Raffinierte Salatplatte für Partygäste – Bunte Auswahl an feinen Gemüsesalaten

Die Raffinierte Salatplatte für Partygäste ist eine farbenfrohe Zusammenstellung verschiedener Gemüsesalate, die nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch überzeugt. Bohnensalat, Weißkohlsalat, Rote-Bete-Salat, Selleriesalat, Rotkohlsalat und ein würziger Paprika- oder Donausalat werden dekorativ nebeneinander auf einer großen Platte angerichtet und mit frischen Zutaten liebevoll garniert. So entsteht ein abwechslungsreiches Buffetgericht für jede Feier.

Jeder Salat erhält seine eigene Garnitur: Bohnensalat wird mit feinen Zwiebelringen dekoriert, Weißkohlsalat mit frischem Schnittlauch, Rote-Bete-Salat mit Gewürzgurkenscheiben sowie Sellerie- und Rotkohlsalat mit frischen Apfelspalten. Den Paprikasalat schmücken kunstvoll geschnittene Radieschenrosen. Wer möchte, kann die Platte zusätzlich mit Tomatenspalten, Eiern, Gurkenscheiben, Salatblättern, Orangenspalten oder Paprikastreifen erweitern und individuell gestalten.

Die Raffinierte Salatplatte für Partygäste eignet sich hervorragend für Buffets, Familienfeiern, Grillabende oder festliche Anlässe. Durch die große Auswahl an unterschiedlichen Salaten findet jeder Gast seinen persönlichen Favoriten.

Kalorien pro Portion: ca. 220 kcal
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 100 g Bohnensalat
• 100 g Weißkohlsalat
• 100 g Rote-Bete-Salat
• 100 g Selleriesalat
• 100 g Rotkohlsalat
• 1 kleines Glas Donausalat oder Paprikasalat
• 1 Zwiebel
• 1 Eßlöffel fein gehackter Schnittlauch
• 1 Gewürzgurke
• 1 Apfel
• einige Radieschen

Und so wird es gemacht…

1. Die verschiedenen Salate streifenförmig auf einer viereckigen Platte anrichten.
2. Bohnensalat mit Zwiebelringen, Weißkohlsalat mit Schnittlauch, Rote-Bete-Salat mit Gewürzgurkenscheiben, Sellerie- und Rotkohlsalat mit Apfelspalten, Paprikasalat mit Radieschenrosen garnieren.

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Nach: Salate – Gesunde Ernährung, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

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Grüne Wiese – DDR-Cocktail mit Blue Curacao, Orangensaft und Sekt

Der Cocktail Grüne Wiese begeistert mit seiner leuchtenden Farbe, seiner spritzigen Frische und der unkomplizierten Zubereitung. Die Kombination aus Blue Curacao, Orangensaft und Sekt ergibt einen fruchtig-prickelnden Drink, der sich hervorragend für Feiern, Silvester, Geburtstage oder gesellige Abende eignet. Mit seiner auffälligen Optik sorgt dieser Cocktail schon beim Servieren für Aufmerksamkeit und bringt einen Hauch Nostalgie ins Glas.

Sein besonderes Farbspiel entsteht durch das Zusammenspiel des blauen Curacaos mit dem Orangensaft, wodurch die typische grüne Färbung entsteht. Wer den Likör erst zum Schluss langsam ins Glas gießt, kann zusätzlich einen attraktiven Farbverlauf erzielen. Eiswürfel halten den Cocktail angenehm kühl und eine Orangenscheibe verleiht ihm nicht nur ein frisches Aroma, sondern auch eine ansprechende Garnitur.

Die Grüne Wiese lässt sich in wenigen Minuten zubereiten und eignet sich sowohl als Aperitif als auch als erfrischender Begleiter für Sommerabende. Für den besten Geschmack sollten alle Zutaten gut gekühlt sein. Ein hochwertiger trockener oder halbtrockener Sekt sorgt dabei für eine besonders ausgewogene Balance zwischen Süße und Frische.

