Sommerliche Reispfanne – Mit Tomaten, Fisch oder Jagdwurst

Die sommerliche Reispfanne ist ein unkompliziertes Ofengericht mit Reis, frischen Tomaten und wahlweise gedünstetem Fischfilet oder Jagdwurst. Obwohl der Name eine Pfanne vermuten lässt, wird das Gericht nach dem Einschichten in einer Auflaufform im Backofen fertig gegart. Dadurch lässt es sich gut vorbereiten und anschließend direkt heiß servieren.

Die Grundlage bildet weich gegarter Reis, von dem zunächst die Hälfte in die gefettete Form gegeben wird. Darauf kommen frische Tomatenscheiben und kleine Stücke Fisch oder Jagdwurst. Mit Fisch wird das Gericht etwas leichter und milder, während Jagdwurst für einen kräftigeren und würzigeren Geschmack sorgt.

Eine zweite Schicht Reis deckt die Füllung ab. Anschließend wird eine Mischung aus Eiern, Milch und fein geriebener Zwiebel darübergegossen. Nach Belieben kann zusätzlich etwas geriebener Käse unter die Eiermilch gemischt werden. Während des Backens zieht die Flüssigkeit in den Reis ein und verbindet die einzelnen Schichten miteinander.

Kleine Butterflöckchen auf der Oberfläche sorgen beim Backen für zusätzlichen Geschmack und eine leicht gebräunte Oberfläche. Nach etwa 40 Minuten im heißen Backofen ist die sommerliche Reispfanne fertig und kann direkt in der Auflaufform serviert werden.

Besonders frisch wirkt das Gericht, wenn es mit Tomaten- und Gurkenscheiben angerichtet wird. Auch ein knackiger grüner Salat passt hervorragend dazu. Wer es etwas saftiger mag, reicht zusätzlich eine leichte Tunke.

Portionen: 2
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 600 kcal, abhängig von Fisch oder Jagdwurst und zusätzlichem Käse

Zutaten

• 1 Tasse Reis
• 2 Tassen Wasser
• Salz
• 350 g Tomaten
• 100 g gedünstetes Fischfilet oder Jagdwurst
• 2 Eier
• gut 125 ml Milch
• 1 kleine Zwiebel
• Butter oder Feinmargarine zum Einfetten und Belegen
• nach Belieben etwas geriebener Käse

Zubereitung

1. Den Reis mit 2 Tassen Wasser nach Packungsanleitung garen und leicht salzen.
2. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Eine passende Auflaufform mit Butter oder Feinmargarine einfetten.
4. Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und die Tomaten in Scheiben schneiden.
5. Das gedünstete Fischfilet in mundgerechte Stücke zerteilen oder alternativ die Jagdwurst in kleine Stücke schneiden.
6. Die Hälfte des gegarten Reises gleichmäßig in der Auflaufform verteilen und leicht andrücken.
7. Die Tomatenscheiben auf dem Reis verteilen.
8. Die Fischstücke oder Jagdwurst daraufgeben.
9. Den restlichen Reis darüber verteilen und die Füllung damit abdecken.
10. Die Zwiebel schälen und sehr fein reiben oder hacken.
11. Eier und Milch in einer Schüssel gründlich miteinander verquirlen.
12. Die geriebene Zwiebel unter die Eiermilch rühren.
13. Nach Belieben etwas geriebenen Käse hinzufügen.
14. Die Eiermilch gleichmäßig über den Reis gießen.
15. Einige kleine Butter- oder Margarineflöckchen auf der Oberfläche verteilen.
16. Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen stellen und die sommerliche Reispfanne etwa 40 Minuten backen, bis die Eiermilch gestockt und die Oberfläche leicht goldbraun ist.
17. Nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen und anschließend heiß servieren.

