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Scharfe Hühnersuppe

Scharfe Hühnersuppe 1 l Hühnerbrühe, 1 Eßl. Stärkemehl, 1 Prise Salz, 2 Eßl. Sojasauce, 2 Eier, 250 g gares Hühnerfleisch, 1/2 Teel. Peppersauce, 2 Eßl. Weinessig. Die Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Stärkemehl, Salz und Sojasauce mit 3 Eßlöffel kalter Brühe […]

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Fiakersuppe

Fiakersuppe Zutaten 500 g Rindfleisch zum Kochen, Pfeffer, Salz, 1 Handvoll getrocknetes Suppengemüse, 150 g Speck, 4 Zwiebeln, 1 EßI. Essig, 1 Prise Zucker, 1 Eßl. Tomatenketchup, 1 Teel. scharfer Paprika, 1 Eßl. edelsüßer Paprika, 1 Eßl. Majoran. Lob, Kritik, […]

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Bakonyer Räubersuppe

Bakonyer Räubersuppe 500 g Rinderbrust, 500 g Suppenhuhn (etwa 1/2 Huhn), 250 g Suppengrün, 100 g Sellerieknollen, 1 Zwiebel, Salz, Pfefferkörner, 1 scharfe Paprikaschote (für die Nudeln: 80 g Mehl, 1/2 Ei). Rindfleisch und Huhn in je 5 Stücke teilen […]

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Oregano

Nur wenige Gewürze rufen noch stärker den sonnigen, duftigen Geschmack der Küche des Südens hervor als Oregano. Dabei variieren Geschmack und Stärke dieser wilden Majoranpflanze stark, je nach Klima und Boden. In den heißen, trockenen Regionen des Mittelmeers ist sie […]

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Meerrettich

Die scharf schmeckende Wurzel des Meerrettich ist seit dem Altertum im Gebrauch, sowohl wegen seiner medizinischen Fähigkeiten, als auch in der Küche als Gewürz. Obwohl er ursprünglich aus Osteuropa stammt, wuchs er im späten Mittelalter bereits wild in Nordeuropa, wo […]

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Kümmel

Kümmelsamen haben einen süßlichen, scharfen Geschmack, der an Anis erinnert. Heute wird er in Deutschland und in der Küche Osteuropas dazu verwendet, alle Arten von Gemüsen, Schweinefleisch, Gans, Gulasch und Käse zu würzen. Man findet ihn auch in Kuchen, Keksen, […]

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Bohnenkraut

Bohnenkraut ist nicht ganz so bekannt wie andere Küchenkräuter, aber man sollte es ruhig häufig verwenden, denn sein einzigartiger, mild -würziger Geschmack paßt zu vielen Gerichten. Traditionellerweise wird es mit Bohnengerichten verwendet; es enthält Verdauungshilfen, die Blähungen vorbeugen. Verwendung Frische […]

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Gewürzgurken im Topf

Gewürzgurken im Topf

Gewürzgurken im Topf Zutaten kleine Schlangengurken (fingerlang), Dill/Dilldolden, Meerrettich, Zwiebeln, Pfefferkörner, Senfkörner. für den Sud: 2 l Weinessig, 1 l Wasser, 125 g Salz, Speisewürze. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende […]

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Sülze mit Bratkartoffeln

Schweinesülze

Schweinesülze Zutaten 1500 g Schweinefleisch mit Schwarte, 1 Mohrrübe, 1 Petersilienwurzel, 1 Sellerieknolle, 1 kleine Zwiebel, 3 Zehen Knoblauch, Salz, Pfefferkörner, Paprika, 1 scharfe, rote, gedörrte Paprikaschote. Zubereitung Das gut gereinigte Fleisch in viel kaltem Wasser ansetzen, nach dem Aufwallen […]

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