Kalorien pro Portion: ca. 170 kcal
Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt 1 Glas – ideal für einen frischen Start in den Abend oder zum Anstoßen mit Freunden.

Zutaten für die Grüne Wiese

• 2 cl Blue Curacao
• 2 cl Orangensaft
• 6 cl Sekt
• nach Bedarf Eiswürfel

Zubereitung der Grünen Wiese

1. Curacao und Orangensaft mischen: Den Blue Curacao und den Orangensaft in ein Glas geben und gut vermischen. (Zeit: 1 Minute)
2. Mit Sekt auffüllen: Das Glas mit Sekt auffüllen, bis es fast voll ist. (Zeit: 1 Minute)
3. Eiswürfel hinzufügen: Einige Eiswürfel ins Glas geben, um den Drink schön kühl zu halten. (Zeit: 1 Minute)
4. Servieren: Den Cocktail mit einer Scheibe Orange am Glasrand und einem Trinkhalm servieren. Optional kannst du den Blue Curacao erst ganz zum Schluss vorsichtig in das Glas geben, um einen Farbverlauf von Gelb über Grün zu Blau zu erzielen. (Zeit: 2 Minuten)

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Einfach – Dieses Rezept erfordert keine besonderen Fähigkeiten und gelingt garantiert.

Benötigte Küchenutensilien

• Trinkglas: Für das Servieren des Cocktails
• Messbecher oder Jigger: Zum Abmessen der Flüssigkeiten
• Löffel oder Rührstab: Zum Vermischen der Zutaten

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Grüne Wiese schmeckt frisch zubereitet am besten. Die einzelnen Zutaten (Blue Curacao, Orangensaft und Sekt) können separat im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ein fertig gemixter Cocktail sollte direkt genossen werden, da der Sekt sonst die Kohlensäure verliert.

Nährwerte

Pro Glas (ca. 200 ml):

• Kalorien: 170 kcal
• Fett: 0 g
• Kohlenhydrate: 18 g
• Eiweiß: 0 g

Tipps für Diabetiker

Verwende zuckerfreien Orangensaft und einen trockenen Sekt, um den Zuckergehalt zu reduzieren. Blue Curacao enthält von Natur aus Zucker, daher ist der Cocktail für Diabetiker nur in Maßen zu empfehlen.

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Milch-Orangen-Cocktail mit Schokolade

Milch-Orangen-Cocktail war eine kreative Getränkespezialität, die mit ihrer ungewöhnlichen Kombination aus Milch, Sahne, Schokolade und Orangensirup für eine angenehm süße Erfrischung sorgte. Das Rezept aus dem Jahr 1986 verbindet die cremige Milde eines Milchshakes mit dem fruchtigen Aroma sonnengereifter Orangen und schafft dadurch ein ganz besonderes Geschmackserlebnis.

Besonders interessant ist die Möglichkeit, den Orangensirup individuell zu dosieren. Dadurch kann jeder die Intensität des Fruchtaromas nach eigenem Geschmack bestimmen. Die Mischung aus kühler Milch, feiner Sahne und Schokoladenpulver sorgt für eine cremige Grundlage, während die Orange eine frische und leicht exotische Note beisteuert.

Für ein besonders gelungenes Ergebnis sollten alle Zutaten gut gekühlt sein. Durch kräftiges Verquirlen entsteht eine luftige, angenehm cremige Konsistenz. Die dekorative Orangenscheibe am Glasrand sorgt nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern unterstreicht auch das fruchtige Aroma des Cocktails.

Dieses Getränk eignet sich hervorragend als süße Erfrischung an warmen Tagen, als Dessertdrink oder als besondere Überraschung für Gäste. Die Kombination aus Schokolade und Orange gehört bis heute zu den beliebtesten Geschmackspaarungen und macht diesen Cocktail zu einem echten Genuss.