Rezepttipps

• Für die Fischvariante eignet sich mildes gedünstetes Fischfilet besonders gut.
• Mit Jagdwurst wird das Gericht kräftiger und herzhafter.
• Reife, aromatische Tomaten sorgen für besonders viel Geschmack und Saftigkeit.
• Den Reis nicht zu weich vorkochen, da er im Backofen noch Flüssigkeit aus der Eiermilch aufnimmt.
• Etwas geriebener Käse ist optional und sorgt für eine kräftigere und goldbraune Oberfläche.
• Die Zwiebel möglichst fein reiben oder hacken, damit sie sich gut in der Eiermilch verteilt.
• Nach dem Backen den Auflauf etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit er sich leichter portionieren lässt.
• Zum Servieren passen frische Tomaten- und Gurkenscheiben besonders gut.
• Grüner Salat ergänzt das Gericht als leichte und frische Beilage.
• Nach Geschmack kann zusätzlich eine helle Kräuter- oder Tomatentunke dazu gereicht werden.

Weitere Rezept-Ideen

• Reispfanne
• Athener Reispfanne
• Bunter Reistopf
• Rasches Reisgericht – Mit Paprikasoße und Wurst
• Gebratener Reis mit Ei, Schinken und Erbsen

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Nach: Leichte Kost, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1969

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Apfel-Kartoffel-Mus als herzhafte Beilage

Apfel-Kartoffel-Mus verbindet die milde Cremigkeit von Kartoffeln mit dem fruchtigen Aroma von Äpfeln zu einer außergewöhnlichen Beilage. Die feine Süße der Äpfel harmoniert wunderbar mit dem herzhaften Kartoffelpüree und sorgt für einen angenehm ausgewogenen Geschmack. Abgerundet wird das Gericht durch knusprig geröstete Semmelbrösel, die für einen feinen Biss und ein zusätzliches Röstaroma sorgen.

Die Kombination aus Kartoffeln und Äpfeln ist seit vielen Generationen bekannt und passt hervorragend zu kräftigen Fleischgerichten. Besonders zu Koteletts, Steaks oder gebratener Jagdwurst bildet das Mus einen geschmackvollen Kontrast. Durch die Zugabe von etwas Milch und Margarine erhält das Mus eine besonders cremige Konsistenz.

Für ein besonders gutes Ergebnis eignen sich leicht säuerliche Apfelsorten, da sie dem Mus eine angenehme Frische verleihen. Die Semmelbrösel sollten erst kurz vor dem Servieren über das Mus gestreut werden, damit sie schön knusprig bleiben. Wer mag, kann zusätzlich etwas frische Petersilie darübergeben und so einen kleinen farblichen Akzent setzen.

Mit seiner hellen, cremigen Konsistenz und den goldbraunen Semmelbröseln ist das Apfel-Kartoffel-Mus nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch eine gelungene Beilage. Es passt hervorragend zu vielen herzhaften Gerichten und bringt eine fruchtige Abwechslung auf den Teller.

Kalorien pro Portion: ca. 240 kcal
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• Je 5 mittelgroße Äpfel und Kartoffeln
• 50 g Margarine
• Salz
• Milch
• 50 g geriebene Semmel

Und so wird es gemacht…

1. Die Äpfel schälen, vom Kernhaus befreien, in Würfel schneiden und mit wenig Wasser und der Hälfte der Margarine zu Mus kochen.
2. Die Kartoffeln würfeln, in Salzwasser garkochen und abgießen.
3. Äpfel und Kartoffeln zu Brei zerstampfen, mit etwas Milch verdünnen und die restliche Margarine zufügen.
4. Geriebene Semmel, die man in etwas Butter rösten kann, darüberstreuen.
5. Als Beilage zu Koteletts, Steaks oder auch gebratener Jagdwurst reichen.

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Nach: Obst und Gemüse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1982

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Tomatensalat mit Jagdwurst und cremigem Dressing

Ein herzhafter Salat mit fruchtigen Tomaten und würziger Jagdwurst überzeugt durch seine ausgewogene Kombination aus Frische und cremiger Note. Die saftigen Tomaten bringen eine angenehme Leichtigkeit ins Gericht, während die fein gewürfelte Wurst für eine kräftige, aromatische Komponente sorgt.

