Spargel mit holländischer Sauce

Zutaten

• 1 kg Spargel
• 1/2 TL Zucker
• Salz
• 40 g Butter
• 40 g Mehl
• 250 ml Milch (Sahne)
• 2 Eigelb
• Zitronensaft
• Muskat

Zubereitung

Den Spargel schälen und in 4 cm lange Stücke schneiden.
Dann in 1 Liter kochendem Wasser garen, das mit Salz und Zucker gewürzt wurde.
Butter erhitzen und das Mehl darin schwitzen, mit Milch (Sahne) und dem Spargelwasser auffüllen.
Anschließend mit Eigelb abziehen und abschmecken.
Die Spargelstücke mit der Sauce übergießen und servieren.

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