Leipziger Allerlei – für festliche Anlässe Diese Zutaten brauchen wir… 250 g Möhren 250 g Kohlrabi 500 g Schoten (Kerne und grüne Schalen der Schoten) 250 g Spargel Blumenkohl Morcheln einige Krebse 150 g Butter 2 Eier Muskatblüte geriebene Semmel […]
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Leipziger Allerlei mit gebratener Mettwurst Zutaten für 4 Personen: 500 g Kochmettwurst 250 g junge grüne Bohnen 250 g feine junge Erbsen 250 g junge Karotten 250 g Stangenspargel 1 kleiner Blumenkohl 50 g Butter 40 g Mehl 4 Eßlöffel […]
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Leipziger Allerlei Informationen zum Leipziger Allerlei Laut „Universal-Lexikon der Kochkunst“ von 1886 bereitet man Leipziger Allerlei folgendermaßen zu: „Ein sehr feines, wohlschmeckendes Gericht, am vorzüglichsten im Mai und Juni, wo alle Gemüse noch ganz jung, die Krebse am besten und […]
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Leipziger Gemüseallerlei Zutaten 250 g junge Karotten oder Möhren 250 g Blumenkohl 250 g Spargel 200 g grüne Erbsen Salz 1 1/2 Eßlöffel Butter 1 Prise Zucker 1 Zwiebel 1 Eßlöffel Mehl 2 Eßlöffel feingehackte Petersilie Thymian Majoran Muskatnuß Zubereitung […]
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Delikateß-Gemüsesalat Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1985 Für 1000 g Diese Zutaten brauchen wir… 600 g Leipziger Allerlei, sehr fein 100 g Champignons (Konserve) 300 g Mayonnaise Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch […]
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Gefüllter Käsering Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1967 Diese Zutaten brauchen wir… 1/4 Liter Wasser 70 g Margarine Salz Muskat 125 g Mehl 4 Eier 65 g Reibekäse einige Scheiben Schinken feines tischfertiges Gemüse (Spargel, junge Erbsen, Champignons, Schwarzwurzeln, […]
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Kalbsleberrouladen Diese Zutaten brauchen wir… 250 g Kalbsleber 250 g durchwachsener Speck Salz gemahlener schwarzer Pfeffer Zitronensaft 4 frische Thymianblätter 2 Tomaten 50 g Butter Mehl 80 ml Meißner Weißwein 120 ml Rindfleischbrühe Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? […]
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Krebse Lebende Flußkrebse in klarem Wasser reinigen. In einem großen Gefäß Wasser erhitzen, einen Schuß Essig, Salz, eine Spur Pfeffer, einige Kümmelkörner und ein Sträußchen Petersilie oder Dill zugeben, sprudelnd kochen lassen und erst dann die Krebse hineingeben. Die nach […]
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