Fischsalat mit mariniertem rotem Paprika – Cremiger Salat mit Kartoffeln und Ei

Der Fischsalat mit mariniertem rotem Paprika ist ein herzhaftes Gericht, das durch seine ausgewogene Kombination aus zartem Kochfisch, gekochten Kartoffeln, Eiern und würzig mariniertem rotem Paprika überzeugt. Eine cremige Mayonnaise verbindet alle Zutaten zu einem aromatischen Salat, der sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage hervorragend schmeckt.

Besonders beliebt war dieser Salat auf kalten Buffets, Familienfeiern oder als festliches Abendessen. Der marinierte Paprika bringt eine angenehme Süße und leichte Säure in den Salat, während Petersilie für Frische und Farbe sorgt. Gut gekühlt entfaltet der Salat sein volles Aroma und lässt sich hervorragend vorbereiten.

Dazu passen frisches Bauernbrot, knusprige Brötchen oder Baguette. Wer den Salat etwas leichter gestalten möchte, kann einen Teil der Mayonnaise durch Joghurt ersetzen. Auch Gewürzgurken oder frischer Dill harmonieren hervorragend mit den übrigen Zutaten.

Kalorien pro Portion: ca. 520 kcal
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (+ Kühlzeit)
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Rezept ist für 4 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 400 g Fisch
• 5 große Kartoffeln
• 4 Eier
• 200 g marinierte rote Paprikafrüchte
• 250 g Mayonnaise
• Salz nach Geschmack
• Petersilie

Und so wird es gemacht…

1. Die Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und in Würfel oder Scheiben schneiden.
2. Die Eier hart kochen, schälen und in Spalten schneiden.
3. Den gegarten Fisch in mundgerechte Stücke zerteilen.
4. Die marinierten Paprikaschoten in feine Streifen schneiden.
5. Alle Zutaten vorsichtig in einer großen Schüssel vermengen.
6. Die Mayonnaise unterheben.
7. Mit Salz abschmecken.
8. Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
9. Mit Petersilie, Paprikastreifen und Eierspalten dekorieren und gekühlt servieren.

Tipps zum Rezept

• Kabeljau, Seelachs oder Dorsch eignen sich besonders gut.
• Mit frischem Dill erhält der Salat ein feines Kräuteraroma.
• Ein Spritzer Zitronensaft sorgt für zusätzliche Frische.
• Der Salat schmeckt gut durchgezogen besonders aromatisch.
• Frisches Bauernbrot oder Brötchen sind die ideale Beilage.

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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982

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Saßnitzer Fischsalat – Frischer Fischsalat mit Gemüse und würziger Kräutersoße

Der Saßnitzer Fischsalat ist eine leichte und zugleich herzhafte Spezialität, bei der zartes Fischfilet mit knackigen grünen Bohnen, feinem Blumenkohl, frischen Tomaten und einer würzigen Kräutersoße kombiniert wird. Das Dressing aus Tomatenketchup, Zitronensaft, Öl und frischen Kräutern verleiht dem Salat eine angenehm fruchtige und leicht würzige Note. Nach einer kurzen Ziehzeit verbinden sich die einzelnen Zutaten zu einem harmonischen Geschmackserlebnis.

Dieser Fischsalat eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen, kaltes Abendgericht oder als Bestandteil eines Buffets. Besonders an warmen Tagen ist er eine willkommene Alternative zu schweren Speisen. Verwendet werden können verschiedene Fischsorten wie Kabeljau, Dorsch, Seelachs oder Scholle, die sich durch ihr zartes Fleisch besonders gut für Salate eignen.

Wer den Salat noch abwechslungsreicher gestalten möchte, kann zusätzlich Gewürzgurken, gekochte Erbsen oder hartgekochte Eier hinzufügen. Frischer Dill oder Schnittlauch unterstreichen den feinen Fischgeschmack besonders gut. Mit knusprigem Bauernbrot oder frischen Brötchen serviert entsteht eine vollständige und sättigende Mahlzeit.

