Kartoffelsalat „ungarisch“

Kartoffelsalat „ungarisch“ ist ein bunter, leichter Kartoffelsalat mit Pellkartoffeln, grünen Bohnen, Erbsen und zartem Blumenkohl. Das einfache Dressing aus Öl, Essig, frischer Petersilie sowie Salz und Pfeffer unterstreicht den natürlichen Geschmack des Gemüses und macht diesen Salat zu einer frischen Beilage für viele Gelegenheiten.

Die in Scheiben geschnittenen Pellkartoffeln verbinden sich hervorragend mit dem knackigen Gemüse. Grüne Bohnen, Erbsen und Blumenkohl sorgen für Farbe, Biss und ein ausgewogenes Aroma. Durch das leichte Essig-Öl-Dressing bleibt der Salat angenehm frisch und eignet sich besonders für warme Tage oder als Begleitung zu herzhaften Fleisch- und Fischgerichten.

Für ein besonders gutes Ergebnis sollten festkochende Kartoffeln verwendet werden. Nach dem Vermengen empfiehlt es sich, den Salat etwa 20 bis 30 Minuten ziehen zu lassen, damit sich die Aromen optimal verbinden. Kurz vor dem Servieren kann der Kartoffelsalat mit zusätzlicher frisch gehackter Petersilie verfeinert werden.

Dieser ungarische Kartoffelsalat passt hervorragend zu Steaks, Bratwurst, Schnitzel, Frikadellen oder gegrilltem Fisch. Mit seinem bunten Gemüse und dem leichten Dressing ist er eine ideale Beilage für Grillabende, Buffets oder Familienfeiern.

Kalorien pro Portion: ca. 240 kcal
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten + 30 Minuten Ziehzeit
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Dieses Rezept ist für 4 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 5 Pellkartoffeln
• 200 g gare grüne Bohnen
• 150 g gare grüne Erbsen
• 200 g garen Blumenkohl
• Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• 2 Eßlöffel Öl
• 2 Eßlöffel Essig

Und so wird es gemacht…

1. Die gepellten Kartoffeln in Scheiben, die Bohnen in kleine Stücke schneiden.
2. Erbsen und Blumenkohlröschen, gewiegte Petersilie, Salz und Pfeffer zugeben und alles vermengen.
3. Öl und Essig darübergeben und kurz durchziehen lassen.

Pin mich!

Nach: Kartoffeln, Verlag MIR Moskau, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Kartoffelsalat ungarisch einfach zubereiten erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Ungarischer Bohnentopf mit Hammelfleisch

Ungarischer Bohnentopf ist ein herzhaftes Schmorgericht, das mit grünen Bohnen, aromatischen Paprikaschoten, saftigen Tomaten und zart geschmortem Hammelfleisch überzeugt. Die Kombination aus frischem Gemüse, würzigem Fleisch und einer leicht cremigen Bindung mit saurer Sahne oder Joghurt verleiht diesem traditionellen Gericht seinen unverwechselbaren Geschmack.

Während des langsamen Schmorens verbinden sich die Aromen von Fleisch und Gemüse zu einer kräftigen, vollmundigen Soße. Die Paprika bringt eine angenehme Süße mit, während Knoblauch und Zwiebeln für eine würzige Grundlage sorgen. Die abschließende Zugabe von Petersilie verleiht dem Bohnentopf eine frische Kräuternote und rundet das Gericht harmonisch ab.

Für ein besonders gutes Ergebnis sollte das Hammelfleisch langsam gegart werden, damit es besonders zart wird. Frische grüne Bohnen behalten beim schonenden Schmoren ihren angenehmen Biss und sorgen zusammen mit den Tomaten für eine ausgewogene Konsistenz. Die cremige Bindung macht den Eintopf besonders sämig, ohne den natürlichen Geschmack der Zutaten zu überdecken.

Serviert mit Salzkartoffeln oder lockerem Reis entsteht eine sättigende Mahlzeit, die sich hervorragend für die ganze Familie eignet. Mit seinen kräftigen Farben und dem reichhaltigen Gemüse ist der ungarische Bohnentopf nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein echter Genuss.

