https://ddr-rezepte.net/ungarischer-apfelstrudel/ Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien! Fri, 14 Oct 2022 10:18:50 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1.2 https://ddr-rezepte.net/ungarischer-apfelstrudel/#comment-14495 Fri, 14 Oct 2022 10:18:50 +0000 https://ddr-rezepte.net/?p=45341#comment-14495 Hallo, durch Zufall bin ich auf diese Seite gestoßen und die Neugier hat mich gepackt. Beim Lesen von eurem Rezept für ungarischen Apfelstrudel war ich aber leider etwas „enttäuscht“. Wenn ihr dieses Rezept schon so benennt, sollte es zumindestens auch das echte Rezept sein. Zutaten für den Teig: Mehl, ein wenig erwärmtes Schweineschmalz oder Speiseöl, warmes Wasser.. je nach Qualität vom Mehl eventuell 1 Ei, damit wird der Eiweißinhalt vom Teig erhöht und läßt sich besser „ausziehen“.
Wenn der Teig schön dünn aus ausgezogen ist, nicht trocknen lassen, sondern dünn mit Speiseöl oder warmen Fett bestreichen (besprengen), auf keinen Fall noch Semmelbrösel darauf streuen! und dann die Füllung verteilen..
Nachdem der Teig aufgerollt wurde, kann man die Rolle noch einmal leicht mit den Händen zusammendrücken und ziehen.. dann dicht nebeneinander auf ein Backblech legen und mit Öl oder warmes Schmalz bestreichen oder besprengen. (Da gehört kein Eigelb drauf)
Das wichtigste bei einem Strudelteig ist das man sich für das ausziehen – belegen- Aufrollen..nicht zu viel Zeit nimmt.. sonst klebt er schnell mal am Küchentuch fest und lässt sich nicht mehr richtig ausziehen, zusammenrollen 🙂
Apfelfüllungzutaten: Äpfel, Zucker, Zimt
Zubereitung: Die Äpfel werden grob gerieben oder in dünne Scheiben geschnitten, zusammen mit dem Zucker und etwas Zimt dann gedünstet, solange bis kein Saft mehr vorhanden ist. Wenn man keine Lust zum Dünsten hat, dann den geriebenen oder geschnittenen Apfel mit Zucker und Zimt verrühren und stehen lassen.. den Saft später abgießen.
Die Backzeit von 30-40 Minuten könnte eventuell auch zu lange sein. Man sollte ab und zu nachsehen, ob der Teig nicht mehr weich ist und sobald dieser eine hellbraune Farbe bekommt, ist der Strudel fertig 🙂
Ein „echter“ ungarischer Strudel wird nie mit Blätterteig angefertigt, obwohl ich weiß, das auch hier in Ungarn viele diesen verwenden, weil man die Kunst des Ausziehen des Teiges auch erst mal erlernen muss. Es klappt nicht immer gleich beim ersten Mal, Ist aber leichter als man denkt!
LG Margit aus Ungarn

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