Kalorien pro Portion: ca. 260 kcal
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (+ 1 Stunde Kühlzeit)
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 100 g gedünstetes Fischfilet
• 100 g gekochte grüne Bohnen
• 100 g gekochte Blumenkohlröschen
• 50 g Tomaten
• 1 Zwiebel
• 4 Eßlöffel Tomatenketchup
• 2 Eßlöffel Öl
• 2 Eßlöffel Zitronensaft
• 2 Eßlöffel fein gehackte Kräuter (Dill, Schnittlauch oder Zitronenmelisse)
• Salz
• Pfeffer

Und so wird es gemacht…

1. Das gedünstete Fischfilet in mundgerechte Stücke zerpflücken.
2. Die Bohnen und Blumenkohlröschen hinzufügen.
3. Die Tomaten in kleine Stücke und die Zwiebel in feine Würfel schneiden.
4. Aus Tomatenketchup, Öl, Zitronensaft und den gehackten Kräutern ein Dressing anrühren.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Das Dressing mit allen Salatzutaten gründlich vermengen.
7. Den Fischsalat etwa eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
8. Gut gekühlt servieren.

Tipps zum Rezept

• Kabeljau, Dorsch oder Seelachs eignen sich besonders gut.
• Frischer Dill harmoniert hervorragend mit Fisch.
• Mit Gewürzgurken oder hartgekochten Eiern wird der Salat noch abwechslungsreicher.
• Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
• Dazu passen frische Brötchen oder Bauernbrot besonders gut.

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Nach: Salate – Gesunde Ernährung, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

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Fischsalat mit marinierten Pilzen – Cremiger Salat mit Fisch, Kartoffeln und Ei

Der Fischsalat mit marinierten Pilzen ist ein herzhafter Salat, der zarten Fisch, würzige marinierte Pilze, Kartoffeln und hartgekochte Eier zu einer harmonischen Mahlzeit verbindet. Die cremige Mayonnaise sorgt für eine angenehme Bindung und rundet den Geschmack der einzelnen Zutaten perfekt ab. Durch die Kombination aus Fisch und Pilzen entsteht ein besonders aromatischer Salat, der sowohl als Vorspeise als auch als leichtes Hauptgericht überzeugt.

Für dieses Rezept eignen sich verschiedene Fischsorten wie Heilbutt, Scholle, Flunder, Hecht, Dorsch oder Seehecht. Dadurch lässt sich der Salat ganz nach persönlichem Geschmack oder saisonalem Angebot variieren. Wichtig ist, die marinierten Pilze vor der Verwendung kurz abzuspülen, damit ihr Eigengeschmack nicht zu dominant wird. Nach einer Kühlzeit verbinden sich alle Zutaten besonders gut miteinander und der Salat entwickelt ein angenehm ausgewogenes Aroma.

Serviert auf frischen Kopfsalatblättern und mit etwas gehackter Petersilie oder Dill garniert, eignet sich dieser Fischsalat hervorragend für Buffets, Familienfeiern oder ein kaltes Abendessen. Frisches Bauernbrot oder knusprige Brötchen passen hervorragend dazu.

Kalorien pro Portion: ca. 430 kcal
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Rezept ist für 4 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 200 bis 250 g Pilze
• 500 g Fisch
• 3 große Kartoffeln
• 3 Eier
• 150 g Mayonnaise
• Salz
• Kopfsalat

Und so wird es gemacht…

1. Die marinierten Pilze in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser kurz abspülen und gut abtropfen lassen.
2. Den gekochten Fisch in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Die gekochten Kartoffeln pellen und würfeln.
4. Die Eier hart kochen, pellen und ebenfalls würfeln.
5. Fisch, Pilze, Kartoffeln und Eier vorsichtig miteinander vermengen.
6. Mit Salz abschmecken.
7. Die Mayonnaise unterheben und alles gut vermischen.
8. Den Salat auf Kopfsalatblättern anrichten und gut gekühlt servieren.