Kalorien pro Portion: ca. 280 kcal
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten + Kühlzeit
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 3/4 Liter Milch
• 1/4 Liter Sahne
• 80 g lösliches Schokoladenpulver
• Orangensirup nach Geschmack
• 4 Orangenscheiben

Und so wird es gemacht…

1. Die kalte Milch mit der ungeschlagenen Sahne und dem Schokoladenpulver kräftig verquirlen und gut kühlen.
2. Dann servieren und Orangensirup dazu reichen.
3. Jeder mixt sich das Getränk mit dem Sirup nach Geschmack selbst.
4. An jedes Glas eine Orangenscheibe stecken.

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Nach: Getränke, Getränke, Getränke, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1986

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Magenwärmer mit Kaffee, Weinbrand und Sahne – kräftig, aromatisch und wärmend

Der Magenwärmer ist ein intensives Heißgetränk, das kräftigen Kaffee mit einem Schuss Weinbrand und einer Haube aus Schlagsahne kombiniert. Die Verbindung aus herber Kaffeenote und der milden Süße der Sahne sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis, das durch die feine Frische der Orangenschale zusätzlich veredelt wird.

Besonders interessant ist die aromatische Tiefe, die durch den Alkohol entsteht: Der Weinbrand bringt eine warme, leicht würzige Note ein, die sich harmonisch mit dem Kaffee verbindet. Die kleinen Stücke der Orangenschale setzen fruchtige Akzente und sorgen für eine angenehme Frische im Gesamtbild. Ein kleiner Tipp: Wird die Sahne leicht gesüßt und luftig aufgeschlagen, entsteht ein besonders cremiger Abschluss, der das Getränk optisch und geschmacklich aufwertet.

Serviert in hitzebeständigen Gläsern entfaltet der Magenwärmer nicht nur seinen vollen Geschmack, sondern wirkt auch besonders einladend. Die Kombination aus Wärme, Süße und feiner Würze macht ihn zu einem idealen Getränk für gemütliche Momente.

Kalorien pro Portion: ca. 220 kcal
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 4 Tassen Kaffee
• 4 Teelöffel Zucker
• Orangenschale
• 4 Gläser Weinbrand
• 1/8 Liter Schlagsahne

Und so wird es gemacht…

1. Den Kaffee in der Kaffeemaschine bereiten, in Gläser füllen und süßen.
2. Die gut gewaschene Orangenschale in kleingeschnittenen Würfeln dazugeben.
3. Je ein Glas Weinbrand dazugießen und gesüßte Schlagsahne darüberspritzen.

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Nach: AKA Electric Werbung, VVB Elektrische Konsumgüter, Abteilung Marktvorbereitung, Leipzig

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Möhrensalat mit Obst – fruchtig, frisch und angenehm süß

Ein Möhrensalat mit Obst verbindet die natürliche Süße von Möhren mit der frischen Leichtigkeit von Früchten zu einem besonders ausgewogenen Geschmackserlebnis. Die Kombination aus knackigen Möhren, saftigem Apfel, reifer Banane und frischer Orange sorgt für eine harmonische Mischung aus Süße und leichter Säure. Durch den Zitronensaft erhält der Salat zusätzlich eine erfrischende Note, die ihn besonders lebendig wirken lässt.

Die fein geriebenen Möhren bilden die Grundlage und nehmen die Aromen der Früchte optimal auf. Ein kleiner Tipp: Der Salat schmeckt besonders gut, wenn er etwas durchziehen kann – so verbinden sich die Zutaten intensiver und entwickeln eine angenehm runde Geschmacksstruktur. Die gerösteten Haselnüsse sorgen am Ende für einen knackigen Kontrast und verleihen dem Gericht eine zusätzliche Tiefe.

Dieser Salat eignet sich hervorragend als leichte Zwischenmahlzeit, als Beilage oder auch als fruchtiger Abschluss eines Essens. Die Mischung aus Frische, Süße und leichter Säure macht ihn vielseitig einsetzbar und besonders an warmen Tagen zu einer idealen Wahl.

