Schweineschmalz

Reines Schweinefett. Als Brotaufstrich (mit Zwiebeln und Äpfeln oder Beifuß ausgelassen), zum Kochen, Braten und Backen zu verwenden. Da Schweineschmalz einen hohen Cholesteringehalt aufweist, der die Arterienverkalkung begünstigt, ist im Alter ein sparsamer Verbrauch zu empfehlen. Zuletzt aktualisiert: 03.11.2019

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Schmalz

Durch Auslassen fetter Fleischteile gewonnenes Fett. Am bekanntesten sind Schweine- und Gänseschmalz. Zuletzt aktualisiert: 03.11.2019

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Gänseschmalz

Gewässertes Darmfett, kleingeschnittenes Fett aus der Bauchhöhle der Gans sowie das abgeschöpfte Bratenfett nach Belieben mit einem Zweig Beifuß und einigen Apfelspalten braten. Zum Steifen möglichst Schweineschmalz (etwa die Hälfte oder ein Drittel der Geflügelfettmenge) zufügen. Zuletzt das Fett durch […]

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Butterschmalz

Reines Fett, durch Ausschmelzen von Butter hergestellt. Als Brat- und Backfett zu verwenden. Zuletzt aktualisiert: 03.11.2019

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Schmalzfleisch

Aus Schweinefleisch hergestellter sehr fetthaltiger Brotaufstrich, der auch für Eintöpfe (Kraut, Porree) verwendet werden kann. Zuletzt aktualisiert: 03.11.2019

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Wacholder-Wildschwein-Schmalz

Wacholder-Wildschwein-Schmalz Zutaten 500 g Wildschweinspeck, 4 Zwiebeln, Salz, Essig, Thymian, Knoblauch, Wacholderbeeren. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Den Wildschweinspeck in kleine Würfel schneiden, auslassen, die feingewürfelten Zwiebeln […]

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Schmalztopf

Schmalztopf 500 g Schweineschmalz, 1 Stengel Beifuß, 2 Äpfel, 1 Zwiebel, Salz. Das Schweineschmalz erhitzen, dabei Beifuß, Apfel- und Zwiebelwürfelchen zugeben. Leicht salzen und nach einigen Minuten starken Erhitzens durch ein Sieb in einen Tontopf oder in eine Schüssel gießen. […]

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Schmalzfleisch

Schmalzfleisch Zutaten 1 1/2 kg Schweinebauch 30 Gramm Salz 2 Lorbeerblätter Je eine Msp. Thymian, Bohnenkraut, Pfeffer, Zimt– und Nelkenpulver 250 Gramm Schweineschmalz Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! […]

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Schmalz

Schmalz Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1986 Zutaten 500 g Schweineschmalz 1 Stengel Beifuss 2 Äpfel 1 Zwiebel Salz Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Vergiss bitte nicht das […]

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Kohlsuppe

Kohlsuppe Zutaten 1000 g Weißkohl, 60 g Schmalz, 1 Zwiebel, 500 g Kartoffeln, Salz, 2 Brühwürfel, 1/2 Teel. Kümmel. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! […]

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Moskauer Soljanka

Moskauer Soljanka Zutaten 40 g Schmalz, 1 Zwiebel, 100 g Sauerkohl, 12 Wacholderbeeren, 8 Pfefferkörner, 200 g Champignons, Salz, 1 Knoblauchzehe, 40 g Margarine, 40 g Butter, 4 dicke Scheiben Kochschinken, 250 g Wurst (Knacker oder Knoblauchwurst), 200 g grüne […]

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