Rosenkohl

Rosenkohl ist leicht verdaulich, nicht blähend und auch für Kleinkinder geeignet. Beträchtlicher Vitamin- und Mineralstoffgehalt. Die abgeschnittenen oder abgebrochenen Rosen äußerst sparsam putzen und dann mehrere Male – wenn nötig auch warm – waschen. Die oberen Blätter am Strunk können […]

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Rosenkohl mit Schinken

Rosenkohl mit Schinken 750 g Rosenkohl, 3 Eßl. Margarine, 125 g gekochter Schinken, Glutal, Salz, Pfeffer, Muskat. Den Rosenkohl putzen, waschen, in zerlassener Margarine mit ganz wenig Wasser andünsten, mit Glutal, Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zugedeckt etwa 20 […]

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Rosenkohltopf

Rosenkohltopf 125 g Schinkenspeck, 2 bis 3 Zwiebeln, 500 g Kartoffeln, Salz, Pfeffer, 750 g Rosenkohl, Muskat, Petersilie. Den Speck durch den Fleischwolf drehen, die Zwiebeln hacken und beides im Topf auf kleiner Flamme gelblich braten. Die geschälten Kartoffeln kleinschneiden, […]

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Rosenkohlpfanne

Rosenkohlpfanne 1 kg Rosenkohl, Salz, 20 g Butter, 100 g Tomaten, 2 Teel. gehackter Schnittlauch, 1 Prise Muskat, Pfeffer, 1/4 l Joghurt, 4 Eßl. geriebener Parmesankäse oder anderer Reibekäse, 4 Eßl. geröstete Mandelsplitter. Den Rosenkohl in kochendes Salzwasser geben und […]

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Rosenkohl in Nußsoße

Rosenkohl in Nußsoße 1 kg Rosenkohl, 1/2 l Fleischbrühe, Muskat, Salz, Zucker, 30 g Butter, 50 g Mehl, 100 g gehackte Haselnüsse, 4 Eßl. Weißwein. Den vorbereiteten Rosenkohl in der Fleischbrühe garen, dann abtropfen lassen. Die Brühe aufheben. Den Rosenkohl […]

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Glasierter Rosenkohl

Glasierter Rosenkohl 250 g möglichst kleine Zwiebeln, 60 g Butter, Salz, 750 g Rosenkohl, Zucker nach Geschmack. Die geschälten Zwiebeln vierteln und in der erhitzten Butter ringsum goldbraun anbraten. Dann 1 bis 2 Eßlöffel Wasser zufügen und zugedeckt etwa 10 […]

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Süßsaurer Rosenkohl

Süßsaurer Rosenkohl 1 kg Rosenkohl, 150 g durchwachsener Speck, 1 Zwiebel, 4 Eßl. Weinessig, 3 Teel. Zucker, 1/2 Teel. Senf Salz, Pfeffer. Den vorbereiteten Rosenkohl waschen und abtropfen lassen. Den Speck in kleine Streifen schneiden, in einem Topf langsam ausbraten […]

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Rosenkohl in Bierteig

Rosenkohl in Bierteig 1 kg Rosenkohl, Salz, Zitronensaft, Pfeffer, 1/4 l Bier, 200 g Mehl, 1 Ei, 1 Eßl. Öl, Ausbackfett, Reibekäse. Den vorbereiteten Rosenkohl in wenig Salzwasser etwa 8 Minuten garen, mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken, zum Abkühlen auf […]

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