Kalorien pro Portion: ca. 220 kcal
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Zutaten

• 300 g Möhren
• 1 Apfel
• 2 Bananen
• 1 Orange
• 1 Zitrone
• 50 g Zucker
• 40 g geröstete Haselnüsse

Zubereitung

1. Die Möhren putzen und reiben.
2. Geschälten geriebenen Apfel, in Scheiben geschnittene Bananen und Orangenstücke zugeben.
3. Den Zitronensaft mit 3 Eßlöffeln Wasser verdünnen, mit Zucker abschmecken und über den Salat gießen.
4. Den Salat zum Schluß mit gerösteten Nüssen garnieren.

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[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]

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Apfel-Orangen-Pfannkuchen – fruchtig, saftig und herrlich aromatisch

Diese besonderen Pfannkuchen verbinden die natürliche Süße von Äpfeln mit der frischen, leicht herben Note von Orangen zu einem außergewöhnlich aromatischen Genuss. Durch die Kombination aus Milch, Eiern und einer feinen Menge Mehl entsteht ein lockerer Teig, der die Fruchtstücke sanft umhüllt und beim Backen eine goldene Oberfläche entwickelt.

Das Zusammenspiel von Zitrusschale, Vanillinzucker und einem Hauch Weißwein sorgt für ein vielschichtiges Aroma, das sich beim Braten in Butter voll entfaltet. Die Fruchtwürfel geben Feuchtigkeit ab und machen den Pfannkuchen besonders saftig, während die Röstung in der Pfanne für eine angenehme Karamellnote sorgt.

Ein kleiner Tipp für ein optimales Ergebnis: Die Pfanne sollte gut vorgeheizt sein, damit sich schnell eine goldene Kruste bildet. Gleichzeitig ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, damit die Fruchtstücke gleichmäßig garen. Mit etwas Zucker und Zimt bestreut, entsteht ein harmonisches Gesamtbild aus Süße, Frische und feiner Würze.

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 420 kcal (geschätzt)
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Zutaten für die Apfel-Orangen-Pfannkuchen

• 8 Äpfel
• 2 Orangen
• 50 g Zucker
• 3/4 Liter Milch
• 5 Eier
• 2 gehäufte Eßlöffel Mehl
• 2 Eßlöffel Weißwein
• 2 Eßlöffel Zucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
• 125 g Butter
• Zucker
• Zimt

Zubereitung der Apfel-Orangen-Pfannkuchen

1. Die geschälten Äpfel in Würfel schneiden.
2. Von den gründlich gebürsteten Orangen die Schale abreiben, dann die Orangen schälen und das Fruchtfleisch ebenfalls in Würfel schneiden.
3. Mit den Äpfeln vermischen, mit Zucker bestreuen.
4. Aus Milch, Eiern, Mehl, Weißwein, Zucker, Vanillinzucker, abgeriebener Orangen- und Zitronenschale einen Teig rühren.
5. Die Fruchtwürfel unterheben.
6. Die Butter in einer tiefen Pfanne erhitzen, die Masse hineingeben und von der Unterseite goldbraun backen.
7. Wenden und von der zweiten Seite backen. Mit Zucker und Zimt bestreuen.

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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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Pfirsich-Cocktail (alkoholfrei) – fruchtiges Getränk mit Milch und Pfirsichen

Der Pfirsich-Cocktail (alkoholfrei) ist ein fruchtig-cremiges Getränk, das durch die Kombination aus reifen Pfirsichen, Milch und saurer Milch einen besonders milden und erfrischenden Geschmack erhält. Die natürliche Süße der Pfirsiche verbindet sich mit der leichten Frische der Milchprodukte zu einem angenehm ausgewogenen Getränk.