Tipps zum Rezept

• Besonders gut eignen sich Heilbutt, Dorsch, Scholle oder Seehecht.
• Mit etwas Zitronensaft erhält der Salat eine angenehm frische Note.
• Frischer Dill oder Petersilie passen hervorragend als Garnitur.
• Der Salat schmeckt besonders gut, wenn er vor dem Servieren mindestens eine Stunde durchzieht.
• Dazu passen frisches Bauernbrot oder knusprige Brötchen.

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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982

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Schwedischer Fischsalat mit Ei und Gurke

Der aromatische Schwedische Fischsalat überzeugt mit einer feinen Kombination aus zartem Fisch, würzigen Gewürzgurken und cremiger Mayonnaisensoße. Durch die harmonische Verbindung aus mildem Fisch, fein gehackten Eiern und frischer Zwiebel entsteht ein besonders ausgewogener Salat mit angenehm würzigem Geschmack. Nach dem Durchziehen entfalten sich die Aromen besonders intensiv und sorgen für eine wunderbar cremige Konsistenz.

Besonders wichtig für ein gelungenes Ergebnis ist das sorgfältige Entgräten und Zerpflücken des Fisches. Dadurch verteilt sich der Geschmack gleichmäßig im Salat und verbindet sich optimal mit den übrigen Zutaten. Die Gewürzgurken bringen eine leichte Säure und angenehme Frische ins Gericht, während die Eier für eine cremige und sättigende Grundlage sorgen.

Der Fischsalat eignet sich hervorragend als kalte Mahlzeit, als Brotaufstrich oder für Buffets und kalte Platten. Mit frischen Kräutern bestreut wirkt der Salat besonders appetitlich und erhält zusätzlich eine feine aromatische Note.

Kalorien pro Portion: ca. 320 kcal
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten plus Kühlzeit
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten und Geräte brauchen wir…

Geräte:

• 1 Kochtopf
• 1 Schüssel
• 1 Löffel

Zutaten:

• 300 g gedünsteter Fisch
• 2 hartgekochte Eier
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 kleine Gewürz- oder Senfgurke

Und so wird es gemacht…

1. Den Fisch häuten, entgräten und in Stückchen zerpflücken, die Eier schälen, hacken und mit Zwiebel, Gurkenwürfel und Mayonnaisensoße mischen.
2. Durchziehen lassen und mit Kräutern bestreut anrichten.

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[Nach: Mit Quirl und Kochlöffel, Ein Kochbuch für Jungen und Mädchen, Der Kinderbuchverlag Berlin, 1961]

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Altberliner Heringssalat mit Apfel, Kartoffeln und würziger Note

Ein Altberliner Heringssalat vereint kräftige Aromen mit frischer Leichtigkeit und sorgt für eine spannende Kombination aus herzhaft, säuerlich und leicht süßlich. Die Mischung aus zartem Hering, milden Kartoffeln und fruchtigen Äpfeln bringt eine ausgewogene Geschmacksvielfalt auf den Teller, die besonders durch die feine Abstimmung von Senf, Essig und Gewürzen zur Geltung kommt.

Durch die Verwendung von gut gewässerten Salzheringen entsteht eine angenehme Würze, ohne zu dominant zu wirken. Entscheidend ist außerdem die richtige Balance der Zutaten: säuerliche Gurken, aromatische Zwiebeln und ein Hauch Zucker sorgen für Tiefe im Geschmack. Ein kleiner Tipp: Wird der Salat ausreichend durchgezogen, verbinden sich die Komponenten optimal und entwickeln ein besonders rundes Aroma. Frische Kräuter wie Dill und Petersilie setzen am Ende noch einen feinen, frischen Akzent.