Das Besondere an diesem Salat ist das cremige Dressing aus Mayonnaise und Joghurt, das durch Zitronensaft eine feine Frische erhält und die Zutaten harmonisch verbindet. Ein Hauch Knoblauch sowie frische Kräuter sorgen zusätzlich für eine runde, leicht würzige Geschmacksnote, ohne dabei zu dominieren.

Durch die einfache Zusammenstellung eignet sich dieses Gericht ideal als schnelle Mahlzeit oder sättigende Beilage. Besonders gut kommt der Geschmack zur Geltung, wenn hochwertige, reife Tomaten verwendet werden. Diese bringen eine natürliche Süße mit, die perfekt mit der würzigen und leicht säuerlichen Soße harmoniert.

Ein kleiner Tipp: Der Salat sollte möglichst frisch serviert werden, damit die Tomaten ihre saftige Konsistenz behalten und das Dressing nicht zu stark verwässert. So entsteht ein ausgewogenes Geschmackserlebnis, das durch seine Einfachheit überzeugt.

Kalorien pro Portion: ca. 280 kcal
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Zutaten

• 500 g Tomaten
• 1 Zwiebel
• 100 g Jagdwurst oder andere Wurstreste
• 40 g Mayonnaise
• 2 Eßlöffel Joghurt
• 2 Eßlöffel Zitronensaft
• 2 Eßlöffel fein gehackte Petersilie
• 1/2 zerdrückte Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Tomaten waschen und in Scheiben, Zwiebel und Jagdwurst in Würfel schneiden.
2. Aus Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft, Petersilie, Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer eine Soße bereiten und diese mit den anderen Zutaten vermischen.
3. Den Salat sofort servieren.

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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]

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Reispastetchen mit Jagdwurst und cremiger Soße

Die Reispastetchen sind ein unkompliziertes und dennoch raffiniertes Gericht, das durch seine Kombination aus lockerem Reis, würziger Jagdwurst und einer cremigen Soße überzeugt. Die Mischung aus Tomatenketchup, Senf und saurer Sahne sorgt für eine angenehm ausgewogene Verbindung aus herzhaft, leicht säuerlich und dezent würzig.

Die bereits gebackenen Blätterteigpastetchen bilden die perfekte Grundlage und bringen eine knusprige Komponente ins Spiel, die hervorragend mit der weichen Füllung harmoniert. Besonders wichtig ist, dass der Reis schön locker bleibt, damit die Füllung nicht zu kompakt wirkt und ihre feine Struktur behält.

Ein kleiner Tipp: Die Pastetchen sollten erst kurz vor dem Servieren gefüllt werden, damit sie außen knusprig bleiben. Für zusätzliche Frische kann etwas Petersilie oder Schnittlauch darüber gestreut werden.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 390 kcal
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Zutaten für die Reispastetchen für 4 Portionen

• 4 Eßlöffel körnig ausgequollener Reis
• 100 g gebratene Jagdwurstwürfelchen
• 2 Eßlöffel Tomatenketchup
• 1 Teelöffel Senf
• 2 Eßlöffel saure Sahne
• 4 Blätterteigpastetchen

Zubereitung der Reispastetchen

1. Reis und Jagdwurstwürfelchen locker untereinandermischen.
2. Das Tomatenketchup auf kleiner Flamme mit Senf und saurer Sahne verrühren, über den Reis gießen und diese Masse in vorgewärmte Blätterteigpastetchen füllen.

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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

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Kartoffel-Gemüse-Auflauf mit Wurst und Käse

Einleitung

Der Kartoffel-Gemüse-Auflauf verbindet zarte Kartoffelscheiben, aromatisches Gemüse und würzige Wurstwürfel zu einem herzhaften Ofengericht. Die Kombination aus Möhren, Sellerie und Porree sorgt für eine ausgewogene Gemüsebasis, die durch eine leichte Brühe vorbereitet wird. Anschließend werden die Zutaten schichtweise in eine Auflaufform gelegt und mit einer Mischung aus Eiern und Milch übergossen.
Eine kräftige Würzung mit Salz, Pfeffer und Muskat verleiht dem Gericht ein vollmundiges Aroma. Der abschließende Belag aus geriebenem Käse und kleinen Butterflöckchen sorgt beim Überbacken für eine goldbraune Kruste. Wichtig ist, den Auflauf ausreichend heiß zu backen, damit die Oberfläche schön gratiniert und die einzelnen Schichten gut miteinander verbinden. Als frische Ergänzung passt ein knackiger Salat besonders gut dazu.