Die Grundlage bilden geschälte, gewürfelte Pfirsiche, die zusammen mit Milch und saurer Milch gemixt werden. Dadurch entsteht eine cremige Konsistenz, die durch die fruchtige Note des Pfirsichs besonders harmonisch wirkt. Ein kleiner Anteil Orangen- oder Zitronensaft sorgt zusätzlich für eine leichte Frische und hebt das Aroma der Früchte hervor.

Der Puderzucker verleiht dem Getränk eine feine Süße, die sich beim Mixen gleichmäßig verteilt. Durch das kurze Mixen entsteht ein glattes, fruchtiges Getränk, das angenehm kühl serviert wird.

Besonders erfrischend schmeckt der Pfirsich-Cocktail mit Eiswürfeln, die das Getränk leicht kühlen und ihm eine sommerliche Frische verleihen. Für eine dekorative Präsentation können zusätzlich Pfirsichspalten oder frische Minze verwendet werden.

Der Pfirsich-Cocktail eignet sich hervorragend als leichtes Sommergetränk, als fruchtige Erfrischung am Nachmittag oder als cremige Alternative zu klassischen Fruchtsäften.

Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 190 kcal
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 2 bis 4 Pfirsiche
• 1 Glas Milch
• 1 Glas saure Milch
• 2 Eßlöffel Orangensaft oder Zitronensaft
• 4 Eßlöffel Puderzucker

Und so wird es gemacht…

1. Die geschälten Pfirsiche würfeln und im Mixgerät mit der Milch, dem Saft und dem Zucker kurz mixen.
2. Mit Eiswürfeln servieren.

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Nach: Polnische  Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987

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Frucht-Milchshake – cremiger Milchshake mit Vanilleeis und fruchtiger Note

Ein Frucht-Milchshake verbindet die angenehme Süße von Vanilleeis und Milch mit einer frischen, leicht säuerlichen Fruchtnote aus Orange, Zitrone und Erdbeeren. Durch diese Kombination entsteht ein besonders cremiges, erfrischendes Getränk, das sich hervorragend als Dessert, Zwischenmahlzeit oder sommerliche Erfrischung eignet.

Die Grundlage dieses Shakes bildet Vanilleeis, das beim Mixen mit Milch und Fruchtzutaten eine angenehm dickflüssige Konsistenz erhält. Der kleine Anteil Orangen- und Zitronensaft sorgt für eine leichte Frische und hebt das Aroma der Erdbeeren hervor. Dadurch entsteht ein ausgewogener Geschmack zwischen Süße und fruchtiger Frische.

Für ein besonders gutes Ergebnis sollte das Getränk gut gekühlt serviert werden. Ein gekühltes Glas sorgt dafür, dass der Shake länger frisch und cremig bleibt. Besonders dekorativ wirkt der Milchshake mit einer kleinen Haube aus Schlagsahne sowie einigen frischen Früchten als Garnitur.

Wer den Geschmack variieren möchte, kann zusätzlich Himbeeren, Bananen oder Pfirsiche verwenden. Auch ein Hauch Vanille oder Honig kann dem Getränk eine zusätzliche aromatische Note verleihen. Durch diese einfache Anpassung lässt sich der Frucht-Milchshake vielseitig abwandeln.

Durch die Kombination aus Milch, Eis und Fruchtaromen entsteht ein angenehm cremiges Getränk, das sich sowohl für warme Tage als auch als süßer Abschluss einer Mahlzeit hervorragend eignet.

Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 260 kcal
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• Mixbecher oder Mixmaschine
• 1 cl Orangensaft
• 1 cl Zitronensaft
• 10 g Erdbeermark
• 1 cl Zuckerlösung
• 100 g Vanilleeis
• 1/8 Liter Milch

Und so wird es gemacht…

Gut schütteln, mit 10 g Schlagcreme und entsprechenden Früchten garnieren.