Dieses Gericht eignet sich ideal als deftige Beilage, als Bestandteil eines kalten Buffets oder auch als sättigende Mahlzeit für sich allein. Besonders gekühlt entfaltet er seinen vollen Charakter.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (+ Kühlzeit)
Kalorien pro Portion: ca. 420 kcal
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Zutaten für den Altberliner Heringssalat

• 3 Salzheringe
• 500 Gramm Kartoffeln
• 3 große Äpfel
• 100 Gramm Kalter Schweinebraten
• 50 Gramm Salami
• 2 Saure Gurken
• 1 Zwiebel
• 3 Eßlöffel Öl
• 3 Eßlöffel Weinessig
• 2 Teelöffel Senf
• 1 Teelöffel Zucker
• Salz
• weißer Pfeffer

Zubereitung des Altberliner Heringssalates

1. Heringe einige Stunden wässern, danach kleinschneiden. Gekochte Kartoffeln pellen, zusammen mit entkernten Äpfeln, Braten, Wurst und Gurken in kleine Würfel schneiden.
2. Nun alles mit der feingeriebenen Zwiebel, Öl, Salz und Pfeffer vermengen.
3. Heringsmilch mit Essig, Senf und Zucker verrühren, durch ein Sieb über den Salat geben.
4. Vor dem Servieren zwei Stunden kühl stellen. Feingehackte Dillspitzen und Petersilie verfeinern noch den Geschmack.

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Nach: Berliner Küche, Berlin-Information, DDR 1982

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Fischsalat mit Tomaten – Würziger Salat mit feiner Säure und frischer Note

Der Fischsalat mit Tomaten überzeugt durch seine herzhafte Würze, eine angenehme Frische und die ausgewogene Kombination aus zartem Fisch, saftigen Tomaten und einer aromatischen Marinade. Durch das Anbraten erhält der Fisch ein intensives Aroma, das sich hervorragend mit der leichten Säure von Essig und der milden Schärfe der Zwiebeln verbindet.

Die Marinade aus Öl, Essig und Gewürzen sorgt für eine harmonische Verbindung aller Zutaten und bringt die einzelnen Komponenten geschmacklich zusammen. Besonders die Kombination aus warm angebratenem Fisch und anschließendem Durchziehen in der Marinade verleiht dem Gericht eine angenehme Tiefe. Die Tomaten bringen zusätzlich Frische und Saftigkeit ins Spiel und sorgen für ein ausgewogenes Gesamtbild.

Für ein optimales Ergebnis sollte der Fisch sorgfältig vorbereitet werden, damit er zart bleibt und die Marinade gut aufnehmen kann. Ein kurzes Durchziehen im Kühlschrank sorgt dafür, dass sich die Aromen intensiv entfalten und der Salat seine typische, würzige Frische entwickelt. Durch seine Vielseitigkeit eignet sich dieses Gericht sowohl als leichte Mahlzeit als auch als kräftige Beilage.

Kalorien pro Portion: ca. 340 kcal
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 Pfund Fischfleisch
• 30 g Fett zum Braten
• 1/2 Pfund Tomaten
• Salz
• Essig
• Pfeffer
• 150 g Öl
• 150 g Zwiebel

Und so wird es gemacht…

1. Zur Zubereitung eignet sich sowohl das Fleisch von Süßwasserfischen als auch von Seefischen.
2. Entgräteten Fisch enthäuten wir, salzen und braten ihn in Fett.
3. Dann zerschneiden wir das Fleisch in kleine Stücke und übergießen es mit Marinade aus Essig, Öl, Zwiebel und Gewürz.
4. Die Tomaten (es können auch tiefgekühlte sein) schälen wir, schneiden sie in Scheiben, fügen fein geschnittene Zwiebel und je nach Geschmack Essig hinzu, würzen die Marinade, gießen Öl zu und vermischen alles.

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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961

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Frühlingsfischsalat – leicht, frisch und fein würzig

Ein Frühlingsfischsalat bringt eine gelungene Kombination aus zartem Fisch, frischem Gemüse und einer fein abgestimmten Marinade auf den Teller. Die lockere Struktur des gedünsteten Fischfilets verbindet sich mit der saftigen Frische von Tomaten, Salatgurke und knackigen Radieschen, wodurch ein besonders ausgewogenes Geschmackserlebnis entsteht.