Kalorien pro Portion: ca. 490 kcal
Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 750 g grüne Bohnen
• 2 Paprikafrüchte
• 250 g Tomaten
• 1 Zwiebel
• Bratfett
• 500 g Hammelfleisch
• 1 Knoblauchzehe
• 1 bis 2 Eßlöffel saure Sahne oder Joghurt
• Mehl
• Petersilie

Und so wird es gemacht…

1. Die grünen Bohnen putzen und in Stücke brechen, die Paprikafrüchte in Ringe, die Tomaten in Scheiben schneiden.
2. Die fein geschnittene Zwiebel in Fett hell anrösten, das gewürzte Fleisch einlegen, leicht bräunen lassen und mit etwas Wasser schmoren, bis es nahezu weich ist.
3. Dann die Bohnenstücke, die Paprikaringe, die fein gehackte Knoblauchzehe und 15 Minuten später die Tomaten scheiben zugeben.
4. Alles auf kleinem Feuer gar dünsten. Mit in saurer Sahne oder Joghurt verrührtem Mehl binden.
5. Vor dem Anrichten fein gehackte Petersilie über das Gemüse streuen und mit Salzkartoffeln oder mit Reis auftragen.

Pin mich!

Nach: Obst und Gemüse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1982

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Ungarischer Bohnentopf mit Hammelfleisch einfach kochen erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Ungarischer Punsch mit Rotwein, Gewürzen und Kirschlikör – intensiv, wärmend und aromatisch

Der Ungarische Punsch ist ein aromatisches Heißgetränk, das kräftigen Rotwein, würzigen Tee und feine Gewürze zu einem intensiven Geschmackserlebnis vereint. Die Kombination aus Zimt, Nelken und frischer Zitronenschale sorgt für eine warme, würzige Basis, die durch den fruchtigen Kirschlikör und einen Hauch Wodka zusätzlich an Tiefe gewinnt.

Besonders entscheidend für den vollen Geschmack ist das langsame Ziehen der Gewürze im heißen Tee. Dadurch entfalten sich die ätherischen Öle optimal und verbinden sich harmonisch mit dem Rotwein. Die fruchtige Säure der Zitrone bringt dabei eine angenehme Frische ins Spiel und rundet die kräftigen Aromen ab. Ein kleiner Tipp: Wird der Punsch nicht zu stark erhitzt, bleiben die feinen Alkoholnoten besser erhalten und sorgen für ein ausgewogenes Gesamtbild.

Serviert in hitzebeständigen Gläsern oder Tassen, entfaltet dieser Punsch nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch seinen Reiz. Die tiefrote Farbe und der aufsteigende Dampf machen ihn zu einem besonders stimmungsvollen Getränk für gemütliche Abende.

Kalorien pro Portion: ca. 190 kcal
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 Stückchen Zimtstange
• Saft und Schale von 1/2 Zitrone
• 4 Nelken
• 1/2 Liter Teeaufguß
• 50 g Zucker
• 1 Flasche Rotwein
• 1/8 Liter Kirschlikör
• 1 Likörglas Wodka

Und so wird es gemacht…

1. Zimt, Zitronenschale, Nelken und Zucker in dem heißen Tee 20 bis 30 Minuten ziehen lassen und dann die Gewürze herausnehmen.
2. Den Rotwein erhitzen, mit dem Tee mischen und Kirschlikör sowie Wodka zufügen.

Pin mich!

[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Ungarischer Punsch – Rotwein mit Gewürzen und Kirschlikör erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Ungarischer Fischpaprikasch – herzhaftes Gericht mit aromatischer Paprika

Ein Ungarischer Fischpaprikasch vereint kräftige Aromen mit einer angenehm würzigen Paprikanote und einer saftigen Konsistenz. Die Kombination aus zartem Fisch, geschmorten Zwiebeln und aromatischen Paprikastreifen sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis, das durch die Zugabe von Tomatenmark zusätzlich vertieft wird. Besonders die schonende Zubereitung lässt die Zutaten ihr volles Aroma entfalten und ergibt ein harmonisches Gesamtbild.

Die Basis aus angeschwitzten Zwiebeln und Paprika bildet das Herz dieses Gerichts. Durch das kurze Dünsten bleibt der Fisch schön saftig und nimmt gleichzeitig die Gewürze optimal auf. Ein kleiner Tipp: Die Flüssigkeit sollte nur sparsam dosiert werden, damit die typische, leicht sämige Konsistenz erhalten bleibt. Wer es noch aromatischer mag, kann mit frischen Kräutern und einer feinen Knoblauchnote zusätzliche Akzente setzen.