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Nach: Mixen für Kenner und Könner, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1966

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Sommer-Longdrink – fruchtiger Cocktail mit Rum und Erdbeeren

Der Sommer-Longdrink ist ein erfrischendes Mixgetränk aus weißem Rum, Zitrusfruchtsäften und etwas Fruchtsirup. Die Kombination aus Zitronen- und Orangensaft sorgt für eine ausgewogene Mischung aus Süße und Säure, während Eiswürfel das Getränk angenehm kühl halten.

Zunächst werden Rum, Zitronensaft und Orangensaft miteinander verrührt. Ein Teelöffel Zucker verstärkt die Fruchtigkeit und gleicht die Säure aus. Der Fruchtsirup gibt zusätzlich Aroma und eine leichte Farbnote. Anschließend wird die Mischung über zerstoßenes Eis gegossen, wodurch sich das Getränk rasch abkühlt und leicht verdünnt – so wirkt der Geschmack harmonischer.

Zum Schluss werden frische Erdbeeren zugegeben. Sie dienen nicht nur als Dekoration, sondern geben beim Stehen ein leichtes Fruchtaroma ab. Am besten wird der Longdrink sofort serviert, damit er gut gekühlt bleibt und die Frische erhalten bleibt.

Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 210 kcal

(Einzelportion)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 6 cl weißer Rum
• 4 cl Zitronensaft
• 8 cl Orangensaft
• 1 Teelöffel Fruchtsirup
• 1 Teelöffel Zucker
• 2 Eiswürfel
• 4 Erdbeeren

Und so wird es gemacht…

1. Rum mit Säften, Sirup und Zucker verrühren, über die zerstoßenen Eiswürfel gießen.
2. Mit Erdbeeren garnieren.

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Nach: Getränke, Getränke, Getränke, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1986

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Toast „Havanna“ – überbackener Schinken-Toast mit Orange und Käse

Der Toast „Havanna“ ist eine ungewöhnliche, aber überraschend harmonische Kombination aus Toastbrot, gekochtem Schinken, Orangenscheiben und einer goldbraun überbackenen Käseschicht. Das Ergebnis ist ein warmer, aromatischer Snack, bei dem sich herzhaft und fruchtig perfekt ergänzen. Gerade die Orange bringt eine frische Süße und leichte Säure, die den Schinken und den Käse geschmacklich „aufhellt“ – dadurch wirkt das Gericht nicht fettig, sondern angenehm rund.

Entscheidend für ein gutes Ergebnis ist das sorgfältige Schälen der Orange: Nicht nur die Schale, sondern auch die weiße Haut sollte entfernt werden, damit keine Bitterstoffe mitbacken. Werden die Orangenscheiben anschließend entkernt und sauber aufgelegt, lässt sich der Toast später gut essen und bleibt optisch ansprechend. Beim Überbacken sorgt der Reibekäse für eine knusprige Oberfläche, während das Toastbrot unten schön buttrig bleibt.

Als Garnitur passen Paprikastreifen ideal, weil sie farblich auffallen und noch einmal eine frische, knackige Komponente dazugeben. Besonders schön wirkt es, wenn die Paprika sehr fein geschnitten wird und direkt nach dem Backen auf den heißen Käse gelegt wird.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 420 kcal (bei 4 Portionen)

Für 4 Personen

(Vorspeise)

Zutaten

• 4 Scheiben Toastbrot
• 20 g Butter
• 4 Scheiben gekochter Schinken (in Größe der Brotscheiben)
• 4 Orangen
• etwa 80 g Reibekäse
• 1 rote Paprikafrucht zum Garnieren

Zubereitung

1. Das Toastbrot mit Butter bestreichen und mit dem Schinken belegen.
2. Die Orangen schälen, dabei auch die weiße Haut am Fruchtfleisch entfernen.
3. Jede Orange in 4 bis 5 Scheiben schneiden, entkernen und auf den Schinken legen.
4. Mit Reibekäse bestreuen und in der vorgeheizten Backröhre überkrusten.
5. Mit Paprikastreifen garnieren und sofort servieren.

