Kommentare zu: Thüringer Klöße https://ddr-rezepte.net/thueringer-kloesse-3/ Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien! Thu, 01 Sep 2022 07:47:23 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1.3 Von: Ralf Kaulfuß https://ddr-rezepte.net/thueringer-kloesse-3/#comment-14456 Thu, 01 Sep 2022 07:47:23 +0000 https://ddr-rezepte.net/?p=40050#comment-14456 Als Antwort auf Matthias Brandt.

Herr Brandt hat vollkommend recht, so werden Thür. Klöse gemacht. Ich weiß nicht wo
manche Autoren oder Köche die angeblichen DDR-Rezepte her haben. Beispiele über
falsche DDR-Rezepte gibt es viele.

]]> Von: Matthias Brandt https://ddr-rezepte.net/thueringer-kloesse-3/#comment-14399 Sun, 19 Jun 2022 10:41:18 +0000 https://ddr-rezepte.net/?p=40050#comment-14399 Ich weiß nicht was bei der beschriebenen Zubereitungsweise entsteht – Thüringer Klöße jedenfalls sind es nicht. Die Zutaten für diese beschränken sich auf Kartoffeln, Wasser, Salz, sowie (gern in Butter) geröstetete Semmelwürfel.
Die Hälfte der Kartoffeln wird fein gerieben und ausgepreßt. Die andere Hälfte wird mit ca. Der 1,5fachen Menge Wasser gekocht und mit einem Kartoffelstampfer zerdrückt, so daß ein relativ dünnflüssiger Brei entsteht. Dieser wird in 2 oder 3 Teilen, unbedingt kochendheiß, zu den rohen, geriebenen Kartoffeln gegeben und das ganze mit dem Kartoffelstampfer durchgearbeitet bis eine homogene Masse entsteht welche dann mit angefeuchteten Händen zu Klößen geformt und dabei mit den Semmelwürfeln bestückt wird. Die Klöße legt man in heißes Wasser und läßt sie ca. 10 Minuten ziehen. Keinesfalls dürfen sie kochen!
Selbstverständlich gibt es, wie bei jedem Rezept, Abwandlungen. Trotzdem bestehe ich darauf, daß Eier und Milch nicht an die Masse für Thüringer Klöße gehören.
Die für die Bereitung des sogenannten Schab, das sind die geriebenen und recht trocken gepressten Kartoffeln, nötigen Gerätschaften sind heute in vielen Haushalten nicht mehr vorhanden. Man kann aber bedenkenlos auf qualitativ hochwertigen fertigen Schab zurückgreifen der unter der Bezeichnung Rohe Kartoffelmasse, granuliert im Handel verfügbar ist. Es gibt mehrere Hersteller, auch aus Franken.

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