Spargel mit holländischer Sauce
In der DDR war Spargel mit holländischer Sauce eine beliebte und festliche Zubereitung, vor allem während der Spargelsaison. Hier ist eine allgemeine Anleitung für die Zubereitung von Spargel mit holländischer Sauce:
Zutaten für den Spargel mit holländischer Sauce
- 1 kg Spargel
- 1/2 Teelöffel Zucker
- Salz
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 250 ml Milch (Sahne)
- 2 Eigelb
- Zitronensaft
- Muskat
Zubereitung des Spargel mit holländischer Sauce
- Den Spargel schälen und in 4 cm lange Stücke schneiden.
- Dann in 1 Liter kochendem Wasser garen, das mit Salz und Zucker gewürzt wurde.
- Butter erhitzen und das Mehl darin schwitzen, mit Milch (Sahne) und dem Spargelwasser auffüllen.
- Anschließend mit Eigelb abziehen und abschmecken.
- Die Spargelstücke mit der Sauce übergießen und servieren.
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