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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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Kinderpunsch – fruchtiges Heißgetränk mit Honig, Orange und Zitrone

Kinderpunsch ist ein einfaches, alkoholfreies Heißgetränk, das in wenigen Minuten zubereitet ist und besonders in der kalten Jahreszeit für Wärme und gute Laune sorgt. Als Basis dient Birne-Orange-Saft oder alternativ Apfelsaft, der mit Zitronensaft aufgefrischt und mit Honig natürlich gesüßt wird. Dadurch entsteht ein angenehm fruchtiger Geschmack – nicht zu sauer, nicht zu schwer – sondern genau richtig für ein familienfreundliches Getränk.

Wichtig ist beim Erwärmen: Der Saft sollte nur erhitzt, aber nicht gekocht werden. So bleiben Aroma und Frische besser erhalten und der Honig kann später sanft eingerührt werden, ohne an Geschmack zu verlieren. Besonders hübsch wird der Kinderpunsch, wenn im Glas bereits Orangenscheiben liegen und oben eine Zitronenspirale als Garnitur sitzt – das sieht nicht nur toll aus, sondern bringt zusätzlich Duft ins Getränk.

Dieses Getränk war in der DDR beliebt, weil man mit wenigen Zutaten etwas Festliches zaubern konnte – ideal für Wintertage, Feiern oder gemütliche Nachmittage.

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 130 kcal (bei 4 Portionen)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 Flasche Birne-Orange-Saft oder Apfelsaft
• 1 Zitrone
• 4 Eßlöffel Honig
• 1 Orange

Und so wird es gemacht…

1. Den Birne-Orange-Saft mit dem Zitronensaft vermischen, erhitzen, aber nicht kochen lassen.
2. Den Honig unterrühren.
3. In jedes Glas 2 Orangenscheiben geben, mit dem heißen Saft auffüllen und mit Zitronenspirale garnieren.

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Nach: Getränke, Getränke, Getränke, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1986

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Chicorée-Orangen-Salat mit cremigem Senf-Dressing

Chicorée-Orangen-Salat ist ein frischer, feinherber Salat, der die leichte Bitterkeit von Chicorée mit der fruchtigen Süße von Orangen wunderbar ausbalanciert. Das cremige Dressing aus Mayonnaise, saurer Sahne und Senf verbindet beide Komponenten zu einer runden Mischung, ohne den Salat zu beschweren. Zitronensaft bringt zusätzliche Frische und sorgt dafür, dass das Aroma klar und lebendig bleibt.

Damit der Salat besonders harmonisch schmeckt, sollten die Chicorée-Stauden in feine Streifen geschnitten werden. Wer die Bitterstoffe etwas mildern möchte, kann den Chicorée nach dem Schneiden kurz in kaltes Wasser legen und gut abtropfen lassen. Die Orangen werden am besten gründlich geschält (auch die weiße Haut), damit keine bitteren Noten entstehen und der Salat schön saftig bleibt.

Das Dressing sollte separat glatt verrührt und erst kurz vor dem Servieren untergehoben werden. So bleibt der Chicorée knackig, die Orangen behalten ihre Struktur und der Salat wirkt frisch statt weichgezogen. Zum Schluss sorgt reichlich gehackte Petersilie für Farbe, Duft und einen kräuterigen Akzent.

Der Salat passt hervorragend als Vorspeise, als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten oder als leichte Mahlzeit mit Brot.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 190 kcal

Zutaten

• 4 bis 5 Stauden Chicorée
• 2 bis 3 kleine Orangen
• 2 bis 3 Eßlöffel Mayonnaise
• 2 Eßlöffel dicke saure Sahne
• 1 Teelöffel Senf
• Salz
• Zitronensaft
• reichlich gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Den vorbereiteten Chicorée in Streifen, die geschälten Orangen in Würfel schneiden und beides gut vermischen.
2. Die restlichen Zutaten verschlagen und kurz vor dem Servieren unter den Salat ziehen.

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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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