Pikanter Weißkohlsalat – Herzhafter Krautsalat mit Speck und Kümmel

Der Pikante Weißkohlsalat ist eine würzige Beilage, die durch ihren kräftigen Geschmack und ihre einfache Zubereitung überzeugt. Fein geschnittener Weißkohl wird mit knusprig ausgelassenem Schinkenspeck, aromatischem Kümmel und einem würzigen Dressing aus Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verfeinert. Das heiße Speckfett sorgt dafür, dass der Kohl leicht zusammenfällt und die Aromen besonders gut aufnimmt.

Im Gegensatz zu vielen klassischen Krautsalaten wird dieser Salat warm serviert. Dadurch bleibt das Speckfett flüssig und verbindet sich optimal mit dem Kohl. Der Salat passt hervorragend zu Bratwurst, Kasseler, Schnitzel, Frikadellen oder Bratkartoffeln und eignet sich ebenso als rustikale Beilage beim Grillen.

Wer den Salat etwas milder mag, kann den Weißkohl vor dem Anmachen leicht mit Salz verkneten. Frisch gehackte Petersilie sorgt zusätzlich für Farbe und ein angenehmes Kräuteraroma. Auch mit etwas Apfel oder Zwiebel lässt sich der Salat geschmacklich wunderbar variieren.

Kalorien pro Portion: ca. 180 kcal
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 500 g Weißkohl
• 50 g Schinkenspeck
• 2 Eßlöffel Öl
• 1 Teelöffel Kümmel
• 2 Eßlöffel Essig
• 1 Teelöffel Senf
• 2 Teelöffel Zucker
• Salz
• Pfeffer

Und so wird es gemacht…

1. Den Weißkohl putzen, vierteln und den Strunk entfernen.
2. Den Kohl in feine Streifen schneiden.
3. Den Schinkenspeck würfeln.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck knusprig auslassen.
5. Den Kümmel kurz mitrösten.
6. Die heiße Speckmischung über den Weißkohl geben.
7. Aus Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren.
8. Alles gründlich vermengen.
9. Den Salat sofort warm servieren.

Tipps zum Rezept

• Den Kohl vorher leicht mit Salz verkneten, damit er zarter wird.
• Frische Petersilie sorgt für zusätzliche Frische.
• Fein geschnittene Zwiebeln passen hervorragend dazu.
• Mit etwas geriebenem Apfel erhält der Salat eine fruchtige Note.
• Besonders lecker zu Bratwurst, Kasseler oder Bratkartoffeln.

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Nach: Salate – Gesunde Ernährung, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

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Raffinierte Salatplatte für Partygäste – Bunte Auswahl an feinen Gemüsesalaten

Die Raffinierte Salatplatte für Partygäste ist eine farbenfrohe Zusammenstellung verschiedener Gemüsesalate, die nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch überzeugt. Bohnensalat, Weißkohlsalat, Rote-Bete-Salat, Selleriesalat, Rotkohlsalat und ein würziger Paprika- oder Donausalat werden dekorativ nebeneinander auf einer großen Platte angerichtet und mit frischen Zutaten liebevoll garniert. So entsteht ein abwechslungsreiches Buffetgericht für jede Feier.

Jeder Salat erhält seine eigene Garnitur: Bohnensalat wird mit feinen Zwiebelringen dekoriert, Weißkohlsalat mit frischem Schnittlauch, Rote-Bete-Salat mit Gewürzgurkenscheiben sowie Sellerie- und Rotkohlsalat mit frischen Apfelspalten. Den Paprikasalat schmücken kunstvoll geschnittene Radieschenrosen. Wer möchte, kann die Platte zusätzlich mit Tomatenspalten, Eiern, Gurkenscheiben, Salatblättern, Orangenspalten oder Paprikastreifen erweitern und individuell gestalten.

Die Raffinierte Salatplatte für Partygäste eignet sich hervorragend für Buffets, Familienfeiern, Grillabende oder festliche Anlässe. Durch die große Auswahl an unterschiedlichen Salaten findet jeder Gast seinen persönlichen Favoriten.

