Tomaten (Haltbarmachen)

Zutaten & Zubereitung

Ganze Tomaten:

Kleine reife Früchte mit einer Nadel mehrmals durchstechen, damit sie nicht oben schwimmen, in Gläser verteilen und mit Wasser übergießen. Einkochen: 40 Minuten bei 100°C; nach 48 Stunden nochmals 40 Minuten bei 100°C.

Tomatensalat:

Von festen Tomaten die Haut abziehen und die Früchte mit dem Tomatenmesser in Scheiben schneiden. Vorsichtig in Gläser schichten, fein geschnittene Zwiebel, etwas Salz, Pfeffer und Essig zufügen. Keine Flüssigkeit aufgießen! Einkochen: 30 Minuten bei 90°C.

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Tomatenmark:

Reife Tomaten zerschneiden, kurz kochen, passieren, Mark in Gläser füllen. Einkochen: 30 Minuten bei 100°C; nach 48 Stunden nochmals 30 Minuten bei 100°C.

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