Dieses Gericht passt hervorragend zu Butterreis oder Salzkartoffeln, da beide Beilagen die würzige Soße ideal aufnehmen. Ein kräftiges, ausgewogenes Essen, das sich unkompliziert zubereiten lässt und dennoch geschmacklich überzeugt.

Kalorien pro Portion: ca. 320 kcal
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Zutaten

• 500 g Dorsch- oder Rotbarschfilet
• 2 Zwiebeln
• 50 g Schmalz
• 300 g Paprikaschoten
• 50 g Tomatenmark
• Salz
• feine Kräuter
• Knoblauch

Zubereitung

1. Die feingeschnittenen Zwiebeln werden in Schmalz goldgelb angeschwitzt, dazu gibt man die wie üblich vorbereiteten und in feine Streifen geschnittenen Paprikaschoten.
2. Auf diesen Ansatz werden der grob zerkleinerte Fisch und das Tomatenmark gegeben.
   Man würzt mit etwas Salz und geriebenem Knoblauch.
3. Mit wenig Flüssigkeit (Wasser oder Brühe) füllt man auf, so daß das Gericht gerade bedeckt ist, dünstet es kurz und bestreut es vor dem Servieren mit gehackten Kräutern.

Pin mich!

[Nach: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1964]

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Ungarischer Fischpaprikasch erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Ungarischer Eiersalat – herzhafter Salat mit Bohnen, Ei und Paprika

Der Ungarische Eiersalat ist ein würziger, farbenfroher Salat, der durch die Kombination aus zarten grünen Bohnen, hartgekochten Eiern und marinierten Paprikafrüchten eine besonders aromatische Mischung erhält. Die Zutaten werden geschichtet angerichtet und erst kurz vor dem Servieren mit einer cremigen Remoulade aus Mayonnaise und Joghurt vermischt.

Die Grundlage bilden zarte grüne Brechbohnen, die dem Salat eine frische, leicht knackige Struktur verleihen. Dazu kommen hartgekochte Eier, die für eine herzhafte Komponente sorgen und dem Salat eine angenehme Sättigung geben. Die marinierten roten Paprikafrüchte bringen eine leichte Süße und eine fruchtige Note in das Gericht.

Die Remoulade aus Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft oder Essig verbindet die Zutaten zu einer cremigen Sauce. Durch die Zugabe von gehackten frischen Kräutern erhält der Salat zusätzlich eine aromatische Frische. Eine feine Würzung mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker sorgt für ein ausgewogenes Verhältnis zwischen milder Säure und würziger Cremigkeit.

Besonders charakteristisch für diesen Salat ist die Schichtung der Zutaten in einer Glasschüssel. Dadurch bleibt die Struktur erhalten und die Remoulade wird erst direkt vor dem Servieren untergehoben, sodass der Salat frisch und appetitlich bleibt.

Der Ungarische Eiersalat eignet sich hervorragend als kalte Mahlzeit, als Bestandteil eines Buffets oder als aromatische Beilage zu Brot- und Fleischgerichten.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 280 kcal
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

(für 4 Personen)

Zutaten

• 1 Glas zarte grüne Brechbohnen
• 5 Eier
• 6 marinierte rote Paprikafrüchte
• 3 Eßlöffel Mayonnaise
• 3 Eßlöffel Joghurt
• Zitronensaft oder Essig
• Zucker
• Salz
• Pfeffer
• gehackte frische Kräuter

Zubereitung

1. Die abgetropften Bohnen, die in Scheiben oder Achtel geschnittenen hartgekochten Eier und die in Streifen geschnittenen Paprikafrüchte in eine Glasschüssel schichten.
2. Obenauf die aus den übrigen Zutaten bereitete Remoulade geben.
3. Erst bei Tisch die Remoulade unterheben.

Pin mich!

[Nach: Alles vom Ei – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Ungarischer Eiersalat erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Ungarische Gänseleber – gebratene Leber mit Paprika und Zwiebeln

Die Ungarische Gänseleber wird in heißem Gänsefett kurz gebraten und anschließend mit würzigen Zwiebeln und Paprikapulver serviert. Durch die kurze Garzeit bleibt die Leber innen zart, während sich außen eine leicht gebräunte Oberfläche bildet.