Kalorien pro Portion: ca. 220 kcal
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 100 g Bohnensalat
• 100 g Weißkohlsalat
• 100 g Rote-Bete-Salat
• 100 g Selleriesalat
• 100 g Rotkohlsalat
• 1 kleines Glas Donausalat oder Paprikasalat
• 1 Zwiebel
• 1 Eßlöffel fein gehackter Schnittlauch
• 1 Gewürzgurke
• 1 Apfel
• einige Radieschen

Und so wird es gemacht…

1. Die verschiedenen Salate streifenförmig auf einer viereckigen Platte anrichten.
2. Bohnensalat mit Zwiebelringen, Weißkohlsalat mit Schnittlauch, Rote-Bete-Salat mit Gewürzgurkenscheiben, Sellerie- und Rotkohlsalat mit Apfelspalten, Paprikasalat mit Radieschenrosen garnieren.

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Nach: Salate – Gesunde Ernährung, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

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Bunter Wurstsalat – würzig, herzhaft und farbenfroh

Ein bunter Wurstsalat begeistert durch seine kräftigen Aromen und die gelungene Kombination aus würziger Salami, knackigem Gemüse und einer fein abgestimmten Soße. Die Mischung aus Weißkohl, roter Bete und Gewürzgurken sorgt für ein spannendes Zusammenspiel von Frische, leichter Säure und angenehmer Süße. Dadurch entsteht ein Salat, der sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt.

Besonders charakteristisch ist die Verbindung aus einer leicht säuerlichen Marinade und einer cremigen Bindung durch Mayonnaise, die dem Salat seine typische Konsistenz verleiht. Die Zugabe von Kapern und etwas Senf bringt zusätzliche Würze und sorgt für eine aromatische Tiefe. Wichtig ist, alle Zutaten möglichst gleichmäßig zu schneiden, damit sich Geschmack und Struktur optimal verbinden.

Der Salat eignet sich hervorragend als kräftige Beilage oder als eigenständige Mahlzeit. Gut durchgezogen entfaltet er sein volles Aroma und wird besonders harmonisch im Geschmack. Frisches Brot passt ideal dazu und macht das Gericht zu einer runden Sache.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 420 kcal
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Zutaten

• 200 g Salami
• 150 g Weißkohl
• 100 g gekochte rote Bete
• 100 g Gewürzgurke
• 3 Eßlöffel Essig
• 1 Teelöffel Zucker
• 40 g Mayonnaise
• 20 g fein gehackte Kapern
• 1 Teelöffel Senf
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Salami, den Weißkohl, die rote Bete und die Gewürzgurke in gleichmäßige Streifen schneiden.
2. Essig, 2 Eßlöffel Wasser und Zucker aufkochen und über die Zutaten gießen.
3. Aus Mayonnaise, Kapern, Senf, Salz und Pfeffer eine Soße bereiten und damit den Salat binden.

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[Nach: Salate » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]

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Melkkohl (Milchkohl) – cremig, mild und fein gewürzt

Der Melkkohl, auch als Milchkohl bekannt, ist ein besonders mildes und zugleich aromatisches Gericht, bei dem zarter Weißkohl in einer feinen Milchsoße gegart wird. Die Kombination aus leicht süßlichem Kohl und einer sanft gewürzten, cremigen Sauce sorgt für ein angenehm ausgewogenes Geschmackserlebnis.

Die Grundlage bildet weich gegarter Weißkohl, der zusammen mit Zwiebeln in einer kräftigen Brühe seinen vollen Geschmack entfaltet. Durch das Einkochen der Flüssigkeit entsteht eine konzentrierte Basis, die dem Gericht Tiefe verleiht. Die anschließende Zugabe der mit Mehl gebundenen Milch sorgt für eine samtige Konsistenz, die den Kohl vollständig umhüllt.