Die leichte Soße aus Öl, Essig oder Zitronensaft und einem Hauch Weißwein sorgt für eine angenehme Frische und unterstreicht die natürlichen Aromen der Zutaten. Frisch gehackte Kräuter bringen zusätzliche Würze und verleihen dem Salat eine aromatische Tiefe. Wichtig ist, den Fisch vorsichtig zu zerpflücken, damit seine Struktur erhalten bleibt und er sich optimal mit den anderen Zutaten verbindet.

Besonders gut eignet sich dieser Salat als leichte Mahlzeit oder als erfrischende Ergänzung zu einem kräftigen Hauptgericht. Wird er vor dem Servieren kurz durchziehen gelassen, entfaltet sich das Aroma noch intensiver und sorgt für ein rundes, harmonisches Gesamtbild.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 260 kcal
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 300 g gedünstetes Fischfilet
• 150 g Tomaten
• 100 g Salatgurke
• 2 Zwiebeln
• 2 Bund Radieschen
• 2 Eßlöffel Öl
• 1 Eßlöffel Essig oder Zitronensaft
• 2 Eßlöffel Weißwein
• 2 Eßlöffel fein gehackte Kräuter (Petersilie oder Zitronenmelisse)
• Salz
• Pfeffer

Und so wird es gemacht…

1. Das Fischfilet leicht zerpflücken, Tomaten, Salatgurke und Zwiebeln in Würfel, Radieschen in Scheiben schneiden.
2. Aus Öl, Essig oder Zitronensaft, Weißwein, Kräutern, Salz und Pfeffer eine Soße bereiten und diese über die anderen Zutaten gießen.

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Nach: Salate – Gesunde Ernährung, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

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Fischsalat mit Ei und Joghurt – frisch, cremig und ausgewogen

Dieser Fischsalat mit Ei vereint zartes Fischfilet, würzigen Räucherfisch und fein geschnittene Zutaten zu einem besonders harmonischen Gericht. Die Kombination aus mildem Fisch und leicht rauchigen Aromen sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis, das durch frische Komponenten ergänzt wird.

Die gewürfelten Eier, saftigen Tomaten und knackigen Gewürzgurken bringen Struktur und Frische in den Salat. Zusammen mit der cremigen Mischung aus Mayonnaise und Joghurt entsteht eine angenehm leichte Bindung, die alle Zutaten miteinander verbindet, ohne zu schwer zu wirken.

Ein entscheidender Punkt ist das schonende Garen des Fischfilets, damit es saftig bleibt und sich gut zerpflücken lässt. In Kombination mit den fein abgestimmten Gewürzen und frischen Kräutern entwickelt sich ein rundes Aroma, das sich beim kurzen Durchziehen im Kühlschrank noch intensiviert.

Angerichtet auf Salatblättern entsteht ein frisches, appetitliches Gesamtbild, das sowohl als leichte Mahlzeit als auch als Beilage überzeugt.

Kalorien pro Portion: ca. 320 kcal
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Zutaten

• 375 g Fischfilet
• 125 g Seelachsschnitzel oder Räucherfisch
• 3 Eier
• 6 Tomaten
• 2 saure Gurken
• Salz
• Pfeffer
• Essig
• 2 Eßlöffel Mayonnaise
• 1/8 Liter Joghurt oder saure Milch
• frische Kräuter
• Salatblätter

Zubereitung

1. Das Fischfilet in ganz wenig kochendem Gewürzsud bei kleiner Flamme gar ziehen lassen, kalt stellen.
2. Die Seelachsschnitzel abtropfen lassen oder den Räucherfisch in Streifen schneiden.
3. Die hart gekochten Eier, ausgehöhlten Tomaten und Gurken in Würfel schneiden und mit dem gut abgetropften, zerpflückten Fischfilet in eine Schüssel geben.
4. Aus den Gewürzen, der Mayonnaise, dem Joghurt und gehackten Kräutern eine Salatsoße bereiten.
5. Den Salat damit anrichten, kurz kalt stellen und durchziehen lassen.
6. Auf Salatblättern anrichten.

