Süßsaures Schweinefleisch Diese Zutaten brauchen wir… 500 g Schweinefleisch 2 Eßl. Wermut 6 Eßl. Erwa-Speisewürze 2 Eßl. Stärkemehl Öl zum Braten 3 grüne Paprikafrüchte 1 große Zwiebel 1 große Möhre 6 Eßl. Zucker 2 Eßl. Essig 4 Eßl. Tomatenketchup Lob, […]
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Zwiebelsaures Zutaten 1 1/4 l Brühe (von Spitzbein, Eisbein o. ä.), 500 g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 Eßl. gestoßene Pfefferkörner, 4 EßI. Mehl, Salz, Lorbeerblätter, Essig, Zucker, Speisewürze. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen […]
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Saures Hähnchen 1 Broiler, Pfeffer, Salz, 4 Eßl. Öl, 3 Eßl. Weinessig, 1 Glas Weißwein, 1 Eßl. Tomatenmark., 1 Eßl. Stärkemehl, 1/8 l Kondensmilch, 50 g Butter, 1 Bund Petersilie. Den vorbereiteten Broiler vierteln und mit Pfeffer und Salz würzen. […]
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Süßsaures Karottenkompott 1 kg Karotten oder Möhren, 1 Stück Zimtrinde, 1 Stück Ingwer, 5 Nelken, 200 bis 250 g Zucker, 1 l Wasser, 1/4 l Essig (5%). Die vorbereiteten Karotten in Scheibchen oder Würfel schneiden. Gewürze, Zucker, Wasser und Essig […]
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Süßsaures Gänsefleisch 1 Gans, 2 Zwiebeln, 2 bis 4 Eßl. Essig, Salz, Pfeffer, Paprika, Majoran, gemahlener Kümmel, Zucker, 2 bis 3 Knoblauchzehen. Die Gans häuten, Haut und Fett gesondert ausbraten. Das Fleisch von den Knochen lösen und in kleine Stücke […]
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Saures Schweinefleisch Zutaten 1000 g Schweinskopf, 3 Stangen Porree, 3 Eßlöffel Meerrettich, Essig, Salz, Lorbeerblatt, Gewürzkörner. Zubereitung Der vorbereitete und zerteilte Schweinskopf wird mit Wasser aufgesetzt und, nachdem es aufgekocht hat und abgeschäumt ist, mit Salz, Essig, Lorbeerblatt und Gewürzkörnern […]
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Schokoladenmakronen 300 g feinstes Mehl, 100 g Butter und 140 g Honig werden gründlich vermischt. Man gibt noch ein ganzes Ei, ferner 2 Eidotter, 80 g geriebene Nüsse, die geriebene Schale und den Saft einer Zitrone, einen Löffel Rum und […]
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Baisers auf polnische Art 250 g Zucker und 3 ganze Eier werden mit der geriebenen Schale einer Orange schaumig gerührt. Man mischt 250 g Mehl dazu (selbstverständlich auch dieses gründlich verrührt), ferner etwas Zimt und eine Prise doppelkohlensaures Natron. Aus […]
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Keks Man rührt in einer Schüssel aus 150 g Mehl, 150 g Butter, 300 g Zucker und 3/10 l saurer Sahne einen Teig an. Zum glattgerührten Teig mischt man 750 g Mehl und eine Messerspitze doppelkohlensaures Natron. Der gut verrührte […]
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Karamelauflauf 150 g ausgelassene, heiße Butter wird mit 150 g Feinmehl und 6/10 l Milch unter ständigem Umrühren zu einem dicken Brei eingekocht. 150 g feiner Zucker wird schön rötlich gebräunt, dann mit 2/10 l Wasser bis zum gänzlichen Auflösen […]
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Maiskuchen ohne Milch Man brüht 1 kg Maismehl mit Wasser ab und verrührt es, bis es ganz gleichmäßig und einem Biskuitteig ähnlich wird. Nun wird es gesalzen und 1 Teelöffel doppelkohlensaures Natron dazugegeben. Wer es wünscht, kann auch eine Messerspitze […]
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Mürber Teig Aus 350 g Mehl rührt man mit 200 g Butter, 2 Eidottern, 1 guten Teelöffel Zucker, etwas geriebener Zitronenschale und entsprechend viel saurer Sahne (ungefähr 1/10 l), einen Teig, so fest, wie Strudelteig. Die Zutaten können auch so […]
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