Besonders charakteristisch ist die feine Würzung mit Muskat und einer Prise Zucker, die dem Gericht eine leichte Süße und Wärme verleiht. Diese Kombination hebt den Eigengeschmack des Kohls hervor, ohne ihn zu überdecken. Wer es herzhafter mag, kann das Gericht hervorragend mit Schinken ergänzen, der eine zusätzliche würzige Komponente einbringt.

Ein kleiner Tipp: Der Kohl sollte nicht zu weich gekocht werden, damit er seine Struktur behält. Die Sauce sollte cremig, aber nicht zu dick sein, sodass sie sich gleichmäßig verteilt.

Kalorien pro Portion: ca. 260 kcal
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Zutaten & Zubereitung

Man zerschneidet oder zerhackt Weißkohl und kocht ihn mit einer ebenfalls zerhackten Zwiebel, die man in Butter weich geschwitzt hat, und wenig Salz in einer Fleischbrühe weich. Dabei muß die Brühe ganz kurz einkochen. In diesen Kohl rührt man eine Soße aus Milch, die gekocht und mit Mehl angedickt sowie mit Muskatnuß und Zucker gewürzt wurde. Alles läßt man zusammen noch einmal gut durchkochen. Besonders gut schmeckt hierzu Schinken.

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Nach: Alte Rezepturen von Mudder Schulten, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985

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Herbsteintopf – herzhaft & wärmend

Dieser Herbsteintopf vereint kräftiges Gemüse wie Weißkohl, Möhren, Sellerie und Kartoffeln zu einem wärmenden Gericht, das ideal für die kühleren Monate ist. Durch das langsame Dünsten in heißer Fleischbrühe verbinden sich die Aromen harmonisch und das Gemüse bleibt angenehm bissfest. Die gebratenen Streifen vom Rindfleisch im eigenen Saft geben dem Eintopf eine herzhafte Note und sorgen für zusätzliche Sättigung.

Besonders aromatisch wird der Eintopf durch das sorgfältige Schichten der Zutaten, bei dem jede Lage leicht gewürzt wird. Die Zwiebeln, die im Schmalz angeschwitzt werden, bilden die geschmackliche Grundlage. Mit frischer Petersilie bestreut entsteht ein farblich und geschmacklich rundes Gericht, das sich wunderbar vorbereiten und gut wieder aufwärmen lässt.

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 240 kcal

Zutaten

• 100 g Weißkohl
• 150 g Möhren
• 100 g Sellerie
• 200 g Kartoffeln
• 1 Eßlöffel Schmalz
• 1 Zwiebel
• Salz
• Pfeffer
• knapp 1/2 Liter Fleischbrühe (Würfel)
• 200 g Rindfleisch im eigenen Saft (Dose)
• 1 Eßlöffel Öl
• Petersilie

Zubereitung

1. Weißkohl putzen und in Streifen schneiden. Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
2. Schmalz erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten.
3. Das Gemüse darüber schichten.
4. Jede Schicht etwas salzen und pfeffern.
5. Heiße Fleischbrühe darüber gießen und den Eintopf reichlich 1/2 Stunde dünsten.
6. Danach die Kartoffelscheiben auf das Gemüse legen.
7. Nach 15 Minuten Garzeit das Rindfleisch in Streifen schneiden, in Öl braten und vorsichtig unter den Eintopf mischen.
8. Alles mit gehackter Petersilie bestreuen.

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Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR

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Weißkraut-Tomaten-Gemüse – aromatisch, mild und vielseitig

Dieses Weißkraut-Tomaten-Gemüse ist ein mild-würziges Schmorgericht, das sich ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht eignet. Die Kombination aus Weißkohl, Tomaten und einer dezenten Mehlschwitze ergibt eine fein gebundene, aromatische Soße. Durch das kurze Schmoren bleiben die Gemüsestücke angenehm weich, ohne zu zerfallen. Mit etwas Zucker, Salz und frischer Petersilie lässt sich das Aroma perfekt abrunden. Das Gericht passt hervorragend zu Kartoffeln, Nudeln oder kurz gebratenem Fleisch.