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[Nach: Salate » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]

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Kubanischer Thunfischsalat mit Reis, Pfirsichen und Paprika

Der kubanische Thunfischsalat ist eine ungewöhnliche, aber äußerst harmonische Kombination aus zartem Thunfisch, fruchtigen Pfirsichen, knackigem Gemüse und lockerem Reis. Die Mischung aus herzhaften, fruchtigen und leicht würzigen Aromen sorgt für ein überraschend ausgewogenes Geschmackserlebnis. Besonders die Kombination aus Gewürzgurken, Paprika und Zwiebeln bringt Frische und leichte Säure in den Salat, während die cremige Soße mit Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft und einem Hauch Rum für eine angenehm runde Würze sorgt.

Durch den gekochten Reis erhält der Salat eine sättigende Komponente und eignet sich hervorragend als leichtes Hauptgericht, als Sommergericht oder auch als raffinierte Beilage. Wichtig ist, den Salat nach dem Vermengen etwas ziehen zu lassen. Während dieser Zeit verbinden sich die Aromen besonders gut und der Geschmack wird deutlich intensiver.

Für ein besonders gelungenes Ergebnis lohnt es sich, reife Pfirsiche zu verwenden, da sie dem Gericht eine natürliche Süße verleihen. Auch die Qualität des Thunfischs spielt eine große Rolle – ein Thunfisch in Öl sorgt für mehr Aroma und eine saftigere Konsistenz. Wer den Salat etwas würziger mag, kann zusätzlich eine Prise edelsüßen oder scharfen Paprika hinzufügen oder den Ingwer leicht erhöhen.

Durch seine vielseitige Kombination aus Fisch, Gemüse, Frucht und cremigem Dressing entsteht ein Salat, der sowohl geschmacklich als auch optisch beeindruckt und sich hervorragend vorbereiten lässt.

Kalorien pro Portion: ca. 320 kcal

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + 1 Stunde Ziehzeit

Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Zutaten

• 1 Dose Thunfisch in Öl
• 150 g Pfirsiche
• 2 Zwiebeln
• 100 g Gewürzgurken
• 100 g Paprikafrüchte
• 100 g gekochter Reis
• 40 g Mayonnaise
• 2 Eßlöffel Joghurt
• 1 Eßlöffel Rum
• 1 Eßlöffel Zitronensaft
• 1/2 Teelöffel scharfer Paprika
• 1 Prise Ingwer
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den abgetropften Thunfisch leicht mit einer Gabel zerpflücken.
2. Enthäutete Pfirsiche, Zwiebeln, Gurken und Paprikafrüchte in Streifen oder Würfel schneiden.
3. Den garen Reis zugeben und alles gut vermischen.
4. Aus Mayonnaise, Joghurt, Rum, Zitronensaft, Paprika, Ingwer, Salz und Pfeffer eine Soße bereiten und diese über die anderen Zutaten gießen.
5. Den Salat etwa 1 Stunde durchziehen lassen.

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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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Heringssalat mit Kartoffeln – würzige Heringsstreifen mit Kartoffeln, Apfel und aromatischem Dressing

Dieser Heringssalat mit Kartoffeln vereint fein geschnittene Heringsstreifen mit weich gekochten Kartoffeln, fruchtigem Apfel und milder Gurke zu einem herzhaften, ausgewogenen Salatgericht. Die verquirlte Heringsmilch bildet zusammen mit Essig, etwas Senf, Zucker, Pfeffer und Öl ein aromatisch-rundes Dressing, das die Zutaten gleichmäßig umhüllt. Besonders wichtig ist es, die Salzheringe vorab gründlich zu wässern, damit der Geschmack nicht zu intensiv wird. Nach dem behutsamen Vermengen sollte der Salat gut durchziehen, damit sich die Aromen vollständig verbinden und eine harmonische Geschmacksnote entsteht. Vor dem Anrichten kann der Salat nach Belieben mit Kapern oder frischen Kräutern verfeinert werden.