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Kalorien: ca. 520 kcal pro Portion

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln
• 750 g Gemüse (Möhren, Sellerie, Porree)
• 1 Tasse Brühe
• 200 g Wurst (Bockwurst, Jagdwurst o.ä.)
• 2 Eier
• 1/4 Liter Milch
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• 50 g geriebener Käse
• 1 Eßlöffel Butter
• Fett für die Form

Zubereitung

1. Pellkartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden.
2. Gemüse putzen, kleinschneiden und in Brühe 5 Minuten andünsten.
3. In eine eingefettete, feuerfeste Form abwechselnd Kartoffelscheiben, Gemüse und in kleine Würfel geschnittene Wurst füllen.
4. Eier mit Milch verquirlen, kräftig würzen und über den Auflauf giessen.
5. Käse darüberstreuen und mit Butterflöckchen belegen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad etwa 30 min goldbraun überbacken.
7. Dazu schmeckt ein Salat.

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Nach: DDR Rezeptkalender 1986

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Blumenkohl mit Semmelklößchen und Tomaten-Wurst-Soße – herzhaft, sättigend und wunderbar würzig

Blumenkohl mit Semmelklößchen ist ein kräftiges, sättigendes Gericht, bei dem ein ganzer Blumenkohl im Salzwasser gegart und anschließend mit kleinen, lockeren Semmelklößchen angerichtet wird. Das Besondere: Die Klößchen ziehen direkt im Blumenkohlwasser, wodurch sie nicht nur schön locker bleiben, sondern auch ein feines Gemüsearoma aufnehmen. Abgerundet wird das Ganze mit einer würzigen Soße aus Tomatenmark, Brühebindung (über Mehl oder Schwitze) und Jagdwurst- oder Schinkenwürfeln, die dem Gericht eine herzhafte Tiefe geben.

Für ein besonders gutes Ergebnis lohnt es sich, den Blumenkohl nicht zu weich zu kochen – so bleibt er schnittfest und lässt sich sauber auf der Platte servieren. Die Semmelmasse sollte kräftig mit Salz und Muskat gewürzt werden, weil die Klößchen sonst schnell zu mild wirken. Bei der Soße ist der richtige Moment entscheidend: Das Tomatenmark sollte kurz mit erhitzt werden, damit es sein Aroma entfaltet, bevor die Flüssigkeit gebunden wird. Ein kleiner Butterstich zum Schluss bringt Glanz und rundet die Soße geschmacklich ab. Optional passt ein Reissockel hervorragend, weil er die Soße aufsaugt und das Gericht besonders sättigend macht.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept reicht für 4 Portionen. Die Zutatenmengen können nach Bedarf angepasst werden.

Zutaten

• 1 Blumenkohl
• Salz
• 80 g Margarine
• 3 Eier
• Etwa 150 g geriebene Semmel
• Muskat
• Mehl
• 3 Esslöffel Tomatenmark
• Jagdwurst oder Schinken (in Würfel geschnitten)
• Butter

Zubereitung

1. Den vorbereiteten Blumenkohl unzerteilt in siedendem Salzwasser gar kochen.
2. Währenddessen die Margarine schaumig schlagen, dann die Eier und die geriebene Semmel einrühren. Mit Salz und Muskat kräftig würzen.
3. Aus der Masse kleine Klößchen formen und diese im Blumenkohlwasser etwa 10 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen.
4. Den gekochten Blumenkohl auf eine Servierplatte setzen und die Semmelklößchen darum anrichten.
5. Für die Soße die Kochflüssigkeit entweder mit kalt angerührtem Mehl binden oder für eine Schwitze verwenden. Tomatenmark, die Wurst- oder Schinkenwürfelchen und einen Stich Butter unterrühren.
6. Den Blumenkohl auf Wunsch auf einem Reissockel platzieren und mit der Soße servieren.