Kalorien pro Portion: ca. 180 kcal
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Diese Zutaten brauchen wir…

• Etwa 1 kg Weißkohl
• Salz
• 60 g Mehl
• 40 g Öl
• 1 Zwiebel
• 1 kg Tomaten
• Zucker nach Geschmack

Und so wird es gemacht…

1. Den Weißkohl waschen, in Streifen schneiden, in siedendes Salzwasser geben und garen.
2. Inzwischen aus Mehl und Öl eine hellbraune Schwitze bereiten.
3. Die feingehackte Zwiebel zugeben, etwas dünsten und dann beiseite stellen.
4. Von den Tomaten die Stielansätze ausschneiden.
5. Die Tomaten waschen, zerkleinern und so lange kochen, bis sich die Haut löst.
6. Danach durch ein Haarsieb streichen und zusammen mit der Schwitze zum Weißkraut geben.
7. Das Gericht mit Zucker nach Geschmack abschmecken.

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Nach: Budapester Spieße und Wiener Backhendl, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988

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Warmer Krautsalat mit Speck – aromatisch & würzig

Ein aromatischer, leicht säuerlicher Krautsalat, der warm serviert wird und durch gebratene Speckwürfel, gedünstete Zwiebeln und fein geschnittenen Weißkohl eine herzhafte Note erhält. Die Kombination aus Essig, Gewürzen und einem kurzen Ziehenlassen sorgt für ein ausgeglichenes Geschmacksprofil. Dieser Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten oder als eigenständige warme Beilage. Empfehlenswert ist es, den Kohl vorab zu überbrühen, damit er milder wird und die Gewürze besser aufnehmen kann.

Kalorien pro Portion: ca. 180 kcal
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten

• 1 Kopf Weißkohl
• 2 Zwiebeln
• 75 g Speck
• Salz
• Pfeffer
• Essig
• Kümmel
• Zucker

Zubereitung

1. Den Weißkohl putzen, vierteln, in feine Streifen schneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, 5 Minuten ziehen lassen, abgießen und mit Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und gehacktem Kümmel abschmecken.
2. Den Speck, in Würfel geschnitten, auslassen, Zwiebelwürfel darin anschwitzen und unter den fertigen Salat mischen.
3. Gut durchziehen lassen.

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[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]

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Weißkohleintopf mit Rindfleisch – Deftiges Rezept mit Kartoffeln und Speck

Der Weißkohleintopf mit Rindfleisch ist ein herzhaftes Gericht, das an kalten Tagen für wohlige Wärme sorgt. Mit zartem Rindskochfleisch, frischem Weißkohl, Kartoffeln und Speck entsteht ein deftiger Eintopf, der nicht nur sättigt, sondern auch voller Geschmack steckt.

Das Anbraten von Speck und Zwiebeln verleiht der Suppe eine würzige Grundlage, während Kartoffeln und Weißkohl für Sämigkeit und Fülle sorgen. Das Rindfleisch wird in Würfel geschnitten und zuletzt zugegeben, sodass es saftig und aromatisch bleibt. Abgerundet wird der Eintopf mit Petersilie sowie klassischen Gewürzen wie Salz, Pfeffer und Kümmel, die den Kohl bekömmlicher machen.

Besonders lecker schmeckt dieser Eintopf, wenn er etwas durchgezogen ist – am nächsten Tag ist er oft noch aromatischer. Dazu passt ein Stück frisches Bauernbrot oder eine Scheibe kräftiges Roggenbrot.

