil sie bunte Farben, einen Hauch Exotik und den Geschmack von etwas Besonderem mitbringen. Der Geflügelsalat „Hawaii“ ist so ein Fall: Hier treffen zartes Hühnerfleisch und fruchtige Ananas, Banane oder Apfelsine aufeinander, gebettet in eine cremige Mayonnaise und verfeinert mit einem Spritzer Wein und einem Hauch Weinbrand. Das Ergebnis ist eine herrlich frische Kombination, die nicht nur an warmen Tagen für Abwechslung sorgt. Besonders hübsch sieht der Salat aus, wenn er auf halben Früchten serviert und mit bunten Kirschen oder Mandarinen garniert wird – so wird aus dem einfachen Mittag schnell ein kleines Festmahl für die Augen und den Gaumen. Perfekt, wenn du deine Gäste überraschen oder dir selbst eine Freude machen möchtest.

Zutaten für den Geflügelsalat „Hawaii“

• 1 gares Huhn
• 200 g Mayonnaise
• Früchte (Ananas, Bananen, Apfelsinen, Äpfel)
• 1 Zitrone
• 1 Schuß Weißwein
• Salz
• 1 bis 2 Eßlöffel Weinbrand

Zubereitung des Geflügelsalates „Hawaii“

1. Das knochen- und hautfreie Hühnerfleisch in kleine Würfel schneiden und mit Mayonnaise und Fruchtwürfelchen locker vermengen.
2. Mit den übrigen Zutaten abschmecken.
3. Auf Glastellerchen oder halbierten Früchten (Pfirsichen oder Äpfeln) anrichten und möglichst mit Kirschen oder Mandarinenstücken garnieren.

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Historische Rezeptvorlage: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

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Weißkohlsalat mit Orangen und Mandeln

Weißkohlsalat mit Orangen und Mandeln – fruchtig, knackig und mit einem Hauch Zitrusfrische: Dieses Rezept von 1984 zeigt, wie man mit wenigen Zutaten einen außergewöhnlichen Salat zaubern kann, der sowohl als Beilage als auch solo eine tolle Figur macht. Die Kombination aus zart gesalzenem Weißkohl, süß-sauren Zitrusstücken und knackigen Mandelstiften sorgt für einen spannenden Kontrast aus Textur und Geschmack.

Besonders wichtig bei diesem Rezept ist das Ankneten des Kohls: Dadurch wird er weicher und bekömmlicher, verliert aber nichts von seiner Frische. Die Mandeln – ob fein gehackt oder gestiftelt – bringen einen dezenten Crunch ins Spiel, während das Zitronenöl-Dressing mit einem Hauch Zucker alles schön abrundet.

Dieser Salat passt hervorragend zu Grillgerichten, Bratlingen oder einfach als leichter Mittags-Snack. Und wer mag, kann statt Orangen auch Mandarinen aus der Dose verwenden – ganz in DDR-Tradition.

(Für 4 Personen)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 400 g Weißkohl
• 150 g Orangen (Mandarinen)
• 50 g Mandeln
• 2 Eßlöffel Speiseöl
• Salz
• Zucker
• 3/4 Zitrone

Und so wird es gemacht…

Den geputzten Weißkohl in schmale Streifen schneiden, in eine Schüssel legen, salzen und mit Händen leicht zusammendrücken, die entweichende Flüssigkeit fortgießen. Zitronensaft, Zucker, Speiseöl und in kleine Stücke geschnittene Orangen (Mandarinenspalten) hinzufügen und behutsam vermischen. Die einzelnen Portionen mit zu feinen Stiften geschnittenen Mandeln bestreuen.

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Historische Rezeptvorlage: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984

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Fruchtiger Käsesalat

Dieser fruchtige Käsesalat kombiniert die süßen Aromen von Melone, Mandarinen und Weinbeeren mit der herzhaften Frische von Gouda und einer cremigen Sahnehaube. Die Mischung aus knackigem Apfel und einem Spritzer Essig sorgt für den perfekten Ausgleich und macht diesen Salat zu einem erfrischenden und leicht zubereiteten Gericht, das sich hervorragend als Beilage oder auch als eigenständige Mahlzeit eignet. Ideal für sommerliche Tage oder als fruchtiger Genuss zu festlichen Anlässen.

Zutaten

• 300 g Melone
• 1 säuerlicher Apfel
• 1 Dose Mandarinen
• 125 g dunkle Weinbeeren
• 200 g Gouda
• 2 Eßlöffel Essig
• Pfeffer
• 1/8 Liter süße Sahne

Zubereitung

Melone und den geschälten Apfel in Würfel schneiden.
Zu den abgetropften Mandarinen und den gewaschenen Weinbeeren geben.
Den Käse in etwa 3 cm breite Streifen schneiden und ebenfalls zufügen.
Mit Essig und Pfeffer abschmecken.
Den Salat etwas durchziehen lassen und vor dem Servieren die steifgeschlagene Sahne darübergeben.

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Historische Rezeptvorlage: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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Apfel-Mandarinen-Kompott

Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1984

Diese Zutaten brauchen wir…

• 4 Mandarinen
• 250 g Apfel
• 150 g Zucker

Und so wird es gemacht…

Die geschälten Mandarinen in Spalten zerlegen, entkernen und weiße Häutchen entfernen. Auf einen Teller geben. Die Schale von einer Mandarine in feine Streifen schneiden, in 1/4 Liter Wasser aufkochen und auf einem Sieb abtropfen lassen. In einem Topf den Zucker mit 1/2 Liter heißem Wasser verrühren. Die Mandarinenschale, die geschälten, geputzten, kleingeschnittenen Äpfel dazugeben und alles auf kleiner Flamme etwa 10 Minuten dünsten. Erkalten lassen. Mit den Mandarinenspalten in Schälchen füllen und servieren.

Historische Rezeptvorlage: Obst, Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1984

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Mandarinen-Apfel-Salat

Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1984

Diese Zutaten brauchen wir…

• 250 g Mandarinen
• 200 g Äpfel
• 1/8 Liter saure Sahne
• Zucker
• 2 Eßlöffel Zitronensaft

Und so wird es gemacht…

Mandarinen und Äpfel kleinschneiden und mit saurer Sahne und Zitronensaft vermischen. Sofort auftragen.

Historische Rezeptvorlage: Obst, Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1984

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