Die Leber sollte vor dem Braten in gleichmäßige Scheiben geschnitten werden, damit sie gleichzeitig gar wird. Wichtig ist eine sehr heiße Pfanne: Nur so schließen sich die Poren rasch, und die Leber bleibt saftig. Sie wird nur wenige Minuten gebraten und anschließend warm gestellt, damit sie nicht nachgart und fest wird.

Im Bratenfond werden fein gewürfelte Zwiebeln angeschwitzt. Erst danach kommt das Paprikapulver dazu, denn bei zu hoher Hitze würde es bitter werden. Die entstandene Soße wird über die Leber gegeben und mit rohen Zwiebelringen ergänzt, die Frische und Schärfe bringen.

Als Beilage eignet sich besonders gut geröstetes Weißbrot, das das aromatische Fett und den Bratensaft aufnimmt.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 650 kcal

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 Gänseleber (ca. 800 g)
• 100 g Gänsefett
• 2 Zwiebeln
• 1 Teelöffel Edelsüßpaprika
• Salz

Und so wird es gemacht…

1. Die Zwiebeln schälen, eine Zwiebel würfeln, die andere Zwiebel in Ringe schneiden.
2. Die Gänseleber in 1–1 1/2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und gut 5 Minuten im Gänsefett braten.
3. Danach die Leber aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
4. Die klein gehackte Zwiebel im Bratenfond dünsten, die Pfanne vom Feuer nehmen, das Paprikapulver einstreuen und die Zwiebeln nochmals erhitzen.
5. Zum Anrichten die Gänseleber auf eine Platte legen, den Fond darüber gießen und die Leber mit rohen Zwiebelringen belegen.
6. Dazu serviert man geröstetes Weißbrot.

Pin mich!

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Ungarische Gänseleber erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Omelett auf Bauernart – kräftiges Eiergericht mit Kartoffeln und Speck

Dieses Omelett ist eine besonders herzhafte Mahlzeit, bei der Eier, gebratene Kartoffeln, würziger geräucherter Speck und goldgelbe Zwiebeln zu einer sättigenden Kombination verschmelzen. Durch das separate Anbraten der Zutaten entstehen intensive Röstaromen, die dem Gericht seinen charakteristischen Geschmack verleihen.

Die knusprig gebratenen Kartoffelwürfel bilden die Grundlage und sorgen für Biss. Der Speck bringt eine würzige Tiefe, während die Zwiebeln eine leicht süßliche Note hinzufügen. Die darübergegossene Eiermasse verbindet alle Bestandteile und wird bei mittlerer Hitze schonend gestockt, sodass das Omelett saftig bleibt. Wichtig ist, nicht zu hohe Hitze zu verwenden, damit die Unterseite nicht zu dunkel wird, bevor die Eier vollständig gebunden sind.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kalorien: ca. 480 kcal pro Portion

Für 5 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 15 Eier
• 15 g Salz
• wenig gemahlener Pfeffer
• 80 g geräucherter Speck
• 400 g Kartoffeln
• 50 g Zwiebeln
• 50 g Fett

Und so wird es gemacht…

1. Den Speck in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne ein wenig anbraten.
2. Herausnehmen und im verbliebenen Fett in kleine Würfel geschnittene Kartoffeln schön braun braten, die feingehackten Zwiebeln zufügen, und wenn sie goldgelb geröstet sind, den Speck beigeben.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen, die vorher gequirlten Eier dazuschütten und backen.

Pin mich!

Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Omelett auf Bauernart erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Omelett auf Großmutterart – herzhaftes Eiergericht mit knusprigem Weißbrot

Dieses Omelett vereint einfache Zutaten zu einer besonders sättigenden Speise. Die Verbindung aus Eiern, einem Schuss süßer Sahne und goldgelb gerösteten Weißbrotwürfeln sorgt für eine lockere, zugleich herzhafte Konsistenz. Durch das vorherige Anrösten des Brotes im heißen Fett entstehen feine Röstaromen, die dem Gericht seinen typischen Geschmack verleihen.

Die verquirlte Eiermasse umhüllt die knusprigen Brotwürfel, wodurch beim Backen eine saftige Struktur entsteht, während die Oberfläche leicht gebräunt wird. Ein wenig Petersilie bringt Frische und Farbe ins Gericht. Wichtig ist eine gleichmäßige Hitze, damit das Omelett durchgart, ohne am Boden zu stark zu bräunen. Nach dem Backen sollte es kurz ruhen, damit es sich besser portionieren lässt.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kalorien: ca. 410 kcal pro Portion

Für 5 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 15 Eier
• 10 g Salz
• 0,05 l süße Sahne
• 120 g Fett
• 150 g Weißbrot
• wenig Petersilie

Und so wird es gemacht…

1. Ein eintägiges Weißbrot in Würfelchen schneiden, Rinde entfernen.
2. In einer Pfanne in heißem Fett goldgelb backen, mit gewiegter Petersilie bestreuen, Eier, Salz, und Sahne verquirlen, das Brot hiermit übergießen und ein Omelett backen.