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 350 kcal

Für 4 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir für den Weißkohleintopf mit Rindfleisch

• 320 g Rindskochfleisch
• 1000 g Weißkohl
• 40 g Speck
• 100 g Zwiebeln
• 400 g Kartoffeln
• 1 Bund Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• Kümmel

Und so wird der Weißkohleintopf mit Rindfleisch gemacht

1. Das Rindskochfleisch in Würfel schneiden.
2. Den Weißkohl in grobe Stücke schneiden.
3. Den Speck würfeln und in einem großen Topf knusprig braten. Die Zwiebeln ebenfalls würfeln und zusammen mit dem Speck goldbraun anbraten.
4. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In die Brühe geben und etwa 5 Minuten kochen lassen.
5. Den geschnittenen Weißkohl hinzufügen und weitere 10-15 Minuten kochen lassen, bis er weich ist.
6. Das gewürfelte Rindskochfleisch hinzufügen und kurz aufkochen lassen, bis es erwärmt ist.
7. Die gehackte Petersilie unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken.
8. Den Weißkohleintopf servieren und genießen!

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Nach: Modern gekocht, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1984

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Mexikanischer Salat mit Kohl, Paprika und Tomaten

Der Mexikanische Salat ist ein farbenfrohes und vitaminreiches Gericht, das durch seine Mischung aus frischem Gemüse und einer würzigen Soße überzeugt. Die Basis bilden Paprika, Zwiebeln, Tomaten, Weiß- und Rotkohl, die dem Salat nicht nur Geschmack, sondern auch eine attraktive Optik verleihen.

Die Soße besteht aus Essig, Öl, Zucker, Selleriesalz und Senf, die zu einer cremigen Vinaigrette aufgeschlagen wird. Mit frischen Kräutern bestreut, entsteht ein aromatischer und vielseitiger Salat, der perfekt als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten oder auch als eigenständige Mahlzeit passt.

Ein Tipp: Wer den Kohl etwas milder mag, kann ihn vor der Zubereitung kurz überbrühen oder mit Salz leicht durchkneten, damit er zarter wird.

Kalorien pro Portion: ca. 180 kcal
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten für den Mexikanischen Salat

• 3 Zwiebeln
• 1/2 Kopf Weißkohl
• 1/2 Kopf Rotkohl
• 4 bunte Gemüsepaprika
• 4 Tomaten
• 1 Eßlöffel Zucker
• 4 Eßlöffel Öl
• Selleriesalz
• Essig
• Senf
• Kräuter

Zubereitung des Mexikanischen Salat

1. Die Gemüsepaprika nach dem säubern in dünne Streifen, die Zwiebeln in Ringe schneiden, Weißkohl und Rotkohl raspeln.
2. Die beiden Kohlarten kann man auch kurz überbrühen.
3. Die Tomaten in schöne Scheiben schneiden.
4. Das vorbereitete Gemüse auf einer Platte anrichten und mit folgender Salatsoße übergießen:
   Zwei Eßlöffel Essig mit etwas Zucker, Selleriesalz und Senf verrühren und tropfenweise, unter ständigen Rühren und tropfenweise unter ständigen schlagen, das Öl hinzufügen, bis die Soße dicklich wird.
5. Den Salat einige Zeit durchziehen lassen, mit reichlich gehackten Kräutern bestreuen und auf Wunsch noch etwas Soße extra reichen.

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Weißkohlsalat mit Senf und Zwiebeln

Der Weißkohlsalat mit Senf ist eine herzhafte und aromatische Beilage, die durch ihre einfache Zubereitung überzeugt. Die Basis bildet fein geschnittener Weißkohl, der mit einer würzigen Marinade aus Öl, Senf, Essig, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker verfeinert wird. Durch den Senf erhält der Salat eine kräftige Schärfe, die perfekt mit der leichten Süße des Kohls harmoniert.

Besonders wichtig ist, den Salat einige Zeit durchziehen zu lassen, damit der Kohl die Aromen der Marinade aufnimmt und weicher wird. So entsteht ein intensiver Geschmack, der hervorragend zu Fleischgerichten, Bratwürsten oder einfach mit frischem Brot passt.

Ein Tipp: Wer den Salat milder mag, kann den Kohl vorher leicht salzen und kurz durchkneten. Dadurch verliert er etwas Flüssigkeit und wird zarter.