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Großer Kochtopf – für das Kochen des Blumenkohls und der Klößchen
• Schneebesen – zum Schlagen der Margarine
• Schüssel – zum Mischen der Klößchenmasse
• Rührlöffel – zum Anrühren der Soße

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen den Blumenkohl und die Klößchen vorsichtig in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmen, um die Textur zu erhalten.

Nährwerte

Pro Portion (bei 4 Portionen):

• Kalorien: 450 kcal
• Protein: 15 g
• Fett: 25 g
• Kohlenhydrate: 40 g

Tipps für Variationen

Für eine vegetarische Version kann die Wurst oder der Schinken durch geräucherten Tofu oder Pilze ersetzt werden. Wer eine leichtere Soße bevorzugt, kann den Anteil an Margarine reduzieren oder durch eine fettärmere Alternative ersetzen.

Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

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Lumpensalat mit Käse, Jagdwurst und Paprika

Lumpensalat ist ein würziger, bunter Mischsalat, der durch Käsewürfel, Jagdwurst (oder Kochsalami), Paprika, Tomate und Delikatessgurken besonders aromatisch und sättigend wird. Charakteristisch ist das kräftige Senf-Öl-Dressing, das mit einem Hauch Zucker fein ausbalanciert wird. Dadurch entsteht ein Salat, der gleichzeitig pikant, leicht süß-säuerlich und angenehm deftig schmeckt.

Damit der Salat richtig gut gelingt, kommt es vor allem auf den Schnitt an: Gleichmäßige Würfel und Streifen sorgen dafür, dass beim Essen jede Gabel ein harmonisches Verhältnis aus Käse, Wurst und Gemüse liefert. Die Gurkenwürfel werden nicht einfach nur untergemischt, sondern bilden zusammen mit Senf, Essig und Salatöl die eigentliche Salattunke – sie zieht später in Käse und Wurst ein und macht den Salat besonders saftig.

Wichtig ist die Durchziehzeit im Kühlschrank: Erst dann verbinden sich Dressing und Zutaten zu einem runden Geschmack. Kurz vor dem Servieren wird der Salat mit hartgekochten Eiern garniert – das wirkt dekorativ und gibt zusätzliche Sättigung.

Der Salat passt hervorragend als Abendessen, als Beilage zu Brot, fürs Buffet oder als Mitbringsel, weil er gut vorbereitet werden kann und gekühlt richtig aromatisch ist.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (zzgl. Durchziehzeit)
Kalorien pro Portion: ca. 520 kcal

Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.

Diese Zutaten brauchen wir…

• 200 g pikanter Schnittkäse
• 200 g Jagdwurst oder Kochsalami
• 100 g Tomate
• 2 Gemüsepaprika, rot und/oder grün (entkernt)
• 1 Eßlöffel feinwürflig geschnittene Zwiebel
• 2 hartgekochte Eier
• 2 Delikateßgurken (etwa 100 g)
• 1 Eßlöffel Senf
• Salz und Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Zucker
• 4 Eßlöffel Salatöl

Und so wird es gemacht…

1. Den Käse und die Wurst in Würfel, die Tomaten in Achtel und die Gemüsepaprikas in Streifen schneiden und alles vermengen.
2. Die Gurke würfeln und mit Senf, Öl, Weinessig und Zucker zu Salattunke rühren.
3. Die Salattunke über die anderen Zutaten geben, vermengen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Gut durchziehen lassen.
5. Beim Anrichten mit Achteln oder Scheiben von den hartgekochten Eiern garnieren.

Hinweis: In Österreich ist es auch üblich, den Salat leicht mit Knoblauch abzuschmecken.

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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989

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Herzhafter Salat mit Nudeln, Käse und Wurst

Herzhafter Salat ist eine sättigende kalte Speise, die durch die Kombination aus gekochten Nudeln, würzigem Schnittkäse, herzhafter Wurst und knackiger Gewürzgurke überzeugt. Die Basis bildet eine cremige Salatsoße, die durch Tomatenketchup eine leicht fruchtige Note erhält und alle Zutaten harmonisch miteinander verbindet. Dadurch entsteht ein ausgewogenes Verhältnis aus mild, würzig und frisch, das sich ideal für verschiedene Gelegenheiten eignet.

