1 Gebratene Leber 600 g Leber, 1 bis 2 Eßlöffel Mehl, 40 bis 50 g Fett, 1/8 Liter saure Sahne oder Wasser, 300 g Möhren, 3 bis 4 Kartoffeln, Kräuter, Salz. Die Leber gut waschen, enthäuten, in Stücke schneiden, in […]
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Schlagwort: Russisch
Matschanka nach Bauernart
0 Matschanka nach Bauernart 250 g Schweinefleisch , 200 g Bauernwurst oder Salami, 1 1/2 bis 2 Eßlöffel Mehl, Lorbeerblatt, Selleriegrün, Salz, 2 Zwiebeln, 100 g Speck. Schweinefleisch und Bauernwurst in Stücke schneiden und anbraten. Das Mehl (Weizen- oder Gerstenmehl) […]
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Gänsehals (Gänseleberwurst)
0 Gänsehals (Gänseleberwurst) 1 Gänsehals (Haut), Pfeffer, Salz, 100 g Buchweizengrütze oder Perlgräupchen, 50 bis 80 g Speck, 1 Zwiebel, Gänseleber, 1 Petersilienwurzel, Lorbeerblatt. Den Gänsehals absengen, säubern, waschen und mit gemahlenem Pfeffer und Salz abreiben. Aus Buchweizengrütze oder Perlgräupchen […]
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Gebratenes Ferkel
0 Gebratenes Ferkel 1,5 kg ausgeschlachtetes Ferkel, 120 g Buchweizengrütze, Speck, 100 g Fett, 2 bis 3 Zwiebeln, Lorbeerblatt, Salz. Das ausgeschlachtete Ferkel über dem Feuer absengen, sorgfältig säubern und auswaschen. Brei aus Buchweizengrütze körnig kochen, mit kleingewürfeltem Speck, Zwiebeln […]
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Nieren mit Gemüse
0 Nieren mit Gemüse 400 g Nieren, 50 g Fett, Lorbeerblatt, 2 bis 3 Zwiebeln, 2 Möhren, Pfeffer, 2 Salzgurken, 5 Kartoffeln, 1/4 Liter Tomatensoße, Kräuter. Die Nieren säubern, zerteilen und 2 bis 3 Stunden in Wasser legen. Danach in […]
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Gebratenes nach Bauernart
0 Gebratenes nach Bauernart 600 g Fleisch, Salz, Pfeffer, 1 1/ 2 Eßlöffel Mehl, Margarine, 6 bis 8 Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 1 Möhre, 1/ 8 l saure Sahne, 1 Sellerieknolle, Lorbeerblatt. Das Fleisch waschen, in Stücke von 30 bis 40 […]
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Lokschiny
0 Lokschiny 300 g Stärkemehl, 1 Ei, Salz, 1 bis 2 Eßlöffel Zucker, Öl, 1,5 l Milch, 20 g Butter. Das Stärkemehl mit 3/4 Liter Wasser verrühren, Ei, Salz und Zucker zugeben und cremig rühren. Dünne Plinsen in Öl ausbacken, […]
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Kartoffelsuppe aus neuen Kartoffeln
0 Kartoffelsuppe aus neuen Kartoffeln 12 Kartoffeln , 1 Petersilienwurzel, 3 Zwiebeln, 100 g Speck, Salz. Die Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden und in Salzwasser garkochen. Vor Beendigung des Garprozesses Petersilienwurzel, kleingeschnittenen Speck und kleingeschnittene Zwiebeln zugeben. Nach: Belorussische […]
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Kulesch
0 Kulesch 350 bis 550 g Gersten- oder Erbsenmehl, Salz, 60 bis 80 g Speck. Das Mehl nach und nach in kochendes Salzwasser einrühren. Salz und den kleingeschnittenen Speck zugeben. Auf kleiner Flamme kochen lassen, da bei wiederholt umrühren, damit […]
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Wereschtschaka
0 Wereschtschaka 1/4 Liter Wasser, 1/10 l Brotkwas, 2 bis 3 Eßlöffel Mehl, 200 g Speck, 1 bis 2 Zwiebeln, 1 Sellerieknolle, Salz. In einem Topf Wasser und Brotkwas zum Kochen bringen, das vorher mit Wasser angerührte und passierte Weizen […]
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Cholodnik (kalte Gemüsesuppe)
0 Cholodnik (kalte Gemüsesuppe) 300 bis 400 g rote Rüben, 200 g Gurken, 2 Eier, 100 bis 120 g Schnittlauch, Dill, Salz, saure Sahne, 2 hartgekochte Eier. Kwas von Brot oder roten Rüben mit abgekochtem Wasser verdünnen, gekochte und in […]
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Satirka
0 Satirka 240 bis 320 g Mehl, 30 bis 40 g Butter, 1 bis 2 Eier, Salz, 1 1/2 bis 1 3/4 Liter Milch. Das gesiebte Mehl im Tiegel ohne Fett hellbraun anrösten, etwas Wasser, Butter, Eier und das Salz […]
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