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Kaffeecreme

Kaffeecreme Zutaten 3/8 l Milch, 50 g Butter, 1 Prise Salz, 2 Eier, 100 g Zucker, 20 g Stärkemehl, 1 EßI. feingemahlener Kaffee, 20 g Kakao. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am […]

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Kaffee-Ersatz

Kaffeeähnliches Getränk, vorwiegend aus Getreide hergestellt, koffeinfrei  (Malzkaffee, Kaffee-Ersatz-Mischung). Kaffee-Ersatz gibt es auch als Instant-Extraktpulver (Im Nu).

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Kaffee

Bohnenkaffee. Anregendes Aufgußgetränk aus geröstetem Samen des Kaffeestrauches oder -baumes. Zählt infolge seines Koffeingehaltes zu den Genußmitteln.

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Kaffee-Essenz

Kaffee-Essenz 500 g Staubzucker wird unter ständigem Rühren braungeröstet, mit 2 l Wasser aufgegossen und eine Weile gekocht. 250 g feiner, gebrannter, gemahlener Kaffee wird in der Kaffeemaschine mit diesem Sirup auf die gewöhnliche Art zubereitet. Er wird in Flaschen […]

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Türkischer Kaffee

Türkischer Kaffee Der Kaffee wird ganz fein gemahlen (möglichst in einer zu diesem Zweck dienenden besonderen Kaffeemühle) und in ein mit langem Griff versehenes Gefäß gefüllt. Pro Person rechnet man einen gehäuften Kaffeelöffel, 10 bis 15 g Staubzucker und ungefähr […]

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Schwarzer Kaffee

Schwarzer Kaffee Man soll nur gute Sorten verwenden, eventuell kann man mehrere mischen, den Kaffee erst vor Gebrauch rösten und unmittelbar vor dem Zubereiten mahlen. Darauf achten, daß die Kaffeebohnen nicht schwarz werden, es genügt, ihnen eine kastanienbraune Farbe zu […]

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Kaffeelikör (mit Milch)

Kaffeelikör (mit Milch) Man läßt 200 g sehr guten frischgebrannten Kaffee und eine Prise Vanille 8 Tage lang in einer verschlossenen oder mit Pergamentpapier verbundenen Flasche in 96-prozentigem Alkohol unter häufigem Schütteln ziehen. Jetzt wird die Flüssigkeit durch ein dichtes […]

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Kaffee-Cocktail I

Kaffee-Cocktail I Ein Glas wird zu einem Drittel mit gehacktem Eis gefüllt. Darauf kommen 1 Löffel Staubzucker, 1 Eigelb, 1 Gläschen Süßwein, 1 Likörgläschen Kognak und ebenso viel Kaffeelikör. Das Ganze gründlich schütteln, in Gläser seihen und mit etwas Zimt […]

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Kaffee-Frappe

Kaffee-Frappe Das Glas wird bis zur Hälfte mit kleingehacktem Eis gefüllt, dann kommt ein Eßlöffel Zucker, ein Likörgläschen Kognak dazu, und schließlich füllt man das Glas mit starkem schwarzen Kaffee voll. Mit einem langstieligen Löffel gut verrühren und mit einem […]

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Kaffeekrem

Kaffeekrem 6 Eidotter werden mit 6 Eßlöffel Zucker abgetrieben und mit 6/10-7/10 l starkemohne Ersatzkaffee gekochtem – heißem Milchkaffee aufgegossen. Über Feuer solange schlagen, bis die Masse die nötige Dicke erreicht, ohne daß sie aufkocht. Nachdem sie vom Feuer genommen […]

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Eiskaffee

Eiskaffee 250 g Zucker werden mit 4 Eidottern vermengt, mit 7/10 l sehr starkem, hellem Milchkaffee (in dem unter keinen Umständen Zusatz sein darf) übergossen und auf dem Feuer bis zum Aufkochen gerührt. Im Augenblick des Aufkochens vom Feuer nehmen, […]

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Kaffeemakronen

Kaffeemakronen Das Weiß von 3 Eiern wird mit 220 g Staubzucker, 3 Teelöffel gutem Bohnenkaffee über Dampf, unter kräftigem Rühren zu einem zähen Brei verkocht. Daraus formt man kleine Häufchen und bäckt, oder richtiger trocknet sie im Backblech bei mäßigem […]

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Kaffeeglasur

Kaffeeglasur 250 g Würfelzucker wird mit 2/10 l Wasser eingekocht, bis er Fäden zieht. Das Gefäß wird dann in kaltes Wasser gestellt und der Zucker mit einigen Tropfen kaltem Wasser besprüht. Wenn der Zucker völlig ausgekühlt ist, rührt man aus […]

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Kaffeeauflauf

Kaffeeauflauf Die Rinde von 3 Semmeln wird abgerieben und die Semmeln in stark gezuckertem schwarzen Kaffee eingeweicht. Wenn sie genügend weich sind, werden sie mit dem Kaffee zu einem Brei gerührt und mit 50 g ausgelassener Butter, 5 Eidottern und […]

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Kaffee

Kaffee 25 bis 30 g gemahlener Bohnenkaffee, 1/2 l Wasser oder pro Tasse 1 Teelöffel Kaffeepulver. Filtern: Die heiß ausgespülte Kanne in ein warmes Wasserbad stellen, den Filter mit dem Dederonbeutel oder angefeuchtetem Filterpapier daraufsetzen, das Kaffeepulver hineinschütten und nach […]

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Schokoladenkaffee

Schokoladenkaffee 1/4 l gesüßte Milchschokolade (Getränk). 1/4l starker schwarzer Kaffee. Beide Getränke heiß miteinander mischen und in Tassen füllen. Nach Wunsch auf jede Tasse ein Häubchen Schlagsahne setzen. – Das Getränk kann auch gut gekühlt aufgetragen werden. Dann wird jedoch […]

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Kaffee I

Kaffee I Der in gut verschlossener Dose aufbewahrte Kaffee soll möglichst frisch gerostet sein und nur mit frischem, sprudelnd kochendem Wasser bereitet werden. Etwa 25 g feingemahlener Kaffee wird auf 1/2 l Wasser gerechnet. Zum B r ü h e […]

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Schokoladenkaffee I

Schokoladenkaffee I Sofort noch der Zubereitung 3/8 l Kaffee, 1/4 l heiße Milchschokolade und 2 Eßlöffel Staubzucker verrühren und ausschenken. Jeweils ein Häubchen Schlagkrem aufsetzen und geraspelte Schokolade darüberstreuen. Quelle: Getränke für alle – Verlag für die Frau Leipzig, DDR, […]

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Kaffee „verkehrt“

Kaffee „verkehrt“ 3/8 l starken Kaffee und 1/4 Milch verrühren. Gegebenenfalls läßt sich Milch auch zum Aufbrühen des Kaffees verwenden. Im ersten Falle mit, im zweiten ohne Schlagkremhäubchen auftragen. Quelle: Getränke für alle – Verlag für die Frau Leipzig, DDR, […]

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