Pudding aus Roggenbrot mit Rosinen und Speck

Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1986

Rezeptangaben sind für 4 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 200 g Roggenbrot
• 4 Eier
• 1 Glas Rosinen
• 1/2 Glas Rum
• 200 g Speck

Und so wird es gemacht…

Roggenbrot zerkleinern oder reiben, kleinwürfeligen, glasig gebratenen Speck. Rosinen und Eier hinzufügen. Alles kräftig untereinander mischen. Die Masse in eine Serviette einbinden, in kochendes Wasser geben und 1 1/2 h kochen bzw. garziehen. Beim Servieren den Pudding mit Rum übergießen und anbrennen.

Nach: Speisen mit Brot, Verlag MIR Moskau & VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1986

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Pudding aus Roggenbrot mit Äpfeln

Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1986

Rezeptangaben sind für 4 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 200 g Roggenbrot
• 6 mittlere Äpfel
• 1 Eßlöffel Grieß
• 2 Eßlöffel Zucker
• 2 Eier
• 2 mittlere Äpfel (in Spalten auf den Pudding legen)
• 1 Glas Milch

Und so wird es gemacht…

Das Roggenbrot reiben, leicht antrocknen und gut mit den mit Schale geriebenen Äpfeln vermischen. Grieß, Zucker, Eigelbe und Milch hinzufügen. Zu Schnee geschlagenes Eiklar darunterheben. Die Masse in eine vorbereitete Form geben und Apfelspalten darauflegen. In der Backröhre backen.

Nach: Speisen mit Brot, Verlag MIR Moskau & VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1986

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Pudding aus Roggenbrot mit Zitrone

Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1986

Rezeptangaben sind für 4 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 2 Glas geriebenes Roggenbrot
• 1/2 Glas zerlassene Butter
• 5 Eier
• 2 Eßlöffel Zucker
• 1 Zitrone (Schale und Saft)
• 1 Glas saure Sahne

Und so wird es gemacht…

Das geriebene Roggenbrot mit zerlassener Butter verrühren. Die mit Zucker verrührten Eigelbe, abgeriebene Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen. Wenn alles gut verrührt ist, saure Sahne zugießen und zu Schnee geschlagenes Eiklar darunterheben. Vorsichtig in eine eingefettete Form gießen. In der Backröhre backen oder im Wasserdampf garen. Zum Pudding Fruchtsaft oder Konfitüre servieren.

Nach: Speisen mit Brot, Verlag MIR Moskau & VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1986

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Pudding aus Roggenbrot mit Fruchtsaft

Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1986

Rezeptangaben sind für 4 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 200 g Roggenbrot
• 2 Eßlöffel Butter oder Margarine
• 2 Eßlöffel Zucker
• 2 Eigelb
• 1/2 Glas Apfel-oder Weinbeerensaft
• 1 bis 2 Eßlöffel Rosinen
• 2 Eßlöffel Nüsse
• 1 Eßlöffel abgeriebene Zitronenschale
• Salz nach Geschmack

Und so wird es gemacht…

Das Roggenbrot in Apfel- oder Weinbeerensaft einweichen. Zuerst ein zu Schaum geschlagenes Gemisch aus Eigelben, Zucker und Butter oder Margarine zubereiten. Zitronenschale, Rosinen, gehackte Nüsse und Salz hinzufügen. Alles kräftig untereinander mischen. Die Masse in eine mit Butter ausgestrichene Form legen und 1 h im Wasserbad garen. (Man kann den Pudding auch mit Butterflöckchen bedeckt in der Backröhre backen.) Frucht– oder Vanillesoße zum Pudding servieren.

Nach: Speisen mit Brot, Verlag MIR Moskau & VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1986

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Pudding aus Semmelbröseln mit gebratenen Äpfeln

Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1986

Rezeptangaben sind für 4 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 1/2 Glas Semmelbrösel
• 2 Glas Milch
• 5 Eier
• 4 Eßlöffel Zucker
• 10 bittere Mandeln
• 4 mittlere gebratene Äpfel
• 3 Eßlöffel Butter
• 2 Eßlöffel Reibesemmel
• 1/3 Teelöffel Zimt

Und so wird es gemacht…

Die Milch kochen, etwas abkühlen, Semmelbrösel hineinstreuen, Butter, geriebene Mandeln und Zimt hinzufügen und umrühren. Eigelbe mit Zucker kremig rühren und ebenfalls zugeben. Pürierte, gebratene Äpfel und zu Schnee geschlagenes Eiklar hinzufügen. Alles gut vermengen und in eine mit Butter ausgestrichene, mit Reibesemmel ausgestreute Form geben. 45 bis 50 min in der Backröhre backen. Pudding aus der Form stürzen und mit Zimt, Zucker und Sahne servieren.

