Gebratene Hasenkeule Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1973 Diese Zutaten brauchen wir… 5 Hasenkeulen 150 g Räucherspeck 50 g Fett 0,1 Liter saure Sahne 0,2 I Weißwein Pfeffer Majoran Thymian Zitrone Senf Lorbeerblatt Tomatenmark Zwiebel Knoblauch Muskatnuß 50 g Butter […]
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Hasenkeule mit Apfelsinen in Rotwein
Hasenkeule mit Apfelsinen in Rotwein Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1973 Diese Zutaten brauchen wir… 5 kleinere Hasenkeulen 0,5 l Rotwein 2 kleine Zwiebeln 200 g Suppengrün 1 Lorbeerblatt 1 Knoblauchzehe 150 g Räucherspeck 30 g Mehl 0,05 l Kognak […]
WeiterlesenSauerbraten aus Hasenkeule
Sauerbraten aus Hasenkeule Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1973 Diese Zutaten brauchen wir… 5 Hasenkeulen 0,5 I Weißwein 100 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 200 g Suppengrün 1 kleines Bund Petersilie 150 g Räucherspeck 100 g Fett 40 g Mehl 0,3 […]
WeiterlesenHasenragoutsuppe mit Zitrone
Hasenragoutsuppe mit Zitrone Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1973 Diese Zutaten brauchen wir… 3 Hasenschultern 500 g Hasenklein mit Knochen 1 kleine Zwiebel 200 g Suppengrün 1 Knoblauchzehe 70 g gekochter Speck 0,1 Liter saure Sahne Mehl 1 kleines Lorbeerblatt […]
WeiterlesenHasenrouladen
Hasenrouladen Zutaten 1 Hasenrücken , Salz, 2 Speckscheiben, Margarine, 1/2 Liter Fleischbrühe, 1 Eßlöffel Stärkemehl, Zucker, Salz, Erwa-Speisewürze, Dill, 1 Apfelsine, Sauerkirschen. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & […]
WeiterlesenHasenkeulen in Bier
Hasenkeulen in Bier Zutaten 4 Hasenkeulen, 100 g Räucherspeck, Salz, Pfeffer, 50 g Margarine, 1 Zwiebel, 100 g Wurzelwerk (Suppengrün), 1 Knoblauchzehe, 2 bis 3 Lorbeerblätter, etwas Selleriegrün, Petersilie, 1/2 Liter helles Bier, Ingwer, Thymian, Majoran, Muskatnuß, 100 g Semmelbrösel, […]
WeiterlesenGebeizte Hasenkeulen
Gebeizte Hasenkeulen Zutaten 1 kg Hasenkeulen, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 Lorbeerblatt, 2 Nelken, Petersilie, Rosmarin, Thymian, 3/8 Liter Rotwein, 1/2 Weinglas Essig, Salz, 2 Eßlöffel Mehl, 1 Eßlöffel Margarine, 50 g Räucherspeck , 1 Eßlöffel Johannisbeergelee, nach Belieben etwas […]
WeiterlesenSauce Bordelaise (zu Hasenbraten)
Sauce Bordelaise (zu Hasenbraten) Zutaten 1 Wurzelwerk (Suppengrün), 2 Gläser Rotwein, 30 g Margarine, 30 g Mehl, 1/2 Liter Fleischbrühe, 1 Eßlöffel Tomatenmark, Cayennepfeffer, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende […]
WeiterlesenGebratener Hasenrücken
Gebratener Hasenrücken Zutaten 2 Hasenrücken, 3/4 Liter Buttermilch, 1 Zwiebel, 6 Wacholderbeeren, 1 Lorbeerblatt, 125 g Speck, Pfeffer, 50 g Margarine, 1 Wurzelwerk (Suppengrün), 1/4 Liter Fleischbrühe, 1 Eßlöffel Mehl, 4 Eßlöffel ungeschlagene süße Sahne, 2 rote Äpfel, 1/4 Liter […]
WeiterlesenFlambiertes Hasenfilet
Flambiertes Hasenfilet Zutaten 800 g Hasenrücken (ohne Knochen), 150 g Räucherspeck, Öl, 100 g Butter, Salz, Pfeffer, 1 Messerspitze Knoblauch, 1/2 Teelöffel Tomatenmark, 1/2 Teelöffel Senf, Majoran, Petersilie, Saft von 1/4 Zitrone, 100 ml guter Weinbrand, Mehl, 100 g Fett. […]
WeiterlesenPikanter Hasenrücken
Pikanter Hasenrücken Zutaten 1 Hasenrücken, Senf, Salz, 65 g Speck, Paprika, 100 g Schinkenspeck, 1/4 Liter saure Sahne, 2 Teelöffel Stärkemehl, 1 Schuß Süßwein. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser […]
WeiterlesenHasenkeule in Bier
Hasenkeule in Bier Zutaten 4 Hasenkeulen, 100 g geräucherter Speck, 1/2 Liter helles Bier, 150 g Pfifferlinge (auch Champignons, Steinpilze, Maronen, Hallimasch oder Stockschwämmchen), 50 g Sellerieknolle, 50 g Mohrrübe, 50 g Porree, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1/2 Zitrone, 1 […]
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