Besonders wichtig ist das gründliche Abspülen der Nudeln, damit sie später nicht verkleben und der Salat locker bleibt. Gleichmäßig geschnittene Würfel oder Stifte sorgen für eine angenehme Mundstruktur und ein stimmiges Gesamtbild. Der Salat lässt sich gut vorbereiten und gewinnt nach kurzer Durchziehzeit im Kühlschrank zusätzlich an Geschmack. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, alles nochmals vorsichtig zu vermengen.

Dieser Salat passt hervorragend als Abendessen, Beilage zum Grillen oder als Mitbringsel für Feiern, da er unkompliziert, sättigend und lange haltbar ist.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 430 kcal

Zutaten

(4 Portionen)

• 100 g Spirelli oder Hörnchen
• 100 g Schnittkäse
• 100 g Bierschinken oder Jagdwurst
• 1 Gewürzgurke
• 1 Becher Salatcreme
• 2 Teelöffel Tomatenketchup

Zubereitung

1. Die Spirelli nach Vorschrift kochen und abspülen.
2. Käse, Bierschinken und die Gurke in Würfel oder Stifte schneiden.
3. Diese Salatzutaten gut mischen.
4. Die Salatcreme mit Tomatenketchup gut verrühren, über den Salat gießen.

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[Nach: Für Kinder gekocht » Verlag für die Frau, Leipzig, 1977]

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Käsespieße – herzhaft, knusprig & schnell gemacht

Diese herzhaften Käsespieße verbinden würzige Jagdwurst, schmelzenden Schnittkäse und leicht gebräunte Zwiebelscheiben zu einem einfachen, aber aromatischen Gericht. Durch das Braten in Margarine entsteht außen eine knusprige Oberfläche, während der Käse im Inneren weich und saftig bleibt. Die Spieße eignen sich hervorragend als warmer Imbiss, lassen sich aber ebenso gut als sättigende Mahlzeit mit Beilagen kombinieren. Besonders wichtig ist, die Zutaten gleichmäßig zu schneiden, damit sie beim Braten gleichmäßig garen und der Käse nicht zu schnell ausläuft.

Kalorien pro Portion: ca. 450 kcal
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.

Diese Zutaten brauchen wir…

• 300 g Jagdwurst
• 200 g Schnittkäse, halbfest
• 100 g Zwiebelscheiben
• 40 g Margarine
• 4 Spieße

Und so wird es gemacht…

1. Die Jagdwurst in Stücke und ebenso den Käse in dazu passender Größe schneiden.
2. Mit den Zwiebelscheiben abwechselnd auf die Spieße stecken.
3. In der heißen Margarine von allen Seiten knusprig braten.
4. Käsespießchen können mit Brot als Imbiß, aber auch mit Kartoffelbrei oder Reis und einer Frischkostbeilage als warme Hauptmahlzeit verzehrt werden.

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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989

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Rosenkohlauflauf – herzhaft, saftig & einfach zubereitet

Dieser herzhafte Auflauf kombiniert Rosenkohl, Kartoffeln und Wurstwürfel zu einem sättigenden Gericht, das durch seine ausgewogene Würzung und die cremige Eier-Milch-Mischung besonders harmonisch schmeckt. Der Rosenkohl wird nur kurz vorgegart, damit er später im Ofen seine Form behält und dennoch angenehm zart wird. Die Mischung aus Brühe, Milch und Eiern sorgt für eine saftige Konsistenz, während der geriebene Käse eine goldene Kruste bildet. Der Auflauf eignet sich hervorragend als unkompliziertes Familienessen und lässt sich gut vorbereiten.