Nach: Speisen mit Brot, Verlag MIR Moskau & VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1986

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Pudding aus Semmelbröseln mit Äpfeln und Rosinen

Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1986

Rezeptangaben sind für 4 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 Glas Semmelbrösel
• 1 1/2 Glas geschnittene Äpfel
• 4 Eier
• 1 1/2 Eßlöffel Zucker
• 2 Eßlöffel Butter
• 3/4 Glas Milch
• 1/2 Glas Rosinen
• 5 Mandeln

Und so wird es gemacht…

Die Eigelbe mit Zucker und Butter kremig rühren, Semmelbrösel hineinstreuen, umrühren und allmählich Milch zugießen. Gut schlagen, damit keine Klumpen entstehen. Rosinen und wenig geriebene bittere Mandeln hinzugeben, umrühren und 1/2 h stehen lassen, damit die Brösel aufquellen. Wenn die Masse aufgequollen ist, geschnittene Äpfel hineingeben, vermengen und zu Schnee geschlagenes Eiklar darunterheben. Die Masse in eine vorbereitete Form oder eine Serviette legen und etwa 1 h in der Backröhre backen oder 1 1/2 bis 2 h in der Serviette in Wasserdampf garen. Mit Zucker und zerlassener Butter servieren.

Nach: Speisen mit Brot, Verlag MIR Moskau & VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1986

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Servietten-Zitronenpudding aus Semmelbröseln Albertart

Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1986

Rezeptangaben sind für 4 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 2 Glas Semmelbröseln
• 4 Eier
• 6 Eßlöffel Butter
• 1/3 Zitronenschale
• 6 Eßlöffel Zucker
• 2 Eßlöffel Rosinen

Und so wird es gemacht…

Die Semmelbrösel mit Zucker, Butter, verrührten Eigelben und zu Schnee geschlagenem Eiklar vermengen. Geriebene Zitronenschale und Rosinen hinzufügen. Alles kräftig untereinander mischen, in eine gebutterte Serviette einbinden und in einem Gefäß mit Wasser 2 bis 3 h garen.

Nach: Speisen mit Brot, Verlag MIR Moskau & VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1986

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Pudding aus Zwieback mit Rosinen

Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1986

Rezeptangaben sind für 4 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 200 g Vanillezwieback
• 2 Eier
• 3/4 Glas Milch
• 2 Eßlöffel in kleine Stücke geschnittene, kandierte Früchte
• 1/2 Glas Rosinen
• 2 Eßlöffel Butter

Und so wird es gemacht…

Den Vanillezwieback in Stückchen zerbrechen, in ein Gefäß legen, mit heißer Milch übergießen, das Gefäß zudecken und den Zwieback 15 min quellen lassen. In kaltem Wasser kräftig gewaschene Rosinen, kandierte Früchte, mit Zucker verrührte Eigelbe und zu Schnee geschlagene Eiklar mit dem eingeweichten Zwieback vermengen, Butter hinzufügen und gut untereinander mischen. Die Masse in eine Form oder eine hohe Pfanne legen und in der Backröhre hellbraun backen. Heiß mit einer Fruchtsoße servieren.

Nach: Speisen mit Brot, Verlag MIR Moskau & VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1986

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Servietten-Pudding mit Rotweinsoße

Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1986

Rezeptangaben sind für 4 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 200 g Weißbrot
• 1 1/2 Glas Milch
• 3 Eier
• 1/2 Glas Zucker
• 2 Eßlöffel Butter
• 1 Glas Rosinen
• 1/2 Zitrone
• 10 Kardamomkörner
• Salz nach Geschmack

Für die Rotweinsoße:

• 1/2 Glas Rotwein
• 1 Zitrone
• 1/4 Glas Zucker
• 2 Teelöffel Stärke
• gemahlener Zimt und Nelken nach Geschmack

