Salz

Salz (Natriumchlorid) ist lebenswichtig. Heutzutage ist es unwahrscheinlich, daß die Menschen unter einem Salzdefizit leiden, eher an einer Übertreibung, wie Ernährungswissenschaftler ständig warnen. Salz bringt den Geschmack von vielen Nahrungsmitteln heraus, zerstört die Bitterkeit in manchen und wirkt als Konservierungsstoff […]

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Oregano

Nur wenige Gewürze rufen noch stärker den sonnigen, duftigen Geschmack der Küche des Südens hervor als Oregano. Dabei variieren Geschmack und Stärke dieser wilden Majoranpflanze stark, je nach Klima und Boden. In den heißen, trockenen Regionen des Mittelmeers ist sie […]

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