Kalorien pro Portion: ca. 300 kcal
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen Heringssalat mit Kartoffeln.

Zutaten für den Heringssalat mit Kartoffeln

• 3 Salzheringe
• 500 g Kartoffeln
• 2 Äpfel
• 1 Gurke
• 1/8 Liter Flüssigkeit
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Eßlöffel Kapern
• Senf
• Essig
• Salz
• Zucker
• Pfeffer
• 4 Eßlöffel Öl

Zubereitung des Heringssalates mit Kartoffeln

1. Die Salzheringe wässern (nur sauer eingelegte Heringe ungewässert verwenden), häuten, entgräten und in gleichmäßige schmale Streifen schneiden.
2. Die Heringsmilch aus den Häuten schaben, mit Wasser, Brühe oder Milch verquirlen und durch ein Sieb streichen.
3. Die gekochten Kartoffeln, die Äpfel und die Gurke schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
4. Die Heringe, die durchgerührte Heringsmilch, die gehackte Zwiebel und die übrigen Zutaten (Senf, Essig, Salz, Zucker, Pfeffer und Öl) in einer großen Schüssel verrühren.
5. Die Kartoffeln, Äpfel und Gurke hinzufügen und den Salat gut vermengen.
6. Den Heringssalat für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Kalorien

Eine Portion dieses Heringssalates mit Kartoffeln enthält etwa 300 Kalorien.

Zubereitungszeit

Die Zubereitung dieses Heringssalates dauert insgesamt etwa 45 Minuten.

Haltbarkeit

Der Heringssalat kann im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren gut durchmischen und gegebenenfalls mit etwas frischem Dressing verfeinern.

Küchenutensilien

• Messer
• Schneidebrett
• Kochtopf
• Große Schüssel
• Sieb
• Esslöffel

Tipps zum Rezept

• Achte darauf, die Salzheringe gründlich zu wässern, um den Salat nicht zu salzig werden zu lassen.
• Verwende gerne festkochende Kartoffelsorten für den Salat, damit sie beim Vermengen nicht zu matschig werden.
• Experimentiere mit den Gewürzen und passe sie nach deinem Geschmack an. Ein wenig Senf verleiht dem Dressing eine angenehme Schärfe.
• Verfeinere den Salat mit frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie für eine zusätzliche Geschmacksnote.

Variationen des Rezeptes

• Statt Salzheringen kannst du auch Matjesfilets verwenden, um dem Salat eine mildere Note zu verleihen.
• Für eine fruchtige Variante kannst du zusätzlich klein geschnittene Ananasstücke oder Rosinen hinzufügen.
• Wenn du es etwas cremiger magst, kannst du anstelle von Öl auch Mayonnaise verwenden oder beides kombinieren.
• Experimentiere mit den Gemüsesorten und füge nach Belieben noch klein geschnittene Paprika oder Zwiebeln hinzu.

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Spreewälder Heringssalat mit Apfel, Gurke und Meerrettich

Der Spreewälder Heringssalat ist ein aromatischer, cremiger Fischsalat, der aus einer Kombination von Salzhering, sauren Tafelheringen, Äpfeln, Gurken und Silberzwiebeln besteht. Die Mischung aus milder Säure, dezenter Süße der Äpfel und der cremigen Joghurt-Mayonnaise mit Meerrettich sorgt für einen ausgewogenen, kräftigen Geschmack. Wichtig ist, die Zutaten vorsichtig zu vermengen, damit die Filets in appetitlichen Streifen erhalten bleiben.

Der Meerrettich wird so dosiert, dass die Soße eine spürbare, aber angenehme Schärfe entwickelt. Wird der Salat am Vortag zubereitet, sollte frischer Meerrettich erst kurz vor dem Servieren untergezogen werden, damit sein Aroma voll erhalten bleibt. Besonders gut schmeckt der Heringssalat gut gekühlt — serviert mit Pellkartoffeln, Schwarzbrot oder Baguette.