Und so wird es gemacht…

Das Weißbrot in Stücke schneiden und in heißer Milch einweichen. Wenn das Brot gut durchfeuchtet ist, ausdrücken, verrühren, Zucker, Eigelbe, Rosinen, kleingeschnittene oder abgeriebene Zitronenschale, gestoßenen Kardamom, Butter und zu Schnee geschlagene Eiklar hinzufügen. Alles kräftig untereinander mischen. Eine Serviette mit Butter bestreichen, die vorbereitete Masse darauflegen, die Enden der Serviette mit einer Schnur zusammenbinden, dabei ungefähr einen Finger breit Abstand zum Teig lassen und 1 h in kochendem Wasser garen. Den Pudding, wenn er gar ist, aus dem Topf herausnehmen, das Wasser abtropfen lassen, aus der Serviette nehmen und mit heißer Rotweinsoße servieren.

Die Rotweinsoße (Sabayon) wird folgendermaßen zubereitet: Rotwein mit Zimt, Nelken, Schale von 1/2 Zitrone und Zucker vermischen. Das Gemisch kochen und abseihen. Erneut aufs Feuer stellen, zum Kochen bringen und unter Umrühren die mit 2 Eßlöffel kaltem Wasser und dem Saft einer Zitrone angerührte Stärke hinzufügen. Zum Sieden bringen und sofort vom Feuer nehmen.

Nach: Speisen mit Brot, Verlag MIR Moskau & VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1986

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Pudding mit Wein

Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1986

Rezeptangaben sind für 4 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 200 g Weißbrot
• 1/2 Glas weißer Tischwein
• 1/2 Glas Zucker
• 4 Eier
• 2 Eßlöffel Butter
• 1/2 Teelöffel Zimt
• 10 Kardamomkörner
• Schale von 1/2 Zitrone
• 1 Eßlöffel Butter zum Ausstreichen der Form
• 1 Eßlöffel Reibesemmel

Und so wird es gemacht…

Die Eigelbe mit dem Zucker kremig verrühren, mit zerlassener Butter, geriebenem und in Butter angebratenem Weißbrot vermischen, heißen Weißwein zugießen, gemahlenen Zimt, gestoßenen Kardamom, abgeriebene Zitronenschale und zu Schnee geschlagenes Eiklar hinzufügen. Alles gut untereinander mischen und in eine mit Butter ausgestrichene und mit Reibesemmel ausgestreute Form oder in einen Topf legen. 40 bis 50 min in der Backröhre backen. Mit Fruchtsoße servieren.

Nach: Speisen mit Brot, Verlag MIR Moskau & VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1986

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Kirschpudding

Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1986

Rezeptangaben sind für 4 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 200 g Weißbrot
• 1 1/2 Glas entsteinte Kirschen
• 1/2 Glas Zucker
• 1 1/2 Glas Milch
• 3 Eßlöffel zerlassene Butter
• 3 Eier
• 1/3 Teelöffel Zimt
• 1 Eßlöffel Reibesemmel

Und so wird es gemacht…

Die Eigelbe mit Zucker kremig rühren, Milch, zerlassene Butter, Zimt und geriebenes Weißbrot hinzufügen und gut untereinander mischen. Die Kirschen und zu Schnee geschlagenes Eiklar hinzugeben. Die Masse in eine mit Butter ausgestrichene und mit Reibesemmel ausgestreute Form legen und in der Backröhre backen.

Nach: Speisen mit Brot, Verlag MIR Moskau & VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1986

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Pudding mit Äpfeln und Nüssen

Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1986

Rezeptangaben sind für 4 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 200 g Weißbrot
• 1 kg Äpfel
• 1/2 Glas Zucker
• 1 Glas gestoßene Nüsse oder Mandeln
• 1/2 Glas Rosinen
• 1/3 Teelöffel gemahlener Zimt
• 6 Eier
• 1 Eßlöffel Reibesemmel

Und so wird es gemacht…

Das Weißbrot in kleine Stückchen schneiden, geriebene Äpfel, Nüsse oder Mandeln, Zucker, Rosinen, Zimt und Eigelbe hinzufügen und alles kräftig vermengen. Die Eiklar zu Schnee schlagen, unter die Masse heben. Die Masse in eine gebutterte, mit Reibesemmel ausgestreute Form geben und in der Backröhre backen.

Nach: Speisen mit Brot, Verlag MIR Moskau & VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1986

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