Pin mich!

Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Omelett auf Großmutterart erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Majoranfleisch mit saurer Sahne

Majoranfleisch ist ein herzhaftes Schmorgericht, bei dem Rindfleischstreifen zusammen mit goldgelb gebratenen Zwiebeln langsam gedünstet und anschließend mit saurer Sahne zu einer cremigen Soße vollendet werden. Das Aroma entsteht durch die klare Würzung mit Majoran, Pfeffer und Salz – dadurch schmeckt das Gericht kräftig, aber angenehm ausgewogen. Die Soße wird zum Schluss leicht gebunden, sodass sie schön am Fleisch haftet und perfekt zu Beilagen passt.

Für ein besonders zartes Ergebnis sollte das Fleisch in gleichmäßige, nicht zu dicke Streifen geschnitten werden. Beim Anbraten der Zwiebeln lohnt es sich, Geduld zu haben: Wenn sie wirklich goldgelb sind, bringen sie eine natürliche Süße und Tiefe ins Gericht. Danach wird das Fleisch zugegeben, kurz angeschmort und mit wenig Wasser aufgefüllt. Wichtig ist das zugedeckte Dünsten, damit das Fleisch langsam weich wird. Dabei sollte immer wieder umgerührt und bei Bedarf schluckweise Wasser ergänzt werden – so brennt nichts an und die Soße bleibt sauber im Geschmack.

Der entscheidende Schritt kommt am Ende: Saure Sahne wird mit Mehl glatt verquirlt und erst dann untergerührt. Dadurch entsteht eine cremige, sämige Soße, die nicht flockt. Nach kurzem Weiterkochen ist das Majoranfleisch servierbereit. Am besten schmeckt es mit Reis oder Spaghetti, weil diese die Soße hervorragend aufnehmen.

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 520 kcal

Für 5 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 800 g Rindfleisch
• 80 g Fett
• 2 g Majoran
• 1 g gemahlener Pfeffer
• 20 g Salz
• 0,25 Liter saure Sahne
• 150 g Zwiebeln
• 25 g Mehl

Und so wird es gemacht…

1. Die Rinderschulter in 5 mm breite und 6 cm lange Streifen schneiden.
2. Die feingehackten Zwiebeln schön goldgelb braten, das Fleisch dazugeben, mit Pfeffer, Majoran und Salz würzen, mit wenig Wasser auffüllen und zugedeckt dünsten, öfter durchrühren und nach Bedarf etwas Wasser zugießen.
3. Wenn das Fleisch gar ist, die mit Mehl verquirlte saure Sahne zufügen, noch 5 Minuten kochen und mit Reis oder Spaghetti servieren.

Pin mich!

Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Majoranfleisch erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Hähnchentopf auf ungarische Art mit Paprika und saurer Sahne

Dieser Hähnchentopf auf ungarische Art ist ein würziges Schmorgericht, das durch Paprika, Zwiebeln und saure Sahne seinen typisch runden Geschmack erhält. Das Hähnchen wird zunächst in Schmalz goldgelb angebraten, wodurch kräftige Röstaromen entstehen, die später in die Soße übergehen. Grüne Paprikaschoten und Tomaten sorgen für Frische und eine leichte Säure, während Edelsüßpaprika dem Gericht seine charakteristische Farbe und Milde verleiht.

Besonders wichtig ist das sanfte Schmoren bei niedriger Hitze, damit das Fleisch saftig bleibt und die Aromen Zeit haben, sich zu verbinden. Die zum Schluss untergezogene Mischung aus Mehl und saurer Sahne bindet die Soße und macht sie angenehm cremig, ohne schwer zu wirken. Der Hähnchentopf passt hervorragend zu Spätzle, Reis oder Nudeln, die die würzige Soße gut aufnehmen.