Kalorien pro Portion: ca. 160 kcal
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Ziehzeit)

Zutaten für den Weißkohlsalat mit Senf

• 1 Kopf Weißkohl
• 4 Eßlöffel Öl
• 2 Eßlöffel Senf (Mittelscharf)
• 2 Zwiebeln
• Pfeffer
• Essig
• 1/2 Teelöffel Zucker

Zubereitung des Weißkohlsalates mit Senf

1. Den Weißkohl putzen, vierteln und in feine Streifen schneiden.
2. Das Öl mit Senf, etwas Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, feine Zwiebelwürfel bzw. geriebene Zwiebel dazugeben, den geschnittenen Kohl untermischen und gut durchziehen lassen.

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Krautgulasch auf Ungarische Art mit Sauerkraut

Das Krautgulasch auf Ungarische Art vereint deftige Zutaten wie Schweinefleisch, Weißkohl, Sauerkraut und Kartoffeln zu einem kräftigen Eintopfgericht. Durch das Anbraten des Fleisches im Schmalz und die Würze mit Paprika erhält das Gericht seine typisch ungarische Note. Besonders harmonisch wird der Geschmack durch die Kombination von frischem Kohl und Sauerkraut, die zusammen mit den Tomaten eine herzhafte Säure ins Gericht bringen.

Ein Tipp: Wer es intensiver mag, kann etwas geräuchertes Paprikapulver verwenden. Das verstärkt die würzige Tiefe. Serviert wird das Krautgulasch am besten heiß mit frischem Bauernbrot. Es eignet sich perfekt als wärmendes Gericht an kalten Tagen und lässt sich auch sehr gut aufwärmen, da es mit jedem Mal noch aromatischer wird.

Zutaten

• 2 Zwiebeln, geviertelt
• 350 Gramm Schweinefleisch
• 1 Eßlöffel Schmalz
• 300 Gramm Weißkohl
• 300 Gramm Sauerkraut
• 500 Gramm Kartoffelwürfel
• Paprika
• Salz
• 1/2 Liter Wasser
• 1 Dose Tomaten

Zubereitung

Fleischwürfel in Schmalz anbraten, Zwiebel dazugeben und kurz rösten, dann die übrigen Zutaten dazugeben und würzen und garköcheln lassen.

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Weißkohl süß-sauer – aromatische Beilage

Der Weißkohl süß-sauer ist eine aromatische Beilage, die mit einer feinen Balance aus Süße, Säure und einer leichten Würze überzeugt. Der Kohl wird schonend geschmort, sodass er seinen Biss behält, und anschließend mit einer Mischung aus Sojasauce, Weißwein und Essig verfeinert. Durch das Anrühren mit Stärke erhält die Sauce eine leichte Bindung, die das Gericht harmonisch abrundet.

Besonders gut passt diese Zubereitung zu Geflügel oder gebratenem Fleisch. Wer es kräftiger mag, kann mit etwas mehr Ingwer arbeiten oder das Gericht mit frischen Kräutern verfeinern. Für eine festliche Variante bietet es sich an, ein paar Rosinen oder Ananasstücke unterzumischen, wodurch die süß-saure Note noch intensiver zur Geltung kommt.

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 kg Weißkohl
• 10 g Stärkemehl
• 3 Eßlöffel Sojasauce
• 50 g Margarine
• 3/8 Liter Weißwein
• 2 Eßlöffel Essig
• 3 Eßlöffel Zucker
• Salz
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer

Und so wird es gemacht…

1. Den vorbereiteten Kohlkopf vierteln, den Strunk herausschneiden und den Kohl in 3 bis 4 cm breite Streifen schneiden.
2. Stärkemehl mit der Sojasauce verrühren.
3. In das erhitzte Fett Kohl, Wein, Essig, Zucker und Salz geben. Zugedeckt auf kleiner Flamme schmoren.
4. Der Kohl soll noch bißfest sein.
5. Mit der angerührten Stärke binden und mit Ingwer würzen.

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Nach: Gemüse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1989

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