Kalorien pro Portion: ca. 420 kcal
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + 25 Minuten Backzeit

Zutaten

• 750 g Rosenkohl
• Salz
• 500 g gekochte Kartoffeln
• 200 g Jagdwurst oder Bierwurst
• 1/8 Liter Brühe
• 1/8 Liter Milch
• 3 Eier
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 2 Eßlöffel geriebener Käse
• Margarine zum Einfetten der Form

Zubereitung

1. Vorbereiteten Rosenkohl in wenig Salzwasser etwa 5 min kochen.Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit der in Würfel geschnittenen Wurst sowie dem abgetropften Rosenkohl in eine eingefettete, feuerfeste Form füllen. Brühe mit Milch, sowie Eiern verquirlen, kräftig würzen und darübergiessen.
2. Mit geriebenem Käse bestreuen und im Backofen bei 200 Grad etwa 25 min backen.

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DDR Rezeptkalender 1986

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Feinster Fleischsalat – cremig & mild

Dieser feine Fleischsalat kombiniert zarte Streifen aus Jagdwurstfleischbrät und Kochschinken mit cremiger Mayonnaise. Durch das Vermengen entsteht ein besonders milder, ausgewogener Geschmack, der sich ideal für Brot, Brötchen oder als Beilage zu kalten Platten eignet. Ein kleiner Schuss Worcestersauce sorgt für eine leichte Würze und rundet den Geschmack harmonisch ab.

Der Fleischsalat ist schnell zubereitet, sehr ergiebig und kann gut durchziehen, wodurch er noch aromatischer wird. Besonders praktisch ist die einfache Verarbeitung – wenige Zutaten, wenig Aufwand, viel Geschmack.

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Kalorien pro 100 g: ca. 320 kcal

Für 1000 g

Diese Zutaten brauchen wir…

• 350 g Jagdwurstfleischbrät
• 150 g Kochschinken
• 500 g Mayonnaise 83 %

Und so wird es gemacht…

1. Fleischbrät und Kochschinken in etwa 3 cm lange Streifen schneiden und mit der Mayonnaise vermischen.
2. Mit Worcestersauce und Salz abschmecken.

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Nach: Feine Salate und pikante Spezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1985

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Schnelle Kartoffelsuppe – cremig, herzhaft und einfach

Diese Kartoffelsuppe (expreß) ist eine schnelle, sättigende und wunderbar wärmende Mahlzeit, die mit einfachen Zutaten auskommt und trotzdem richtig herzhaft schmeckt. Dank Feinfrostgemüse, Spinat und Kartoffelpüree entsteht in kürzester Zeit eine cremige, vollmundige Suppe.

Der angebratene Speck mit Zwiebeln und Wurstscheiben sorgt für kräftiges Aroma und macht die Suppe besonders deftig. Mit Milch, Suppenwürze und frischen Kräutern abgeschmeckt, wird daraus ein richtiges Wohlfühlessen, das perfekt für Familien geeignet ist und sich hervorragend vorbereiten lässt.

Tipp: Für eine besonders cremige Konsistenz kann zusätzlich ein kleiner Löffel Butter eingerührt werden. Wer es milder mag, ersetzt die Wurst durch Wiener oder lässt sie weg – die Suppe schmeckt auch vegetarisch ausgezeichnet.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kalorien: ca. 320 kcal pro Portion

(4-6 Personen)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 Paket Feinfrostgemüse
• 1/2 Paket Feinfrostspinat
• 1-2 Tüten Kartoffelpüree
• 2 Tassen Milch
• 125 g durchwachsener Speck
• 2 mittlere Zwiebeln
• Bockwürste, Knacker oder Jagdwurst
• Suppenwürze
• Salz
• Pfeffer
• frische Kräuter

Und so wird es gemacht…

1. Feinfrostgemüse in 1/2 Liter heißem, leicht gesalzenem Wasser garen.
2. Nach Belieben pürieren.
3. Feinfrostspinat zugeben, Wasser nachfüllen, Kartoffelpüree und Milch in die kochende Suppe einrühren.
4. Speckwürfel anbraten, gehackte Zwiebeln und Wurstscheiben zugeben, in die Kartoffelsuppe schütten.
5. Alles kurz aufkochen.
6. Mit Suppenwürze, Salz und Pfeffer abschmecken und mit reichlich feingehackten Kräutern zu Tisch geben.

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Nach: Liebe geht durch den Magen, Verlag Neues Leben Berlin, 1985

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