Kalorien pro Portion: ca. 520 kcal
Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten

Zutaten

1. 1 Hähnchen von etwa 750 g,
2. 2 Eßlöffel Schmalz
3. 3 mittelgroße Zwiebeln
4. 3 grüne Paprikafrüchte
5. 4 schnittfeste Tomaten
6. 2 Teelöffel Edelsüßpaprika
7. Salz
8. 2 Eßlöffel Mehl
9. 1/4 Liter saure Sahne

Zubereitung

1. Das in Portionsstücke geteilte Hähnchen in Schmalz goldgelb anbraten, herausnehmen und in dem Fett die gehackten Zwiebeln, die vorbereiteten, in Streifen geschnittenen Paprikafrüchte und die gewürfelten gehäuteten Tomaten kurz dünsten.
2. Mit Paprika und Salz würzen und das Fleisch wieder zugeben.
3. 1/4 Liter heißes Wasser angießen und im geschlossenen Topf auf kleiner Flamme gar schmoren.
4. Mehl und Sahne verquirlen, würzen, angießen und noch etwas kochen lassen.

Pin mich!

[Nach: Eintöpfe International » Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, 1972]

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Hähnchentopf auf ungarische Art erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Rührei mit Spargel – cremig, mild und aromatisch

Rührei mit Spargel ist ein mildes, cremiges Gericht, das sich besonders gut für ein warmes Mittagessen oder ein ausgiebiges Frühstück eignet. Die Basis bildet ein zartes Rührei, das mit süßer Sahne besonders fluffig wird. Die Spargelköpfe werden separat in Butter, Zucker, Salz und gehackter Petersilie erwärmt, wodurch sie ein feines Aroma und einen leichten Glanz erhalten.

Das Zusammenspiel aus weichem Rührei und zartem Spargel sorgt für eine angenehm ausgewogene Textur. Durch das sanfte Erwärmen der Spargelköpfe bleibt ihre Form erhalten, und sie eignen sich perfekt zum Garnieren. Vor dem Servieren wird das Rührei mit den warmen Spargelspitzen bedeckt und mit frischer Petersilie verfeinert.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 290 kcal

Für 5 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 15 Eier
• 15 g Salz
• 100 g Butter
• 0,15 l süße Sahne
• 10 g Zucker
• 500 g Konservenspargel
• 1 kleines Bündel Petersilie

Und so wird es gemacht…

Das Rührei vor dem Anrichten mit den Spargelköpfen garnieren, die in Butter mit Zucker, Salz und gehackter Petersilie erwärmt wurden.

Pin mich!

Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Rührei mit Spargel erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.

Ungarischer Paprikasalat – cremig, würzig und aromatisch

Der ungarische Paprikasalat ist ein farbenfrohes und aromatisches Gericht, das mit seiner frischen und würzigen Note begeistert. Saftige Paprikastreifen, reife Tomaten und zarte Karottenwürfel verbinden sich mit einer cremigen Mayonnaisemischung zu einem angenehm mild-pikanten Salat. Durch den Hauch von Worcestersauce und edelsüßem Paprikapulver erhält er seinen typisch ungarischen Geschmack.

Dieser Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten, zu Gegrilltem oder einfach als herzhafter Brotaufstrich. Wer es leichter mag, kann einen Teil der Mayonnaise durch Joghurt oder Saure Sahne ersetzen. Besonders lecker schmeckt der Paprikasalat, wenn er vor dem Servieren einige Stunden durchgezogen ist – so entfalten sich die Aromen optimal.

Tipp: Eine Prise Zucker rundet den Geschmack ab, und etwas frische Petersilie oder Schnittlauch sorgt für ein ansprechendes Finish.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kalorien: ca. 190 kcal pro Portion

Für 1000 g

Diese Zutaten brauchen wir…

• 350 g Rote Gemüsepaprikas
• 150 g Rote Tomaten
• 100 g Karotten, gewürfelt (Konserve)
• 100 g Zwiebeln, fein gehackt
• 300 g Mayonnaise

Und so wird es gemacht…

1. Gemüsepaprika entkernen und in Streifen schneiden, Tomaten vierteln.
2. Die anderen Zutaten wie oben angegeben vorbereiten und alles miteinander vermischen.
3. Mit Worcestersauce, Paprika, edelsüß, und Salz abschmecken.

Pin mich!

Nach: Feine Salate und pikante Spezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1985

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

Der Beitrag Ungarischer Paprikasalat erschien zuerst auf DDR-REZEPTE.