Kommentare zu: Altmärkische Hochzeitssuppe https://ddr-rezepte.net/altmaerkische-hochzeitssuppe/ Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien! Mon, 09 Feb 2026 14:56:13 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1.2 Von: Danny Grabinski https://ddr-rezepte.net/altmaerkische-hochzeitssuppe/#comment-19543 Mon, 09 Feb 2026 14:56:13 +0000 https://ddr-rezepte.net/?p=2734#comment-19543 Dies ist leider nicht das Originalrezepte altmärkischen Hochzeitssuppe! die alten märkische hochzeitsuppe im originalen besteht lediglich aus selbstgekochter Brühe von einem Suppenhuhn, spargelenden, hackfleischklößchen, selbstgezogenem Eierstich, und Petersilie als Einlage. nicht mehr und nicht weniger. lieben Gruß Danny Grabinski

]]> Von: August Huchel https://ddr-rezepte.net/altmaerkische-hochzeitssuppe/#comment-19161 Mon, 17 Nov 2025 07:09:32 +0000 https://ddr-rezepte.net/?p=2734#comment-19161 1. Eine Altmärkische Hochzeitsuppe wird klassisch auf Basis einer Hühnersuppe gekocht. Dazu nehme man ein ganzes Suppenhuhn.
2. Thüringer Mett sollte schon hellhörig machen, dass gibt es so nicht in der Altmark. Entweder Hackepeter, oder Schweinehack gewürzt. In ganz feinen Haushalten früher Kalbshack, dann schmeckt die Suppe aber etwas anders, weil das Hack vom Schwein nochmal viel Fett mitbringt und den Geschmack intensivierend so prägt, so dass immer relativ viel Fett auf der Hochzeitsuppe oben schwimmt, wenn man es ggf. nicht abschöpft.
3. Es werden keine Spargelspitzen verwendet, sondern in der Altmark meist so genannter Suppenspargel, sprich Bruch, oder z.B. zu dünne Stangen, welcher „löffelgerecht klein geschnitten“ wird.
4. Erbsen haben in der Hochzeitsuppe nichts zu suchen und Dinge aus der Dose gleich dreimal nicht. Es wird nur frisch gekocht, das am längsten Konservierte dabei ist höchstens das Suppenhuhn, was i.d.R. schon 2 Legeperioden auf dem Hühnerhof hinter sich hat und altersgerecht in die Küche überstellt wird, damit der neue Bestand zum legen eingestallt werden kann.
5. Auf 3 Eier würde maximal ein kleiner Schuss Milch (max. 4cl) gegeben im Eierstich aber keine 125 ml, da es sonst nicht mehr richtig bindet und vorallem nach nichts schmeckt, denn die Milch schluckt ja auch den Geschmack und macht das ganze lasch, so dass Salz und Pfeffer dran auch nicht mehr helfen.
6. Die Stiele der Petersilie mit in die Suppe geben für den Geschmack und später wieder abschöpfen.
7. Das Rezept hat 0,Nix mit der DDR zu tun. Das Gericht ist viel älter und hat diese längst überlebt und ist lediglich eine regionale Spezialität welche unbeeinflusst und unverfälscht die DDR überlebt hat.

Das Suppenhuhn komplett hinterher zerlegen und das Fleisch auslösen und damit ein Frikassee zubereiten und die mit etwas von der Suppe angießen. An letzteres gehören auch keine Erbsen, sondern höchstens kleine bzw. kleingeschnittene Champions und Spargel. Vielerorts aber auch ohne extra Gemüseeinlage. Das ganze Wahlweise mit für die altmark typischen mehligen Kartoffelsorten, oder einfachen Reis servieren.
In eine Suppe gehört klassisch auch eine Zwiebel, diese gerne gespickt, sprich das Lorbeerblatt mit einer Nelke drin befestigt.

PS: Wenn man vom Kochen keine Ahnung hat und gern Dosen verwendet, sollte man besser keine Rezepte posten. 😉

]]> Von: Gerd Scheffler https://ddr-rezepte.net/altmaerkische-hochzeitssuppe/#comment-12435 Sun, 23 May 2021 09:04:01 +0000 https://ddr-rezepte.net/?p=2734#comment-12435 Als Antwort auf V.E..

Dieses Rezept ist alle andere nur keine altmärkische Hochzeitssuppe. Meine Frau kommt aus Osterburg in der Altmark aber bei diesem Rezept hat sie nur den Kopf geschüttelt.

]]> Von: V.E. https://ddr-rezepte.net/altmaerkische-hochzeitssuppe/#comment-11819 Wed, 21 Apr 2021 10:07:02 +0000 https://ddr-rezepte.net/?p=2734#comment-11819 Das ist definitiv KEINE altmärkische Hochzeitssuppe. Da sind teilweise völlig falsche Zutaten. Das klingt eher nach der Sächsischen Art. Wenn ich mich nicht irre.

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