Kalorien pro Portion: ca. 420 kcal
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten (zzgl. Kühlzeit)

Zutaten für den Spreewälder Heringssalat für 6 Personen

• 6 Salzheringsfilets
• 3 mittlere Tafelheringe (saure Heringe)
• 2 Essiggurken oder die gleiche Menge Senfgurke
• 2 Äpfel
• 150 g Silberzwiebeln (sauer eingelegte Zwiebeln)
• 150 g Mayonnaise und 2 Eßlöffel Joghurt oder Sauermilch
• geriebener Meerrettich nach Geschmack
• Zitronensaft
• Zucker

Zubereitung des Spreewälder Heringssalates

1. Die vorbereiteten Salzheringsfilets und die gut abgetropften sauren Heringe, die Äpfel und Essiggurken in Streifen und die Silberzwiebeln in Scheiben schneiden.
2. Die Äpfel gleich mit etwas Zitronensaft beträufeln. Unter die Joghurt-Mayonnaise soviel geriebenen Meerrettich ziehen, bis die Mayonnaise intensiv nach Meerrettich schmeckt.
3. Die Joghurt-Meerrettich-Mayonnaise über die anderen Zutaten gießen und alles vorsichtig vermengen.
4. Mit Zitronensaft und Zucker abschmecken.
5. Wird dieser Salat am Vortag zubereitet, soll geriebener Meerrettich erst unmittelbar vor dem Anrichten untermengt werden.
6. Mit Gurkenscheiben und Petersilie garnieren.

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Nach: Köstliche Fischgerichte, Herausgegeben vom Werbedienst der volkseigenen Fischwirtschaft Rostock (1961)

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Herbstlicher Räucherfischsalat – cremig & aromatisch

Der herbstliche Räucherfischsalat kombiniert zarten Räucherfisch mit milden Konservenerbsen, gekochtem Sellerie, süßlichen Möhren und fein geschnittenen Gewürzgurken. Gemeinsam entsteht ein harmonischer Geschmack, der durch die cremige Soße aus Quark, Mayonnaise, Zitronensaft und frischen Kräutern elegant abgerundet wird. Die sanfte Frische der Zitrone verleiht dem Salat eine leichte Säure, während Dill oder Petersilie für ein feines Kräuteraroma sorgen.

Der Salat lässt sich hervorragend vorbereiten und sollte vor dem Servieren gut durchziehen, damit sich alle Aromen vollständig verbinden. Er eignet sich ideal als Vorspeise, leichte Mahlzeit oder als Beilage zu selbst gebackenem Brot, Kartoffeln oder Bratkartoffeln. Durch das milde Räucheraroma entsteht eine angenehm würzige Note, die perfekt zur herbstlichen Küche passt.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Durchziehzeit
Kalorien pro Portion: ca. 260 kcal

Diese Zutaten brauchen wir…

• 300 g Räucherrotbarsch oder -heilbutt
• 100 g Konservenerbsen
• 100 g gekochter Sellerie
• 100 g gekochte Möhren
• 100 g Gewürzgurken
• 1 Zwiebel
• 80 g Quark
• 20 g Mayonnaise
• 2 Eßlöffel Zitronensaft
• 1 Eßlöffel fein gehackte Küchenkräuter (Petersilie oder Dill)
• je 1 Prise Salz und Pfeffer

Und so wird es gemacht…

1. Den Räucherfisch sorgfältig von Haut und Gräten befreien und zusammen mit den Konservenerbsen in eine Schüssel geben.
2. Sellerie, Möhren, Gewürzgurken und Zwiebel in Würfel schneiden.
3. Aus Quark, Mayonnaise, Zitronensaft, Kräutern, Salz und Pfeffer eine würzige Soße bereiten und diese mit den anderen Zutaten vorsichtig vermischen.
4. Den Salat zugedeckt durchziehen lassen.
5. Danach anrichten und beliebig garnieren.

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Nach: Salate – Gesunde Ernährung, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

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