Senf

Senf ist ein scharfes Gewürz, das aus den Samenkörnern des Weißen, Braunen und des Schwarzen Senfs hergestellt wird. Gebräuchlich sind sowohl reine Senfkörner (ganze Samen), Senfpulver (gemahlene Samen) und vor allem die aus den mehr oder weniger fein gemahlenen Samen […]

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Hülsenfrüchte

Linsen, weiße und farbige Bohnenkerne sowie grüne und gelbe Erbsen (geschält und ungeschält) haben einen hohen Mineralstoff- und Eiweißgehalt. Verlesene und gewaschene Hülsenfrüchte 12 bis 24 Stunden mit kaltem Wasser – gerade bedeckt einweichen. Das Einweichwasser mit zum Kochen verwenden. […]

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Senfkrem

Senfkrem Zutaten 3 Eßl. Senf, 2 Eßl. Öl, je 1 Eßl. Johannisbeer- und Zitronensaft, 1 Prise Zucker, Pfeffer, 1/2 Tasse süße Sahne, Senf. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite […]

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Würziges Senffleisch

Würziges Senffleisch Zutaten 600 g Rinderbrust, 250 g Gewürz- oder Senfgurken, 3 Eier, 1 Stange Porree oder 2 bis 3 Zwiebeln, 4 Eßl. Senf, 2 Eßl. Kondensvollmilch, 2 Eßl. Öl, Salz, Pfeffer, Worcestersoße, Schnittlauch. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum […]

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Senfbirnen

Senfbirnen

Senfbirnen Zutaten 5 kg reife, feste Birnen, 125 g Senfkörner, 100 g Meerrettich, 1 Teel. Pfefferkörner, 5 Nelken, 2 Lorbeerblätter, 1 1/2 l Weinessig, 250 g Zucker. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar […]

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Berliner Senfgurken

Berliner Senfgurken

Berliner Senfgurken Zutaten 4 gelbe Gemüsegurken, 1,5 I Weinessig, 1/2 I Wasser, 350 g Zucker, 1 Eßlöffel Salz, 1 Zwiebel, 1 Eßlöffel Senfkörner, 1 Stückchen Meerrettich. Zubereitung Gurken schälen, und wenn bitter, die Enden abschneiden, dann halbieren, mit einem Eßlöffel […]

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